Ramadan Recipes 2016

MAKE LIFE DELICIOUSTM

MAKE LIFE DELICIOUS

When you cook, you make more than food, you have the desire to create a delicious experience.

Chicken with the crispiest crust and most succulent, juiciest insides. A perfect sear on codfish with moist, flaky fillet under golden skin. Great taste that inspires

possibilities and occasions inviting everyone to gather and enjoy the delicious.

Come and experience how to make delicious happen with Electrolux.

ElectroluxArabiaElectroluxArabia

TM

Fattoush Levantine bread salad

Preparation method1. Toast the pita bread until golden brown and break into bite size pieces2. Place pita in a bowl, coat with oil, salt to taste and set aside 3. Quarter cucumbers lengthwise, then thinly chop them; slice the lettuce into roughly 5cm strips4. Mix tomatoes, cucumbers, scallions, lettuce, parsley, purslane and fresh mint in a medium bowl

For the dressing:1. In a small bowl, mix sumac with the soaking liquid, lemon juice, pomegranate molasses,

garlic, vinegar and mint2. Gradually add oil, whisking constantly, until well blended 3. Add salt, more lemon juice, molasses or vinegar to taste, if desired4. Add 3/4 of the dressing to the salad and toss to coat; add more dressing as needed5. Season to taste with salt6. Add pita bread and toss once7. Finish with ground sumac (optional)

Ingredients (8 servings)• 4 tsp ground sumac, soaked in 4 tsp warm

water for 15minutes• 3 tbsp fresh lemon juice• 2 tbsp pomegranate molasses• 2 cloves of garlic, minced• 2 tsp apple vinegar• Half tsp dried mint • 1 cup fresh mint• Half cup extra virgin olive oil• 2 20cm pita breads, halved

• Quarter cup extra-virgin olive oil• 3 ripe medium tomatoes, chopped • 450g Persian cucumbers• 6 scallions, thinly sliced• 1 small head of Romaine lettuce• 2 cups flat-leaf parsley • 2 cups purslane • Ground sumac (optional)• Salt

Tabbouleh Levantine dish with bulgur, tomatoes and onion

Preparation method1. Place the bulgur in a small bowl and cover with 50ml of boiling water. Stir, and set aside for

20 minutes or until the bulgur has absorbed all the water2. Cut the green stalks off and score the base of tomatoes3. Cover the tomatoes with boiling water, set aside for 30 seconds then drain and cool4. Peel, quarter and dice the tomatoes, discarding the seeds5. Combine parsley, mint and onion with the tomatoes and set aside 6. Fluff the bulgur with a fork until the grains have separated and add to the tomato mixture 7. Drizzle lemon juice over the dish, season to taste with olive oil and salt, mix well8. Serve on individual plates, alongside grilled flatbread

Ingredients (4 servings)• 25g bulgur wheat• 2 large, ripe vine tomatoes• Large bunch fresh flatleaf parsley finely chopped• Small bunch fresh mint finely chopped• 1 small red onion, finely chopped• 2 tbsp lemon juice• 2 tbsp extra virgin olive oil• Salt

Falafel Fried patties made with ground chickpeas

Preparation method1. Cover the chickpeas in about 7.5cm of water, soak overnight, drain and rinse2. In a food processor, pulse chickpeas with onion, garlic, parsley, flour, salt, cumin,

coriander, black pepper, cayenne pepper and cardamom. Be sure not to over-process - the desired consistency is a paste-like, rough, coarse meal

3. Pour the mixture into a bowl stir with a fork, removing any large chunks 4. Cover the bowl with plastic wrap and chill for 1 to 2 hours5. Fill a skillet with 4cm of oil and bring to medium heat6. Mould the mixture into round patties using wet hands (approximately 2 tbsp per patty) 7. Fry patties until golden brown8. Remove from the oil using a slotted spoon and serve

Ingredients (30 to 34 falafels)• 2 cups dry chickpeas• 1 small onion, chopped• Quarter cup fresh parsley, chopped• 4 cloves of garlic• 1.5 tbsp flour• 1.75 tsp salt• 2 tsp cumin

• 1 tsp coriander, ground• Pinch of black pepper• Pinch of cayenne pepper• Pinch of ground cardamom• Vegetable oil (grapeseed, canola

or peanut oil, if preferred)

