przez żołądek do serca (i nie tylko) - wszechnica.pan.pl · układ pokarmowy budowa i funkcja....

Przez żołądek do serca (i nie tylko)...

Wszechnica PAN, 11 maja 2016 r.

dr hab. n. med. Jakub Fichna, prof. UMed

Zakład Biochemii, Uniwersytet Medyczny w Łodzi

Układ pokarmowy


Układ pokarmowyBudowa i funkcja


PRZEŁYK


ŻOŁĄDEK

PRZEŁYK



JELITO CIENKIE

ŻOŁĄDEK

PRZEŁYK



JELITO CIENKIE

JELITO GRUBE

ŻOŁĄDEK

PRZEŁYK


passmyexams.co.uk

GRUCZOŁŚLINOWY

ZĘBYJĘZYK

GRUCZOŁŚLINOWY

ENZYM: AMYLAZA

TRAWI: CUKRY

Układ pokarmowyJama ustna


Układ pokarmowyJęzyk




Katia Moskvitch, 12.01.2015, bbc.com




• Utrata smaku słodkiego i słonego




• Utrata smaku słodkiego i słonego

• Niska wilgotność!

• Hałas!

• Plastikowa zastawa!

ENZYM: PEPSYNA

+KWAS SOLNY

TRAWI: BIAŁKA

aboutthemcat.org

PUSTY: 1 litr

PEŁNY: 2-4 litry

Układ pokarmowyŻołądek


KWAS SOLNY

ROZPUSCI

NIEKTÓRE

METALE.

CO ZE ŚCIANĄ

ŻOŁĄDKA?



ŚLUZ CHRONI

ŚCIANY ŻOŁĄDKA

PRZED

SZKODLIWYM

DLA KOMÓREK

DZIAŁANIEM

KWASU SOLNEGO



webmd.com

DWUNASTNICA

JELITO CZCZE

JELITO KRĘTE

ENZYM: AMYLAZA

TRAWI: CUKRY

ENZYM: LIPAZA

TRAWI: TŁUSZCZE

DŁUGOŚĆ: 6 metrów

ŚREDNICA: 2,5 centymetra

Układ pokarmowyJelito cienkie


WYDZIELANIE SOKU TRZUSTKOWEGO

ZAWIERAJĄCEGO ENZYMY TRAWIENNE

PRODUKCJA INSULINY I GLUKAGONU

MASA: 100 g

KSZTAŁT MŁOTKALUB HACZYKA


Układ pokarmowyTrzustka

MASA: 1,5 kg

PRODUKCJA ŻÓŁCI

MAGAZYN WITAMIN A, D, K

NEUTRALIZACJA TOKSYN

(W TYM: ALKOHOL)


Układ pokarmowyWątroba

WCHŁANIANIE WODY,

ELEKTROLITÓW,

SOLI MINERALNYCH

BAKTERIE PRODUKUJĄ

ŚLUZ I WITAMINY

POPRZECZNICA

CZ. WSTĘPUJĄCA

CZ. ZSTĘPUJĄCA

ODBYTNICADŁUGOŚĆ: 1,5 metra

ŚREDNICA: 10 centymetrów

Układ pokarmowyJelito grube


OK. 1012(?) BAKTERII –

10x WIĘCEJ NIŻ

KOMÓREK LUDZKIEGO

CIAŁA

OK. 500 RÓŻNYCH

SZCZEPÓW



W KALE ZNAJDUJE SIĘ:

• WODA (OK. 75%)

• ŚLUZ

• MARTWE KOMÓRKI

• BAKTERIE

• PRZECIĘTNIE WYDALAMY

80-220 g KAŁU NA DOBĘ



SKŁAD GAZÓW

PRODUKOWANYCH

W JELITACH:

• DWUTLENEK WĘGLA

• TLEN

• AZOT

• WODÓR

• METAN

• SIARKA



600 ml / dzień

SKŁAD GAZÓW

PRODUKOWANYCH

W JELITACH:


• TLEN

• AZOT

• WODÓR

• METAN

• SIARKA



600 ml / dzień

KOBIETY?

MĘŻCZYŹNI?

