receptenboek - waardigheid en trots · 2017-07-12 · 10 ingrediënten 50ml appelmoes 50ml...

ReceptenboekTussendoortjes met een gewijzigde consistentie

Voorwoord Voor je ligt een receptenboek die tussendoortjes bevat met een gewijzigde consistentie. Deze is in het voorjaar van 2017 ontwikkeld onder leiding van Leonie de Boer

en Evelyn Rosing.

Het receptenboek is bedoeld om als hulpmiddel te gebruiken bij bewoners met kauw- en slikproblemen

op de psychogeriatrische afdeling.

Wij hopen dat het boek veel gebruikt gaat worden en jullie steun bied bij het bereiden van de tussendoortjes

met een gewijzigde consistentie.

Volg om te beginnen het stroomschema op de volgende pagina om bij het juiste gerecht uit te komen.

Manon WeeningAnouk Zuidema

InhoudDikvloeibaar energieverrijkt

Dikvloeibaar eiwitverrijkt

Dikvloeibaar suikerarm

Dikvloeibaar natriumarm

Gemalen energieverrijkt

Gemalen eiwitverrijkt

Gemalen suikerarm

Gemalen natriumarm

Zacht energieverrijkt

Zacht eiwitverrijkt

Zacht suikerarm

Zacht natriumarm

1-5

6-11

12-15

16-20

21-26

27-31

32-36

37-40

41-46

47-50

51-56

67-60

Dikvloeibaar

15 min. 1

Appelkaneelkwark

Ingrediënten

1 kleine appel1 eetlepel olijfolie150g volle kwark25g muesli20g bosvruchten1 mespunt kaneel

Tip: voor een dikkere

consistentie sla je de zeefstappen over

Werkwijze

1. Snijd de appel in blokjes en bak kort aan in de olijfolie2. Mix de appel, kwark en muesli in een blender en zeef het geheel3. Doe de mix in een kommetje mix de bosvruchten, zeef deze en doe dit op de appel- kwarkmix4. Werk af met de kaneel

voedingswaarde per portieenergie 475 kcaleiwit 14,7 gkoolhydraten 34,2 g waarvan suikers 19,5 gvet 30,3 g waarvan verzadigd 11,5 gvezels 4,7 gnatrium 63 mg

20 min. 2

Glühwein

Ingrediënten

1 sinaasappel250ml rode druiven-sap125ml appelsap5ml frambozen-limonadesiroop1 kaneelstokje1 vanillestokje

Tip: indien nodig kun je dit licht inbinden met wat maïzena

Werkwijze

1. Snijd de sinaasappel in partjes2. Doe alle ingrediënten in een pan en laat dit inkoken tot de helft over is3. Serveer warm

voedingswaarde per portieenergie 281 kcaleiwit 1,6 gkoolhydraten 67,7 g waarvan suikers 65,5 gvet 0,2 g waarvan verzadigd 0 gvezels 2,1 gnatrium 54 mg

5 min. 3

Pindabananenmelk

Ingrediënten

1/2 banaan1 eetlepel pindakaaszonder stukjes noot200ml melk

Tip: voeg meer melk toe om het gerecht meer vloeibaar te

maken

Werkwijze

1. Pureer de banaan met pindakaas in de blender2. Voeg de melk toe en mix tot een homogeen geheel


5 min.

Puddingdrank

Tip:in plaats van mangosap kun

je ook gebruik maken van een andere fruitsap, let dan

wel op het vruchtvlees

4

Ingrediënten

100g vanillepudding50ml mangosap100ml halfvolle melk

Werkwijze

1. Mix de pudding met de mangosap in de blender2. Voeg de melk beetje bij beetje toe tot de juiste consistentie is bereikt


5 min.

Vanillevruchtenvla

Tip:voor een homogener geheel

kun je het gerecht in zijn geheel nog eens in de

blender mengen

5

Ingrediënten

30g slagroom125ml vanillevla1/4 blik fruit op siroop

Werkwijze

1. Klop de slagroom op2.Roer de vla en slagroom door elkaar3. Pureer het fruit in een blender en meng het door het geheel


5 min. 6

Banaanchocoladedrank

Ingrediënten

1 kleine banaan100ml volle melk1 bolletje roomijs1 eetlepel witte basterdsuiker2 eetlepels chocoladesaus1 scheut citroensap

