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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA
DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO UNEFANÙCLEO - PORTUGUESA
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO DE UNA SECADORA DE CAFÉ EN EL SECTOR AHOGA MULA, ESTADO PORTUGUESA.
Autores: Yender Méndez C.I.: 14.433.868 Yohandrys Yanes C.I.: 24.017.944 Juan García C.I.: 24.022.360 José Rodríguez C.I.: 25.547.706
Guanare, Septiembre - 2014
Pp.
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………..
CAPÍTULO
I - EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema…………………………..………….…….
4
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Objetivos de la Investigación………………………….………...…....…. 8
Objetivo General………..…………….…..………….….….…………….. 8
Objetivos Específicos……………………….…..………..………..……... 9
Justificación……………..…….…………….……….………….…….….. 9
II -MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación………………………………………... 11
Bases Teórica…………………………………………….………………... 14
Bases Legales………………………….……………………..…..…….. 19
III - MARCO METODOLÓGICO
Naturaleza de la Investigación…………………………………………… 22
Diseño de la Investigación…………………………..….………….……. 23
Tipo de Investigación…………….………………………......................... 23
Población………………………………………………………………….....
Muestra………………………................................................................
24
24
Técnica e Instrumento para la Recolección de datos…………….......... 25
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INDICE GENERAL
ii
Validez y Confiabilidad……….……………………….………..………... 25
Fase II: Estudio de la Factibilidad……………………………………….... 26
IV - LA PROPUESTA
Presentación………………………….………………………………..……
Justificación………………………………………………………………….
Fundamentación Teórica y Legal………………………………………….
Objetivos de la Propuesta………………………………………………….
General………………………………………………………………………
Específicos……………………………………………………………….…
Estructura de la propuesta ………………………………..………………
V - CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones………………………………………………………………….
Recomendaciones…….…………………………………………………….
- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………………………….……….
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33
33
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INTRODUCCIÓN
El secado de los alimentos como método de conservación es una de las
técnicas de procesamiento más antiguas y efectivas que se conocen y
practican. En la actualidad, todavía es el método más utilizado por millones
de agro procesadores en todo el mundo. Tradicionalmente en las
comunidades rurales de Venezuela, el secado de los alimentos y/o cultivos
se realiza por exposición de los productos a la acción del sol (secado natural)
sobre patios de cemento, maderas o esteras, para lograr de esta forma una
reducción de la humedad inicial que presenta hasta valores adecuados para
su conservación y así aumentar la perecibilidad de los mismos.
Por consiguiente, para secar el grano de café los pequeños productores
acuden a secadores solares pero en muchos casos debido a que la época de
cosecha y la temporada de lluvia están solapadas, secar al sol es casi
imposible, es por eso que muchos medianos y pequeños productores
nacionales utilizan el secado mecánico que es capaz de eliminar el
excedente de humedad en un tiempo relativamente corto y con el menor
daño posible sobre el grano. Los secadores mecánicos existentes en el
mercado son de dimensiones relativamente altas, esto los hace costosos e
inaccesibles para los pequeños productores. Estos equipos muchas veces
son adquiridos por intermediarios que incrementan la cadena
comercializadora y a su vez los precios. Se busca diseñar un equipo de
mediana capacidad y que pueda operar en condiciones cinemáticas
adversas.
En consideración a esto, este trabajo investigativo tiene como finalidad
diseñar y construir un prototipo de secadora de café para los cafetaleros de
la localidad Ahoga Mula en el municipio Sucre del estado Portuguesa. En
función de esto, la investigación quedó estructurada de la siguiente manera:
Capítulo I se presenta el planteamiento del problema, los objetivos: tanto
general como específicos y la justificación. En el Capítulo II, se exponen los
4
antecedentes de la investigación, las bases teóricas, las bases legales. En el
Capítulo III, Se describe la metodología que guío la realización de
este trabajo, la población y muestra; la técnica e instrumentos utilizados para
recabar la información. El capítulo IV presenta la propuesta la cual contiene:
presentación, justificación, fundamentación teórica y legal, objetivos, la
estructura de la misma. En el capítulo VI se presentan las conclusiones y
recomendaciones. Y finalmente se muestra las referencias bibliográficas.
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CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Las industrias son consideradas como recursos idóneos de la
arquitectura activación y resurgimiento de una zona, estas permiten
beneficiar a una población por medio de servicios y equipamientos urbanos
que sirven de base para el desarrollo de una comunidad o lugar en particular.
