Quién será el próximo gran pastelero ?

EL MENÚUn programa en cuatro capítulos de 110 minutos cada uno que será

difundido, semanalmente, en horario de máxima audiencia.

Presentado por Virginie Guilhaume

Con un panel de jueces grandes chefs pasteleros de fama mundial como:

Christophe Michalak

Christophe Adam

Philippe Urraca

y Pierre Marcolini

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Diez chefs profesionales se enfrentarán para convertirse en el próximogran chef de la pastelería francesa, y durante el proceso serán observadosy juzgados por un panel de expertos de reconocido prestigio.

EL CONCEPTO

Los concursantes son ayudados, apoyados y entrenados por estos ilustresjueces, todos ellos reconocidos pasteleros. Los concursantes serán sometidosa entrenamiento en las residencias o pastelerías de los jueces, en París o a lolargo de Francia para que puedan aprender de los expertos.

A través de los programas, los concursantes tendrán que esforzarse en crea-tividad, técnicas y conocimientos en la medida en que se enfrenten a retos ypruebas que significará que sólo el mejor logrará la victoria.

Y ahora, la pastelería francesa ya tiene su momento de gloria con una compe-tición profesional televisada, ya que incluso, con todas las increíbles opcionesque se ofrecen hoy en la cocina mundial, la Pâtisserie française sigue siendoreconocida como la mejor del mundo!

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El concurso se estructura en torno a dos temas principales, el intercambiode experiencia y el reto de ganar.

LA COMPETICIÓN❦Como en todo concurso gastronómico,los concursantes son como atletas porla perfección que traen a la mesa. Y ahora,frente a los Grandes pasteleros (losjueces) tienen la oportunidad de actuary brillar día tras día, a medida que cose-chan los beneficios del savoir - faire delos jueces. Durante sus etapas de for-mación los participantes podrán expe-rimentar una inmersión total en elmundo de estos renombrados chefs,famosos en el mundo por su pastelería.Volviendo a las tradiciones francesasde antaño, los concursantes conoce-rán técnicas antiguas en la producciónde especialidades locales de las mismas

LOS RETOS

Cuatro programas en horario primetime, conforman la competición y losretos que se han diseñado para en-contrar a los mejores concursantes.Para los perdedores, este es el final dela línea. Cada desafío es juzgado yevaluado por el panel de los principa-les chefs profesionales: ChristopheMichalak, Christophe Adam, PhilippeUrraca y Pierre Marcolini.

Con el fin de llegar a la fase final, losconcursantes tendrán que demostrartodas sus habilidades técnicas, crea-tividad, el saber hacer, la capacidad deadaptación, en fin todo lo que tienenpara ofrecer. El concurso está dispu-esto de manera que habrá eliminato-rias in situ, pero igualmente seconcederán inmunidades y segundasoportunidades. Estos desafíos permitirán probar ydemostrar una gama completa de ca-pacidades de los concursantes.

personas que han guardado los secre-tos de su confección a través de losaños.

El programa también dará una visiónúnica de una profesión difícil, unaprofesión que requiere pasión, com-promiso total, increíble técnica y lacreatividad con el fin de convertirse enel mejor: creando a la vez lo hermoso ylo sabroso, nuestros pasteleros sonverdaderos artistas !

Son diez, todos profesionales del mundo de la pastelería. Vienen de todas partesde Francia, todos son apasionados por su trabajo y sueñan con convertirse en elpróximo Gran Pastelero.

LOS CONCURSANTES

Todos ellos tendrán la oportunidad de perfeccionar y afinar sus habilidades juntoa un ilustre panel de jueces, que son ellos mismos maestros en su oficio.

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Normalmente, los Grands Chefs pasteleros en un panel de jueces de estetipo no se mezclan o se codean con los concursantes, estos chefs de renombregeneran respeto, y comparten la pasión y el amor por su profesión, asícomo su experiencia y conocimiento. Estos grandes chefs manejan su propia casa pastelera o en los grandeshoteles y restaurantes y han participado en algunas de las principalescompeticiones mundiales: Meilleurs Ouvriers de Francia, Copa del Mundode pastelería, Bocuse d'Or, etc. Darán la bienvenida a los participantes en su espacio de trabajo, loscapacitarán y les harán conocer sus platos de autor y los concursantesdeben trabajar y obedecer las órdenes de sus entrenadores para avanzaren la competición. Durante todas las sesiones de formación, los concur-santes son juzgados y evaluados.

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LOS JUECES

Son cuatro. Están en la cima de sus profesiones y son reconocidos entre los mejores del mundo. Los cuatro

tienen una fuerte personalidad y grandes aspiraciones para su arte.

