recetas garaulet

SALMÓN AL HORNO

Cada persona consume:

90 gramos: 3P, 10 calorías

Ingredientes para 6 personas:

- 540 gramos de salmón fresco en rodajas.

- Una cebolla picada.

- Un tomate cortado en rodajas.

- ½ Taza de vino blanco.

- Sal y pimienta.

Preparación:

1º. Pon todos los ingredientes en una cazuela de barro.

2º. Métela al horno a 180 ºC durante media hora.

LASAÑA DE VERDURAS


2PA,1/2G, 1P, 2 V


240gr de láminas de lasaña

8 zanahorias

6 calabacines

Acelgas o espinacas

Cebolla en polvo

1 taza de tomate frito Hida

80gr de queso rallado

Preparación:

1. Prepara las láminas de lasaña (como te lo indique la caja).

2. Cuece la verdura, por un lado la zanahoria y el calabacín y por otro las

espinacas o las acelgas.

3. Añade a las acelgas (o espinacas) ½ taza de tomate y la cebolla en

polvo y en otro recipiente el resto del tomate (reservando una cucharada)

al calabacín y la zanahoria.

4. Pon una capa de pasta, otra de acelgas (o espinacas), otra de pasta,

otra de calabacín y otra de pasta.

5. Pon encima de la última capa de pasta la charada de tomate y el queso

rallado.

6. Pon en el horno a gratinar para que se dore.

PATATAS AL AJILLO


1PA, ¼ G


ƒ{ 360grs de patatas

ƒ{ 2 cucharadas de aceite

ƒ{ ajo

ƒ{ perejil

ƒ{ sal

Preparación:

Preparación:

1. Cuece las patatas y cuando estén las dejas enfriar.

2. Córtalas a tacos.

3. Pon en una sartén las 2 cucharadas de aceite y rehoga las patatas hasta

que estén crujientes.

4. Pica el ajo y el perejil y se lo añades a las patatas.

ENSALADA DE PEPINOS


2V, ½ G


4 pepinos

4 tomates medianos

alcaparras

perejil picado

Preparación:

Se pelan los pepinos y se cortan a lo largo en 4 piezas, se maceran en

agua y sal ½ hora.

Se coloca en fuente y se sazona con pimienta, las 2 cucharadas de aceite y

vinagre, ponemos alrededor tomates en bordes y alcaparras por encima.

Espolvorea el perejil picado como adorno.

ENSALADA DE GARBANZOS


1P, 1PA,1V y 1G ó (2P,1V y 1G)


2 tazas de garbanzos cocinados.

4 tomates medianos.

2 cebolletas.

20 aceitunas negras.

2 huevos cocidos.

60grs de atún.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Alcaparras o vinagrillos troceados.

Sal y orégano al gusto.

Preparación:

1. Corta las cebolletas a láminas finas, apriétalas con un puñado de sal y

luego las cubres con agua y las dejas reposar, ( esto es para quitarles

parte del sabor y que no repitan.

2. Lava y corta los tomates en trozos pequeños.

3. En una fuente pon los tomates, garbanzos, las aceitunas, el atún, el

huevo y las alcaparras.

4. Por último incorpora la cebolleta bien escurrida y pon las 2 cucharadas

de aceite, la sal y el orégano.

ARROZ Y HABICHUELAS


Una taza: 2 Pa, ó 1P y 1PA,1/2G ,1V


- 120 gramos de habichuelas.

- 120 gramos de arroz.

- 2 nabos blancos.

- 2 zanahorias.

- 4 alcachofas.

- 250 gramos de judías verdes.

- Un manojo de ajos tiernos.

- Un tomate pelado.

- Dos ñoras previamente remojadas durante media hora.

- Una cucharada de pimentón dulce.

- 4 dientes de ajo.

- 2 cucharadas de aceite.

- Sal, pimienta molida y colorante al gusto.

Preparación:

1º. Pon las habichuelas a cocer en agua fría con la olla pronto abierta

durante 7 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, cámbiales el agua, y

añádele los nabos, las alcachofas, las zanahorias, las judías verdes y los

ajos tiernos.

2º. En una sartén pon dos cucharadas de aceite, sofríe los ajos y

agrégaselos a la olla. En ese aceite, sofríe las ñoras con el tomate y, fuera

del fuego, añade el pimentón. Pon todo en la olla con sal, pimienta y color,

tápala y déjalo hervir 7 minutos.

3º. Transcurridos los 7 minutos, abre la olla, añade el arroz y déjalo 20

minutos (olla abierta), hasta que el arroz esté cocido.

Cebolletas con ventresca


1P,1/2G,1/2V


5 CEBOLLETAS

120 GR DE VENTRESCA

8 TOMATES CHERRY

2 CUCHARADAS DE ACEITE , SAL Y PIMIENTA

Preparación:

Cortar la cebolleta en cascos, salpimentar, poner en una fuente.Colocar

los trozos de ventresca encima, aliñar con aceite de oliva y los tomates

cherry cortados por la mitad.

Ensalada Marinera


1 y 1/2 P, 1/2 PA ,1G ,2V, 5 cal


1 bolsa de ensalada

120gr de salmón ahumado

120gr de bacalao ahumado

2 cebollas tiernas

16 tomates cherry

120gr de queso fresco

4 cucharadas de aceite

vinagre de módena

Preparación:

Separar de la ensalada4 hojas grandes de lechuga, el resto partir en

trozos pequeños y añadirlos al tomate.Añadir el aceite, la sal y el vinagre

al gusto y remover.Poner las hojas de lechuga grande en cada uno de los

platos y repartir. Cortar la cebolla en tiras finas y largas y ponerlas

encima. Poner por encima 30 gr de bacalao y 30 gr de salmón en cada

plato.Echar una pizca de sal gorda sobre los ahumados. Justo antes de

servir introducir en el microondas a temperatura media durante 10-15

segundos los trozos de queso y añadir sobre la ensalada.

SETAS GRATINADAS-Receta ganadora en el concurso del Centro de Cartagena


2P,2V Y 1G


½ KG DE SETAS

120 GR DE JAMÓN SERRANO CORTADO MUY FINO

8 LONCHAS DE QUESO LIGHT TIPO TRANCHETES

120 PULSACIONES DE ACEITE

PIMIENTA

SAL ( OPCIONAL)

Preparación:

PASO 1:

SE LAVAN LAS SETAS, SE ESCURREN Y SE SECAN CON PAPEL DE COCINA

PASO 2:

SE COLOCAN EN LA BANDEJA DEL HORNO CON LAS ESTRIAS HACIA ARRIBA

PASO 3:

SE ENGRASAN CON LAS 120 PULSACIONES DE ACEITE

PASO 4:

SE AÑADEN TROCITOS DE JAMÓN POR ENCIMAY A CONTINUACIÓN SE LES

AÑADE TROCITOS DE LONCHAS DE QUESO Y UN POCO DE PIMIENTA

PASO 5:

SE METE EN EL HORNO A 180º HASTA QUE QUEDE GRATINADO

ESTOFADO DE CARNE.


2 P 1PA 1/2 G


• 240 g. de carne de paletilla de cordero o de ternera.

• 360 g. de patatas.

• 4 dientes de ajo.

• 4 hojas de laurel.

• 3 clavos.

• 1 cucharada de pimentón dulce.

• ½ vaso de vino blanco.

• 2 cucharadas de aceite.

• 1 cebolla picada.

• Colorante, sal y vinagre.

Preparación:

1. Sofríe el aceite caliente, la cebolla con la carne y échalo a la olla.

2. Agrega los ajos, el clavo, el laurel, y ½ litro de agua, y cuécelo en la olla

pronto tapada durante 15 minutos.

3. Abre la olla y añade las patatas peladas y cortadas, el vino blanco, la

sal, pimentón y dos cucharadas de vinagre, y déjalo cocer hasta que las

patatas estén hechas.

HUEVOS DUROS GRATINADOS.


2/5 P 1G 1V


• 6 tomates grandes.

• 6 huevos.

• 120G de queso rallado.

• 4 cucharadas de mantequilla.

• Sal.

• Pimienta.

• Tomillo u orégano.

• Agua.

Preparación:

1. Pelar los huevos. Escaldar los tomates en agua hirviendo para pelarlos

con facilidad.

2. Cortar los huevos y los tomates a rodajas.

3. En una fuente de horno colocar una capa de tomate y espolvorear con

sal y orégano o tomillo, después poner una capa de huevos con queso

rallado.

4. Encima colocar una nueva capa de tomate con sal, orégano o tomillo y

pimienta.

5. Añadir por encima el queso y mantequilla en nueces.

6. Gratinar durante 8 minutos aproximadamente y servir inmediatamente.

CHOPITOS CON ARROZ DE CADIZ



• 16 chopitos pequeños (360 g. en total).

• 1 cebolla grande.

• 1 tomate grande.

• 1 vasito de vino blanco.

• 1 vasito de agua.


• 1 cucharada de pimentón.

• 2 tazas de arroz blanco y

Preparación:

1. Lavamos bien los chopitos, quitamos pieles, cortamos los tentáculos y

rellenamos con ellos.

2. Colocamos en cacerola las 2 cucharadas de aceite y freímos la cebolla y

el tomate rallado, retiramos y ponemos 1 cucharada de pimentón dulce.

3. Incorporamos los chopitos a la cacerola junto con el vino blanco o, en su

defecto, tinto y el vaso de agua. Hervir a fuego lento ½ hora.

4. Aparte hacemos en arroz blanco para incorporarlo en bandeja aparte.

NOTAS

• Tanto los calamares como los chopitos se reducen mucho al cocinarlos.

