Nuestro recetario

2º ESO B

Arroz al horno

Ingredientes:2 vasos de arroz 4 trozos de patata4 rodajas de tomate 1 cabeza de ajo2 butifarras de cebolla negra 1 pata de cerdo atrocitos2 puñados de garbanzos 200g de costilla atrocitos En primer lugar tienes que cocer los garbanzos, la pata de cerdo y la carne. Cortar en rodajas la patata y el tomate. En una olla de barro, colocar la carne los garbanzos y los dos vasos de arroz. Echar cuatro vasos del caldo de cocer la carne y los garbanzos. Remover y poner las cuatro morcillas, en el centro la cabeza de ajo y la sal al gusto. Adornar con las patatas y tomate. Finalmente poner en el horno a fuego medio hasta que se cueza el arroz.

Mar Muñoz

Antonio Cano

Pastel de PatataIngredientes (Para 5 personas)-5 patatas grandes -1 cucharada de mantequilla-300 gramos de atún -2 huevos duros-1 bote de tomate frito -1 bote de mayonesa-20 gramos de olivas -1 pizca de sal

Se pelan las patatas y se cuecen en agua con sal. Cuando estén tiernas se escurren bien, se les echa la mantequilla y se machaca con un tenedor hasta que quede como un puré.Cogemos un trapo de cocina limpio y mojado y se pone encima del puré extendiéndolo por el trapo con cualquier cubierto de la cocina.Luego, encima de la patata se pone el atún mezclado con el tomate frito esparciéndolo también.Hecho esto, cogemos los extremos largos del trapo y los juntamos con los otros extremos y ponemos la masa con cuidado en una fuente. Antes hemos echado un poco de mantequilla o aceite para que no se pegue.Después, se pone la mayonesa por todo el pastel con una cuchara y cuando terminamos, se pone el huevo duro rallado o a rodajas y las olivas como decoración.Finalmente se pone en la nevera durante unos 15 minutos y listo.

“Esta receta es familiar, es decir, ya la sabía mi abuela y más tarde se la enseñó a mi madre. Un día la hizo, nos gustó a todos y nos dimos cuenta de que es muy fácil de hacer y muy rica.”

Puerros GratinadosIngredientes:3 puerros 3 cucharadas soperas de tomate1 sobre de queso rallado3 lonchas de jamón dulceUn bote de nata líquida (50 ml ) Agua y sal

En primer lugar, limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, es decir, la parte más dura. En una cazuela ancha, ponemos a hervir abundante agua con sal. Echamos los puerros y los cocemos durante veinte minutos, dependiendo del grosor. Los escurrimos, utilizando papel de cocina para que queden lo más secos posible. Envolvemos los puerros con las lonchas de jamón dulce. Cogemos una fuente que pueda ir al horno y ponemos una base de tomate, se colocan los puerros envueltos, y se cubre con la nata líquida. Por encima de los puerro echamos el queso rallado. Gratinamos en el horno a 250oC hasta que se forme una capa dorada en la superficie.

Lluís Puyuelo

“He elegido este plato porque me gustan mucho los puerros gratinados, tienen un sabor divino y es otra fuente de alimentación para comer verduras.”

Cori Pereira

Puré de patata al hornoIngredientes 1 Paquete de puré de patatas1 Taza de salsa de tomate1 HuevoQueso ralladoAceiteSal

En primer lugar se prepara un puré con ½ l. de agua, una cucharadita de sal y el contenido del paquete de puré de patatas. Con el huevo y el aceite se prepara una mayonesa espesa.Mezcla el puré con la mayonesa y colócalo en una bandeja de horno. Cúbrelo con salsa de tomate y espolvoréalo con el queso rallado. Gratínalo en el horno

