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Lavorazione lattiero-casearia affidabile

L’azienda Pall è l'azienda di elezioneper la protezione ottimale del marchio

I produttori di formaggi, di latte destinatoalla vendita e di ingredienti caseari scelgonoun'unica azienda, Pall, per soddisfare irequisiti di filtrazione, di assistenza e disicurezza del trattamento.

Con l’aggiunta delle membrane ceramicheper la filtrazione in flusso tangenzialeMembraloxTM Pal® alla gamma di prodotti,ora Pall fornisce una vasta gamma diprodotti di separazione e filtrazione ad altovalore aggiunto per sostenere i produttorimondiali di prodotti caseari.

Un team internazionale di specialisti nelsettore caseario dell’azienda Pall collaboracon clienti a livello locale,garantendo perizianella filtrazione e una risposta rapidanell’elaborazione di aspetti di sicurezza,soprattutto in relazione alle utenze (aria,gas, vapore, acqua). I clienti Palldispongono di un accesso immediato a unarete globale di scienziati e ingegneri, cheaiutano i clienti a proteggere la qualità deipropri prodotti caseari riducendo i costi diproduzione.

Fermenti

Coagulazione Cagliatura SalaturaLatte

Acqua Salamoia

Siero Acqua

Trattamento termico

Cartucce, strati e sacchi filtranti Pall

Sistemi e membrane tangenziali Pall

MaturazionePrematurazione Cagliatura

Figura 1Lavorazione generale del formaggio

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Forma

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Cartucce filtranti2 Cartucce filtranti ad altoflusso

Filtri a strati e moduli Elementi in metallo

Sciroppo di zucchero

Aroma di frutta

Sciroppo di zucchero

Aroma di frutta

Fermenti

Standardizzazione Latte

Trattamento termico

Deareazione FermentazioneOmogeneizzazione

Alternativi del latte - Latte

in polvere

ConfezionamentoMiscelazioneSerbatoio tampone

ConfezionamentoMiscelazioneSerbatoio tamponeFermentazione

Cartucce, strati e sacchi filtranti Pall

Il programma TToottaall FFlluuiidd MMaannaaggeemmeennttSM

(TFM) di Pall unisce i prodotti diseparazione e filtrazione all'assistenzascientifica per fornire ai clienti sistemi digestione dei fluidi intelligenti e produttivi. Ilprogramma TFM PPaallll è il primo di questogenere nell'industria casearia Questoprogramma è stato sviluppato dall’aziendaPall per far fronte alle esigenze relative allasicurezza alimentare ed è il risultato di moltianni di esperienza con i clienti del settorecaseario.

Nessuna catena è più forte del suoanello più debole

Questa è la ragione per cui il programmaTFM PPaallll affronta ogni fase del trattamentoin cui un prodotto potrebbe entrare incontatto con contaminanti microbici oreduci dal trattamento.

TFM nella pratica

Mentre la Figura 2 illustra come il TFM puòessere applicato alla lavorazione delloyogurt, la Figura 1 ne mostra l'applicazionenella produzione dei formaggi.

Si utilizzano una valutazione preliminare delrischio e un procedimento di indagine al finedi determinare le fasi cruciali del controllodel trattamento. Ciascun punto di controllodeve essere affrontato singolarmente e gliva attribuita una sequenza di filtrazionespecifica. Ciascuna sequenza di filtrazioneinclude filtri a membrana particolarmenteduraturi e affidabili per la massimaprotezione biologica contro i batteri, leendotossine e i virus.

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Figura 2Lavorazione generale dello yogurt

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Forma

3Alloggiamenti del filtro Alloggiamenti del filtro Sistemi di filtrazione Sistemi di filtrazione

Yogurt liquidiYogurt a coagulo intero

I dati o le procedure descritte possono essere soggetti a modifiche in seguito a miglioramenti tecnologici.Pertanto, si consiglia agli utilizzatori di verificarne la validità con periodicità annuale. I codici dei componentiindicati sono protetti da copyright di Pall Europe Limited.

, Pall e Membralox sono marchi di fabbrica di Pall Corporation. Filtration. Separation. Solution. e Total Fluid Management sono marchi di servizio di Pall Corporation.® di indica un marchio registrato negli Stati Uniti©2006, Pall Corporation.

Settembre 2006. Stampato in Inghilterra PFB-P240/0906

PPaallll FFoooodd aanndd BBeevveerraaggee

Milano - IIttaalliiaa+39 0247 7961 telefono+39 0248 955077 faxinfo_italy@europe.pall.com

New York - UUSSAA866 905 7255 numero verde+1 516 484 3600 telefono+1 516 625 3610 faxfoodandbeverage@pall.com

VViissiittaarree iill nnoossttrroo ssiittoo wwwwww..ppaallll..ccoomm//ffooooddaannddbbeevv

PPaallll CCoorrppoorraattiioonn hhaa sseeddii ee iimmppiiaannttii iinn ttuuttttoo iill mmoonnddoo,, ccoommpprreessoo:: Argentina, Australia,Austria, Belgio, Brasile, Canada, Cina, Francia, Germania, India, Indonesia, Irlanda, Italia,Giappone, Corea, Malesia, Messico, Olanda, Nuova Zelanda, Norvegia, Polonia, PuertoRico, Russia, Singapore, Sud Africa, Spagna, Svezia, Svizzera, Taiwan, Tailandia, RegnoUnito, Stati Uniti e Venezuela. I distributori autorizzati Pall sono situati in tutte le maggioriaree industriali del mondo.

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Pall, l'azienda di filtrazione più grande almondo, oggi offre un servizio completodi supporto all’industria Food andBeverage per rivoluzionare la gestionedei sistemi di filtrazione. Utilizzando unatecnologia allo stato dell'arte, gliingegneri del centro di supporto Palldetengono il pieno controllo dellafiltrazione dei fluidi, consentendo aiclienti di dedicare più tempo a ciò chesanno fare meglio, gestire la propriaazienda. Gli esperti del team operativo diassistenza Pall offrono assistenza post-vendita e soluzioni di manutenzione perl'attrezzatura dei clienti.

• Manutenzione preventiva eprogrammazione pianificata

• Prestazioni migliori

• Consultazione della lavorazione

• Rapporto dettagliato e valutazione

• Analisi della gestione

• Risposta sul guasto per clienti pioritari

• Aggiornamenti dell’attrezzatura

• Manutenzione preventive basata sullaReliability Centered Maintenance(RCM)

• Tempo di fermo macchina ridotto

• Assistenza telefonica dedicata

• Accesso al sito Web per pezzi diricambio e bollettini tecnici

• Costi di servizio ridotti