CALAMARES AL LIMÓN


3P 1/4 G 90grs por persona


• 360 g. de calamar limpio.

• 4 limones.

• 2 cucharadas de ajo.

• Ajo, perejil y sal.

Preparación:

1. En una cazuela ponemos al fuego ½ litro de agua, el zumo de 2 limones,

un diente de ajo y un poquito de sal.

2. Introducimos los calamares en agua fría, lavados previamente y,

mientras hierve (depende del tamaño de las anillas) una media hora,

preparamos la salsa: Batimos con tenedor el aceite, ajo y perejil picado

fino y zumo de 2 limones.

3. Ponemos en bandeja el calamar y rociamos con el aliño.

Asado de sepia


3 P 1.5 PA 1G 2V además 30 cal


• 360 g. de sepia.


• 2 pimientos rojos.

• 3 cebollas.


• 10 gramos de piñones.

• 1 vaso de vino blanco.

• Caldo de pescado.


• 2 dientes de ajo, Perejil, pimienta y sal.

Preparación:

1. En el vaso de la batidora pon el vino, los pimientos, las cebollas, los tomates, el

ajo, el aceite, la sal y pimienta al gusto y lo bates.

2. En una fuente del horno pon las patatas cortadas y la sepia cortada en trozos

del mismo tamaño que las patatas.

3. Añade el preparado anterior por encima, pon los piñones y añade 2 o 3 vasos de

caldo.

4. Lo metemos en el horno a 180ºC durante una hora y media a dos horas.

Filetes de higado asados


2P, 1/2G


4 filetes finos de higado de cordero

1 cebolla pequeña


sal y pimienta

Preparación:

-Salpimentar los filetes, calentar la sartén con el aceite y asar la carne a

fuego fuerte, reservar.

-En ese mismo aceite, cocer la cebolla tapada hasta que quede

transparente.

-Servir decorandolos filetes con al cebolla alrededor.

Lenguado relleno


4P 1/2G, 1/2V


4 Filetes de lenguado sin piel ni espinas (480grs)

1 rodaja de merluza hervida( 120grs)

2 cucharadas de caviar

2 tomates picados

1/2 cebolla picada

3 dientes de ajo picado

2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

-Freir la cebolla, el ajo y el tomate.

-Agregar la merluza desmenuzada y remover unos segundos, espolvorear

los lomos de lenguado con sal y pimienta.

-Rellenar con la fritura anterior y enrollar.

-Envolver con papel aluminio y meter al horno unos 10 minutos

-Sacar, servir en una fuente y decorar con el caviar negro y rojo

-Por último aliñar con aceite crudo

Crema de salmón fresco


2P 1/4G 1/2V


240 grs de salmón freso en rodajas (con la cabeza)

1 cebolla grande

2 tomates maduros

1 cucharada de aceite

Eneldo, sal, pimienta blanca.

Preparación:

-En una cacerola poner,cortada y lavada,la cabeza con la cebolla y sal,

hervir 10 minutos y apagar.

-Partir los tomates en 4, echar al caldo junto con las especias y el resto del

salmón, cocer 10 minutos más.

-Desmenuzar el pescado y pasar todo por la batidora

-A esta crema podemos añadir 100 grs de arroz.

Fresones al horno


1F 20 Cal


- 4 Tazas de fresones

- 6 cucharadas de vinagre de Módena

- 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Lavar los fresones quitándoles las hojas y ponerlos con el vinagre. Cocer

en el horno a 200º unos 5 minutos, sacar y espolvorear con el azúcar.

HELADO DE NARANJA- Receta ganadora concurso Centro de Cartagena


1/2 F, 1 L, ½ P


-3 NARANJAS GORDAS CON ZUMO

-1 BOTE DE LECHE IDEAL ( MEJOR DESCREMADA) (cada ½ taza 1L)

NATREN LIQUIDO, EL EQUIVALENTE A 250 GR DE AZUCAR

-3 HUEVOS

Preparación:

PASO 1 -SE SEPARAN LAS CLARAS DE LAS YEMAS Y SE RESERVAN LAS

CLARAS, SE BATEN BIEN LAS YEMAS Y SE LE AÑADE EL EDULCORANTE.

PASO 2 -CUANDO LAS YEMAS ESTEN BIEN CREMOSAS SE LE AÑADE EL

EDULCORANTE Y EL ZUMO DE LAS 3 NARANJAS Y UN POCO DE RASPADURA

DE LIMON

PASO 3 - SE MEZCLA TODO BIEN Y SE LE INCORPORA LA LECHE IDEAL Y SE

SIGUE BATIENDO HASTA QUE QUEDE TODO BIEN INTEGRADO

PASO 4 -SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE LE AÑADE CON

CUIDADO PARA QUE NO SE BAJEN

PASO 5 -SE METE EN EL CONGELADOR Y SE SIRVE ADORNADO CON

NARANJAS BIEN PELADAS

NOTA: EL EDULCORANTE TRAE LAS EQUIVALENCIAS EN SU VASITO.

SE PUEDE HACER CON FRESAS.

CALAMARES RELLENOS DE VERDURA.


2 P 1G 2V


• 4 calamares de 60 g. cada uno.

• 2 cebollas y 2 ajos asados.

• 2 o 3 calabacines hervidos.

• Palmito y espárragos en conserva.


• 4 cucharadas de aceite de oliva.

• Guarnición: tomate horno y judías verd

Preparación:

1. Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.

2. Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la

verdura.

3. Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.

4. Ponlo en el horno con caldo de pescado para que se cueza.

5. Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por

encima.

ASADO DE SEPIA.


3 P 1.5 PA 1G 2 V Además 30 cal


• 360 g. de sepia.


• 2 pimientos rojos.

• 3 cebollas.


• 10 gramos de piñones.

• 1 vaso de vino blanco.



• 2 dientes de ajo, Perejil, pimienta y s

Preparación:

1. En el vaso de la batidora pon el vino, los pimientos, las cebollas, los

tomates, el ajo, el aceite, la sal y pimienta al gusto y lo bates.

2. En una fuente del horno pon las patatas cortadas y la sepia cortada en

trozos del mismo tamaño que las patatas.

3. Añade el preparado anterior por encima, pon los piñones y añade 2 o 3

vasos de caldo.

4. Lo metemos en el horno a 180ºC durante una hora y media a dos horas.

Calabacines rellenos a la Isabelina- Receta ganadora en el concurso del Centro de Coslada


2P, 1.5V, 1/2G.


4 calabacines medianos, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1

pimiento rojo, 200gr de carne picada, 60g de queso para gratinar.

Preparación:

1. Lavar bien los calabacines y partirlos por la mitad.

2. Se hacen unos cortecitos al calabacín que no llegue a la piel, se ponen

en una cazuela con un poquito de sal y se meten al microondas durante

8minutos.

3. En una sartén con ½ cucharada de aceite freir la cebolla picadita, el

pimiento y los dietes de ajo también picaditos.

4. Se fríe todo bien a fuego medio y cuando esté doradito se añade la

parte que de dentro del calabacín que previamente hemos quitado.

5. Añadimos la carne picada con un poquito de sal y pimienta y orégano.

6. Rellenar los calabacines y gratinar con un poco de queso y meter al

horno gratinar.

Concurso "Supercena 2009" en el Centro de Molina-Fajitas. Mª Nieves Abenza García


1 PA, 2 P, 2 V, 1 G


4 fajitas

120g de jamón york en lonchas muy finas

2 latas de atún

4 quesitos desnatados

lechuga

4 tomates

pepinillos en rodajas

zanahoria rallada o natural

alcaparras

4 cucharadas de salsa de yogur

Preparación:

e hacen taquitos los tomates, los quesitos y los pepinillos, es jamón york.

Se añade el atún escurrido, las alcaparras, la zanahoria y las cuatro

cucharadas de salsa de yogur. Se mezcla bien. Se calienta en el tostador

las fajitas y después se rellenan con la mezcla y … listo para servir.

Notas

En vez de utilizar fajitas se puede utilizar pan de pita, cada pan son 2PA

PINCHOS “CHAMPI” SORPRESA -Receta ganadora Centro Cartagena mes Febrero


½ P, 1G Y V


● PARA LA PREPARACIÓN DE LOS CHAMPIS SORPRESA:

10 CHAMPIÑONES DE PARIS (GRANDES), 1 CALABACÍN GRANDE, ½

CEBOLLA MEDIANA, 30 GR DE JAMON YORK, 10 TOMATES CHERRY, 1 CUCH.

SOPERA DE NATA LIQUIDA LIGHT HACENDADO, NUEZ MOSCADA Y SAL.

● PARA LA GUARNICIÓN:

ESCAROLA, 1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA, PEREJIL, VINAGRE,

CREMA FINA DE CALABAZA KNORR, 1 CUCHARADITA DE LAS DE CAFÉ DE

GRANADA.

Preparación:

ELABORACIÓN BASE:

1. LAVAR TODA LA VERDURA. LOS TRONCOS SE CORTAN EN TROZOS MUY

PEQUEÑOS. COCERLO TODO EN UNA OLLA CON UNA PIZCA DE SAL, UNA

VEZ REALIZADA LA COCCIÓN ESCURRIR Y APARTAR.

2. COGER EL CALABACÍN, LAVARLO Y CORTAR 20 RODAJAS DE 0,5 CM DE

GROSOR. ASARLOS AL VAPOR, (EL CALABACÍN QUE HA SOBRADO SERVIRÁ

PARA EL RELLENO DE LOS CHAMPI).

3. UNA VEZ LOS CALABACINES HECHOS, COLOCAR 10 RODAJAS DE

CALABACÍN EN UN PLATO DE HORNO Y APARTAR EL RESTO (10 RODAJAS

DE CALABACÍN SERVIRÁN PARA EL PINCHO).