En este sentido, se observa la implementación de distintas industrias como
medio de captación para un determinado número de personas todo esto lleva
a la reactivación de una ciudad o de una porción de la misma. En Venezuela
se pueden apreciar distintos tipos de industrias ya sean manufactureras, de
procesos, de distribución de productos, ellas establecen el grado de
economía y el crecimiento del sector sin embargo, el establecimiento de una
industria procesadora de alimentos depende íntegramente de la zona en
desarrollo.
La mayoría de las industrias se adaptan al ambiente en donde se van a
edificar, con el avance acelerado de las y comunicaciones, se han planteado
innovaciones en relación al espacio y requerimientos en los diversos
modelos. Una industria es donde el trabajador o personal obrero encuentra la
máxima eficiencia y comodidad al momento de trabajar en el campo de la
producción.
De igual manera, toda empresa debe contar con los recursos y
maquinarias necesarias para poder garantizar la producción del producto,
razón por la cual se requiere que los propietarios se esfuercen por consolidar
su empresa dotándola de todos los recursos físicos necesarios. Para que así
los objetivos que esta se plantea sean cumplidos totalmente.
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En la actualidad, la ciudad de Guanare registra una existencia de
diversas industrias o pequeñas empresas productoras de azúcar, café, arroz
entre otros, las cuales en su mayoría requieren mejorar sus equipos y
maquinarias para garantizar una mayor productividad de estos renglones. En
el caso de las empresas procesadoras de café se requieren de maquinarias
que permitan el tratamiento adecuado de este y finalmente su
procesamiento.
Por consiguiente, el café pertenece a las Rutáceas, su fruto es un
cerecita roja poco carnosa con dos semillas del género coffea se conocen
unas 40 especies. Es llamado Coffea araluga, no por ser oriundo de esta
zona, sino porque allí comenzaron a cultivarlo en gran escala y a comerciar
él, procede de Abisinia cerca del paralelo del ecuador y de Arabia Saudita,
país seco y desértico solo podían dedicar al café reducidas extensiones de
terreno, por lo que se llevó a países lejanos su cultivo, primero Ceilán,
después a Java y más tarde al continente americano.
En este sentido, por ser el café un cultivo importante para muchos
países, he de considerar que una de las principales y más importante de las
fases o etapas durante el procesamiento de los granos del café es el secado,
puesto que este es un paso crucial al momento de la preparación debido a
que si los granos del café no se encuentran secos en su totalidad no pueden
ser trillados y molidos, por lo que es sumamente importante que estas
empresas procesadoras de café cuente con un muy buen equipo o maquina
secadora de café.
En este orden de ideas, el secado es una etapa primordial en el
procesamiento del café. Este consiste según Bermúdez y otros (2004) “en la
eliminación de humedad de una sustancia por evaporación del agua de la
superficie del producto, traspasándola al aire circundante” (p.7). En este
sentido, la rapidez de este proceso depende del aire (la velocidad con la que
éste circule alrededor del producto, su grado de sequedad, etc.), y de las
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características de la (composición, contenido de humedad, tamaño de las
partículas, etc.). El secado es un proceso en el que se intercambian calor y
masa. Incluye una operación energética elemental y representa una de las
acciones térmicas básicas en la industria de procesos y agro-alimentaria. El
secado o deshidratación se usa como técnica de preservación, pues muchas
enzimas y microorganismos que causan cambios químicos en los alimentos y
otros materiales, no pueden crecer y desarrollarse en ausencia de agua.
Tomando en consideración lo antes señalado este estudio pretende
diseñar y construcción un prototipo de una secadora de café para los
cafetaleros de la Ahoga Mula, estado Portuguesa, con el fin de contribuir al
desarrollo sustentable de dicha empresa proporcionando de esta manera una
producción de calidad en esta rama. De igual manera se quiere dar
respuestas a las siguientes interrogantes:
¿Qué medidas han de considerarse para diseñar un prototipo de
secadora de café para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa?
¿Cuál es la factibilidad desde el punto de vista técnico, financiero y
operativo de diseñar y construir una secadora de café?
¿Qué características serán las más adecuados para diseñar un
prototipo de secadora de café para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado
Portuguesa?
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
-Diseñar y construir un prototipo de una secadora de café para los
cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.
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Objetivos Específicos
-Evaluar los diversos prototipos que han de considerarse para el diseño
de secadora de café para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado
Portuguesa.
-Determinar la factibilidad financiera, ambiental y técnica para el diseño
de un prototipo de secadora de café para la los cafetaleros de la Ahoga Mula,
Estado Portuguesa
-Diseñar y construir un prototipo de secadora de café para los
cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.