Tip:voor een andere smaak

kun je bijvoorbeel gebruik maken van aardbeienijs

Werkwijze

1. Meng alle ingrediënten behalve de chocoladesaus in een blender2. Schenk dit in een hoog glas3. Voeg de chocoladesaus toe en roer dit één keer om voor een marmereffect

voedingswaarde per portieenergie 323 kcaleiwit 7 gkoolhydraten 45,8 g waarvan suikers 42,1 gvet 12,1 g waarvan verzadigd 7,1 gvezels 2,1 gnatrium 100 mg

5 min. 7

Bananenijs

Ingrediënten

1 banaan3 ijsblokjes50ml magere kwark1 theelepel cacao-poeder

Tip:dit gerecht is ook lekker

zonder de ijsblokjes

Werkwijze

1. Snijd de banaan in plakjes en leg deze een dag van te voren in de vriezer2. Doe de banaan met de ijsblokjes in de blender en mix deze tot kleine stukjes 3. Voeg de kwark toe tot het dikvloeibaar is strooi de cacaopoeder over het mengsel ter afwerking

voedingswaarde per portieenergie 144 kcal eiwit 8 gkoolhydraten 25,3 g waarvan suikers 24,6 gvet 0,6 g waarvan verzadigd 0,1 gvezels 2,5 gnatrium 21 mg

20 min. 8

Courgettesoep met kruidenroomkaas

Ingrediënten

150ml groentebouillon1 aardappel1 courgette25g roomkaas

Tip:voor een zachtere

consistentie doe je de soep even in de blender

Werkwijze

1. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes2. Snijd de courgette in blokjes en kook deze met de aardappel in ongeveer 15 min. gaar in de bouillon3. Mix glad met een staafmixer4. Roer de kruidenkaas door de soep tot deze is gesmolten


5 min. 9

IJs van rood fruit

Ingrediënten

50g aardbeien30g frambozen20g blauwe bessen3 ijsblokjes50g magere kwark

Tip: gebruik in plaats van vers

fruit vriesvers fruit uit de winkel, dit bespaard

voorbereidingswerk

Werkwijze

1. Doe het fruit een dag van te voren in de vriezer2. Mix het fruit met de ijsblokjes in de blender tot kleine stukjes3. Voeg de kwark toe en mix het geheel tot het dikvloeibaar is


Kwarkomel

Tip: voeg om de zure smaak af te zwakken een extra scheutje

ongeklopte slagroom toe

10

Ingrediënten

50ml appelmoes50ml karnemelk1 scheut ongeklopte slagroom100ml vruchtenkwark

Werkwijze

1. Roer de appelmoes, karnemelk en slagroom door elkaar2. Voeg de vruchtenkwark toe tot de juiste consistentie is bereikt


5 min.

5 min.11

Moccachino

Ingrediënten

100g griekse yoghurt25mlkoffie1 mespunt kaneelpoeder100ml halfvolle melk

Tip: in plaats van kaneelpoeder

kun je ook chocoladepoeder of vanillepoeder gebruiken

Werkwijze

1.Mixdeyoghurt,koffieen kaneel in de blender2. Voeg de melk beetje bij beetje toe tot de juiste consistentie is bereikt3. Werk af met een exra snufje kaneelpoeder

voedingswaarde per portieenergie 165 kcaleiwit 8,2 gkoolhydraten 8,3 g waarvan suikers 8,2 gvet 11 g waarvan verzadigd 6,5 gvezels 0 gnatrium 79 mg

25 min. 12

Broccolisoep

Ingrediënten

1/2 ui75g broccoli1/4 aardappel1/2 eetlepel olijfolie250ml water1/2 tablet kippen-bouillon1/2 eetlepel crème fraîche

Tip:voor een zachtere

consistentie doe je de soep even in de blender

Werkwijze

1. Snipper de ui en snijd de broccolienaardappelfijn2. Fruit de ui in de olie goudbruin3. Voeg de aardappel en broccoli toe4. Schenk het water erbij en breng het geheel aan de kook5. Laat 15 min. doorkoken6. Pureer met een staafmixer 7. Breng op smaak met peper en zout8. Garneer met crème fraîche


5 min.

IJskoffie

Tip:dit gerecht is ook lekker

zonder de ijsblokjes

13

Ingrediënten

50mlkoffie3 ijsblokjes100ml magere kwark1 theelepel cacao-poeder

Werkwijze

1.Doedekoffiemetijsblokjesin de blender en mix deze tot kleine stukjes2. Voeg de kwark toe en mix het geheel tot het dikvloeibaar is3. Werk af door de cacaopoeder over het mengsel te strooien


15 min.