Jordi Civit

“Fricandó”Ingredientes (para 4 personas):1 cebolla grande4 cucharadas soperas de harina8 filetes de carne de ternera especiales para “fricandó”4 cucharadas soperas de tomate concentrado de lata10 gramos de setas desecadas½ litro de agua1 copa de vino blancoAceite de olivaSal150 gramos de zanahorias “babies” Poner en remojo las setas en un vaso con agua.Enharinar los filetes de carne.Poner en una cazuela aceite para dorar los filetes enharinados.Cuando se doren los filetes se salan y se reservan.En la misma cazuela se añade aceite y se dora la cebolla que se ha picado previamente.Cuando la cebolla esté dorada se añade el vino blanco, se deja evaporar el alcohol y se añade el tomate de lata.Se remueve y pasados 3 minutos se añade la carne que se ha reservado.Se añade ½ litro de agua, las zanahorias “babies” y las setas con el agua del vaso. Se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego medio, hasta que la carne esté tierna y si es necesario se rectifica de sal.

“A mí me gusta mucho este plato porque lo he comido toda la vida y está muy rico. También me gusta ver como lo hace mi madre y a veces la ayudo.”

BACALAO A LA PORTUGUESA (A MI MANERA)

Ingredientes:Una pizca de bacalao Una pizca de oréganoUna pizca de tomilloPimienta molida1 cebollaBechamel En primer lugar se desala el bacalao el día anterior con mitad de agua y mitad de leche. Después de este paso se desmiga el bacalao para luego poder hacer el plato completo, la cebolla también se ha de cortar en trozos muy pequeños. Cuando ya hayamos cortado la cebolla, se fríe hasta estar dorada y se condimenta con orégano, tomillo y una pizca de pimienta molida. Cuando hayamos añadido las especies, se echa el bacalao desmigado hasta que coja color junto a la cebolla y se espera unos minutos. Acabado este paso se añade la bechamel y lo metemos al horno durante 15 minutos. Se recomienda servir caliente.

Sara García

“Este plato es especial para mí porque me encanta la bechamel y cocinar con mi padre los sábados por la mañana.”

Picante de pollo Ingredientes (4 personas): Condimentos:· 4 piernas de pollo · Dos cucharadas de ají molido· 4 patatas medianas · ¼ de cuchara de comino molido· 1 taza de arroz · ¼ de cuchara de pimienta molida· 1 ½ cebolla y 1 tomate · Un diente de ajo· 1 zanahoria· ¼ chuño·100g de maní molido· 2 cucharadas de perejil picada· 1 cucharada de pan rallado· 2 cucharas de aceite· Sal al gustoPreparación:1· En una olla colocad el pollo y poned agua hirviendo. Dejad cocer el pollo durante 10 minutos.2· Mientras tanto en otra olla coced las verduras cortadas y los condimentos con un poco de caldo de pollo y sal al gusto. Cocinad durante 10 minutos.3· En otra olla retostar un poco el arroz, a continuación poner dos tazas de agua caliente y sal al gusto. Cocinar a fuego lento hasta que absorba toda el agua.4· Aparte, hacer cocer las patatas en agua caliente con sal al gusto.5· Aparte, partir el chuno en trozos después cocer en agua caliente con sal al gusto.6· En un sartén cocinar el maní molido con un poco de caldo de pollo y sal al gusto 7· A continuación colar el chuño y después mezclarlo con el maní.8· En cada palto servir una patata, una porción de arroz y de chuño, una pierna de pollo, encima su jugo espeso, adornar con cebolla y tomate en trocitos largos y perejil finamente picado.

Jorge Luis Quenaya

Picante de pollo

Tsion Rodríguez

Ingredientes Para dos personas

2 Bazos de arroz 2 trozos de salmón 1 cebolla tierna 1 hoja de laurel 2 berenjenas 4 granitos de pimienta negra 1 pimiento rojo 2 calabacines

2 pimientos verdes

En primer lugar se cortan la verdura y mientras empezamos a calentar la sartén con dos o tres gotitas de aceite . A continuación se echan todas las verduras en la sartén a fuego alto durante 15 minutes sin tapar para que queden crujientes, se puede añadir tomate frito. Mientras tanto se pone agua a hervir en un cazo. Cuando haya hervido pones los dos vasos de arroz 10 minutos para que quede al dente.Pon el salmón a la papillote (5 minutos en el microondas). Después se ponen el arroz, la chanfaina y el salmón en un palto y ¡¡¡¡a comer!!!!!