SKŁAD GAZÓW

PRODUKOWANYCH

W JELITACH:


• TLEN

• AZOT

• WODÓR

• METAN

• SIARKA



600 ml / dzień

MĘŻCZYŹNI!

Nawet

do 18 razy

na dzień!

Gastroskopia


Gastroskopia


www.directendoscopy.com.au

www.ruxandraposoiu.medive.ro

GastroskopiaPrzełyk


• 4-5 podłużnych fałdów

• kolor: białawy do różowo-szarego

• delikatny rysunek naczyniowy

GastroskopiaŻołądek


• błona śluzowa trzonu ufałdowana,

o równoległym przebiegu fałdów

• gładka błona śluzowa w części

przedodźwiernikowej

GastroskopiaDwunastnica


• błona śluzowa opuszki gładka,

o stożkowatym kształcie

• obecność poprzecznych fałdów

błony śluzowej (Kerkringa)

w części zstępującej dwunastnicy

Kolonoskopia


Kolonoskopia


• Odbytnica • Esica • Poprzecznica

Choroby układu pokarmowego


Choroby układu pokarmowegoChoroba refluksowa przełyku


• Nadżerki i owrzodzenia

Choroby układu pokarmowegoChoroba wrzodowa żołądka


• Głębokie ubytki

sięgające błony

podśluzowej

lub mięśniowej

Choroby układu pokarmowegoStan zapalny


Choroby układu pokarmowegoChoroba Leśniowskiego-Crohna


• zmiany zapalne

nieciągłe

i niesymetryczne

• błona śluzowa

zaczerwieniona

• często zwężenia jelita

Choroby układu pokarmowegoWrzodziejące zapalenie jelita grubego


• zmiany zapalne ciągłe

• rozlegle owrzodzenia

nieregularnego

kształtu

• z samoistnym

krwawieniem

Żywność, żywność funkcjonalna


Piramida żywienia


OWOCE

WARZYWA

PIECZYWO

MAKARONY

KASZE

NABIAŁ

SŁODYCZE

TŁUSZCZE


OWOCE

WARZYWA

PIECZYWO

MAKARONY

KASZE

NABIAŁ

SŁODYCZE

TŁUSZCZE

Piramida żywienia

Żywność funkcjonalna


• żywność pochodzenia naturalnego

• wzbogacona lub zmodyfikowana

• poza dostarczaniem składników odżywczych korzystnie wpływa na zdrowie

• musi wykazywać korzystne działanie w ilościach,które mogą być dostarczane z normalną, zbilansowaną dietą

http://dieta.mp.pl/zasady/65766,zywnosc-funkcjonalna



• wzbogacanie w wybrane substancje o działaniu prozdrowotnym

• zwiększenie dostępności i przyswajalności składników odżywczych

• zmniejszenie ilości składników niepożądanych lub – o ile to możliwe – stosowanie ich zamienników(np. ograniczenie zawartości cholesterolu, tłuszczu, soli)




• błonnik pokarmowy

• oligosacharydy

• wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny n-3

• bakterie probiotyczne,

• witaminy o działaniu antyoksydacyjnym

• lecytyna

• cholina

• flawonoidy, karotenoidy, fitosterole

• niektóre białka, np. białko soi




Produkt Dodatkowe korzyści

Mleczne produkty fermentowane i jogurtyz żywymi kulturami bakterii

Poprawiają pracę układu pokarmowego

Margaryna, jogurt, ser topiony Roślinne sterole i stanole obniżają poziom cholesterolu i zmniejszają ryzyko chorób serca

Jajka wzbogacone kwasami omega-3 Tygodniowo 3 - 4 jajka dostarczają takiej ilości kwasów omega-3, która jest zalecana aby zmniejszyć ryzyko chorób serca

Płatki śniadaniowe Dodatek kwasu foliowego pomaga zmniejszyć ryzyko urodzeń noworodków z wadami cewy nerwowej

Chleb, batony muesli Dodatek izoflawonów obniża ryzyko zachorowania na raka piersi i prostaty, choroby serca i osteoporozę

Dziękuję za uwagę!


przez żołądek do serca (i nie tylko) - wszechnica.pan.pl · układ pokarmowy budowa i funkcja....

Documents