ÁREA: CIENCIAS SOCIALES

NIVEL: PRIMARIO – SEGUNDO CICLO

BLOQUE: SOCIEDADES Y TERRITORIO

TEMÁTICA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

ÁREA: CIENCIAS SOCIALES

NIVEL: PRIMARIO- SEGUNDO CICLO

BLOQUE: SOCIEDADES Y TERRITORIO

TEMÁTICA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Contenidos y objetivos a enseñar:

Nivel educativo: Primario – Segundo Ciclo

Aproximación a la temática:

La producción de alimentos ha crecido notablemente, actualmente se produce lo

suficiente para alimentar a todos los habitantes del mundo, aun así en muchas regiones

los índices de pobreza y hambre son alarmantes, ¿a qué se debe esto? Para comprender

un poco más sobre esta problemática es necesario reflexionar sobre las etapas de

producción de alimentos ¿qué se produce?, ¿para qué se produce?, ¿dónde se

produce?, ¿con qué recursos naturales?, ¿con qué tecnología?, ¿con qué proceso

productivo?, y ¿quién lo produce? Pero además debemos preguntarnos ¿por qué si se

producen alimentos suficientes para alimentar toda la población del mundo aún hoy

tenemos regiones donde el hambre acecha a gran parte de ella? La respuesta está

principalmente en la distribución y el desaprovechamiento.

Según la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO),

el promedio de la producción mundial de alimentos ha mantenido, o levemente

aumentado, el ritmo respecto al crecimiento de la población mundial, donde se dispone

aproximadamente de 2.700 kcal diarias por persona en el mundo. Sin embargo, su

distribución no es equitativa y las cifras varían entre regiones, siendo la media para los

países industrializados alrededor de 3.400 kcal, y para los países en desarrollo

aproximadamente de 2.500 kcal. Por supuesto, las cifras de disponibilidad promedio de

un país enmascaran las grandes diferencias entre grupos de la población. Aunado a esto,

cada día se desperdician millones de kilos de alimentos debido a los procesos en la

producción y cosecha, procesamiento y embalajes inadecuados, malas condiciones de

almacenamiento, desperdicios en hoteles, restaurantes, servicios de catering y hogares,

etc. Según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), cada año se

desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos (aproximadamente el 30% de la

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

- Identificar las múltiples relaciones que se ponen en juego en la producción de un bien, tanto en contextos rurales como urbanos.

- Señalar la articulación social y económica entre espacios urbanos y rurales. - Identificar problemas ambientales en espacios urbanos y rurales vinculados a circuitos productivos.

ÁREA: CIENCIAS SOCIALES

NIVEL: PRIMARIO- SEGUNDO CICLO

BLOQUE: SOCIEDADES Y TERRITORIO

TEMÁTICA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

producción total), mientras casi 2.000 millones de personas padecen hambre o

desnutrición. Por último, a esto se añade el Cambio Climático, que repercute sobre los

recursos de los que dependemos y aumenta los riesgos asociados a los desastres

naturales tales como las sequías y las inundaciones.

Por otra parte, la pobreza, la inseguridad alimentaria y el impacto ambiental coexisten a

menudo formando un círculo vicioso. Fue tan sólo en 1987 cuando el Informe de la

Comisión Brundtland “Nuestro futuro común” introdujo el concepto de Desarrollo

Sostenible. Ese informe contribuyó a elevar el debate del plano de unos estrechos

intereses sectoriales a una amplia comprensión de los factores ambientales, sociales y

económicos. Reclamó una mayor atención para la calidad del crecimiento económico,

las disparidades sociales, las necesidades de las generaciones presentes frente a las de

generaciones futuras y el equilibrio entre los intereses locales, nacionales y mundiales.

Dejó en evidencia que las formas en que se utilizan los recursos naturales para producir

alimentos dependen mucho de factores humanos, económicos, culturales y sociales.

Esto se confirma en la gran variedad de cambios realizados por los seres humanos en la

naturaleza mediante la modificación de paisajes, el uso y la exclusión de plantas y de

especies y variedades animales, y la manipulación de las aguas y los suelos. Tal es así,

que la evaluación mundial de la degradación de los suelos por intervención humana

(GLASOD) ha revelado que ya se han producido daños en 1965 millones de hectáreas, es

decir el 15 por ciento de los suelos mundiales.

