restorator news 3

1

О ВКУСНОМ И ЗДОРОВОМ ОБЩЕНИИосень 2012

Есть, молиться, удивляться...Гастрономическое путешествие

www.r-projects.ru

16стр.

Hennessy Презентация в ресторане «Бархат»

«Oktoberfest» Праздник баварского пива

Пицца — гастрономический символ Италии

Устрицы:

Экзотическое наслаждение

Рэппер T-Killah: «Всё началось с моей первой

страстной любви!»

2 3

ОСЕНь 2012 | RestoRatoR news

Что такое осень? Это… Далее по тексту должны бы появиться «ветер», «плачу-щее небо под ногами» и «камни над чернеющей Невою». Ну или над чернеющим водохранилищем — осень, она везде примерно одинаковая…

Но грусть у нас на этот сезон не запланирована.Это для Черноморского побережья осень — конец жизни. А здесь, у нас, в Во-

ронеже, — она только начинается. Наш новый номер — именно про это. Про нача-ло вкусной, интересной и разнообразной жизни под крышами наших ресторанов: «Бархат», «Бахор», «Бюргер Хаус» и других.

Мы все лето готовились к этому прекрасному сезону — сезону холодных устриц, горячей пиццы и круглосуточного праздника для наших гостей.

Мы открыли новое кафе итальянской кухни «Bistrot», и теперь — только у нас! — вы можете попробовать пиццу, приготовленную по-настоящему, в дровя-ной печи, по аутентичным рецептам Старой Италии.

Мы собрали все лучшее, что может предоставить гурманам французское побе-режье, и теперь в любой день, зайдя в рестораны «Бархат» или «Бюргер Хаус» вы можете окунуться в ежегодное нормандское безумие поедания свежих устриц.

Прямо из Баварии мы привезли настоящее пиво «Октоберфеста» и правильные закуски к нему, и теперь для участия в главном осеннем празднике мира вам не придется доплачивать за билет до Мюнхена, все самое главное — уже здесь, у нас.

Недостаточно для полного счастья? Конечно! Но это — далеко не все.Обо всем остальном читайте на страницах нашего журнала.А еще лучше — приходите. Потому что каждый день в наших ресторанах гостей

ждут приятные сюрпризы — результат нашей тяжелой, но самой лучшей в мире работы.

С уважением, Анжела Смольянина, главный редактор

Над номером работалиАнжела Смольянина

[email protected]Алексей Елецких

[email protected]

Юлия ФурменковаЮлия Воронкова, Алексей Саввин,

Владимир Елецких, Cергей Хуторной, Юлия Тищенко, Ксения Гордеева

Людмила КобелеваЕвгения Здоровцова, Руслан Шевчук, Алла

Демяненко

Павел Катунин, Даниил Демин, Константин Добровицкий, Ксения Соболева, Андрей

Яновский, Софья Петина

Издатель ИП Курилёнок Е.Д.Свидетельство № 312366804800138

от 17.02.20.12 тел. 89102488818Адрес редакции: 394000, Воронеж,

Куколкина, 29;тел. (473) 277-38-41,

e-mail: [email protected]Не является периодическим СМИ

распространяется бесплатно в сети ресторанов Restorator Projectswww.r-projects.ru:

«Бархат» ресторан (ул. 25 Октября, 40г, т. (473) 239–58–68, www.barbarhat.ru)«BARak O’Mama» кафе-бар (проспект революции, 35, т. (473) 255–00–99, www.barakomama.ru)«Бюргер Хаус» пивной ресторан (ул. Пушкинская, 5, т. (473) 251–95–59, www.burger-house.ru)«MesTo» grill&bar (площадь Ленина, 15, т. (473) 239–57–57) «Sushi MesTo» sushi bar (Площадь Ленина, 15, т. (473) 239–57–57)«ГРИН cafe» (ул. Арзамасская, парк «Алые Паруса», т. +7 (960) 132–80–17)«БАХОР кафе» национальная узбекская кухня (проспект Патритов, 28а, т. (473) 233–07–82)«Bistrot» кафе-пиццерия (Проспект революции, 45, т. (473) 230–71–86)

Отпечатано в типографии ООО «Издательство Юлис»392010 г. Тамбов, Монтажников,9Тираж 2000 экземпляровЗаказ № 33708Не является средством массовой информации.

На обложке: роман Кисилев, директор по операционной деятельности «ГК Restorator Projects».

4 5

3 108 бокалов наполнилось ароматными коктейлями в роскошном ресторане «Бархат» за летний период. Этим количеством бокалов можно заставить всю площадь ресторана.


ИНтЕРЕСНО — И фАКт

2 660 пицц с ветчиной и

грибами отведали гости кафе-пиццерии «Bistrot» с момента открытия. Вес этих пицц равен одному

«Ламборджини».

1 021 рюмка коктейля «русский флаг» опрокинута в «BARak O’Mama» за летний период, что явно свидетельствует о повышении чувства патриотизма наших гостей.

2 391 гостя уютно разместил и

сытно накормил ресторан «Burger House» за две

недели Олимпийских игр 2012.

497 порций клубничного супа с мороженым подняли настроение и насытили витаминами юных гостей «ГрИН сafe».

2 744часа со дня открытия ресторана, «Бахор» погружает своих гостей в таинственную атмосферу востока!

2 744часа со дня своего открытия, «Бахор» погружает своих гостей в таинственную атмосферу Востока.

28 34228 342 фотографий гостей ресторана

было сделано летом в романтической обстановке

ресторана «Mesto».

6 7

От заката до рассвета с TITO29 сентября в рамках 2-летия «BaRak

o’Mama» группа tIto&taRantULa по-сетит Воронеж и даст единственный кон-церт. Их саундтреки звучат в фильмах «От заката до рассвета» и «Отчаянный», а первый альбом «tarantism» продюсировал Роберт Родригез, их выход на сцену клуба «titty twister» в «От заката до рассвета» и танец обворожительной Сальмы Хайек за-быть невозможно. Всем поклонникам та-рантино и Родригеза — быть на концерте!

RestoRatoR news | ОСЕНь 2012

ОтведАть БлюдА АзеРБАйджАНА

Этой осенью ресторан «Бархат» приготовил для

всех своих друзей гастрономический сюрприз.

Полное обновление азербайджанского раздела

меню. Чтобы удивить и порадовать всех поклон-

ников блюд этой кухни, были приглашены одни

из самых лучших московских поваров, которые

специализируются на блюдах Востока. Теперь

у всех есть возможность наслаждаться новыми

блюдами, такими, как хачапури по-мегрельски,

сурфулу с корейкой теленка, чигыртма с фасо-

лью, овощная долма и многими другими. Стоит

отметить, что полюбившиеся вам ранее дюшба-

ра, буглама, кюрза и многие другие азербайд-

жанские блюда будут еще вкуснее и аппетитнее.

КРАсОтА пО-АмеРИКАНсКИ

Оставьте серые будни и почув-

ствуйте аромат странствий! «BARak

O’Mama» отправляет вас в путеше-

ствие по вкусам Америки! Впере-

ди калейдоскоп вкусов и незабыва-

емые впечатления с новыми блю-

дами: салат «Граница с Мексикой»,

куриные пальчики «Кантри Хит»,

королевские креветки «Майами» и

многое другое. Писоединяйтесь.

поболе-оле-оле-олетьтолько в «BaRak o’Mama»

и «Burger House» прямые трансляции матча Отбороч-ного турнира Чемпионата ми-ра 2014 Россия – Португалия (12.10.2012), 3 октября – Лига чемпионов 2012/2013 Зенит – Милан. На всех экранах и в приятной компании.

стали звёзды на год взрослейВ декабре исполнится 2 года Караоке-

клубу «Бархат». К знаменательной дате «Бархат» подойдет основательно подго-товившись — за это время клуб приобрел большую армию друзей-поклонников караоке. Ни для кого не секрет, что здесь интересно провести время, и спеть лю-бимые хиты с отличным бэк-вокалом и живыми музыкантами. А уж про звук и говорить не приходится — он счита-ется одним из лучших в городе. В день рождения приглашены знаменитые дру-зья «Бархата», главные звезды Караоке-клуба. Само собой, именитые гости — будут петь (причем, живьем!), танцевать и просто развлекаться.

сКОльКО пИвА выпИвАют

НА OcTOBeRfeST?

Традиционный праздник толь-

ко в «Burger House» и специ-

альные предложения для всех

гостей!

Пиво, благодаря качеству, тра-

дициям и изумительному вку-

су, сделало этот праздник

по-настоящему знаменитым.

Только для наших гостей —

немецкая атмосфера, пиво и

угощения, отличная музыка

и розыгрыш ценных призов.

Ежегодно в «Burger House» на

празднике Octoberfest выпи-

вают более 100 литров пива.

Ждём вас в этом году.

Группа «Марсель» на первом юбилее Караоке-клуба

8 9

Бэк-вокалв Караоке-клубе все во-калисты имеют музы-кальное образование и помогут как с выбором песни, так и с испол-нением.

RestoRatoR news | ОСЕНь 2012 ОСЕНь 2012 | RestoRatoR news

привет, Америка!Годом позже, осенью открыл-

ся молодежный кафе-бар «BARak

O’Mama», который за два года су-

ществования успел стать леген-

дой. Здесь слушают хорошую музы-

ку, веселятся, отдыхают после ноч-

ных клубов, а также вкусно едят. В

«BARak O’Mama»

всегда царит ат-

мосфера демо-

кратичного па-

ба и стильных

вечеринок с на-

стоящей америко-

мексиканской

кухней. Само на-

звание «BARak

O’Mama» — празд-

ничное, лёгкое и в

то же время род-

ное, хотя никакой

конкретный чело-

век тут не причем.

Весёлое кафе «BARak О’Mama» —

праздник в чистом виде! Легкий,

демократичный формат заведе-

ния сочетает концертные, развлека-

тельные программы и тематические

праздники.

Хро

ноло

гия вкусны

х откр

ыти

й

У группы компа-ний «Restorator Projects» сло-жилась хорошая традиция: каждый год открывать новый ресто-ран или кафе в Воронеже. И, что примечательно, происходит это в сентябре-декабре. Видимо, не слу-чайно. рождение очередного стиль-ного заведения — итог плодотворно-го труда в течение года. А началось все с пивного ре-сторана «Burger House» семь лет назад…

В заведении прошли концерты Тимати, груп-пы «Звери», «Би-2», Елки и т.д. «BARak O’Mama» — единственное развле-кательное место в го-роде, оборудованное стоянкой для велоси-педов.

БАРХАтная осеньСледующее детище ГК «Restorator

Projects» — ресторан «Бархат». За

три года он стал центром модной

жизни города. Lounge cafе — для пят-

ничного и субботнего вечеров, ресто-

ран — для романтического свидания

и бизнес-встреч, караоке-бар — для

любителей пове-

селиться, а летняя

веранда — для от-

дыха. Все это в об-

рамлении изы-

сканной авторской

кухни. Винная кар-

та — это то, чем

гордится ресторан,

представляя луч-

шие сорта вин 12

стран мира. Лиди-

рующее место за-

нимают Франция и

Италия. Професси-

ональный сомелье

поможет сделать

выбор. Здесь особое отношение к го-

стям. Стоит только захотеть: под заказ

доставят любимые деликатесы — жи-

вые гребешки, лобстеры, лангусты.

Что угодно!

«Burger House» — первое заведение, в формате «пивного ресторана»

Из Голландии и Англии

были привезены мно-гие детали интерьера бара по эксклюзивно-му заказу.

В ресторане находит-ся аквариум с живой рыбой: любую из них посетитель может вы-брать себе на обед.

Новая летняя веран-да «Под облаками» на 3-ем этаже стала экс-клюзивной зоной от-дыха

Холодное пиво в теплой обстановке Поговорка: «Что русскому хорошо, то

немцу — смерть» здесь не работает.

В «Burger House» хорошо всем! За 7

лет этот пивной ресторан стал попу-

лярным в Воронеже, благодаря сти-

лю «а-ля немецкий паб». Визитная

карточка рестора-

на — лучшие сорта

пива из Германии,

Чехии, Бельгии и

других стран. Тра-

диционные «пив-

ные закуски» до-

полнены широким

выбором блюд из

рыбы и морепро-

дуктов. В «Burger

House» приятно

отдохнуть в празд-

ники и в обычные дни с друзьями за

кружкой отличного пива и фирмен-

ной закуской или провести деловые

переговоры.

210 000 литров пива

Было выпито гостями за вре-мя существования рестора-

на. Таким количеством бока-лов можно выложить дорогу

от Воронежа до Праги.

