1

PS555E,PS555G,PS570G Н/Д 47008 Газовые и Электрические(Европа) Rev.B·V1·11/01 АНГЛИЙСКИЙ/Немецкий/ Французский/Испанский

Серия PS500 Газовые и Электрические Печи Модель: Наборы :

• PS555E-Электрическая Одноуровневая Печь • PS555G-Газовая Двухуровневая Печь (Двухтрубная) • PS570G-Газовая Трехуровневая Печь (Трехтрубная)

Четырехуровневая Печь (Четырехтрубная) ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И УСТАНОВКЕ Одноуровневая печь

PS555E/G PS570G Двухуровневая

Печь PS555E/G PS570G

Трехуровневая печь PS555E/G PS570G

Четырехуровневая Печь

PS555E/G PS570G Рассчитанная мощность подачи тепла Газовых Печей

44квт 50квт 2х44квт 2х50квт 3х44квт 3х50квт 4х44квт 4х50квт

Рассчитанная мощность подачи тепла Электрических Печей

32квт -- 2х32квт -- 3х32квт -- 4х32квт --

Зоны Нагрева 1 Регулируемая Зона Нагрева

2 Регулируемые Зоны Нагрева

3 Регулируемые Зоны Нагрева

4 Регулируемые Зоны Нагрева

это зарегистрированная торговая марка компании Middleby Marshall,Inc. Все права защищены

Middleby Cooking System Group·1400 Тоустмастер Драйв Элджин,IL 60120,США·(847)741-3300·факс (847)741-4406

2

ВНИМАНИЕ: Настоящая инструкция по эксплуатации и установке должна быть передана пользователю. Пользователь печи должен знать о ее функциях и особенностях эксплуатации.

Настоящая инструкция по эксплуатации должна храниться на видном, легко доступном месте рядом с печью. В газовых печах предусмотрено использование как природного газа, так и пропана, в зависимости от серийного номера. Если местными и национальными законами допускается перевод плиты с газового обслуживания на пропан и с пропана на газ, то такая замена может быть произведена. Порядок замены описан в инструкции в разделе Установка. Для перехода необходимо установить Газовый Переходник, который идет в комплекте Middleby Marshall. Предполагается заключение договора на сервисное обслуживание с Уполномоченным Сервисным Представительством компании Middleby Marshall.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ПОМЕСТИТЕ НА ВИДНОЕ МЕСТО НОМЕР ТЕЛЕФОНА ДЛЯ ЭКСТРЕННОЙ СВЯЗИ С ВАШЕЙ

МЕСТНОЙ СЛУЖБОЙ ГАЗОСНАБЖЕНИЯ, А ТАКЖЕ ИНСТРУКЦИИ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ВЫПОЛНЯТЬ, В СЛУЧАЕ ОБНАРУЖЕНИЯ ЗАПАХА ГАЗА.

Инструкции, которые необходимо выполнять в случае обнаружения запаха газа, должны быть получены в местной службе газоснабжения. В случае обнаружения запаха газа, немедленно свяжитесь по телефону экстренной связи с вашей местной Газовой Организацией. У газовой организации есть персонал и все необходимое оборудование для решения этой проблемы.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

В ЦЕЛЯХ ВАШЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ, НЕ ХРАНИТЕ И НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ БЕНЗИН ИЛИ ЛЮБЫЕ ДРУГИЕ ЛЕГКОВОСПЛАМЕНЯЮЩИЕСЯ ГАЗООБРАЗНЫЕ И ЖИДКИЕ ВЕЩЕСТВА В НЕПОСРЕДСТВЕННОЙ БЛИЗОСТИ ОТ ЭТОГО ИЛИ ЛЮБОГО ДРУГОГО ОБОРУДОВАНИЯ.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Неправильная установка, настройка, модификация, обслуживание или эксплуатация могут нанести имущественный ущерб, а также стать причиной получения травм или смерти. Перед установкой или обслуживанием данного оборудования тщательно прочтите инструкции по установке, эксплуатации и

техническому обслуживанию.

ВНИМАНИЕ

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ МОНТАЖНАЯ СХЕМА ПЕЧИ НАХОДИТСЯ ВНУТРИ МАШИННОГО ОТДЕЛЕНИЯ.

ВНИМАНИЕ

ПОЛЬЗЛВАТЕЛЬ САМ ОБЯЗАН СООБЩИТЬ О СКРЫТЫХ И ОЧЕВИДНЫХ ПОВРЕЖДЕНИЯХ КОМПАНИИ, КАТОРАЯ ЗАНИМАЛАСЬ ПЕРЕВОЗКОЙ ДАННОГО ГРУЗА. СОХРАНИТЕ ВСЕ МАТЕРИАЛЫ ПО ОТГРУЗКЕ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА НЕ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ОБОРУДОВАНИЕ НЕ

ПОСТРАДАЛО ПРИ ТРАНСПАРТИРОВКЕ. ВНИМАНИЕ Свяжитесь со своим Сервисным представительством для проведения технического обслуживания и ремонтных работ. Данные Сервисного представительства прилагаются к вашей печи. ВНИМАНИЕ Использование запасных деталей отличных от оригинальных деталей, произведенных компанией Marshall Middleby, освобождает производителя от гарантийных обязательств и ответственности. ВНИМАНИЕ Компания Middleby Marshall (Производитель) оставляет за собой право в любое время вносить изменения в спецификации. ВНИМАНИЕ Гарантия НЕ ДЕЙСТВУЕТ до тех пор, пока машина не будет установлена, запущена и ее работа не будет проверена сборщиком, уполномоченным заводом. СОХРАНИТЕ ДАННУЮ ИНТСРУКЦИЮ ДЛЯ БУДУЩЕГО ОБРАЩЕНИЯ К НЕЙ.

Middleby Cooking systems Group·1400Тоустмастер Драйв·Элджин,IL60120·(847)741-3300·Факс(847)741-4406 Круглосуточная Служба Поддержки: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com

3

СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛ 1 – ОПИСАНИЕ ………………………………………………………………………………………….5

I. Использование Печи …………………………………………………………………………………5 II. Детали Печи ……………………………………………………………………………………………5

A. Приводной Двигатель Конвейера ………………………………………………………………5 B. Поддоны для Крошек ……………………………………………………………………………..5 C. Конвейерный Конечный Тормоз ………………………………………………………………...5 D. Конвейерный Задний Тормоз …………………………………………………………………….5 E. Конвейер …………………………………………………………………………………………..5 F. Концевые Заглушки ………………………………………………………………………………5 G. Карниз ……………………………………………………………………………………………..5 H. Окно ………………………………………………………………………………………………..5 I. Серийный Ярлык ………………………………………………………………………………….5 J. Съемная Панель Машинного Отделения ………………………………………………………..5 K. Панель Управления…………………………………………………………………………..……5 L. Газовая Горелка или Нагревательный Элемент ………………………………………………...5 M. Нагнетатели ……………………………………………………………………………………....5 N. Воздуховоды ………………………………………………………………………………………5

III. Спецификации Печи …………………………………………………………………………………..5 A. Размеры ……………………………………………………………………………………………5 B. Общие Технические Условия ……………………………………………………………………5 C. Электрические Характеристики для Электрических Печей …………………………………...5 D. Электрические Характеристики для Газовых Печей …………………………………………..5 E. Газовое отверстие и Характеристики Давления ………………………………………………..5

РАЗДЕЛ 2 – УСТАНОВКА ………………………………………………………………………………………..6 I. Комплект Установочных Планок ……………………………………………………………………8 II. Установочный Комплект …………………………………………………………………………….10 III. Вентиляционная Система ……………………………………………………………………………11

A. Требования ………………………………………………………………………………………11 B. Рекомендация ……………………………………………………………………………………11 C. Другие Вентиляционные Вопросы …………………………………………………………… 11

IV. Комплект Деталей ……………………………………………………………………………………13 A. Установочные Планки, Ножки, Ролики и Удлинение ………………………………………..13 B. Сдерживающий Монтажный Кабель …………………………………………………………..15 C. Установка Конвейера ………………………………………………………………………… 15

V. Окончательная Сборка …………………………………………………………………………..…..18 VI. Электроснабжение.............. …………………………………………………………………………..18 VII. Газоснабжение …………………… ………………………………………………………………….20

A. Проводник ……………………………………………………………………………………….20 B. Подготовка к Использованию с Разными Газами …………………………………………….22 C. Замена Газового Отверстия …………………………………………………………………….23 D. Проверка Газоснабжения (Выпускного Клапана Давления) ………………………………....24 E. Настройка Выпускного Отверстия (Разветвленного) Впуск Давления и Тепла……………24

РАЗДЕЛ 3 – ЭКПЛУАТАЦИЯ……………………………………………………………………………………26 I. Расположение и Описание Блоков Управления ……………………………………………………26

A. Переключатель Нагнгетателя …...………………………………………………………26

B. Переключатель Нагрева ………………………………………………………………...26

C. Переключатель Конвейера ……………………………………………………………27

D. Переключатель Сброса …………………………………………………………………..27 E. Регулятор Скорости Конвейера ………………………………………………………………27 F. Цифровой Терморегулятор ……………………………………………………………………27 G. Аварийный Выключатель Съемной Панели Машинного Отделения ……………………..27 II. Обычная Эксплуатация, Пошаговая ……………………………………………………………......27

