quimica analitica instrumental

QUÍMICA ANALÍTICA INSTRUMENTAL I

INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ANALÍTICA

INSTRUMENTAL

1. Evolución histórica

AnálisisVolumétrico

AnálisisInstrumental

Química Analíticade Procesos (PAC)Automatización

Miniaturización

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2. Funciones de la Química Analítica en la Industria

Muestreo y análisis de las

materias primas

Análisis de productos

intermedios

Monitorización de la calidad de los

productosMonitorización de la calidad de los

efluentes


QUÍMICA ANALÍTICA:“ La Química analítica es una ciencia metrológica que desarrolla,

optimiza y aplica herramientas de amplia naturaleza, que se concretan en procesos de medida encaminados a obtener información Química y Bioquímica de calidad, tanto parcial como global sobre materias o sistemas de amplia naturaleza (química bioquímica y biológica) en el espacio y en el tiempo, para resolver problemas científicos, técnicos, económicos y sociales “.

Working Party on Analytical Chemistry (WPAC) Edimburgo, 2003


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Objeto y definición del Análisis Químico

Ciencia que estudia el conjunto de principios, leyes y técnicas

cuya finalidad es la determinación de la composición y

estructura química de una muestra natural o artificial.

Conjunto de técnicas operatorias puestas al servicio de la Química Analítica.

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Leche

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Importancia y campos de aplicación en alimentos

Control de calidad

Del producto durante el proceso de elaboración

Del producto final

Yogur

Niveles de acidez, proteínas y grasas

De la materia prima

Determinar el % de acidez del yogur intermedio

Leche en distinto grado de fermentación

Niveles entre 0,6 y 0,8% de ácido láctico

Detener fermentación


¿QUÉ ES LO QUE HACE UN QUÍMICO ANALÍTICO QUE LO DIFERENCIA DE UN ANALISTA QUÍMICO?

Independientemente del trabajo real del laboratorio, que lopuede realizar cualquier persona que pueda aprender ciertasoperaciones mecánicas (ANALISTA QUÍMICO), el QUÍMICOANALÍTICO debe seleccionar los métodos analíticos, salir alfrente cuando surjan problemas y ser la persona responsableque medie entre el laboratorio analítico y quienes esperen losresultados.


CLASIFICACION EN RELACION CON LA NATURALEZA DE LA M UESTRA Y DE LOS ANALITOS

MUESTRA ANALITO EJEMPLO

Inorgánica inorgánico Oro en minerales

Inorgánica orgánico Pesticida en suelo

Inorgánica bioquímico Moléculas en meteoritos

Orgánica inorgánico Metales en fármacos

Orgánica orgánico Compuestos orgánicos nitrogenados en petróleos

Orgánica bioquímico Actividad enzimática en disolventes orgánicos

Bioquímico inorgánico Calcio en fluidos biológicos

Bioquímico orgánico Drogas y sus metabolitos en orina

Bioquímico bioquímico Contenido proteínico de la leche


PROPIEDAD ANALÍTICA

• Cualquier fenómeno que puede ser observado o medido y cuya naturaleza y magnitud puede relacionarse unívocamente con la naturaleza y/o cantidad de sustancia química presente.

• Propiedades cualitativas: tiempo de retención en cromatografía, longitud de onda en espectroscopía, etc.

• Propiedades cuantitativas: peso de un precipitado, altura de una banda de absorción, etc.

• Propiedades estructurales: posición de las bandas en espectroscopía de IR o en RMN


Proceso analítico: Conjunto de operaciones analíticas que estánintercaladas entre la muestra y el resultado

Técnica analítica: Principio científico fundamental que hademostrado ser útil y en consecuencia ha sido adaptado para proporcionar información acerca de la composición delas sustancias

Método analítico: Aplicación específica de una técnica para resolver un problema analítico

Procedimiento: Instrucciones escritas para aplicar el método (sólo proporciona un esbozo general).


MUESTRA: Parte representativa de la materia objeto de análisis. ALÍCUOTA: Fracción o porción de muestra. ANALITO: Especie química objeto del análisis. MATRIZ DE LA MUESTRA: Especies químicas que acompañan al analito en la muestra. TÉCNICA ANALÍTICA: Medio empleado para obtener información sobre el analito.MÉTODO ANALÍTICO: Secuencia de operaciones y técnicas aplicadas para el análisis de una muestra.

EJEMPLO: Determinación calcio en leche.Muestra: LecheAnalito: Calcio: Ca2+

Matriz: grasas, lactosa, proteínas, vitaminas hidrosolubles, sales minerales, etc.Técnica analítica: Espectrofotometría de absorción atómica Método analítico: Implica desde la toma de muestra hasta la obtención del resultado final. 13

Términos importantesMétodos analíticos


analito

interferencias

Muestra

Identificación

Separación

Determinación

(análisis)

Método

EnsayoProcedimiento

TERMINOLOGÍA ANALÍTICA


Tipos de análisisAnálisis

Cuantitativo:Cuantitativo:El analito se cuantificao determina expresandola fracción de muestraque lo contiene (determinación)

Separación Analítica:Separación Analítica:

Operación mediante la cual se separan o resuelvenlos componentes de una muestra.Posteriormente, en ocasiones se pueden identificar y(o) cuantificar el analito o los analitos (multianálisis)

Cualitativo:Cualitativo:Elementos, iones o compuestos se identificanen una muestra


EL PROCESO ANALÍTICOEs el proceso que señala las estrategias a Es el proceso que señala las estrategias a seguir para resolver un problema de análisis


Problema

Elección del método analítico

Toma demuestra

Tratamientode la muestra

Proceso de medida

Tratamiento de los datos

Informe y conclusiones

MÉTODO ANALÍTICO

Valoración de los resultados

Problema

Elección del método analítico

Toma demuestra

Tratamientode la muestra

Proceso de medida

Tratamiento de los datos

El Análisis Químico alcanza sus objetivos mediante el PROCESO ANALÍTICO,que es la aplicación del método científico, implicando el proceso de la figura:

El Proceso Analítico


Métodos Analíticos

Métodos químicos por vía húmeda

Métodos instrumentales

Análisis volumétrico

SeparaciónElectroquímicos

Titulación CromatografíaElectrólisis

Conductimetría

Gravimetría

Precipitación

Pesada

Opticos

Emisión

Absorción13/01/2016 QF JOSE AVILA PARCO 20

• Elabore un mapa conceptual de la aplicación de la química analítica.

• Que criterios se deben considerar para el análisis del toxico y que método es recomendable.


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