ELABORACIÓN DEL RELLENO DE LOS CHAMPI:

1. EN LA SARTÉN DONDE SE HAN ASADO LOS CALABACINES, AÑADIR EN

TROZOS MUY PEQUEÑOS, LA CEBOLLA, EL CALABACÍN QUE HA SOBRADO Y

EL JAMÓN YORK (COCINARLO TODO AL VAPOR, A FUEGO LENTO)

A CONTINUACIÓN AÑADIR LOS TROCITOS DEL TRONCO DE CHAMPIÑÓN

BIEN ESCURRRIDOS.

2. UNA VEZ TERMINADA LA COCCIÓN, AÑADIR UNA CUCHARADA DE NATA

LIQUIDA, UNA PIZCA DE SAL Y OTRA DE NUEZ MOSCADA. MOVER A FUEGO

LENTO UN PAR DE MINUTOS.

3. RELLENAR LOS 10 CHAMPIÑONES CON ESTE PREPARADO.

MONTAJE DE LOS CHAMPI :

1. COGER EL PLATO DEL HORNO DONDE YA ESTAN COLOCADOS LOS 10

PRIMEROS CALABACINES Y COLOCAR ENCIMA LOS 10 CHAMPIÑONES

RELLENOS.

TAPAR CADA CHAMPIÑON RELLENO CON LAS 10 RODAJAS DE CALABACIN.

2. COLOCAR EN RODAJAS GRUESAS 10 TOMATES CHERRY Y COLOCARLOS

ENCIMA DE LA TAPA DEL CALABACÍN.

3. PINCHAR LOS PALILLOS.

4. METER EN EL HORNO A 180º C DURANTE 10 MINUTOS.

5. SERVIR CALIENTE Y ACOMPAÑADA DE ZANAHORIA, ENSALADA DE

ESCAROLA, GRANADA Y CREMA DE CALABAZA.

GUISO DE PESCADO.


2 P 1PA 1 taza. (Además 10 cal).


• 240 g. de pescado (merluza, pescadilla, bonito, bacalao, atún, rape,

mujol, besugo).


• 1 cebolla.

• 1 tomate.

• ½ vaso de vino blanco.

• 1 diente de ajo.

• Perejil cominos y sal.

Preparación:

1. Pelas las patatas, córtalas y ponlas a cocer con la cebolla y el tomate

durante 15 minutos con la olla pronto abierta. Echa sólo el agua suficiente

para que los cubra ligeramente.

2. Pasados los 15 minutos, agrega el pescado y el vino blanco.

3. Pica el ajo, el perejil, los cominos y la sal y agrégaselo a la olla.

4. Cierra la olla y déjalo cocer 10 minutos.

Receta ganadora mes Diciembre Centro de Coslada-SALMON A LA NARANJA


2P, 1V, 1G y ½ F.


240 gr. de Salmón (4 colas).

2 Cebollas

1 Zanahoria

4 cucharadas de aceite de oliva

Agua

Eneldo

Preparación:

1. Sazonar el salmón cortado en filetes finos. Rebozar en harina y freír

vuelta y vuelta. Apartar en un recipiente apto para el fuego.

2. Picar la cebolla muy finita y pochar, añadir el zumo de las dos naranjas

y dejar rebajar un poco.

3. Añadir la salsa al salmón y aromatizar con eneldo, dejándolo a fuego

lento durante 10 minutos.

LMEJAS AL CAVA -Receta ganadora concurso Centro de Castellón-


1 P 1/4 G 23 calorias


-1kg de almejas (20ud/pers.)

-1 cebolla

-1 copa de cava o champagne

-2 guindillas

-1 diente de ajo

-sal y perejil

-1 cuch. sopera de aceite

Preparación:

-Primero hay que quitarles perfectamente la arena a las almejas. Lo ideal

para ello es ponerlas en agua fría con abundante sal durante 1h.

-Picamos pequeñita la cebolla y la sofreímos en la sartén.

-Aparte, trituramos las guindillas con el diente de ajo y luego lo añadimos

a la cebolla.

-A continuación, echamos en la sartén la copa de cava y las almejas con un

poco de sal.

-Las dejamos hacer en el fuego y cuando se abran las apartamos.

Alubias con Carabineros-JOSE ANDRES ROSIQUE


2PA 2P 2V 1/2 G


4 Carabineros

500gr de alubias blancas

2 cebollas

2 puerros

1 zanahoria

1 tomate

1 pimiento verde(italiano)

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

Perejil

Tomillo

1/2 hoja de laurel


Sal

Preparación:

-Pelar los carabineros reservando las cabezas y la carne.

-Picar finamente todas las verduras y los dientes de ajo.

-Rehogar en el aceite la mitad de la cebolla, mitad de los puerros y mitad

de los dientes de ajo, junto con las cabezas de los carabineros.

Cuando empiecen a dorarse, añadir el vaso de vino, el del agua, el laurel y

el tomillo, salamos al gusto y cocemos durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el laurel y las cabezas de los carabineros,

trituramos con la batidora y reservamos la salsa.

Si las alubias son secas las pones en remojo 24 horas antes y si son de

bote, las escurrimos y colocamos en la olla con perejil, cubrimos con agua

y dejamos cocer durante 20 minutos.

Por último añadimos la salsa que habíamos reservado, hervimos unos

minutos,incorporamos los cuerpos de los carabineros, enteros o en trozos,

y dejamos cocer unos 2,3 minutos, comprobamos el punto de sal y ¡listo

para servir!.

RISOTTO "ARANCHA GELABERT"- Receta ganadora concurso Centro de Lorca


3/4 P 2PA 1G 1V


240 gr. de arroz en crudo

1 pimiento verde grande

Champiñones

1 cebolla


Agua o caldo de carne

6 quesitos desnatados

Albahaca

Sal

Preparación:

Rehogar el pimiento, la cebolla y los champiñones en una cazuela con 4

cucharadas de aceite a fuego lento, vigilando que la cebolla no llegue a

dorarse.

Echar el arroz y remover para que se mezcle todo bien, siempre a fuego

lento y vigilando para que el arroz no se tueste.

Añadir el caldo previamente calentado sin dejar de remover (el arroz debe

estar blando por fuera y un poco duro por dentro).

Incorporar los quesitos troceados y mezclar bien todos los ingredientes y

rectificar de sal (en caso de que sea necesario).

Espolvorear por encima la albahaca.

NOTA:Le podemos añadir 1/2 vaso de vino blanco antes de echarle el caldo

y debemos esperar que el arroz lo absorba.

Al añadir el vino nos contamos 50Cal

CARLOTA DE BOQUERONES.


1 P 1G 2V


• 12 boquerones en vinagre.

• 2 pimientos rojos asados.

• ½ cebolla asada.

• 70 g. de bacalao.

• Cebollino.


• 2 cominos.


• Bouquet de ensalada: hojas de lechuga, escarola

Preparación:

1. Corta los pimientos, la cebolla, el bacalao y los ajos, y mézclalo con los

cominos.

2. Prepara el bouquet con la lechuga, la escarola, etc., en una fuente y

cúbrelo con el preparado anterior.

3. Adorna con los boquerones, aliña con las 4 cucharadas de aceite y sal al

gusto.

OLLA GITANA.


2 PA 1/2 G


• 180grs. de garbanzos remojados durante 12 horas.

• 180grs. de arroz.

• 250grs. de judías verdes.

• 250grs.de calabaza.

• Una cabeza de ajos pelados.

• Un tomate maduro pelado.


• Una cucharada rasa de pimentón dulce.

• Colorante y sal.

• Hierbabuena.

Preparación:

1. Pon en una olla: los garbanzos, las judías verdes, la cebolla, el tomate,

los ajos y la calabaza, con agua abundante caliente para que cubra todo.

Cuando rompa a hervir, añade 3 cucharadas de aceite, el pimentón, el

colorante y la sal, y déjalo hervir 30 minutos.

2. Una vez pasados los 30 minutos, echa el arroz y lo dejas otros 20

minutos, hasta que el arroz esté cocido.

3. Se sirve con un poco de hierbabuena.

PASTEL DE PATATA - Receta ganadora Centro de Cartagena


1 PA,1/2 G Y 2 P


• 360 GR. DE PATATA

• 2 CUCHARADAS DE ACEITE

• SAL

• 2 HUEVOS DUROS

• 2 LATAS DE ATÚN

• 10 CUCHARADAS DE TOMATE LIGHT HACENDADO

• 40 GR DE QUESO RALLADO Ó 4 LONCHAS DE QUESO LIGHT

Preparación:

1. PONER A COCER LAS PATATAS CON SAL. HACER UN PURÉ CON LAS

PATATAS, EL CALDO DE LA COCCIÓN Y 2 CUCHARADAS DE ACEITE PARA

QUE QUEDE MELOSO Y NO MUY ESPESO.

2. PICAR LOS HUEVOS, EL ATÚN ( ESCURRIDO ) Y MEZCLARLO CON EL

TOMATE.

3. COLOCAR EN UN MOLDE LA MITAD DEL PURÉ FORMANDO UNA CAPA,

CUBRIR CON LA MEZCLA ANTERIOR Y ENCIMA OTRA CAPA CON EL RESTO

DEL PURÉ, POR ÚLTIMO AÑADIR EL QUESO Y GRATINAR.

SOLOMILLO DE CERDO AL MINUTO.


3P 1/4 G ( 90 gr por persona )


• 360 g. de solomillo.

• Leche (para cubrir el solomillo).

• 1 cucharada de manteca.