A. Ежедневная Процедура Запуска ………………………………………………………………27 B. Ежедневная Процедура Выключения ….. ……………………………………………………29

III. Быстрое Ознакомление : Цифровой Терморегулятор ……………………………………………..30 IV. Быстрое Ознакомление: Выявление Неполадок …………………………………………………..32

4

РАЗДЕЛ 4 – ТЕХНИЧЕСКИЙ УХОД I. Ежедневный уход ………………………………………………………………………………….34 II. Ежемесячный уход ……………………………………………………………………………….36 III. Техническое Обслуживание – Каждые 3 месяца ………………………………………………..38 IV. Техническое Обслуживание – Каждые 6 Месяцев………………………………………………41 V. Ключевые Компоненты Запасных Деталей ……………………………………………………...42

РАЗДЕЛ 5 – ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ МОНТАЖНЫЕ СХЕМЫ ………………………………………………..44 I. Схема PS555G или PS570G, Газовая Печь, 230В, 50Гц, 1Ф …………………………………….44 II. Монтажная Схема, PS555G или PS570G, Газовая Печь с 1 Газовым

Краном,230В,50Гц,1Ф……………………………………………………………………………..45 III. Монтажная Схема,PS555G или PS570G, Газовая Печь с 2 Газовыми

Кранами, 230В,50Гц, 1Ф……………………………………………………………………………46 IV. Схемы PS555E, Электрическая Печь, 380В,50Гц, 3Ф …………………………………………...47 V. Монтажная Схема, PS555Е, Электричекая печь, 380В, 50Гц, 3Ф……………………………….48

5

РАЗДЕЛ 1 - ОПИСАНИЕ I. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕЧИ Печи Серии PS500 могут быть использованы для выпекания и/или приготовления большого разнообразия продуктов, таких как пицца, продукты аналогичные пицце, печенье, сэндвичи и многое другое. II. ДЕТАЛИ ПЕЧИ – смотреть Рисунок 1-1

A. Приводной Двигатель Конвейера. Двигает конвейер. B. Поддоны для Крошек. Собирает крошки и все остальное, что падает через конвейерную

ленту. В конце каждого конвейера расположен один поддон. C,D. Конечный и Задний Тормоз Конвейера. Предотвращает падение продуктов с конца конвейера. E. Конвейер. Перемещает продукты через печь. F. Концевые Заглушки. Открывает доступ к внутренней части печи. G. Карниз. Может настраиваться на разной высоте, чтобы предотвратить потерю тепла. H. Окно. Позволяет пользователю поместить продукты внутрь пекарной камеры. I. Съемная панель машинного отделения. Дает доступ к внутренней части печи и компонентам управления. J. Серийный ярлык. Размещает спецификации для печи, которые имеют значение при установке и эксплуатации. Относятся к Разделу 2, Установка деталей. K. Панель управления. Расположение операционных контролей. Относится к Разделу 3, Эксплуатация, для деталей. НЕ ПОКАЗАНО: L. Газовая Горелка (Газовая Печь) или Нагревательные Элементы (Электрические

Печи) . Теплый воздух, который потом отсортировывается в воздуховоды вентиляторами. M. Нагнетатели. Отсортировывает горячий воздух из горелки или нагревательных элементов

в воздуховоды. N. Воздуховоды. Передает потоки горячего воздуха к продуктам.

Рисунок 1-1 – Детали Печи

III. СПЕЦИФИКАЦИЯ ПЕЧИ Таблица 1-1

Размеры Одноуровневая Печь

PS555E/G PS570G

Двухуровневая Печь

PS555E/G PS570G

Трехуровневая Печь

PS555E/G PS570G

Четырехуровневая Печь

PS555E/G PS570G Общая Высота(Вкл.крышку и ножки)

1.17м 1.53м 1.59м 1.98м

Общая Высота (задний колпак)

1.61м 1.61м 1.61м 1.61м

Общая Длина 2.31м 2.69м 2.31м 2.69м 2.31м 2.69м 2.31м 2.69м

Ширина Конвейера 0.81м или 2х0.38м 0.81м или 2х0.38м 0.81м или 2х0.38м 0.81м или 2х0.38м

Рекомендуемые min очистки.От задней части печи до стены

0 мм 0 мм 0 мм 0 мм

Удлинение конвейера до стены

0 мм 0 мм 0 мм 0 мм

6

Таблица 1-2 Общие Спецификации (для камеры печи) PS555E/G PS570G Вес 533кг 590кг Масса Брутто 568кг 624кг Транспортировочный Объем 4.53 м³ 4.53 м³ Необходимая Подводимая Теплота – Газовые Печи 44квт,38,800ккал 50 квт, 42,840 ккал Необходимая Подводимая Теплота – Электрические Печи 32квт -- Максимально Используемая Температура 288°С Нагнетатель 2 Нагнетателя по 39.6 м³/мин оборотов

10мм Статического Давления воды Средняя Скорость Потока Воздуха В среднем 132 м/сек Время прогрева 15 мин Таблица 1-3 Электрическая Спецификация для Электрической Печи серии PS555E (для камеры печи) Напряжение Главного

Нагнетателя

Напряжение Схемы

управления

Фаза Частота Средняя сила тяги тока

L1 L2 L3 N

Поля Провода

380В 120В регулятор скорости конвейера с трансформатором; все остальные схемы управления 230В

3Ф 50Гц 48.6А 48.6А 57.8А 9.2А 4 поля 5 проводов (3 – высокого

напряжения, 1 – нейтральный, 1- заземленный)

* ПРИМЕЧАНИЕ: Сила тяги тока, показанная выше является средней, для нормальной работы печи. Начальная амперная нагрузка печи при включение может превышать записанное значение. Таблица 1-4 Электрическая Спецификация для Газовой Печи серии PS555G и PS570G(для камеры печи) Напряжение Главного Нагнетателя

Напряжение Схемы

управления

Фаза Частота Номинальная мощность

электросистемы

квт

Средняя сила

тяги тока

Поля Провода

230В 120В регулятор скорости

конвейера с трансформатором; все остальные

схемы управления 230В

1Ф 50Гц 2.3 квт 10А 2 поля 3 провода (2 – высокого напряжения,

1- заземленный)

* ПРИМЕЧАНИЕ: Сила тяги тока, показанная выше является средней, для нормальной работы печи. Начальная амперная нагрузка печи при включение может превышать записанное значение. Таблица 1-5 Газовое Отверстие и Спецификация Давления (для камеры печи) Подача Давления (впускного) мбар

Тип газа Диаметр главного отверстия

Диаметр доп. отверстия

IE,IT,PT ,ES,GB

DE

NL

BE,FR

AT,CH, DK,FI,SE

Отверстие (разъединенное) давления

Номинальная подводимая теплота

PS555G Природный G20

5.79мм 0.635мм 20 20 - 20-25 20 9.0мбар 44квт

Природный G25

5.79мм 0.635мм - 20 25 - - 12.0мбар 44квт

Природный G20,G25

5.79мм 0.635мм 20 20 25 20-25 20 9.0мбар 44квт

Жидкий,G30 3..33мм 0.381мм 29-37 - 28-30 29-37 50 23.9мбар 44квт

Жидкий,G30 G31

3..33мм 0.381мм - 50 30 - 50 23.9мбар 44квт

PS570G Природный G20

6..35мм 0.635мм 20 20 - 20-25 20 9.0мбар 50квт

Природный G25

6..35мм 0.635мм - 20 25 - - 12.0мбар 50квт

Природный G20,G25

6..35мм 0.635мм 20 20 25 20-25 20 9.0мбар 50квт

Жидкий,G30 3..53мм 0.381мм 29-37 - 28-30 29-37 50 23.9мбар 50квт

Жидкий,G30 G31

3..53мм 0.381мм - 50 30 - 50 23.9мбар 50квт

7

РАЗДЕЛ 2 – УСТАНОВКА

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: После любых замен, перенастроек или других технических работ по отношению к печи

• Проведите тест на утечку газа • Проверьте правильную подачу воздуха, особенно к горелке нагнетателя • Проверьте правильность горения и подачи газа • Проверьте, чтобы вентиляционная система была в рабочем состоянии

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

Используйте оборудование вдали от легковоспламеняющихся веществ.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Печь должна быть установлена на плоской (ровной) невоспламеняющейся поверх- ности, любая из прилегающих стен не должна быть воспламеняющейся. Рекомен- дуемые параметры установки приведены в разделе «Описание» настоящей инст-

рукции по эксплуатации.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Не препятствуйте потоку вентиляционного воздуха, входящего и выходящего из печи. Возле печи и под печью не должны создаваться всякого рода преграды. Вся- кого рода строительные изменения на территории, где расположена печь, не долж-

ны повлиять на подачу воздуха в печь.

ВНИМАНИЕ Между печью и воспламеняемой конструкцией должно быть достаточное

расстояние. Достаточное пространство должно быть обеспечено для обслуживания и

надлежащей эксплуатации.

