7/21/2019 Recetas de Pescado y Marisco en General

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Pescado con Salsa

Ingredientes:- 4 rodajas de Mero, Pagro y Dorada- 1 Cebolla- 2 Ajos- 50 Gr. de

hgado de pescado- Har!a- " C#charadas de ace$e- Perejl- 1%2

C#charada de p&e!$o rojo- 1%2 'aso de (!o bla!co seco- 1 Hoja dela#rel- 1%2 C#charada de $o&llo- 1%2 C#charada de or)ga!o- 1 *e&ade h#e(o

Preparacin: Coger las rodajas de pescado y pasarlas por har!a. +rerlas co! ace$e ycale!$e 2 &!#$os por cada lado. ! el &s&o ace$e rer el hgado y dejarlo delado. Pcar y rer los ajos y la cebolla. C#a!do la cebolla e&pece a $e!er coloraadr las herbas aro&/$cas, el p&e!$o rojo y el (!o. Dejar #! ra$o al #ego yseg#da&e!$e aadr #! (aso de ag#a cale!$e. Dejarlo cocer 5 &!#$os &/s a#ego le!$o. Colar la salsa y dejarlo o$ros 5 &!#$os &/s a #ego le!$o. Me!$ras

$a!$o pcar el hgado y &eclarlo co! la ye&a de h#e(o y #!a c#charada desalsa. Aadrlo a la olla co! el pescado. Dejarlo reposar 5 &!#$os.

Calamares guisados

!grede!$es para 4 perso!as

4 c#charadas de ace$e de ol(a, de!$es de ajo, "00 gra&os de cala&ares&eda!os,

2 cebollas &eda!as, 1 hoja de la#rel, 2 c#charadas de pa! rallado,1 c#charad$a de perejl pcado, 1 pca de p&e!$a, sal, 500 gra&os de$o&a$es, 2 c#charadas de (!agre.

3&pa be! los cala&ares, #$ales la pel y cr$alos e! $roos &eda!os.

Pela las cebollas y cr$alas e! rodajas !as, pca los ajos y cor$a los $o&a$es$a&b)! e! rodajas.

Po! e! #!a cacerola #!a capa de cala&ares, e!c&a o$ra de rodajas de cebollay ajo pcado y, sobre la a!$eror, o$ra capa de $o&a$es e! rodajas.

6alp&e!$a y rep$e la operac! has$a acabar co! los !grede!$es.

7oca $odo co! el (!agre y el ace$e y aade el la#rel.

C#ece sobre #ego s#a(e has$a #e los cala&ares es$)! $er!os, s! !ecesdadde aadr o$ro l#do, p#es alca!ar/ co! el #e se despre!da de loscala&ares y los $o&a$es d#ra!$e la cocc!.

C#a!do la salsa co&e!ce a cocer, espol(or)alos co! el pa! rallado y el perejlpcado y c#ece 5 &!#$os &/s.

7/21/2019 Recetas de Pescado y Marisco en General

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Merluza con salsa de anacardos o almendras:

Ingredientes par dos personas:

4 filetes de merluza

Media cebollaTomate triturado2 dientes de ajo2 hojas de laurel200ml de leche o nata50 gramos de anacardos o almendras picadosAceiteSal

n una sart!n honda " ancha ponemos un poco de aceite# dejamos$ue se caliente " echamos los filetes de merluza " sal% &espu!sagregamos la cebolla " los ajos cortados mu" finos# dos cucharadasde tomate triturado " las hojas de laurel% 'ehogamos un par deminutos# a(adimos los anacardos " ba(amos con la leche o la nata%Tapamos " ponemos a fuego sua)e durante media hora# cuidando de$ue no se se$ue% Si es necesario a(adimos m*s leche%