qué rica vida

¿Cómo prevenir EL CÁNCER DEL SENO?

How to prevent breast cancer?

8 RECETASde temporada ¡Búscalas!Eight seasonal recipes

Look for them!

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MÁS DE

$15 DÓLARES DE AHORRO

EN CUPONESOVER $15

IN COUPON SAVINGS

PARTICIPA

en la educación de tus hijos

Take part in your children’s education

Edición especial bilingüe. Special bilingual edition

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CARTA A MI LECTORA • EDITOR’S LETTER

Qué Rica Vida® es una publicación creada para mujeres hispanas que buscan lo mejor de dos mundos; por un lado lo que Estados Unidos les ofrece y, por el otro, las tradiciones de su país que pueden compartir con lo más importante para ellas: su familia.

Hicimos una recopila-ción de lo mejor de Qué Rica Vida, con recetas y ar-tículos de Salud y Bienes-tar, Educación y Padres e Hijos. También encontrarás cupones de descuento, así que esperemos disfrutes esta edición especial.

Qué Rica Vida® is a publi-cation created for hispanic women who are looking for the best of both worlds. On one hand, they wish to find what the US offers them, and on the other, they hope to main-tain the traditions of their native country, in order to share them with those who are most important to them: their families.

We have put together the best of Qué Rica Vida, with recipes, articles about Health, Education and Pa-renting, as well as discount coupons. We hope you enjoy this special edition.

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Editora en Jefe / Editor in Chief María RodasCoeditoras / Co-editorsKaren MaynardMichelle Taylor

Mercadeo y Promociones / Marketing and PromotionsRodolfo RodríguezPamela DíazHeather Reid

Cocinas Betty Crocker / Betty Crocker KitchensAdriana Amione-AgüeroLivia Calvo

Estudio de Fotografía / Photography Studio Nanci DixonCindy LundJoe DickieAndy Swarbrick

Director de Arte / Art DirectorChris Everett

Estilista de Utilería / Props DesignVeronica Smith

Estilistas de Comida / Food DesignNancy Johnson

Instituto Bell de Saludy Nutrición / Bell Institute of Health and NutritionChristina Meyer-Jax

Presidente / PresidentMichaelle Fastlicht K.Editora / EditorFlora Covarrubias Patiño

Apoyo Editorial / Editorial SupportRocío EstradaLaura VillarrealAlejandro Serrano

Directora de Arte / Art DirectorAdy Briseño Vega

Desarrollo Creativo en Diseño /Creativity DesignLuzma Rodríguez Flores

Diseño Gráfico / Graphic DesignKarina Cervantes

Colaboradores / ContributorsBecky KrinskyIliana BerezovskyDawn Caballero

Gerente de Administración / Administration ManagerRocío Ruano

Producción / ProducciónDallas Lillich

Asesoría Técnica / Technical AdvisorJulio González Hernández

MARÍA RODASEditora Editor

En Español Publishing Group, L.L.C. 301 N Canon, Dr. Suite 304. Beverly Hills, CA 90212Editor in charge: Michaelle Fastlicht, [email protected] (310) 248-2680Qué Rica Vida® is owned by General Mills Sales, Inc. Publication Date: August, 2011.Qué Rica Vida magazine is published four times per year with this special issue one per year by En Español Publishing Group, L.L.C. 301 N. Canon Dr. Suite 304. Beverly Hills, CA 90210 for General Mills Sales, Inc., Minneapolis, MN, EE. UU. Qué Rica Vida includes product advertisement by third parties. Nevertheless, General Mills Sales, Inc. and/or En Español Publishing Group, L.L.C., are not to be held liable for the content of the publicity of the products advertised. All rights reserved. The reproduction in part or in whole of any part of this magazine is prohibited other than with the written consent of the owner. All content created for Qué Rica Vida magazine is the property of General Mills Sales, Inc. and can be used by General Mills Sales, Inc. without additional compensation to the writer. This content can be edited for the purpose of space and clarity. Qué Rica Vida is not responsible for errors or omissions. Qué Rica Vida is a registered trademark of General Mills Sales, Inc. For subscriptions to Qué Rica Vida or change of address, call 1-800-932-2257 or send us your request to Qué Rica Vida, P.O. Box 9452, Minneapolis, MN 55440.

