quimica organica diapo
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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y LA SALUD
BIOQUIMICAIntegrantes:
•Aguilar Márquez Katherine •Cuenca Peláez Joselyn•Jaramillo María José
•Landy Mónica •Ceverino Tamara
•Maldonado Karen Docente:
Lcda. Martha Pereira Curso:
Primer Semestre Enfermería “A”Año lectivo
2014
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QUIMICA ORGANICA
• La química orgánica se centra en las sustancias
cuyas moléculas disponen de carbono. Esto quiere decir que la química orgánica estudia compuestos con enlaces covalentes carbono-hidrógeno, carbono-carbono o de otro tipo.
• La base de la química orgánica, en definitiva, es el carbono. Los átomos de este elemento químico disponen de una capa de valencia con cuatro electrones. Para completarla, debe formar cuatro enlaces con otros átomos, de acuerdo a la llamada regla del octeto.
• La química orgánica, en este sentido, habla de las proteínas, los lípidos, los carbohidratos, los alcoholes, los hidrocarburos y otros compuestos.
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COMPOSICIÓN DE LAS PROTEÍNAS.
• Todas las proteínas contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, mientras que casi todas contienen además azufre.
• Hay otros elementos que aparecen solamente en algunas proteínas (fósforo, cobre, zinc, hierro, etc.).
• Las proteínas son biomoléculas de elevado peso molecular (macromoléculas) y presentan una estructura química compleja.
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CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS.
Proteínas globulares.
• Estas proteínas tienen función metabólica: catálisis, transporte, regulación, protección.
Proteínas fibrosas (escleroproteinas)
• Estas proteínas son insolubles en agua y forman estructuras alargadas.
• Se agregan fuertemente formando fibras o laminas.
BASADA EN LA COMPOSICIÓN
• Proteínas Simples: Formadas solamente por aminoácidos.• Proteínas conjugadas: Formadas por aminoácidos.
DE ACUERDO A SU VALOR NUTRICIONAL, LAS PROTEÍNAS PUEDEN CLASIFICARSE EN:
• Completas: proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales. Generalmente provienen de fuentes animales.
• Incompletas: proteínas que carecen de uno o más de los amino ácidos esenciales. Generalmente son de origen vegetal.
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CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS
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• Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n.
• Siendo los carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del día consumamos entre un 25 y un 30% de ácidos grasos, entre un 10 y 20% de proteínas, y todo el resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos.
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• Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes.
• Es fundamental que a lo largo del día consumamos entre un 25 y un 30% de ácidos grasos, entre un 10 y 20% de proteínas, y todo el resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos.
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• Se divide a esta fuente de energía en dos tipos: Simples (Monosacáridos) y Complejos (Polisacáridos).
• Son una de las principales macronutrientes que aporta energía al cuerpo (las otras son las grasas y proteínas).
• Previenen la excesiva acumulación de grasa en el cuerpo.}
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• la Organización Mundial de la Salud considera que es necesario divulgar los beneficios otorgados por los carbohidratos, principalmente el de ser un vital aporte al funcionamiento intestinal, al desarrollo muscular y de actividad física, además de apoyar la función cerebral.
• Si el 55% de nuestra dieta diaria está compuesta por carbohidratos nos aseguramos contar con una amplia fuente de energía para el funcionamiento de nuestro organismo.
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LÍPIDOS
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Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno.
Características:
Son insolubles en agua.
Son solubles en disolventes orgánicos
Ácidos GrasosFormula General: CH3 (CH2)n COOH
(No hay polímeros)
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FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS.• Reserva. Constituyen la principal reserva energética del
organismo.• Estructural. Forman las bicapas lipídicas de las
membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares
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• Transportadora. El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje).
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ÁCIDOS NUCLEICOS
Son polímeros constituidos por la unión mediante enlaces químicos de unidades menores llamadas nucleótidos.
Son compuestos de elevado peso molecular es decir macromoléculas.
Los ácidos nucleicos almacenan la información genética de los organismos vivos y son los responsables de la transmisión hereditaria.
Existen dos tipos básicos, el ADN y el ARN.