2005 2009 2010 2010 2011

Клубничный крем-суп —

самое популярное блюдо в «ГрИН cafe». После не-го «как говорится» тарелку можно не мыть.

«ГРИН cafe» в «Алых парусах»Первое в Воронеже детское кафе «ГрИН

cafe» находится в парке «Алые паруса»,

что очень удобно для семейного отдыха.

Это уютное заведение с демократичны-

ми ценами дарит счастье и радость всем!

Малыши здесь не капризничают, им не до

этого: столько игр,

представлений и

развлечений! А по-

ка дети заняты, ро-

дители могут от-

дохнуть, выпить

душистого чаю,

ароматного кофе

со свежайшей вы-

печкой. Детское

меню учитывает

особенности растущего организма. Варе-

ники, пельмени, блинчики, молочные кок-

тейли, какао, домашний лимонад — все из

натуральных продуктов.

«BARak O’Mama» — единственное развлекательное место в городе, оборудованное стоянкой для велосипедов

Любимые развлече-ния детей: аквагрим, песочная анимация и, конечно же, дис-котека.

17 324

бокала спиртного

выпили посетители «Бархата» за 2011 год.

споем?!В декабре исполнится два года со дня от-

крытия Караоке-клуба в ресторане «Бар-

хат». Креативная команда ресторана выве-

ла концепцию Караоке на новый уровень,

пропагандируя девиз — «Здесь поют не

только звезды»! Находится он на 3 этаже

ресторана и сочетает формат VIP-караоке

и модного DJ-бара.

Великолепная кухня,

внимательный пер-

сонал, качественный

звук и располагающая

к общению и вокаль-

ным импровизациям

атмосфера. В Караоке-

клубе проводятся те-

матические вечерин-

ки. Здесь выступали

артисты российского

шоу-бизнеса. репертуар постоянно обнов-

ляется. ВНИМАНИЕ! В Караоке-клубе су-

ществует VOICE CONtROL.

10 11

600 м2 атласа

ручной работы из Узбекистана было потрачено на украше-

ние потолка в «Бахоре».

Пицца из дро-вяной печи

В «Bistrot» готовят пиццу в Помпейской печи за три минуты, что позволяет ей приобретать неповторимые вкусовые оттенки.

2011 2011 2012

Быстро в «Bistrot»!ГК «Restorator Projects» немного нару-

шили свою «осеннюю» традицию. И в

мае этого года открыли итальянское кафе

«Bistrot». Ну что ж, каждое правило имеет

исключение. Зато воронежцы «вкушали»

все лето настоящую пиццу.

В «Bistrot» есть небольшая конди-

терская и своя пекарня с дровяной пе-

чью. Все блюда в «Bistrot» приготовле-

ны по семейным рецептам итальянского

шеф-повара из лучших продуктов, достав-

ленных с Апеннин. Настоящим украшени-

ем кафе стала изящная веранда, выходя-

щая на проспект революции. Благодаря

ей центр нашего города приобрел легкий

итальянский шик.

Япония в воронежеА за тем в Воронеже появился японский

суши-бар «Sushi Mesto», задуманный и

созданный в абсолютно неожиданном

формате. Новая концепция, свежий взгляд

на японскую кухню и на японскую фило-

софию. Интерьер суши-бара выдержан в

лучших традициях Страны восходящего

солнца, но без жестких скамеек и гейш с

«russian face» при входе. В «Sushi Mesto»

гармонично сочетаются «театральная» ат-

мосфера японской трапезы с европейской

естественностью и непринужденностью.

Но описать словами блюда японской кухни

невозможно — приходите в «Sushi Mesto»

и пробуйте! Добро пожаловать! Или, как

говорят в Японии: «Ирассяимасэ!»

989 суши-кораблей

было продано за первые 4 дня после их введения в меню «Sushi Mesto».


Тихо позавтракать в «Sushi Mesto», пообедать в «Бархате», вместо полдника выпить пива в «Burger House», плотно поужинать в «Бахоре» и …на всю ночь в «BARak O’Mama!» В субботу устроить «детский день» в «ГрИН cafе». Потом отправить детей к бабушке и поехать ужинать в «Bistrot», а потом… на третий этаж «Бархата», в Караоке-клуб, петь до утра! Слабо?!

Гостеприимный «Бахор»Не успел Воронеж в полной ме-

ре насладиться настоящими суши, как

ГК «Restorator Projects» приготовили но-

вый сюрприз. В начале декабря прошло-

го года свои двери распахнул гостепри-

имный «Бахор»! Шикарный интерьер: мо-

заика, шелк, подушки, приглушенный

свет, тихая узбекская музыка — все рас-

полагает к спокойному отдыху и неспеш-

ной обильной трапезе. Кафе, выдержан-

ное в восточном стиле, встретит вас бога-

тым выбором узбекских и уйгурских блюд,

разнообразием кальянов, наполненных

пьянящими ароматами. Славится «Бахор»

и своими сладостями. Обязательно попро-

буйте местную пахлаву, варенье и нават.

12 13

Ресторан «В темноте?!» состоит из двух залов: светлого и темного. В первом (оформлен в кофейных тонах) можно поужинать тем, кто

не рискует погружаться «в ночь». А вот ка-кой он тёмный зал… не расскажу... не разо-брал. Изображение этого зала вы можете увидеть на картине Малевича «Черный ква-драт» в Русском музее Петербурга. Не видно ничего! Ни друзей, с которыми пришел, ни еду, которую выносят на стол, ни интерьер. Я заранее на свету выбрал «Меню-сюрприз красное», где блюда состоят из различных видов мяса, овощей. Было еще меню других цветов: белое (мясо, рыба, морепродукты), синее (рыба, морепродукты), зеленое (для вегетарианцев), жёлтое (японская кухня). В зале звучал легкий джаз. За каждым столом приблизительно по восемь человек.

Действовать вилкой было не просто. Пе-ред нами сидела молодая пара, пришли от-метить день рождения девушки. Очень эмо-ционально воспринимали любую находку на тарелке и задавали веселый фон. Знакомая, которая мне рассказала об этом месте, заранее предупредила о сложностях, поэтому я был готов. Несколько видов мяса и овощи были очень вкусными. А десерт, который сначала показался мне яблочным штруделем, оказал-ся морковным тортом. На выходе нам показа-ли фотографии отведанных мною блюд.

Совсем не так выглядят, как себе нафан-тазировал.

АЛЕКСЕй ЕЛЕцКИХ, бренд-менеджер управляющей компании Restorator Projects

трапеза во тьме

Если вы захотите острых ощущений и необычных воспоминаний на всю жизнь — ресторан «В темноте?!» идеальное место. Он расположился на улице Октябрьской в Москве и про него обычно рассказывают те, кто в нём побывали. Истории у всех разные, но всегда взахлеб. Еда здесь поглощается при полном отсутствии света.

Обслуживают незрячие официанты-проводники. Так как вы не знаете состав ин-гредиентов, из которых при-готовлены блюда, то это по-зволяет заново узнать вкус многих продуктов.

Полная посадка в тёмном зале рассчитана на 60 человек. счёт: от 1 000 руб. на человека.Адрес: Москва, Октябрьская, 2/4 (м. Достоевская)

«В темноте?!» — важный социально-ориентированный проект. Его учре-дил заслуженный врач россии, доктор медицинских наук, врач-офтальмолог Игорь Медведев.

текст Алексей Елецких

14 15

Ресторатор в лицахАЛьБИНА КУЛЕШОВА, управляющая кафе узбекской кухни «Бахор»

Возраст: 24 года

Образование: высшее

Хобби: фитнес, баня

Любимое блюдо: окрошка

Детская мечта: стать юристом

Источник вдохновения: любимый мужчина

Статус на кухне: профессионал

ВИТАЛИй КАЛАШНИКОВ, шеф-повар кафе-бара «BARak O’Mama»

Мы продолжаем знакомить вас с интересными и талантливыми людьми, работающими в нашей компании. Людьми, труд которых создает незабываемую, индивидуальную атмосферу ресторанов группы компаний «Restorator Projects».

Возраст: 31 год

Образование: средне-специальное

Хобби: отдых на природе,

на даче с семьей и друзьями

Любимое блюдо: мамин плов с уткой

Детская мечта: стать космонавтом

Статус на кухне: гуру, виртуоз

В сфере ресторанного бизнеса рабо-таю с 2006 года. Сначала трудилась официанткой. Опыт, конечно, получи-ла бесценный. Знаю все тонкости ре-сторанной жизни. В «Бахоре» со дня открытия. Работа мне нравится, эта профессия мне не дает скучать!Наш «Бахор» все время развивает-ся и растет. Например, у нас открыл-ся «Восточный базар» — прилавок с овощами, фруктами, рисом и сладо-стями, привезенными из Узбекиста-на. А еще мы планируем переодеть персонал в национальные костюмы.Считаю, что «Бахор» — отличный ре-сторан! Во-первых, в «Бахоре» насто-ящая национальная узбекская кухня. Все очень вкусно! А во-вторых, ат-мосфера, интерьер и обслуживание подчеркивают самобытность тради-ций Востока. В выходные свободных мест у нас нет! Аншлаг!Блюда узбекской кухни мне нравят-ся тем, что они простые, сытные и до-машние. Я люблю печень, зажаренную на мангале. Пальчики оближешь!

Хороший повар должен иметь отлич-ный вкус (как музыкант абсолютный слух), и не лениться развивать его: экспериментировать с приготовлени-ем продуктов.Шеф-повар — это, прежде всего, руко-водитель. С подчиненными я демо-кратичен. На кухне не должно быть нервозной обстановки — это отража-ется на качестве блюд.С выбором профессии мне помогла ма-ма, которая говорила: «Иди в повара, сынок, будешь сытый и чистый!». А если серьезно, то мне с детства нрави-лось играть с сестрой в ресторан. Пока родители работали, мы превра-щали обычный обед в увлекательную игру. Я был поваром, а сестра посе-тителем.Многие хвалят наш десерт «Брауни» и спрашивают: «Почему он такой вкус-ный?» А я отвечаю: «Потому что мои повара готовят его с душой!»Любопытно было бы поработать недельку-другую в «Бархате» или в итальянском «Бистро».

ВИТАЛИй МЕШАЛКИН, бармен пивного ресторана «Burger House»

Возраст: 38 лет


Хобби: воспитание ребенка

Любимое блюдо: борщ,

приготовленный любимой женой

Детская мечта: стать космонавтом

Статус на кухне: специалист широкого

профиля

Мне повезло с работой. «ГРИН cafе» дарит радость детям и взрослым. А я принимаю в этом непосредствен-ное участие. Коллектив компании «Restorator Projects» считаю своей второй семьей. В «ГРИН cafe» я тружусь несколько месяцев. До этого я работала с детьми, но сфера деятельности была иная. В ресторанном бизнесе я пока новичок.Детское кафе имеет свою специфику: к нам приходят и совсем «кнопики» с мамами, и ребята постарше. Развле-каем всех: маленьким даем раскраски и карандаши, для школьников — раз-личные представления, игры, кружок юного кулинара. Капризничают не дети, а их родители. Но любой кон-фликт можно решить проверенными средствами — улыбкой и радушием. А юные посетители счастливы по-пасть к нам! В «ГРИН cafе» принцип один: полезно и очень-очень вкусно! Самое популярное блюдо — клубнич-ный суп с мороженым, от него в вос-торге и взрослые, и дети!

ЕЛЕНА КАМЗИНА, управляющая «ГрИН cafe»



Хобби: прогулки по вечернему городу

Любимое блюдо: роллы

Детская мечта: стать врачом-педиатром

Статус на кухне: шеф-повар в своей

семье

На семейных праздниках я выступаю в роли бармена. Кстати, любимый коктейль моей жены — черный ром с вишневым соком. Барменом работаю 12 лет. Пять из них — в ресторане «Burger House». Ра-бота мне нравится: достойная зарпла-та, удобный график, и, самое глав-ное — веселый, дружный коллектив.Очень интересно наблюдать, как со временем меняются вкусы посетите-лей: люди стали лучше разбираться в алкоголе. Практически все уже отли-чают купажированный виски от од-носолодового. Чаще всего в «Burger House» заказывают пиво. Это есте-ственно. Но летом, в жару, многие предпочитаю «Мохито», а зимой и осенью — желают согреться нашей фирменной настойкой «Хреновуха».Мне часто задают вопрос: «Что и как пить, чтобы похмелье не мучило утром?» Отвечаю: Никогда не сме-шивайте игристые вина с другими на-питками, пейте медленно и плотно закусывайте».