Salmón con arroz y chanfaina

CañasIngredientes:300 g de harina. 100 g de mantequilla.3 huevos.1 cucharada sopera de nata líquida (Si no tenéis nata, se substituye por 3 cucharadas soperas de leche).1 cucharada sopera de azúcar.Si se desea, se puede poner ¼ de sobre de levadura.

Abundante aceite de girasol para freír.Para terminar, azúcar glass y, si se quiere, se puede rellenar de crema o de chocolate. Primero, dejar ablandar la mantequilla. Echar la harina sobre un cuenco y, si se desea la levadura; después, el azúcar, la mantequilla troceada, los huevos y la nata (o leche).Trabajar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea (si hace falta, ir añadiendo harina), seguidamente se tapa con un paño y se deja reposar durante ½ hora.Después de ½ hora, se debe espolvorear la superficie donde se va trabajar con harina. Con un rodillo extendemos la masa y hasta conseguir más o menos unos 3 milímetros de grosor. Con un cuchillo se corta la masa a la medida que se desee y con cada una de esas tiras, se enroscan en la caña y, seguidamente, se pone a calentar el aceite.Antes de que se ponga a hervir el aceite, se fríen las cañas y cuando quedan bien doraditas, se sacan de la sartén y con un trapo, se les saca la caña, se ponen encima de papel absorbente de cocina. Si se desea, se pueden rellenar con crema o chocolate. Finalmente, se espolvorea el azúcar glass encima y se sirven.

Isabel Cano

Galletas fritas

Ingredientes:- 2 Paquetes de galletas. - 2 Huevos.- Aceite para freír.- Azúcar.- Canela.-Flan (previamente hecho y frío)

Se ponen las galletas en una mesa y se les va echando una cucharadita de flan por encima, se coge otra galleta y se tapa. Se cogen las galletas ya tapadas y se pasan por huevo batido. En la sartén ya, con un poco de aceite no muy caliente se van echando 3 o 4 como mucho y se le da un par de vueltas, se saca y se pasa por el azúcar con canela y así hasta terminarlas todas.

Alicia Lozano

Anna Llobet Pastel de Galletas María

Ingredientes 3 yemas de huevo margarina (al gusto) 3 tazas de café azúcar (al gusto) 1 paquete de galletas María dorada

NOTA: las cantidades de los ingredientes dependen de lo grande que se quiere hacer el pastel y del gusto de cada uno.

En primer lugar se mezclan las yemas de huevo, la margarina a temperatura ambiente y el azúcar. Tenemos que conseguir una masa espesa y dulce. La vamos probando hasta que nos guste. Luego se pone el café en un plato hondo y mojamos las galletas una a una en el café hasta que queden un poco blanditas. Después untamos la galleta con un poco de la mezcla y cogemos otra galleta y repetimos el procedimiento. Vamos creando una especie de tubo de galletas. Se puede hacer tan largo como quieras, si falta pasta le vamos añadiendo más ingredientes. Finalmente pintamos el pastel con la pasta sobrante y lo envolvemos en papel de aluminio y lo metemos en el congelador. Se sirve frio, empolvado en chocolate rallado o cola-cao, cortado en trozos de un centímetro de grosor y el corte hecho en diagonal.Para los niños también se puede hacer substituyendo el huevo por chocolate (liquido) y el café por leche.

“He elegido este pastel porque me gusta mucho y mi madre siempre lo hace cuando se reúne toda la familia.”

