/ o d TRICIA JAEGER

Pastel de coco El tema de la envidia es muy espaol. Los espaoles siempre estn pensando en la envidia. Para decir que algo es bueno dicen: "Es envidiable".

Ingredientes Porciones: 6

250 g de harina cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo para hornear 90 g de margarina o mantequilla 90 g de azcar 60 g de coco rallado cucharadita de ralladura de limn 1 huevo 125 ml de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla Modo de preparacin Preparacin: 20min Coccin: 40min Listo en:1hora

. Cierne juntos el harina, la sal y el polvo para hornear en un tazn.

. Incorpora la margarina y mueve hasta que se formen boronas pequeas. Agrega el azcar, coco y ralladura de limn.

. En otro tazn bate el huevo con la vainilla y la mayor parte de la leche.

. Forma un pozo en el centro de la mezcla de harina. Agrega el lquido y mezcla bien para obtener una consistencia dura. Si es necesario, agrega ms leche.

. Coloca en un molde chico engrasado y hornea a 180 C durante 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retira el pastel del molde y enfra sobre una rejilla.