ВНИМАНИЕ Схема электрических соединений для печи находится во внутреннем отделении

машины.

ВНИМАНИЕ Все аспекты установки, включая размещение, коммунальное подключение, вентиляцию, должны соответствовать требованиям местных, национальных или международных норм. Эти нормы заменяют требования и инструкции, приведенные в настоящей инструкции по

эксплуатации.

8

РАЗДЕЛ 2 - УСТАНОВКА КОМПЛЕКТ УСТАНОВОЧНОЙ ПЛАНКИ

РИС. 2-1 ПРИМЕЧАНИЕ: Один комплект установочной планки подходит для установки любой Одноуровневой, Двухуровневой, Трехуровневой и Четырехуровневой Печи. КОЛИЧЕСТВО Пункт Одноуро-

вневая печь Длина ножки 0.48м

Двухуров- невая печь Длина ножек

0.25м

Двухуро-вневая печь Длина ножек

0.38м

Трехуров-невая печь Длина ножек

0.10м

Трехуро- вневая печь

Без ножек

Четыреху- ровневая печь

С поддер-живающей основой

Запчасть №

описание

1a 4 - - - - - 37210-0060

НОЖКА,0.48м

1b - 4 - - - - 37210-0082

НОЖКА,0.25м

1c - - 4 - - - 37210-0057

НОЖКА, 0.38м

1d - - - 4 - - 39684 НОЖКА, 0.10м2 - - - - - 4 45209 ПОДДЕОЖИВА

ЮЩАЯ ОПОРА3 - - - - - 4 45205 РАСПОРНАЯ

ВТУЛКА - ТОЛЬКО ДЛЯ ПОДДЕРЖИ-ВАЮЩЕЙ ОСНОВЫ

4a 4 4 4 4 4 - 37115-0102

ШАРНИРНЫЙ РОЛИК СО СТОЙКОЙ

9

4b - - - - - 2 45357 ШАРНИРНЫЙ РОЛИК С ПЛОСКОЙ ПЛАСТИНОЙ

4c - - - - - 2 45664 ШАРНИРНЫЙ РОЛИК (С ПЛОСКОЙ ПЛАСТИНОЙ И ТОРМОЗОМ)

5a 4 4 4 4 4 - 22450-0028

РЕГУЛИРУЕМАЯ НОЖКА, СТАНДАРТНАЯ

5b - - - - - 4 45026 РЕГУЛИРУЕМАЯ НОЖКА, ДЛЯ ЧЕТЫРЕХУРОВНЕВОЙ ПЕЧИ

6 1 1 1 1 1 1 22450-0253

ПОДДЕРЖИ-ВАЮЩИЙ КАБЕЛЬ, 1.5М

7 1 1 1 1 1 1 21392-0005

БОЛТ СПРОУШИНОЙ/ВИНТ НОЖКИ

8 1 1 1 1 1 1 41643 УСТАНОВОЧНАЯ ПЛАНКА

- 2 2 2 2 2 41582 ВЕРХНЯЯ КРЫШКА (ПРАВАЯ И ЛЕВАЯ)

- 8 8 8 8 2 8 21256-0069

ВИНТ, 10-32 X 1-1/4" (250-800мм Х 25-8мм)

- 16 16 16 16 8 8 21216-0018

БОЛТ ШЕСТИГРАН-НЫЙ, 1/2-13 X 1-1/4" (15-325мм Х 25-8мм)

- 16 16 16 16 - 8 21416-0003

ПЛОСКАЯ ШАЙБА, 1/2"(15мм)

- 16 16 16 16 - 8 21426-0004

СТОПОРНАЯ ШАЙБА, 1/2"(15мм)

- - - - - - 16 A27727 БОЛТ ШЕСТИГРАН-НЫЙ, 3/8-16 X 1" (10-400мм Х 25мм)

- - - - - - 32 A21924 ПЛОСКАЯ ШАЙБА, 3/8"(10мм)

- - - - - - 16 21172-0004

СТОПОРНАЯ ШАЙБА, 3/8"(10мм)

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДЕТАЛИ К ГАЗОВОЙ ПЕЧИ

9 1 1 1 1 1 1 33120-0056

ГАЗОПРОВОД, 1-1/4"(25-8мм) ДИА. Х 54" (1.4м) L

10 2 2 2 2 2 2 27721-0004

ХОМУТ ДЛЯ ПРОВОДА 1-1/2"(25-15мм)

11 2 2 2 2 2 2 33120-0055

ТРУБНЫЙ ШТУЦЕР,1-1/4" (25-8мм)ДИА. Х 3" (76мм)L,NPT

12 2 2 2 2 2 2 23122-0007

КОЛЕНО ТРУБЫ90°, 1-1/4"(25-8мм) ДИА

13 1 1 1 1 1 1 22361- ГАЗОВЫЙ

10

0003 ШЛАНГ, 1-1/4" (25-8мм)ДИА. Х 72"(1.8м) L

- 2 2 2 2 2 2 21292-0001

ВИНТ, ШЕСТИГРАН-НЫЙ, # 10-16 X 3/4"(250-400мм Х 20мм)

РАЗДЕЛ 2 – УСТАНОВКА

УСТАНОВОЧНЫЙ НАБОР

РИС 2- 2

УСТАНОВОЧНЫЙ НАБОР, СМОТРЕТЬ РИС 2-2 ПРИМЕЧАНИЕ: Один установочный набор предназначен для любой камеры печи. ПУНКТ КОЛ-ВО Н/Д ОПИСАНИЕ

1 1 35900-0148 ЗАДНИЙ ТОРМОЗ КОНВЕЙЕРА

2 1 35000-1103 КОНЕЧНЫЙ ТОРМОЗ КОНВЕЙЕРА

3 1 47008 ИНСТРУКЦИЯ ПО УСТАНОВКЕ И ЭКСПЛУАТАЦИИ

4 1 1002040 СПИСОК УКАЗАНИЙ АВТОРИЗОВАННОГО СЕРВИСНОГО АГЕНТА

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДЕТАЛИ ДЛЯ ГАЗОВЫХ ПЕЧЕЙ PS555G И PS570G

5 1 33120-0053 НИППЕЛЬ ГАЗОПРОВОДА

11

ІІІ. ВЕНТИЛЯЦИОННАЯ СИСТЕМА. ВАЖНО

Если местное или национальное законодательство требует установки противопожарного или другого дополнительного оборудования не крепите

данное оборудование напрямую к печи.

Крепление данного оборудования к печи может: Сделать недействительными сертификаты на печь

Ограничить допуск при обслуживании печи Привести к увеличению затрат для владельца на обслуживание печи

А. ТРЕБОВАНИЯ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Для установки газовой печи требуется вентиляционная система с механическим приводом и с электрическим датчиком контроля за расходом воздуха. Вентиляционная система с механическим приводом настоятельно рекомендуется для установки электрической печи. Владелец обязан обеспечить надлежащую вентиляцию печи. В. РЕКОМЕНДАЦИИ Примите к сведению, что размеры кожуха, указанные на рисунке 2-2, являются только рекомендационными. При установке вентиляционной системы Вы должны следовать местным, национальным и международным правилам. Любой соответствующий закон может аннулировать рекомендации показанные в данной инструкции. Скорость потока воздуха, проходящего (расходуемого) через вентиляционную систему может сильно варьироваться в зависимости от конфигурации и дизайна кожуха. Проконсультируйтесь с производителем кожуха или с инженером, отвечающим за вентиляционные системы. Чтобы избежать отрицательного давления (недостатка воздуха) на кухне, должен быть обеспечен возврат (рециркуляция) воздуха взамен израсходованного. Отрицательное давление может вызвать проблемы, связанные с нагреванием компонентов печи так, как если бы вентиляции не было вообще. Для лучшего решения данной проблемы следует использовать систему кондиционирования воздуха (HVAC) с нагреванием и вентиляцией. С помощью системы HVAC можно контролировать температуру воздуха зимой и летом. Рециркулирующий воздух может быть занесен прямо снаружи здания, но при этом возникают негативные эффекты из - за экстремальных сезонных высоких и низких температур снаружи. Примечание: отработанный воздух из вентиляционной системы с механическим приводом не должен продуваться через открытую печную камеру, чтобы не испортить готовящийся продукт. С. ДРУГИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВЕНТИЛЯЦИИ Для решения проблем, связанных размещением, кондиционированием и т. д. может потребоваться участие инженера или специалиста по вентиляционным системам. Ненадлежащая вентиляция замедляет процесс приготовления. Рекомендуется, чтобы вентиляционная система и воздухопровод проверялись с необходимыми интервалами производителем кожуха и/или инженером или специалистом HVAC.