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Presentado por VidaySalud.com

Si cierras los ojos y piensas en cáncer del seno, ¿qué es lo que viene a tu mente? Posiblemente palabras como mamografía, medicamentos, herencia, quimioterapia, auto examen y radio-terapia, entre otras. Seguramente no pensarías en la palabra “prevención”, que es la más importante.

Hay diversos aspectos que las muje-

Hablemos de

Cáncer del senoLet’s talk about Breast Cancer

Presented by VidaySalud.com

If you close your eyes and think about breast cancer, what comes to mind? Probably words like mammogram, medicine, heredity, chemotherapy, self-breast exam and radiation, among others. You probably wouldn’t think about the word “prevention”, and yet, that’s the most important one.

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SALUD A LA CARTA • HEALTH & WELLNESS

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Make friends with your scale and control your weight, especially if you’re going through menopause.

Take care of yourself by eating a healthy diet. Include plenty of fruits, vegetables and whole grains in your diet. Limit alcohol, saturated and trans fats.

Work out. Half hour work-outs every day will give you lots of energy and will help you maintain a healthy weight.

Don’t forget regular check-ups with your physician. Remember, your health is your most important asset. You can fight breast cancer. The battle begins today.

res debemos considerar para prevenir el cáncer del seno, desde todos los factores de riesgo y los métodos de detección hasta el estilo de vida que debemos seguir.

El pronóstico es mejor cuando se detecta en etapas tempranas; sin em-bargo, muchas mujeres no se hacen los estudios necesarios. Para prevenir-lo y detectarlo a tiempo, debes com-prometerte a hacerte el auto examen regularmente y la mamografía cuando tu médico lo indique pues, aunque no presentes síntomas, es en una ma-mografía donde se verá si hay alguna anormalidad, para entonces, realizar todos los estudios necesarios.

Hazte amiga de tu báscula y controla tu peso. Especialmente si estás en la menopausia.

Consiéntete con una dieta saludable. Incluye suficientes frutas, verduras y granos enteros en tu dieta. Limita el alcohol, las grasas saturadas y trans.

Échale ganas al ejercicio. Media hora al día te llenará de energía.

No olvides los chequeos perió-dicos con tu médico. Un estilo de vida saludable para la prevención, además de los estudios para la detección tem-prana de cáncer del seno deben ser una prioridad en tu vida. Tú puedes comba-tirlo. Inicia la batalla hoy mismo.

PASO 1

STEP 1

STEP 2

STEP 3

STEP 4

PASO 3

PASO 2

Toma el control y prevén el cáncer del seno

Take controland prevent breast cancer

To prevent breast cancer, it’s im-portant for us, as women, to think about everything from risk factors to detection methods to lifestyle.

We know that the prognosis is better when breast cancer is detected early; however, many women don’t get the necessary tests done in time. To prevent or diagnose breast cancer in time, you must make the commitment to do breast self-exams and to get a mammogram when your doctor recommends it. Even if you have no symptoms, a mammogram will show abnormalities that might other-wise go undetected.

PASO 4

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Existe una controversia actualmente: El U.S. Pre-ventive Service Task Force recomienda las mamogra-fías en mujeres mayores de 50 años.

Por otro lado, La Socie-dad Americana del Cáncer recomienda que las mamo-grafías se inicien a los 40 años y que es importante la evaluación de cada caso. Yo también considero

que cada caso es diferente. Habla con tu médico acerca de los beneficios y los riesgos de la ma-mografía en tu caso particular y toma tus decisiones con base en sus consejos.

¿A qué edad debes hacerte tu primera mamografía?Q:

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Nowadays there is a contro-versy: The U.S. Preventive Service Task Force recom-mends mammograms for women over the age of 50. On the other hand, The American Cancer Society recommends mammo-grams begin at 40 and that decision must be made on a case-by-case basis. I also agree that every case is different. Talk to your doctor about the risks and benefits of a mammogram in your specific case and make desicions according to the advice you get.

At what age should you get your first mammogram?

DRA. ALIZA A.