El Objetivo de Desarrollo Sostenible N° 2 “poner fin al hambre, lograr la seguridad

alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible” propone

que, gestionadas de forma adecuada, la agricultura, la silvicultura y la acuicultura

pueden suministrar comida nutritiva a todo el planeta, así como generar ingresos

decentes, apoyar el desarrollo centrado en las personas del campo y proteger al medio

ambiente, que actualmente está sufriendo un rápido proceso de degradación debido a

procesos de sobreexplotación. Asimismo, el Objetivo de Desarrollo Sostenible N° 12 –

Producción y consumo responsable, nos invita a reflexionar sobre el consumo y la

producción sostenible. Fomentar el uso eficiente de los recursos y la energía, la mejora

del acceso a los servicios básicos y la creación de empleos ecológicos, justamente

remunerados y con buenas condiciones laborales. Todo esto se traduce en una mejor

calidad de vida para todos y, además, ayuda a lograr planes generales de desarrollo, que

rebajen costos económicos, ambientales y sociales, que aumenten la competitividad y

que reduzcan la pobreza.

ÁREA: CIENCIAS SOCIALES

NIVEL: PRIMARIO- SEGUNDO CICLO

BLOQUE: SOCIEDADES Y TERRITORIO

TEMÁTICA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Para alcanzar estos objetivos, es necesario un enfoque sistémico y lograr la cooperación

entre los participantes de la cadena de suministro, en el sistema de producción

alimentaria, desde el productor hasta el consumidor. Sensibilizarnos, concientizarnos

mediante la educación, sobre los modos de producción sostenibles. Existen muchas

iniciativas de producción alimentarios sostenibles que contribuyen a minimizar los

desperdicios, fomentan la producción regional y el consumo local, lo que reduce las

pérdidas por traslados y almacenamiento, llevando los productos del productor directo

a los consumidores. Tal como afirma la Fundación Grupo Pereyra, para poder

comprender nuestro papel como consumidores o productores de alimentos debemos

desarrollar la capacidad de comprender sistemas, de poder pensar desde la

complejidad, de manera de comprender como nuestras acciones impactan, repercuten y

se retroalimentan en el sistema. Para cumplir estas metas hay que modificar las pautas

tradicionales de producción de alimentos. Casi todas las opciones técnicas para el

aumento de la producción alimentaria tienen contrapartidas ecológicas, sociales y

económicas; pero pueden conseguirse importantes beneficios dando prioridad a las

prácticas que favorecen características ecológicas como la diversidad, la capacidad de

recuperación y el uso eficiente de la energía.

Una alternativa es consumir productos ecológicos: son más sanos al no utilizar en su

producción fertilizantes y pesticidas químicos. Para evitar recurrir de forma intensiva a

los fertilizantes, los cultivos ecológicos cuentan con medidas diversas, como la rotación

de cultivos para evitar la incidencia de enfermedades o el uso de variedades vegetales

más resistentes, adaptadas al medio local y con mayor variabilidad genética, lo que

permite una mejor adaptación a cambios como los climáticos. Mantienen su sabor

inalterado al no utilizar aditivos, conservantes, potenciadores del sabor, etc. Están

protegidos por una estricta normativa de calidad y control. Se fomenta un desarrollo

rural sostenible. Cuando consumimos productos ecológicos estamos beneficiando

nuestra salud directamente, e indirectamente estamos contribuyendo a mantener el

equilibrio ecológico y el entorno. Además facilitan la conservación de los suelos, al

afectar en menor medida a sus componentes naturales y buscan el mantenimiento de

su fertilidad. Conservan la biodiversidad de las especies naturales ya que al no utilizar

insecticidas u otros productos agresivos, evita la disminución de especies silvestres y

auxiliares como las abejas, claves para la polinización y, por lo tanto, para la producción

de alimentos. Limitan los problemas de contaminación de las aguas y los suelos

provocados por la utilización abusiva de fertilizantes y pesticidas químicos.