Justificación
La capacidad productiva de una empresa depende de la maquinaria y
equipo con la que se cuente, por lo tanto en una empresa procesadora de
café el producto debe ser 100% de alta calidad para clientes con gustos
exigentes. En este sentido, será una innovación el ofrecer la producción, del
café tostado molido de primera calidad como bebida tradicional.
Es por ello, que los procesos de producción de alimentos exigen cada
vez el uso de tecnologías que permitan obtener productos de excelente
calidad y con costos relativamente bajos. Estos procesos requieren el uso de
maquinaria especializada que no siempre está al alcance de los pequeños
productores. La situación de nuestro país en el área agrícola no escapa de
esta realidad. Las técnicas, máquinas y herramientas usadas por los
pequeños y medianos productos nacionales son muchas veces rudimentarias
lo que se traduce en una baja producción con costos relativamente altos que
obliga en algunas oportunidades a importar rubros.
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Por consiguiente esta investigación se justifica debido a que se busca
que los cafetaleros al utilizar el prototipo diseñado sean más competitiva
eficiente, al poseer las mejores maquinarias y equipos que permitan producir
café de calidad en armonía con el medio ambiente, con una alta visión social
del desarrollo. Para la empresa entonces, se presenta una oportunidad de
negocio nueva que busca generar mayor rentabilidad puesto que el café
procesado con equipos de alto nivel serán de muy buena calidad será mejor
pagado que venderlo en grano oro.
De igual manera, este equipo ayudaría a reducir las horas hombres que
se invierten en el procesamiento del grano de café, mejoraría la calidad del
grano debido a que su exposición a agentes ambientales es menor y se
garantiza la reducción de la humedad necesaria para la conservación y
comercialización del grano, también las horas que antes se dedicaban a la
puesta al sol de los granos puede ser utilizadas en labores de recolección del
grano verde o descanso de las personas. Finalmente este estudio
metodológicamente, podrá ser utilizado por otras personas que realicen
investigaciones relacionadas con el tema
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CAPITULO II
MARCO TEORICO
El objetivo principal del marco teórico es la explicación lógica y
sistemática acerca de las causas y los elementos de un hecho o fenómeno
dado normalmente, relacionado en términos de causa y efecto. Por ende, el
marco teórico tiene como objeto dar a la investigación un sistema coordinado
y coherente de conceptos, proposiciones y postulados, que permitan obtener
una revisión completa del sistema teórico. Del mismo modo, establece lo que
han investigado otros autores y se incluyen citas de proyectos investigativos.
El marco teórico genera una referencia general del tema a tratar en una
descripción concisa que permite entenderlo más fácilmente. Tomando en
cuenta lo antes planteado, este capítulo muestra los Antecedentes, Bases
Teóricas y Legales que guardan relación con la investigación y constituyen
valiosos aportes de la misma.
Antecedentes
A continuación se presenta un conjunto de investigaciones
relacionadas con trabajos que se han realizado previamente, los mismos
aportan información muy valiosa, la cual está íntimamente relacionada con el
estudio, cabe resaltar que los resultados derivados sirven de orientación
para profundizar el tema tratado, a la vez que permiten el logro de los
objetivos planteados.
En este sentido, Jiménez, (2009), en su trabajo “Diseño de un sistema
de secado de café”. El objetivo de la investigación estuvo centrado en
diseñar un secador que permita reducir la humedad del café, partiendo de la
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necesidad de secado del grano durante las épocas de lluvia. Se realizó una
tormenta de ideas con el fin de generar soluciones, en esta etapa se
consiguieron 11 propuestas de diseño, seguidamente se establecieron los
parámetros y características para evaluar las potencialidades de cada diseño
y con la ayuda de una matriz de decisión se determinó que el diseño con
mayores ventajas.
De igual manera, el resultado de la matriz fue un secador mecánico
rotativo a gas. El secador diseñado consta de 5 partes principales: cilindro
rotatorio, motor eléctrico, caja reductora, estructura de soporte y quemador a
gas. El cilindro esta hecho de láminas de acero inoxidable 304 con buena
resistencia a la corrosión. El motor eléctrico y la caja reductora se integran en
un solo equipo que genera el movimiento del cilindro. La estructura está
conformada por perfiles UPN de acero estructural. El quemador quema gas
combustible y lo mezcla con aire para impulsarlo luego al interior del cilindro.
Finalmente se obtiene los planos de detalles y un manual de mantenimiento
y operación. Se recomienda la fabricación del equipo y la realización de
ensayos que permitan obtener las curvas de secado del café.