LIFSHITZ, MD

VidaySalud.com

Para más información visita

For more information, visit:

www.vidaysalud.com

SALUD A LA CARTA • HEALTH & WELLNESS

En una emotiva entrevista para Qué Rica Vida®, nuestra amiga Adamari López, nos motiva a prevenir esta enfermedad y apoyar a mujeres que la padecen. In an emotional interview for Qué Rica Vida®, our friend Adamari López, encourages us to prevent this disease and support women who have it.

QRV: What is your advice to prevent breast cancer?AL: Don’t be afraid to be in contact with your own breasts, and go to the doctor at least once a year. Also, workout regularly and eat a healthy diet.

QRV: ¿Qué aconsejas para prevenir el cáncer del seno? AL: Que pierdan el miedo a estar en contacto con sus senos y que por lo menos una vez al año visiten a su ginecólogo. Que hagan ejercicio diariamente y mantengan una dieta sana.

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CRECIENDO JUNTOS • GROWING TOGETHER

Formando

Niños bilingües

Raising bilingual and bicultural children

Presented by BabyCenter® en Español

Raising bilingual children isn’t easy. Around the world, people migrate in search of a better life and better opportunities for their families, but along the way, they face many obstacles. One of them is culture shock; they need to adopt new ha-bits. Children are very intelligent and can easily adapt to the environment where they are born or where they grow up. They quickly adapt to a new

y biculturales

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Presentado por BabyCenter® en Español

Formar niños bilingües y bicul-turales no es tarea fácil. En todo el mundo la población que sale de sus países lo hace porque va en busca de mejores oportunidades de vida para sus familias, pero en el camino se enfrentan con muchos obstácu-los. Uno de ellos es el choque cultu-ral; se ven obligados a adoptar nue-vas costumbres. Los niños poseen una inteligencia enorme y fácilmente

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logran adaptarse al ambiente en el que nacen o se desarrollan, se acos-tumbran rápidamente a una cultura totalmente diferente a la que sus padres crecieron.

Posiblemente tú no querrás que abandonen sus raíces y tradiciones, ya que estos son uno de los mejores regalos que puedes ofrecerles. Se-gún los expertos, mantener viva su herencia cultural reforzará en tus hijos su sentido de identidad y su autoestima.

La formación de niños bilingües y biculturales no es sencilla. Se requiere mucho compromiso de parte de los padres para mantener vivas, en sus hijos, sus tradiciones, su idioma y su historia. En general, la meta es que mantengan el lenguaje de origen, lean libros en su idioma, y traten de vez en cuando de viajar a su país para que tus hijos lo conozcan.

CONSEJOS PARA EDUCAR A NIÑOS BICULTURALESNo importa la edad que tengan tus hijos, lo primero que tienes que hacer es crear un plan de acción, a través de estrategias adecuadas a tu estilo de vida como las que a continuación te ofrecemos:

¿Quién va a hablar cada idioma? Es importante que los padres se pongan de acuerdo sobre quién va a hablar cada idioma, si es que ambos padres son bilingües o

culture which is totally different from what their parents knew.

Maybe you don’t want your chil-dren to abandon their roots and traditions, since those are the most valuable gifts you can give them. According to experts, keeping a child’s cultural heritage will reinforce in them their sense of identity and their self-esteem.

Raising bilingual and bicultural children is not an easy task. It requi-res a great deal of commitment from the parents. You must keep your tra-ditions, language, and history alive in your children.

In general, the goal is for you to continue speaking your native lan-guage around your kids, to read books in your language, and to visit your country from time to time with them so they can have an opportuni-ty to experience it firsthand.

TIPS FOR RAISING BICULTURAL CHILDREN No matter how old your children are, the first thing you have to do is develop an action plan which will include strategies, suited to your lifestyle, like the ones we present to you next:

Who is going to speak which language? If both parents are bilingual (or just one of them), it’s important that they agree on who is going to speak which language. If the-

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LECCIONES DE VIDA • LIFE LESSONS

en la educaciónCómo participar

de tus hijos

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abc Presentado por Box Tops for Education®

Existen diversas formas para invo-lucrarte en la educación de tus hijos, una de ellas es asistir a las conferen-cias que el personal directivo y do-cente organizan en la escuela. Ahí los padres son informados sobre el ren-dimiento o problemas que presentan sus hijos en las materias impartidas. Se discuten temas relacionados con la organización y arreglos en el interior del plantel, planificación de festivida-des, servicios de atención a padres de familia y actividades extracurriculares.