12

ВЕНТИЛЯЦИОННАЯ СИСТЕМА РИС. 2-3

РАЗДЕЛ 2 – УСТАНОВКА ІV. СБОРКА А. УСТАНОВОЧНАЯ ПЛАНКА, НОЖКИ, ОСНОВАНИЕ И ШТАТИВ ПРИМЕЧАНИЕ: Добавочный штатив.(Н/Д 30580). Удлиняющий штатив, Н/Д 30580, можно использовать отдельно. Этот набор обеспечивает полное поднятие соединяющей установки , специально разработанной для штатива печных камер серии PS500. В набор входит видео инструкция. 1. Установите верхние панели на печную камеру. Следуйте инструкции приложенной к

верхним панелям. 2a. Установка ножек/основания (стандарное) – для Одноуровневой печи, Двухуровневой печи, Трехуровневой печи с удлинителем ножек.

• Установите в каждый угол установочной планки удлинитель ножек используя болты 1/2"-13х1-1/4"(15-325мм Х 25-8мм), плоские шайбы, и стопорные шайбы 1/2"(15мм). Смотрите рисунок 2-4.

• Установите регулируемую ножку и основание в отверстия снизу удлиняющей ножки. Регулируемая ножка должна быть установлена во внешнее отверстие ( ближайшее к переднее или задней лицевой стороне печи). Основание должно быть установлено во внутренние отверстия.

13

Рис.2-4 2b. Установка ножек/основания – для Трехуровневой печи без удлинителя ножек.

• Установите регулируемую ножку и основание в отверстия 3/4"(20мм) на нижней установочной планке. Регулируемая ножка должна быть установлена во внешнее отверстие ( ближайшее к переднее или задней лицевой стороне печи). Основание должно быть установлено во внутренние отверстия. Смотрите рисунок 2-5.

Рис. 2-5

14

2c. Установка ножек/основания – для Четырехуровневой печи. • Установите в каждый угол установочной планки по поддерживающей основе,

используя болты 1/2"- 13х1-1/4"(15-325мм Х 25-8мм), плоские шайбы 1/2"(15мм), и стопорные шайбы 1/2"(15мм). Смотрите рисунок 2-6.

Рис.2-6

• Установите разделительные пластины и основания на поддерживающую основу, используя винты 3/8"-16х1"(10-400мм Х)25мм, плоские шайбы 3/8"(10мм), и шестигранные гайки 3/8"-16(10-400мм), которые должны быть в Установочном комплекте.

• Установите регулирующую ножку в отверстия на нижней части поддерживающей конструкции.

3. Установите нижнюю камеру на базовое основание. Проверьте чтобы болт с ушком был приварен к установочному основанию задней части печи. 4. Составьте печные камеры. При необходимости, воспользуйтесь видео инструкцией, приложенной к Набору составлению в высоту (Н/Д 30580). В. УСТАНОВКА СДЕРЖИВАЮЩЕГО КАБЕЛЯ Так как отечественные и стандартные экспортные печи оборудованы колесиками, то для ограничения движения печи независимо от устройства быстрого разъединения или подсоединенного к печи трубопровода, следует установить сдерживающий кабель. Один конец кабеля крепится к болту с ушком на удлинении одной из задних ножек, другой конец - к стене. Смотрите рисунок 2- 7.

Рис.2-7

15

После закрепления кабеля передвиньте духовку к месту постоянного размещения. Настройте нижние (шестигранные) части ножек так, чтобы колесики не доставали до пола. Для четырехуровневой печи, зафиксируйте 2 передних колесика. С. УСТАНОВКА КОНВЕЙЕРА ПРИМЕЧАНИЕ: Конвейер с составной лентой может быть установлен только в конце печи, где установлен приводной двигатель. Конвейер с одной лентой может быть установлен по выбору в конец печи. Если он был установлен в конце печи без приводного двигателя, комплект приводного цепного колеса должен быть убран. Уберите приводное ценное колесо (при необходимости), снимая установочный винт на конвейерном кольце , как показано на рисунке 2-8. Затем достаньте цепное колесо. 1. Загрузите конвейер и установите его в печь, как показано на рисунке 2-9.

Рис. 2-9

16

2. Продолжайте двигать конвейер внутрь духовки до тех пор, пока рама не выйдет на одинаковые расстояния по краям духовки. (около 0.46м)

3. Проверьте, что опоры поддона для крошек, размещенные на нижней стороне рамы конвейера, прочно стоят напротив нижних крайних стопоров, как показано на

рисунке 2-9. 4. После того, как конвейер размещен должным образом, проверьте свободный ход ремня конвейера, протолкав его пальцами на 0.75-1.00 м. Конвейер должен двигаться свободно. 5. Если цепное колесо было убрано при установке конвейера, верните его на прежнее

место. 6. Установите приводную цепь между приводным цепным колесом и цепным колесом

двигателя. Чтобы установить цепь, нужно слегка приподнять задний привод конвейера. 7. Установите приводную крышку двигателя. 8. Проверьте натяжение ремня конвейера, как показано на рисунке 2-10. Ремень должен приподыматься примерно на 75-100 мм. Не натягивайте ремень слишком сильно.

Рис. 2-10

ПРИМЕЧАНИЕ: При необходимости натяжение ремня конвейера может быть отрегулировано с помощью регулировочных болтов конвейера, размещенных на ведомом (неконтролируемом) крае конвейера. Смотрите рисунок 2-10. 9. При необходимости для получения правильного натяжения ремня конвейера

75 -100мм вы можете добавить или удалить звенья конвейера. Если необходимо убрать звенья из ленты, это можно сделать следующим образом: a. Звенья ленты конвейера должны быть расположены, как показано на рисунке 2-11. b. Конвейер должен быть повернут гладкой стороной вверх. c. Соедините внутренние соединительные звенья. Проверьте, чтобы звенья были

расположены так, как показано на рисунке 2-11. d. Соедините внешние соединительные звенья. Помните, что у внешних

соединительных звеньев есть правая и левая стороны. У правосторонних соединительных звеньев есть застежка на лицевой стороне, как показано на рисунке 2-11.

e. Проверьте свободный ход ремня конвейера, протолкав его пальцами на 0.75-1.00 м. Конвейер должен двигаться свободно. f. Обратитесь к пункту 8, чтобы проверить натяжение ремня.

17

РАЗДЕЛ 2 – УСТАНОВКА V.ФИНАЛЬНАЯ СБОРКА 1. Вставьте поддоны для крошек под конвейер, как показано на рисунке 2-12. Сначала поместите край поддона на удерживающее кольцо (рис. 2-9). Затем, раскачайте внешний край поддона верх и установите его на место. 2. Нажмите вниз крайний тормоз над концом рамы конвейера у выходного края духовки, как показано на рисунке 1-1(В разделе 1, описание).

VІ.ЭЛЕКТРОСНАБЖЕНИЕ Предупреждение! По договоренности с заказчиком специально уполномоченный поставщиком персонал выполнит правильную установку вентиляционной системы, электропитания и газоснабжения. После установки этих соединений уполномоченный представитель производителя может выполнить первоначальный запуск духовки. Примечание: Установка электропитания должна удовлетворять требованиям действующих законодательств, таких как настоящие IEC/CEE требования (для стран ЕС) и всем правилам местного, национального или международного законодательства. Сверьтесь с информационной панелью на печи перед любым подсоединением электропитания. Параметры соединений электропитания должны соответствовать данным, указанным на информационной панели. Расположение информационной панели показано на рисунке 1-1 (раздел 1, описание). Разъединитель или главный автоматический выключатель цепи (установленный заказчиком) должны быть установлены в цепи электропитания каждой камеры печи. Рекомендуется, чтобы автоматический выключатель цепи мог выполнять функцию блокировки. Для установок ЕС прерыватель цепи/выключатель должен иметь минимальный 3мм зазор между контактами и отключать все полюса питания. Провода питания должны быть рассчитаны на 90°С. Дополнительная информация по проводам показана монтажной схеме в разделе 5, Электрические монтажные схемы, и внутри машинного отделения печи. В печи необходимо использовать заземленные соединения для винтов расположенных в электрической распределительной коробке (коробка изображена на рисунке 2-13 и 2- 14). Провода питания должны соответствовать действующему местному, национальному и международному законодательству. При необходимости можно использовать заземленные провода электроснабжения. НЕ используйте трубу для электропроводки или любые другие трубы для заземленных проводов.

Рис.2-13

18

А. Дополнительная информация - газовые печи. Все соединения электропитания выполняются с помощью электрораспределительной коробки, размещенной на задней стенке печи, показанной на рисунке 2-13. Линии электропередачи подключается к цепи печи через аварийные выключатели, расположенные внутри машинного отделения и внутри каждого отделения двигателя нагнетателя. Эти выключатели переводят электрическое напряжение к печи, когда Съемная панель машинного отделения открыта, ИЛИ когда либо нагнетатель, либо задний колпак сняты. В. Дополнительная информация – электрические печи. 15мм предохранитель в задней стене машинного отделения обеспечивает доступ к проводам электропитания. Смотрите рисунок 2-14. Действующие электропровода расположены на терминале внутри боковых отделений печи. Для использование гибких кабелей для подачи электропитания необходим 51мм прибор разгрузки натяжения (не соединенный с печкой) , чтобы обеспечить безопасную передачу энергии терминалу.