ÁREA: CIENCIAS SOCIALES

NIVEL: PRIMARIO- SEGUNDO CICLO

BLOQUE: SOCIEDADES Y TERRITORIO

TEMÁTICA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Secuencia de actividades y recursos digitales sugeridos:

1. Te proponemos redactar unas oraciones, respondiendo a las siguientes preguntas:

a) ¿Qué desayunaste hoy? Por ejemplo: Yo desayuné leche con pan.

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

b) ¿Dónde se puede comprar el pan?

______________________________________________________________________________

c) ¿Qué ingredientes tiene el pan?

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

d) El pan se hace con trigo. ¿Cómo te imaginás el campo de trigo? ¿En qué

Provincia de la Argentina se encuentra? ¿Qué cuidados se aplican?

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

ÁREA: CIENCIAS SOCIALES

NIVEL: PRIMARIO- SEGUNDO CICLO

BLOQUE: SOCIEDADES Y TERRITORIO

TEMÁTICA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

2. Como verás, son muchos los caminos que recorre nuestra comida hasta llegar a

nuestra mesa

A partir de estas imágenes, elegí un alimento de tu preferencia y describí las etapas por las

que pasa hasta llegar a tu mesa.

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

ÁREA: CIENCIAS SOCIALES

NIVEL: PRIMARIO- SEGUNDO CICLO

BLOQUE: SOCIEDADES Y TERRITORIO

TEMÁTICA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

3. Te invitamos a leer el cuento "Amigas desde la huerta", de Pedro Pablo

Sacristán

Lula y Lila eran dos plantas de espinacas que nacieron en un mismo

huerto y habían sido amigas desde entonces. Habían pasado juntas por los terribles fríos del invierno y los largos días de sol, y siempre se habían apoyado mutuamente, en espera de llegar a aquel momento mágico con

que toda espinaca soñaba: el momento de servir de comida a un niño y transmitirle toda su fuerza.

Así que cuando llegó la hora de la cosecha, fueron juntas y felices a la fábrica de preparado, y de allí a la de envasado, y de allí al

supermercado, donde fueron expuestas en uno de los mejores estantes. Ambas veían emocionadas pasar las señoras con sus cestas,

fijándose en aquellas a las que acompañaba algún niño. Pasó todo un día entero sin que nadie se acercara, pero justo antes del cierre, una señora se acercó demasiado al estante, y sin darse cuenta golpeó la bolsa de

Lula, que cayó al suelo, justo antes de que uno de los pies de la señora la empujara bajo la estantería.

Nadie se dio cuenta de aquello, y Lula pasó toda la noche llorando, sabiendo que se quedaría bajo el estante hasta ponerse mohosa. Lila,

muy apenada, se lamentaba de la suerte de su amiga, sin poder hacer nada. Al día siguiente, cuando a media mañana se acercó una señora acompañada por un niño adorable, dispuesta a comprar la bolsa de

Lila, ésta no podía alegrarse pensando en la desgracia de Lula. Y en un momento de locura y amistad, hizo un último esfuerzo por ayudar a

su amiga de la infancia: justo cuando el niño iba a agarrar la bolsa, Lila sé dejó caer del estante y fue a parar al suelo junto a Lula. El niño, sorprendido y divertido, se agachó y sin darse cuenta cogió ambas bolsas.

Lila acabó con un par de tallos rotos, pero no le importó hacer aquello por salvar a su amiga. Y cuando horas después compartía el plato del niño con Lula, se sintió la espinaca más feliz del mundo por poder cumplir su sueño junto a su mejor amiga.

ÁREA: CIENCIAS SOCIALES

NIVEL: PRIMARIO- SEGUNDO CICLO

BLOQUE: SOCIEDADES Y TERRITORIO

TEMÁTICA: SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

¡Esperamos que hayas disfrutado del cuento tanto como nosotros! A continuación, dibujá los

diferentes procesos que pasaron las plantas de espinacas hasta llegar al plato del niño.

Te invitamos a mandarnos tus respuestas a educacionsustentable@amartya.org para que podamos compartirla con el resto de los docentes, alumnos y familias por nuestras redes sociales.

Bibliografía para seguir investigando:

La historia de la agricultura y economía verde - FarmingFirst

Plataforma técnica sobre las pérdidas y desperdicio de alimentos– Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Documental sobre la industria alimenticia – Food Inc. Robert Kenner. Reloj mundial de la producción de alimentos – World Food Clock