Cada escuela tiene su propio estilo de organizar estas reuniones. Sin em-bargo, la finalidad es la misma: ser un puente de comunicación con los padres. Aprovecha esta oportunidad para estar al tanto de las necesidades académicas de tus hijos.

El entorno educativo no es sólo el salón de clases. Es importante que estés de acuerdo con las políticas educativas y formativas que tu hijo debe cumplir. De esta manera sabrás qué reglas reforzar en el hogar y lo-grar así, una educación continua.

Tu acción cuenta. Los colegios necesitan la participación de los pa-dres de familia, ésta es la razón de ser de las Asociaciones de Padres y Maestros (Parents Teachers Associa-tions, PTA’s), cuya función es recaudar recursos económicos para disponer de mejores medios y herramientas para el aprendizaje. Acércate a ellas, así no sólo estarás apoyando a tu hijo en sus estudios, también a su escuela y compañeros.

How to get involved in your children’s education

Presented by Box Tops for Education®

There are many ways to partici-pate in your children’s education. One way is to attend parent/teacher conferences at your children’s schools. At these conferences, pa-rents are informed about their chil-dren’s performance and progress, or problems they are having with their studies. You can also attend conferences that relate to activi-ties planned for the school. Topics discussed may be related to school organization, repairs to the building, planning festivities, services for pa-rents, and extracurricular activities.

Each school has its own way of organizing these meetings; how-ever, the common goal is always to create and maintain communication with parents. Take advantage of this opportunity to learn about your chil-dren’s academic needs.

Learning doesn’t only happen in the classroom. It’s important that you agree with the educational and formative policies that your child is expected to follow at school. This way, you will know which rules you need to enforce at home, in order to achieve continuous education.

Your actions count. Schools need the participation of parents. This is the reason behind Parents Teachers Associations, PTA’s, whose main func-tion is to raise funds to provide better financial resources and tools for learn-ing. Go to these meetings. You will be supporting your child, as well as his/her school and classmates.

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LECCIONES DE VIDA • LESSONS OF LIFE

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Escucha lo que tienen que decirte. Cada escuela tiene su pro-pio formato de reunión, para exponer los temas relevantes, así como un nú-mero definido de participantes.

Cruza el puente. Cuando hay un cambio de escuela, muchas veces no sólo los chicos se enfrentan a la barrera de la adaptación a un nuevo ambiente. Es natural que como padres también debamos superar las dificultades que se nos presentan y tratar de participar cuanto antes en este tipo de reuniones para percibir con claridad las ideas y reglas expuestas. Involucrarnos en las actividades escolares es uno de los mejores apoyos que podemos darles a nuestros hijos.

Pide apoyo extra. Si tu hijo requiere atención especial en alguna materia (por ejemplo, ciencias, matemáticas, cien-cias sociales o arte), pregunta a dónde puedes llevarlo para acceder a un pro-grama especial de regularización.

Listen to what they have to say. Each school has its own way of holding meetings to present relevant issues to a designated number of participants.

Cross the bridge. When kids switch schools, they are not the only ones facing obstacles to fitting into a new environment. It’s natural that, as parents, we also have to overcome the difficulties that arise, and try to participate in school meetings as soon as possi-ble, in order to clearly understand the ideas and policies. Getting involved in school activities is one of the best ways we can support our children.

Ask for extra help. If your child requires special help in any subject (for example, science, mathematics, social studies, or art), ask the school about a program or courses available to help him/her.


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ADRIANA AMIONE,CHEF EJECUTIVA Qué Rica Vida®

EXECUTIVE CHEF

¡AHORRAen tu COCINA!

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DESDE LA COCINA DE ADRIANA • FROM ADRIANA'S KITCHEN

Prepara a tu familia platillos deliciosos y nutritivos, pero que no afecten tu bolsillo. Aprende a ser la reina de la economía del hogar.

Prepare delicious and nutritious meals for your family, that won’t put a dent in your wallet. Learn to be thrifty at home.

Save money in your kitchen!

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Here are some suggestions for fill-ing your pantry with the ingredients you really need.