Kibbeh Bulgur & ground lamb with yoghurt & cucumber sauce

Preparation method1. Soak bulgur in 2 cups of water and let stand for 30 minutes; drain through a fine sieve,

pressing out any excess liquid2. In a food processor, pulse bulgur with lamb, shallots, parsley, half the cumin, allspice,

cinnamon and red pepper then cover and chill for 30 minutes3. Mould the mixture into 20 oval-shaped balls4. Fill a skillet with oil and bring to medium heat5. Cook the mixture for approximately 12 minutes, until evenly brown

Ingredients (20 pieces)• 1.5 cups plain non-fat Greek yoghurt• 1 cup cucumber, shredded and seeded• 1 tsp cumin, ground• Half tsp garlic, minced• Quarter cup bulgur, uncooked • 450g lean (20% fat) lamb, ground • Quarter cup shallots, minced• Quarter cup fresh parsley, minced

• Half tsp allspice, ground• Half tsp cinnamon, ground• Quarter tsp red pepper, ground• 1 tbsp olive oil• Black pepper • Salt

For the sauce1. Combine yoghurt, cucumber, remaining cumin, garlic, pinch of salt and black pepper2. Chill until ready to serve

Samak Koufta Savoury fish cakes

Preparation method1. Combine fish, parsley, onion, eggs, vinegar, cumin, bezar, turmeric,

breadcrumbs and salt (to taste) 2. Crush garlic with lemon juice until a paste is formed, add to fish mixture and mix well 3. Mould the mixture into small patties approximately 7.5cm across and roll

in the additional breadcrumbs4. Deep fry the patties until golden brown

Ingredients (8 servings)• 650g hammour (or mackerel

if preferred), chopped• Half cup fresh parsley, chopped• 3 eggs, beaten• 1 cup breadcrumbs• Additional breadcrumbs for coating• 6 cloves garlic• 3 tbsp lemon juice

• 2 onions, chopped and browned in a little oil• 1 tsp vinegar• 1 tsp turmeric• 2 tsp bezar• 1 tsp baking powder• Pinch of cumin• Corn oil • Salt

Samkeh Harra Arabic spicy hot fish

Preparation method1. Grease a cooking tray with a tiny sprinkle of olive oil 2. Score the fish and lay on the baking tray 3. Rub a tablespoon of olive oil onto the skin and sprinkle a few drops of lemon juice over it4. Bake at 150°C for 20-25 minutes

Ingredients (10 servings)• 3kg fresh whole red snapper or hammour

(or fillets if preferred)• 100ml olive oil• 500ml freshly squeezed lemon juice• 10 cloves of garlic• 400g tahini paste• 750ml water

• 3 tbsp salt• 10g fresh coriander (or to taste)• 2 tbsp cayenne pepper/hot chili powder• 75g pine nuts

For the sauce1. Mince the cloves of garlic and mix with the remaining lemon juice2. Mix the tahini paste with the water, salt, coriander and cayenne pepper and add to the garlic

and lemon juice. The sauce should have a liquid consistency. If the sauce looks too thick, add a cup or 2 of water

3. Pour the sauce on top of the fish and bake for a further 10 minutes 4. Sprinkle with pine nuts and fresh coriander to serve

Chicken Machboos Bezar spiced chicken & rice

Preparation method1. Sauté the onion, tomato and garlic in corn oil in a large pot2. Add the chicken pieces and sauté for 5 minutes3. Add the bezar spices, cinnamon sticks, dried lemon and leave to marinate for 5 minutes 4. Add the chicken stock and tomato paste to the mixture and incorporate the rice 5. Bring water to the boil and pour it over the chicken6. Cover the pot, lower the heat and leave for 30 minutes7. Serve with yoghurt and garnish with chopped coriander

Ingredients (10 servings)• 2.5kg chicken, cubed

(or 3 whole chickens, cut into pieces) • 5g bezar spices• 115ml corn oil • 2l chicken stock • 550g fresh tomatoes, chopped• 3 cloves of garlic • 100g tomato paste

• 1 whole dried lemon, halved• 3 sticks of cinnamon• 1g cardamom• 550g onion, sliced• 1kg Basmati rice• 50g fresh coriander, chopped

Loubieh Bil Lahm Arabic lamb & green bean stew

Preparation method1. Sauté the onion, lamb and garlic2. Add the vegetable stock, tomato sauce and paste3. Add the Arabic sweet pepper, cinnamon powder and salt to taste4. Bring to a boil5. Cover and turn the heat down, simmer for 1 to 2 hours6. Add the green beans, cover and simmer one hour7. Serve with vermicelli rice