текст Юлия Воронкова

Моя мама профессиональный повар, она с детства баловала меня всякими вкусностями. Но мне, увы, ее любовь к готовке не передалась. Я вкусно готов-лю и знаю много рецептов. Но весь этот подготовительный процесс: по-чистить, нарезать, перемолоть…Моя слабость — это гамбургер с беко-ном из «BaRak o’Mama», который я с удовольствием уминаю в районе трех часов ночи.Со стороны работа ресторана кажет-ся простой. Но ресторан — это безу-мно сложная работа многих людей. Я, например, до работы в «Restorator Projects» даже понятия не имела о фудкосте, правиле «открытой руки», Р-Кипере и пароконвектомате.Быть бренд-менеджером очень инте-ресно, но в то же время это огромная ответственность. Положительный об-раз складывается из сотен мелочей. Ресторанный бизнес в чем-то похож на казино: можно вложить миллио-ны, но если ты не профессиональный игрок, то станешь банкротом.

ЮЛИЯ ТИщЕНКО, бренд-менеджер управляющей компании Restorator Projects



Хобби: чтение, fashion-бизнес,

Любимое блюдо: жареная картошка на

сале, которую готовит моя бабушка

Детская мечта: быть бездельницей

Статус на кухне: беженец


16 17

Чайные чарыЧай возвышает вкус и помогает достичь утонченности воли.

Лю Чжень Лян

Белый, красный, зеленый, желтый, черный, а также молочный, цветочный, мятный... Бодрит, успокаивает, умиротворяет и просветляет. Его пьют в жару и в холод, из самовара и глиняного чайника, из большой кружки или крохотной пиалки.

Чай — самый популярный напи-ток в мире. Упоминался в древ-них китайских рукописях ещё 3000 лет назад. О нем сложены

многочисленные легенды, в одной из кото-рых говорится об учёном монахе, который лишил себя век, чтобы глаза не слипались во время работы над бесценными ману-скриптами. Из этих век и выросли чаинки, похожие на реснички. Кстати, самые неж-ные верхние листочки побега, покрытые серебристо-белыми волосками, представ-ляющие собой особо ценную часть, стали называться в Китае «бай-хоа» — что значит «белая ресничка». Китайские купцы в ста-рину часто произносили это слово, подчер-кивая высокие достоинства товара, и в рус-ской терминологии название «байховый» приобрело обобщенный смысл: так сегодня называют все рассыпные чаи.

Позднее, наблюдательный китайский им-ператор Шен-Нунг заметил, что в сосуд с горячей водой порывом ветра занесло не-сколько листочков, через какое-то время он

Русское слово «чай» произошло от мон-гольского «цай».

Японцы называют чай «тья» — отсюда ла-

тинский ботанический термин «tea».

Компания «Кофе-Клуб»— поставщик

премиальных сортовчая и кофе, обору-

дования для рестора-нов, кафе, офисов.Большой выбор ко-

фемашин для домаш-него использования.

Воронеж, Пушкинская, 13, оф. 2

т.: (473) 252–29–50, (473) 252–26–54 www.kofe-club.ru

БИРюзОвый ЧАй

Улун находится меж-ду зелёным и чёрным чаем. Листья чая под-вяливают на солнце, помещают в бамбуко-вые корзины, убира-ют в тень и встряхи-вают, пока края их не побуреют, а прожил-ки не станут зелены-ми. У чая нектарный аромат и отвар бледно-нефритового цвета. Уникальность чая в естественной фермен-тации и в том, что лист не скручивают.

ЧЁРНый ЧАй (пУЭР):

Только этот чай китай-цы называют чёрным. Это сильноферменти-рованный чай с терп-ким вкусом и ароматом земли. Обработка чая уникальна: лист скру-чивают до выделения сока и выдерживают в тёмном, сыром по-мещение, доводя до плесневения. Затем высушивают, помеща-ют в деревянные сосу-ды, закапывают в зем-лю и выдерживают не-сколько лет.

КРАсНый ЧАй

Красным китайцы на-зывают, в нашем по-нимании, чёрный чай.Это чай, при обра-ботке которого про-цесс ферментациибыл прерван на са-мой конечной ста-дии и высушен. Име-ет коричнево-красныйнастой и яркий ме-довый аромат. Улуч-шает кровообра-щение и обладаетярко-выраженным со-гревающим и освежа-ющим эффектом.

желтый ЧАй

До начала XX века вы-воз из Китая жёлтогочая был под запретом.Этот чай близок к зе-лёному, но благодарялёгкой ферментации,даёт бледно-зелёныйили золотистый цвет,имеет мягкий вкус иутончённый сильныйаромат. Процесс об-работки чайного ли-ста длится около трёхсуток и включает мно-жество операций, чтопозволяет надолго со-хранять свойства чая.

зелеНый ЧАй

Для получения этогочая сырье подвергаюттепловой обработке,при которой погибаютферменты чайного ли-ста, что позволяет со-хранить от окислениявещества, содержа-щиеся в нем. Поэтомупо химическому соста-ву зелёный чай ближек «натуральному» чай-ному листу. Этот чайбогат витаминами исодержит кофеин, сти-мулирующий нервнуюсистему.

Белый ЧАй

Неферментированныйчай, который собира-ют ранней весной. Егоназывают белым, по-тому что лепесточкичая покрыты былымпушком, а отвар этогочая имеет более свет-лый окрас. Белый чайсодержит наиболь-шее количество вита-минов и минеральныхвеществ, так как он неподвергается обработ-ке. Сложный вкус это-го чая понятен толькоопытным ценителям.

попробовал напиток и тот по-разил его своим ароматом, вку-сом и тонизирующим свой-ством. так был «заварен» пер-вый чай.

Сначала в Китае употребля-ли только зеленый чай, а затем чайные ли-стья стали ферментировать и производить черный чай. Англичанам именно он пришел-ся по вкусу. Вскоре в английских колони-ях появились чайные плантации. А в самой Великобритании давно стал традицией «five o’clock tea». Англичане пьют крепкий чер-ный чай с молоком.

Россия подружилась с чаем в XVIII ве-ке. До этого русские пили квас и отвары из различных трав и кореньев. Чай поставляли нам сухопутными караванами. «Путь чая» из Китая до Москвы занимал 16 месяцев! В отличие от англичан россияне предпочита-ют пить черный чай с лимоном.

Современные технологии обработки чая позволяют с одного и того же чайного куста получить несколько видов чая.

В Китае считают, что любое чаепитие — это медитация. Цель ее — не только насладить-ся вкусом, ароматом и цветом заваренного

чайного листа, но и при-йти в особое состояние духа, которое китайцы называют ча дао — путь к истине, лежащий че-

рез вкушение чая. А где и как пьете чай Вы?

Как правильно заваривать чай

В Китае известно несколько традиционных способов при-готовления чая. Самый про-стой называется пинь ча, что значит «дегустация чая»: чай-ные листья многократно зали-ваются кипящей водой в ма-леньком глиняном чайничке и постепенно, от заварки к за-варке, раскрывают свой цвет и вкус.

Гунфу ча — это высшее искусство при-готовления чая. Вода для заваривания чай-ных листьев доводится до нужной стадии кипения на огне. Пьют чай из маленькой ча-шечки «чаши земли» и узкой высокой «ча-ши неба» (из нее только вдыхают аромат на-питка). Считается, что способ гун фу ча под-ходит только для чая сорта улун.

Самый древний способ приготовления чая приписывается знаменитому Лу Юю,

мудрому автору трактата «Чайный канон». Особое внимание он уделял приготовлению воды на живом огне. «Вот пошла стадия ры-бьих глаз, вот слышен шум ветра в сосно-вом лесу, жемчужные нити переплетаются в хвост дракона…», — так описывает он про-цесс закипания воды. В нужный момент бы-стрым движением в чайник забрасывают чайные листья, которые кружатся и медлен-но опадают на дно.


18 19

Ежегодно в Италии произво-дится два с половиной мил-лиарда пицц. Всего в стране насчитывается около 32 ты-сяч пиццерий, причем только

в Неаполе их не менее восьмисот. В чем же секрет такой популярности?

Пицца — гастрономический символ ИталииПицца давно превратилась в один из национальных гастрономических символов Италии. Ни дождь, ни град, ни ураган не могут помешать итальянцу хотя бы раз в неделю выбраться на традиционную пиццу с бокалом вина, а заодно и поболтать со старыми друзьями.

Версий происхождения пиццы существует мно-жество. Она как хлеб с различными добавка-ми — овощами, мясом, маслинами, входила в рацион римских легио-неров.

Один из первых рим-ских историков Марк Порций Катон (234 – 148 гг. до н. э.) упоминал «плоский круг теста, ко-торый смазывали олив-ковым маслом и, покрыв травами и медом, выпе-кали на камнях».

тельным маслом. Сверху иногда клали не-много сыра.

Лепешки складывали в высокие медные ящики, которые носили на голове, и про-давали на улицах. Часто покупатели были настолько бедны, что брали пиццу в долг и расплачивались за нее в течение недели. Поэтому такую пиццу называли «семиднев-ной». Вскоре у пекарей, занимавшихся вы-печкой пиццы, появилось собственное имя. Их стали называть «пиццайоло» (pizzaiolo).

Долгое время пицца не отличалась слож-ностью приготовления и изысканностью по-требления. так продолжалось до тех пор, пока в 1772 году король обеих Сицилий фердинанд I, нарушив положенные ему по титулу пристойности, посетил инкогнито заведение некоего пиццайоло Антонио те-сты. Монарх был поражен разнообразием блюд и восхищен качеством их приготовле-ния. Однако королева категорически возра-

жала против присутствия пиццы в дворцо-вом меню, считая ее едой простолюдинов. Все дело в том, что тесто для пиццы тогда замешивалось ногами. «Какой ужас!» — вос-кликнула королева. Да и как можно вкушать пиццу перстами, словно простые смертные, пачкая руки маслом и томатной пастой!

Но процесс признания было уже не оста-новить. Вскоре для взбивания теста был из-готовлен специальный бронзовый пестик, а при летнем дворце королевы появилась спе-циальная печь для пиццы.

Ныне в Италии насчитывается несколь-ко сотен наименований различных пицц и у каждого региона есть свой любимый рецепт. Честь называться родиной пиццы охотно присвоил бы себе любой итальянский го-род, но традиционно ею считается Неаполь. Классические неаполитанские пиццы — это «Маринара» и знаменитая «Маргарита». Первая названа в честь рыбаков, которые

Пицца Diavolaс сыром Моцарелла, острой салями Спьяната Калабра и томатным соусом.

Пицца с ветчиной и грибамина томатной основе, с вет-чиной, шампиньонами и сыром Моцарелла.

Современная история пиццы началась около четырехсот лет назад, когда в одном из самых густонаселенных городов Евро-пы, Неаполе, пекари стали массово готовить блюдо для бедноты. Это были лепешки из теста, которые сверху покрывали слоем то-матов, посыпали орегано и поливали расти-

Классическое те-сто для итальянской

пиццы замешива-ется из особенной муки — это смесь

обыкновенной му-ки, муки дурум (из твердой пшеницы) оливкового масла,

воды, дрожжей, са-хара и соли.


Приготовление пиццы в дровяной печи — са-мый древний способ.

В настоящее время со-держание такой печи

достаточно трудоемко и затратно. Если хозя-ина заведения это не испугает, то процесс приготовления пиц-

цы станет настоящим представлением для гостей, а ароматный дым придаст блюду незабываемый вкус.

20 21

когда-то ели ее на завтрак. Заправляют ее помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано. Вторая же обязана своим именем королеве Маргарите, супруге короля Умбер-то, ставшего во главе объединившегося ита-льянского королевства в 1889 году. В ее со-став входят томаты, моцарелла и базилик.

В Неаполе работает специализирован-ный университет пиццы. Сотни студентов со всего мира съезжаются сюда, чтобы по-пасть на двухмесячные курсы пиццерийно-го искусства с дальнейшим прохождением практики в исторических пиццериях города. Здесь изучают историю этого удивительно-го блюда, мучные смеси, технологию при-готовления теста и использования древеси-ны в печах. Однако местные кулинары все равно считают, что два месяца — это крайне мало для того, чтобы стать первоклассным мастером пиццы. «Хочешь — не хочешь, — говорят они, — а на учебу уходит не менее десяти лет, за которые нужно поработать и мойщиком посуды, и научиться замешивать тесто, и овладевать искусством растопки пе-чи». Пицца — первый продукт итальянской

Большим знатоком и любителем этого блюда прослыл Джузеппе Га-рибальди, считавший, что за пиццей можно вести самый «демокра-тичный» разговор с дру-зьями и даже с врагами. Для участников знаме-нитой гарибальдийской «Тысячи», высадивших-ся в июне 1860 года под Марсалой, на Сицилии было выпечено сразу несколько тысяч пицц.

