Recetas de cocina egipcia          

 

 

  Aperitivos

Berenjenas en vinagreta Ensalada -Babagannuj- Ensalada de Tahina

  Ensaladas

  Ensalada de Garbanzos-Hommos- con Tahina. Ensalada de patata cocida Ensalada de Yogur

 Arroces

El Hadj arroz- Albóndigas de arroz con sala de tomate. Arroz Mufalfal -Pilaf-

Legumbres, hortalizas y verduras - Ferik - Mufalfal -Dequeya- de repollo -Falafel- siria (Albóndigas de garbanzos y habas.

Aves -Keshk- con pollo Palomas rellenas de -Ferik- Patatas con pollo y yogur al horno

Pescados y Mariscos Croquetas de gambas con arroz. -Kotfa de gambas- Croquetas de pescado y patatas. -Kofta de pescado- Pescado con tomate y tahina al horno

Carnes Kammuneya- Hígado de ternera con comino Kobeba Shami- Albóndigas de carne picada con patata

 

Salsas Salsa de Kurry Salsa -Sharkasiya- (para pollo y carne) Salsa de Tomate -Mesabekka-

Sopas Lentejas con pan y ajo -Fattet

Ads Sopa de -Kawaree- Patas de

ternera Sopa de Arroz -Sajina-

 

Postres Baklawa- Basbusa - Postre de Sémola Eish Saraya-

 

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Recetas de Egipto

 

APERITIVOS

Berenjenas en vinagreta  Tiempo de preparación :

30 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

3

Ingredientes :1 Kg. de berenjenas negras pequeñas y finas.1 cabeza grande de ajosCominoSalPimienta y cayena molida ( se puede usar pimiento rojo picante )1 taza pequeña de vinagre

Modo de Preparación :1- Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.2- Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.3-Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.4- Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo.5-Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua.6-Servir 2 días después.Ensalada -Babagannuj- Tiempo de preparación :

60 Minutos

Tiempo de Cocción : 60 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1/2 Kg. Berenjenas negras grandes.1/2 vaso de Tahina3 cucharadas de aceite de oliva. (puede usar aceite de girasol, o maíz)4 cucharadas grandes de vinagre3 dientes de ajoSalPimienta y cayena según gustoPerejil cortado

Modo de Preparación :

2

1- Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas.2-Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar.3- Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.4- Adornar con perejil. Ensalada de Tahina Tiempo de preparación :

15 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

3

Ingredientes :2 cucharadas grandes de Tahina.1 diente de ajo machacado (Si no le gusta muy fuerte puede usar ajo molido).Salpimienta negracomino molidouna pizca de cayena molidaagua2 cucharadas pequeñas de vinagre - 1 limón

Modo de Preparación :

1- Mezclar la Tahina con ajo,comino,pimienta, limón y vinagre.2- Añadir agua poquito a poco y mover contínuamente hasta formar una masa suave pero no líquida.3-Rociar con muy poco aceite y adornar con dos hojitas de perejil.

Consejos :La dificultad de este plato delicioso y típico en la comida mediterránea consiste en cogerle el truco y conseguir la densidad adecuada.Hay que probar el sabor en la punta de una cuchara para conseguir la cantidad adecuada de la sal y el limón, segun el gusto de cada uno.Si tiene algún invitado árabe le agradecerá el detalle de ofrecerle esta ensalada como aperetivo. También se sirve con el plato típico " Kofta" (pinchos de carne de cordero picada) y el "Kabab" ( Los pinchos morunos).

Recetas de Egipto

ENSALADAS

Ensalada de Garbanzos-Hommos- con Tahina. Tiempo de preparación :

30 Minutos

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Tiempo de Cocción : 60 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1/4kg garbanzo crudo1/2 cucharada pequeña bicarbonatoSalComino molido3 dientes de ajo machacado1/2 vaso zumo de limón1/4 vaso vinagre

Modo de Preparación :1-Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior.2- Cambiarle el agua, añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento3-Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora.4-Mezclar la Tahina con sal, ajo, comino, limón, vinagre y mezclar.5-Añadir el garbazo molido y si es necesario un poco de agua.6- Adornar con perejil y servir en platos como aperitivo.

Consejos :Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo, puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo.