Ingredients (10 servings)• 2.5kg green beans (fresh or frozen)• 1.5kg lamb shoulder, cubed• 500g onions, sliced• 35g garlic• 100ml corn oil • Salt to taste• 1.5g Arabic sweet pepper

• 1.5g cinnamon powder• 1l tomato sauce• 100g tomato paste• 2.5l vegetable stock

Chebab Emirati pancake

Preparation method1. Incorporate all the ingredients together in a bowl and whisk 2. The mixture should have a watery consistency. Add a further 120ml of water if the mixture

looks too thick3. Cover the mixture with cling film, cover with a tea towel and leave for 45 minutes4. To cook, heat a frying pan on medium heat and pour a ladle of the mixture into the pan 5. When air bubbles can be seen in the pancake, flip it over and cook until golden brown 6. Serve with dates, honey or date syrup

Ingredients (10 servings)• 1kg flour• 3 eggs• 50ml corn oil• 100g sugar• 120g milk powder• 2g yeast (add a little water)

• 1g baking powder• 1l warm water• Pinch of saffron

Meghli Floured & spiced rice pudding

Preparation method1. In a large saucepan, combine flour, sugar, caraway, cinnamon and anise2. Add cold water and mix well3. Cook the mixture on low heat for 20 minutes, stirring constantly4. Remove from heat, pour into individual cups and let cool5. Serve with a topping of coconut, walnuts, almonds, pistachios and pine nuts

Ingredients (8 servings)• 125g organic rice flour• 150g organic unrefined sugar, powdered• 1 tbsp caraway, ground• 1 tbsp cinnamon, ground• 1 tbsp anise seeds, ground• 8 tsp unsweetened coconut, shredded• 100g walnuts, peeled and soaked in cold water

• 100g almonds, peeled and soaked in cold water

• 100g pistachios, peeled and soaked in cold water

• 50g pine nuts, peeled and soaked in cold water

Kofta Wraps Spiced balls of meat

Preparation method1. Mix all the ingredients except for the tortillas, salad leaves, sumac, labneh and pomegranate

molasses, refrigerate for a few hours2. Roll the refrigerated kofta mixture into small balls and grill or fry until done3. Serve wrapped in a tortilla with the remaining ingredients

My #SecretIngredient is Pomegranate Fathima (Table for Five Dubai)

Ingredients (10 servings)• 450g beef, minced• Half an onion, finely chopped• Quarter cup onion, fried• One third cup of fresh coriander, finely chopped• 1.5 tsp ginger and garlic paste• 1 tsp green chilli, ground or to taste• 1.5 tsp ground coriander• Half tsp paprika• Half tsp cayenne pepper• 1 egg, lightly beaten• 2 tsp Worcestshire sauce• 1 tbsp ghee

• Quarter tsp black pepper powder• 1 tsp garam masala• 1 slice of bread, crusts removed, softened

in water, squeezed and crumbled• Salt to taste• Steak and chops spice (optional)• Tortillas • Pomegranate molasses • Salad leaves• Sumac• Labneh

Ingredients (4 servings)• 4 cups basmati rice • 500g shrimps, cleaned and shelled• 2 onions, thinly sliced• 2 tomatoes, thinly sliced• 1 cup yoghurt • 2 tbsp all purpose cream• Half tbsp garlic, minced• 1 tsp ginger, grated• 1 tsp tomato paste• 3 chillis• 1 tbsp oil

• 1 tbsp ghee• 1.5 tbsp National biryani spice mix• 2 cinnamon sticks• Cardamom• Peppercorn• Cloves• Bay leaf• 1 thread of saffron, soaked in half tsp of rose

water• Half cup fresh coriander, chopped

Preparation Method:Prepare the Rice1. Soak the rice in warm water for 20 minutes and drain

2. In a large saucepan, boil 2 litres of water with 1 tbsp of salt, cardamom and cinnamon

3. Add the rice and cook until rice is nearly done then strain

4. Brush a pot with ghee, and add half of the rice, layer the sauce on top and finish with the remaining rice

5. Drizzle ghee, the saffron and remaining coriander on top, cover the pot with aluminum foil and cook the pot on medium heat for ten minutes, followed by 20 minutes on low heat

