LUCILA FAGLIANOLUCILA FAGLIANO

Seguridad alimentaria hace referencia a la

disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos.

Se considera que un hogar está en una situación de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera sostenida alimentos suficientes en cantidad y calidad según las necesidades biológicas.

¿Qué es la seguridad alimentaria?

Puntos Fundamentales

• DISPONIBILIDAD, que se refiere a la capacidad de importación, de producción interior, de ayuda alimentaria y de almacenamiento.

• ACCESO a todo tipo de alimentos y la posibilidad de poder adquirirlos en cualquier zona.

• ESTABILIDAD DE OFERTA, que incluye la no variación exacerbada de precios así como también la independencia respecto de factores naturales como el clima.

• SALUBRIDAD, que ofrece higiene y protección al consumidor respecto de la producción de alimentos.

Estos puntos pueden variar de acuerdo a los países, siendo en algunos lugares puntos débiles la salubridad, o la posibilidad de acceder a ellos como es el caso de países pobres.

Tasas mundiales

• Las tasas más altas se producen en los

países en vía de desarrollo, donde 852 millones de personas (aproximadamente el 15% de la población) sufren desnutrición crónica.

• Con su indicador de prevalencia de la subnutrición (POU), la FAO informó de que hubo casi 870 millones de personas crónicamente subnutridas en los años 2010-2012. Esto representa el 12,5% de la población mundial, o 1 de cada 8 personas.

Tipos de inseguridad alimentaria

INSEGURIDAD ALIMENTARIA CRÓNICA

INSEGURIDAD ALIMENTARIA TRANSITORIA

se da a… largo plazo o de forma persistente.

corto plazo y es de carácter temporal.

ocurrecuando...

las personas no tienen capacidad para satisfacer sus necesidades alimentarias mínimas durante unperíodo prolongado.

hay una caída repentina de la capacidad de producir o acceder a una cantidad de alimentos suficiente para mantener un buen estado nutricional.

es elresultadode...

largos períodos de pobreza, la falta de recursos productivos o financieros.

disponibilidad y el acceso de los alimentos.

puedesuperarsecon...

medidas de desarrollo normales a largo plazo, iguales a las que se aplican para abordar la pobreza;(educación o el acceso a recursos productivos).

el carácter impredecible de esta inseguridad dificulta la planificación y la programación, y exige capacidades y tipos de intervención diferentes, incluidas una capacidad de alerta temprana y programas de protección social.

Inseguridad alimentaria estacional

El concepto de inseguridad alimentaria estacional representa un punto intermedio entre la inseguridad alimentaria crónica y la transitoria.

Se asemeja a la inseguridad alimentaria crónica en el sentido de que normalmente se puede predecir, y de que sigue una secuencia de eventos conocida. Sin embargo, dado que la inseguridad alimentaria estacional tiene una duración limitada, también puede considerarse como una inseguridad alimentaria transitoria recurrente.

La inseguridad alimentaria estacional ocurre cuando se da un patrón cíclico de falta de disponibilidad y acceso a los alimentos. Dicha inseguridad está relacionada con las oscilaciones climáticas por temporada, los patrones de las cosechas, las oportunidades laborales (demanda laboral) y/o las incidencias de enfermedades.

Fases de la Seguridad

Alimentaria

Fase Descripción generalSeguridad Alimentaria General

Acceso a los alimentos generalmente adecuado y estable, con riesgo moderado a bajo de descender a la Fase 3, 4 ó 5.

Seguridad Alimentaria Límite

Acceso a los alimentos mínimamente adecuado con alto riesgo recurrente (como resultado de probables eventos de peligro y vulnerabilidad elevada) de descender a la Fase 3, 4 ó 5.

Crisis Aguda de Alimentos y Medios de Subsistencia

Falta crítica de acceso a los alimentos, niveles de malnutrición elevados y sobre lo normal y agotamiento acelerado de los activos que conforman los medios de subsistencia. De prolongarse en el tiempo, esta situación hará descender a la población a la Fase 4 ó 5 y/o podrá redundar en pobreza crónica.

Emergencia Humanitaria

Grave falta de acceso a los alimentos con exceso de mortalidad, malnutrición muy elevada y en aumento.

Hambruna/Catástrofe Humanitaria

Conmoción social extrema con total falta de acceso a los alimentos y/u otras necesidades básicas en que la población es víctima de hambruna generalizada, muerte y desplazamiento.

Causas de la inseguridad alimentaria

Los niveles freáticos han caído en numerosos países,

de modo significativo en diferentes países como consecuencia de la sobre explotación generalizada de los acuíferos utilizando bombas mecánicas. Este tipo de prácticas podría llevar a problemas de escasez del agua y a disminuciones de la producción agrícola. La mayor parte de las 3.000 millones de personas que se espera nazcan hasta 2050 nacerán en países que actualmente ya están experimentando déficits de agua.