• 1 cucharada de pimentón dulce

• Pimienta y sal.

Preparación:

1. Maceramos el solomillo ½ hora mínimo con leche y sal.

2. Retiramos, espolvoreamos con pimentón dulce toda la pieza.

3. Rectificamos de sal, pimienta y manteca de cerdo que extenderemos

por la pieza.

4. Se introduce 3 minutos en el microondas (para que se haga un poco por

dentro).

5. El horno lo tenemos encendido desde el principio. Introducimos al horno

el solomillo durante ½ hora, dejamos enfriar y fileteamos, 3 filetes de 30

g. cada uno por persona.

MANZANAS AL HORNO CON ANÍS


1F


4 manzanas grandes

½ copa de licor de anís seco

sacarina líquida

Preparación:

1. Lava las manzanas y colócalas en un recipiente apto para microondas.

2. Quítale el corazón y échale anís y sacarina y las tapas con un trocito de

la parte que le hemos quitado.

3. Pon el microondas durante 20 minutos a la potencia máxima.

ENSALADA DE PULPO.


(Por ½ taza y con tres trozos de pulpo). 1\2 G 1 V


• 1 pulpo de 1 kilo aproximadamente.

• 1 pimiento verde.

• 3 tomates.

• 1 cebolla.


• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Cuece el pulpo de la manera indicada en “pulpo a la gallega”. Pártelo

en trocitos de 10 gramos aproximadamente.

2. Parte las verduras en juliana.

3. Mezcla todo y aliña la ensalada con aceite, sal y pimienta.

PASTA CON AJETES Y POLLO SALTEADO


2PA, 2P, 1/2 G


240 gr. de Pasta.

240 gr. de Pechuga de Pollo.

2 Cucharadas de aceite de Oliva

Ajetes.

Sal.

Albahaca.

Preparación:

1º Cocer la pasta, "al dente".

2º Pochar lentamente los ajetes en la 2 cucharadas de aceite, en un

sartén.

3º Dejar el equivalente a una cucharada de aceite y saltear el pollo

cortado en daditos hasta que se haga.

4º Añadir al pollo albahaca al gusto.

5º Añadir a la pasta, dar vueltas para que coja los sabores y servir.

MELÓN RELLENO.


1 F Además 10 cal.


• 1 melón mediano.

• 1 manzana.

• 1 kiwi.

• 1 taza de uva.

• 2 cucharadas de pasas.

• 1 pera.

• 2 rodajas de piña.

• 2 yogures desnatados edulcorados o zumo de naranja con 2 cucharadas

de miel.

Preparación:

1. Parte el melón por la mitad, quita los extremos para que se mantenga y

vacíalo.

2. Corta el melón a cuadritos junto con el resto de la fruta.

3. Rellena el melón con la fruta y mezcla el zumo de naranja con miel o el

yogur edulcorado.

Lasaña de patata -Receta ganadora en el Concurso Supercena 2008 -Centro de Molina


1 PA, 1 P, 1 V, ½ G


1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 berenjena pequeña

4 patatas medianas (360 g)

1 tomate

2 dientes de ajo

4 huevos


Sal y pimienta

Preparación:

Asar los pimientos, la berenjena y la cebolla en el horno durante 20

minutos (el horno ha de estar caliente previamente). Quitamos la piel y la

partimos a trozos.

En una cazuela de barro colocar, primero una capa de patata cortada en

rodajas finas, después una capa de la verdura asada, los ajos partidos en

rodajas, otra capa de rodajas de tomate, acabamos con una capa de

rodajas de patata. Salpimentamos y metemos al horno hasta que las

patatas se doren un poquito. Echar los huevos batidos por encima con 2

cucharaditas de aceite y un poco de sal. Meter otra vez hasta que la yema

se cuaje. Dejar enfriar antes de comerlo.

POSTRE DE FRESAS.


1 F 1 L


• 720grs. de fresas.

• 4 cucharadas de gelatina de fresas.

• 4 yogures desnatados.

• 2 tazas de agua.

Preparación:

1. Disuelve la gelatina en un cazo con 2 tazas de agua a fuego muy lento.

2. Retira y deja enfriar.

3. Bate la mitad de las fresas hasta tener un puré y mézclala con la

gelatina disuelta.

4. Deja enfriar en la nevera hasta que cuaje.

5. Añade el yogur e incorpora el resto de las fresas troceadas y remueve

con cuidado.

6. Servir en copas y adornar con una fresa entera.

CALAMARES RELLENOS DE VERDURA.


2 P - 1 G - 2 V


• 4 calamares de 60 g. cada uno.

• 2 cebollas y 2 ajos asados.

• 2 o 3 calabacines hervidos.

• Palmito y espárragos en conserva.


• 4 cucharadas de aceite de oliva.

• Guarnición: tomate horno y judías verdes

Preparación:

1. Pica la cebolla, el ajo, calabacín, palmito y los espárragos.

2. Separa a trocitos los tentáculos del calamar y los mezclas con la

verdura.

3. Rellena el calamar y lo cierras con un palillo.

4. Ponlo en el horno con caldo de pescado para que se cueza.

5. Ponle la guarnición alrededor y sírvelo con 4 cucharadas de aceite por

encima.

ESCABECHE DE PESCADO


Cada persona consume 2P 1G


- 240 gramos de pescado (estornino, jurel, bonito, mujol o atún).

- 6 dientes de ajo.

- 3 clavos.

- Pimienta en grano.

- Sal.

- 4 hojas de laurel.


- 3 cucharadas de vinagre.

- 1 cucharada de pimentón dulce.

- 1 cucharada (de las de postre) de harina de maíz.

Preparación:

1º. Pon el aceite en una olla, y cuando esté caliente, echa el pescado, los

ajos, los clavos, la pimienta en grano y el laurel, y lo dejas a fuego medio

durante 3 minutos.

2º. Dale la vuelta al pescado y agrega una taza de agua (que cubra

ligeramente el pescado), el vinagre, el pimentón, la harina y la sal, y

déjalo a fuego lento durante 5 minutos con la olla tapada.

Tienes que utilizar una olla con la base lo suficientemente ancha para que

quepa el pescado, sin poner unas rodajas encima de otras.

Nota.- El PA de la harina no lo contamos porque es una cantidad muy

pequeña y se puede despreciar.

CREMA DE CALABAZA-(Receta ganadora mes Noviembre ,Centro de Castellón)


2V 1/4PA 1/4P 1/2G


Media Calabaza Grande

Dos tomates

Una Cebolla

Una patata mediana

Un hueso de Jamón

Dos cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

Poner en una olla la calabaza, la patata, la cebolla peladas y troceadas, el

hueso de jamón, los tomates enteros y sin pelar, las dos cucharadas de

aceite de oliva y la sal, al gusto.

Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento, hasta que la verdura esté hecha.

Colar todo.

Sacar el hueso de jamón, desmenuzarlo y triturarlo junto con el resto

(patata, tomate, calabaza y cebolla). Añadir caldo según espesor deseado

y ¡¡¡Listo!!!

Nota: El caldo sobrante se puede aprovechar para hacer sopa con pasta,

está ¡¡¡Riquísima!!!!

SOLOMILLO DE CERDO CON FRUTAS.


3 P 1/2 G 1F ( por 90gr)


• Medio kilo de solomillo.

• Una cebolla.

• 5 rodajas de piña natural.


• 1 manzana reineta.

• Sal, pimienta y orégano.

Preparación:

1. En olla o cazuela ponemos las 2 cucharadas de aceite, enseguida la

cebolla rallada y el solomillo y la manzana en 4 cascos.

2. Sofreímos a fuego lento, a continuación colocamos en fuente de pirex, e

introducimos en horno microondas 10 minutos, en horno normal 20

minutos.

3. Muy bueno, la piña nos sirve para adornar la fuente y… comérnosla

PIMIENTOS RELLENOS.(Receta ganadora mes de Octubre. Centro de Cartagena)


CADA PERSONA CONSUME: 2V, 0.5G, 1.5P.


• 12 PIMIENTOS DE PIQUILLO.

• 160GR DE ATÚN AL NATURAL.

• 2 HUEVOS.

• 1 BOTE PEQUEÑO DE CHAMPIÑONES.

• 2 LONCHAS DE QUESO LIGHT.

• 1 CEBOLLA.

• 2 DIENTES DE AJO.

• 5 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO.

• SAL, PIMIENTA.

• 1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE.

Preparación:

1. EN UNA SARTÉN CALENTAR EL ACEITE PARA REHOGAR LOS AJOS

TROCEADOS JUNTO CON LA CEBOLLA TROCEADA. UNA VEZ DORADOS SE

AÑADE EL ATÚN, LOS CHAMPIÑONES, LOS HUEVOS, SAL Y PIMIENTA.

2. SE VA REMOVIENDO HASTA QUE ESTÉN CUAJADOS LOS HUEVOS Y CON

LA MEZCLA RESULTANTE SE RELLENAN LOS PIMIENTOS.

3. SE PONEN EN UNA FUENTE CON UNA BASE DE TOMATE FRITO Y CON EL

QUESO POR ENCIMA.

4. POR ÚLTIMO SE GRATINAN.

PATÉ VEGETAL.


2 V


. 2 cebollas

• 2 zanahorias

• 1 pimiento rojo mediano

• 5 aceitunas negras troceadas y sin hueso

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Rehoga la verdura troceada en la cucharada de aceite hasta que queden

doradas.

2. Añade las aceitunas.

3. Fuera del fuego añade la soja y pásalo por la batidora.

• Servir con pan tostado.