6. Serve with a garnish of toasted onions, nuts, raisins and a side of fresh salad

For the sauce:1. Heat oil in a wok, bring to heat and sauté the onions

until light brown

2. Add the chillis, garlic and tomatoes then sauté for 5 minutes before adding the tomato paste and salt

3. Add spices, cardamom, cloves, cinnamon, peppercorns, yoghurt, cream and half the coriander. Mix until the tomato becomes soft and almost like a paste

4. Add shrimps, cover for 5 minutes and set aside

My #SecretIngredient is Cream and chillisLeng Cabais

Shrimp Biryani Spiced rice dish

Ingredients (5 servings)• 350g lamb, minced (from the leg)• 150g beef, minced (fillet)• 1 egg• 40g breadcrumbs (or 60g bread soaked

in water)• 1 white onion, grated and strained• 1 tsp paprika • 1 tsp cumin• 3 tsp apple cider vinegar

• 1.5 tbsp extra virgin olive oil• 3 tbsp minced fresh sage• 200g Greek yoghurt, strained• 2 tbsp fresh thyme, minced• 1 tbsp fresh rosemary, minced• 10ml fresh orange juice• Salt and pepper to taste

Preparation Method:1. Add all the ingredients except for the yoghurt,

thyme, rosemary and orange juice to a mixing bowl and hand mix well for 10 minutes.

2. Preheat oven to 180°C3. Cover the bowl and place in the fridge

for 20 minutes4. Take the meat mixture out of the fridge, shape into

balls and place on a pan lined with baking paper5. Bake the meatballs for 15 to 20 minutes6. Serve the meatballs on top of the sauce

For the sauce:1. Add the remaining ingredients to another bowl

and combine well with a whisk2. Cover and place in the fridge until ready to serve My #SecretIngredient is Fresh sage, Greek extra virgin olive oil and authentic Greek yoghurtChef Kostas Magoulas

Oven baked meatballs with lamb and beef

المكونات )5 حصص(350 غ من لحم ساق الخروف المفروم •150 غ من فيليه اللحم البقري •بيضة واحدة •40 غ من فتات الخبز أو 60 غ من الخبز المنقوع في الماء •بصلة بيضاء مفرومة ومصفاة •ملعقة صغيرة من البابريكا •ملعقة صغيرة من الكمون •3 مالعق صغيرة من خل التفاح •

ملعقة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز •3 مالعق كبيرة من القصعين الطازج المفروم •200 غ من اللبن اليوناني المصفى •ملعقتان من الزعتر الطازج المفروم •ملعقة من اكليل الجبل الطازج المفروم •10 مل من عصير البرتقال الطازج •الملح والفلفل حسب الرغبة •

طريقة التحضيرنمزج كل المكونات ما عدا اللبن والزعتر واكليل الجبل . 1

وعصير البرتقال في وعاء ونخلط بأيدينا لمدة 10 دقائق.نسخن الفرن على درجة 180 س.. 2نغطي الوعاء ونبرد لمدة 20 دقيقة.. 3بعد التبريد، نشكل المزيج على شكل كرات ونضعها في . 4

وعاء فرن محضر بالورق الخاص بالشوي في الفرن. نضع كرات اللحم في الفرن لمدة 15 أو 20 دقيقة.. 5نقدم كرات اللحم فوق الصلصة.. 6

تحضير الصلصة نضيف بقية المكونات الى الوعاء ونمزج جيدا. 1

بواسطة الخفاق.نغطي الوعاء ونبرده حتى نجهز للتقديم.. 2

#المكون_السري هو القصعين الطازج، زيت الزيتون اليوناني البكر الممتاز، اللبن اليوناني

الشيف كوستاس ماغوالس

كرات لحمالبقر والخروف المشوية بالفرن

المكونات )4 حصص(4 أكواب من األرز البسمتي •500 غ من القريدس المنظف والمفرغ •بصلتان مقطعتان ناعما •2 طماطم مقطعة ناعما •كوب من اللبن •ملعقتان كبيرتان من الكريمة •نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم •ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور •ملعقة صغيرة من مسحوق الطماطم •3 فلفل حار •ملعقة كبيرة من الزيت •

ملعقة كبيرة من السمن البلدي •ملعقة ونصف من بهارات البرياني المشكلة •عودان من القرفة •هال •حب الفلفل •قرنفل •ورق الغار •حفنة من الزعفران منقوعة مع نصف ملعقة صغيرة من •