Christophe Michalak, Christophe Adam, Pierre Marcolini y Philippe Urraca son los jueces de este panel.

CHRISTOPHE MICHALAKEmpezó como aprendiz en una pastelería modesta de una pequeñaciudad, se convirtió, a los 36 años, en uno de los chefs pastelerosmás conocidos en su ramo. De origen italiano, creció en unaestricta disciplina y el deseo de conquistarlo todo. Agraciado consensibilidades artísticas muy desarrolladas, aprendió su profesióna través de viajar por el mundo y explorar sus diversas culturas.

CHRISTOPHE ADAMEl nombre de Christophe Adam siempre ha sido asociado con el deFauchon y de la pastelería de lujo, Christophe ha creado su propiamarca a través de la apertura de varios establecimientos a partirde 2011. Es un especialista en bocaditos dulces. Christophe nacióen Bretaña en 1972. A los 16 años comenzó su viaje gastronómicoa través de su aprendizaje en Legrand, en Quimper .

PIERRE MARCOLINIPierre Marcolini , uno de los nombres más grandes en el mundo delChocolate, está al frente de un negocio próspero que lleva su sello.Belga de nacimiento y de ascendencia italiana, decidió convertirseen pastelero a los 14 años, con gran interés en el sector del choco-late que ya existía. Pierre considera que haber encontrado suvocación tan temprano en la vida fue un activo real para su carrera.

PHILIPPE URRACA(Mejor Obrador de Francia) y Presidente de la Mejores Obradores deFrancia en Pastelería desde 2003, Philippe Urraca es el gran chef.Crecer en Labéjan, el chef maestro hizo un aprendizaje en la famosaNogaro Pâtisserie a la edad de 15 años. A los 19 se hizo cargo delnegocio familiar y luego abrió su propia pastelería en Gimont .

1991-1993: Formación en loshoteles Hilton en Londres,luego en Bruselas1993-1995: Se unió al equipo enel Hotel Negresco, Niza1995-1997: Trabajó en Fauchon,París1997-1998: Abrió una pastele-ría en Kobe1998-1999: Asesor de PierreHermé , Nueva York1999-2000: Regresó a París,trabajó en la famosa MaisonLaduréeVerano 2000: Jefe Pastelero enel Plaza Athénée Hotel, París2005: Ganador de la Copa delmundo de la pastelería2007: Lanzamiento del libroC'est du gâteau ! ( Plon. edición )2009: Entrada en la guia Who’sWho2013: Lanzamiento del libro “Lo mejor de Christophe Michalak”(edición Alain Ducasse)

Christophe es un gourmandeterno que cada día busca sor-prender con la reelaboración delos grandes clásicos de la paste-lería. Nos ha regalado deliciascomo ( pasteles de crema al ca-ramelo salado) o los (ositos enMalvavisco). Sensible y apasio-nado, ha decidido crear nuevastendencias y no seguirlas. AChristophe le gusta citar la frasemítica de R.F. Kennedy " Hayquienes ven las cosas como son, y preguntan por qué ... Yo sueñocosas que nunca fueron y pre-gunto por qué no?

1990: partió hacia Londres,donde estudió en Le Gavroche,el restaurante de 3 estrellas Mi-chelin, propiedad de los herma-nos Roux1991-1994: Christophe Felder yLaurent Jeannin le dan la bien-venida al Crillon1994-1996: Jefe de Pasteleríaen el Beau Rivage Palace enLausana1996: Se une a Fauchon, junto aSébastien Gaudard1997: Se convierte en Chef dePostres1999: Alcanza la posición deSegundo Chef2001: Se convierte en Chef dePasteleríaHasta 2011: Chef de Pastelería yPanadería en Fauchon. Dirigiendoun equipo de 27 reposteros.

A través de la observación delas nuevas tendencias en losestilos de vida urbanos moder-nos, Christophe Adam buscaadaptar la pastelería tradicionala los nuevos gustos emergentes.Actualmente tiene dos esta-blecimientos Adam y en dici-embre de 2012 abrió su nuevoconcepto de tienda que honrael Eclair, L'Éclair de Génie, en el3er distrito de París.

1983 Jefe Pastelero (con sólo19 años) al frente de un equipode 12 personas1988: Promovido a MejorAprendiz de Bélgica 1991: Seleccionado como MejorObrador de Bélgica1992 y 1993: participa en elMonde de pâtisserie1995: Coronado campeón delmundo, abrió su primer atelier1996: Apertura de su primerestablecimiento2001: Viaja por todo el mundo2003: Apertura de la primer es-tablecimiento en Paris2010: Inauguración de su novenoestablecimiento en Japón2013: Inauguración de su tercerestablecimiento el la Rue duBac, en el distrito 7 de Paris

Un perfeccionista completo,Pierre Marcolini supervisa elproceso creativo total paraasegurar una calidad excepcio-nal en todos sus productos. Incluso podría decirse que ningúnchocolate sale de la tienda sinque Pierre lo haya probado porsí mismo. En la actualidad, haytreinta de sus establecimientospor todo el mundo. Para PierreMarcolini, el placer es la simpli-cidad. Pero la simplicidad nosignifica que no se busque laperfección... "Me gustan lascosas simples que son difícilesde crear ."