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Tipos de ácidos nucleicos
ADN ARN
Ácido desoxirribonucleico
Ácido ribonucleico
Por el glúcido Ribosa Desoxirribosa
Por las bases nitrogenadas
adenina, guanina, citosina y timina
adenina, guanina, citosina y uracilo
Forma de cadena Dos cadenas unidas formando una doble hélice
Dos cadenas unidas formando una doble hélice
Existen dos tipos de ácidos nucleicos
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ARN transferencias: son cadenas cortas que se unen a los
aminoácidos.
Existen 3 tipos de ARN
ARN mensajero, o en forma plegada que se llama mensajero
que sirve para transportar la información genética del núcleo a
los ribosomas.
ARN ribosómico:
que combina las
proteínas con los
ribosomas.
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Las bases nitrogenadas conocidas son:
Adenina, presente en ADN y ARN
Guanina, presente en ADN y ARN
Citosina, presente en ADN y ARN
Timina, presente exclusivamente en el ADN
Uracilo, presente exclusivamente en el ARN
Bases nitrogenadas
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QUÍMICA INORGÁNICA
La química inorgánica se encarga del estudio integrado de la formación, composición, estructura y reacciones químicas de los elementos y compuestos inorgánicos (por ejemplo, ácido sulfúrico o carbonato cálcico); es decir, los que no poseen enlaces carbono-hidrógeno, porque éstos pertenecen al campo de la química orgánica
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AGUA
Concepto
• El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano no puede estar sin beberla más de cinco o seis días sin poner en peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las células (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y baña los tejidos.
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Acción disolve
nte
•El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos que es el disolvente universal.
•La capacidad disolvente es la responsable de que sea el medio donde ocurren las reacciones del metabolismo.
Elevada
fuerza de
cohesión.
•Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible.
Gran calor
específico.
•El agua puede absorber grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los puentes de hidrógeno por lo que la temperatura se eleva muy lentamente.
Elevado calor
de vaporización.
•también los puentes de hidrógeno son los responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua , primero hay que romper los puentes y posteriormente dotar a las moléculas de agua de la suficiente energía cinética para pasar de la fase líquida a la gaseosa.
Ionización del agua
•El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones
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Gases
Se denomina gas al estado de agregación de la materia en el cual, bajo ciertas condiciones de temperatura y presión, sus moléculas intereaccionan solo débilmente entre sí, sin formar enlaces moleculares, adoptando la forma y el volumen del recipiente que las contiene y tendiendo a separarse, esto es, expandirse, todo lo posible por su alta energía cinética.
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Propiedades de los gases
1. Se adaptan a la forma y el volumen del recipiente que los
recipiente.
Se dejan comprimir fácilmente.
Se difunden fácilmente..
Se dilatan
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SALES MINERALES
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SALES MINERALES
BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
SERES VIVOS
PRECIPITADA DISUELTA
ANIONES
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FUNCIONES
Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
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Regulan el balance del agua dentro y fuera de las células (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.
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Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
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Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energía a nivel celular).
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Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).
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• Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
• Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.
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FUENTES ALIMENTARIAS
• Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.• Fósforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.• Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre
otros.• Flúor: Pescado de mar, agua potable.• Yodo: Pescado, sal yodada.• Zinc: Carne, pescado, huevos, cereales integrales,
legumbres.• Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas,
leche.• Potasio: Carne, Leche, frutas, principalmente el plátano.
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PRECIPITADAS
• En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. También actúan con función reguladora.
• SILICATOS: caparazones de algunos organismos, espículas de algunas esponjas y estructura de sostén en algunos vegetales (gramíneas).
• CARBONATO CÁLCICO: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos externos de corales, moluscos y artrópodos, así como estructuras duras.
• Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.
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SALES IONIZADAS O SOLUBLES EN AGUA
• -Mantienen la salinidad del medio interno.• -Regulan los fenómenos osmóticos y, con ellos, el trasiego
de agua.• -Regulan el equilibrio ácido-base y mantienen constante
el pH del organismo.• -Los cationes intervienen en funciones específicas
variadas: enzimáticas, transmisión del impulso nervioso y contracción muscular, transporte de electrones, etc.
• -También hay sales minerales asociadas a moléculas orgánicas: los fosfatos forman parte de los adenosín-fosfatos (ADP, ATP), ácidos nucléicos, fosfolípidos, etc.
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GRACIAS