razas de leche
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Razas y evaluación fenotípicaGanado de leche
Razas y evaluación fenotípicaGanado de leche
Alexander Echeverri Giraldo
Zootecnista UdeA
Alexander Echeverri Giraldo
Zootecnista UdeA
Clasificación de las especiesClasificación de las especies
• Reino: Animal
• Tipo: Cordata (con columna vertebral)
• Clase: Mamíferos (producción de leche)
• Subclase: Ungulata (animales con pezuña)
• Orden: Artiodactyla (dedos pares)
• Reino: Animal
• Tipo: Cordata (con columna vertebral)
• Clase: Mamíferos (producción de leche)
• Subclase: Ungulata (animales con pezuña)
• Orden: Artiodactyla (dedos pares)
• Suborden: Ruminantia (Rumiantes verdaderos) y Tilopoda (dedos pares con almohadillas carnosas en lugar de pezuñas verdaderas)
• Familia: bovidae• Genero: Bos Taurus, Bos Indicu
• Suborden: Ruminantia (Rumiantes verdaderos) y Tilopoda (dedos pares con almohadillas carnosas en lugar de pezuñas verdaderas)
• Familia: bovidae• Genero: Bos Taurus, Bos Indicu
Raza?Raza?
Población de animales domésticos (de la misma especie), en la cual sus integrantes son lo bastante homogéneos genéticamente, para poderlos distinguir fácilmente de otros animales o grupos de animales, pero que ala vez tienen la particularidad de transmitir a sus descendientes características fenotípicas (externas) y genotípicas (internas) similares.
Población de animales domésticos (de la misma especie), en la cual sus integrantes son lo bastante homogéneos genéticamente, para poderlos distinguir fácilmente de otros animales o grupos de animales, pero que ala vez tienen la particularidad de transmitir a sus descendientes características fenotípicas (externas) y genotípicas (internas) similares.
Diferencias entre el Bos Indicus y el Bos Taurus
Diferencias entre el Bos Indicus y el Bos Taurus
DiferenciasDiferencias
Bos taurus
Corpulentos, musculosos, sin grasa subcutánea ni abundante. Esqueleto de huesos largos y finos.Índice de fortaleza física.
Bos taurus
Corpulentos, musculosos, sin grasa subcutánea ni abundante. Esqueleto de huesos largos y finos.Índice de fortaleza física.
Bos indicus
Voluminosos y con abundante carne y grasa. Esqueleto de huesos cortos y gruesos, signo de gran precocidad
Bos indicus
Voluminosos y con abundante carne y grasa. Esqueleto de huesos cortos y gruesos, signo de gran precocidad
AparienciaApariencia
DiferenciasDiferencias
Bos taurus
Tranquilo o apático.
Proporción pequeña, larga y corta.
Bos taurus
Tranquilo o apático.
Proporción pequeña, larga y corta.
Bos indicus
Activo y vivaz.
Proporción mediana, larga y estrecha.
Bos indicus
Activo y vivaz.
Proporción mediana, larga y estrecha.
TemperamentoTemperamento
Conformación cabezasConformación cabezas
DiferenciasDiferencias
Bos taurus
Cortas no pendulosas
Cortos y finos
Bos taurus
Cortas no pendulosas
Cortos y finos
Bos indicus
Largas, puntiagudas, móviles y/o pendulosas.
Grandes y fuertes *excepto en el Nellore*
Bos indicus
Largas, puntiagudas, móviles y/o pendulosas.
Grandes y fuertes *excepto en el Nellore*
OrejasOrejas
CuernosCuernos
DiferenciasDiferencias
Bos taurus
Es una sola línea horizontal.
Amplio y con costillas bien arqueadas.
Bos taurus
Es una sola línea horizontal.
Amplio y con costillas bien arqueadas.
Bos indicus
Cruz alta y dorso lomo algo mas bajo.
Algo estrecho pero profundo y largo.
Bos indicus
Cruz alta y dorso lomo algo mas bajo.
Algo estrecho pero profundo y largo.
Línea dorsalLínea dorsal
TóraxTórax
DiferenciasDiferencias
Bos taurus
Muy desarrollado.
Inserción a nivel, corta y gruesa.
Bos taurus
Muy desarrollado.
Inserción a nivel, corta y gruesa.
Bos indicus
Musculoso.