1985-1986: Consultor Pasteleroen el Hôtel de France, Auch, enGascuña (antigua residencia deAndré Daguin) y la creación deuna Briocherie en Auch1987 hasta la fecha: ConsultorPastelero y Chocolatero para elgrupo Cacao Barry1986-1988: Profesor ocasionalen Pastelería CFA en Auch y LEPen Pardailhan1990: Consultor en el restau-rante L' Escargot, Estocolmo1992 hasta la fecha: Consultorpara la sociedad Prolainat, enBlanquefort1994: Nombrado Mejor Obradorde Francia 1996: Creación de la compañíaMidi- Pyrénées Pâtisserie SA, enGimont y la apertura de unapastelería en Auch1997, y la apertura de una pas-telería en la Isla- JourdainDesde 2003 : Presidente de laMejores Obradores de Franciaen Pastelería.

Actualmente Philippe Urraca,chocolatero de fama mundial,es el creador de la sección dePasteles para el restaurante dela torre Eiffel. Resume su car-rera en pocas palabras "Yo noera capaz de entrar por la puertanormal, así que me fui a travésde la más grande. Esto metomó un par de años más, peroal final, llegué".

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TES 1 – AMAURY GUICHON

21 años, 6 años en pastelería ( 4 de es-tudio y 2 de experiencia trabajando)

CARGO ACTUAL: Director R&D enHugo & Victor, actualmente vive enParís y nació en Cannes.PREMIOS: 2012 - 1er Premio en elconcurso Délices de la Méditerranée ,2010 – 2do premio en el concurso na-cional Croquembouches. 2010 – Medalla de oro en el concursoRegional (Île -de -France) de losMejores Aprendices de Francia.

2 – BRAHIM MECHEMACHE28 años, 10 años en pastelería ( 4 deestudio y 6 de experiencia trabajando)CARGO ACTUAL: Jefe Pastelero en elhotel 5 estrellas Metropole, y en el restaurante Le Grand Quai en Ginebra.Actualmente vive en Saint- Julien -en- Genevois y nació en Montpellier .PREMIOS: 2012 – 3er premio en elconcurso Challege des mains d'or.

3 – CAMILLE PAILLEAU19 años, 5 años y medio en pastelería( 3 de estudio y 2 de experiencia tra-bajando)CARGO ACTUAL: Demi-chef de partidaen el hotel de cinco estrellas Burgundy,Paris. Actualmente vive en París y nacióen Les Lilas.

4 – DENIS DEMARCK21 años, 6 años en pastelería (3 de es-tudio y 2 de experiencia trabajando)CARGO ACTUAL: Pastelero en el TerroirParisien (Yannick Alléno). Actualmentevive en Juvisy-sur-Orge y nació enAthis-Mons .PREMIOS: 2009 - Médaille de bronce,en el concurso departamental (Essonne)de los Mejores Aprendices de Francia.

5 – AUDREY GELLET 28 años, 7 años en pastelería (2 de estudio y 5 de experiencia trabajando)CARGO ACTUAL: entrenadora/ paste-lera en el Hotel Escuela de Lausana.Actualmente vive en Valence y nacióen Beaune.PREMIOS: 2010 - vice - Campeona enel Mundial de las Artes Dulces 2008 –ganando el concurso Sensibilité gour-mande (dessert à l' assiette), 2007 - vice- Campeona de Francia,categoría joven, en el concurso Sensi-bilité gourmande .

6 – CAMILLE LECOINTRE22 años , 7 años en pastelería (5 deestudio y 2 de experiencia trabajando)CARGO ACTUAL: Jefa Pastelera en elrestaurante Terminus, 2 estrellasMichelin, Sierre, Suiza. Ciudad natal yresidencia actual - Amiens .PREMIOS: 2011 - Dessert d' argent enel Campeonato Junior de Postre deFrancia

7 – SEBASTIAN TRUDELLE30 años, 15 años en pastelería (6 deestudio y 9 de experiencia trabajando)CARGO ACTUAL: Jefe Pastelero en elDarcis (Bélgica) y Chef Chocolatero enSmores. Actualmente vive en Meerssen(Holanda) y su ciudad natal es Le Mans.PREMIOS: 2012 - Premio de Diseño enel Premio Pastelería Holandesa, 2009– 5to premio en el Chocolate WorldMasters, 2008 - 1er Premio en el ChocolateWorld Masters Francia y selección parala final internacional2007 - 1er premio y selección para lafinal nacional World Chocolate Masters,2005 - Premio joven y premio delpúblico, 2004 - Premio de degustación

8 – YANN MENGUY27 años, 11 años en pastelería (4 deestudio y 7 de experiencia trabajando )CARGO ACTUAL: Chef Pastelero en elrestaurante Le XV. Actualmente viveen París y su ciudad natal es Soisy.

