PASTEL SELVA NEGRA.

INGREDIENTES:

PARA EL PASTEL:

6 huevos Taza de azúcar 1 cucharada de vainilla ¾ de taza de harina 1/3 de taza de cocoa 100 g de mantequilla derretida

PARA LA MIEL:

3 tazas de azúcar 4 cucharadas de licor

PARA EL RELLENO Y LA CUBIERTA:

½ taza de cerezas rojas ó verdes ¼ de taza de jugo de cerezas 5 cucharadas de licor 3 tazas de crema batida con ½ taza de azúcar 1 barra de chocolate de leche

PROCEDIMIENTO PARA EL PASTEL:

Se bate el huevo con el azúcar y la vainilla hasta que estén a punto de listón, luego la harina cernida junto con la cocoa poco a poco con movimiento envolvente de la misma forma añada la mantequilla y vacíelo a tres moldes de 20 cm. Bien engrasado y enharinado hornee a 170° por espacio de 15 minutos ya listo déjelo enfriar, desmolde y arme el pastel.

PROCEDIMIENTO PARA LA MIEL:

En un recipiente ponga a hervir el azúcar con ½ taza de agua y deje hervir por espacio de 2 minutos y una vez que este apagado déjelo enfriar y agregue el licor y luego con una brocha humedezca las tres capas.

PROCEDIMIENTO PARA EL RELLENO:

Aparte un poco de cerezas de las dos para el adorno las demás córtelas en cuatro pedazos cada una póngalas en el fuego suave con la miel cuando se caliente apáguele el fuego agregue el licor y tápelas, cuélelas con la mitad de la crema y luego una con este relleno en medio y a la última agregue con la última capa las cerezas y forma de astillas.

PAN DE ELOTE.

INGREDIENTES:

6 elotes medianos 1 barra de mantequilla (95 grs.) 1 lechera 4 huevos 2 cucharadas de royal ó arrocena

Se licuan todos los ingredientes se enharina un molde y se mete al horno por espacio de 40 a 45 minutos.

BARRITAS INTEGRALES.

INGREDIENTES:

250grs. De harina normal 250 grs. de harina integral 2 pizcas de sal 2 pizcas de azúcar 250 grs. De mantequilla 100 mililitros de agua 2 huevos Harina para extender 1 taza de salvado 1 huevo batido 1 taza de pasas picadas 1 taza de nueces en trozos ¼ de taza de leche condensada

PROCEDIMIENTO:

Se pone un arenado de harina con la sal, el azúcar y la mantequilla hasta lograr una mezcla, se le agrega poco a poco el agua y el huevo, se integra en forma envolvente, comparta al final con las manos para evitar espolvoree la mesa de harina y extienda la pasta en triangulo corte 2 bandas mezcle los ingredientes del relleno y barnice las orillas con huevo, ciérrelas y voltéelas de manera que queden bien acomodadas en la charola y córtelas de 8 cm. De largo déjelas reposar en refrigeración en 20 minutos barnícelas con huevo, espolvoree con salvado y se hornean por espacio de 30 minutos.

POLVORONES DE NUEZ.

INGREDIENTES:

200 grs. De maicena 300 grs. De harina 200 grs. De nuez en trozos 250 grs. De mantequilla 1 pizca de sal 200 grs. De azúcar glass

PROCEDIMEINTO:

Se mezcla la mantequilla en un tazón con palita de madera y luego se le agrega el azúcar y los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir

BESITOS DE NUEZ.

INGREDIENTES:

300 grs. De harina 250 grs. De mantequilla 150 grs. De nuez en trozo 150 grs. De azúcar para la pasta 100 grs. De azúcar glass 1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO:

Se acrema la mantequilla con el azúcar y luego se le agrega la pizca de sal, enseguida se le agrega la harina cernida, se mezcla muy bien se vuelve mezclar y se hacen bolitas del tamaño de una canica, se ponen sobre charolas engrasadas y enharinadas se meten al horno por espacio de 10 a 15 minutos se sacan y se espolvorean con el azúcar glass.

CHURROS.

INGREDIENTES:

600 mililitros de agua 1 cucharadita cafetera de vinagre natural 1 cucharadita de vainilla 1 tercia de cucharadita de sal molida Gotas de colorante color amarillo al gusto 250 grs. De harina 2 tazas de aceite 1 taza de azúcar para espolvorear ó canela molida

PROCEDIMEINTO:

Caliente el agua con la sal, el vinagre, la vainilla y el colorante

CHURROS.