Kaassoep

Tip: vooreennogfijneresoep

mixdeuienknoflookvantevoren in de blender

14

Ingrediënten

1/2 ui1/2teenknoflook1 eetlepel boter1 eetlepel bloem250ml groentebouil-lon25g geraspte oude kaas1 handje rucola

Werkwijze

1.Snijddeuienknoflookfijnen fruit deze in de boter goudbruin2. Roer de bloem in één keer goed door tot het een gladde bal is3. Laat dit even pruttelen4. Giet al roerend de helft van de bouillon erbij, breng het aan de kook en roer het glad5. Voeg de rest van de bouillon toe en laat even koken6. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix glad met een staafmixer


5 min.

Tomatensap met bleekselderij

Tip:voor een dikkere

consistentie kun je ook tomatenpuree gebruiken

15

Ingrediënten

200ml tomatensap50g bleekselderij2 lepels zachte roomkaas1 scheut worcestersaus

Werkwijze

1. Pureer de bleekselderij met de roomkaas2. Voeg de tomatensap toe en roer goed3. Breng op smaak met de worcestersaus

voedingswaarde per portieenergie 113 kcaleiwit 3,6 gkoolhydraten 9 g waarvan suikers 3,4 gvet 6,8 g waarvan verzadigd 4,4 gvezels 2,8 gnatrium 163 mg

15 min.

Aardbeienkwarktaart

Tip: vermaal een aarbei tot

pulp en garneer het geheel hiermee

16

Ingrediënten

1 bastogne koekje25ml slagroom50g aardbeien25ml kwark

Werkwijze

1. Vermaal het bastognekoekje met water in de blender2. Bedek hiermee de bodem van een glas3. Klop de slagroom op4. Vermaal de aardbeien met kwark in de blender5. Meng dit voorzichtig met de slagroom, en doe dit in het glas6. Laat 10 minuten opstijven in de koelkast

voedingswaarde per portieenergie 184 kcaleiwit 3,3 gkoolhydraten 12,3 g waarvan suikers 8,3 gvet 31,6 g waarvan verzadigd 7,5 gvezels 1,2 gnatrium 51,5 g

5 min.

Groene smoothie

Tip:pureer de schil van de peer mee om meer vezels in het

gerecht te houden

17

Ingrediënten

1 peer1cm verse gember50g spinazie50m halfvolle yoghurt

Werkwijze

1. Schil de peer en snijd deze in kleine stukjes2. Snijd de gember en spinazie vermaal de ingrediënten samen tot een smoothie


5 min.

Perendrank

Tip: vervang de peer eens door

verse meloen

18

Ingrediënten

100g peren uit blik100g komkommer100ml yoghurt1 theelepel honing

Werkwijze

1. Schil de komkommer en snijd deze in kleine stukjes2. Mix de komkommer met de peren in de blender3. Voeg al roerend de yoghurt en honing toe

voedingswaarde per portieenergie 142 kcaleiwit 4,4 gkoolhydraten 25,9 g waarvan suikers 25 gvet 1,8 g waarvan verzadigd 1 gvezels 2,9 gnatrium 56 mg

10 min. 19

Perenkwarktaart

Ingrediënten

1 biscuitje25ml water50ml kwark1 geschilde peer

Tip: mix het laatste stuk peer

met wat water om het meer vloeibaar te maken

Werkwijze

1. Mix het biscuitje met water in de blender2. Bedek hiermee de bodem van een glas3. Mix de kwark met 2/3 peer in de blender en gebruik als volgende laag4. Mix de rest van de peer in de blender en doe dit bovenop in het glas


5 min.

Rode groente in een glas

Tip: is pulp geen probleem?

sla dan de laatste stap over

20

Ingrediënten

50g verse rode biet1/2 rode appel50g wortelen1 sinaasappel

Werkwijze

1. Snijd de groente in stukjes en mix het in de blender2. Haal met behulp van een zeef de pulp uit het mengsel


Gemalen

10 min.