Рис.2-14

С.Соединение. Смотрите монтажные схемы внутри машинного отделения или обратитесь к разделу 5 данного Руководства для того, чтобы удостоверится в правильном подключении цепи электропитания. Подключите питание, как показано на монтажных схемах. Если требуется местным, национальным или международным законодательством, подсоедините провод эквипотенциального заземления к зажиму рядом с символом

(смотрите рисунки 2-13 и 2-14). Данное подключение удовлетворяет требованиям всех действующих местных и национальных законодательств. VІІ.ПОДАЧА ГАЗА

19

Предупреждение. При проверке давлением обратите внимание: 1. Духовка и индивидуальный стопорный клапан печи должны быть отсоединены от системы трубопровода подачи газа во время проведения любой проверки давлением в данной системе, при избыточном давлении 3.45кПа. 2. Духовка должна быть отключена от системы трубопровода подачи газа с помощью закрытия стопорного клапана во время проверки давлением системы трубопровода подачи газа при давлении равном или меньшим 3.45кПа. 3. Если входное давление превышает 50мбар, разделяющий регулятор должен быть установлен в систему перед индивидуальным стопорным клапаном печи. Предупреждение. Для предотвращения повреждения регулятора клапана управления во время пробного включения газа, необходимо очень медленно открывать ручной стопорный клапан. После пробного включения газа, ручной стопорный клапан должен оставаться открытым, исключая случай проверки давлением, как было указано выше, или, при необходимости, во время техобслуживания. А.Подсоединение Предупреждение! Некоторые операции в данном разделе могут потребовать переделки, изменения настроек или ремонта газовой системы печи. Перед выполнением данных операций проверьте, что главный клапан подачи газа и прерыватель цепи/плавкий выключатель находятся в положении OFF (“0”). После выполнение данных операций проверьте систему на наличие газовой течи. Предупреждение! Условия гарантии на духовку требуют, чтобы все запуски, переоборудования и сервисные работы выполнялись уполномоченным агентом Middleby Marshall по обслуживанию. Установка, запуск и все изменения, связанные с переходом с одного типа газа на другой, должны выполняться только квалифицированным персоналом. Подключение подачи газа должно соответствовать EN-203 (директива для газовых устройств) и рекомендациям ISO 228-1, ISO 7-1. Все параметры подключения подачи газа должны соответствовать требованиям IEC/CEE и всем действующим местным, национальным и международным законодательствам. Поверьте параметры подключения подачи газа для определения необходимого типа газа. Требования подачи газа перечислены на серийной пластине и в таблице 15, Газовое отверстие и Спецификации давления.(в разделе 1, описание). Проверьте, чтобы серийная пластинка подходила к типу используемого газа в печи. Проверьте, чтобы при установке тип газа соответствовал местному питанию. Если данный тип газа не подходит к вашей местной сети газоснабжения, то указания по перемене используемого газа в печи смотрите в Части В, Подготовка К Использованию разных Газов. Одно 90° колено должно соответствовать 2.13м трубе. Рекомендуемый размер трубы немного больше чем, тот который обычно необходим, для устранения неполадки в работе. Для вас будет дешевле изначально сделать его достаточно длинным для выполнения работы, чем потом переделывать работу. Прежде чем подсоединять газовую линию, прочитайте инструкции в газовом рукавном узле (вкл.в Установочном наборе). Один из способов подключения газовой линии показан на рисунке 2-15, тем не менее соблюдение правил предосторожности являются обязательными.

20

РАЗДЕЛ 2 –УСТАНОВКА

Рис.2-16

В.Подготовка к использованию с разными газами. Перед тем как, переключить печь на особый газ, проверьте, чтобы главный газовый кран и автоматический выключатель/разъединитель были установлены на позицию OFF ('O').

21

Главное и разъединенное отверстие должно соответствовать размерам в таблице 1-5. ( р разделе Описание) для особых видов газов.

1. Для использования с природным газом. Действующее количество подачи тепла должно соответствовать номинальному размеру подачи тепла. Подача к горелке может происходить путем использования определенного отверстия подачи давления или путем объемной подачи питания используя газометр. Оба этих способа описаны в Части Е, Проверка Подачи тепла. Если же данные меры не соответствуют номинальной подаче ( показанной в таблице 1-5 в разделе Описание, данной инструкции), то проверьте корректность установки отверстия. Если с ним все в порядке, то проверьте и поправьте питание и отверстие давления, чтобы достичь правильную подачу основанную на работе газометра.

2. Для использования Жидкого Пропана. При использовании жидкого газа в печи с управляющим клапаном 2 видов газа (смотреть рисунок 2-16), конвертер в многофункциональном газовом кране должен быть убран, и затем установлен заново уже перевернутым в другую сторону от своего предыдущего положения. Это должно привести к необходимому управлению. Совершать данное действие рекомендуется только в том случае, если подача давления ниже 50мбар. С.Смена газового отверстия ( если необходимо) 1. Смена главного отверстия a. Проверьте чтобы главный кран подачи газ и автоматический выключатель/разъединитель быль в позиции OFF('O'). b. Откройте ниппель подачи газа на линию на 1/2"(15мм). Ниппель расположен между запорным клапаном с ручным приводом и многофункциональным газовым клапаном. Смотреть рисунок 2-16. c. Рисунок 2-17. Отвинтите 4 шестигранных винта, которые держат опорную плиту расходометра передней горелки. Уберите газовый блок /расходометр. d. Уберите 2 гайки 1/2"(15мм) которые фиксируют газовый блок на опорной плите расходометра. е. Установите новое отверстие следуя по порядку, как показано ниже.

22

2.Замена вспомогательного отверстия. ПРИМЕЧАНИЕ: Для все природных газов подходит одинакового размера вспомогательное отверстие (0.65мм), так же как и для жидких газов (0.381мм). Именно поэтому, обычно нет необходимости в переустановке вспомогательного отверстия печи с природного газа на пропан, и наоборот. а. Следуйте пунктам a-d по Переустановке главного отверстия. b. Смотрите рисунок 2-17. Открутите вспомогательную трубную компрессорную гайку и сдвиньте ее прочь. Сдвиньте трубу с оборудования, чтобы можно было достать до вспомогательного отверстия. с.Уберите вспомогательное отверстие. d.Установите новое вспомогательное отверстие в вспомогательную трубу. е.Установите вспомогательную трубу на место до предела и закрепите ее. Просуньте компрессорную гайку назад и наденьте жилы. Пальцами зажмите гайку на скользящей посадке. f. Аккуратно зажмите гайку на один полный поворот гаечным ключом. НЕ ПЕРЖМИТЕ КОМПРЕССОРНУЮ ГАЙКУ. g. Переместите газовый блок и расходометр пошагово, как описано в a-d Смена Главного Отверстия. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! После завершения данных действий, проведите тест на пропускаемость газа, прежде чем запускать печь в работу.

D.Проверка давления подачи (входного) газа 1. Подсоедините манометр чтобы зафиксировать подачу (входного ) давления. Для Регулирующего газового крана 1 ( смотреть рисунок 2-16), вам нужно будет проверить подачу давления в газовом соединении печи. Для регулирующего крана

23

2, уберите головку винта подачи (входного) давления и присоедините манометр к стойке. 2.Нажмите на 2 аварийных переключателя машинного отделения, чтобы запустить печь. 3.Откройте главный газовый кран питания. Переключите аварийный выключатель/разъединитель на позицию ON ('I'). 4. Запустите печь следуя указаниям в разделе Эксплуатация, данной инструкции. Настройте температуру на максимальное значение (288°С) 5.Померяйте подачу (входного) давления. 6.Выключите печь. Закройте главный кран подачи газа, и переключите аварийный переключатель/разъединитель на позицию OFF('O'). Уберите манометр. Для крана регулирующего 2 вида газов, замените винт с головкой. 7. Сравните измеренное давление подачи (входное) газа с номинальными давлениями, указанными в таблице 1-5 в разделе Описание данного Руководства. Е. Регулировка давления в насадке (трубопроводе) и нагрева на входе Для того, чтобы использовать метод регулировки с помощью насадки, вам необходимо знать тип и характеристики используемого газа. Если вы используете метод регулировки с помощью насадки, вам следует перепроверить вход, используя объемный метод. Для того, чтобы использовать объемный метод, вам необходимо знать теплотворную способность (теплопроизводительность) (HuB) используемого газа. Данную информацию вы можете узнать у поставщика газа. Во время проведения данных измерений не включайте другие устройства, которые используют тот же газовый счетчик, что и печь. a. Метод давления насадки (трубопровода)

• Клапан подачи газа должен быть закрыт, автоматический выключатель/разъединитель должен быть в положении OFF (“0”).

• Присоедините манометр чтобы зафиксировать постоянное (разветвленное) давление. Для регулирующего крана оного типа газа, вам понадобится снять головку с открытого заднего газового трубопровода, так трубопровод подсоединен к горелке. Для крана двух видов газа, вы можете подключить манометр к этому месту, или штырю крана, показанному на рисунке 2-16 (под винтом с головкой).

• Для регулирующего крана двух видов газа, снимите винт с головкой с винта регулирующего давление ( управляющее устройство). У крана для одного вида газа нет винта с головкой.