INGREDIENTES:

3 tazas de agua ¼ de cucharadita de sal molida 200 grs. De manteca de cerdo 500 grs. De harina 1 huevo

PROCEDIMIENTO:

Se pone a hervir el agua se le agrega la sal, la manteca ya que hirvió se retira de la lumbre, inmediatamente se le apaga hasta formar una pasta, incorpore el huevo, revuelve bien y listo, se sirve se le agrega la mezcla a la manga y se hacen los churros a que queden bien cocidos y calientitos se le agrega la canela, se sacan y se revuelve en azúcar y canela.

PAN SENCILLO DE VAINILLA.

INGREDIENTES:

3 tazas de harina 3 cucharadas de royal 3 barras de mantequilla derretida 6 huevos 1 taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla 2 tazas de leche

PROCEDIMIENTO:

Se extiende y por separado se licua la mantequilla, el huevo y el azúcar ya listo se le vacía la harina y se le va agregando la leche poco a poco mezclando muy bien se vacía a un molde previamente engrasado y enharinado, se mete al horno previamente calentado a 180° por espacio de 30 minutos ó al introducir un palillo hasta que salga limpio.

PASTEL DE TRES LECHES.

INGREDIENTES:

3 leches 1 leche nestlé 1 de media crema

PROCEDIMIENTO:

Todo se licua.

INGREDIENTES:

2 kiwis 1 lata de durazno ½ kilo de fresa 3 kilos de crema chantilly 100 grs. De nuez Glasee rojo, amarillo y transparente $20 de cerezas.

CREMA PASTELERA.

INGREDIENTES:

1 litro de leche

1 maicena mediana de 360 g 6 yemas de huevo 1 raja de canela ½ kilo de azúcar 1 cucharada de vainilla Animador al gusto ( ron ó tequila)

PROCEDIMIENTO:

En una olla se mezclan todos los ingredientes y ya listo se pone al fuego meneándolo constantemente hasta que espese para evitar que se queme.

SUSPIROS.

INGREDIENTES:

1 kilo de harina ½ kilo de manteca vegetal 1 taza de azúcar glass 1 huevo para barnizar

PROCEDIMIENTO:

Se pone a derretir la manteca en una cacerola por separado se pone una sartén para mezclar el azúcar y la harina y enseguida se le agrega la manteca vegetal previamente derretida y tibia se mezcla muy bien a dejar una pasta arenosa, enseguida se forman los birotitos, se le hace una ralla en medio y se barniza con huevo batido y se colocan en charolas previamente engrasados y enharinados, se meten al horno por espacio de 15 a 20 minutos a fuego medio que estén dorados ya que estén se espolvorean con el azúcar glass.

PAY DE QUESO CON GALLETAS MARIAS.

INGREDIENTES:

1 paquetes de galletas marías molidas

1 barra de mantequilla derretida 5 cucharadas de leche normal 1 lata de leche Nestlé ¼ de queso crema 4 huevos 1 cucharadita de vainilla

PROCEDIMIENTO:A la galleta hecha polvo se le vacía la mantequilla redetida, la leche a formar una pasta manejable, con esta pasta se forra el molde para pay, se acomoda la pasta con la mano, ya listo se pica con un tenedor en el centro pero sin llegar al fondo. Enseguida se le agregan los ingredientes licuando la leche Nestlé, el queso crema, los huevos y la vainilla, esto se le vacía con un intermedio1 cuchara y ya listo se mete al horno hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

DONAS DE LEVADURA.

INGREDIENTES:

1 kilo de harina 150 g de azúcar 150 g de mantequilla 5 huevos 3 cucharadas de levadura seca 1 cucharadita de canela molida 1 taza de agua tibia Azúcar y canela molida para revolver.

PROCEDIMIENTO:

Se pone en un recipiente amplio la harina, el azúcar, la sal y canela, por separado se le agrega la mantequilla, integrando con la harina los huevos revolviendo muy bien después por separado se hace un atole con la levadura y el agua tibia, se le agrega al harina, se mezcla muy bien y se deja reposar, se van cortando las donas y se fríen, ya listas y calientitas se revuelven en el azúcar y la canela molida.

EMPANADAS DE LECHE.

INGREDIENTES:

1 kilo de harina

½ kilo de manteca vegetal 1 cucharada de azúcar 1 pisca de sal 1 cucharada de royal Agua tibia la necesaria 3 ó 4 huevos Crema pastelera ó mermelada

PROCEDIMIENTO:

|Se cierne el harina y se amasa con la manteca, la sal y el azúcar ya que tome una consistencia arenosa se integran los huevos y se amasa nuevamente a formar una pasta arenosa, se forman las empanadas de mermelada ó de crema y se acomodan el charolas engrasadas y enharinadas y se dejan en el horno por espacio aproximadamente de 30 minutos.

PAN DE ROMPOPE.