Bastognesmoothie met koffieenbanaan

Tip: vervang de bastognekoekjes door andere koekjes zoals

speculoos

21

Ingrediënten

15g muesli100mlkoffie1 banaan200ml melk2 bastognekoekjes

Werkwijze

1. Week de muesli in de lauwe koffietotdemueslizachtis2. Mix de banaan met de geweekte muesli in de blender3. Voeg de melk toe4. Kruimel de bastogne en voeg deze toe5. Mix het geheel tot een homogene massa

voedingswaarde per portieenergie 377 kcaleiwit 11,1 gkoolhydraten 76 g waarvan suikers 47 gvet 8,2 g waarvan verzadigd 4 gvezels 4,7 gnatrium 148,2 mg

5 min.

Fruitchocolademousse

Tip: voor een zachtere

consistentie de banaan met avocado in de blender in plaats van het te prakken

22

Ingrediënten

1/2 banaan1/2 avocado15g cacaopoeder

Werkwijze

1. Prak de avocado en de banaan tot een zachte mousse2. Roer de cacaopoeder door het geheel

voedingswaarde per portieenergie 215 kcaleiwit 3 gkoolhydraten 15,3 g waarvan suikers 14,8 gvet 14,6 g waarvan verzadigd 3 gvezels 6,6 gnatrium 5 mg

5 min. 23

Fruitsmoothie

Ingrediënten

1 banaan100g aardbeienbasilicumblaadjes200ml vanilleyoghurt

Tip: voeg vanilleyoghurt of melk toe om de gewenste consi-

Werkwijze

1. Snijd de banaan in grove stukken2. Haal de roosjes van de aardbeien3. Snipper de basilicumblaadjes fijn4. Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een gladde smoothie

voedingswaarde per portieenergie 325 kcaleiwit 9 gkoolhydraten 61,7 g waarvan suikers 61,7 gvet 3,5 g waarvan verzadigd 1,6 gvezels 5 gnatrium 104 mg

5 min.

Kwarkomel

Tip: voeg om de zure smaak af te zwakken een extra scheutje

ongeklopte slagroom toe

24

Ingrediënten

50g vers fruit50ml karnemelk1 scheut ongeklopte slagroom100ml vruchtenkwark

Werkwijze

1. Mix het fruit in een blender2. Voeg de karnemelk en slagroom toe3. Voeg de vruchtenkwark toe tot de juiste consistentie is bereikt


5 min.

Romige smoothie

Tip: gebruik in plaats van

verse mango vriesverse mangoblokjes uit de winkel, dit bespaard voorbereidingswerk

25

Ingrediënten

1/2 avocado1/2 mango100ml halfvolle yoghurt

Werkwijze

1. Snijd de mango in blokjes en vries deze een dag van te voren in 2. Mix de mango, avocado en yoghurt in een blender tot de juiste consistentie is bereikt

voedingswaarde per portieenergie 248 kcaleiwit 6,5 gkoolhydraten 16,6 g waarvan suikers 15,6 gvet 16,3 g waarvan verzadigd 4 gvezels 6,3 gnatrium 53mg

5 min. 26

Speculaassmoothie

Ingrediënten

100ml halfvolle yoghurt1 eetlepel speculaaskruiden4 dadels1/2 banaan

Tip: mix voor een zachtere

consistentie eerst de dadels en banaan tot een gladde

massa

Werkwijze

1. Mix de yoghurt met speculaaskruiden 30 sec. op de hoogste stand in de blender2. Voeg de dadels en banaan toe en mix het geheel door


20 min. 27

Aardappelkaaspuree

Ingrediënten

1 aardappel1 scheutje melk20g geraspte jonge kaas1 snufje peper1 snufje zout

Tip: indien mogelijk kun je het

gerecht ook bestrooien met bieslook

Werkwijze

1. Kook de aardappelen in 15 min. zacht en giet af2. Stamp de aardappelen met de melk3. Roer de kaas er door en laat dit even smelten4. Breng op smaak met peper en zout


10 min.

Capresesalade

Tip: ook lekker op een boterham

zonder korst

28

Ingrediënten

1 handje basilicum-blaadjes1 eetlepel olijfolie60g cherrytomaten1/2 eetlepel balsami-coazijn1/2 bol mozzarella1/2 sjalot

Werkwijze

1. Pureer de tomaatjes en doe dit in een bakje2.Maakdemozzarellafijnen besprenkel dit over de tomaatjes3. pureer de basilicum met de olijfolie en besprenkel dit over het geheel4.Hakdesjalotfijnendoedit over het geheel5. Druppel de basilicumolie over het gerecht voor


5 min.