Implantada alta, larga y con forma de látigo.
Bos indicus
Musculoso.
Implantada alta, larga y con forma de látigo.
Cuarto PosteriorCuarto Posterior
ColaCola
DiferenciasDiferencias
Bos taurus
Carece de giba.
Cortos y de huesos gruesos.
Bos taurus
Carece de giba.
Cortos y de huesos gruesos.
Bos indicus
Implantada en la cruz o dorso, muy voluminosa.
Largos de huesos finos.
Bos indicus
Implantada en la cruz o dorso, muy voluminosa.
Largos de huesos finos.
GibaGiba
Extremidades y miembrosExtremidades y miembros
DiferenciasDiferencias
Bos taurus
Textura espesa, por lo general sin pigmentar. (Razas negras Aberdeen, Angus, etc.)
Bos taurus
Textura espesa, por lo general sin pigmentar. (Razas negras Aberdeen, Angus, etc.)
Bos indicus
Fino y de mayor área formando pliegues colgantes en papada,vientre y prepucio intensamente pigmentado.
Bos indicus
Fino y de mayor área formando pliegues colgantes en papada,vientre y prepucio intensamente pigmentado.
Piel y cueroPiel y cuero
DiferenciasDiferencias
Bos taurus
Piel y pelos claros excepto en algunas razas negras.
Bos taurus
Piel y pelos claros excepto en algunas razas negras.
Bos indicus
Piel negra o ébano y pelos blancos, colorados, grises o negros.
Bos indicus
Piel negra o ébano y pelos blancos, colorados, grises o negros.
ColorColor
DiferenciasDiferencias
Bos taurus
Pelos relativamente largos , rizados y ondulados.
Bos taurus
Pelos relativamente largos , rizados y ondulados.
Bos indicus
Pelos cortos, finos, lacios y muy suaves.
Bos indicus
Pelos cortos, finos, lacios y muy suaves.
Pelaje cobertura pilosaPelaje cobertura pilosa
Principales razas lecherasPrincipales razas lecheras
• Holstein
• Brown swiss o Pardo suizo.
• Jersey.
• Ayrshire.
• Guensey.
• Shorthorn lechero.
• Normando.
• Holstein
• Brown swiss o Pardo suizo.
• Jersey.
• Ayrshire.
• Guensey.
• Shorthorn lechero.
• Normando.
Holstein FriesianHolstein Friesian
Origen de la razaOrigen de la raza
Cuando las tribus Europeas migratorias se establecieron en los Países Bajos hace más de 2,000 años, querían animales que hicieran el mejor uso de la tierra. Las vacas blanco y negro de los Batavians y Friesians que ellos criaron, fueron estrictamente entresacadas y seleccionadas para producir animales eficientes, que producían más leche con los recursos limitados de alimentación. Estos animales genéticamente evolucionaron en los eficientes animales lecheros conocidos como el Holstein-Friesian.
Cuando las tribus Europeas migratorias se establecieron en los Países Bajos hace más de 2,000 años, querían animales que hicieran el mejor uso de la tierra. Las vacas blanco y negro de los Batavians y Friesians que ellos criaron, fueron estrictamente entresacadas y seleccionadas para producir animales eficientes, que producían más leche con los recursos limitados de alimentación. Estos animales genéticamente evolucionaron en los eficientes animales lecheros conocidos como el Holstein-Friesian.
Características Características
Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color negro y blanco o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.
Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color negro y blanco o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.
CaracterísticasCaracterísticas
Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos 350 Kg. Es deseable tener hembras Holstein que “paran” por primera vez entre los 23 y 26 meses de edad. La gestación es aproximadamente de nueve meses. Algunas vacas pueden vivir muchos años, sin embargo, la vida productiva promedio de una Holstein es de 4 a 6 años.
Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos 350 Kg. Es deseable tener hembras Holstein que “paran” por primera vez entre los 23 y 26 meses de edad. La gestación es aproximadamente de nueve meses. Algunas vacas pueden vivir muchos años, sin embargo, la vida productiva promedio de una Holstein es de 4 a 6 años.
Holstein 1995Holstein 1995
Holstein 2002Holstein 2002
AyrshireAyrshire
OrigenOrigen
Esta raza es originaria de la región del condado de Ayr, en el suroeste de Escocia, donde se seleccionó la raza, a finales del siglo XVII; Esta región es conocida por una alta precipitación de lluvias provenientes del Mar del Norte, y la tierra es pobre con suelo montañoso y áspero.