TARTA DE MANZANA


½ de PA 1P 1/4 L 1F


4 o 5 rodajas de pan bimbo silueta

4 huevos

1 vaso de leche descremada

2 o 3 manzanas

Sacarina

Mermelada hero diet del sabor que se quiera

Preparación:

Untar el molde con un poco de margarina para evitar que se pegue, poner

el pan en el molde cubriendo bien los espacios vacios.

Batir bien los huevos y echarle la leche, moviendo bien, se cubre todo el

pan.

Poner las manzanas peladas y cortadas en finas láminas por toda la base

del molde. Meter al horno, dejar unos 30 minutos y sacamos fuera.

Verter la mermelada por toda la tarta.

-Nota: No se consume casi nada de grasa

COCIDO MANCHEGO.


2 P 2 PA


• 360grs. de garbanzos remojados en agua durante 12 horas antes.

• 60grs. de jamón serrano.

• 90grs. de patata.

• 2 huesos de espinazo de cerdo.

• 2 huesos de jamón serrano sin jamón.

• Media pechuga de pollo.

• Una morcilla.

• 6 hojas de cardo partidas en trozos.

• Colorante y sal.

Preparación:

1. Ponlo todo en la olla rápida con agua que lo cubra bien.

2. Cuando suban 2 anillos lo tienes 5 minutos. Espera que bajen los

anillos, abre la olla y prueba los garbanzos para ver si están cocidos. Si no

están cocidos, déjalo todo con la olla abierta hasta que se cueza.

3. Una vez cocidos, retira la grasa que flota en la superficie del caldo con

una cuchara.

4. Puedes echarle mas caldo y hacer una sopa de fideos.

Garbanzos con mejillones ( LOLI GARCIA GARCIA)


2 1/2 P 1PA 1V 1G


- 240 gr. de garbanzos de bote

- 12 mejillones

- un vaso de vino blanco

- dos huevos cocidos

- 4 cucharadas de aceite

- 1 guindilla

- 2 cebollas

- 1 puerro

- 1/2 pimiento verde

- tomate triturado

- orégano

- tomillo

Preparación:

- Se cuecen los mejillones y se reserva el caldo.

Se hace un sofrito con las verduras y cuando están pochadas se le echan

los garbanzos, el vaso de vino, el caldo de los mejillones, el tomillo, el

orégano y la guindilla y se prueba de sal.

- Se deja a fuego lento 20 minutos y añadimos los mejillones sin la concha,

se deja hervir otros 5 minutos.

- Se sirve con huevo picado por encima.

TARTA LIGERA DE QUESO.


2 1/2 P 1/2 F 1/2 L Por cada 1/6 50 calorias


• 360grs. de queso desnatado tipo “quark”.

• 4 huevos.

• 2 yogures naturales desnatados.

• 1 cucharada de maicena.

• 6 cucharadas de pasas.

• 75 gramos de azúcar.

• ½ cucharada de margarina para engrasar el molde.

Preparación:

1. Pon en el vaso de la batidora el queso, los huevos, el azúcar, los

yogures y la maicena y bátelo hasta tener una crema fina.

2. Ponlo en una flanera o tartera plana.

3. Enharina las pasas y ponlas por encima.

4. Mételo en el horno a 170ºC hasta que cuaje.

5. Desmoldar una vez frío y guardar un par de horas en el frigorífico

COLIFLOR AL AJO ARRIERO


1 G 2 V


• Una coliflor.


• Una cucharada de pimentón.


• Vinagre.

• Una cucharada de perejil picado.

• Sal.

Preparación:

1. Parte la coliflor en ramitas, lávala, cuécela durante ½ hora y escúrrela.

2. Haz un picadillo con un ajo, sal y perejil. y añádele 3 cucharadas de

aceite y medio vaso del agua de la cocción.

3. Sofríe el otro diente de ajo en 3 cucharadas de aceite y, fuera del fuego,

échale el pimentón, dos cucharadas de vinagre y el picadillo anterior.

Mézclalo bien y viértelo sobre la coliflor.

NOTA;Servir caliente

ENSALADA DE MEJILLONES.


1 P 1/2 G 1 V ( cada persona conusme 1/2 taza y con 3 mejillones)


• 18 mejillones.

• 1 pimiento verde.

• 3 tomates.

• 1 cebolla.


• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Cuece los mejillones al vapor y sácalos de la concha.

2. Parte las verduras en juliana y mézclalas con los mejillones.

3. Aliña la ensalada con aceite, sal y pimienta.

ENSALADA DE JUDÍAS Y PESCADO


1/2 P 1/2 G L 2 V


• Un kilo de judías verdes cocidas en el fondo del plato.

• 90grs. de pescado cocido encima de las judías.

• ½ cebolla picada y 2 zanahorias ralladas encima.

• 1 pimiento rojo asado alrededor de todo.

• Un diente de ajo picado.

• Una cucharada de aceite.

• 4 cucharadas de mayonesa light.

• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes como indica y aliña la ensalada con un

picadillo de ajo, aceite y mayonesa.

PERAS AL YOGUR.


1 F 1/2 L


. 4 peras conferencia grandes.

• 2 tazas de vino tinto.

• 4 cucharadas de sacarina.

• Rama de canela.

• Corteza de limón.

Preparación:

1. Se pelan enteras, colocamos en la cacerola todos los ingredientes. El

vino debe ser batido en frío con la sacarina y los dos yogures naturales

desnatados.

2. Ponemos a hervir y a partir de ahí contamos ½ hora.

3. Dejamos enfriar y lo colocamos en una ensaladera de cristal.

HUEVOS A LA MARINA ESPAÑOLA


2 P G 1


• 4 huevos.

• 120grs de atún.

• 8 cucharadas de tomate frito.

• 4 cucharadas de mayonesa light.

• 4 cucharadas de leche desnatada.

• ½ diente de ajo.

• Pimiento morrón y pepinillos.

Preparación:

1.Cuece los huevos, los pelas y partes por la mitad.

2.Separa las yemas y reserva las claras.

3.Mezcla muy bien las yemas, el atún y el tomate frito

4.Rellena los huevos y los pones boca abajo bien rellenos.

5.Pon en la batidora las 4 cucharadas de mayoneslas 4 cucharadas de

leche y el ½ diente de ajo, lo bates y con esta salsa cubre los huevos.

6.Adorna los huevos con pimiento morrón y rodajas de pepinillos.

CALABACINES AL ARROZ


P 1 PA G F L 3 V


• 3 tazas de arroz cocido.


• 4 hojas de laurel.

• 6 calabacines.

• 3 tomates.

• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Cuece, escurre y parte los calabacines a lo largo, y sácales la pulpa.

2. Cuece el arroz con el laurel y los ajos, y lo escurres.

3. Parte los tomates en rodajas.

4. Mezcla la pulpa de los calabacines con el arroz y rellena los calabacines.

5. Decóralos con tomate, poniéndoles las rodajas por encima, y mételos al

horno medio durante 20 minutos.

NOTAS: Sírvelos con las rodajas de tomate sobrantes

SOLOMILLO DE CERDO AL MINUTO


3 P PA 1/4 (90 gr por persona)


• 360 g. de solomillo.

• Leche (para cubrir el solomillo).

• 1 cucharada de manteca.

• 1 cucharada de pimentón dulce

• Pimienta y sal.

Preparación:

1. Maceramos el solomillo ½ hora mínimo con leche y sal.

2. Retiramos, espolvoreamos con pimentón dulce toda la pieza.

3. Rectificamos de sal, pimienta y manteca de cerdo que extenderemos

por la pieza.

4. Se introduce 3 minutos en el microondas (para que se haga un poco por

dentro).

5. El horno lo tenemos encendido desde el principio. Introducimos al horno

el solomillo durante ½ hora, dejamos enfriar y fileteamos, 3 filetes de 30

g. cada uno por persona.

PATÉ DE BERENJENA.


1/4 P PA G F L V


• 1 berenjena grande.

• Pimienta.

• ½ diente de ajo.

• 80 grs de queso de bolsa.

• Orégano.

• Sal.

• 1 cucharada de aceite.

Preparación:

1. Asamos las berenjenas; con batidora mezclamos la pulpa con ajo, el

queso parmesano, el orégano, la sal y la cucharada de aceite.

2. Guardalo en un tarro de cristal para poner sobre tostadas.

GARBANZOS CON VERDURA


1 P 1 PA 1/2 G F L 1 V


. 300grs. de garbanzos previamente remojados.

. 100grs. de zanahoria.

• 250grs. de judías verdes.

• 250grs. de puerros.

• 100grs. de nabos blancos.

• 200grs. de champiñón.

• Una cebolla picada.

• 200grs. de calabaza.


• 2 pelos de azafrán.

• Sal al gusto.

Preparación:

1. Lava y parte todas las verduras.

2. Pon agua a hervir con sal en la olla rápida, y cuando hierva echas todos

los ingredientes. Tápala y cuando suban 2 anillos la tienes durante 10

minutos.

MACARRONES CON ALMEJAS Y SALSA DE LIMÓN.


1/2 P 2 PA 1 G


• 240grs. de macarrones.

• 60grs. de almejas.

• 8 cucharadas de salsa al limón.

• Pimentón dulce al gusto.

• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Cuece los macarrones en agua abundante con sal durante 10 minutos,

sácalos y pásalos por agua fría para que se queden sueltos y ponlos a

escurrir.

2. Mezcla la salsa al limón con las almejas o los berberechos y 4

cucharadas del jugo de éstas.

3. Agrega a la mezcla anterior los macarrones y una pizca de pimienta.

4. Pon los macarrones en una fuente, espolvoréalos con pimentón dulce, y

adorna la fuente con medias rodajas de limón.