• Нажмите на 2 аварийных переключателя машинного отделения, чтобы запустить печь.

• Откройте главный кран подачи газа. Переключите аварийный выключатель/разъединитель на позицию ON ('I')

• Запустите печь следуя указаниям в разделе Эксплуатация, данной инструкции. Настройте температуру на максимальное значение (288°С)

• Отрегулируйте давление с помощью болта регулировки давления до необходимого, в соответствии со спецификациями духовки для данного типа газа. Смотрите таблицу 1-5 в разделе Описание данного Руководства. Для увеличения потока поверните болт регулировки по часовой стрелке, для уменьшения потока - против часовой стрелки.

• Выключите духовку. Закройте главный клапан подачи газа, переключите прерыватель цепи/плавкий выключатель в положение OFF (“0”). Удалите манометр и закройте входной кран.

b. Объемный метод

24

• Определите время использования 0.1м³ газа (100л) по следующей формуле: Расход (м³/час) = NB (номинальная потребляемая мощность в кВт) / HuB(теплотворная способность газа в кВт/м³). Время (в минутах) расхода (0.1м³) газа = 6/ расход

• Проверьте, что клапан подачи газа закрыт, автоматический выключатель/разъединитель должен быть в положении OFF (“0”).

• Для регулирующего крана двух видов газа, снимите винт с головкой с винта регулирующего давление ( управляющее устройство). У крана для одного вида газа нет винта с головкой.

• Нажмите на 2 аварийных переключателя машинного отделения, чтобы запустить печь.

• Откройте главный кран подачи газа. Переключите аварийный выключатель/разъединитель на позицию ON ('I')

• Запустите печь следуя указаниям в разделе Эксплуатация, данной инструкции. Настройте температуру на максимальное значение (288°С)

• С помощью болта регулировки давления отрегулируйте расход газа до получения вычисленного расхода (0.1м³) газа в минутах. Для увеличения потока газа поверните болт регулировки по часовой стрелке, для уменьшения потока - против часовой стрелки.

• Запишите показания газового счетчика и вычислите полученный поток газа.Сравните полученную величину с данными в таблице 1-4 в разделе Описание данного Руководства.

• Выключите духовку. Закройте главный клапан подачи газа, переключите аварийный выключатель/разъединитель в положение OFF (“0”). Установите на место крышку на газовом контрольном клапане для двух видов газа.

25

РАЗДЕЛ 3 – ЭКСПЛУАТАЦИЯ

1. Размещение и описание управляющих устройств

РИС.3-1 ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ

А. “Нагнетатель”, переключатель. Включает и выключает Нагнетатель в охлаждающие вентиляторы. Пока не включен “ON’’ переключатель переключатель Нагревание Нагнетатель не работает.

B. ”Нагреватель”, переключатель. Позволяет активировать горелку. Параметры нагревания устанавливаются цифровым регулятором температуры. С. ”Конвейер”, переключатель. Включает и выключает приводной мотор конвейера.

26

D. ”Переключатель сброса”. Только в газовых печах. Переключатель может быть нажат много раз чтобы зажечь конфорку. Если конфорка не загорается в течение 15 минут, Переключатель сброса блокируется.

Е. Регулятор скорости конвейера. Регулирует и выводит на дисплей время выпечки. Духовки с одним ремнем оборудованы одним регулятором. Духовки с разделенным ремнем имеют по одному регулятору для каждого ремня конвейера, помеченные как “FRONT”и “BACK” (передний и задний).

F. Цифровой регулятор температуры. Обеспечивает постоянный мониторинг температуры духовки. Установки регулятора позволяют контролировать параметры активации горелки. Кнопочная панель позволяет оператору выбрать температуру приготовления продуктов и отслеживать текущую операцию духовки. НЕ ПОКАЗАНО: G. Аварийные выключатели машинного отделения и отделения управления. Отключают электропитание воздуходувок и управляющих устройств, если открыта дверь машинного отделения или отделения управления. Двери могут быть открыты только уполномоченным персоналом по обслуживанию. ІІ. Стандартная пошаговая операция А. Ежедневная процедура запуска печи 1. Проверьте, чтобы аварийный выключатель/ разъединитель были включены. Проверьте, чтобы окно было закрыто. 2. Установите переключатель нагнетаткля в положение ON (I).

3. Установите переключатель конвейера в положение ON (I).

4. При необходимости отрегулируйте скорость конвейера с помощью кнопок на регуляторе скорости конвейера, чтобы выбрать на дисплее время выпечки.

27

5. При необходимости установите нужную температуру с помощью регулятора температуры.

• Нажмите одновременно кнопки Set point и Unlock. Подождите, пока не включится лампочка SET PT.

• Нажмите стрелки вверх и вниз для установки необходимой температуры.

6. Установите переключатель нагрева в положение ON (I) и подождите, пока не включится лампочка HEAT ON

7.(Только для газовых печей). Если переключатель сброса светится, конфорка не загорелась. Нажмите на переключатель сброса ( при необходимости несколько раз), для того чтобы зажечь конфорку.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если конфорка не зажглась в течение 15 минут, печь входит в режим аварийной блокировки, которая блокирует переключатель сброса. Если именно так и

произошло, переключите , , и в положение OFF(“O”).

28

ПОДОЖДИТЕ ХОТЯ БЫ 5 МИНУТ. Затем повторите всю ежедневную процедуру запуска печи. 8. Подождите, пока печь нагреется до заданной температуры. Большая температура потребует большего времени ожидания. Печь нагревается до температуры 232º C приблизительно за 5 минут. 9. (Дополнительно). Нажмите кнопку температуры, чтобы наблюдать на дисплее текущую температуру и подождите, пока не включится лампочка ACTUL TEMP. На дисплее вы сможете наблюдать текущую температуру в процессе нагрева печи. 10. Дайте печке прогреться 10 минут после того, как будет достигнута заданная температура. В. Ежедневная процедура остановки 1. Установите переключатели нагрева и нагнетателя в положение OFF (0).

Проследите, чтобы нагнетатели оставались работающими, пока печь не охладится до температуры ниже 200º F (93º С). 2. Убедитесь, что на конвейере внутри печи не осталось никаких продуктов. Установите переключатель конвейера в положение OFF (0).

3. Откройте окно, чтобы печь могла быстрей охлаждаться. 4. После того, как духовка остыла и воздуходувки отключены, выключите прерыватель цепи/ плавкий выключатель (положение off).

ВНИМАНИЕ В случае отключения электропитания, установите все переключатели в положение

OFF (0). Откройте окно печи и достаньте продукт. После того, как напряжение восстановлено, выполните стандартную процедуру запуска.

В газовых печах во время отсутствия энергии, конфорка не будет работать и газ не будет проходить через конфорку. Не делайте никаких действий во время отключения

электропитания.

29

ІІІ. Быстрое считывание информации - цифровой регулятор температуры

1.Дисплей. Показывает заданную или текущую температуру в градусах по Фаренгейту или Цельсию. 2.Лампочка HEAT ON. Загорается при включении конфорки. 3.Лампочка SET PT. Загорается, когда на дисплей выводится заданная температура. 4.Лампочка ACTUL TEMP. Загорается, когда на дисплей выводится текущая температура. 5.Сервисная кнопка. Используется только при обслуживании. 6.Кнопка Set Point. Нажмите данную кнопку вместе с кнопкой Unlock, чтобы можно было изменить заданную температуру. Изменения могут быть сделаны только в течение 60 секунд. 7.Кнопки стрелка вверх и стрелка вниз. Используются для изменения заданной температуры вверх и вниз. Если температура не меняется, смотрите предыдущий абзац. 8.Кнопка Unlock. Нажмите данную кнопку вместе с кнопкой Set Point, чтобы можно было изменить заданную температуру. Изменения могут быть сделаны только в течение 60 секунд. 9.Кнопка температуры. Нажмите данную кнопку один раз, и на дисплей выведется текущая температура. 10.Лампочка OVERTEMP. Загорается, когда температура духовки превышает 343ºС. 11.Лампочка SPLOCK. Загорается, когда заданная температура не может быть изменена (заблокирована). Изменение данной установки может быть выполнено только персоналом по обслуживанию.

30

ІV. Быстрое ознакомление: выявление неполадок ПРИЗНАКИ НЕПОЛАДКА РЕШЕНИЕ Горит индикатор

но продукт при этом не пропекается до конца.

Температура печи превысила 343°C и произошло автоматическое отключение нагревательных элементов

• Следуйте вышеописанным процедурам подраздела Процедура Ежедневного Выключения, для отключения печи. Свяжитесь с полномоченным представителем сервисной службы Middleby Marshall для выявления и исправления причины данной ситуации, чтобы не допустить выхода печи из строя.

Печь вообще не включается

Электропитание не доходит до печи или неправильно установлены органы управления

• Проверьте положение внешнего главного сетевого выключателя • Убедитесь, что выключатель

Нагнетателя установлен в положение "ON" (ВКЛЮЧЕНО) или "I". Нагреватели не будут работать до тех пор, пока не будут включены вентиляторы.