Ensalada de patata cocida Tiempo de preparación :

15 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

1

Ingredientes :4 patatas.2 cucharadas de perejil cortado.1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de oliva1/4 taza de vinagreSalPimienta y cayena

Modo de Preparación :1- Cocer las patatas.2- Machacarlas o cortarlas en trozos pequeños.3 Triturar el ajo mezclado con sal, pimienta y cayena; verter la mezcla sobre la patata.4- Añadir el vinagre y mezclar bien.5- Echar aceite y adornar con perejil.

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Ensalada de Yogur Tiempo de preparación :

15 Minutos

Tiempo de Cocción : 45 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

1

Ingredientes :1 yogur natural2 dientes de ajo machacado ( se puede utilizar ajo en polvo)salpimienta negra

Modo de Preparación :1- Batir el yogur mezclado con el ajo, la sal y la pimienta.2- Servir en un plato de porcelana.

Consejos :Es preferible dejar la ensalada de yogur enfriar en la nevera, durante media hora, antes de servirla.

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ARROCES

El Hadj arroz Tiempo de preparación :

45 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

2

Ingredientes :2 vasos de arroz2 vasos de caldo de ave2 cucharadas de aceite1 cebolla mediana ralladaPasas, piñones y almendrasHigaditos y mollejas de aves cortados en trocitos

Modo de Preparación :1- Freír los higaditos y las mollejas en aceite; sacarlos.2- Freír las pasas y los frutos secos en el mismo aceite, sacarlos.3- Freír el arroz en el aceite, colarlo; luego freír la cebolla hasta que tenga color oscuro ( marrón ).4- Añadir el caldo hasta hervir, añadir el arroz y un poco de

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frutos secos, sal y pimienta; dejar cocer.5- Servir y adornar con los higaditos, mollejas y frutos secos.

 

Albóndigas de arroz con sala de tomate. Tiempo de preparación :

45 Minutos

Tiempo de Cocción : 45 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1/2 kg de carne roja picada4 dientes de ajo2 cucharadas de perejil picado1 cebolla grande rallada1 vaso de arroz triturado1/2 cucharadas pequeña de bicarbonatoSalPimienta y comino

Modo de Preparación :1- Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil.2-Amasar muy bien.3-Machacar en un almirez.4-Mezclar con el arroz y volver a machacar.5-Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freír.6-Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.7-Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.8-Servir caliente junto a un plato de arroz frito.

Consejos :Para la salsa de tomate: Machacar el ajo y freírlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado. Añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado , sal y especias. Dejar hervir a fuego lento 20 minutos.

 

Arroz Mufalfal -Pilaf- Tiempo de preparación :

15 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

1

Ingredientes :1 vaso de arroz

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1 cebolla pequeña rallada1 cuchara de aceite1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate1/2 vaso de aguaSalPimienta y especias

Modo de Preparación :1- Freír la cebolla en el aceite hasta dorarla.2- Añadir el tomate + el agua, la sal y las especias, dejar hervir3- Añadir el arroz lavado, dejar hervir, bajar el fuego hasta que absorba toda el agua, volver a bajarlo al máximo y dejar cocer 25 minutos.

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LEGUMBRES, HORTALIZAS Y VERDURAS

- Ferik - Mufalfal Tiempo de preparación :

15 Minutos

Tiempo de Cocción : 45 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1 vaso de "FeriK" ***----> trigo verde cocido con mantequilla1 1/2 vaso de agua2 cucharadas de aceiteSal

Modo de Preparación :1- Lavar el Ferik.2- Freír el Ferik en aceite muy caliente, añadir el agua, la sal y dejar cocer a fuego lento.

 -Dequeya- de repollo Tiempo de preparación :

30 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

1

Ingredientes :1 repollo pequeño1/2 kg de carne picada preparada "Assag" con piñones4 unidades de tomate maduroSal

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Pimienta y especias

Modo de Preparación :1- Separar las hojas y hervirlas 2 minutos en agua y sal.2- Cubrir el fondo de la olla y los laterales con una hoja grande.3- Poner encima una capa de hojas de repollo, otra de Assag y así sucesivamente.4- Añadir el tomate exprimido, sal, pimienta y especias y cocer a fuego lento o meter en el horno.5- Servir caliente en un plato.

