RESTAURANTES DE LUJO

DIS. V ARLENE FERNANDEZ

09-0246

RESTAURANTES DE LUJO

Los restaurantes, atendiendo a sus características, instalaciones, mobiliario, equipo y por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen son clasificados en las siguientes categorías, cinco, cuatro, tres dos y un tenedor

Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo.

Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lámparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato.

RESTAURANTES DE LUJO

Deberá contar con:

· Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.

· Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.

· Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

· Aire acondicionado.

·Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.

·Decoración en armonía con el rango del establecimiento.

·        Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubre fuentes.

· Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.

· Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada periódicamente.

·Personal debidamente uniformado.

·        Cubertería de acero inoxidable o de plata.

RESTAURANTE MEDITERRANEO

Un restaurante mediterráneo trae a la mente playas exóticas y la campiña de las áreas que rodean al Mar Mediterráneo.

Abrir un restaurante con esta temática puede ser logrado mejor al diseñarlo con combinaciones de colores, motivos y artículos decorativos similares a la región nativa. Utilizando combinaciones de colores que incluyan coral, terracota y otros tonos naturales, mezclados con azules que recuerden al mar. Una atmósfera exótica, al aire libre, realzará la ambientación.

Decorar el restaurante utilizando amueblado y decoraciones al estilo europeo. Paredes texturadas con estuco, pisos de baldosas con mosaicos, muebles antiguos y tallados ornamentalmente, y apliques de hierro forjado para las paredes, le añadirán elegancia a una decoración mediterránea

INGREDIENTES

La gastronomía mediterránea se trata del conjunto de platos y gastronomia procedentes de los países que tienen

como frontera al mar mediterraneo. Este tipo de países tienen como común denominador el clima que puede proporcionar el mar sobre el cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio entre ellos.

Alimentos como:

aceite de oliva

pescados y mariscos

verduras

frutas

carne

especias y condimentos

harina

EJEMPLOS INTERNACIONALES

ATTIC - BARCELONA

Situado en pleno centro de Barcelona, el restaurante Attic, de decoración minimalista obra de Dani Freixes, premio nacional de diseño, goza de unas lujosas vistas a las Ramblas, desde un singular espacio, en el que se combina diseño, calidez y luminosidad.

Con un enorme espacio distribuido en diferentes niveles que permiten no perderse las vistas y una espléndida terraza abierta en verano. En el centro de Barcelona, disfrutando de su diseño apacible y vanguardista, con toques modernos y minimalistas

Dispone de varios salones anexos que ofrecen una atmósfera relajante y tranquila, además de privacidad.

TARLA- NAPA

http://www.youtube.com/watch?v=ITm0NXZSD9s

TARLA- NAPA

SURENO- CHINA

Sureño es un restaurante de cocina mediterránea, cuyo concepto se centra en la idea de la chimenea (horno), la familia (el comedor) y el paisaje (el jardín hundido)

Mientras que en los materiales busca evocar recuerdos del mar Mediterráneo y de la generosidad de la tierra.

EJEMPLOS NACIONALES

RIBERENO

caracteristicas

colores tierra: marron, negro, ladrillo, naranja, etc.

detalles que evocan el mar o agua.

pisos de mosaicos.

muebles o detalles antiguos.

caracteristicas

baja iluminacion.

texturas: piedra, ladrillo, estuco.

platos de bajas prociones.

materiales naturales como madera, piedra,..

diseno simple en disposicion de mesas y silla.

bar, para cocteles y bebidas pero principalmente para vinos.