Recept za POSAVSKI KOTÜ*

Sestavine Priprava:

1,5 kg govejega bočnika

1,5 kg svinjine krško poljskega prašiča

1,5 kg divjačine

1,5 kg čebule

1,5 kg krompirja

1,5 kg paradižnika

1 kg paprike

0,5 kg nepekočih feferonov

0,5 kg korenja

0,5 kg cvetače

0,5 kg ohrovta/brstičnega ohrovta

0,3 kg pora

0,3 kg kolerabe

200 g suhih gob (jurčki, lisičke)

100 g česna

3,5 dl rdečega vina

1,5 dl olja

30 g mlete rdeče paprike

30 g lanene moke

½ lončka kisle smetane

25 g soli

10 g popra

Začimbe po okusu:

kumina, timijan,

majaron, peteršilj,

bazilika, šetraj rožmarin

Meso in krompir narežemo na kocke. Bolj

na drobno narežemo čebulo, česen,

paradižnik, papriko, korenje, kolerabo,

cvetačo, ohrovt in por. Na olju prepražimo

čebulo, dodamo česen in govedino ter

pražimo 20 minut. Nato dodamo svinjino,

divjačino in gobe ter pražimo vse skupaj,

dokler se meso ne zmehča in tekočina

izpari. Dodamo paradižnik, papriko,

korenje, kolerabo, ohrovt, cvetačo, por,

krompir in ostale začimbe. Zalijemo s

toliko vode, da se še vidijo sestavine.

Kuhamo 2 – 3 ure. Proti koncu dodamo

kislo smetano, pomešano z laneno moko

in rdeče vino ter kuhamo še približno pol

ure, da se jed zgosti.

*recept povzet po knjigi Okusi Posavja, avtoric Lee

Kužnik in Marjetke Rangus, založbe Kmečki Glas