Esta raza es originaria de la región del condado de Ayr, en el suroeste de Escocia, donde se seleccionó la raza, a finales del siglo XVII; Esta región es conocida por una alta precipitación de lluvias provenientes del Mar del Norte, y la tierra es pobre con suelo montañoso y áspero.
Por su origen en Escocia, tierra pobre y de muy bajas temperaturas, la raza desarrolla gran resistencia a climas extremos y es magnifica transformadora de pastos pobres y escasos; una demostración de esos es que en Finlandia y Kenya países con climas totalmente opuestos, la raza es la número uno.
Por su origen en Escocia, tierra pobre y de muy bajas temperaturas, la raza desarrolla gran resistencia a climas extremos y es magnifica transformadora de pastos pobres y escasos; una demostración de esos es que en Finlandia y Kenya países con climas totalmente opuestos, la raza es la número uno.
RusticidadRusticidad
LongevidadLongevidad
Gracias a una ubre de excelentes ligamentos (muy bien adherida) y unas magnificas patas, la Ayrshire es la más longeva de las razas lecheras. En Nueva Zelanda, el 14% del hato Ayrshire sobrepasa los diez años. En Colombia, aunque no existen estadísticas al respecto llama la atención ver en los hatos, vacas Ayrshire con más de diez años con producciones elevadas de leche y pariendo regularmente.
Gracias a una ubre de excelentes ligamentos (muy bien adherida) y unas magnificas patas, la Ayrshire es la más longeva de las razas lecheras. En Nueva Zelanda, el 14% del hato Ayrshire sobrepasa los diez años. En Colombia, aunque no existen estadísticas al respecto llama la atención ver en los hatos, vacas Ayrshire con más de diez años con producciones elevadas de leche y pariendo regularmente.
• Se ha observado en Suecia, Canadá y Colombia que la mastitis tiene menor incidencia en las vacas Ayrshire. Esta ventaja se explica porque sus ubres están mejor adheridas y son más balanceadas.
• Al nacer, los terneros pesan de 30 a 35 kg.; El anca, ligeramente inclinada, facilita la salida de la cría. En novillas o vacas Ayrshire las distocias son muy escasas.
• Se ha observado en Suecia, Canadá y Colombia que la mastitis tiene menor incidencia en las vacas Ayrshire. Esta ventaja se explica porque sus ubres están mejor adheridas y son más balanceadas.
• Al nacer, los terneros pesan de 30 a 35 kg.; El anca, ligeramente inclinada, facilita la salida de la cría. En novillas o vacas Ayrshire las distocias son muy escasas.
GuernseyGuernsey
Zona de origenZona de origen
Isla de Guernsey, vecina a la de Jersey. El clima es más frío que en Jersey. La topografía es escarpada, con algunos valles ricos en bosques y buena vegetación. Variaciones climáticas extremas son mas marcadas que en Jersey.
Isla de Guernsey, vecina a la de Jersey. El clima es más frío que en Jersey. La topografía es escarpada, con algunos valles ricos en bosques y buena vegetación. Variaciones climáticas extremas son mas marcadas que en Jersey.
OrigenOrigen
Desciende de la raza Normanda, fijada en sus características actuales mediante cruzas con el ganado de Bretaña y una selección rigurosa. En la isla no entra ningún animal vacuno a no ser para sacrificio inmediato. En 1913 se realizó una selección rigurosa de los animales inscriptos por producción.
Desciende de la raza Normanda, fijada en sus características actuales mediante cruzas con el ganado de Bretaña y una selección rigurosa. En la isla no entra ningún animal vacuno a no ser para sacrificio inmediato. En 1913 se realizó una selección rigurosa de los animales inscriptos por producción.
Características Características
Cabeza chica con cuernos de tamaño mediano de color amarillento. Es overo, de color variado, predominando el bayo, castaño o amarillo rojizo, con un escudo blanco en la frente. Mucosas rosadas. Es más pesado que el Jersey. Las vacas adultas pueden pesar hasta 600 Kg y los machos hasta 900 Kg. Es más rústica que la Jersey. De temperamento tranquilo, su producción de grasa llega al 5 % .