NIDOS DE CINTAS AL HUEVO


Cada persona consume: 1/2 P 2 PA 1 G 1 V


• 240grs de cintas.

• 1/2K de setas.

• 10grs. de piñones.



• 2 huevos duros.

• 20 cucharadas de tomate frito.

Preparación:

1. Cuece la pasta durante 10 minutos.

2. Una vez cocida se escurre y se pasa por agua fría.

3. Trocea las setas y los ajos y sofríelas en las 2 cucharadas de aceite,

durante 7 minutos.

4. Mezclamos las setas con la pasta y los piñones.

5. Por último troceamos los huevos y los ponemos sobre la pasta junto con

el tomate.

ENSALADA AGRIDULCE DE PASTA


2PA, 1 y ½ F,1P, 1L y ¼ G


240grs de pasta ( lacitos, espirales,.....)

2 kiwis

2 rodajas de piña

1 naranja

120grs de jamón york

90grs de queso fresco

4 cucharadas de pasas

2 cucharadas de mayonesa light

1 yogur natural desnatado( o sabor piña)

laurel, orégano y sal

Preparación:

1.Cuece la pasta en agua con sal, orégano y el laurel y cuando este cocida

enfríala con agua del grifo y escúrrela.

2.Corta la fruta en trozo pequeños

3.Corta el queso y el jamón en daditos

4.Pon La pasta en una ensaladera y añádele todos los ingredientes y

condimenta con un poco de sal

5.Mezcla la mayonesa con el yogur e incorpóralo a la ensalada

BOLAS DE GALÁN.


CADA PERSONA CONSUME 0.5PA, 2P,0.5G, 1V.


• 1TAZA Y MEDIA DE GARBANZOS DE BOTE.

• 80GR DE QUESO FETA DESNATADO.

• 60GR DE ATÚN EN LATA ESCURRIDO.

• RÚCULA Y 1LECHUGA MUY PICADA.

• 1 LATA DE PIMIENTOS ASADOS PICADOS.

• 3 HUEVOS DUROS (SÓLO LAS CLARAS).

• 2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE ARBEQUINO.

• ORÉGANO, SAL Y VINAGRE DE MÓDENA.

• 1 DIENTE DE AJO MUY PICADO Y PEREJIL.

• 1 GOLPE DE TABASCO.

Preparación:

1.CHAFAR TODOS LOS INGREDIENTES EN FRÍO CON UN TENEDOR.

2.CON LA PASTA RESULTANTE HACER BOLAS TIPO ALBÓNDIGAS Y SERVIR

SOBRE UNA HOJA DE ENDIVIA EN CUYA BASE SE HABRÁ PUESTO UN FINO

PICADILLO DE MANZANA Y CEBOLLA.

Pasta a la Primavera


3 PA, 2V, 1-1/4 G


350 gr. de pasta (90 gr. por persona aprox.)

- 2 calabacines

- 1/2 cebolla

- 4 tomates o 1 bote de tomate natural troceado.

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 3 zanahorias

Preparación:

- Hervir la pasta con agua y sal.

- Sofreír la cebolla junto a los tomates pelados y picados, con sal y una

pizca de azúcar. Con los calabacines troceados sin piel y sin las puntas, y

la zanahoria limpia y en aros finos.

- Cocer todo más de 15 minutos a fuego lento hasta que la verdura quede

aldente.

- Mezclar con la pasta y servir caliente.

GAZPACHO CASI CORDOBÉS


2V, ¼ G


1kg de tomates

1pimiento rojo

2 cucharadas de vinagre de sidra


½ litro de agua

pimienta, cominos, tomillo y sal

Preparación:

Preparación:

1. Pela los tomates y trocéalos junto con el pimiento.

2. En el vaso de la batidora pon todos los ingredientes con el ½ litro de

agua y lo bates hasta conseguir una textura fina.

3. Mételo en la nevera y servir frío.

ARROZ AL CURRY


2 PA, 1 G, 1 F


240 gramos de arroz.

4 cucharadas de aceite.

2 cucharadas de curry.

8 cucharadas de pasas.

Preparación:

1º. Pon las pasas a remojo en agua durante 10 minutos.

2º. Echa el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, sofríe el arroz.

3º. Pon agua a hervir (el triple de volumen de agua que de arroz).

Cuando eche a hervir agrégale el arroz, el curry y las pasas, y lo dejas

cocer 20 minutos.

PASTEL DE VERDURAS CON LOMO ADOBADO.


1V, 2P, 1G.


• 1 cebolla.

• 3 berenjenas y 3 calabacines.

• albahaca.

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

• 120gr de lomo adobado, en lonchas finas.

• salsa de tomate.

Preparación:

1º. Primero hacer una salsa de tomate casera: poner una lata de 400gr de

tomate triturado en una sartén antiadherente caliente, dejar cocer hasta

que se consuma el líquido y se quede espeso. añadir albahaca y sacarina

en polvo al gusto.

2º. Con el aceite se pocha la cebolla cortada en juliana, a fuego lento

hasta que quede transparente.

3º. Se corta en rodajas los calabacines y las berenjenas, pelados.

4º. En una cazuela de barro mediana, poner en el fondo el tomate, encima

la mitad de la cebolla, una capa de calabacín (puedes añadir pimienta y

sal), una capa de berenjenas también salada, encima el lomo y repetir las

capas a la inversa.se calienta al horno a 200ºc y se mete la cazuela 20min

aproximadamente.

Carpaccio de Salmón


3 + 1/4 P, 1/2 G, 1/2 V


400gr de salmón cortado en finas láminas

2 tomates maduros

6 cucharadas de vinagre de módena


Eneldo

Pimienta negra

Cebollino picado

Sal

Preparación:

- Macerar el salmón en una fuente con el vinagre y el aceite, mínimo 2

horas.

- Pelar los tomates y triturar con el cebollino y 2 cucharadas de vinagre.

- Extender la salsa por el salmón y servir.

Sopa de color


CADA PERSONA CONSUME: 1PA, 1P, 1G, 2V.


• 250gr de coliflor.

•

• 2 cebollas pequeñas.

• 1 diente de ajo.

• perejil.

• 60gr de arroz crudo.

• 2 huevos.


• pimentón.

Preparación:

Se pone a cocer la coliflor, después de limpiarla (pelando los tallos). se

añade la cebolla, el ajo y el perejil en la cocción.

Después de cocido se saca el agua. Del agua donde se coció la coliflor se

retira la mitad y se mezcla con otra mitad de agua hervida.

Se pone el arroz a cocer en esa agua. Mientras, en una sartén se añade el

aceite, el resto del ajo y un poco de pimentón, que finalmente se incorpora

al agua de cocción.

Por último se toman los huevos y se echan en la sopa sin removerlos,

dejándolos a un lado para que se cuajen.

Sonia Lorente Satorre. Centro de Cartagena.

Ensalada Rusa Natural



- 4 patatas (90 gr.)

- 4 zanahorias

- 1 lata de guisantes

- 4 cucharadas de mayonesa light

- 1 cucharadita de mostaza

- 2 latas de atún

Preparación:

- Se hacen 3 ó 4 cortes a las patatas sin llegar hasta el final, se parten por

la mitad hacia lo largo. Las zanahorias raspadas y cortadas en discos, asar

en el microondas unos 8 minutos en un poco de agua y sal.

- Trocear y colocar en una fuente. Añadir los guisantes lavados y

escurridos, el atún picado y también escurrido.

- Se mezcla la mayonesa light con la mostaza en un vaso y añadimos a la

ensalada.

- Servír fría

Conejo encebollado


3P, 1G, 1V, 10cal.


360GR DE CONEJO

4 CEBOLLAS.

1 HOJA DE LAUREL.

1 COPA DE VINO BLANCO.

2 CLAVOS.

PIMIENTA NEGRA EN GRANO AL GUSTO.

4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA.

Preparación:

TROCEAR EL CONEJO Y SAZONAR.

CORTAR LA CEBOLLA EN JULIANA Y COLOCARLA EN LA BASE DE UNA CAZUELA.

ENCIMA AÑADIR EL CONEJO Y LOS DEMÁS INGREDIENTES.

TAPAR LA CAZUELA Y COCER A FUEGO LENTO 35MIN APROXIMADAMENTE.

Brochetas de atún marinado


1 y 1/2 P, 1G


10 brochetas

120g de lomo de atún

1 bandeja de brotes de soja

100ml de aceite de sésamo o de jengibre.

100ml de salsa de soja

Preparación:

Cortar en dados de tres centímetros de grosor el lomo de atún, macerarlo

media hora con el aceite de sésamo y la salsa de soja. Despues escurrir el

atún ymontar las brochetas.Limpiar los brotes de soja quitandoles las

puntas. Poner brotes encima de los dados de atún. Te quedará un plato de

restaurante japonés.

Leche merengada


1/2 P, 1L, 10 cal.


4 tazas de leche desnatada

4 cucharadas de edulcorante granulado

2 cucharaditas de azúcar

1 rama de canela

1 corteza de limón

4 claras de huevo

Canela en polvo

Preparación:

En un cazo poner la leche, la canela en rama, la corteza de limón y el

edulcorante y cocer a fuego lento unos minutos sin dejar de remover.

Retirar del fuego y esperar a que se enfríe.

Una vez esté fría la leche quitar la canela y la corteza de limón y guardar

en el congelador. No debe de hacerse hielo duro, retirar cuando esté muy

fría.

Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el azúcar hasta

obtener el merengue.

Retirar la leche del congelador y añadirle el merengue. Remover y

reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servir en una copa grande espolvoreando la canela por encima.