кухни, получивший всемирное распростра-нение. Сейчас ее можно попробовать в лю-бой стране мира, причем везде она имеет свою специфику: в Индии в пиццу добавля-ют имбирь, в Пакистане — острый карри, во франции ее готовят, используя несколько сортов сыра, а в Японии активно добавляют морепродукты.

Не обошла своим вниманием пиццу и высокая кухня. Именитые повара готовят пиццу с одуванчиками, устрицами, речны-ми раками и икрой. Существует пицца, ис-пользуемая в качестве десерта: пропитанная джемом, с фруктами, посыпанная пудрой и корицей. Диетологи советуют хотя бы один раз в неделю употреблять пиццу на обед или ужин, потому что обычная порция «Марга-риты» — это треть дневной нормы потребле-ния пищи для человека. Средиземномор-ской кухне — и пицце в частности, — при-сущ идеальный баланс разных питательных веществ. тесто (углеводы), помидоры (вита-мины и клетчатка), сыр (белки), оливковое масло (липиды) — простая, но в то же время вкусная и здоровая еда.


Фруктовая пицца — один из самых кра-сивых, вкусных и легких фруктово-ягодных десертов.

Фруктовый экзоти-ческий десерт к ви-

ну, к чаю просто приготовить на ско-рую руку, в домаш-

них условиях.

Пицца с копченым сыром и рукколойна сливочной основе, с вя-леными томатами, копче-ным сыром Скаморца и ли-стьями рукколы.

Пицца Четыре сырана сливочной основе, с сы-рами Моцарелла, Талед-жио, Пекорино Тоскана, Горгонзола

24 25


«Malibu». Своей популярностью, по-мимо удивительного вкуса, этот коко-совый ром обязан модой на коктейли, которая совпала со временем его появ-ления на рынке.

Уникальный, ни с чем несравни-мый вкус «Malibu» — результат сме-шения мягкого барбадосского рома с натуральным кокосовым наполните-лем. Производится «Malibu» следую-щим образом: сначала сок отборного сахарного тростника проходит тща-тельную ферментацию, затем наступа-ет очередь дистилляции. Этот процесс происходит три раза в специальных перегонных колоннах, потом напиток проходит очистку с помощью мощных фильтров, благодаря чему ром стано-вится легким и прозрачным. После дистилляции он выдерживается 1-2 го-да в бочках, которые изготавливаются из лучших пород дуба и только по ста-

ВКУС карибского солнца

ринным традициям, без единого гвоз-дя и склейки. И в завершающей стадии ром смешивается с натуральными аро-матическими добавками кокоса. Имен-но благодаря такой технологии и по-лучается неповторимый, изысканный вкус кокосового рома «Malibu».

«Malibu» не пьют залпом, его смаку-ют, потягивают. Он пьётся медленно, небольшими глоточками. Лучше все-го данный напиток подавать в качестве десерта, после еды. Его можно пить в чистом виде, добавив пару кубиков льда или немного лайма, и в сочета-нии с другими напитками в виде кок-тейлей, таких, как: «Malibu sunshine», «Malibu seabreeze» и «Malibu Cola».

Кокосовый ром «Malibu» — это сим-вол бесконечного лета, длительного отпуска в тропиках. Его изысканный, утонченный вкус — «концентрат» солн-ца, моря, свободы и наслаждений!

Барбадос — самый восточный остров в цепи Карибских островов. Идеальное место для ценителей роскошного и комфортного отдыха, ведь все условия созданы самой природой. В глубине острова можно прогуляться по тенистым тропинкам пальмовых лесов, полюбоваться диковинным переплетением лиан, отдохнуть от зноя и суеты, и соприкоснуться с удивительным миром дикой природы, почувствовав себя отважным путешественником. А после оказаться на шикарном и комфортабельном пляже, и полностью насладиться всеми благами современной цивилизации…

Солнечный остров Барба-дос — родина знаменитого кокосового рома «Malibu». Его производят на ста-

рейшем в Вест-Индии заводе «west Indian Rum Distillery» в местечке Black Rock. История ромоварения на этом карибском острове уходит корнями в средние века, однако сам напиток ста-ли производить сравнительно недав-но. Кокосовый ром «Malibu» появился около 30 лет назад.

Существует история, что бочки с традиционным карибским ромом стоя-ли под пальмами, и в одну из них слу-чайно упал кокосовый орех. Пролежав там определённое время, он придал ро-му необычный вкус. Заметив это, про-изводители крепкого алкоголя начали экспериментировать с рецептами сме-шивания рома и кокосового экстракта, в результате чего и получился рецепт

26 27

А началось всё с того, что он, выпускник Мо-сковской экономической школы и студент Академии экономической безопасности МВД Рф сочинил песню для девушки, в которую был безумно влюблён… Перед концертом в

ресторане «Бархат» рэпер рассказал нам о том, с чего нача-лась его музыкальная карьера, с кем из партнёрш по дуэтам у него на самом деле был роман и почему он не хочет писать модный нынче «политический» рэп.

— Саша, вы уже не впервые в Воронеже. Поделитесь

впечатлениями!

— Я здесь второй раз и в каждый приезд случаются запо-минающиеся события. В прошлый раз, когда я приезжал с концертом перед Новым годом, мы с моими музыкантами решили порадовать детишек из детского дома, накупили ку-чу игрушек и подарили им. Сегодня около аэропорта меня встретила компания поклонников, и один парень исполнил песню, посвящённую мне. Он сочинил рэп о том, что проис-ходит на сцене во время моих концертов и о каждом из нас. Приятно было!

— А вы кому-нибудь посвящали песни?

— Лет в 17 я был безумно влюблён, это было первое силь-ное и страстное чувство. И я написал для этой девушки пес-ню. Она называлась «100% perfect love». тогда я думал, что вот она, та идеальная любовь, о которой все говорят и пишут. Девушка моя выложила эту песню в Интернет, и она набрала много просмотров. Когда мы расстались, я написал ещё одну песню и тоже посвятил её своей первой любви. И тоже её хо-рошо приняла интернет-аудитория. Может, потому что чув-ствуется – я рассказываю о реальных эмоциях? Кстати, с той девушкой мы остались друзьями, и я этому рад.

— Раз уж речь зашла о ваших отношениях, не могу не

спросить — разговоры о ваших романах с партнёршами

по дуэтам, Олей Бузовой, Викой Дайнеко, это слухи или

правда?

— Что с Олей, что с Викой меня связывают только твор-ческие отношения. Правда, с Бузовой я ещё и дружу. Един-ственный дуэт, где промелькнула романтическая история — с Настей Кочетковой.

Из-за этого мы, кстати, с ней поругались. Она хотела бо-лее серьёзных отношений, а мне это не нужно было.

РЭППЕР t-KILLaH: «Всё началось с моей первой страстной любви!»

23-летний Александр Тарасов, известный под псевдонимом t-Killah, завоевал популярность благодаря своим дуэтам с известными девушками отечественного шоу-бизнеса. Он записал песни с Настей Кочетковой, Викой Дайнеко, телеведущей Ольгой Бузовой и Машей Малиновской, актрисами Машей Кожевниковой и Анастасией Стоцкой.

текст А. Ясырева


28 29

2010 год стал переломным в жизни артиста, именно тогда его песня «Над землёй», исполненная дуэтом с Настей Кочетковой, стала лидировать во многих хит-парадах

— То есть вы сейчас «в свободном плавании»?

— Нет, у меня есть девушка, но она не имеет отношения к шоу-бизнесу.

— Эти отношения всерьёз и надолго?

— Ну-у, конечно (хитро улыбается)… Знаете, пять лет на-зад я сказал, что через пять лет женюсь, сейчас могу сказать то же самое.

— Кстати, вы недавно были на свадьбе у Оли Бузовой.

Хотели бы, чтобы у вас были такие же отношения, как у

них с Димой Тарасовым?

— Я был на многих свадьбах, и у Оли была одна из самых искренних. Она действительно любит Диму, а он — её, у них очень тёплые отношения, они делают друг другу сюрпризы, и я желаю всем такой же любви. Кстати, могу сказать, что Оля — совсем не глупая блондинка, какой её считают. Она использует этот образ перед камерой. На самом деле она об-разованна, с ней есть, о чём поговорить, и вообще — она хо-рошая и порядочная девушка. Из всех, с кем я записывал ду-эты, она самая ответственная — никогда не опаздывает, слова с делом не расходятся.

— А почему вы так увлеклись дуэтами? В Интернете да-

же стали поговаривать, мол, T-Killah «раскручивается» за

счёт известных девушек.

— А я этого и не скрываю! (улыбается). В Интернете я размещаю и сольные песни, но хочу «добить» и дуэтный про-ект, который задумал два с половиной года назад. Надеюсь осенью доделать альбом и после этого я забуду о дуэтах на-всегда. Кстати, из всех девушек, с кем я записывал песни,

мне пришлось уговаривать только Машу Малиновскую, ду-эт с которой был первым. Настю Кочеткову я знал со школы, мы вместе учились. А потом, когда наша песня «Над землёй» стала хитом, всё пошло куда проще. Бузова сама мне предло-жила спеть вместе. Вскоре буду записывать песню с Леной Катиной из «тату» — это должна быть сильная песня и хоро-шая точка в моей «дуэтной» эпопее.

— Правда, что псевдоним T-Killah вы выбрали после то-

го, как отравились этим напитком?

— Я тогда впервые поехал отдыхать без родителей, стал на радостях тусоваться, выпил полбутыл-ки текилы и… мне стало очень плохо. Но это было единственное моё отравление. Я не то, чтобы убеждённый трезвенник, но пью очень умеренно. так, чтобы нон-стопом на выходных идти бухать, как у нас принято, это не моё. А наркотики для меня вообще неприемлемы. Я люблю спорт. Раньше занимался волейболом, теперь фитнесом и немножко триатло-ном. Сейчас стал более ответственным,

чем раньше, ведь я завёл собаку, породы басенджи. Встаю ра-но, гуляю с ней. Пока это ещё щенок, 4 месяца, глупый, наде-юсь, скоро поумнеет.

— Вас, как спортивного молодого человека, приглашали

участвовать в проекте «Жестокие игры» Первого канала.

Расстроились, что там себя особенно не проявили?

— Я рассчитывал, что смогу победить, не знаю, по како-му стечению обстоятельств мне это не удалось. А ещё я уча-ствовал в проекте «Большие гонки» и попал в такой замес с быками! Осенью увидите! Мне там понравилось, все участ-ники отлично общаются. Единственное, что не сложилось — это общение с Дмитрием Нагиевым. Он невзлюбил меня, не знаю, за что.

— Вы — коренной москвич, наверное, вам куда проще

покорять шоу-бизнес, чем приезжим?

— С другой стороны, жители столицы ленивые, а приез-жие ради успеха рвут всех. Поэтому среди людей моего воз-раста, которые чего-то добились, москвичей мало. Они пред-почитают тусоваться.

— Многие рэп-музыканты сейчас любят писать песни с

социально-политической подоплёкой. У вас нет таких ком-

позиций?

— Я пишу либо о тусовках, либо о любви. Думаю, многие из молодых музыкантов затрагивают социальную тематику не по-тому, что она их трогает. С такими песнями проще добиться успеха. Песней о любви сложнее удивить. Пока мне писать о «социалке» вообще не хочется. Может быть, я серьёзно задума-юсь над тем, что у нас происходит, когда у меня будут дети.


30 31

Недаром из-вестная писа-тельница Эли-забет Гилберт,

написавшая бестселлер «Есть, молиться, любить» отправилась в Италию на четыре месяца, чтобы це-ликом отдаться изучению итальянского языка и га-строномическим удоволь-ствиям. Кстати, за это вре-мя героиня поправилась на одиннадцать килограммов, что неудивительно, ведь в Италии процветает культ еды. Все жите-ли страны с детства привыкли к семейным ужинам и фирменным рецептам нацио-нальных блюд в виртуозном исполнении бабушки или мамы.

Несомненно, паста является одним из са-мых итальянских блюд и в настоящее время присутствует в меню практически любого

уважающего себя ресторана. На данный мо-

мент паста один из самых популярных про-

дуктов в мире, на Апеннинах существует

больше тысячи ее разновидностей.

Казалось бы, нет ничего проще, чем сва-рить макароны, но и здесь есть несколько правил. Чем больше воды, тем лучше — ми-нимум один литр на сто граммов. Пасту

всегда закладывают в кипящую воду. Она должна быть недоварена, как говорят в Ита-лии, «аль денте» — «на зубок». форма и длина пасты также влияют на ее вкус. С гу-стыми соусами всегда используется «тяже-лая», объемная паста — фетучини, спагетти, папарделле и тальятеле.