ماء الوردنصف كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة •

طريقة التحضيرتحضير األرز

ننقع األرز في الماء الدافئة لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه.. 1في قدر كبير، نغلي 2 ليتر من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح . 2

والهال والقرفة.نضيف األرز ونتركه على النار حتى يقترب من االستواء ثم نصفيه.. 3ندهن قدرا بالسمن البلدي ثم نضيف نصف األرز والصلصة فوقه . 4

ثم الكمية المتبقية من األرز.نضيف القليل من السمن والزعفران والكزبرة المتبقية على الوجه . 5

ثم نغطي القدر باأللمنيوم ونضعه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

نقدم هذا الطبق مع البصل المحمص والمكسرات والزبيب وطبق . 6جانبي من السلطة الطازجة.

الصلصةنسخن الزيت في المقالة ثم نقلي البصل حتى يصبح لونه بنيا . 1

فاتحا. نضيف الفلفل الحار والثوم والطماطم ونقلي لمدة 5 دقائق ثم . 2

نضيف مسحوق الطماطم والملح.نضيف البهارات والهال والقرنفل وحبوب الفلفل واللبن والكريمة . 3

ونصف كمية الكزبرة. نحرك المزيج حتى تصبح الطماطم طرية وشبه سائلة.

نضيف القريدس ونغطي المقالة لمدة 5 دقائق ثم نضعها جانبا.. 4

#المكون_السري هو الكريمة، الفلفل الحار لينغ كابايس

برياني القريدسطبق األرز الحار

المكونات )10 حصص(450 غ من اللحمة المفرومة •نصف بصلة مقطعة ناعما •ربع كوب من البصل المقلي •1/3 كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة ناعما •ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الزنجبيل والثوم •ملعقة صغيرة من الفلفل األخضر المطحون •ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة المطحونة •نصف ملعقة صغيرة من البابريكا •نصف ملعقة صغيرة من الفلفل األحمر •بيضة واحدة مخفوقة •ملعقتان صغيرتان من صلصة الوورسيسترشاير •ملعقة كبيرة من السمن البلدي •

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل األسود •ملعقة صغيرة من بهارات الماساال •قطعة من الخبز بدون حروف، منقوعة في الماء ومعصورة •

جيدا ومفتتةملح حسب الرغبة •بهارات الستيك )اختياري( •التورتيلال •دبس الرمان •أوراق السلطة •سماق •لبنة •

طريقة التحضيرنمزج كل المكونات ما عدا التورتيلال وأوراق السلطة والسماق واللبنة ودبس الرمان. نبرد المزيج لساعات قليلة.. 1نشكل مكونات مزيج الكفتة على شكل كرات صغيرة ونشويها أو نقليها حتى االستواء.. 2نقدمها في التورتيلال مع بقية المكونات.. 3

#المكون_السري هو الرمان)Table for Five Dubai( فاطمة

لفائف الكفتةكرات اللحمة المبهرة

مغليحلوي بودينغ األرز مع البهارات والدقيق

طريقة التحضير:في قدر، نمزج الدقيق والسكر والكراوية والقرفة واليانسون.. 1نضيف الماء الباردة ونحرك جيدا.. 2نضع المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ونحرك باستمرار.. 3نطفئ النار ونوزع المزيج على أكواب ونتركه ليبرد.. 4نقدم المغلي مع جوز الهند والبندق واللوز والفستق الحلبي والصنوبر. . 5

المكونات )8 حصص(125 غ من دقيق األرز العضوي •150 غ من السكر الناعم غير المكرر •ملعقة كبيرة من الكراوية المطحونة •ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة •ملعقة كبيرة من بذور اليانسون المطحونة •

8 مالعق صغيرة من جوز الهند المبشور غير المحلى • 100 غ من جوز البندق المبروش والمنقوع في الماء • 100 غ من اللوز المبروش والمنقوع في الماء • 100 غ من الفستق الحلبي المبروش والمنقوع في الماء • 50 غ من الصنوبر المبروش والمنقوع في الماء •

جبابخبز إماراتي

طريقة التحضيرتوضع جميع المكونات في إناء وتخفق . 1يجب أن يكون الخليط ذا قوام متجانس. يضاف 120 مل ماء إذا كان الخليط غليظا للغاية. 2يغطى الخليط بنايلون تغليف، ثم يغطى بفوطة مائدة ويترك لمدة 45 دقيقة. 3ن مقالة على درجة حرارة متوسطة وتصب مغرفة من الخليط في المقالة . 4 للطهي، تسخعندما تظهر فقاقيع الهواء في قطعة الخبز، تقلب على الجانب اآلخر وتطهى حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي . 5تقدم مع التمر أو العسل أو دبس التمر. 6