 -Falafel- siria ( Albóndigas de garbanzos y habas. Tiempo de preparación :

60 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1 vaso de habas germinadas peladas1/2 vaso de garbanzos pelados1/2 vaso de Burghul3 cebollas1 cabeza de ajosCilantro verde y perejil2 cucharadas de harina, sal, pimienta, comino. especias- bicarbonato1 cucharada de levadura

Modo de Preparación :1- Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.2- Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.3- Picar el cilantro y el perejil4- Picar habas, garbanzos, cebolla, burghul, ajo y cilantro en la picadora de la carne.5- Añadir las especias y mezclar bien.6- 10 minutos antes de usarla, se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.7- Coger una cantidad pequeña para moldearla en albóndigas y hervir en aceite abundante y muy caliente.8- Sacar en un papel. Servir caliente con ensalada mixta.

Consejos :Para hacer Falafel rellena : Ingredientes: 1 cebolla rallada, 1/2 cabeza de ajo, cayena y sal.. Modo : Freír la cebolla en aceite 5 minutos, mover.. Añadir ajo machacado, mover; adobar y dejar enfriar.. Coger una cantidad de la masa de "Falafel", hacer un hueco y rellenarlo con 1/2 cucharada de la mezcla anterior, tapar muy buen; y así sucesivamente hasta terminar la masa. Freír y servir caliente.

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Recetas de Egipto

AVES

-Keshk- con pollo Tiempo de preparación :

20 Minutos

Tiempo de Cocción : 15 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

3

Ingredientes :1 pollo4 vasos de agua4 cucharadas grandes de harina1 yogur2 cebollas y 4 dientes de ajoSalPimienta1 grano de cardamomo

Modo de Preparación :1- Hervir agua con1 cebolla, cardamomo, sal; echar el pollo quitando la espuma de vez en cuando 20 minutos. Sacar el pollo.2- Batir el yogur con la harina muy fuerte, dejar 1/4 de hora3- Machacar el ajo, echarlo en el caldo, hervir.4- Echar la mezcla del yogur con harina moviendo constantemente hasta que esté el caldo espeso y homogéneo sin grumos. Hervir a fuego lento 10 minutos. quitar del fuego.5- Cortar la pechuga del polio en trocitos pequeños, poner en un plato hondo, echar el Kishk encima.6- Freír la cebolla rallada en aceite muy caliente. Adornar el Kishk.7- Servir caliente

Consejos :Al día siguiente sabrá mucho mejor..

 

Palomas rellenas de -Ferik- Tiempo de preparación :

30 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :Un par de pichones

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4 cucharadas de aceiteSal, pimienta. AlmácigaPara el relleno:3/4 vaso de "Ferik"1 cebolla mediana rallada2 cucharadas de aceiteSal y pimientaHigado y molleja de los pichones

Modo de Preparación :1-Lavar los pichones y adobar por dentro con sal y pimienta.2-Lavar el "Ferik" y escurrir.3-Cocerlo en agua hirviendo 15 minutos.4-Escurrir y dejar enfriar; añadir los higaditos y las mollejas en trocitos, la cebolla, el aceite, las especias.5- Rellenar los pichones, coser y pinchar con un cuchillo.6-Cocer en agua con almáciga y sal.7- Sacar del agua y freír en aceite.8-Servir caliente.

Consejos :Puede sustituir la almáciga con granos de cardamomo.

 

Patatas con pollo y yogur al horno Tiempo de preparación :

15 Minutos

Tiempo de Cocción : 45 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1 pollo grande1 cucharada grande de mantequillaZumo de 2 limones1/2 kg de patatas1 vaso de yogurSalPimientaPerejil para adornar

Modo de Preparación :1- Cortar el pollo en cuatro cuartos y adobar con sal y pimienta.2- Ponerlo en u molde untado de mantequilla, con rodajas de patatas, zumo de limón y cubrir con el yogur.3-Cubrir el molde con papel albal untado con mantequilla.4-Meter el molde en el horno durante 15 minutos; abrir y añadir un vaso de agua hirviendo; dejar cocer.5-Sacar el molde del horno y quitar el papel.

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6-Poner el pollo y la salsa en un plato grande ; adornar con rodajas de limón y perejil.Recetas de Egipto

CARNES

-Kammuneya- Hígado de ternera con comino Tiempo de preparación :

15 Minutos

Tiempo de Cocción : 20 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1/2 kilo de hígado de ternera en trocitos.1 cebolla rallada10 dientes de ajo picados1 1/2 vaso de zumo de tomate fresco1 cucharada grande de aceite1/2 cucharada de comino molidoSalPimienta

Modo de Preparación :1- Freír la cebolla y el ajo en una cacerola, cuando estén dorados echar el hígado y mover 5 minutos.2- Añadir el tomate, luego la sal, la pimienta y el comino; hervir a fuego lento 20 minutos.3- Servir con arroz blanco, o arroz con fideos.