второе главное блюдо в Италии — это пицца!

Сами итальянцы говорят, что самую вкусную пиццу можно попробовать в Неа-поле, поскольку из этого города началось ее распространение по стране, а затем и по все-му миру. Местным пиццайоло лучше всего удается создать шедевр всего лишь из тон-кого пресного теста с моцареллой Буффало и томатным соусом. Обязательным услови-ем приготовления настоящей итальянской пиццы является дровяная печь.

В итальянской гастрономической куль-туре пицца существует больше двухсот лет. Как и многие традиционные блюда Италии, она вышла из так называемой «кухни бедня-ков». Широкую известность пицца получила в 20-е гг. двадцатого века, когда эмигранты из Италии массово переселялись в США. В наше время пицца отнюдь не является куша-ньем для бедных, во многих ресторанах пиц-цу готовят с трюфелями, икрой и другими продуктами-деликатесами.

В 2004 году правительством Италии даже были разработаны специальные стандарты, по которым следует готовить пиццу. За тем, чтобы эти стандарты соблюдались, следит специальный инспектор. Если он подтверж-дает, что пиццу готовят правильно, то пиц-церия получает знак stG, который является гарантом качества пиццы.

Стоит отметить, что в разных регионах Италии существуют собственные рецепты приготовления «настоящей» пиццы. Напри-мер, на Сицилии готовят очень острую пиц-цу с добавлением перца чили, а в регионе Апулия особой популярностью пользуется закрытая пицца Кальцоне.

Помимо двух этих популярнейших блюд, меню итальянской кухни хранит в себе мно-жество кулинарных шедевров, таких, как ка-презе, тушеный кролик с тимьяном, ризотто и многие другие. Недаром итальянская кух-ня одна из самых популярных в мире и по-нятных почти для каждого.

«Хозяйка довольно потирает руки и кричит что-то на сицилий-

ском диалекте своей маме, еще более старенькой, которая хозяй-

ничает на кухне, — и не проходит и двадцати минут, как я за обе

щеки уплетаю самый потрясающий обед за все четыре месяца в

Италии. Это паста, но пасту такой формы мне еще видеть не

приходилось: большие свежие листы, свернутые на манер равиоли

и по форме (но не по размеру) напоминающие шапочку Папы Рим-

ского; внутри — ароматное пюре из моллюсков, осьминогов и каль-

маров, и все это перемешано, как горячий салат, со свежими ра-

кушками и мелко порезанной соломкой из овощей, и все плавает в

бульоне из морепродуктов, заправленном оливковым маслом».

«Пиццерия да Микеле» — крошечное

заведение, здесь всего два зала и од-

на печь, выпекающая пиццу нон-стоп.

От вокзала — пятнадцать минут пеш-

ком под дождем, но это не должно вас

останавливать: идите. Лучше прийти

пораньше, а то иногда у них кончает-

ся тесто — и тогда ваше сердце будет

разбито. Примерно к часу дня улица

у входа в пиццерию уже кишит неа-

политанцами, которые пытаются про-

биться внутрь, прокладывая себе путь

локтями — точно хотят занять место

на спасательной шлюпке. Меню от-

сутствует. Здесь подают всего два ви-

да пиццы: обычную и с двойным сы-

ром. О новомодной чепухе вроде кали-

форнийской с оливками и сушеными

томатами здесь слыхом не слыхива-

ли. Тесто — я понимаю, это примерно

на середине пиццы — больше похо-

же на нан — индийскую пресную ле-

пешку, чем на ту пиццу, что мне дово-

дилось пробовать прежде. Оно мягкое,

пружинистое и упругое, но при этом на

удивление тонкое. А я-то всегда ду-

мала, что тесто для пиццы может быть

или тонким и хрустящим, или толстым

и мягким. Откуда мне было знать, что

в мире есть такое тесто, которое мо-

жет быть и тонким и мягким одновре-

менно? Святые небеса! Тонкое, мяг-

кое, крутое, пружинистое, вкусное,

рассыпчатое, соленое, райское тесто

для пиццы. Сверху — сладкий томат-

ный соус, превращающийся в пузыр-

чатую кремообразную пену, смеши-

ваясь с расплавленной свежей мо-

цареллой из буйволиного молока, а в

середине всего этого великолепия —

одна-единственная веточка базилика,

наполняющая всю пиццу пряным аро-

матом, словно кинозвезда в сверкаю-

щем платье в центре зала, рядом с ко-

торой все присутствующие ощущают

себя звездами.

Есть, молиться… удивлятьсяИталия — одна из самых популярных стран мира. Сотни тысяч туристов приезжают сюда каждый год и все находят развлечения и удовольствия по душе. Кто-то готов часами любоваться на старый город и Колизей, кто-то совершает знаменитый итальянский шопинг или посещает миланскую неделю моды, но все без исключения наслаждаются кухней этой страны.

ЮЛИЯ ТИщЕНКО, бренд-менеджер управляющей компании Restorator Projects

Знаменитая пицце-рия «Да Микеле», где можно попробовать са-мую традиционную пиц-цу Неаполя — «Марга-риту».

«Полые» макароны, на-пример, пене идеальны для мясных соусов, та-

ких, как болоньез.

Кальцоне (calzone, «конверт с начинкой») — ти-пичное блюдо для центра и юга Италии. Другие названия кальцоне — panzerotto и panzarotto. Итальянцы относятся к кальцоне, как к блюду, ко-торое призвано выступать лишь в качестве до-полнения к основному. Этим и отличается кальцо-не от стандартного варианта кушанья. В качестве топпинга чаще всего выступают помидоры и сыр «Моцарелла», но это не обязательное условие.

Сочная и ароматная неаполитанская пицца «Маргарита»


текст Юлия тищенко

32 33

Вспомним детство: шумные игры, замеры луж и сугро-бов, купание в речке до по-синения, коньки-лыжи-

велосипеды, куклы, машинки, сладо-сти, газировка и мороженое… в любое время года! И это неповторимое, ни с чем несравнимое, постоянное ожида-ние праздника! Как в песне Крокодила Гены: «Прилетит вдруг волшебник…».

И «волшебник» никогда не подво-дил. Ждешь Нового года с нетерпени-ем, бегаешь, «проверяешь» елку: есть ли уже подарки? Или собираешься в цирк с родителями, волнуешься, за неделю спрашиваешь: «точно идем, не забы-ли?! А самое главное — День Рождения, особенно, если приглашены друзья…

Детство… чудесное, беззаботное время — оно проходит быстро. «Взрос-лая жизнь» отнимает много времени и сил, и дети порой остаются без внима-ния, а ведь они так любят праздники!

Можно ли сэкономить энергию, время при организации детского меро-приятия? Разумеется, если обратиться к профессионалам. В Воронеже суще-ствует детское «ГРИН cafe», где есть все необходимое для проведения неза-бываемых детских праздников!

«ГРИН cafe» находится в самом чи-стом, уютном парке города — «Алых парусах». Здесь дети могут не только полакомиться вкусными и полезными угощениями, но и поиграть. Например, в поварят, в кружке «Юного кулина-ра»: малыши сами лепят из теста, гото-вят десерты из фруктов, шоколада, мо-роженого и радостно угощают родите-лей и друзей. Море восторга!

Если заранее заказать тематический сценарий, то День Рождения (или дру-гое важное событие) превратится в сказку! Персонажей множество. Прин-цессы, Снежная Королева — для дево-чек. Пираты и Джек Воробей, человек-паук, индейцы — для мальчиков. Луна-тики и клоуны — для самых маленьких посетителей. Химическое шоу и шоу мыльных пузырей понравятся даже взрослым.

Все праздники проводят профессио-нальные ведущие-аниматоры, пригла-шаются артисты, фокусники и веселые ростовые куклы. Можно выбрать раз-влечение на любой вкус: невероятный аквагрим (рисунок на лице и теле без-вредными красками), песочную анима-цию и красочный шоу-твистинг (фи-гурки из воздушных шариков).

• Дети любят танцевать. В «ГРИН cafe» их ждет своя детская дискотека с ди-джеем, цветомузыкой, взрослые, конечно же, могут присоединиться!

• Дети любят петь. Пожалуйста — караоке! Огромный выбор песен от ретро-шлягеров до современных хитов. После музыкальных состязаний на-верняка в ком-то из ребят «проснется» юный певец! Родители, пойте с детьми!

• Хочется подкрепиться. Пригла-шаем к «сладкому» столу! Все очень-очень вкусно, а праздничный торт — настоящий шедевр кулинарного искус-ства! Обязательно попробуйте!

• Фотографии с праздника. Про-фессиональные фотографии из «ГРИН cafe» будут радовать вашу семью долгие-долгие годы!

Закончился детский праздник… Взрослые на несколько часов тоже стали детьми. Кто хоть раз побывал в «ГРИН cafe», тот с этим согласится. Помните знаменитую песенку стару-хи Шапокляк: «Кто людям помогает — тот тратит время зря! Хорошими дела-ми прославиться нельзя!». так вот, она не права! «ГРИН cafe» славятся имен-но хорошими делами! Детей не обма-нешь!

Детские радости в «ГРИН cafe»«Почему день рождения должен быть всегда в один и тот же день, когда есть столько других

прекрасных дней?»Карлсон, который живет на крыше


34 35

марен д‘Олерон

До нужного вкуса дово-

дятся облагораживани-

ем в клерах на заливных

низменностях с особым составом воды,

богатой микроэлементами и фитопланг-

тоном. Обладают уникальным вкусом

для гурманов.

специальная

кремлёвская

Выращивается во Фран-

ции в провинции Бри-

тань в бухтах всемирно известного про-

изводителя устриц «Кадоре». Скон-

центрировали в себе лучшие качества

французских устриц.

жиллардо

В отличие от других ви-

дов, не меняют пол по

нескольку раз в год и по-

этому их вкус и консистенция практиче-

ски неизменны.

Белон

Наиболее известный

сорт плоских устриц, их

вылавливают в реке Бе-

лон в Бретани. Менее соленые, чем дру-

гие их собратья, имеют легкий ореховый

привкус.

специальная

серебристая

Вылавливают совсем

маленькими в Норман-

дии в 2-3 км от берега, а затем поме-

щают в бассейны. Для их выращивания

разработана особая технология, в ре-

зультате чего они получили звание «экс-

клюзивных» и неоднократно завоевыва-

ли золотые медали на международных

выставках.

Белый жемчуг,

Черный жемчуг

Французские устрицы.

Чистые воды Нормандии

придают им сильный йо-

дированный запах и на-

туральный чистый мор-

ской вкус. Имеют чрез-

вычайно изящную форму

раковины.

Фин де клер

Добывают в Бискайском

заливе возле острова

Олерон. Отличается сба-

лансированным содержанием «мяса» и

сока, который очень полезен. Его реко-

мендуется выпивать прямо из ракови-

ны. Если жидкость успела вытечь, подо-

ждите немного — устрица выделит но-

вый сок.

Какие они на вкус?В их вкусе доминирует морской йо-

дистый аромат. Как правило, устрицы приправляются лимоном или бальза-мическим уксусом. Но гурманы пред-почитают этого не делать, считая, что такая процедура только мешает понять букет. Лучше задержать во рту нерв моллюска, в котором содержится са-мое ценное и самое деликатесное (нерв расположен в центре тельца устрицы и выглядит, как небольшой кружок).

К устрицам хорошо идут ржаные чесночные гренки, можно оттенить процесс ложечкой красной икры или пюре из авокадо или сливочным мас-

ландский совиньон, цитрусовые то-на которого замечательно подчеркнут нежный устричный вкус.

Но не стоит считать, что к устри-цам подходят только белые вина. Пре-красно сопровождает устрицы и розо-вое бандоль, и даже красное молодое sancerre. Все дело в особенности раз-новидностей устриц, которые могут быть мясистыми и богатыми, или неж-ными и деликатными.

Кстати, некоторые полагают, что устрицы прекрасно сочетаются с вод-кой. Возможно… только в этом случае устрица следует за напитком, а не нао-борот, как это принято.

Сочетаются устрицы и с пивом: мексиканская «Корона» с лаймом или лимоном или другое легкое и светлое трапезу не испортит.

Противникам алкоголя не возбра-няется употребить устриц и с березо-вым фрешем: его свежий травянистый вкус замечательно оттенит йодистый вкус деликатеса.

Настоящее… живое…Их действительно едят живыми,

поэтому, открыв устрицу, обязатель-но троньте ее край ножом — устрица должна дрогнуть.