Cabeza chica con cuernos de tamaño mediano de color amarillento. Es overo, de color variado, predominando el bayo, castaño o amarillo rojizo, con un escudo blanco en la frente. Mucosas rosadas. Es más pesado que el Jersey. Las vacas adultas pueden pesar hasta 600 Kg y los machos hasta 900 Kg. Es más rústica que la Jersey. De temperamento tranquilo, su producción de grasa llega al 5 % .
JerseyJersey
Origen de la raza Origen de la raza
La raza Jersey se originó en la Isla de Jersey, localizada en el canal de la Mancha entre Inglaterra y Francia, es una de las razas lecheras más antiguas, habiendo sido seleccionada por más de 600 años. Hoy las Jersey son parte muy importante de la industria láctea en todo el mundo, de hecho es la raza lechera con mayor distribución en el globo terráqueo.
La raza Jersey se originó en la Isla de Jersey, localizada en el canal de la Mancha entre Inglaterra y Francia, es una de las razas lecheras más antiguas, habiendo sido seleccionada por más de 600 años. Hoy las Jersey son parte muy importante de la industria láctea en todo el mundo, de hecho es la raza lechera con mayor distribución en el globo terráqueo.
Características Características
La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfección de sus líneas responden a las características de una eficiente transformadora de alimento en leche. El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el grisáceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose un anillo claro alrededor del hocico.
La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta, su angulosidad y la perfección de sus líneas responden a las características de una eficiente transformadora de alimento en leche. El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el grisáceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose un anillo claro alrededor del hocico.
CaracterísticasCaracterísticas
El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son más claros que el resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y pestañas negras. El típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbítales destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman su cabeza tradicional. Su femineidad, su afectividad y mansedumbre y la característica sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras.
El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son más claros que el resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y pestañas negras. El típico perfil cóncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbítales destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman su cabeza tradicional. Su femineidad, su afectividad y mansedumbre y la característica sedosa de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras.
Jersey 1995Jersey 1995
Jersey 2002Jersey 2002
Pardo SuizoPardo Suizo
Zona de origenZona de origen
En el centro de Suiza, en los cantones de Schwys y St. Gall, zona de valles de altura rodeados de montañas. De los 25 cantones de Suiza, hoy se cría en 20 y en 9 de ellos como raza única. Una parte de esta zona se halla a una altura de 200 a 600 msnm y otra, en los Alpes y montañas limítrofes, a una altura de 600 a 2.400 msnm. Zona de buenos pastos, con grandes variaciones climatológicas, propias del clima de altura.
En el centro de Suiza, en los cantones de Schwys y St. Gall, zona de valles de altura rodeados de montañas. De los 25 cantones de Suiza, hoy se cría en 20 y en 9 de ellos como raza única. Una parte de esta zona se halla a una altura de 200 a 600 msnm y otra, en los Alpes y montañas limítrofes, a una altura de 600 a 2.400 msnm. Zona de buenos pastos, con grandes variaciones climatológicas, propias del clima de altura.
OrigenOrigen
Desciende de los bovinos de los lagos, que existían desde tiempos prehistóricos. Es una de las razas que se criaron en mayor pureza, por su aislamiento debido a las grandes montañas que separan los valles. Durante el siglo XIV se orientó la selección para aumentar el tamaño y uniformar el variado pelaje. En 1859 se definieron las características actuales de la raza.
Desciende de los bovinos de los lagos, que existían desde tiempos prehistóricos. Es una de las razas que se criaron en mayor pureza, por su aislamiento debido a las grandes montañas que separan los valles. Durante el siglo XIV se orientó la selección para aumentar el tamaño y uniformar el variado pelaje. En 1859 se definieron las características actuales de la raza.
CaracterísticasCaracterísticas
En su país de origen es raza triple propósito. Por ser de altura, tiene mayor índice de hemoglobina, lo que la hace adaptable también a zonas calurosas. Pelaje del blanco al pardo oscuro, con un borde blanco rodeando los ollares. Hay una decoloración del pelaje alrededor de párpados, axilas, ijares, línea media del dorso, papada y periné. Las mucosas son negras. Las pezuñas son negras, aunque hay paises como EEUU donde se aceptan las manchas blancas en las mismas. Ubre de color claro, blanquecino a parda. Son muy rústicos.