Leche frita

Ingredientes:½ L. de leche.4 o 5 cucharadas soperas de harina1 o 2 cucharadas soperas de mantequillaCorteza de limónCanela en rama y en polvo.1 o 2 huevos.Azúcar

En primer lugar se pone la leche fría junto con la harina en una cazuela y se remueve. Después se añade la corteza de limón, la canela en rama y la mantequilla. Entonces se pone a cocer a fuego lento, cuando ya tenga una textura consistente se añade el azúcar al gusto. Se pone en una fuente y se deja enfriar. Pasadas unas horas se trocea en cuadrados y se reboza. Se sirven las porciones espolvoreadas con canela o con azúcar. (Lo típico es ponerle canela, no azúcar.)

Jordina José

“He escogido esta receta porque la hacía mi abuela y es tradición en mi familia, ya que es típica en Castilla y León que es de donde son ellos, Valladolid (Corcos).”

Pastas del pueblo de AscóIngredientes:4 huevos Nuez moscada1 taza y ½ de azúcar Levadura¼ de litro de aceite HarinaMedio litro de agua Esencia de limón Anises en hierbas Aceite y azúcar (por encima)

Para empezar se coge un bol y se mezclan los cuatro huevos, el azúcar, el aceite, el agua y los anises. Cuando lo tenemos todo en el bol añadimos la levadura y mezclamos los ingredientes con las manos y vamos deshaciendo la levadura, una vez la tenemos bien desecha vamos añadiendo harina. Hay que ir mezclando la masa mientras añadimos la harina, hasta que coja consistencia. Cuando ya no se nos pega la masa en las manos añadimos la nuez moscada y la esencia de limón, le damos forma como de pan redondo y lo dejamos reposar durante una hora. Cuando ya ha pasado la hora, lo cortamos en la forma típica del pueblo de Ascó, las pasamos por aceite y azúcar y las horneamos en el horno a 180 grados diez minutos.

Núria Ripollès

Arroz con leche y con buñuelosIngredientes para el arroz con leche:800ml de agua300g de arroz1L de leche (entera, semidesnatada, desnatada) 2 ramitas de canela 75g de azúcar

Utensilios:Una ollaUna cuchara de palo

PREPARACIÓN DEL ARROZ CON LECHE: Poned los 800ml de agua en la olla y esperamos a que el agua hierva unos 10min o 15min. A continuación vertemos el arroz, el azúcar y la canela ya deshojada. Después de haber puesto todo, batid la olla con la cuchara de palo hasta que el arroz este medio cocido pero no seco sino con agua.Verted la leche en el arroz y removed hasta que se acabe de cocer y… ya está listo para servir.

Daniela Andrade

Ingredientes para los buñuelos:500g de harina 400ml de agua 10g de sal 1 huevo ½ bolsita de levadura en polvo. 30g de azúcar 300ml de aceite virgen

Utensilios:Una fuente,una olla pequeña,

PREPARACIÓN DE LOS BUÑUELOS: Poned los 400ml de agua a hervir en la olla pequeña y verted los 10g de sal y esperad 5min o 10min a que hierva el agua con sal.Coged la fuente honda, verter los 500g de harina. Haced un pequeño hueco en la harina.En el hueco verted los 350ml de agua, 10g de sal, 1huevo, ½ de levadura en polvo y 30g de azúcar. Cuando lo tengáis todo, trabajad la masa hasta que quede una masa homogénea. Dejad reposar 3h para que la masa pueda fermentar.Cuando ya haya fermentado la masa, poned a calentar los 300ml de aceite. Cuando esté caliente, comenzad a freír con cuidado los buñuelos.

Agradecimientos

Nuestro más sincero agradecimiento a todos los padres, madres, abuelos, abuelas y demás cocineros expertos que han colaborado en esta actividad.

NOTA: Todos los alumnos han participado en la actividad pero hay algunos que no se han acordado de enviar la receta a la

profesora…