Se puede observar claramente que este antecedente guarda
estrechamente relación con la investigación objeto de estudio, ya que se
refiere principalmente al diseño de un sistema para el secado del café al
igual que el estudio buscaba un prototipo para agilizar este proceso.
De igual manera, Bermúdez y Maiz (2004), presentó un estudio
denominado “Diseño y Construcción de un secador de alimentos de origen
vegetal en el estado Amazonas”. El trabajo estuvo enmarcado dentro del
área de procesamiento de alimentos se realizó un estudio de posibles
soluciones a un problema planteado por las comunidades rurales del Estado
Amazonas, en el cual se diseñó y construyó un secador de alimento de
origen vegetal para esta zona. Se presentaron las distintas opciones y se
seleccionó la opción más factible para la solución del problema por medio de
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métodos de diseño como lo son la tormenta de ideas, análisis morfológico,
etc.
Finalmente, una vez determinado el sistema, se procedió a diseñar o
seleccionar cada uno de los componentes que conforman la máquina. A
partir de esto, y con el conocimiento de los sistemas a emplearse, se
construyó un prototipo y se planteó el mantenimiento del mismo, con el cual
se deben regir los beneficiados de la misma. Para demostrar la efectividad
del equipo, se elaboraron curvas de secado bajo condiciones experimentales
de temperatura y humedad presente en la zona, a través de las cuales se
evidenció el uso de dicha máquina para el secado de alimento vegetal.
En otro orden de ideas, Plua (2008), en su trabajo de grado
denominado “Sistema de secado de granos de cacao”. En el estudio se
describen todas las etapas que implican la transformación del grano de
cacao en pasta, desde el secado hasta el atemperado del mismo, con la
finalidad de obtener un producto de la mejor calidad organoléptica. Como
primera instancia, se definen los parámetros del proceso empezando con la
temperatura que se debe usar en el secado del cacao.
Para esto, se sometieron a varias muestras de grano de cacao a
diferentes temperaturas con el objetivo de determinar cuál es la temperatura
óptima para secar rápidamente la humedad el grano. Una vez secas las
muestras, se procede a realizar una prueba organoléptica discriminativa con
panelistas entrenados, y por medio del análisis de varianza y la prueba de
Tukey, se define el grado de temperatura más idóneo para el secado.
Luego, se realiza una curva de secado del grano de cacao, con el propósito
de definir el tiempo ideal en que se deberá secar el mismo, en función de la
humedad inicial que el grano presente. Además, se especifica la capacidad
de los equipos que utilizarían para el proceso en base a la producción de
materia prima de la zona de estudio.
En todas las investigaciones descritas anteriormente, puede
evidenciarse la relación en cuanto al secado del café. Se establece así,
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relación de hecho con la investigación presentada, lo que demuestra,
consecuentemente, la necesidad de continuar estudiando esta área, para
aportar así, más y mejores alternativas reales de cambio efectivo, substancial
y pertinente.
Bases Teóricas
El grano de café y su estructura
Café es el nombre común de las semillas provenientes de los arbustos
del género Coffea de la familia de las Rubiáceas. El arbusto de 4,6 a 6 m de
altura en la madurez, tiene hojas aovadas, lustrosas, verdes, que se
mantienen de tres a cinco años. Según Cortez y otros (2011), las
plantaciones de café ocupan altitudes comprendidas entre el nivel del mar y
el límite de las nieves perpetuas tropicales, que se encuentra a unos 1.800 m
(p.43). Por otro lado, la floración en los arbustos ocurre en los meses de
mayo y junio y en el mes de septiembre se empieza la cosecha o recolección
de las cerezas de café que guardan en su interior el apreciado grano.
Beneficio del café
El beneficio es todo el proceso que se realiza para obtener cafés
uniformes y de alta calidad, este proceso está conformado por varias etapas
Cortez y otros (2011) describe cada una de ellas:
Proceso de despulpado o cerezado: este proceso consiste en la separación del grano y de la pulpa que cubre al grano. Proceso de fermentación: consiste en la eliminación del mucílago, o baba, adherido al pergamino. Se efectúa en fosas donde el grano permanece de 14 a 20 horas sumergido totalmente en agua, o hasta cuando los granos, tomados en la mano y apretados, se escurran.
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Proceso de Lavado: en esta etapa el grano es lavado con el fin de eliminar el resto de mucílago, de azúcares libres o fenoles y de granos en mal estado.