En su país de origen es raza triple propósito. Por ser de altura, tiene mayor índice de hemoglobina, lo que la hace adaptable también a zonas calurosas. Pelaje del blanco al pardo oscuro, con un borde blanco rodeando los ollares. Hay una decoloración del pelaje alrededor de párpados, axilas, ijares, línea media del dorso, papada y periné. Las mucosas son negras. Las pezuñas son negras, aunque hay paises como EEUU donde se aceptan las manchas blancas en las mismas. Ubre de color claro, blanquecino a parda. Son muy rústicos.
Pardo 1995Pardo 1995
Pardo 2002Pardo 2002
Raza Grasa Proteína Lactosa *SNG *ST
Ayrshire 3.90 3.30 4.60 8.60 12.50
Pardo Suizo
4.00 3.50 4.80 9.00 13.00
Guernsey 4.60 3.60 4.80 9.20 13.80
Holstein 3.60 3.15 4.60 8.50 12.00
Jersey 4.80 3.80 4.80 9.40 14.20
Composición promedia de la leche %para las diferentes razas
Composición promedia de la leche %para las diferentes razas
· SNG Sólidos no grasos. ST Sólidos Totales Fuente: Campabadall Carlos.
· SNG Sólidos no grasos. ST Sólidos Totales Fuente: Campabadall Carlos.
RazaPeso al
nacimiento
Servicio Parto
Ganancia Promedio
(kg)
Peso adulto (kg)Peso (kg) Edad (m) Peso (kg) Edad (m)
Holstein40 - 45 360 - 400 14 - 16 544 - 620 23 - 25 0,74
650 - 725Pardo suizo
Guernsey35 - 40 275 - 310 13 - 15 450 - 500 22 - 24 0,50
525 - 580Ayrshire
Jersey 25 - 30 225 - 260 13 - 15 360 - 425 22 - 24 0,50425 - 500
Efecto de la raza en la producción de proteína de la leche
Efecto de la raza en la producción de proteína de la leche
Raza Leche (kg) Proteína (%) Proteína (kg)
Holstein 8028 3.21 258
Pardo Suizo 6483 3.48 230
Ayrshire 6377 3.37 215
Jersey 5244 3.91 205
Aumento de la concentración de la proteína de la leche
Aumento de la concentración de la proteína de la leche
Al incrementar el suministro de energía metabolizable para la fermentación aumenta la cantidad sintetizada de proteína microbiana que, a su vez, incrementa el aporte de proteína al intestino delgado y el suministro de aminoácidos hacia la corriente sanguínea.
Con un dieta pobre en almidón existe poca glucosa en el intestino delgado y los aminoácidos son desaminados y utilizados como fuente de energía.
Al incrementar el suministro de energía metabolizable para la fermentación aumenta la cantidad sintetizada de proteína microbiana que, a su vez, incrementa el aporte de proteína al intestino delgado y el suministro de aminoácidos hacia la corriente sanguínea.
Con un dieta pobre en almidón existe poca glucosa en el intestino delgado y los aminoácidos son desaminados y utilizados como fuente de energía.
Aumento de la concentración de la proteína de la leche
Aumento de la concentración de la proteína de la leche
Los incrementos de concentrados en la dieta se asocian con elevaciones en la proteína de la leche. El efecto derivado de un mayor consumo de energía parece ser independiente del tipo de alimento suministrado, así un mayor aporte de energía procedente del forraje es igualmente probable que eleve el contenido de la leche en proteína y la producción de leche que si la energía procediese de concentrados
Los incrementos de concentrados en la dieta se asocian con elevaciones en la proteína de la leche. El efecto derivado de un mayor consumo de energía parece ser independiente del tipo de alimento suministrado, así un mayor aporte de energía procedente del forraje es igualmente probable que eleve el contenido de la leche en proteína y la producción de leche que si la energía procediese de concentrados
Aumento de la concentración de la proteína de la leche
Aumento de la concentración de la proteína de la leche
Condición corporal: las vacas engrasadas, tienen poco apetito, movilizan más grasa corporal en las primeras etapas de la lactación y producen leche con un menor contenido de proteína.
Selección de toros: si son seleccionados toros de IA para incrementar el rendimiento de proteína láctea, esto hace descender el volumen de leche y el valor total de la leche.
Condición corporal: las vacas engrasadas, tienen poco apetito, movilizan más grasa corporal en las primeras etapas de la lactación y producen leche con un menor contenido de proteína.