المكونات )تكفي 10 أفراد(1 كيلوجرام دقيق •3 بيضات •50 مل زيت ذرة •100 جرام سكر •120 حليب بودرة •

2 جرام خميرة )تضاف كمية قليلة من الماء( •1 جرام بيكينغ بودر •لتر ماء دافئ •رشة زعفران •

لوبيا باللحميخنة لحم الضأن والفاصوليا الخضراء العربية

طريقة التحضير:يحمر البصل مع اللحم والثوم. 1تضاف مرقة الخضراوات وصلصة ومعجون الطماطم. 2يضاف الفلفل الحلو والقرفة المطحونة والملح. 3يغلى الخليط على النار. 4يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة. 5تضاف الفاصوليا الخضراء ويغطى الخليط ويترك على النار لمدة ساعة أخرى. 6يقدم مع األرز بالشعيرية. 7

المكونات )تكفي 10 أفراد(2.5 كيلوجرام فاصوليا خضراء )طازجة أو مجمدة( •1.5 كيلوجرام كتف لحم الضأن مقطعة إلى مكعبات •550 جرام بصل مقطع شرائح •35 جرام ثوم •100 مل زيت ذرة •ملح •

1.5 جرام فلفل عربي حلو •1.5 جرام قرفة مطحونة •1 لتر صلصة طماطم •100 جرام معجون طماطم •2.5 لتر مرقة خضراوات •

مجبوس الدجاجالدجاج واألرز المتبل بالبزار

طريقة التحضيريقلى البصل والطماطم والثوم في زيت الذرة. 1تضاف قطع الدجاج إلى الخليط وتقلى لمدة 5 دقائق. 2تضاف بهارات البزار وأعواد القرفة والليمون المجفف. يترك الخليط للتتبيل لمدة 5 دقائق. . 3تضاف مرقة الدجاج ومعجون الطماطم إلى الخليط ثم يضاف األرز . 4يغلى الماء ويصب فوق الدجاج. 5 يغطى اإلناء وتخفض الحرارة ويترك على النار لمدة. 6

30 دقيقةم مع الروب ويزين بالبقدونس المفروم . 7 يقد

المكونات )تكفي 10 أفراد( 2.5 كيلوجرام دجاج، مقطع إلى مكعبات •

)أو 3 دجاجات كاملة مقطعة إلى أجزاء( 5 جرام بزار )توابل خليجية( •115 مل زيت ذرة •2 لتر مرقة دجاج •550 جرام طماطم طازجة مقطعة إلى أجزاء صغيرة •3 فصوص ثوم •

100 جرام معجون طماطم •ليمونة واحدة مجففة )لومي( مقطوعة نصفين •3 أعواد قرفة •1 جرام هيل •550 جرام بصل مقطع شرائح •1 كيلوجرام أرز بسمتي •50 جرام كزبرة طازجة مفرومة •

سمكة حارةسمكة حارة عربية

طريقة التحضيرتدهن صينية الطهي ببعض قطرات زيت الزيتون . 1يتم عمل قطع في السمكة ووضعها في صينية الفرن . 2يفرك جلد السمكة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وينثر عليها بعض قطرات عصير الليمون.. 3توضع السمكة في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. 4

المكونات )تكفي 10 أفراد( سمكة حمراء أو هامور طازجة كاملة بوزن 3 كيلوجرامات •

)أو فيليه حسب الرغبة(100 مل زيت زيتون •500 مل عصير ليمون طازج •10 فصوص ثوم •400 جرام طحينة •

750 مل ماء •3 مالعق ملح •10 جرام كزبرة طازجة )أو حسب الذوق( •ملعقتان صغيرتان فلفل حريف/مسحوق فلفل حار •75 جرام صنوبر •

لتحضير الصلصة:يفرم الثوم ويخلط بباقي عصير الليمون. 1تخلط الطحينة بالماء والملح والكزبرة والفلفل الحار ويضاف إليها الثوم وعصير الليمون. يجب أن تكون الصلصة ذات قوام . 2

