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(1) Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos días por semana; pollo, pavo sin piel o conejo, dos o tres días por semana. Cantidad recomendada: una sola vez al día, no más de 200 gramos. Condimentos: Se pueden utilizar todo tipo de condimentos. Sal con moderación

RECOMENdACIONES

Dieta para persoNas coN NiVeles altos De ÁCIdO ÚRICO

No realizar dietas muy hipocalóricas o periodos de ayuno prolongados.

Debe considerarse cocinar con la menor cantidad de grasa posible.

La dieta será moderada en proteínas, alta en carbohidratos y baja en grasas.

Los menús estarán compuestos fundamentalmente por verduras, frutas, lácteos.

Beber mucha agua, como mínimo 2 litros para favorecer la eliminación de Ac. Úrico.

Se debe evitar el alcohol en todas sus formas.

Mantener un peso adecuado y evitar la obesidad.

ALIMENTOS (frescos y congelados)

PERMITIDOS (todos los días)

A LIMITAR (máx. 2 veces/sem.)

DESACONSEjADOS (sólo excepcionalmente)

Sopas y SalsasCaldos de verduras, consomés de carnes (no grasas)

Mahonesa, Salsas con mante-quilla

Caldos de carnes grasas, extrac-tos de carnes.

verduras. Legumbres. frutas

Todas Espárragos, espinacas, guisan-tes, tomate

CerealesHarina, arroz, sémola, pastas, germen de trigo y salvado, pan y galletas integrales.

Tartas, hojaldres, pastelería y bollería industrial.

Carnes rojas (1) Ternera Buey, cerdo, caballo, cordero (sólo partes magras)

Carnes grasas y Vísceras anima-les: hígado, corazón, riñones, sesos, mollejas, lengua. Ham-burguesas Salchichas Frankfurts

Aves y Caza Pollo y pavo (sin piel) Conejo, venado Caza menor Ganso Pato

Pescados y mariscos

Pescados blancos: Lenguado, ga-llo, merluza, bacalao,...

Sardinas, anchoas, boquerones, salmón, rodaballo. Mariscos y Huevas de pescado.

EmbutidosPavo, pollo y asados magros con menos del 10 % de grasa Todos los grasos

Leche y derivados Desnatados y bajos en grasa Leche entera Nata, Manteca, Quesos grasos (curados)

frutos secos Cacahuetes, frutos secos fritos

AzúcarSi hay sobrepeso u obesidad uti-lizar edulcorantes: sacarina... Azúcar refinado, miel, fructosa

Aceites y grasa sólidas

Aceite de oliva, girasol o maíz Manteca de cerdo, sebo y tocino

bebidasTé, café, agua mineral, infusio-nes de hierbas, zumos naturales Alcohol (en todas sus formas)

El ácido úrico es un residuo terminal del metabolismo del nitrógeno (pu-rinas de los ácidos nucleicos ADN y ARN). El producto de desecho princi-pal es la urea.Hay dos fuentes de ácido úrico: la externa o exógena, que proviene de la alimentación (15% del total), y la interna o endógena, que proviene del propio organismo, metabolismo de las purinas, (85% del total).El ácido úrico se elimina principalmente en la orina, donde se encuen-tra en pequeñas cantidades. Los niveles normales de ácido úrico en la sangre son de 2,6 a 6,8 mg/dl. A partir de 7 mg/dl se considera elevado (hiperuricemia), trastorno que puede derivar en la formación de cálcu-los renales de ácido úrico y en acúmulo en tejidos como líquido sinovial (gota), cartílago (tofos), etc.