INGREDIENTES:

3 tazas de harina 2 cucharadas de royal ¼ de mantequilla 200 g de azúcar 6 huevos separados 1 taza de rompope

PROCEDIMIENTO:

Se acrema la mantequilla junto con el azúcar y luego se le agregan las yemas y se mezcla, poner el harina junto con el royal la taza de rompope y por último las claras a punto de turrón en forma envolvente y luego se vacía a un molde previamente engrasado y enharinado, se mete al horno precalentado a 180° por espacio de 35 a 40 minutos.

DONAS GLASEADAS.

INGREDIENTES:

600 g de harina

50 g de azúcar 3 huevos 70 g de mantequilla 35 g de levadura fresca La ralladura de dos limones 1 litro de aceite 100 g de azúcar glass ½ taza de leche El jugo de dos limones

PROCEDIMIENTO:

Se pone en un tazón la harina, la mantequilla, los huevos y la levadura se amasa formando una pasta arenosa y luego se le pone agua ó leche tibia y se sigue amasando a que quede una masa consistente que no se pegue en las manos, ya listo se unta con el aceite, se tapa a que doble el volumen y luego se extiende la masa con el rodillo sobre la mesa previamente enharinada y se cortan las donas se engrasan las charolas y se acomodan las donas se dejan a que doblen el volumen, después se fríen en el aceite caliente a que doren, se ponen en el papel estraza y se adornan.

PASTICETAS.

INGREDIENTES:

500 g de harina 30 g de manteca vegetal 2 huevos 180 g de azúcar glass 280 g de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Se baten todos los ingredientes en la licuadora ó batidora excepto los huevos durante dos minutos a velocidad lenta y a velocidad media por espacio de 1 minuto se le agregan los huevos puede agregar dos cucharaditas de leche en polvo para que salgan más obscuras bata un poco nada mas, en cuanto se mezcle, coloque la pasta en una duya con una manga rizada, presione y forme las figuritas, se meten al horno en charolas engrasadas y enharinadas durante 20 minutos.

GALLETAS CARMELITAS.

INGREDIENTES:

4 yemas de huevo 1 lechera

4 tazas de harina 4 cucharadas de maicena 1 cucharada de royal 1 cucharada de vainilla 1 taza de mantequilla (redetida y fria) 2 tazas de gragea de colores

PROCEDIMIENTO:

Se baten las yemas con la batidora, se cierne la harina con el royal, agregue la mantequilla, la vainilla y amase muy bien a dejar una pasta manejable, forme bolitas del tamaño de una nuez y ponga la gragea por un lado colóquelas en charolas previamente engrasadas y enharinadas, se hornean a fuego bajo durante 25 minutos.

PAN DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

270 g de mantequilla 1 ½ tazas de azúcar 8 huevos 2 tazas de harina 1 taza de cocoa ½ cucharadita de café instantáneo 1 taza de leche cortada con jugo de limón 2 cucharaditas de royal 1 cucharadita de carbonato

PROCEDIMIENTO:

Se acrema la mantequilla con el azúcar, enseguida los huevos 1 a 1 sin dejar de batir enseguida el harina junto con el royal, el carbonato, la cocoa y el nescafé se revuelve la leche con el jugo de limón sin dejar grumos y se vacía a un molde engrasado y enharinado y se mete al horno a fuego medio por espacio de 30 a 35 minutos.

MANTECADAS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES:

125 g de margarina 125 g de mantequilla 200 g de azúcar

300 g de harina 1 cucharadita de polvo para hornear ( royal) 6 yemas 6 claras ½ taza de leche 300 g de cocoa 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

PROCEDIMIENTO:

Bata la mantequilla y la margarina y el azúcar hasta blanquear, agregue las yemas 1 por 1 sin dejar de batir, mezcle en seco el harina en forma envolvente, la cocoa, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, integre lo anterior a la porción, bata las claras a punto de turrón y mézclelas a lo anterior, finalmente vierta la leche y revuelve hasta obtener una pasta homogénea, vacíe los espacios del molde especial para mantecadas y horneé a 180° por espacio de 20 a 30 minutos.

PANQUE INTEGRAL DE ZARZAMORAS.

INGREDIENTES:

1 ½ tazas de harina integral 1 taza de azúcar ¾ de barrita de mantequilla ¾ de taza de leche

1 ½ cucharadita de royal 1 cucharadita de vainilla ¼ de cucharadita de sal 1 huevo 2 tazas de zarzamoras Nuez picada Cerezas para decorar

PROCEDIMIENTO:

Bata todos los ingredientes excepto las zarzamoras a velocidad baja por 40 segundos suba la velocidad a 3 minutos mínimo y sin batir agregue las zarzamoras en forma envolvente, vierta en un molde para panque, previamente engrasado y enharinado por espacio de 40 minutos ó hasta que al introducir un palillo esté salga limpio saque del horno y deje enfriar y desmolde, decore con la crema, la nuez y cerezas.