 

-Kobeba Shami- Tiempo de preparación :

60 Minutos

Tiempo de Cocción : 60 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1/2 kg de carne picada2 vasos de Burghul molido1 cebolla grande rallada1/2 vaso de aceiteSalPimientaEspeciasRelleno:1/4 kg de carne picada, sal, pimienta, especias, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla grande en trocitos, almendra y piñones

Modo de Preparación :

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A) Relleno:

Freir la carne con las especias y la cebolla, mover a fuego lento hasta que esté la carne hecha, añadir almendra y piñones.

B) Kobeba:1- Dejar el Burghul en agua hervida 2 horas, escurrir, añadir carne picada y demás ingredientes.2- Picar la carne de nuevo, machacar en un almirez.3- Cortar la masa en trocitos iguales del tamaño de un huevo, rellenar, cerrar y freír en aceite y servir.4- Otra opción, untar un molde con aceite, poner la mitad de la masa, el relleno luego la otra mitad, cortar con la punta de un cuchillo, meter en horno.

 

Albóndigas de carne picada con patata Tiempo de preparación :

30 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1/2 kg de carne picada1 cebolla mediana rallada2 cucharadas grandes de pan en remojo y escurridoZumo de 1/2 limón2 huevos batidos1 patata mediana ralladaSalPimienta y especias

Modo de Preparación :1- Mezclar los ingredientes (sin los huevos) y triturar en un almirez.2-Añadir los huevos batidos y mezclar.3- Hacer albóndigas en forma de bolitas pequeñas.4- Cubrir con huevo y pan rallado y freír en aceite muy caliente.5- Servir con ensalada de tomate y lechuga, o verdura.

Recetas de Egipto

PESCADOS

Croquetas de gambas con arroz. -Kotfa de gambas- Tiempo de 45 Minutos

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preparación :Tiempo de Cocción : 60 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

3

Ingredientes :1 kg de gambas2 cucharadas grandes de comino molido1 vaso de arroz molido5 dientes de ajo y perejil1 cebollaSalPimienta y cayena

Modo de Preparación :1- Pelar las gambas y lavarlas.2- Picarlas con el perejil, el ajo y la cebolla.3- Añadir las especias, el arroz molido y mezclar.4- Hacer la masa en forma de dedos y untar con aceite.5- Freir en aceite muy caliente, sacar y poner encima de un papel.6- Preparar la salsa de tomate con ajos. Echar la mitad de la "Kofta" en la salsa.7- Servir la otra mitad en un plato con rodajas de tomate y hojas de lechuga.

 

Croquetas de pescado y patatas. -Kofta de pescado- Tiempo de preparación :

45 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

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Ingredientes :1/2 kilo de pescado sin hueso1/3 kg de patataun manojo de perejil picado1 yema de huevo1 huevo batido y pan rallado para empanarSalPimientaZumo de 1 limón

Modo de Preparación :1- Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas.2- Limpiar el pescado y machacarlo.3- Mezclar la patata, el pescado, el perejil, la sal, la pimienta, la yema.4- Moldear la masa en forma de albóndigas o croquetas, mojar en el huevo batido, empanar y freír en aceite muy

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caliente.5- Sacar y poner sobre papel de periódico para absorber el aceite.6- Adornar y servir.

 

Pescado con tomate y Tahina al horno. Tiempo de preparación :

30 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

2

Ingredientes :1/2 kg de pescado2 cucharadas grandes de Tahina2 cucharadas de comino molido2 cebollas grandes ralladas2 tomates en trozos pequeños1 cucharada de perejil picado1/2 vaso de aceiteSal, pimienta y cayena

Modo de Preparación :1- Limpiar el pescado, cortarlo y echarle sal.2- Freír las cebollas en el aceite hasta que estén doradas; añadir el tomate y dejar a fuego lento 5 minutos.3- Añadir perejil, comino, sal, pimienta y cayena: mover durante 10 minutos.4- Echar la Tahina, mover y quitar del fuego, poner la mezcla en un molde.5- Quitar la sal del pescado, lavarlo con agua y ponerlo en el molde.6- Añadir 1/2 vaso de agua, meter en el horno hasta que absorba el agua y tenga un color dorado.7- Servir caliente o frío.