Другой способ определить со-стояние деликатеса — капнуть на нее лимонным соком. Если сократи-лась — свежая, если ничего не произо-шло — есть нельзя (портятся они чрез-вычайно быстро).

Если раковина приоткрыта, есть устрицу нельзя ни в коем случае: она мертва, и можно сильно отравиться.

Как есть?Возьмите моллюска в салфетку, по-

верните к себе острым концом. Специ-альным ножом, который всегда дол-жен подаваться к устрицам, аккуратно вскройте створки и раздвиньте их.

Посреди раковины — пленка, ее нужно снять. Аккуратно, по кругу, подрезаете ее ножом, поддеваете и кладете на край тарелки. Далее — от-кладываете нож, берете ломтик лимо-на и пальцами выдавливаете сок в ра-ковину.

Приправлять устрицу также мож-но свежемолотым черным перцем, об-макивать в уксусный соус, заправлен-ный луком-шалотом. Приправили? А теперь тихо, без причмокивания, вы-сасывайте ртом содержимое раковины. Вот, собственно, и вся нехитрая наука поглощения устриц.

Кстати, в ресторанах, во избежание казусов, устрицы, как правило, пода-ются уже открытыми, с подрезанной «прикрепительной» мышцей.

Для большего удобства может быть подана двузубая устричная вилка, ко-торой устрица поддевается с острого

конца и отправляется в рот. Этот спо-соб более удобен при поедании свеже-выловленных устриц в приморских ре-сторанах, потому что вода, остающаяся в раковине, может содержать песок.

Если устрицы подаются приготов-ленными, то едят их только прибора-ми. Холодные устрицы — десертными приборами, а теплые или горячие – столовыми.

Устрицы — весьма полез-ный продукт. Их мякоть со-

держит витамины A, В, С и D, а также кальций, же-лезо, магний, цинк, йод, фосфор и гликоген. Пять устриц среднего размера

обеспечивают дневную нор-му необходимых организму микроэлементов. А вот со-держание углеводов и жи-

ров в этих моллюсках неве-лико — 4,8 и 1,2% соответ-ственно, поэтому можно не волноваться за свою талию. Мужчинам будет интересно узнать, что устрицы с дав-них времен считаются аф-

родизиаком.

УСТРИЧНЫЙ ЭТИКЕТ

Моллюски не самостоятельное блюдо. Их подают как закуску,

аппетайзер перед едой. Только в устричных барах и на специаль-ных мероприятиях типа «дней

гастрономии в «Бархате» мож-но заказывать исключительно

устрицы, не теряя лица.

Праздник устрицКаждый уважающий себя гурман — даже если он живет в паре тысяч километров от моря, — должен хоть раз в жизни попробовать устриц. Потому что устрицы — это не просто еда. Это значительно больше, чем еда. Это праздник желудка. Это восторг вкусовых пупырышек. Это наслаждение трепетное, почти запретное, экзотичное но... доступное! Начиная с сентября устрицы можно вкусить в ресторанах «Бархат» и «Burger House».

лом. Но эти дополнения нужны для того же, для чего при дегустации вина нужны крекеры — чтобы освободить вкусовые рецепторы для следующей раковины.

Чем запивать?Во-первых, конечно, это шампан-

ское. Причем желательно француз-ское «Шабли» (Chablis). Но уместным будет и холодное, с хорошо выражен-ной кислинкой молодое «Мюскадэ» (Muscadet) из Долины Луары. Более изысканным сопровождением будет луарский совиньон блан, например, Pouilly Fume, sancerre, или новозе-

Закажите в ресторанах «Бархат» и «Burger House».

СОРТА УСТРИЦ


36 37

Солнечная Бразилия, родина ка-поэйра и карнавалов, подарила миру знаменитых би-боев чем-пионата «Red Bull BC one all

stars» — Pele и neguin. Пока знойный Рио готовится к финальному баттлу, нацио-нальные этапы «Red Bull BC one Cypher» бороздят просторы планеты, выявляя мест-ных героев. В шестидесяти странах мира состоялись отборочные туры, победители которых получат билет в финал. Шанс есть у каждого би-боя, вне зависимости от ти-тула, опыта и связей. Ведь на баттлах «Red Bull BC» все по-честному!

В 2011 году в Москве состоялся финал «Red Bull BC». Цирк на Цветном бульва-ре на один вечер превратился в арену для

боя тяжеловесов брейкинга! Пояс победителя до-стался американ-цу Roxrite.

Би-боинг с каждым годом набирает обо-роты. Популяр-ность уличного искусства, вопло-щенного в танце, давно вышла за рамки брейкинг коммьюнити.

Около 15 000 танцоров следят за событиями на www.redbullbcone.com и Facebook. фор-мат баттлов «один на один» позволяет участ-никам продемонстрировать свое мастерство.

Источником происхождения би-боинга считают культурное течение конца 1970-х годов. Это не просто искусство, а образ жиз-ни, музыкальный стиль и танец. Би-боинг — один из основных элементов хип-хоп куль-туры наряду с творчеством ди-джеев, эм-си и граффити-райтеров.

Первый чемпионат мира «Red Bull BC one» по би-боингу прошёл в Швейцарии в 2004 году. С тех пор это состязание прово-дилось в Германии, Японии, Южной Афри-ке, франции, США, и России. За прошед-шее время «Red Bull BC one» превратился в один из самых престижных мировых батт-лов, проводимых в формате «один на один». И вот в 2012 году лучшие би-бои мира пока-жут себя в Бразилии!

Все новости чемпионата «Red Bull BC one» можно увидеть на телеканале a-one, услышать по радио nRJ, прочесть в timeout и обсудить на thankyou.ru. О конкурсах, ро-зыгрышах билетов, прямых трансляциях и on-line конференциях узнавайте на сайте redbull.ru/redbullbcone.

В «BaRak o’Mama» после трансля-ции отборочного тура «Red Bull BC one Qualifier» воронежские би-бои устроили баттл «один на один». Всем понравилось!

«Red Bull BC one 2012» едет в Бразилию!

4 августа в кафе-баре «BARak O’Mama» прошла on-line трансляция отборочного тура на чемпионат мира по би-боингу «Red Bull BC One»... В этом году финал самого престижного «брейкинг контеста» в формате 1-на-1 состоится в Бразилии, в 7-миллионном мегаполисе рио-де-Жанейро.

РАСПИСАНИЕ ТУРОВ:

14-20 июня, Москва

20-25 июня, Пермь

01-06 августа, Питер

13-18 сентября, Владивосток

20-25 сентября, Нижний Новгород

26-30 сентября, Краснодар

1. «Red Bull BC One Cypher» — национальный отборочный тур за титул лучшего би-боя страны. Он состоялся в Мо-скве, 16 июня, в «Arma Music Hall»;

так что же нужно для участия в финале «Red Bull Bc One World 2012»? Би-боям необходимо преодолеть всего 2 ступени:

Путь прост, но тернист. На протяжении всего года по россии гастро-лирует так называемая элита мирового би-боинга — «Red Bull BC One All Stars» с мастер-классами и альтернативными уроками. Neguin, Pelezinho, LiL G, Ronnie и другие «мастодонты» брейкинга, победившие всё, что только можно победить! Они делятся опытом и обучают новым трюкам юных би-боев.

2. «Red Bull BC One Qualifier» — восточно-европейский отбороч-ный тур, где встретились побе-дители «сайферов» из 16 стран Восточной Европы. Он прошел в Питере, 4 августа, в Газгольдере.


38 39

Первый праздник состоялся в 1810 году, его инициатором был один унтер-офицер, пред-ложивший устроить на лугу в

окрестностях Мюнхена скачки в честь свадь-бы короля Людвига Баварского и принцессы терезы Саксонской. С 1819 года за проведе-ние Октоберфеста начинает отвечать мюн-хенский городской совет. В 1872 году нача-ло празднования было перенесено с середи-ны октября на конец сентября, так как погода в это время в Мюнхене теплее и мягче. Но в любом случае последнее воскресенье фести-валя должно приходиться на октябрь.

«O’Zapft is!», или «Наливай»!С 1950 года введена традиция: праздник

начинается с откупоривания бочки обер-

бургомистром Мюнхена. Именно тогда то-мас Виммер, градоначальник баварской столицы, выбил затычку из пивной бочки с возгласом «o’Zapft is!», что с баварского диалекта означает «Открыто!», но воспри-нимается как «Наливай!». И только после этого начинают подавать пиво в палатках. Официальным открытием Октоберфеста является шествие хозяев пивных палаток. Последние несколько лет его возглавляют обер-бургомистр Мюнхена и символ горо-да — «мюнхенский ребенок». На второй день праздника проводится костюмированный па-рад участников «Октоберфеста». Мужчины одеты в кожаные штаны, а женщины наря-жаются в сарафаны «дринделе», на которых должен быть небольшой элегантный фарту-чек с повязанным с левой стороны бантом.

Хмель и солодПиво в палатках разливают с 10 утра

до 22.30. В выходные отведать мюнхен-ского пива на «Октоберфесте» можно уже в 9 утра. На «Октоберфесте» представле-ны все мюнхенские пивоварни: spaten-Franziskaner-Br u, augustiner-Br u, Paulaner, Hacker-Pschorr, Hofbr u и L wenbr u. Кста-ти, по правилам «Октоберфеста», на празд-нике может разливаться только мюнхенское пиво, сваренное в соответствии с мюнхен-ским законом о чистоте пива 1487 года и не-мецким законом о чистоте пива 1516 года. В каждый пивной павильон помещается до 10 000 человек.

пивная гастрономияО привычной российскому человеку со-

леной воблочке придется забыть. О кревет-ках тоже не вспоминайте, их обычно подают под вино. На «Октоберфесте» любимая за-куска к пиву — это Bretzel. К нему отлично подходит oblatzeder — сырный паштет из камамбера, сливочного масла, лука, тмина и паприки. Отлично утолят голод знаменитые баварские белые сардельки (weisswurst), тыквенный суп и свиные ребрышки с ту-шеной кислой капустой. Немецкая закуска к пиву — это настоящая «серьезная» еда. Обильная и сытная. так что, если вы не об-ладаете возможностями Гаргантюа, не стоит заказывать больше двух блюд одновремен-но. Хотя жители Мюнхена придерживают-ся пословицы: «Ешь больше — проживешь дольше».

Развлечения «Октоберфеста»Множество различных аттракционов рас-

полагаются между пивными павильонами. На «Октоберфесте» есть и традиционные карусели, и сверхсовременные конструкции.

alpina Bahn — знаменитые американские горки. На трассе длиной около одного ки-лометра можно разогнаться до 80 км/ч. Ат-тракцион считается безопасным, так как на нем отсутствуют участки, где пассажиры свисают вниз головой. olympia Looping — американские горки длиной 1250 метров. Всем известны своей неординарностью, ведь на протяжении одной поездки посетители переворачиваются вниз головой целые пять раз, а скорость, которую развивают вагончи-ки, достигает 100 км/ч.

В середине XX века на «Октоберфесте» был открыт блошиный цирк, который су-ществует до сих пор. Шести-ногих артистов запрягают в маленькие пушки и кареты, их заставляют кататься на ка-русели, танцевать на канате и драться на блошиной дуэли.

Кружки не воровать!На «Октоберфесте» действуют несколь-

ко правил, которые могут удивить «нович-ков» праздника. В определенные часы во-рота пивных палаток закрываются, для того чтобы избежать излишней переполненно-сти. так что стоит всегда приходить заранее, а именно, по будням до 14–30, а по выход-ным — до 11 утра. Еще одно интересное пра-вило праздника звучит так: «Объем прода-ваемого пива в кружке не должен отличать-ся от 1 литра более чем на десятую часть».

Одна из проблем «Октоберфеста» — во-ровство пивных кружек. Брать с собой их ка-тегорически запрещено. В 2009 году было предотвращено 145 тысяч попыток воровства.

Конечно, заманчиво «стащить» на память пару пивных кружек с «Октоберфеста»! Но зачем ехать так далеко? Насладиться празд-ником можно и в ресторане «Burger House».

В этом году «Burger House» будет отме-чать «Октоберфест» уже в шестой раз. Со-рта пива, сваренные в Баварии, будут приве-зены в Воронеж . Гостей будут угощать тра-диционными закусками, а зал декорируют национальными цветами и флагами.

Ждем вас на праздник баварского пива!

«oktoberfest» — dast ist fantastisch!Что заставляет 6 миллионов человек со всего света каждую осень приезжать в Мюнхен? Пиво! А точнее, праздник, посвященный этому пенному напитку. «Октоберфест» — это шумные народные гуляния, которые проводятся каждый год на лугу Терезы в столице Баварии. Местные жители, к слову, часто называют его «d’Wiesn» — то есть просто «луг».