Peperkoeksmoothie

Tip:in plaats van chocolademelk kunjeookkoffiegebruiken

29

Ingrediënten

1 plak peperkoek100ml chocolade-melk1 peer100ml volle yoghurt1 mespunt kaneel1 mandarijn

Werkwijze

1. Week de peperkoek in de chocolademelk2. Schil de peer en mix deze in de blender tot een gladde massa3. Pers de mandarijn uit, zeef het sap en voeg dit toe4. Voeg de rest van de ingrediënten toe5. Mix in 30 sec. tot een smoothie


15 min. 30

Rode biet met geitenkaas

Ingrediënten

50g verse rode biet50ml halfvolle yoghurt20g geitenkaas10ml room

Tip:roervooreenleukeffecthetgerecht één keer goed door

voor het opstijven

Werkwijze

1. Maal de rode biet in de blender2. Doe dit als eerste laag in een glas3. Mix de geitenkaas met room tot een dikvloeibare substantie4. Voeg dit toe als volgende laag in het glas5. Laat het geheel 10 minuten opstijven in de koelkast


15 min.

Tonijnsalade

Tip: meng een beetje slasaus

naturel door het geheel voor meer smeuïgheid

31

Ingrediënten

1 ei30g tonijn1 augurk1/2 kleine ui

Werkwijze

1. Kook het ei in ca 8 minuten hard2. Prak het ei door de tonijn3.Snipperdeaugurkenuifijn4. Roer dit door het mengsel heen


10 min. 32

Aspergemousse

Ingrediënten

100g asperges uit blik met vocht75gfijngesnedenham50g zachte roomkaas

Tip: smeer het ook eens op een stukje brood zonder korst

Werkwijze

1. Laat de asperges met vocht en ham 5 minuten koken2. Mix het geheel met de zachte roomkaas


5 min.

Broodje brie drank

Tip: gebruik in plaats van de brie een andere zachte kaas ter

afwisseling

33

Ingrediënten

1 plak brood20ml melk30g zachte brie

Werkwijze

1. Verwijder de korsten van het plak brood en mix deze met de helft van de melk in de blender2. Doe dit als eerste laag in een glas3. Mix de brie met de rest van de melk4. Doe dit als volgende laag in het glas


15 min. 34

Eiersalade

Ingrediënten

1 ei1 theelepel mayonaise1/2 theelepel mosterd1 snufje peper1 snufje zout

Tip: mix voor een zachtere

consistentie het geheel in de blender

Werkwijze

1. Kook het ei in ca 8 minuten hard2. Pel het ei en prak deze met een vork3. Roer de mayonaise en mosterd door het ei4. Breng op smaak met de peper en zout

voedingswaarde per portieenergie 199 kcaleiwit 13,3 gkoolhydraten 2 g waarvan suikers 0,2 gvet 15,5 g waarvan verzadigd 4,2 gvezels 0 gnatrium 620 mg

10 min. 35

Tomaatmet roomkaas

Ingrediënten

2 tomaten30g roomkaas10ml room1snufjeknoflook-poeder1 snufje peper

Tip: smeer het mengsel ook eens op een plakje brood zonder

korst

Werkwijze

1. Maal de roomkaas met de room,knoflookenpeperinde blender2. Schep het geheel in een glas3. Haal de schil van de tomaten en maal deze in de blender4. Voeg het tomatenmengsel toe aan het glas boven op het geheel


30 min.

Zoete aardappelstamppot

Tip: bewaar wat kookvocht om de stamppot smeuïger te

maken

36

Ingrediënten

1 zoete aardappel75g spinazie1 eetlepel crème fraîche

Werkwijze

1. Kook de zoete aardappel in 20- 25 minuten zacht2. Stamp de zoete aardappel met de crème fraîche3. Meng hier de spinazie doorheen en laat het nog even slinken


5 min. 37

Appelpeerrasp

Ingrediënten

1 appel1 peer1 theelepel kaneel

Tip: lekker om zo te eten of om door de yoghurt te roeren

Werkwijze

1. Schil de appel en peer en rasp deze in een bakje2. Roer de kaneel er door heen

voedingswaarde per portieenergie 138 kcaleiwit 1,2 gkoolhydraten 28,8 g waarvan suikers 25,3 gvet 0,5 g waarvan verzadigd 0,1 gvezels 7 gnatrium 11 mg

10 min.