Recetas de Egipto

SALSAS

Sala de Kurry Tiempo de preparación :

20 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

2

Ingredientes :

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2 vasos de caldo1 cebolla pequeña rallada1 manzana rallada o un tomate verde1 cucharada de zumo de limón1 1/2 cucharada de aceite1 cucharada de harina1 cucharada de coco ( prescindible)1 cucharada grande de Kurry en polvoSal, pimienta.

Modo de Preparación :1- Hervir el coco en un vaso de agua durante 1/2 hora, colar y guardar el líquido.2- Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, añadir el Kurry, luego la harina poco a poco hasta que tenga color tostado.3- Añadir la manzana o el tomate picado.4- Añadir el caldo y el sirope de coco poco a poco, moviendo, dejar 1/2 hora a fuego lento.5- Echar sal, pimienta y zumo de limón poco a poco.6- Utilizar como salsa o añadirla a ciertos platos..7- Calentar antes de usar.

Consejos :Se sirve con carne, aves, pescado, verduras, huevos o gambas.

 

Salsa -Sharkasiya- (para pollo y carne) Tiempo de preparación :

30 Minutos

Tiempo de Cocción : 60 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

2

Ingredientes :8 cucharadas de nueces sin cáscara.2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara.2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida2 dientes de ajo machacadocaldo de pollozumo de 2 limonessalpimienta

Modo de Preparación :1-Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien.2- Añadir el ajo y triturar hasta que la mezcla esté muy tierna.

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3- Añadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa.4- Añadir zumo de limón y colar; poner en un recipiente de barro.5-Servir la salsa con carne, pollo o arroz.

 

Salsa de Tomate -Mesabekka- Tiempo de preparación :

15 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

1

Ingredientes :1/2 kg tomate rojo (pasado por el pasapurés).2 cucharadas grandes de aceite de oliva2 dientes de ajo ralladosalpimienta negracayena ( si le gusta la comida picante)

Modo de Preparación :1- Calentar el aceite y añadir el ajo.2- Echar el tomate exprimido, la sal y la pimienta.3- Dejar a fuego lento 1/2 hora.

Consejos :1- En vez de tomate fresco, puede utilizar tomate frito en conserva.. Primero se echa el tomate, luego poca agua para evitar que se pegue.2- Esta salsa se sirve con los espaguetis, los macarrones o la carne de ternera.3- Se puede utilizar como base para guisar todo tipo de verdura o legumbres con salsa de tomate añadiendo al ajo una cebolla rallada. y no olvide echar una pizca de canela molida..Recetas de Egipto

SOPAS

Lentejas con pan y ajo -Fattet Ads- Tiempo de preparación :

10 Minutos

Tiempo de Cocción : 45 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

1

Ingredientes :Sopa de lentejas amarillas ( ver receta )Pan del día anterior seco y cortado en trozos2 dientes de ajo

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2 cucharadas de vinagre2 cucharadas de aceite

Modo de Preparación :1- Echar la sopa de lentejas caliente encima del pan en un plato hondo.2- Dejar reposar 5 minutos3- Freír el ajo machacado, añadir el vinagre y dejar hervir 2 minutos.4- Echar el ajo con vinagre encima de las lentejas.5- Servir caliente.

 

Sopa de -Kawaree- Patas de ternera Tiempo de preparación :

30 Minutos

Tiempo de Cocción : 60 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

3

Ingredientes :2 patas de ternera pequeña1 cebollazumo de un limón1 cucharada grande de harina1 grano de almáciga - 1 grano de cardamomosalpimienta blancaagua

Modo de Preparación :1- Cortar las patas.2- Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos.3-Colarlas y volver la lavarlas.4- Ponerlas en agua hirviendo con sal, almáciga, pimienta tras quitar la espuma.5- Cocerla ( alrededor de una hora )6-Añadir zumo de limón.7- Servir caliente.

Consejos :Si sobra algo de sopa ( 2 vasos y medio) se puede aprovechar para preparar u nuevo plato " Fattet Kawaree" 1- Cortar pan duro del día anterior y ponerlo en un plato hondo.2-añadir ajo frito, 1/2 vaso de vinagre, la sopa de Kawaree.3-Poner una capa de arroz blanco o mofalfal , y servir.