متجانس. إذا كان القوام غليظا للغاية، فيمكن إضافة كوب أو كوبين من الماءتصب الصلصة فوق السمكة وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق . 3ينثر فوقها الصنوبر والكزبرة الطازجة قبل التقديم . 4

كفتة السمكأقراص السمك الشهية

طريقة التحضير: نمزج السمك مع البقدونس والبصل والبيض والخل والكمون وبهارات البيزار والكركم وفتات الخبز والملح حسب الرغبة.. 1ندق الثوم مع العصير الليمون حتى يهرس ثم نضيفه فوق مزيج السمك ونخلط جيدا. . 2نشكل المزيج على شكل أقراص صغيرة )7.5 سم( ثم نكسيهم بفتات الخبز.. 3نقلي األقراص حتى تصبح بنية وذهبية اللون. . 4

المكونات )8 حصص(650 غ من سمك الهامور المقطع )أو سمك األسقمري( •نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم •3 بيضات مخفوقة •كوب من فتات الخبز •فتات خبز اضافي للكسوة • 6 فصوص من الثوم •3 مالعق صغيرة من عصير الليمون •بصلتان مقطعتان ومقليتان بالزيت حتى يصبح لونها بنيا •

ملعقة صغيرة من الخل •ملعقة صغيرة من الكركم •ملعقتان صغيرتان من بهارات البيزار • ملعقة صغيرة من مسحوق التخمير •رشة كمون •زيت الذرة •ملح •

كبةبرغل وبصل ولحمة مفرومة مع صلصة اللبن والخيار

طريقة التحضير:نضع البرغل في كوبين من الماء ونتركه لينتقع لمدة 30 دقيقة ثم نصفيه جيدا حتى نتخلص من كل الماء.. 1نطحن البرغل مع اللحم البقري والبصل الصغير والبقدونس ونصف كمية الكمون والبهارات المشكلة والقرفة والفلفل . 2

األحمر في خالط الطعام الكهربائي ثم نضعه في البراد لمدة 30 دقيقة.نشكل المزيج بأيدينا على شكل 20 قرص بيضوي.. 3نضع الزيت في مقالة ونسخنه على حرارة متوسطة.. 4نقلي األقراص لمدة 12 دقيقة حتي يصبح لونها بنيا.. 5

المكونات )20 قطعة(1.5 كوب من اللبن اليوناني الخالي من الدسم •كوب من الخيار المبروش •ملعقة صغيرة من الكمون •نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم •1/8 ملعقة صغيرة من الملح •1/8 ملعقة صغيرة من البهار األسود •ربع كوب من البرغل غير المطبوخ •450 غ من اللحم البقري المفروم )%20 دهن( •

ربع كوب من البصل الصغير المفروم •ربع كوب من البقدونس المفروم •نصف معلقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة •نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة •ربع ملعقة صغيرة من الفلفل األحمر المطحون •ملعقة كبيرة من زيت الزيتون •بهار أسود •ملح •

الصلصة:نخلط الخيار مع اللبن والكمون المتبقي والثوم ورشة ملح وبهار أسود.. 1نبرد الصلصة حتى يجهز الطبق.. 2

فالفلفطائر الحمص المطحون المقلية

طريقة التحضير:نغطي الحمص في حوالي 7.5 سم من الماء و نتركه لينتقع ليال ثم نصفيه ونغسله صباحا.. 1نطحن الحمص مع البصل والثوم والبقدونس والطحين والملح والكمون والكزبرة والبهار األسود والفلفل األحمر والهال . 2

في خالط الطعام الكهربائي. يجب التنبه من عدم الطحن الزائد حتى نحافظ على مزيج متماسك. نضع المزيج في وعاء ونستخدم الشوكة لتحريكه جيدا وازالة أي قطع كبيرة متبقية.. 3نغطي الوعاء بغطاء بالستيكي ونضعه في البراد لمدة ساعة أو ساعتين.. 4نضع 4 سم من الزيت في مقالة ونسخنه على حرارة متوسطة.. 5نشكل المزيج بأيدينا المبللة على شكل أقراص مستديرة )مقدار معلقتين صغيرتين لكل قرص(.. 6نقلي األقراص حتى تصبح بنية وذهبية اللون.. 7نستخدم ملعقة كبيرة مخرمة لرفع األقراص من المقالة. . 8

المكونات )30-34 قرص فالفل(كوبان من حبوب الحمص الناشفة •بصلة صغيرة مقطعة •ربع كوب بقدونس مفروم •4 فصوص من الثوم •1.5 ملعقة كبيرة من الطحين •1.75 ملعقة صغيرة من الملح •