Selección de toros: si son seleccionados toros de IA para incrementar el rendimiento de proteína láctea, esto hace descender el volumen de leche y el valor total de la leche.
Métodos para incrementar la proteína de la leche
Métodos para incrementar la proteína de la leche
MétodoRespuesta probable en el contenido
de proteína de la lecheComentarios
Energía extra 0.06% unidades por 10 MJ de EMMejor si la energía procede de
almidón y fibra, no de grasa.
Forraje, buena calidad 0.1% unidades por MJ de EM Aumenta el consumo de energía
Compuesto basado en almidón más que en fibra
0.1% unidades
Asegura más del 30% de almidón en el compuesto y más del 35% de fibra neutro detergente en la MS de la dieta total
Harina de pescado (0.5 kg/dia)
0.1% unidades Aumenta el consumo de MS y de energía
Compuestos ricos en DUP consumidos en el periodo seco
0.2 a 0.3% unidades Asegura que la ración sigue siendo equilibrada para la energía y la PB total es menor de 160 g/kg de MS
NormandoNormando
Zona de origenZona de origen
Normandía, en el oeste y noroeste de Francia. Suelo fértil y buena calidad de pastos con clima marítimo suave y húmedo, con temperaturas medias regulares.
Normandía, en el oeste y noroeste de Francia. Suelo fértil y buena calidad de pastos con clima marítimo suave y húmedo, con temperaturas medias regulares.
OrigenOrigen
Desciende de los bovinos traídos por los conquistadores vikingos en los siglos IX y X. A partir del siglo XVII se registran en la península de Cotentín los primeros esfuerzos para mejorar la raza. Se hace hincapié en las formas, desarrollo y en las aptitudes lecheras. Hacia 1850 se hace cruces con Shorthorn. En 1883 se crea el HB, que es desorganizado por la Primera Guerra Mundial (1914-18), y reorganizado en 1920. La Segunda Guerra Mundial y la batalla de Normandía en 1944 prácticamente destruyen la raza y el HB. Reorga nizada, en 1946 se exige el control lechero y en 1949 se cierra el HB de los machos.
Desciende de los bovinos traídos por los conquistadores vikingos en los siglos IX y X. A partir del siglo XVII se registran en la península de Cotentín los primeros esfuerzos para mejorar la raza. Se hace hincapié en las formas, desarrollo y en las aptitudes lecheras. Hacia 1850 se hace cruces con Shorthorn. En 1883 se crea el HB, que es desorganizado por la Primera Guerra Mundial (1914-18), y reorganizado en 1920. La Segunda Guerra Mundial y la batalla de Normandía en 1944 prácticamente destruyen la raza y el HB. Reorga nizada, en 1946 se exige el control lechero y en 1949 se cierra el HB de los machos.
Características Características
El pelaje es overo colorado con chorreaduras negras (atigrado). El colorado va desde el bayo hasta el rojo oscuro. Posee anteojeras. Cuernos que bajan desde su nacimiento y luego se encorvan delante de la frente. En su país de origen es una raza doble propósito (carne y leche). Allí está muy organizada su selección, buscándose animales de 4.500 a 5.000 Kg leche/año, con 700 Kg de peso a edad adulta y buena conformación. Es relativamente rústica. Su carne posee veteado.
El pelaje es overo colorado con chorreaduras negras (atigrado). El colorado va desde el bayo hasta el rojo oscuro. Posee anteojeras. Cuernos que bajan desde su nacimiento y luego se encorvan delante de la frente. En su país de origen es una raza doble propósito (carne y leche). Allí está muy organizada su selección, buscándose animales de 4.500 a 5.000 Kg leche/año, con 700 Kg de peso a edad adulta y buena conformación. Es relativamente rústica. Su carne posee veteado.
Montbéliard Montbéliard
Montbéliard Montbéliard
Origen:
Esta raza originó en la región Haute de Saône-Doubs de Francia. Ellos son un ganado doble propósito y pertenece a la raza de carne del grupo de Pied Rojo francés. Son rojo y blanco y se originaron de ganado de Bernese traído por el Mennonites en el 18 siglo.
Origen:
Esta raza originó en la región Haute de Saône-Doubs de Francia. Ellos son un ganado doble propósito y pertenece a la raza de carne del grupo de Pied Rojo francés. Son rojo y blanco y se originaron de ganado de Bernese traído por el Mennonites en el 18 siglo.