Fischer-Vroni — павильон на 2695 мест внутри и 700 сна-ружи. Участвует в фестивале с 1902 года. В нем можно по-пробовать баварский дели-катес — форель, запечённую на палочке.

Шатёр Hofbr u на 10000 мест крупнейшая пивная палат-ка на «Октоберфесте» (6518 сидячих мест и 1000 стоячих мест внутри, также 3022 до-полнительных сидячих ме-ста в саду).

В палатке Augustiner нали-вают пиво из настоящих ду-бовых бочек, в то время как все остальные пивоварни перешли на использование металлических бочек, лишь снаружи обшитых досками.

На празднике принято де-лать подарок своей люби-мой — громадное прянич-ное сердце с надписью «Ты — мое счастье».

Bretzel — свежий хрустящий крен-

дель, посыпанный крупной солью.

Weisswurst гото-вятся из телятины

и жирной свинины, приправленной ли-моном, петрушкой, луком, имбирем и

кардамоном.

«O’Zapft is!», с ба-варского диалек-

та означает «Откры-то!», но воспринима-ется как «Наливай!»

С 1950 года празд-ник начинается с от-купоривания бочки.


40 41

Часть 2

тогда прямой путь в ресторан «Стрельна» при гостинице «франция». Итак, — вперед! Заме-чательное время, шустрые половые не только в постоялых дворах и трактирах…

«франция» представляла собой целый про-изводственный комплекс. Краевед Б. фирсов пишет: «Гости-ничный сервис требовал немалого штата: швейцары, кори-дорные, горничные, рассыльные и т. п. Прислуга занималась ежедневной уборкой, обметала щетками и обтирала влажны-ми тряпками пол, удаляла со стен и потолков пыль, паутину. При смене белья внимательно следила — нет ли в мебели и постельных принадлежностях клопов и других насекомых. Подбор обслуживающего персонала был особой заботой вла-дельца. Служащие должны были быть благонадёжны, расто-ропны и не являться на работу в нетрезвом виде».

Продолжим экскурсию в «Стрельну» и попробуем пред-ставить ее изнутри.

Роскошно декорированный растениями модный ресторан. Под пальмами и фикусами приятно журчат искусственные ручейки, поют канарейки и пялятся на посетителей чучела экзотических птиц.

Паркет и яркое убранство по последней моде создают в помещении тот особый шарм, что вместе с музыкой создает уют и настроение в предвкушении замечательных блюд и до-стойного отдыха.

Элегантные франты ставят в угол свои трости, с шиком сбрасывают на ловко подставленные швейцаром руки плащи и цилиндры, кланяются дамам и ведут их к столу под прони-цательным взглядом управляющего.

Многие воронежцы и гости нашего города любили вече-ром отдать себя отдыху в этом экзотическом месте с велико-лепной кухней, где на входе тщательно выбитый колотушкой бурый медведь незлобиво щурился на посетителей искус-ственными глазами, широко открывал бездонную пасть, ку-да однажды, воровато оглянувшись по сторонам, великовоз-

растный шутник кинул непотушенную «сычевскую» сигар-ку местного производства.

Дымок заметила мадемуазель фике, что привечала в этом заведении постоянных клиентов. Она завизжала со свойственным ей профессионализмом, чем привела в нео-писуемый восторг толстого турка с соседнего столика.

— Вай, вай вай! — восхитился ее голосом турок и вылил медведю в пасть бокал шампанского...

Лучшие повара считали за честь работать в «Стрельне».фирсов отмечает: «Подача дорогих заказных блюд и на-

питков сочеталась с выступлениями артистов. Обслуживал посетителей в ресторане мужской персонал. Официанты носили чёрный фрак, жилет, брюки, нитяные белые пер-чатки. Основным источником заработка служили чаевые. Приходилось терпеть выходки пьяных посетителей. Эта зависимость от чужих ще-дрот вырабатывала такие черты характера, как угод-ливость и подхалимство… «Стрельна» отличался об-ширным меню и лучшими поварами. Здесь ежеднев-но можно было пообедать самым изысканным обра-зом. Обеденным считалось время от 15 ч. до 16 ч. 30 мин., когда звучала музы-ка. Обычно обед состоял из четырёх перемен. После каждой стол накрывали заново. Первую перемену составляли суп, лёгкие хо-лодные и горячие закуски, вторую — жаркое, третью — салаты и другие овощные блюда, четвёртую — десерт, сыр и фрукты. Перед каждым прибором ставили три бокала — для белого столового вина, красного и десертного. После супа выпивали стакан креплёного вина. Неразбавленными пили вина, подававшиеся в конце третьей перемены. Перед десертом это были более редкие и дорогие вина. Шампанское сочеталось с любым блюдом. К рыбе по-давали белые столовые вина, красное столовое; портвейн — к ростбифу, сотерн — к индейке, шабли — к телятине. К жарко-му — малага или мускат. После десерта к кофе — ликёры».

С 9 часов вечера до 2 часов ночи услаждал слух посетите-лей вокально-музыкальный ансамбль под управлением го-сподина Свирина, при участии приглашенных: оперного те-нора Цветкова, исполнительницы цыганских романсов m-lle терлецкой и итальянского тенора «Абусси».

Уже цитируемый ранее Борис фирсов писал: «Большой бедой горожане считали посещение ресторана учащимися средних учебных заведений. Не всегда эстрадные програм-мы и отношения посетителей с хористками носили высоко-духовный характер. Но те, кто вершил судьбу города, по-

нимали, что, закрывая рестораны в празднич-ные дни в 18 часов, они тем самым заставляют искать публику злач-ных мест на стороне.

Эта проблема так и оставалась неразрешённой. С 21 часа до 2 часов ночи в ресторане дым шёл коромыслом. Пели мало-русские и цыганские капеллы, выступали самые разноо-бразные танцоры и танцовщицы, постоянно играл вокально-инструментальный ансамбль…

…Ежегодно в бюджет города гостиница платила около 700 рублей акциза. Раскладка акциза определялась самими трак-тирщиками. Владельцы Дворянского и Семейного собрания были недовольны, считая сумму мизерной. На заседаниях го-родской Думы разгорались скандалы. Часть гласных возмуща-лась, что имея летний сад, где играет музыка, привлекающая посетителей, и зимний сад при ресторане, где играет оркестр, «франция» вносит в городскую казну меньше, чем клубный буфет. На что следовал аргумент: в клубах публика постоян-ная, а в гостиницах успех торговли зависит от случая».

Именно этот ресторан в Воронеже был открыт до 4 часов ночи. Кроме того, его владелец господин П.А. Шухмин был еще и владельцем «Гранд-отеля», здание которого сохрани-лось на нынешней улице Среднемосковской.

Продолжение читайте в следующем номере.

Продолжаем путешествие по Воронежу прошлого века с заходом в те места, где можно было купить или отведать хорошего чаю,

приятно провести время или пропустить стаканчик-другой! Согласны?

Посетим «францию», не выезжая из Воронежа

текст и подбор фото Владимир Елецких, краевед

Старинная постановочная фотография передает не только дух эпохи, но и уют-ный уголок российского ре-сторанного заведения в дневное время.


42 43


Чорсу, Ургут и Бухаратрадиционные восточные базары есть во

всех городах Узбекистана. Самый большой и красивый рынок в ташкенте «Чорсу» на-ходится в сердце старого города, возраст его насчитывает более двух тысячелетий.

Пять веков шумит людским водоворотом старейший базар в Самарканде «Сиаб-базар». Зазывные приветствия торговцев, звуки на-циональной музыки, запах специй и жарено-го мяса, буйство красок фруктов и овощей в торговых рядах создает неповторимую атмос-феру. там можно отведать соленых абрико-совых косточек, испеченных в золе, и купить знаменитых самаркандских лепешек.

Жизнь на базаре начинается рано утром и заканчивается с наступлением темноты. Сю-да приходят, чтобы увидеть культуру наро-да, полюбоваться его красотой, трудолюби-ем и неповторимым восточным колоритом.

восточный базар в воронеже!Прекрасен восточный базар! Да только

Бухара с ташкентом находятся слишком да-

РИС «АЛЯНГА»

Один из самых по-пулярных узбекских сортов риса. Из не-го можно пригото-вить плов «на каж-

дый день». Хотя пред-назначен он для каш, фаршей и некоторых супов с рисом и бобо-

выми.

ГОРОХ «НОХУД»

Используется в салатах, гарнирах, в блюдах из ту-шеного мяса. Его добав-

ляют в пловы, супы. «Но-худ» используют как за-

куску к пиву (обжаривают в масле).

НАВАТ

Традиционный узбекский кристал-лизованный сахар, готовящийся из ви-ноградного сока с добавлением нату-

ральных красителей и пряностей, обла-дает массой полез-

ных свойств.

леко от Воронежа… Но теперь и это не про-блема! На территории узбекского ресторана «Бахор» открылся собственный восточный базар.

В «Бахоре» восточный базар стал нестан-дартным дополнением к основному меню и своеобразной «изюминкой» заведения. Не-сравнимый по размерам с настоящим, базар представляет собой его уменьшенную ко-пию.

Все товары, продаваемые на стилизован-ном базаре в «Бахоре», привезены из Узбе-кистана. Особый интерес вызывают экзо-тические продукты: нават, рис «Лазарь» и «Алянга», нут, зира. также представлены знаменитые дыни, арбузы, барбарис, чёрный и коричневый изюм, кориандр, засахарен-ный миндаль и прочее. Большинство про-дуктов не характерно для европейского ра-циона, но тем интереснее и любопытнее.

«Хуш келибсиз!» или «Добро пожало-вать!» в «Бахор» на восточный базар! При-ходите за вкуснейшими узбекскими делика-тесами. И самое главное — за общением.

Хуш келибсиз! Настоящий восточный базар можно сравнить с живым существом: говорит, бурлит (из-за постоянно передвигающегося людского потока), пахнет (готовящейся едой и товарами) и улыбается (доброжелательность — основа торговли). А еще восточный базар — барометр общественной жизни. работают лавки-дуканы — значит все спокойно, закрылись в неурочный час — жди волнений.

Добро

пожаловать на

восточный базар

в «Бахоре»!

44 45

«Каждый человек являет-ся наследником памяти предыдущих поколе-ний, даже если он сам

порой об этом не догадывается», — счита-ет Морис Хеннесси, представитель восьмо-го поколения прямых потомков основате-ля коньячного дома — Ричарда Хеннесси. В 1765 г. Ричард Хеннесси основал во фран-цузском городке Коньяк компанию, кото-рая и по сей день носит его имя.

Для Воронежа визит персоны такого уров-ня стал настоящим событием. Коньяк, ко-торый Морис Ришар Хеннесси презентовал в ресторане «Бархат», имеет удивительную историю.

В 1818 году императрица Мария федо-ровна решила сделать подарок своему сы-ну — императору Александру I и заказала у дома Hennessy коньяк высочайшего каче-ства. Чтобы завоевать безупречную репу-тацию при императорском дворе, Джеймс

Хеннесси, сын основателя компании, прило-жил максимум усилий и создал шедевр.

Это позволило компании Hennessy полу-чить статус официального поставщика им-ператорского двора. С этого момента сла-ва Hennessy распространилась среди элиты Москвы, Санкт-Петербурга, Одессы и пор-товых городов Балтики. Через свой филиал в столице Дом Hennessy поставлял коньяк в резиденции императорской семьи и ари-стократии, включая Зимний дворец Нико-лая II. Благодаря императорской ауре ко-ньяк Hennessy высоко ценился среди ев-ропейского дворянства и стал синонимом непревзойденного качества при королев-ских дворах Великобритании, Испании, а также на столе Наполеона III.

И теперь, спустя почти два столетия, компания Hennessy отдает должное само-му первому заказу, выполненному для рос-сийского императорского двора, и отмечает свою историю новой интерпретацией драго-ценного ассамбляжа, созданного для импе-ратрицы Джеймсом Хеннесси.

После тщательных исследований, про-веденных в архивах компании в городе Ко-ньяк, Дом Hennessy воссоздал император-ский ассамбляж на основе выдержанных коньяков XIX и XX веков. Эти коньяки XIX века хранились в погребе, построен-ном основателем компании в 1774 году, а теперь там хранятся самые драгоценные бу-тыли Hennessy. Эта сокровищница явля-ется одной из крупнейших в мире коллек-ций eaux-de-vie (коньяков) с выдержкой бо-

лее пятидесяти лет и включает в себя на-питки, созданные да-же в XVIII веке!

