7/21/2019 Receta de Pollo Con Salsa de Castañas y Reducción de Vino

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Receta de Pollo con salsa de castañas yreducción de vino

Con la receta de Pollo con salsa de castañas y reducción de vino  llenarás de aromas tu cocina y de

satisfacción a tus comensales. Es una receta facilísima de hacer a la vez que rápida, apenas contiene

grasas y adereza una sencilla pechuga de pollo con mucho gusto. Con la cantidad de salsa que hemos

elaborado sólo bañamos el pollo, si quieres tener más para moar, aumenta la cantidad de losingredientes proporcionalmente.

Es ideal para un día de diario o para servir una comida más formal acompañando con una guarnición

especial. En esta receta de Pollo con salsa de castañas y reducción de vino hemos servido para

acompañar unos rigatoni del !", aderezados con mermelada de tomate, aceite de oliva, sal #aldon y

unas virutas de queso, una combinación deliciosa además con unas hoas de albahaca.

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Ingredientes (4 comensales)

" pechugas de pollo, $% gramos de nata líquida, $% gramos de leche, "% gramos de crema de castañas

&nosotros usamos crema de marron glac'(, "% gramos de reducción de )edro *im'nez &puedes

sustituirlo por otra reducción de vino(, + cp de chalota deshidratada, pimienta negra en grano, pimienta

negra reci'n molida, sal corriente, -al #aldon, aceite de oliva.

Elaboración

impia las pechugas de pollo de la grasa que puedan tener y hazlas a la plancha con un poco de aceite

de oliva, salpimentadas al gusto y marcándolas por ambas caras primero a fuego fuerte, para que se

forme una capa cruiente que retenga los ugos, despu's reduce el fuego para que se vaya haciendo por

dentro.

Cuando el pollo est' hecho, retíralo de la sart'n y reserva. En la misma sart'n en la que han quedado

parte de los ugos del pollo, incorpora la chalota deshidratada &tambi'n puedes ponerla fresca picada

bien menudita( y vierte la nata, la leche y la crema de castañas, añade las bayas de pimienta y sal al

gusto y mezcla hasta que se amalgamen todos los ingredientes, empezará a espesar, entonces añade la

reducción de )edro *im'nez y mezcla bien.

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Cuando tengas una salsa fina y homog'nea incorpora las pechugas de pollo y báñalas en la salsa

dándoles la vuelta para que se impregnen bien.

Emplatado

-irve el Pollo con salsa de castañas y reducción de vino inmediatamente, añade una pizca de sal

#aldon y acompaña con la guarnición elegida.