Montbéliard Montbéliard
Características:
Facilidad al parto, buena fertilidad, longevidad, buena producción lechera 7.285 Kg en 314 dìas con 3.41 % de tasa de proteina . La leche de la montbeliarde esta particularmente bien adaptada para fabricar quesos prestigiosos como el " Comté " o el " Emmental ".
Características:
Facilidad al parto, buena fertilidad, longevidad, buena producción lechera 7.285 Kg en 314 dìas con 3.41 % de tasa de proteina . La leche de la montbeliarde esta particularmente bien adaptada para fabricar quesos prestigiosos como el " Comté " o el " Emmental ".
Montbéliard Montbéliard
Shorthorn LecheroShorthorn Lechero
OrigenOrigen
Su ascendencia se remonta a dos tipos prehistóricos: el Bos urus y el Bos brachyceros. Es originaria del noroeste de Inglaterra y su cuna de crianza fue el fértil valle del río Tees. Su nombre significa "cuernos cortos".
Su ascendencia se remonta a dos tipos prehistóricos: el Bos urus y el Bos brachyceros. Es originaria del noroeste de Inglaterra y su cuna de crianza fue el fértil valle del río Tees. Su nombre significa "cuernos cortos".
Características Características
Se trata de una raza caracterizada por una gran masa muscular. De frente ancha, cara alargada, ojos vivaces y morro rosado, dotados de cuernos cortos color crema y orejas firmes. El pelo, largo y suave, presenta una coloración que va del blanco crema al colorado oscuro. Aunque los colores clásicos de la raza son: colorado, colorado poco blanco, rosillo y blanco. Los criadores prefieren los pelajes colorado requemado, colorado poco blanco y rosillo colorado, aún cuando los pintos de colorado también son muy apreciados.
Se trata de una raza caracterizada por una gran masa muscular. De frente ancha, cara alargada, ojos vivaces y morro rosado, dotados de cuernos cortos color crema y orejas firmes. El pelo, largo y suave, presenta una coloración que va del blanco crema al colorado oscuro. Aunque los colores clásicos de la raza son: colorado, colorado poco blanco, rosillo y blanco. Los criadores prefieren los pelajes colorado requemado, colorado poco blanco y rosillo colorado, aún cuando los pintos de colorado también son muy apreciados.
Sensacion
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
Semanas
Lit
ros
Lactancia 2 Lactancia 3 Lactancia 4
Curvas de lactancia cruce de BON X Holstein
Curvas de lactancia cruce de BON X Holstein
Total leche Semanas Promedio Max Min
Lactancia 1 2818,2 36 11,2 16 5,5
Lactancia 2 2551,5 29 12,6 17,6 7
Alma
0
5
10
15
20
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45
Semanas
Lit
ros
Lactancia 1 Lactancia 2 Lactancia 3
Curvas de lactancia cruce de BON X Holstein
Curvas de lactancia cruce de BON X Holstein
Total leche Semanas Promedio Max Min
Lactancia 1 4847,97 44 15,7 19,7 8,3
Lactancia 2 4605,3 44 15,0 20,2 10
Lactancia 3 4419,45 50 12,6 19,6 4,8
Estrés calórico Estrés calórico
La temperatura ambiente ideal para una vaca lechera está entre 5 °C y 25 °C. En la medida que la temperatura sube, se hace más difícil para una vaca refrescarse resultando el estrés por calor. Los efectos del estrés por calor, son causados primordialmente por la temperatura ambiente pero complicado por el calor producido internamente por la digestión,
La temperatura ambiente ideal para una vaca lechera está entre 5 °C y 25 °C. En la medida que la temperatura sube, se hace más difícil para una vaca refrescarse resultando el estrés por calor. Los efectos del estrés por calor, son causados primordialmente por la temperatura ambiente pero complicado por el calor producido internamente por la digestión,
Consecuencias del estrés calóricoConsecuencias del estrés calórico
• incremento del ritmo de respiración • incremento de la ingestión de agua • incremento de la transpiración • decremento en la ingestión de materia seca • ritmo de paso de alimento más lento • decremento de flujo sanguíneo a los órganos
internos • decremento de la producción lechera • pobre desempeño reproductivo
• incremento del ritmo de respiración • incremento de la ingestión de agua • incremento de la transpiración • decremento en la ingestión de materia seca • ritmo de paso de alimento más lento • decremento de flujo sanguíneo a los órganos
internos • decremento de la producción lechera • pobre desempeño reproductivo
•¿TRABAJA NUESTRA EMPRESA ¿TRABAJA NUESTRA EMPRESA GANADERA LA GANADERA LA CONDICIÓN CONDICIÓN CORPORAL CORPORAL ??