Regenboogsmoothie

Tip: wil je geen pitjes? gebruik dan in plaats van kiwi een ander stuk fruit met een

leuke kleur

38

Ingrediënten

80ml halfvolle yoghurt4 aardbeien8 blauwe bessen1/2 kiwi1/4 banaan

Werkwijze

1. Mix de aardbeien met 20ml yoghurt in de blender2. Schenk het mengsel voorzichtig in een glas3. Mix de blauwe bessen met 20ml yoghurt en gebruik dit als volgende laag in het glas4. Herhaal dit met de kiwi en als laatst met de banaan


5 min. 39

Stroopkoffie

Ingrediënten

1 stroopwafel25mlkoffie50ml vanillevla

Tip:gebruik in de avond

chocolademelk in plaats van koffie

Werkwijze

1. Breek de stroopwafel in stukjes2. Week de stroopwafel in de koffietothijzachtis3. Voeg de vla toe en mix het met een staafmixer tot een glad geheel

voedingswaarde per portieenergie 178 kcaleiwit 3 gkoolhydraten 27 g waarvan suikers 17,1 gvet 6,5 g waarvan verzadigd 2,9 g vezels 0,1 gnatrium 100 mg

5 min. 40

Verkoelendekoffiesmoothie

Ingrediënten

75ml halfvolle melk1 kleine banaan4 dadels50mlkoffie

Tip: gebruik in de avond decafé inplaatsvannormalekoffie

Werkwijze

1. Mix de banaan en de dadels in een blender tot een mousse2.Voegdemelkenkoffietoe3. Mix tot de juiste consistentie is bereikt


50 min.

Advocaat ijstaart

Tip:geen alcohol? gebruik dan in plaats van de advocaat

gepureerde mango

41

Ingrediënten

70ml slagroom2 eetlepels advocaat2 lange vingers25ml water

Werkwijze

1. Klop 50ml slagroom op, roer langzaam de advocaat erdoor 2. Zet het 30 min. in de koelkast3. Roer voorzichtig door en laat 15 min. opstijven in de vriezer4. Mix de lange vingers met het waterfijnenbedekdebodem van een glas5. Roer het ijs nogmaals door en doe dit bovenop de lange vingers6. Gebruik de rest van de slagroom als garnering

voedingswaarde per portieenergie 324 kcaleiwit 2,9 gkoolhydraten 15,4 g waarvan suikers 12,2 gvet 26,2 g waarvan verzadigd 14,3 gvezels 0,1 gnatrium 39,9 mg

40 min.

Chocolademousse met rood fruit

Tip: doe het mengsel voor het opstijven in een glas voor

een vrolijke uitstraling

42

Ingrediënten

25g pure chocolade50ml slagroom (ongezoet)1 eetlepel light jam

Werkwijze

1. Smelt de chocolade in de magnetron2. Klop ondertussend de slagroom3. Meng de gesmolten chocolade voorzichtig met de slagroom4. Laat 30 minuten opstijven in de koelkast5. Voeg bij het serveren de light jam toe


20 min. 43

Citroen cheesecake

Ingrediënten

50g lange vingers50ml water50g monchou50g slagroom (gezoet)1 theelepel citroensap

Tip: voeg voor een zachtere

bodem meer water toe aan de lange vingers

Werkwijze

1. Week de lange vingers in water 2. Vermaal dit in de blender3. Bedek hiermee de bodem van een glas en druk aan4. Klop de slagroom en meng dit met de monchou en citroensap5. Schep dit bovenop de lange vingers6. Laat 15 minuten opstijven in de koelkast


10 min. 44

Eierkoek met chocola en banaan

Ingrediënten

1 eierkoek15g chocopasta1 banaan1 eetlepel kokosschaafsel

Tip: voor een kortere

bereidingstijd kun je de eierkoek ook in zijn geheel

besmeren en als een boterham eten

Werkwijze

1. Besmeer de eierkoek met chocopasta en snijd deze in vieren2. Doe een deel hiervan in een glas3. Snijd de banaan in plakjes en bedek de eierkoek met 1/4 van de banaan4. Bestrooi de banaan met de kokosschaafsel5. Herhaal deze lagen vier keer


10 min. 45

Fruityoghurt met havermout

Ingrediënten

20g aardbeien1/2 banaan1 appel1 sinaasappel1/2 citroen150ml yoghurt15g havermout

Tip: afhankelijk van het seizoen

kan je ander fruit gebruiken, let wel op eventuele pitjes in

het fruit

Werkwijze

1. Schil het fruit en snij het in stukjes2. Pers en zeef de sinaasappel en citroen3. Voeg het fruit en de yoghurt toe en mix tot een gladde massa4. Voeg de havermout toe en meng het geheel door


10 min.