9 – YVAN CHEVALLIER22 años, 7 años en pastelería (5 deestudio y 2 de experiencia trabajando)CARGO ACTUAL: Chef Chocolateroen Vincent Guerlais. Actualmentevive en Nantes y su ciudad natal esRennes.PREMIOS: 2009 - 1er Premio de me-nores de 21 años, pieza en chocolate,en Romorantin -Lanthenay, 2011 - 1er premio en el concurso Serbotel (Nantes). Calificado para elChocolate World Masters Francia. 2013 - representante francés en elCampeonato del mundo del choco-late 2013 .

10 – MATTHIEU BIJOU28 años, 12 años en pastelería, (3 deestudio y 9 de experiencia trabajando)CARGO ACTUAL: Chef Pastelero en laMaison du Danemark. Actualmentevive en Saint-Maur -des-Fossés, y suciudad es Mulhouse.PREMIOS: 2010 – 4to en la final na-cional del concurso Postre del año2009 – 4to en la final del Campeonatode Francia del postre, 2009 - 1ero en la semi - final Île de-France del Campeonato de Francia delpostre, 2008 – 3ro en la semi - final del Cam-peonato de Francia del postre, 2008 – 4to en la final nacional del Po-stre del año 2008 – 2do en el concursoartístico de Meaux.

A lo largo de los cuatro pprogramas prime time, los concursantes se someten a las siguientes tareas y desafíos.

LOS PROGRAMAS

Sus habilidades serán puestas a pruebas finales y se basarán en lugares tan

prestigiosos como ;

• La afamada Escuela Ferrandi

• El castillo de Chantilly

• El Palacio Trianon en Versalles

Inmersión total en la formación y el trabajo al lado de los Grandes Chefs pasteleros

en París y en toda Francia ;

• Claire Hetzler (Restaurante Lasserre, París)

• Sébastien Bouillet (Boutique, Lyon)

• Jean -François Foucher (Boutique, Cherburgo)

• Laurent Jeannin (Le Bristol, París)

Se revisarán las especialidades regionales

y tendrán un Tour de Francia de la Pastelería;

• La tourtière, en Agen

• La chantilly

• Le calisson d' Aix

• La tropézienne, en Saint- Tropez

Estudiarán las nuevas tendencias en pastelería,

incluyendo ;

• Bocaditos

• Diseño Pâtissier

• Las tortas de Metro

• Pasteles de boda

Para la gran final, los dos mejores concursantes tendrán que crear un buffet de lujo

con su propio plato de chocolate como pieza central, todos creados en las mismas

condiciones como en la competición del Mejores Obradores de Francia. El buffet se

llevará a cabo en el salón Segundo Imperio del Gran Hôtel de Paris ( Intercontinental ),

donde se llevan a cabo los mayores y más prestigiosos eventos culturales y artísticos

del patrimonio francés, bajo la mirada de los Grandes Chefs pasteleros franceses.

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Producido por Martange Production – Nathalie Roger-CottetDirector de proyecto: Christophe DavidRealizado por Stéphane MeretDirectora de departamento de juegos y entretenimiento: Nathalie AndréConsejera de programas de France 2: Nathalie Denise

Contactos de prensaFrance TélévisionsMarie Huc01 56 22 42 57marie.huc@francetv.frFrançoise Doux – TV ConseilGaëlle Job01 44 09 36 74g.job@tvconseil.fr

Editado por la dirección de comunicación – abril 2013Director de la publicación: Rémy PflimlinDirectora de comunicación France 2: Chantal NéretDirector Delegado de Studio: Éric MartinetDirectora adjunta de comunicación: Pascale BrunettiResponsable del servicio PAO: Nathalie AutexierResponsable del servicio de redacción: Béatrice Dupas CantetResponsables de servicio de fotografía: Violaine Petite – Sandra RousselCréditos fotos: ©ABACA – N.Gouhier - ©ABACA – J.Klaub©MARTANGEResponsable editorial: Amélie de VrieseSecretariado de redacción: Aline GuyardResponsable de la dirección artística: Philippe BaussantConcepción gráfica: Gaëlle-Anne Molas