ESSENTIAL INGREDIENTS IN YOUR KITCHEN

CHICKEN When I go to the supermarket, I like to buy a whole chicken and ask them to cut it into pieces for me, and that way it yields more. When I get home, I cook it and use it in different dishes like chicken tacos, chicken with green sauce or chicken with rice. There are so many things you can do with this ingredient. Let your imagination fly!

GROUND BEEF Ground beef is one of the least expensive

meats you can find. After buying it, I place por-tions of It into packages and I use it to prepare meatballs, hamburgers, ground beef casserole or lasagna.

RICE AND PASTA These ingre-dients can be very inexpensive, and you can enjoy them as a side dish or a main dish. For example, you can prepare a cold pasta salad or noodle soup for lunch or pasta with meat-balls for dinner. Rice is an ingredient Hispanics use a lot to create delicious meals like rice and beans. Choose whole grain versions when possible.

BEANS AND TORTILLAS In our Hispanic homes we usually accom-pany our meals

with cooked or canned beans and at the same time some delicious corn or flour tortillas. I suggest you buy a large package of tortillas and freeze them so you can always have some with every meal.

ARROZ Y PASTA Estos son ingredientes que pueden ser muy baratos. Disfrútalos como acom-

pañamientos o platos principales. Por ejemplo, puedes preparar una ensalada de pasta fría para el lunch, una sopa de fideo para la hora de la comida o una pasta con albóndigas para la cena. El arroz es un ingrediente que utilizamos mucho los hispanos para crear plati-llos deliciosos como arroz con frijoles. También utiliza las versiones integrales.

CARNE MOLIDA La carne molida es una de las carnes más económicas que puedes encontrar. Después de comprarla, yo la divido en paquetes y la utilizo para preparar albóndigas, hamburgesas, picadillo o lasaña.

INGREDIENTES INDISPENSABLES EN TU COCINA

POLLO Cuando voy al supermercado, me

gusta comprar un pollo completo y pido que me lo

corten en piezas, pues así rinde más. Al

llegar a casa, lo cocino y después lo utilizo en diversos platillos como tacos de pollo, pollo en salsa verde o arroz con pollo. Hay un sinfín de variedades que puedes hacer con este ingrediente. ¡Echa a volar tu imaginación!

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Te presento algunas sugerencias para llenar tu despensa con los ingredientes que realmente necesitas.

FRIJOLES Y TORTILLAS En los hogares hispanos solemos acompañar nuestras comidas con frijoles, cocidos o enlatados, y a la vez con unas deli-ciosas tortillas de maíz o de harina. Yo te sugiero que compres un paquete grande de tortillas y las congeles para que nunca falten en tu mesa.

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Ideal para un desayuno o brunch, o para compartir en cualquier reunión.

Ideal for a breakfast or brunch, or to share at any gathering.

RECETAS • RECIPES


INGREDIENTES

12 ozdechorizosinpiel1 cebollamedianapicada(½taza)1 pimientorojo,picado(1taza)2 dientesdeajo,finamentepicados1 caja(9oz)deespinacas

congeladasGreenGiant®

4 tazasdepapashashbrown,ralladasycongeladas(bolsade30oz),descongeladas

2 tazasdemezcladequesositalianosbajosengrasa(8oz)

2 cucharadasdequesoparmesanorallado

12 huevos¾ detazadelechesingrasa1 cucharaditadealbahacaseca½ cucharaditadesal½ cucharaditadepimienta

PREPARACIÓN1. En una sartén antiadherente, cocina el chorizo a fuego medio durante 5 y 7 minutos, deshaciéndolo con una cuchara, escurre si es necesario. Añade la cebolla y el pimiento; cocina 3 minutos. Agrega el ajo, revuelve hasta que las verduras estén crujientes, pero tiernas. Añade la espinaca y revuelve.2. En una charola para hornear, revuelve la mezcla de chorizo, las papas y los quesos. En un tazón mediano, bate los huevos, leche, albahaca, sal y pimienta. Vacía sobre la mezcla del platón de vidrio. Tapa; refrigera entre 8 horas 3. Precalienta el horno a 350°F. Hornea por una hora. Destapa y hornea hasta que el centro esté cocido.