Tiramisu

Tip:roer wat cacao door

de slagroom voor het toevoegen voor extra smaak

en kleur

46

Ingrediënten

50g lange vingers50ml slagroom50g mascarpone125mlkoffie1 theelepel cacao

Werkwijze

1. Week de lange vingers in 100mlkoffieenvermaalditin de blender2. Schep de helft hiervan in en glas3. Klop de slagroom op en gebruik de helft hiervan als volgende laag4. Klop de mascarpone met 25m koffieengebruikdehelft als volgende laag5. Herhaal de lagen en maak het af met een laagje cacao


5 min.

Beschuitpapje

Tip: wil je geen stukjes? mix het beschuit dan in een blender

tot een poeder

47

Ingrediënten

200ml halfvolle yoghurt1 mespunt kaneel1 beschuit

Werkwijze

1. Roer de kaneel door de yoghurt2. Verkruimel het beschuit en voeg dit toe3. Laat het even staan om het beschuit zacht te laten worden


5 min. 48

Broodje warme kaas

Ingrediënten

1 plak brood30g jonge kaas

Tip:ook lekker me een snufje

Italiaanse kruiden

Werkwijze

1. Snijd de korsten van het brood2. Beleg het plak brood met de kaas3. Verwarm dit 1-2 minuten in de magnetron tot de kaas gesmolten is

voedingswaarde per portieenergie 166 kcaleiwit 10,5 gkoolhydraten 16 g waarvan suikers 1 gvet 6,3 g waarvan verzadigd 3,5 gvezels 2 gnatrium 419 mg

5 min. 49

Rabarberkwark

Ingrediënten

100ml kwark50g rabarbermoes

Tip: in plaats van kwark kun je

ook hangop gebruiken

Werkwijze

1. Meng de kwark en een deel van de rabarbermoes door elkaar2. Houd hierbij een klein schepje rabarbermoes over3. Schep dit bij het serveren midden op de kwark voor een leukeffect

voedingswaarde per portieenergie 144 kcaleiwit 12,3 gkoolhydraten 13 g waarvan suikers 11 gvet 4,6 g waarvan verzadigd 2,6 gvezels 1 gnatrium 35 mg

10 min. 50

Wentelteefjes

Ingrediënten

1 ei1/2 zakje vanillesuik-er1 mespunt gemalen kaneel50ml melk1 snee witbrood 5g boter

Tip: dit recept is een goede

manier om iets lekkers te maken van overgebleven

brood

Werkwijze

1. Klop het ei, de vanillesuiker, kaneel en melk op2. Snijd de korsten van het brood3. Wentel het brood door het eiermengsel en leg het op een bord4. Schenk de rest van het eiermengsel over het brood en laat intrekken5. Verhit de boter in een koekenpan bak het wentelteefje in 5 min. goudbruin

voedingswaarde per portieenergie 292 kcaleiwit 13,1 gkoolhydraten 20,9 g waarvan suikers 7,2 gvet 17,6 g waarvan verzadigd 1,9 g vezels 1,9 gnatrium 238 mg

5 min. 51

Brood met broccolispread

Ingrediënten

1 plak brood50g broccoli10g cashewnoten1/2teenknoflook15ml olijfolie

Tip:de spread is ook te gebruiken als dip

Werkwijze

1. Snijd de korsten van het plak brood2. Doe de broccoli, cashewnoten, knoflookenolijfolieinde blender en vermaal tot een pasta3. Smeer de pasta op de boterham

voedingswaarde per portieenergie 288 kcaleiwit 5,9 gkoolhydraten 17,5 g waarvan suikers 2,2 gvet 21 g waarvan verzadigd 3,6 gvezels 4,3 gnatrium 165 mg

5 min.

Brood met guacamole

Tip:rooster het brood lichtjes vooreenknapperigeffect,pas op dat je niet te lang

roostert

52

Ingrediënten

1 plak brood1 tomaat1/2 avocado1/2teenknoflook1 theelepel citroensap1 snufje zout1 snufje peper

Werkwijze

1. Snijd de korsten van het plak brood2. Verwijder de schil van de tomaat3. Mix de tomaat, avocado, knoflook,citroensap,zouten peper in de blender4. Smeer het geheel op het plak brood


5 min.