ملعقتان صغيرتان من الكمون •ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة •رشة بهار أسود •رشة فلفل أحمر حار •رشة هال مطحون •زيت نباتي )بذور العنب أو الكانوال أو الفول السوداني( •

تبولةطبق شرق أوسطي مع البرغل والطماطم والبصل

طريقة التحضير:نضع البرغل في وعاء صغير مع 50 مل من الماء المغلية. نحركه ونضعه جانبا لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الماء.. 1نزيل العروق الخضراء عن الطماطم.. 2نضيف الماء المغلية فوق الطماطم ونتركها جانبا لمدة 30 ثانية ثم نصفيها ونبردها.. 3نقشر ونقطع الطماطم الى مربعات صغيرة.. 4نمزج البقدوس والنعنع والبصل مع الطماطم ونضع المزيج جانبا.. 5نستخدم الشوكة لتحريك وفصل حبيبات البرغل عن بعضها ثم نضيفها فوق مزيج الطماطم.. 6نضيف عصير الليمون فوق المزيج مع زيت الزيتون والملح حسب الرغبة ونخلط جيدا.. 7نقدمه على أطباق منفردة مع الخبر المحمص.. 8

المكونات )4 حصص(25 غ من البرغل •2 طماطم الكرمة كبيرة الحجم وناضجة • ربطة كبيرة من البقدونس المفروم ناعما •ربطة صغيرة من النعنع الطازج المفروم ناعما •بصلة صغيرة حمراء تفرم ناعما •ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون •ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز •ملح •

فتوش سلطة شرق أوسطية مع الخبز

طريقة التحضير:نحمص خبز البيتا حتى يصبح بنيا وذهبي اللون ثم نكسره صغيرا.. 1نضع خبز البيتا في وعاء ونغطيه بالزيت والملح حسب الرغبة، ثم نتركه جانبا.. 2نقطع الخيار بالطول الى أرباع، ثم الى قطع صغيرة؛ ثم نقطع الخس االفرنجي الى شرحات صغيرة.. 3نمزج الطماطم مع الخيار والبصل األخضر والبقدونس والبقلة والنعنع األخضر في وعاء متوسط الحجم . . 4

الصلصة:نمزج السماق مع عصير الليمون ودبس الرمان والثوم والخل والنعنع في وعاء صغير. 1نضيف الزيت تدريجيا ونخلطه جيدا مع المزيج. 2نضيف الملح والمزيد من عصير الليمون ودبس الرمان والخل حسب الرغبة.. 3نضيف 3/4 من الصلصة فوق السلطة ونحركها جيدا؛ يمكن اضافة المزيد من الصلصة اذا لزم األمر.. 4نضيف الملح حسب الرغبة.. 5نضيف خبز البيتا ونخلط جيدا.. 6نضيف السماق المطحون حسب الرغبة.. 7

المكونات )8 حصص(4 مالعق صغيرة من السماق المطحون مذوبة مع 4 •

مالعق صغيرة من الماء الدافئة لمدة 15 دقيقة.3 مالعق كبيرة من عصير الليمون الطازج •ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان •فصان من الثوم المفروم •معلقتان صغيرتان من خل التفاح األبيض •نصف ملعقة صغيرة من النعنع اليابس •كوب من النعنع الطازج •نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز •رغيفان من خبز البيتا )20 سم( مقسومان نصفين •

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز •3 طماطم متوسطة الحجم، ناضجة ومقطعة •450 غ من الخيار •6 بصالت خضراء مقطعة رفيعا •1 خس افرنجي •كوبان من أوراق البقدونس •كوبان من البقلة •سماق مطحون )اختياري( •ملح •

ElectroluxArabiaElectroluxArabia

شهيةإجعلوا حياتكم

عند إعدادكم لوجبة الطعام، تسعون لمعايشة تجربة طهي متكاملة مبدعة وشهية.

الدجاج المقرمش بعصائره الغنية، سمك القد المحمص مع الفيليه الذهبي اللون؛ طعم مثالي يشجع الجميع لاللتقاء

والتلذذ بأطيب الوجبات في كل المناسبات.اكتشفوا أطيب األطباق وأشهاها مع الكترولوكس!

TM

الوصفاتالرمضانية 2016

شهيةإجعلوا حياتكم

TM