PORCIONES 12 PREPARACIÓN 30 min. PRINCIPIO A FIN 10 hr.

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INGREDIENTS

12 ozchorizosausagewithoutskin1 mediumonion,chopped1 mediumredbellpepper,

chopped(1cup)2 garliccloves,finelychopped1 box(9oz)GreenGiant®frozen

choppedspinach4 cupsfrozenshreddedhash

brownpotatoes,thawed2 cupsreduced-fatItaliancheese

blend(8oz)2 tablespoonsParmesancheese12 eggs¾ cupfat-free(skim)milk1 teaspoondriedbasil½ teaspoonsalt½ teaspoonblackpepper

PREPARATION

1. In a nonstick skillet, cook chorizo sausage over medium heat 5 to 7 minutes, breaking up the sausage with a spoon, until it is no longer pink; drain. Add onions and bell peppers, cook 3 minutes, stir occasionally. Add garlic; cook until vegetables are crisp, but tender. Stir in spinach. 2. In a baking dish, stir the cooked the sausage mixture, potatoes and cheeses. Beat eggs, milk, basil, salt and pepper. Pour over mixture in baking dish. Cover; refrigerate 8 hours or overnight but no longer than 24 hours. 3. Heat oven to 350°F. Bake covered for 1 hour. Uncover; bake until center is set.

Chorizo and Egg CasseroleSERVINGS 12 PREPARATION 30 min. START TO FINISH 10 hr.

2011 © & ®/™ of General Mills.

Cazuela de Chorizo con Huevos


INGREDIENTES1 lbdesalchichaestiloitaliano

(Italiansausage)2 zanahoriasmedianas,cortadasen

rebanadasde1/4pulgadas1 cebollagrande,picada1 tallodeapio,rebanado1 tazadegranosdeelote(maíz)

congeladoGreenGiant®Niblets®

1 tazadeagua2 latas(14oz)decaldoderes1 lata(14.5oz)detomates

(jitomates)conalbahaca,ajoyorégano,sinescurrir

1 tazadepastadeconchitas(pastachica),sincocer

PREPARACIÓN1. Rocía con spray una olla de 4 cuartos de galón. Agrega la salchicha; cocínala a fuego medio hasta que no esté rosa. Añade las zanahorias, cebolla y apio; cocina 2 minutos.2. Agrega los demás ingredientes excepto la pasta. Calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a medio bajo y cocina 6 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.3. Añade la pasta; sube el fuego. Cocina 5 a 10 minutos hasta que la pasta esté bien cocida.

Sopa MinestronePORCIONES 6 PREPARACIÓN 20 min. PRINCIPIO A FIN 40 min.

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2011 © y ®/™ de General Mills.

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PORCIONES 5 PREPARACIÓN 15 min. PRINCIPIO A FIN 1 hora 15 min.

INGREDIENTES

2 latas(28ozc/u)detomates(jitomates)picadosyasadosMuirGlen®OrganicFiredRoastedDicedTomatoes,sincolar

½ tazadecaldodepollo2 dientesdeajopelados2 cucharadasdejugodelimónfresco2 cucharadasdeaceitedeolivo1 cucharaditadesaldegrano decucharaditadepimientanegra

molida1 tazadepepinopeladoypicado1 pimientorojomedianoysinsemillas,

finamentepicado(unataza)1 pimientoverdemedianoysin

semillas,finamentepicado(unataza)½ tazadecebollaroja(omorada),

finamentepicada

PREPARACIÓN

1. Coloca los jitomates, el caldo de pollo, el ajo, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en una licuadora. Cubre y licúa a velocidad máxima de 30 a 60 segundos, o hasta obtener un puré.2. Vierte la mezcla en un recipiente hondo mediano. Añade el pepino, los pimientos y la cebolla.3. Cubre y refrigera por lo menos una hora.

Gazpacho

2011 © y ®/™ General Mills.

RECETAS • RECIPES


Para empezar, una rica sopa

Begin with, a delicious soup

23For English recipe, see next page. Busca la receta en inglés en la siguiente página.