Haringhapjes

Tip: garneer het geheel met fijngesnipperdeui

53

Ingrediënten

1 plak brood1 zoute haring

Werkwijze

1. Snijd de korsten van het plak brood en snijd de plak in vierkantjes 2. Doe de haring in de blender en mix deze tot pulp3. Smeer de pulp op de vierkantjes brood

voedingswaarde per portieenergie 236 kcaleiwit 16,9 gkoolhydraten 16,8 g waarvan suikers 1 gvet 10,9 g waarvan verzadigd 2,9 gvezels 2 gnatrium 1059 mg

5 min. 54

Omelet naturel

Ingrediënten

1 ei1 scheut melk20g geraspte jonge kaas1 scheut olijfolie

Tip:je kan de kaas ook door

het mengsel mengen voor het bakken voor een beter

verdeling

Werkwijze

1. Klop het ei met de melk op2. Verhit ondertussen de olie in een pan3. Giet het eiermengsel in de pan en bestrooi met de kaas4. Bak tot de bovenkant is gestold5. Vouw de omelet dubbel voor serveren

voedingswaarde per portieenergie 238 kcaleiwit 13,6 gkoolhydraten 0,8 g waarvan suikers 0,2 gvet 20,4 g waarvan verzadigd 7,2 gvezels 0 gnatrium 258 mg

10 min.

Spinazie-roomkaasomelet

Tip: in plaats van roomkaas kun

je ook feta gebruiken, dit blijft alleen wel iets harder

55

Ingrediënten

1 scheut olijfolie30g uitgelekte spinazie10g roomkaas1 ei

Werkwijze

1. Slink de spinazie met de olijfolie in een koekenpan en giet deze af2. Klop het ei met de roomkaas 3. Giet het eimengsel over de spinazie 4. Bak tot het ei goudbruin is


5 min. 56

Zomersnack

Ingrediënten

1 plak brood15g hüttenkäse5g aardbeienjam

Tip: in plaats van jam kun je ook gebruik maken van

aardbeienpuree

Werkwijze

1. Snijd de korsten van het plak brood2. Besmeer het plak brood met hüttenkäse 3. Werk af met een laagje jam


5 min.

Broodje warme banaan

Tip: combineer dit gerecht met

het broodje warme kaas (nummer 48), laat dan de

kaneel weg

57

Ingrediënten

1 banaan1 mespunt kaneel1 plak brood

Werkwijze

1. Prak de banaan 2. Roer de kaneel door de banaan3. Snijd de korsten van het plak brood en smeer hier het mengsel op4. Verwarm 1 minuut in de magnetron


5 min.

Luchtig toetje

Tip: inplaatsvankoffiepoederkun je ook gebruik maken

van kaneelpoeder

58

Ingrediënten

100g zacht en luchtig vanille10g halfvolle melk5gkoffiepoeder

Werkwijze

1. Roer de ingrediënten door elkaar2. Werk af door een snufje koffiepoederoverhetgeheelte strooien

voedingswaarde per portieenergie 89 kcaleiwit 1,8 g koolhydraten 10,3 g waarvan suikers 7,9 gvet 4,6 g waarvan verzadigd 3,6 gvezels 0 gnatrium 29,4 mg

5 min.

Mango-sinaasappelijs

Tip: gebruik in plaats van verse

mango vriesverse mango uit de supermarkt voor minder

restafval

59

Ingrediënten

1/2 sinaasappel1/4 mango1 bolletje vanille-ijs

Werkwijze

1. Pers de sinaasappel2. Mix de sinaasappelsap samen met de mango tot een saus3. Serveer de saus over het bolletje vanille-ijs


15 min. 60

Tompouce

Ingrediënten

1 biscuitje50ml water50g vanillepudding1 eetlepel poeder-suiker

Tip: voeg het sap van een aardbei

toe aan het glazuur om de roze kleur na te bootsen

Werkwijze

1. Week het biscuitje met 25ml water en vermaal in de blender2. Doe dit als bodem in een glas3. Doe hierbovenop de pudding4. Vermeng de poedersuiker met 25ml water en doe dit als glazuur bovenop de pudding5. Laat 10 min. opstijven in de koelkast


receptenboek - waardigheid en trots · 2017-07-12 · 10 ingrediënten 50ml appelmoes 50ml...

Documents