16/12/13 Receta de Bacalao a la Vizcaina de la abuelita

www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/bacalao-a-la-vizcaina-de-la-abuelita 1/4

Registro / Login

KIWILIMÓNLAS MEJORES RECETAS DE COCINARecetas Navidad Videos Menús Concursos Mi Kiwilimón

Inicio > Recetas > Pescados y Mariscos > Bacalao a la Vizcaina de la abuelita

Comparte esta receta con tus amigos:

Compartir Twittear 6 Compartir 3 Pinterest139 Send 76Like 57

(seleccionar todos)

Usar medidas: Original

Bacalao a la Vizcaina de la abuelita

Esta receta de bacalao a la vizcaínade la abuelita ha sido el secreto de mifamilia todas las Navidades. Se lascomparto porque realmente esdeliciosa y típica para comer en esaépoca del año. También te servirápara los platillos de cuaresma.

¿La cocinaste? Sube tu foto

2 1/2 kilos de bacalao con piel, sin espinas. Cortado en trozos de 4x6 cms.

1 litro de puré de tomate

5 papas medianas cocidas y peladas

1 lata de aceituna

1 frasco de alcaparras

2 latas de pimiento morrón

2 dientes de ajo

3 chiles pasilla limpio y sin semillas.

1 pizca de pimientón

1/4 de taza de perejil finamente picado

aceite de oliva

Comprar estos ingredientes Agregar a mi lista del super

Preparación

1. Con un día de anticipación, se pone a remojar el bacalao en agua fría. Se le

Ingredientes

Chef: Paula Martinez

60 min

Dificultad media

10 porciones

Agregar a mirecetario

Agregar a milista de super

* Descubre como funciona

También te puedegustar ...

vizcainarecetapescadobacalaopreparacion

Recetas Sugeridas

Gelatina deYogurt con

Salsa de Fresa

Ensalada deFresas

1 2 3 4

5 6 7 8

9 10 11 15723

Reglas del juego

Buscador de recetas

Chefs destacados

Escribe palabras clave

¿Cocinastealgo rico? ¡Sube tu receta AQUÍ!

16/12/13 Receta de Bacalao a la Vizcaina de la abuelita

www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/bacalao-a-la-vizcaina-de-la-abuelita 2/4

8 críticas

Hermelinda Martinez Hace 370 días

0 1

esta muy bien

Pedro Palacios Gómez Hace 370 días

2 0

Me gusto mucho

Crmn Qvd Grc Hace 382 días

siempre lo he comido pero nunca lo he hecho

¿qué significa esto?

cambia el agua por lo menos 4-5 veces para quitarle el sabor excesivo a sal.

2. Ponga el ajo picado en una cacerola grande con aceite de oliva.

3. Agregue el bacalao en trozos y fría. Reserve en un platón y desmenuce el

bacalao. (Observación: el bacalao se fríe en crudo, no se cocina en agua)

4. En el aceite en el que se frió el bacalo, agregue el puré de jitomate y

cocine por 15 minutos moviendo con una cuchara.

5. Regrese el bacalao a la olla y cocine otros 5 minutos.

6. Corte las papas cocidas en cuadritos.

7. Agregue las papas, las aceitunas, alcaparras y pimientos morrones

(previamente cortados en trocitos).

8. Corte el chile pasilla (sin semillas y limpio) en trozos y cocine en agua con

vinagre.

9. Ponga el chile con un poquito de agua en la licuadora y fría con un poco de

aceite en una cacerola.

10. Agregue el chile al bacalao y cocine todo a fuego lento por 20 minutos,

moviendo de vez en cuando para evitar que se queme.

11. Agregue el pimientón y el perjil picado.

12. Rectificar el sazón (cuidado con la sal porque el bacalao ya es bastante

salado).

13. Servir en un platón, y poner un chorrito de aceite de oliva encima.

¿Que te parecio esta receta?

La recomiendo Se me antoja No es lo mío

excelente receta queda bien rico

Excelente receta, gracias pero, yo lo pondría tres días para quitar la sal, y funcionamejor. es mejor ponerle que ya preparado tratar de quitarle. =)

vamos a intentar hacerlo se ve fácil y gracias x apoyar con la receta.

TipsYo utilizo aceitunas rellenas conpimiento morrón.

Cal.

303kcal

Carb.

9.4g

Prot.

58.9g

Lípidos

2.4g

Nutrición*Porcentaje de valores diarios basado enuna dieta de 2,000 calorias.

15% 3.1% 118% 3.7%

72 77 6

Comentar

Comentar

Ensalada conChampiñones

Quesadillas deChampiñones

Elotes conLimón y Chile

Actividad reciente de usuarios

Todos Amigos Yo

Actividad reciente de usuarios enw w w .kiw ilimon.com:

Hector Gutierrez :He valorado Receta de PavoAhumado Relleno con un 5/5

Hace menos de una hora

Faby Maruri :Voté para Cheesecake enKiwilimon.com :"Esta receta esuna de mis fav…

Hace menos de una hora

Alicia Godines Garcia :He valorado Receta de Cupcakesde Jengibre Glaseados con un 5/5

Hace una hora

Efren Garcia Herrera :He valorado Receta de Bacalao a laVizcaina de la Abuela con un 5/5

Hace una hora

16/12/13 Receta de Bacalao a la Vizcaina de la abuelita

www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/bacalao-a-la-vizcaina-de-la-abuelita 3/4

0 0

Martha Villaseñor Hace 2 días

0 0

felices fiestas

JPierua Hace 348 días

0 0

me gusta

Luz Maria Sanchez Hace 370 días

1 Comentario 0 0

voy a intentar hacerlo en navidad, lo que probado y sabe delicioso.....

Martha Guerra Hace 16 días

0 0

estoy de acuerdo con gina padilla los chiles güeros son necesariospara esta receta

Gina Padilla Hace 336 días

3 0

no es la receta original.

Puntuación general: *

El que yo preparo me queda muy rico , pero nunca esta por demas probar otrasrecetas

4 o 5 día son suficiente,ok

yo creo que hay que dejar remojar el bacalao mas tiempo

es una buena alternativa para cambiar un pooquitín pero no es la original

la original, efectivamente se desala el bacalao, y lleva más ingredientes, le faltó elchile güero, y hay otra variación e la que le agregan almendras fileteadas, el colorno lo debe dar el guajillo, solo el jitomate que debe ser bola.

Publicar la crítica

Resumen: *

Crítica: *

Comentar

Comentar

Comentar

Comentar

Comentar

Comentar

Iniciar sesión

Enviar

Videos sugeridos:

kiwilimon® ©2010-2013 Contacto Políticas de privacidad Anúnciate RSS SiteMap

Recetas

Temporadas

Tipos de cocina

Preferencias

Menús

Síguenos

FacebookTwitterYoutubeG+ RSS

Medido por

16/12/13 Receta de Bacalao a la Vizcaina de la abuelita

www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/bacalao-a-la-vizcaina-de-la-abuelita 4/4