INGREDIENTS

1 lbItalianporksausagelinks,cutinto½inchpieces

2 mediumcarrots,cutinto1/4-inchslices(1cup)

1 largeonion,chopped(1cup)1 mediumstalkcelery,sliced(½cup)1 cupGreenGiant®Niblets®frozen

wholekernelcorn1 cupwater2 cans(14oz)beefbroth1 can(14.5oz)dicedtomatoes

withbasil,garlicandoregano,undrained

1 cupuncookedsmallpastashells(4oz)

PREPARATION

1. Spray 4-quart saucepan or Dutch oven with cooking spray. Add sausage; cook over medium-high heat, stirring frequently, until pork is no longer pink. Drain. Add carrots, onions and celery; cook and stir 2 minutes.2. Add all remaining ingredients except pasta; mix well. Heat to boiling. Reduce heat to medium-low; cook 5 to 6 minutes until vegetables are tender.3. Add pasta; return to boiling. Cook 5 to 10 minutes, stirring occasionally, until the pasta is tender.

Hearty Country MinestroneSERVINGS 6 PREPARATION 20 min. START TO FINISH 40 min.

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SERVINGS 5 PREPARATION 15 min. START TO FINISH 1 hr. 15 min.

INGREDIENTS

2 cans(28ozeach)MuirGlen®organicfireroasteddicedtomatoes,undrained

½ cupchickenbroth2 clovesgarlic,peeled2 tablespoonsfreshlimejuice2 tablespoonsoliveorvegetableoil1 teaspooncoarse(kosherorsea)

salt1/4 teaspoonblackpepper1 cuppeeled,seededandfinely

choppedcucumber1 mediumredbellpepper,finely

chopped(1cup)1 mediumgreenbellpepper,finely

chopped(1cup)½ cupfinelychoppedredonion

PREPARATION

1. In blender, place tomatoes, broth, garlic, lime juice, oil, salt and pepper. Cover; blend on high speed 30 to 60 seconds or until smooth. 2. Pour into medium bowl. Stir in cucumber, bell peppers and onion. 3. Cover and refrigerate at least 1 hour.

Gazpacho


RECETAS • RECIPES


FOB13002_QRV_Refresh 2.indd 1 4/26/11 11:16 AM


Reúne a tus invitados con este platillo especial. Bring your guests together with this special dish.

RECETAS • RECIPES


INGREDIENTES

1 lb de huachinango, mero, otro pescado o camarones crudos, pelados y limpios

1 cucharada de aceite de olivo1 cucharadita de comino en polvo½ de cucharadita de sal de grano o

de mar1/4 de cucharadita de pimienta

molida2 cucharadas de jugo de limón

fresco8 tortillas de maíz

Para la guarnición: lechuga, aguacate, jitomates, cebolla y cilantro picados, si lo deseas½ taza de salsa pico de gallo⅓ de taza de crema ácida

PREPARACIÓN1. Utiliza una brochita para untar la mitad del aceite sobre la parrilla o asador2. Barniza el pescado con la otra mitad; espolvoréalo con comino, sal y pimienta. 3. Colócalo en la parrilla de 5 a 7 minutos, y cúbrelo.4. Voltéalo y retíralo cuando se deshebre o puedas insertar fácilmente un tenedor. Rocíalo con jugo de limón. Corta en 8 porciones iguales. 5. Calienta las tortillas. Haz los tacos con el pescado y la guarnición; decóralos con salsa y crema.


PORCIONES 8 PREPARACIÓN 20 min. PRINCIPIO A FIN 20 min.

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INGREDIENTS

1 lb red snapper, grouper, another fish or raw shrimp, shelled and deveined

1 tablespoon olive oil1 teaspoon ground cumin½ teaspoon rock salt or sea salt1/4 teaspoon ground black pepper2 tablespoons fresh lemon juice8 corn tortillas

For garnish: lettuce, avocado, tomatoes, onions and cilantro, if desired½ cup pico de gallo salsa⅓ cup sour cream

PREPARATION

1. Use a brush to coat the grill with half the oil.2. Brush the fish with the other half, sprinkle with cumin, salt and pepper. 3. Place on grill 5 to 7 minutes, and cover.4. Turn it and remove it when you can shred it or easily insert a fork. Drizzle with lemon juice. Cut into 8 equal portions.5. Heat the tortillas. Make tacos with fish and the garnishes. Add salsa and sour cream.