Alcachofas con almejas de Aurora Urbano


2V, 05G, 0.5P, 0.7PA.


16 ALCACHOFAS.

1 CEBOLLA GRANDE.

2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE.

40 ALMEJAS.

1/2 VASO DE VINO BLANCO.

30 GR DE HARINA.

Preparación:

1. LIMPIAR LAS ALCACHOFAS Y PONERLES LIMÓN PARA QUE NO SE

OSCUREZCAN.

2. PONERLAS A HERVIR CON SAL Y 15GR HARINA.

3. PONER EL ACEITE EN UNA SARTÉN Y AÑADIR LA CEBOLLA CORTADA EN

JULIANA. POCHAR A FUEGO MUY LENTO.

4. CUANDO ESTÉN, AÑADIR LAS ALMEJAS, ESPOLVOREARLAS CON EL

RESTO DE HARINA Y REHOGAR HASTA QUE SE ABRAN.

5. AÑADIR EL VINO Y COCER A FUEGO LENTO HASTA QUE SE REDUZCA UN

POCO Y SE EVAPORE EL ALCOHOL.

6. MEZCLAR CON LAS ALCACHOFAS ESCURRIDAS. SE LES PUEDE DEJAR UN

POQUITO DE CALDO DE COCCIÓN.

Ensalada de garbanzos


Por 1/2 taza: 1/2P, 1/2G, 1V


- 1 bote de garbanzos

- 6 hojas de lechuga lavadas y troceadas

- 2 tomates lavados y troceados

- 2 pepinos pelados

- 1/4 cebolla pequeña

- 1 limón o vinagre

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal

Preparación:

- Se lavan y escurren los garbanzos. Se mezclan con la verdura troceada

en una fuente.

- Antes de servir se añade un poco de sal, el limón exprimido o el vinagre

con el aceite de oliva.

Nota:

Los garbanzos se pueden contar como 1/2 P ó 1/2 Pa.

Calamares con tomate y cebolla


3P, 1/2G, 3V, 45Cal.


320g de calamares limpios

500g de tomates

500 g de cebolla

25g de piñones


Sal y pimienta

Preparación:

Pelar los tomates y la cebolla, cortarlos a dados. Se ponen en una cazuela

junto con los calamares, los piñones y el aceite. Añadir sal y pimienta al

gusto. Cocer hasta que los calamares estén blandos.

Se pueden tomar en frío

Crema helada de melón de Conchi Plazas


1F, 1/4L


1 melón pequeño ( variedad Cataloup, amarillo y rugoso).

2 melocotones maduros

1 yogur desnatado natural

Edulcorante al gusto

Preparación:

Partir el melón por la mitad, retirar las semillas y vaciar la pulpa.

Cortar la pulpa en trozos pequeños y reservar.

Pelar los melocotones y trocearlos igual que el melón.

Batir el melón junto con los melocotones, el yogur y el edulcorante hasta

obtener una crema fina y sin grumos.

Repartir en 4 copas de helado y meter en el frigorífico durante unas horas

para que tome consistencia.

“ UN POSTRE A BASE DE YOGUR Y FRUTA

ES LA MEJOR ALTERNATIVA PARA ACABAR UNA COMIDA”

Casi-Pizza de Mª José Ibañez


1 y 1/2 P, 1/2 G y 1V


2 tazas de champiñones laminados de bote

2 huevos

120gr de jamón de pavo cocido a tacos


orégano al gusto

sal

Preparación:

En una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogar los champiñones hasta

que se consuma el caldo.

Añadir a la sartén el jamón cocido y macerar unos minutos.

Batir el huevo y mezclar con los champiñones, el jamón y rehogar todo a

fuego lento.

Rectificar de sal y echar el orégano al gusto.

Pastel de pescado de Mª del Mar Peña


3P, 1/4G, 1V


240 gr de merluza (puede ser congelada)

6 gambas peladas

4 huevos

1 paquete de espinacas congeladas

1 cucharada de postre de maizena

1/2 cucharada sopera de mantequilla

1 pastilla de avecren de pescado

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Cocer con la pastilla de pescado la merluza unos 10 minutos. Una vez

cocida la merluza, en el mismo recipiente cocer las gambas.

A continuación cocer las espinacas y dejar escurrir.

Trocear la merluza y las gambas.

Batir los huevos con 1 cucharada de maizena y separar en dos cuencos.

En uno de los cuencos añadir al huevo batido la merluza y las gambas, y

en el otro cuenco las espinacas. Salpimentar todo al gusto.

En una fuente untada con mantequilla echar una capa de merluza, una de

espinacas y así sucesivamente hasta que haya dos capas de merluza y dos

de espinacas.

Introducir la fuente en el horno 10 ó 15 minutos.

Salsa al Curry


1G


4 cucharadas de mayonesa light.

4 cucharadas de zumo de limón natural.

4 cucharadas de nata líquida.

Preparación:

Mezcla bien todos los ingredientes y ya está lista para acompañar algún

plato, como pastas (macarrones, coditos,...)

Con estas cantidades sale media taza de salsa.

Pimientos del Piquillo Rellenos de Carmen Díaz-Moro


1/2P, 1/2G, 1V


- 1 lata de pimientos del piquillo

- 60gr. de cualquier tipo de pescado (salmón, dorada, merluza,..)

- 1 bote pequeño de champiñones

- 2 lonchas de queso light

- 10 aceitunas pequeñas

Preparación:

Paso 1: Cocer el pescado o hacerlo a la plancha sin aceite.

Paso 2: Quitar las espinas y desmenuzarlo.

Paso 3: Mezclar en un bol el pescado, los champiñones y las aceitunas

partidas en trocitos.

Paso 4: Rellenar los pimientos con la mezcla anterior.

Paso 5: Colocar los pimientos rellenos en una fuente para el horno, poner

encima las 2 lonchas de queso y gratinar.

También se puede sustituir el pescado por atún de lata.

subir

Ensalada de Col, Lechuga y Naranja con Salsa de Yogurt de Maribel Díaz


1/4PA, 1/4G, 1/2F, 1/4L, 2V


- 1/4 de col lombarda

- 2 Endibias

- 1/4 Lechuga (tipo iceberg)

- 2 Zanahorias

- 2 Naranjas

- 2 Cuchardas de sésamo tostado

- 1 Yogurt natural desnatado

- 1/2 Cucharada de vinagre de manzana

- 1 Cucharada de aceite de oliva

- Sal y pimienta.

Preparación:

Paso 1: Cortar la col, la lechuga, las endibias y las zanahorias (tipo

juliana), en tiras muy finas.

Paso 2: Cortar las naranjas en daditos.

Paso 3: Preparar la salsa con el yogurt desnatado, el vinagre, el aceite,

una pizca de sal y de pimienta.

Paso 4: Verter las salsa sobre la ensalada.

Paso 5: Por último tostar el sésamo en una sartén y espolvorear.

Pasta "no tengo tiempo" Consuelo Salina


1P, 2PA, 1G y 2V


1 taza de pasta ya cocida (de la que siempre sobra)

1 botes de robellones (o champiñones)

3 palitos de surimi

1 guindillas

pimientos del piquillo en tiras


Albahaca

Sal

Preparación:

En una sartén ( un wok es estupendo porque se necesita muy poco aceite

para que queden sofritos los alimentos) se pone el aceite y se sofríe las

guindilla.

Incorporar los palitos cortados como si fueran gulas, y despues el bote de

robellones y unas tiras de pimientos del piquillo.

Rectificar de sal y cuando esté todo bien sofrito añadir la pasta, revolver

bien para que coja todos loa sabores.

servir bien calentito con albahaca por encima.

CAZUELA DE FIDEOS CON BACALAO de Elisa Cañavete Muñoz.


1 y 0.5 P, 2PA, 1G y 2V


60GR DE FIDEOS TAMAÑO FIDEGUÁ.

1 PIMIENTO ROJO GRANDE Y 1 PIMIENTO VERDE MEDIANO ASADOS.

4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE.

6 CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE TRITURADO NATURAL.

1 CEBOLLA Y 2 DIENTES DE AJO.

4 PATATAS (360GR).

1/2KG DE ALCACHOFAS.

200GR DE BACALAO DESALADO.

60GR DE HABAS PELADAS CRUDAS.

COLORANTE ALIMENTARIO Y SAL.

Preparación:

EN UNA CAZUELA PONER EL ACEITE Y SOFREÍR LA CEBOLLA, EL PIMIENTO

VERDE CORTADO A TIAS, LOS AJOS Y EL TOMATE.

SE AÑADE AGUA, EL COLORANTE Y LA SAL (POCA).

CUANDO ROMPA A HERVIR SE AÑADEN LAS HABAS PELADAS, LAS

ALCACHOFAS LIMPIAS, LAS PATATAS Y EL PIMIENTO ROJO.

CUANDO ESTÉ HIRVIENDO, SE AÑADEN LOS FIDEOS Y EL BACALAO,

REMOVIENDO CON FRECUENDIA PAR QUE NO SE PEGUEN, HERVIR

DURANTE 20MIN.

AL FINAL SE PRUEBA Y SE RECTIFICA DE SAL.

TAMBIÉN SE PUEDE HACER CON CALAMARES Y ALMEJOS.

PISTO FRITO


taza: 1G, 2V.


taza: 1G, 2V.

8 dientes de ajo en láminas.

6 alcachofas partidas en cuatro trozos.

2 berenjenas.

1 cebolla.

2 calabacines.

Un trozo de calabaza.

½ kilo de tomate triturado.

2 pimientos verdes.

6 cucharadas de aceite.

Preparación:

1º. Pon el aceite en una sartén y cuando esté caliente, fríe los ajos y

sácalos.