Если горит, печь не зажгется (только для газовых печей)

Газовая горелка не зажглась в течение 90 секунд после уста- новки выключателя "Нагрев"

( ) в положение "ON" (ВКЛЮЧЕНО) или "I".

• Нажмите RESET

(несколько раз если необходимо).

• Если конфорка не зажжется в течение 15 минут, печь перейдет в режим аварийной блокировки. Если именно это и прошло, переключите Нагрев, Нагнетатель и Конвейер в положение OFF (”O”). ПОДОЖДИТЕ ХОТЯ БЫ 5 МИНУТ перед повторным запуском печи.

• Выполните стандартную процедуру Ежедневного Запуска печи.

На дисплее появляется надпись,

а печь не греется.

Печь не смогла достичь темпера- туры 93°C за 15 минут, прошедшие после запуска, в результате чего нагревательные элементы печи автоматически отключились.

• Установите выключатели

"Нагрев" , "Нагнетатель"

( ) и "Конвейер" ( в положение "OFF" (ВЫКЛЮЧЕНО) или "O".

• Подождите ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ ПЯТЬ МИНУТ перед повторным запуском печи.

• Выполните стандартную процедуру Ежедневного Запуска печи.

Печь не нагревается. Возможно, неправильно установ- лены рабочие параметры или органы управления печи.

• Проверьте, что Заданное Значение установлено правильно. • Убедитесь, что выключатели "Нагрев" ( ) и "Нагнетатель"

установлены в положение "ON" (ВКЛЮЧЕНО) или "I". • Если печь по-прежнему не нагревается, установите

выключатели "Нагрев" ( ),

"Нагнетатель"( )и "Конвейер" в положение "OFF" (ВЫКЛЮЧЕНО) или "O".

• Подождите ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ

31

ПЯТЬ МИНУТ перед повторным запуском печи.

• Выполните стандартную процедуру Ежедневного Запуска печи.

Печь работает, но через воздушные клинья проходит мало воздуха или его нет вообще.

Вероятно, воздушные клинья бы- ли неправильно собраны после разборки и чистки.

• Установите все выключатели печив положение “OFF” (ВЫКЛЮЧЕ- НО) или “O” и дайте печи остыть. Отключите электропитание печи.

• Обратитесь к Разделу 4 настоящего руководства (Техническое Обслуживание), который содержит иллюстрированные инструкции по сборке воздушных клиньев описываемой печи.

Конвейер перемещается рывками или вообще не движется.

Возможно, конвейер задевает за какой-то объект в печи. Или же было неправильно отрегулирова- но натяжение конвейерной ленты иприводной цепи.

• Установите все выключатели печив положение “OFF” (ВЫКЛЮЧЕ- НО) или “O” и дайте печи остыть. Отключите от печи электропитание.

• Проверьте. не блокируется ли конвейер каким-либо объектом, находящимся внутри печи. • Обратитесь к Разделу 4 настоящего руководства

(Техническое Обслуживание), который содержит инструкции по проверке натяжения ленты конвейера и её приводной цепи.

Выпекаемые изделия либо не выпекаются до конца, либо подгорают.

Вероятно, неправильно установ- лены рабочие параметры печи.

• Убедитесь в том, что заданные значения температуры и времени выпекания установлены правильно.

ЕСЛИ ОПИСАННЫЕ ВЫШЕ ШАГИ НЕ ПРИВЕДУТ К РЕШЕНИЮ ВОЗНИКШИХ ПРОБЛЕМ, ТО СВЯЖИТЕСЬ С ВАШИМ МЕСТНЫМ УПОЛНОМОЧЕННЫМ ПРЕДСТАВИТЕЛЕМ СЕРВИСНОЙ СЛУЖБЫ КОМПАНИИ MIDDLEBY MARSHALL. СПРАВОЧНИК ПО СЕРВИСНЫМ СЛУЖБАМ КОМПАНИИ ВХОДИТ В КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ ВАШЕЙ ПЕЧИ.

32

РАЗДЕЛ 4 – ТЕХНИЧЕСКИЙ УХОД Предупреждение

Перед любой чисткой или обслуживанием, выполните следующие процедуры: 1. Выключите печь и позвольте ей остыть. Не проводите техобслуживания, пока печь нагрета. 2. Выключите прерыватель (прерыватели) цепи электропитания и отсоедините духовку от электропитания. 3. При необходимости передвиньте печь для проведения чистки или техобслуживания, перед перемещением отсоедините печь от газопровода. После того, как чистка и техобслуживание завершены: 1. Если духовка была перемещена, верните ее на прежнее место. 2. Восстановите газоснабжение. 3. Восстановите электропитание. 4. Включите предохранительный клапан полного потока газа. Протестируйте соединения газопровода на наличие течей с помощью стандартного проверочного раствора или густого мыльного раствора. 5. Включите прерыватель (прерыватели) цепи электропитания. 6. Выполните стандартную процедуру запуска.

Предупреждение При работе с печью существует риск причинения вреда здоровью от движущихся частей печи и от удара током. Выключите и заблокируйте электропитание перед началом разборки, чистки или техобслуживания печи. Никогда не проводите чистку

Нагнетателя или разборку печи при включенном переключателе нагнетателя или любом другом включенном переключателе цепи.

Внимание При чистке не применяйте никаких абразивных чистящих материалов или водяных распылителей, очистку производите путём протирания частей и деталей. В процессе чистки данной печи никогда не применяйте водяные шланги иди чистящее оборудование, в котором используется пар под давлением.

Примечание Любая замена запчастей, требующая допуска внутрь печи, может быть выполнена только уполномоченным агентом Middleby Marshall по обслуживанию. Также настоятельно рекомендуется, чтобы 3 месячное и 6 месячное техобслуживания, описанные в данном разделе, выполнялись только уполномоченным агентом Middleby Marshall по обслуживанию. 1. Техобслуживание - ежедневное

• Проверьте, что духовка остыла, электропитание отключено, как описано в начале данного раздела.

• Вычистите наружную часть духовки с помощью нежесткой тряпки и мягкого моющего средства.

• Прочистите все решетки охлаждающих вентиляторов и вентиляционные отдушины с помощью жесткой нейлоновой щетки. На рисунке 4-1 показано размещение решеток и отдушин.

33

РИС 4-1

Достаньте пенопластовый фильтр и проверьте его. Если он пыльный, стряхните фильтр. Если он грязный или жирный, то помойте фильтр в теплой мыльной воде. Сполосните фильтр, затем как можно сильнее выжмите его, а потом положите его сохнуть, так как перед установкой он должен быть полностью сухим. Если фильтр хоть единожды засорялся, его и решетку нужно будет переустанавливать.

• Почистите крышку двигателя, задние решетки используя нейлоновые щетки. На рисунке 4-2 изображено размещение решеток.

РИС 4-2

• Проверьте чтобы все вентиляторы работали исправно.

Внимание. Если охлаждающий вентилятор функционирует ненормально, то он должен быть немедленно заменен. Эксплуатация печи без надлежащего охлаждения может привести к серьезным повреждениям внутренних компонентов печи.

• Прочистите ремень конвейера с помощью жесткой нейлоновой щетки. Данную операцию проще выполнить, если позволить конвейеру двигаться, пока вы стоите у выходного края конвейера. Таким образом, щетка сметет все крошки с конвейера, пока тот движется.

• Выньте и вычистите все поддоны для крошек. При необходимости смотрите рисунок 2-12 ( в разделе 2, Установка)

• Прочистите окно. 2. Техобслуживание - ежемесячное При снятии конвейера смотрите рисунок 2 -9 ( в разделе 2, Установка) А. Проверьте, что духовка остыла, электропитание отключено, как описано в начале данного раздела. В. Снимете поддоны для крошек и крышку приводного двигателя с печи. С. Снимите заднеприводный двигатель аккуратно, и положите его спереди в печь.Это снимет напряжение с приводной цепи. Затем, снимите приводную цепь с цепного колеса конвейера D. Вытащите конвейер из печи сложите его так как вы его доставали. Примечание:

34

Сдвоенный ремень может быть только удален из задней части печи вместе с приводным двигателем. Одинарный ремень может быть удален не только из задней части печи. Он может быть удален и без приводного двигателя. Достаньте цепное колесо приводного двигателя, как это описано в Инструкции по Установке Конвейера в разделе 2 Описание. Е. Снимите концевые заглушки с печи. Концевые заглушки показаны на рисунке 1-1,в разделе 1, описание. F. Выдвиньте воздушные пальцы и пластины для форм из духовки, как показано на рисунке 4-3. Пометьте маркером (укажите расположение) каждую пластину и каждый палец, чтобы правильно разместить их обратно. Например: Верхний ряд Т1 Т2 Т3 Т4 Нижний ряд В1 В2 В3 В4

РИС.4-3

G. Разберите направляющие воздуха. Смотрите рисунок 4-4. На каждой из трех частей разобранного направляющего пометьте ее расположение. Метка поможет вам правильно собрать направляющие воздуха. Внимание. Неправильная сборка направляющих воздуха повлияет на качество выпечки.