Исключительные eaux-de-vie, которые отобрали для секрет-ного рецепта Paradis Imperial, были ассам-блированы Яном фи-лью, представителем седьмого поколения мастеров виноделов компании Hennessy. Он создал утончен-ный и чувственный коньяк благодаря многим годам вы-держки в старых ду-бовых бочках, поэто-му eaux-de-vie сохра-нили свой очень светлый янтарный оттенок, длительное послевкусие и необычайную мяг-кость. Именно эти качества придают коньяку Paradis Imperial бесподобную утонченность и насыщенный аромат. Благородный ассам-бляж состоит из едва уловимых ароматов жасмина, цветов апельсинового дерева и дру-гих свежих цветочных нот, прекрасно гармо-нирующих со слегка пряными нотками ды-ма. Обладая уникальным сочетаниям мягких и вместе с тем энергичных ароматов, коньяк Paradis Imperial совершенен, так как сочетает в себе величие Российского императорского двора и компетентность Дома Hennessy.

Hennessy Paradis Imperial — подарок из прошлогоВ конце мая в ресторане «Бархат» состоялся званый ужин, на котором был представлен шедевр дома Hennessy — коньяк Paradis Imperial. Семьдесят избранных гостей смогли не только насладиться легендарным напитком и попробовать изысканные блюда с добавлением коньяков Hennessy, но и пообщаться с самим главой коньячного дома Морисом ришаром Хеннеси.

Морис Ришар Хеннесси ро-дился в 1950 г. в пригороде Парижа, Нейи, провел свое детство в г. Коньяк. Более 30 лет он путешествует по миру, посещая партнеров

Хеннесси и VIP-персон. Мо-рис Хеннесси представляет

коньячный Дом Хеннесси на многочисленных мероприя-

тиях и презентациях.

Ассамбляж — самая таинствен-

ная процедура в производстве

коньяка. Точная информация, ка-

сающаяся количества состав-

ляющих, их пропорций, а порой

и каждой из них в отдельности,

держится в строжайшем секре-

те. Коньяк, сделанный методом

ассамбляжа, почти всегда яр-

че, сложнее и изысканнее любых

других. Предпочтительным счи-

тается ассамбляж спиртов, доста-

точно близких по продолжитель-

ности выдержки.

ЧТО ТАКОЕ АССАМБЛЯЖ

КОНьЯКА? Коньяк — смесь

коньячных спиртов различных выдержек.

Обычно коньяк составляют от 1 до 50

видов виноградных спиртов, напитки элитного класса

могут похвастаться купажом более 100

сортов. Процесс соединения коньячных

спиртов в один напиток называется —

ассамбляж.

На создание эле-гантного «ворот-ника», покрыто-го слоем 18- ка-ратного золота, дизайнера вдох-новили костю-мы российского императорского двора.

Дизайнер Стефани Ба-лини создала графин с хрустальной пробкой

огранки кабошон — та-кой же роскошной, как и сам коньяк. Каждый пронумерованный эк-

земпляр сверкает свои-ми гранями.

плавный изгиб горлышка гра-фина напоминает о чувственности коньяка Paradis Imperial.

Хрустальная пробка прида-ет надлежащую царственную за-конченность стат-ным контурам гра-фина.


46 47

Но вернемся в «Бархат».

Перед тем как начать дегустацию, Морис ришар

любезно ответил на многочисленные вопросы

журналистов: «Как правильно выбирать коньяк?

Что предпочтет выпить вечером потомок дома

Хеннесси? Как он относится к русской традиции

закусывать коньяк лимоном? Правда, что ко-

ньяк считается мужским напитком? Какое блюдо

больше всего подходит к коньяку? Существуют

ли традиции в семье Хеннесси, и с чего начался

путь Мориса ришара Хеннесси?»…

• Когда вы дегустируете коньяк, будьте чест-

ны перед собой, спросите себя — что напоми-

нает тот или иной вкус. Продукт считается аб-

солютно натуральным, в процессе производства

он проходит много этапов — это очень элегант-

ный и изысканный продукт. Уверяю, знакомство

с ним должно проходить естественно!

• мои предпочтения… все зависит от настро-

ения, от гостей… Перед ужином на аперитив я

бы предпочел выпить коньяк с водой Перье или

льдом.

• традиции закусывать коньяк лимоном как

таковой не существует, но я знаю одну леген-

ду, быть может, она близка к истине. Один из

русских царей пил коньяк из чайной чашки, до-

бавляя туда лимон, чтобы никто не догадывал-

ся о настоящем напитке в царской руке. Еще

в США мы обнаружили коктейль на основе ко-

ньяка и лимона, но кто знает, может это приду-

мал какой-нибудь русский бармен. Хотя цитрус и

фрукты всегда хорошо сочетались с коньяком.

• Не считаю коньяк исключительно мужским

напитком, множество женщин пьют коньяк да-

же больше, чем мужчины. Возможно, так как

предпочитают изысканные напитки. 40% — ко-

ньяка в россии потребляют именно женщины.

• лучше всего из блюд к коньякам подходят:

шоколадный мусс, десерты, блюда из азиат-

ской кухни, сыр с плесенью, и конечно же,

черная икра.

Самая важная традиция дома Хеннесси — ко-

манда дегустаторов, которую возглавляет госпо-

дин Филью, а также обычные люди, работаю-

щие в этом качестве по 30-40 лет своей жизни.

• мой путь, как сотрудника, начинался с рабо-

ты мерчендайзера, я учился принимать гостей,

показывал туристам наш дом. Позже я уже на-

чал ездить по миру и представлять наш коньяч-

ный дом. Какое-то время я даже жил в Англии и

развивал английский рынок…

На этом беседа закончилась, и Морис ришар по-

спешил к гостям — их ждала самая приятная

часть званого ужина — дегустация легендарного

Hennessy Paradis Imperial.

«Hennessy Paris» Любимый коктейль

Мориса Ришара Хеннесси:

Hennessy V.S......................30 гр

Лимонный сок...................10 гр

Апельсиновый ликер...5-10 гр

Поместить в шейкер с тремя

кубиками льда, перемешать

несколько секунд и перелить

содержимое через сито в бо-

кал. Выжать эфирные масла

цедры апельсина в бокал.

Пить с наслаждением!


48 49

RestoRatoR news | ОСЕНь 2012 | №3

Гости «BARak O’Mama» съездили на RHCP!19 июля в «BARak O’Mama» были подведены

итоги акции «Едем на RHCP!»! Победителем ста-

ла Дарья Матвеева, студентка факультета Меж-

дународных отношений ВГУ. Вместе с другом

она поехала на концерт Red Hot Chilli Peppers в

Москву 22 июля. Даша опередила других участ-

ников по количеству собранных карточек! Каж-

дая карточка выдавалась при заказе блюда со

специальным знаком качества RHCP!

Дарья Матвеева (победитель): — Очень рады,

что победили. Месяц назад захотели поехать на

концерт и узнали, что билеты на концерт можно

получить, попробовав новые блюда в кафе-баре

«BARak O’Mama». Мы любим сюда приходить. И

сами, и с друзьями. Кстати, спасибо им огром-

ное, ведь они тоже помогали нам собирать за-

ветные карточки. Всегда заказываем что-нибудь

новое. По новым спецпредложениям блюда мек-

сиканской кухни пробуем, новые Бургеры или

еще что-нибудь. Очень нравится атмосфера ка-

фе. Как в Америке, и в Англии, где бывала. Из

спецпредложения больше всего понравился Эн-

чиладос.

Партнером акции стал телеканал «Перец ТВ».

2 августа, ресторан «Бархат»,Итальянская гастрономия Viva Italia2 августа в ресторане «Бархат» проходил оче-

редной гастрономический вечер на открытом

воздухе. На этот раз заглавной темой гастроно-

мии стала Италия и кулинарные особенности

этой страны. Все гости вечера смогли попробо-

вать Италию на вкус и оценить мастерство шеф-

повара в приготовлении равиоли с телятиной,

тальятелле с морепродуктами и талиолини с по-

мидорами и базиликом. А чтобы вечер стал со-

всем итальянским — сомелье призвал попробо-

вать всех удивительное сицилийское вино Ми-

чели У Нику Неро Д’Авола.


50 51


Караван из Самаркандаресторан узбекской кухни «Бахор» пригласил

своих гостей на вечер живой музыки «Караван

из Самарканда». развлекательная программа

включала в себя блестящее исполнение народ-

ных узбекских песен под мелодичный звук ду-

дуки, кроме того, гостей заведения ожидал при-

ятный сюрприз — специальное предложение от

шеф-повара. Незабываемый восточный колорит

ресторана, замечательные блюда узбекской кух-

ни и теплая, уютная атмосфера не оставили рав-

нодушным никого из гостей в этот вечер.

52 53


21 июля, выступление «T-Killah» в ресторане «Бархат»21 июля в ресторане «Бархат» при поддерж-

ке сигаретного бренда Parliament прошла са-

мая жаркая вечеринка этого лета, специальным

музыкальным гостем которой стал молодой ис-

полнитель «t-Killah». Музыкант известен мно-

гим поклонникам RnB и хип-хопа благодаря сво-

им хитам, взрывающим столичные танцполы.

Это уже второе выступление «t-Killah» в Барха-

те и на этот раз было вдвое больше музыки, тан-

цев и веселья.

8 сентября, официальное открытие Bistrot8 сентября в Воронеже состоялось официаль-

ное открытие настоящего итальянское кафе

Bistrot. Главное отличие его кухни — специаль-

ная дровяная печь, на которой приготавливают-

ся основные традиционные блюда Италии. За

меню отвечает итальянец Паоло. В день откры-

тия все собравшиеся могли насладится гастро-

номическими сюрпризами от шеф-повара. Спе-

циальным гостем праздника стал известный ки-

ноактёр Сергей Астахов.

Bistrot стал прекрасным местом, как для се-

мейного, так и для романтического завтра-

ка, обеда и ужина. И во многом именно здесь

вы сможете оценить настоящий вкус домашней

Италии.


54 55


Открытие Недели ГРИН19 августа в честь дня рождения великого рус-

ского писателя Александра Грина в парке «Алые

Паруса», в самом его центре прошел праздник

открытия Недели ГрИН и День детской кни-

ги. Пришедшие на праздник гости читали стихи,

играли и удивлялись сюрпризам от специальных

гостей — Смешариков. А еще здесь состоялась

презентация книги «Азбука для девочек» Татья-

ны Сурковой. Автор книги ответила на все во-

просы маленьких и взрослых гостей, подарила

книги самым активным с личным автографом.

Шеф-повар кафе представил новинки и фир-

менные блюда: пиццу «Алые Паруса», «Литера-

турный салат» и горячее блюдо «Лонгрен». Те-

перь их попробовать может любой желающий.

56 57


Финал Караоке-Battle в «Бархате»6 сентября в караоке-клубе «Бархат» состоялся

финал нового грандиозного проекта KARAOKE-

BAttLE. За звание победителя боролись четыре

команды, которые продемонстрировали не толь-

ко свои вокальные данные, но и мастерство, и

смекалку в исполнении разных жанров — от шу-

точных до лирических песен, так что весь ве-

чер в караоке-клубе звучали аплодисменты на-

блюдавшей за происходящим публики. Импрови-

зация и исполнение вживую — захватывающее

зрелище, в котором проявляются таланты испол-

нителя, так что мероприятие получилось насы-

щенным и интересным.

10 августа, День Рождения гриль-бара «MesTo»10 августа гриль-бар «Mesto» праздновал свой

4-й День рождения. На праздник были пригла-

шены самые близкие друзья, постоянные гости

и специальный гость — Демид резин, участник

нашумевшего телепроекта на MtV «Каникулы в

Мексике», который впервые играл свои сеты в

Воронеже. «Mesto» приготовил для всех гостей

сладкие пирожные, игристое вино, ну и, конечно

же, мексиканскую текилу. Теперь всем остает-

ся гадать, каким же будет празднование 5-го —

юбилейного года работы.

58 59

27 июля, «АССАИ»27 июля в кафе-баре «BARak O’Mama» при под-

держке компании Philip Morris и сигаретного

бренда Marlboro состоялся долгожданный кон-

церт «Ассаи». Проникновенная лирика, яркая му-

зыка, причудливая манера исполнения. Всё это

характеризует такое странное и неоднозначное,

но при этом яркое и самобытное явление на на-

шей музыкальной сцене, имя которому «Ассаи».

В «BARak O’Mama» «Ассаи», вместе с музы-

кантами, представили доселе невиданное их по-

клонникам шоу, с впечатляющими видеоинстал-

ляциями, декорациями и световыми эффектами.

Музыканты презентовали новый альбом «ОМ»,

а также исполнили известные песни с предыду-

щих пластинок.


restorator news 3

Documents