Escasez de agua

La agricultura intensiva lleva con frecuencia a un

círculo vicioso de agotamiento de la fertilidad de los suelos y la caída de los rendimientos agrícolas. Se estima que aproximadamente el 40% de la tierra agrícola del mundo está seriamente degradada.

En África, si las tendencias de degradación de la tierra continúan, el continente será capaz de alimentar tan solo al 25% de su población hacia 2025, de acuerdo al Instituto para los Recursos Naturales de África, parte de la Universidad de Naciones Unidas.

Degradación de los suelos

El cambio climático y la agricultura son procesos

relacionados entre sí, ya que ambos tienen escala global. Se proyecta que el calentamiento global tendrá impactos significativos que afectaran a la agricultura, la temperatura, dióxido de carbono, deshielos, precipitación y la interacción entre estos elementos. Estas condiciones determinan la capacidad de carga de la biosfera para producir suficiente alimento para todos los humanos y animales domesticados. El efecto global del cambio climático en la agricultura dependerá del balance de esos efectos.

Cambio climático

La población mundial ha pasado de

casi 1000 millones de habitantes en el año 1800 a más de 6000 millones en el 2000 y a unos 7000 millones de habitantes a finales del año 2011.

Como siga aumentando la población cada vez será mas difícil abastecer las necesidades alimenticias de esta.

Explosión demográfica

Los problemas surgen debido a las

guerras o a los problemas políticos dentro del mismo país, impidiendo que las poblaciones puedan acceder a ciertos alimentos o a un grupo particular de alimentos proveniente de otro país.

Problemas de gobernanza

Consecuencias de la inseguridad

alimentaria

HAMBRE

Estado, con una duración de al menos un año, de incapacidad para adquirir alimentos suficientes para satisfacer las necesidades de energía alimentaria. El hambre se define como sinónimo de subalimentación crónica.

Entre las principales causas del hambre, están los desastres naturales, los conflictos de la pobreza, la falta de infraestructura agrícola y la sobre-explotación del medio ambiente, el alza de los precios de los alimentos en el mercado internacional, políticas comerciales injustas, pobreza, falta de acceso a agua potable, situación de discriminación de la mujer, desastres naturales, violencia y conflictos armados, o pandemias, son algunas de ellas.

La pobreza es una causa de hambre, la falta de una nutrición suficiente y apropiada es, a su vez, una de las causas subyacentes de la pobreza.

DESNUTRICIÓN

 Es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, hipocalórica e hipoproteica. Tiene influencia en los factores sociales, psiquiátricos o simplemente patológicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en niños de países subdesarrollados.

La diferencia entre esta y la malnutrición es que en la desnutrición existe una deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo, calorías, entre otros).

En menores un cuadro clínico de desnutrición puede terminar en Kwashiorkor que se da por insuficiencia proteica en la dieta o Marasmo que trae como resultado flaqueza exagerada a falta de un déficit calórico total en la dieta.

La malnutrición es el estado que

aparece como resultado de una dieta desequilibrada, en la cual hay nutrientes que faltan, o de los cuales hay un exceso, o cuya ingesta se da en la proporción errónea. 

MALNUTRICIÓN

OBJETIVOS: Lograr condiciones de nutrición y desarrollo

adecuadas de los niños que asisten a las escuelas en situación de mayor riesgo socio educativo.

POBLACION: El proyecto focaliza su atención en todas las escuelas rurales y todas las escuelas hogares o con albergue anexo.

BIENES Y/O SERVICIOS QUE BRINDA: Líneas de Acción apoyo financiero complementario destinado a mejorar la cantidad y calidad del servicio de alimentación que brinda actualmente cada escuela. Asistencia técnica a los equipos provinciales para la implementación de acciones informativas y orientadoras, destinadas a docentes, no docentes, padres y madres. Seguimiento y vigilancia nutricional de niños/as.

Programa Plan Nacional de Seguridad Alimentaria

Ministerio de Desarrollo Social - Secretaría de Educación

• Para reducir el hambre es clave un compromiso a largo plazo con la integración de la seguridad alimentaria y de la nutrición en las políticas y programas públicos en general. Mantener la agricultura y la seguridad alimentaria en lugar destacado del programa de desarrollo es crucial para el logro de reducciones importantes de la pobreza y de la subalimentación.

• Si bien la meta relativa al hambre de los ODM (Objetivos de Desarrollo del Milenio de la ONU) para el año 2015 sigue estando a nuestro alcance, los progresos no son uniformes y es probable que muchos países no puedan alcanzar el objetivo. Aquellos que han sufrido conflictos durante las dos últimas décadas es más probable que hayan experimentado importantes retrocesos en la reducción del hambre.