РИС 4-4

35

Н. Прочистите компоненты направляющих воздуха и внутри печной камеры с помощью пылесоса и влажной тряпки. Смотрите блоки с предупреждениями в начале данного раздела для мер предосторожностей при чистке I. Соберите обратно направляющие воздуха. Установите направляющие воздуха в духовку в соответствии с метками. J. Установите на печь крайние стопоры. К. Установите конвейер в печь. Если при установке конвейера было удалено приводное цепное колесо, установите его обратно. L. Присоедините приводную цепь. М. Проверьте натяжение ремня конвейера, как показано на рисунке 2-10 (Раздел 2, Установка). Ремень должен приподыматься примерно на 75-100мм. НЕ ПЕРЕТЯНИТЕ КОНВЕЙЕР. При необходимости отрегулируйте натяжение ремня конвейера. N. Установите поддоны для крошек и крышку приводного двигателя обратно. ІІІ. Техобслуживание - каждые три месяца А. Проверьте, что духовка остыла, электропитание отключено, как описано в начале данного раздела. В. Откройте панель доступа машинного отделения. Пропылесосьте внутри машинного отделения с помощью обычного пылесоса. С. Затяните все болты терминала электроуправления. D. Для разборки сдвоенного ремня и очистки Для печей со сдвоенными ремнями только, разборка и очистка деталей конвейера должна происходить следующим образом: 1. Снимите крышку двигателя, удлинители ножек конвейера, и конвейер, как это описано в части ІІ, Ежемесячное тех обслуживание. 2. Удалите замыкающие звенья с каждого ремня конвейера. Затем сверните ремни по всей ширине конвейера, чтобы удалить их с рамы. 3. Удалите два регулировочных болта конвейера с края промежуточного вала рамы конвейера, как показано на рисунке 4-5.

Рис 4-5

4. Удалите с конвейера промежуточный вал в сборе. 5. Тщательно вычистите валы с помощью тряпки. Затем смажьте удлиненный вал и внутри полого вала, используя негустую питательную смазку. Не используйте для смазки валов WD40 или подобную смазку, так как это может привести к быстрому износу вала. 6. Перед установкой валов на раму проверьте правильность их ориентации. Помните, печи со сдвоенным ремнем, обладающие особенной шириной , ВСЕГДА должны иметь более узкую ленту в передней части печи. 7. Установите промежуточный вал на конвейер. Убедитесь, что между двумя секциями вала находится бронзовая шайба, смотрите рисунок 4-7.

36

Рис 4-7

8. Установите регулировочные болты конвейера, как показано на рисунке 4-5. Не затягивайте болты для того, чтобы впоследствии можно было установить ремень конвейера. 9. Ослабьте установочные болты обоих приводных звездочек конвейера. Затем удалите звездочки с вала. 10. Ослабьте замыкающее колесо установочного винта, как показано на рисунке 4-6.

Рис 4-6

11. Пододвиньте приводной вал в право, затем поднимите его над рамой конвейера. Затем, разберите и смажьте 2 отделения приводного вала как описано в пункте 5. 12. Перед разборкой валов в раме конвейера , проверьте чтобы они были расположены правильно. Помните что составной ремень с особой шириной ВСЕГДА должны иметь более узкую ленту в передней части печи. 13.Разберите приводной вал в конвейере. Проверьте чтобы нейлоновая распорочная втулка была на месте, так как показано на рисунке 4-7. Так же проверьте, чтобы бронзовая шайба была между 2 отделениями в вале. 14.Переставьте приводное цепное колесо. Разберите ремни и соединительные звенья на конвейере, и переместите конвейер в печь. 15. Переставьте крышку двигателя и удлинители конвейера в печь. 16.Проверьте натяжение конвейерной ленты, как показано на рисунке 2-10 (в разделе 2, описание). Лента должна быть между 75-100мм. При необходимости вы можете отрегулировать натяжение ленты, повернув регулирующий винт. E. Ремень нагнетателя 1. Удалите болты, как показано на рисунке 4-8, чтобы получить доступ к каждой детали ремня воздуходувки. Затем удалите с печи заднюю панель.

37

Рис 4- 8

2. Проверьте необходимый 1”(25мм) прогиб в центре ремня, а также износ и растрескивание ремня. Смотрите рисунок 4-9. Чрезмерное натяжение ремня вызывает вибрацию и уменьшает срок службы подшипника. Ослабленный ремень также вызывает вибрацию. Рис 4-9

3. При необходимости отрегулируйте натяжение ремня. Ослабьте четыре крепящих мотор болта. Переместите мотор так, чтобы получить необходимый ¼”(8мм) прогиб в центре ремня, затее затяните болты. F. Смазка подшипников вентилятора воздуходувки 1. Для смазки подшипников вала вентилятора духовки используйте шприц для смазки, как показано на рисунке 4-10. Рис 4-10

38

При смазке подшипников: Используйте высококачественную NLGI#2, литиевую загущенную мылами смазку с минеральным маслом, например такую, как Middleby Н/Д 17110-0015. Медленно добавляйте смазку, пока на сальниках не появится маленькая капля смазки. Избегайте чрезмерного смазывания. Излишняя смазка может вызвать повреждение подшипника. 2. Проверните вручную вал нагнетателя с помощью ремня, чтобы счистить смазку. Удалите лишнюю смазку. 3. Установите заднюю панель на духовку ПРИМЕЧАНИЕ: печь не будет работать до тех пор пока двигатель и задние панели не будут установлены на место. 4. Техобслуживание - каждые шесть месяцев А. Проверьте, что печь остыла, электропитание отключено, как описано в начале данного раздела. В. Проверьте износ щеток приводного мотора конвейера. Щетки должны быть заменены, если изношенные щетки имеют длину менее 6мм. Убедитесь, что замененные щетки находятся точно в таком же положении, как и старые. С. Для газовых духовок. Проверьте и прочистите сопло горелки и сборку искрового электрода. D. Проверьте втулки и распорки ведущего вала конвейера. Если компоненты изношены, то следует их заменить.

39

Раздел 5 - список основных запчастей Рис 4-11

А. Газовая печь В. Электрическая печь

1 1 36939 КОМПЛЕКТ, ЦИФРОВОЙ ТЕРМОРЕГУЛЯТОР

2 1 27384-0008 ПРИВОДНОЙ ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЬ

3 2 22450-0052 ЩЕТКИ ПРОДНОГО ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЯ

4 1 37337 КОМПЛЕКТ, РЕГУЛЯТОР СКОРОСТИ КОНВЕЙЕРА С ЦИФРОВЫМ ДИСПЛЕЕМ

5 1 27170-0263 ДАТЧИК ПРИВОДНОГО ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЯ В СБОРЕ

6 1 33984 КОПЛЕКТ, ТЕРМОПАРА

7 1 97525 ОХЛОЖДАЮЩИЙ ВЕНТИЛЯТОР

8 1 27381-0069 МОТОР НАГНЕТАТЕЛЯ, 1 HP

9 1 35825 КОМПЛЕКТ, БЛОК ЗАЖИГАНИЯ

10 1 33983 ОГРАНИЧИТЕЛЬНЫЙ МОДУЛЬ УПРАВЛЕНИЯ, 240В

11 1 38811 ВЕНТИЛЯТОР ГОРЕЛКИ/ДВИГАТЕЛЬ В СБОРЕ

12 1 41647 РЕГУЛИРУЮЩИЙ ГАЗОВЫЙ КРАН, 1/2" (15мм)

13 1 31651 УСЕЛИТЕЛЬ, РЕГУЛИРУЮЩИЙ КЛАПАН 14 1 37498 ВОЗДУШНЫЙ ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ

ПУНКТ КОЛ-ВО Н/Д ОПИСАНИЕ

40

ПУНКТ КОЛ-ВО Н/Д ОПИСАНИЕ 14 1 33983 регулятор предельного напряжения, 240В

15 1 44526 нагревательный элемент, 380В 16 1 28041-0008 контактор 17 1 44549 контактор 18 1 35018 аварийный выключатель блока, 3-полюсный, 50А 19 1 44568 регулятор

1 1 36939 КОМПЛЕКТ, ЦИФРОВОЙ ТЕРМОРЕГУЛЯТОР

2 1 27384-0008 ПРИВОДНОЙ ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЬ

3 2 22450-0052 ЩЕТКИ ПРОДНОГО ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЯ

4 1 37337 КОМПЛЕКТ, РЕГУЛЯТОР СКОРОСТИ КОНВЕЙЕРА С ЦИФРОВЫМ ДИСПЛЕЕМ

5 1 27170-0263 ДАТЧИК ПРИВОДНОГО ЭЛЕКТРОДВИГАТЕЛЯ В СБОРЕ

6 1 33984 КОПЛЕКТ, ТЕРМОПАРА

7 1 97525 ОХЛОЖДАЮЩИЙ ВЕНТИЛЯТОР

8 1 27381-0069 МОТОР НАГЕНТАТЕЛЯ, 1 HP

9 1 35825 КОМПЛЕКТ, БЛОК ЗАЖИГАНИЯ

41

РАЗДЕЛ 5 – ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ МОНТАЖНЫЕ СХЕМЫ

42

43

44

45