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Sopa de Arroz -Sajina- Tiempo de preparación :

20 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

1

Ingredientes :2 cebollas6 huevos1/2 vaso de arrozsalpimienta negra2 cucharadas de aceite para freír la cebolla4 vasos de agua

Modo de Preparación :1- Freír la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte.2- Añadir el agua.3- Añadir el arroz al agua hirviendo.4- Antes de cocer el arroz totalmente, añadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa.

Recetas de Egipto

POSTRES

- Baklawa- Tiempo de preparación :

20 Minutos

Tiempo de Cocción : 30 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

2

Ingredientes :2 vasos de aceite/ o mantequilla derretida1 kg de Gulash ( hojaldre especial )4 vasos de coco molido1 vaso de azúcar1 vaso de pistacho molido4 vasos de sirope

Modo de Preparación :1- Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite / o mantequilla derretida.2- Poner una capa de Gulash.3- Untar con aceite/ o mantequilla y poner otra capa.4- Repetir hasta que sean 6 capas.

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5- Mezclar el azúcar y el coco.6- Esparcir la mezcla sobre el Gulash, luego 1/4 vasos de aceite.8- Poner otras capas de Gulash del mismo modo ( 6 capas ).9- Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre el Gulash, luego con el aceite.10- Cortar con un cuchillo bien afilado, el dibujo que quiera.11- Meter el molde en horno caliente, subir la temperatura 5 o 10 minutos hasta que esté la superficie dorada.12- Sacar del horno y echar el sirope mientras esté la Baklawa caliente.13- Adornar con pistacho y servir fría.

 

- Basbusa - Postre de Sémola Tiempo de preparación :

30 Minutos

Tiempo de Cocción : 45 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

3

Ingredientes :1/2 kg sémola2 cucharadas grande de harina3 vasos de yogur1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura3/4 vaso de aceite o mantequillaVainilla2 cucharadas grandes de coco ( prescindible )1 vaso de azúcar.

Modo de Preparación :1- Tamizar la mezcla de sémola, harina y levadura; añadir el azúcar.2- Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la mantequilla derretida, el yogur y mover fuerte.3- Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.4- Regar con sirope caliente ( 1 vaso de azúcar + 1/2 vaso de agua + zumo de 1 limón)

Consejos :Vigilar la temperatura del horno para que no se queme la superficie, mientras no esté hecha la masa todavía.

 

- Eish Saraya- 

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Tiempo de preparación :

30 Minutos

Tiempo de Cocción : 45 MinutosDificultad (de 1 a 5) :

2

Ingredientes :1 barra de pan3 vasos de azúcar3 cucharadas de azúcar4 vasos de aguaZumo de un limón

Modo de Preparación :1- Quemar 3 cucharadas de azúcar hasta que tenga color rojizo, echar el agua y el resto del azúcar, dejar hervir, añadir el limón.2- Cortar el pan en rodajas finas, coger una parte y ponerla en un molde al fuego echando el sirope poco a poco hasta que oscurezca, darle la vuelta hasta que absorba el sirope.3- Quitar del fuego y poner en un plato humedecido con agua.4- Dejar enfriar.5- Cuando está totalmente frío adornar con nata según gusto.

Sufra Dayma:

Date and Nut SliceBy Moushira Abdel-Malek

Ingredients:

1 1/4 tazas self-raising harina

2 huevos + vanilla

1/2 taza de azucar

1 tbsp. agua

185 gms. de dátiles

3/4 taza de nueces

15 gms. mantequilla

Limón Glaseado

3 tazas de azucar glass

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4 tbsp. Zumo de limón

15 gms. mantequilla

Method:

Beat together eggs and sugar until thick and mousse-like. Combine melted butter and water. Add to egg mixture. Add vanilla and beat further one minute. Stir in sifted flour, roughly chopped walnuts and dates. Spoon mixture into greased and greased paper lined 28 cm x 18 cm lamington tin (or only greased if teflon). Bake in moderate oven 25 to 30 minutes or until golden browned on top and cooked through when tested with a skewer. When cool, top with lemon icing. Allow icing to set before slicing.

Lemon Icing:

Sift icing sugar into bowl. Add softened butter and lemon juice. Beat until mixture is smooth.

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