2º. Fríe las alcachofas y también las sacas.

3º. Echa el resto de las verduras, menos el tomate y los pimientos, y

cuando están casi hechas, añade el tomate, los pimientos, los ajos y las

alcachofas, y tenlo 5 minutos en el fuego.

Se sirve frío.

GARBANZOS VINAGRETA


2P, 1PA, 1G, ½ V


2 Tazas de garbanzos cocidos

2 huevos duros

180g de palitos de cangrejo

1 cebolleta

1 zanahoria


vinagre

sal

Preparación:

1. Picamos los huevos, los palitos, la cebolleta y le zanahoria y

reservamos.

2. En un bol ponemos el aceite el vinagre y la sal, añadimos los

ingredientes que hemos picado y dejamos reposar para que se mezclen

todos los sabores.

3. En una fuente ponemos los garbanzos y cubrimos con la vinagreta

CALABACINES CON BECHAMEL


2V, ½ L, ¼ PA, ¼ G


4 calabacines grandes

½ cebolla rallada

40g de queso rallado

pastilla de caldo

1l de agua

sal

Salsa

1 cucharada de maicena

2 vasos de leche desnatada

2 cucharadas de mantequilla

sal, nuez moscada

Preparación:

Lavar y cortar a lo largo los calabacines, dejándoles la piel y ponerlos a

cocer con agua que les cubra, añadimos sal y la pastilla de caldo.

Hacemos una bechamel, mas bien clara, en la sartén. En sartén ponemos

las dos cucharadas de margarina, freímos la cebolla rallada y vamos

añadiendo la leche con sal y nuez moscada, que tenemos hirviendo poco a

poco.

En fuente apropiada colocamos el calabacín, por encima la bechamel y por

último el queso rallado, lo metemos al grill para que se dore e

inmediatamente a.......comer.

ARROZ Y VERDURAS


2V,1y ½ PA, ¼ P, 1G


2 tazas de arroz cocido

½ taza de guisantes

1 cebolla mediana (rallada)

1 pimiento rojo (a tiras)

1 tomate en (rodajas)


2 dientes de ajo, romero o tomillo, perejil y sal

½ limón (rociar a ½ hacer con el zumo)

níscalos (una bandeja) de setas o champiñones fileteados

1 huevo

colorante azafrán

1 pastilla de caldo

1 taza de agua

Preparación:

Se sofríen en las 4 cucharadas de aceite verduras y setas directamente en

la paellera, junto con los demás ingredientes, cuando esté cocinado

añadimos el arroz cocido y la pastilla disuelta con el azafrán. Por último

añadimos el huevo batido, sazonamos de nuevo, removemos todo unos

minutos a fuego fuerte y dejamos reposar.

Nota: al estar el arroz cocido toma menos grasa.

TARTA LIGERA DE QUESO


½ L, ½ P. ½ F y 50Cal


Por 1/6 de tarta:

360grs de queso desnatado tipo “quark”

4 huevos

2 yogures naturales desnatados

1 cucharada de maicena

6 cucharadas de pasas

75grs de azúcar

½ cucharada de margarina para engrasar el molde

Preparación:

Preparación:

1. pon en el vaso de la batidora el queso, los huevos, el azúcar, los

yogures y la maicena y bátelo hasta tener una crema fina.

2. Ponlo en una flanera o tartera plana previamente engrasada.

3. Enharina las pasas y ponlas por encima

4. Mételo en el horno a 170ºC hasta que cuaje

5. Desmoldar una vez frío y guardar un par de horas en el frigorífico

ALBONDIGUILLAS





75g carne de cerdo

75g carne de ternera (picada conjuntamente)

60g harina

1huevo

vaso pequeño de leche desnatada

pizca de pan rallado

1 diente de ajo picado

perejil picado (pizca)

Preparación:

Mezclar los 2 tipos de carne, salpimentar y pasar por harina. Dar forma de

bolitas y reservar.

Calentar aceite y freír, retirar a cazuela, en el mismo aceite freír una

cebolla mediana rallada junto con un tomate grande maduro rallado,

rectificar de sal, verter sobre las albóndigas, incluir ½ vaso de vino tinto

(opcional) hervir con ½ vaso de agua ¼ de hora.

Podemos acompañarlo con arroz blanco hervido (½ taza = 1P)

PECHUGAS EN ESCABECHE


Por cada 90g 3P, 1/4G


2 pechugas abiertas

½ litro de agua

1 zanahoria en rodajas

1 cebolla rallada

1 cucharada de aceite de oliva virgen

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

vinagre de vino

pimienta, clavo y sal

Preparación:

En una cacerola ponemos el agua con todos los ingredientes y por espacio

de ½ hora hevimos.

A continuación cuando enfríe escurrimos las pechugas ponemos el aceite

en sartén y a fuego fuerte las doramos, colocamos estas en fuente

salpimentamos, agregamos un poco de caldo y 2 almendras picadas

encima

Servir a temperatura ambiente.

PUERROS AL ESTILO GRIEGO


2V, ½ G


1 docena de puerros

2 cebollas rojas


1 rama de apio

½ litro de agua con sal

Preparación:

Lavar los puerros, cortar y quitar las hojas verdes (dejamos solo los

tallos).

Cocer ¼ de hora, escurrirlos, colocarlos en bandeja.

Con las 2 cucharadas de aceite freímos la cebolla rallada a fuego lento en

sartén con tapadera, cuando empiece a dorar incorporamos 1 cucharadas

de harina , sal y el agua que quedó de hervir los puerros. Lo extendemos

sobre los puerros y metemos en horno ¼ de hora.

Sacamos e incorporamos cortado finito (tipo juliana) el apio por encima.

ENSALADILLA DE ARROZ


1PA, 1P, 1G, 1V


1 taza de arroz (cocido)

½ taza de guisantes

200g judías verdes congeladas

1 lata pequeña de pimiento rojo

1 lata de atún (sin aceite)

1 y ½ taza de garbanzos (cocidos)

Salsa tártara:

8 cucharadas de mayonesa light

perejil picado

1 cucharada mostaza

1huevo duro

1 cucharada de alcaparras

Preparación:

Mezclar y presentar en fuente (como la ensaladilla rusa)

ARROZ Y HABICHUELAS


Una taza: 2 Pa, ó 1P y 1PA,1/2G ,1V


- 120 gramos de habichuelas.

- 120 gramos de arroz.

- 2 nabos blancos.

- 2 zanahorias.

- 4 alcachofas.

- 250 gramos de judías verdes.

- Un manojo de ajos tiernos.

- Un tomate pelado.

- Dos ñoras previamente remojadas durante media hora.

- Una cucharada de pimentón dulce.

- 4 dientes de ajo.


- Sal, pimienta molida y colorante al gusto.

Preparación:

1º. Pon las habichuelas a cocer en agua fría con la olla pronto abierta

durante 7 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo, cámbiales el agua, y

añádele los nabos, las alcachofas, las zanahorias, las judías verdes y los

ajos tiernos.

2º. En una sartén pon dos cucharadas de aceite, sofríe los ajos y

agrégaselos a la olla. En ese aceite, sofríe las ñoras con el tomate y, fuera

del fuego, añade el pimentón. Pon todo en la olla con sal, pimienta y color,

tápala y déjalo hervir 7 minutos.

3º. Transcurridos los 7 minutos, abre la olla, añade el arroz y déjalo 20

minutos (olla abierta), hasta que el arroz esté cocido.

BIZCOCHO DE MANZANA


1/6 de bizcocho: 1F, 2/3PA, 1/3P y 50 cal.


- 6 manzanas.

- 120gr. de harina.

- 2 huevos.

- 1 sobre de levadura.

- 75gr. de azúcar.

- Canela

- ½ taza de leche

Preparación:

1. Mezcla las yemas con el azúcar y cuando esté bien mezclado añade la

leche.

2. Tamiza la harina y la levadura y la añades poco a poca al preparado

anterior sin parar de remover hasta que quede homogéneo.

3. Pela las manzanas, córtalas en rodajas finas y la añades a la masa con

una pizca de canela.

4. Bate las claras a punto de nieve y lo añades con cuidado para que no se

bajen.

5. Engrasa y enharina un molde, pon la masa y lo metes al horno,

previamente precalentado a 160ºC, durante 50 minutos.

NOTA: si no quieres consumir ninguna caloría opcional sustituye el azúcar

por edulcorante líquido.

BERENJENAS A LA CREMA


1 taza: 1/3PA, 1V, 1 P, ½ L, ½ G


- 4 berenjenas.

- 60 gramos de jamón serrano o de carne picada.

- 30 gramos de gambas peladas.

- 2 taza de Salsa bechamel

- Media cebolla picada.

- Sal y pimienta.

- Una cucharada de aceite.

- 30 gramos de queso rallado.

Preparación:

1º. Pela las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de espesor.

2º. Sálalas ligeramente, y déjalas en un recipiente, durante una hora, para

que suelten su agua.

3º. Cuécelas en agua con sal durante 10 minutos, y ponlas a escurrir.

4º. Haz la salsa bechamel con 4 tazas de leche, 4 cucharadas rasas de

harina de maíz, 1 cucharada de aceite y un casco de cebolla.

5º. Sofríe con una cucharada de aceite la ½ cebolla picada. Cuando esté

dorada añádele la carne picada o el jamón y, al final agrega las gambas.

6º. En un cuenco de barro pon las berenjenas, ya escurridas, el sofrito de

la sartén y vierte por encima la salsa bechamel.

5º. Espolvoréalo con queso rallado y mételo al horno a 180 ºC durante

media hora.

recetas garaulet

Documents