PASTEL DE CHOCOLATE Y QUESO.

INGREDIENTES:

½ lata de leche condensada 1 paquete de queso crema grande ¾ de barrita de mantequilla 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

400 g de chocolate semi amargo (fundido) 6 cucharadas de harina 2 huevos 5 ó 6 cerezas ½ taza de granillo de chocolate ½ lata de leche condensada 6 cucharadas de cocoa

PROCEDIMIENTO:

Licue perfectamente los ingredientes caliente el horno a 180° vierta la mezcla en el molde y horneé a baño maría durante 40 minutos ó hasta que este firme, apague el horno y deje el pastel adentro del horno y desmolde. Mezcle la leche condensada, con la cocoa y cubra el pastel, decore con el granillo y la cereza.

PAY DE PIÑA RELLENO.

INGREDIENTES:

250 g de piña natural 200 g de azúcar estándar 600 mililitros de agua 30 g de maicena ½ taza de agua

PARA LA PASTA FROLA

1 kilo de harina 2 cucharadas de royal ½ kilo de manteca vegetal 500 g de azúcar 1 cucharadas de esencia de vainilla 5 huevos

PROCEDIMIENTO PARA EL RELLENO:

Cueza la piña en una cacerola la piña con el agua y el azúcar, ya que este lista agregue la fécula de maíz disuelta previamente en ½ taza de agua deje espesar un poco; posteriormente coloque sobre la costra.

PROCEDIMIENTO PARA LA PASTA:

Coloque sobre la mesa la harina cernida y agregue el polvo para hornear revuelve y haga una fuente en el centro añade la manteca a temperatura ambiente y acreme, después incorpore el azúcar, enseguida la esencia de vainilla y trabaje los ingredientes hasta obtener una crema, por último agregue los huevos uno por uno después comience a integrar el harina, solo uniendo los ingredientes ya unidos, por separado enharine una charola y coloque hay la pasta frola preparada y refrigérela durante una hora sin cubrir sáquela y extiéndala para cubrir los moldes para pay.

PAN DE HOT-CAKES.

INGREDIENTES:

1 taza de aceite 1 taza de leche 1 taza de azúcar 4 huevos 2 tazas de harina para hot-cakes gamesa

2 cucharadas de vainilla

PROCEDIMIENTO:

Se licuan todos los ingredientes tal como están en el orden, se enharina un molde y se hornea por espacio de 30 a 40 minutos ó hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

POLVORONES DE ALMENDRA.

INGREDIENTES:

375 g de harina 250 g de almendras molidas 100 g de azúcar refinada 5 mililitros de ron 300 g de mantequilla 1 pisca de sal azúcar y canela para decorar.

PROCEDIMIENTO:

Ponga los ingredientes en la batidora y poco a poco agregue la harina hasta formar una pasta manejable, extienda la masa en la mesa corte con un cortador la galleta, hornee a 180° por espacio de 20 a 25 minutos acomode en charolas previamente engrasadas y enharinadas, espolvoree con la canela y el azúcar al salir del horno.

PASTA SENCILLA PARA PAY (COSTRA).

INGREDIENTES:

2 tazas de harina cernida 2 cucharadas de azúcar 1 barra de mantequilla 4 o 5 cucharadas de agua.

PROCEDIMIENTO:

Se cierne la harina con la sal, royal y luego la mantequilla cortada con un tenedor sobre la harina del tamaño de un arroz y luego se rosia la pasta con agua fría hasta que este húmeda y ya lista haga una bolita y envuélvala en una bolsa o tela húmeda refrigere aproximadamente 1 hora y luego extienda con un rodillo de tamaño deseado y forre el molde.

NIÑO ENVUELTO DE HOT-CAKE.

INGREDIENTES:

2 tazas de harina de hot-cake 2 huevos 2 cucharaditas de mantequilla derretida ½ taza de leche ½ taza de maple 15 nueces

PROCEDIMIENTO:

Revuelva todos los ingredientes y se licuan, en una charola rectangular para horno fórrelo con papel estraza y engrase todo alrededor, meta al horno precalentado, durante 25 minutos ó hasta que al introducir un palillo este salga limpio, déjelo enfriar por espacio de 10 minutos, voltéelo con un papel espolvoreado con azúcar glass para evitar que se pegue enrolle en forma de taco y déjelo enfriar desenróllelo y mójelo con un poco de miel, relleno y vuélvalo a enrollar póngalo con crema maple y adórnelo con nuez.