•¿SABEN DE SU IMPORTANCIA ?¿SABEN DE SU IMPORTANCIA ?
•¿SE CONFUNDE PESO Y CONDICIÓN¿SE CONFUNDE PESO Y CONDICIÓN CORPORAL ?CORPORAL ?
¿QUÉ ME DICE LA VACA?¿QUÉ ME DICE LA VACA?
Movilización
Grasa
AcumulaciónGrasa
LecheMantenimiento
Alimentación Total deNutrientes
REPARTICIÓN DE NUTRIENTESREPARTICIÓN DE NUTRIENTES
Costillas cortas
Ligamento sacro
pines
anca
ilion
Base de lacola
pines
ilion
Side View
Pins
Thurl
Hooks
Short Ribs
Rear View
Pins
Thurl
Hooks
Short Ribs
Tailhead Ligament
Sacral Ligament
(Short Ribs)
(Spinous Process)
If an animal is grossly fat, the bone structure cannot be seen or felt through the fat. In thin animals, the bone structures are very prominent.
Angle Between Hooks and Pins
• Angle is a V
•
• Will be a 3 or less BCS
Angle Between Hooks and Pins
• Angle is a U
•
• BCS will be more than 3
1
3
4
5
Extremely Fat Extremely Thin
Hooks, pins, & Hooks, pins, & thurl prominent thurl prominent
Tailhead area Tailhead area somewhat somewhat hollow, but has hollow, but has modest covering modest covering of fleshof flesh
BCS 2BCS 2
Hooks angular, but Hooks angular, but pins more pins more rounded or padded rounded or padded with fat with fat
Hollow below Hollow below tailhead compared tailhead compared to a BCS 3to a BCS 3
BCS 2.75BCS 2.75
Angular Hooks
• Hooks angular
•
• Will score 2.75 or less
Hooks and pins Hooks and pins rounded rounded
No deep No deep depressions or fat depressions or fat deposits around deposits around tailheadtailhead
BCS 3BCS 3
Rounded hooks & Rounded hooks & pins pins
Sacral and Sacral and tailhead ligaments tailhead ligaments visiblevisible
BCS 3.25BCS 3.25
Hooks & pins Hooks & pins rounded, but visible rounded, but visible
Rump and thurl flat Rump and thurl flat Sacral and tailhead Sacral and tailhead
ligaments not visibleligaments not visible
BCS 4BCS 4
All boney All boney prominences prominences rounded and rounded and covered in fat covered in fat
Tailhead buried in Tailhead buried in fat fat
Fat deposits readily Fat deposits readily seen on rump and seen on rump and legslegs
BCS 5BCS 5
PÉRDIDA DE CONDICION CORPORAL Y FERTILIDADPÉRDIDA DE CONDICION
CORPORAL Y FERTILIDAD
< 0.5 0.5 – 1.0 > 1.0
Días aprimera
ovulación27 31 42
Días al primerestro
48 41 62
Días al primerservicio
68 67 79
% Concepciónal 1er servicio
65 53 49
< 0.5 0.5 – 1.0 > 1.0
Días aprimera
ovulación27 31 42
Días al primerestro
48 41 62
Días al primerservicio
68 67 79
% Concepciónal 1er servicio
65 53 49
BUTLER T SMITH J. D. S 1989
Cómo Afecta la Condición Cómo Afecta la Condición Corporal la Producción de LecheCorporal la Producción de Leche
Cómo Afecta la Condición Cómo Afecta la Condición Corporal la Producción de LecheCorporal la Producción de Leche
< 60 80 - 159 160 - 139 > 239Producción Total (kg)
2 25,7 22,2 20,8 20 62843 28,4 24,8 20 16 68844 29,7 24,8 20 17,3 70645 27 22,2 17,3 14,6 6308
Calificación de condición Corporal
Esatado de la lactancia (días)
WILDMAN - JONES, FEED STUFF 1981