Grilled Fish TacosSERVINGS 8 PREPARATION 20 min. START TO FINISH 20 min.


Tacos Asados de Pescado


INGREDIENTES

1/4 detazademieldemapleomieldeabeja

1/4detazadesalsadechile2 cucharadasdecebollinesfrescos,

picados1cucharadadesalsadesoya½ cucharaditademostazamolida1/4decucharaditadepimientarojade

cayenamolida,opcional2 cucharadasdesalsadechile

chipotleenadobo(latade7oz)20 drummettes(partedelaladel

pollo),equivalentea2libras

PREPARACIÓN1. Precalienta el horno a 375°F. Mezcla todos los ingredientes, excepto el pollo. Coloca el pollo en una charola para hornear con bordes, sin grasa. Vierte la mezcla de miel sobre el pollo y voltéalo para que la mezcla lo cubra.2. Hornea sin tapar de 45 a 55 minutos, volteándolo una vez y untándole salsa con una brocha después de 30 minutos. Sirve el pollo con la salsa.

“Mini Piernas” de Pollo con Maple y Chipotle

PORCIONES 20 PREPARACIÓN 15 min. PRINCIPIO A FIN 1 hr. 10 min.

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PORCIONES 4 PREPARACIÓN 25 min. PRINCIPIO A FIN 25 min.

INGREDIENTES

3 duraznos,peladosypicados1/4 detazadepimientorojo,

picado2 cucharadasdecebollamorada1 cucharadadecilantrofresco2 cucharaditasdeazúcar

morena2 cucharaditasdejugodelimón1/4 decucharaditadechile

serrano1 cucharadadechileenpolvo4 chuletasdepuercoconhueso

PREPARACIÓN

1. Precalienta el asador. Para la salsa mezcla todos los ingredientes, excepto las chuletas y el chile en polvo. 2. Unta el chile en polvo en ambos lados de cada chuleta. Colócalas en el asador a fuego medio. Tapa y cocina de 6 a 9 minutos volteándolas, hasta que no se vea rosa en el centro. Sírvelas con salsa.

Chuletas de Puerco con Salsa de Durazno


RECETAS • RECIPES


29For English recipe, see next page. Busca la receta en inglés en la siguiente página.


www.quericavida.com

INGREDIENTS

1/4 cupmaplesyruporhoney1/4 cupchilisauce2 tablespoonsfreshchives,

chopped1 tablespoonsoysauce½ teaspoongroundmustard1/4 teaspoongroundred(cayenne)

pepper,optional2 tablespoonschipotlechilisauce

(7ozcan)2 lbs.(about20drummettes)

chicken

PREPARATION

1. Preheat oven to 375°F. Mix all the ingredients, except the chicken. Place the chicken in an oven tray. Pour the honey mixture over the chicken and turn it so it covers the whole chicken. 2. Bake without covering 45 to 55 minutes, turning the chicken after 30 minutes; brush more of the sauce over the chicken. You will know the chicken is ready when you see the juices are not pink, after cutting the thicker parts. Serve with the sauce.

“Petite Chicken Legs” (Drummettes) with Maple and Chipotle

SERVINGS 20 PREPARATION 15 min. START TO FINISH 1 hour 10 min.


30

SERVINGS 4 PREPARATION 25 min. START TO FINISH 25 min.

INGREDIENTS

3 ripemediumpeaches,peeled,chopped(about11/2cups)

1/4 cupfinelychoppedredbellpepper2 tablespoonsfinelychoppedred

onion1 tablespoonchoppedfreshcilantro2 teaspoonspackedbrownsugar2 teaspoonsfreshlimejuice1/4 teaspoonfinelychoppedserrano

orjalapeñochile1 tablespoonchilipowder4 bone-inporkloinchops,1/2inch

thick(4ozeach)

PREPARATION

1. Heat gas or charcoal grill. In a medium bowl, mix all the ingredients except chops and chili powder for the sauce.2. Rub chili powder on both sides of each pork chop. Place pork on grill over medium heat. Cover grill; cook 6 to 9 minutes, turning once, until pork is no longer pink in its center. Serve pork chops with sauce.

Grilled Pork Chops with Peach Sauce


RECETAS • RECIPES


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