regionalizacion honduras, mario ordonez · perfil de taza: es un café con una fina y delicada...
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Mayor a
1200 msnm (30%)
900 a 1200 msnm (50%)
Menor a 900 msnm (20%)
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Fragancia 2
Fragancia 1
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Sabor 2
Sabor 1
Las fragancias dulces a miel y
chocolate son las que más predominan, mientras que las
fragancias cítricas, frutales encuentran en menor aparición .
Estos cafés se caracterizan por un
sabor achocolatado intenso, con presencia de sabores dulces
especialmente miel y caramelo, los sabores frutales son menos con
presencia;
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UBICACIÓN
Se encuentra entre los
departamentos de Copan,
Ocotepeque Y Lempira
ALTITUD
1000 – 1500 msnm
PRECIPITACION PLUVIAL
1300 – 2300 mm/año
TEMPERATURA
12 - 22 ˚ C
COSECHA
Noviembre a marzo
VARIEDADES
Caturra, Bourbon, catui
Perfil de Taza:
Es un café con Sabor achocolatado, cuerpo redondo, balanceado,
con un post gusto sostenido y agradable.
5
5.5
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7
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Aroma
7.221
Cuerpo
7.204
Acidez
7.402
Sabor
7.414
Postgust
o 7.339 Región Copán
Estandar
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Fragancia 2
Fragancia 1
presenta un sabor cítrico intenso,
balanceado por la presencia de sabores dulces principalmente miel y caramelo,
y una presencia acentuada de sabores de frutas.
Predominan Las fragancias dulces
como la miel y vainilla, las fragancias frutales y cítricos tienen
una presencia intermedia.
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Sabor 2
Sabor 1
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UBICACIÓN
Se encuentra entre los
departamentos de Santa Bárbara,
Intibucá y Lempira
ALTITUD
1100 – 1400 msnm
PRECIPITACION PLUVIAL
1350 – 1950 mm/año
TEMPERATURA
14– 21 ˚ C
COSECHA
Noviembre a Febrero
VARIEDADES
Caturra,Catuai y Typica
Perfil de Taza:
Es un café con una fina y delicada acidez, agradablemente aromático, bien
equilibrado con sabores a frutas tropicales como las uvas y moras, post
gusto dulce y un cuerpo suave.
5
5.5
6
6.5
7
7.5
Aroma
7.221
Cuerpo
7.204
Acidez
7.402
Sabor
7.414
Postgusto
7.339 Región Opalaca
Estandar
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Predominan Los sabores a cítrico y
frutales especialmente el melocotón y naranja son los que predominan
Las fragancias frutales y dulces
son los de mayor frecuencia, seguido de las cítricas y florales.
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Fragancia 2
Fragancia 1
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Sabor 2
Sabor 1
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UBICACIÓN
Se encuentra entre los
departamentos de La Paz,
Comayagua, Santa Bárbara e
Intibuca
ALTITUD
1200 – 1600 msnm
PRECIPITACION PLUVIAL
1300 – 2300 mm/año
TEMPERATURA
18– 21 ˚ C
COSECHA
Diciembre a abril
VARIEDADES
Catuai ,Bourbon,
Caturra,,pacas
Perfil de Taza:
Es un café uniforme, con una fragancia a fruta y dulce; su acidez es viva y brillante,
con un sabor a naranja y melocotón creando una bebida vibrante; con un post gusto
entonante. Y cuerpo aterciopelado.
5
5.5
6
6.5
7
7.5
Aroma
7.266
Cuerpo
7.173
Acidez
7.406
Sabor
7.441
Postgusto
7.351 Región Montecillos
Estandar
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Los sabores cítricos son los
predominantes con notas dulces y a chocolate.
fragancias donde sobresalen los
dulces ,cítricos ,y chocolate son las mas frecuentes.
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Fragancia 2
Fragancia 1
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Sabor 2
Sabor 1
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UBICACIÓN
Se encuentra entre los
departamentos Comayagua y
Francisco Morazán
ALTITUD
1000 – 1500 msnm
PRECIPITACION PLUVIAL
1350– 1700 mm/año
TEMPERATURA
14– 22 ˚ C
COSECHA
Diciembre a Marzo
VARIEDADES
Typica,Bourbon, Caturra
Perfil de Taza:
Es un café , con una fragancia dulces y cítrica; su acidez es viva con sabor es
cítricos , dulces y chocolate ,cuerpo cremoso.
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es un café con que resalta una
buena fragancia a caramelo y frutas resaltan el chocolate como
tercera percepción .
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Fragancia 2
Fragancia 1
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Sabor 2
Sabor 1
Es un café que presento sabores
diversos a frutas tropicales y caramelo, con presencia de
chocolate
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UBICACIÓN
Se encuentra entre los
departamentos de Yoro y
Olancho
ALTITUD
1000 – 1400 msnm
PRECIPITACION
PLUVIAL
1300 – 1950 mm/año
TEMPERATURA
14 – 22 ˚ C
COSECHA
Diciembre a Marzo
VARIEDADES
Typican,Bourbon,
Caturra
Perfil de Taza:
Café con diversos sabores a frutas tropicales , con una fragancia a caramelo y
chocolate y post gusto dulce, su acides es pronunciada .
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Las fragancias dulces y cítricas
sobresales, mientras que las fragancias a chocolate, frutales y
florales se presentan con menor intensidad.
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Fragancia 2
Fragancia 1
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Sabor 2
Sabor 1
Los sabores cítricos son los que
predominan seguidos por los dulces y frutas, hay poca
presencia de sabores chocolates y florales.
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UBICACIÓN
Se encuentra entre los
departamentos de El Paraíso,
Francisco Morazán y
Comayagua
ALTITUD
1000 – 1400 msnm
PRECIPITACION PLUVIAL
950 – 1950 mm/año
TEMPERATURA
16 – 22 ˚ C
COSECHA
Diciembre a Marzo
VARIEDADES
Caturra, Catuai,
Perfil de Taza:
Es un café con sabores cítricos , con una fragancia dulce, cuerpo suave y acidez
exquisita ; con un post gusto muy sostenido.
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5.500
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7.500
Aroma
7.120
Cuerpo
7.092
Acidez
7.299
Sabor
7.300
Postgusto
7.265 Región El Paraíso
Estandar
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Opalaca Montecillos Comayagua Agalta El Paraíso Copán
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