Proceso de secado: luego del lavado el grano debe ser escurrido para eliminar el exceso de agua en la superficie del grano y luego exponerlo a una corriente de aire para reducir su humedad. El secado puede ser solar, extendiendo el grano en patios de secado o mecánico usando secadoras. Existe también un hibrido entre secado solar y mecánico, en donde se utiliza la energía solar y elementos mecánicos. Este proceso debe ser realizado a temperaturas no mayores a 60˚C ya que a altas temperaturas pueden originar que la pared celular más externa se seque violentamente y la humedad interna en el grano no pueda salir. Trillado y pulido: este proceso comprende el descascaro, para eliminar el pergamino, y la pulida del grano, para eliminar la película plateada. Después de esta etapa el café está listo para ser comercializado. Tostado: es un proceso de pirolisis donde el grano es llevado de la temperatura ambiente hasta un rango de 200-300 ºC durante un tiempo de 10 a 15 minutos.
Técnicas de secado
El grano de café está incluido en el grupo de los llamados cuerpos de
escaso volumen, los cuales al estar juntos guardan espacios libres entre sí,
este fenómeno facilita el proceso de secado, pero en el caso del café
pergamino es necesario que lentamente se halle el equilibrio entre la
humedad que contiene el grano y el medio ambiente que la rodea.
Los métodos usados para el secado del grano del cafeto
Patios de cemento o de arcilla: el secado en patios es el método
más utilizado por pequeños y medianos productores, básicamente por su
baja inversión inicial y por la posibilidad de utilizar la energía solar, sin
embargo este método supone varias limitaciones, entre ellas se encuentra la
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coincidencia del periodo de lluvias con las cosechas, el tiempo de duración
del secado y la mano de obra necesaria para estas labores.
Gavetas de madera: las gavetas de madera con cubierta de techo
rodante constituye una modalidad de equipo para secar café que se utiliza
especialmente en plantaciones de limitada producción [9]. Entre sus ventajas
podemos mencionar el bajo mantenimiento que requiere y una inversión
inicial baja. El tiempo de secado es alto comparado con otros secadores, lo
que se convierte en una desventaja.
Patios con techo de vidrio: este método es igual al de patio sin
cubierta con la diferencia de que el secado se obtiene en tres días con un
nivel de humedad de 12 a 14 %, entre sus ventajas se encuentran: inicial con
bajo costo de mantenimiento, duración de secado (72 horas), en caso de
lluvia, no se corre el riesgo de que el grano se humedezca de nuevo.
Equipos mecánicos, a base de aire caliente: el equipo conocido
como “Guardiola” está compuesto por un tambor o cilindro de metal que está
constituido por una lámina perforada, por donde sale al exterior el aire
caliente, cargado de humedad y en su interior está dividido en cámaras o
compartimientos. El tubo central o eje del tambor sirve para conducir el aire
caliente que lo distribuye uniformemente al interior de cada cámara, a través
de los tubos radiales, que están acoplados al eje central.
Además de este equipo existen innumerable cantidad de secadores
del tipo mecánico a base de aire caliente, siendo la fuente de calor (gases de
combustión, resistencia eléctrica, energía solar) la principal variación además
de su esquema de funcionamiento, de forma general se puede decir que los
secadores mecánicos están conformados por una fuente de generación de
calor, un hogar donde se realiza el intercambio de calor y un ventilador.
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Humedad
Cuando se habla de eliminar el contenido de humedad (agua) de un
producto resulta fácil confundir el término desecación y deshidratación. La
desecación consiste en la eliminación de humedad de un cuerpo hasta que
su contenido este en equilibrio con el medio en el cual se encuentra y la
deshidratación consiste en la eliminación casi por completo de toda la
humedad en el interior de un cuerpo.
Humedad libre
Es la humedad en exceso que contiene un sólido sobre la humedad
de equilibrio en unas condiciones dadas de temperatura y de humedad. Solo
la humedad libre puede ser evaporada.
Evaporación superficial
Cuando el producto húmedo se expone a la acción de una corriente
de aire caliente, el líquido que se encuentra en la superficie exterior se
evapora aumentando la humedad del aire y reduciendo así la humedad del
producto.
Contenido de humedad
El contenido de humedad de un producto puede expresarse sobre la
base del peso húmedo, es decir, la masa de agua por unidad de masa de
producto húmedo. Otra forma de expresar el contenido de humedad es en
base al peso seco, es decir, la masa de agua por unidad de masa de
componentes sólidos desecados. La humedad de un cuerpo se puede
determinar de varias formas, los métodos directos se basan en la eliminación
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del agua que contiene el sólido y determina la cantidad por pesada o por
medios químicos, los métodos indirectos se basan en la medida de alguna
propiedad del material que resulte afectada por el contenido de humedad.
Contenido de humedad en base húmeda (Wbh)
Representa la humedad en un material como un porcentaje del peso
del sólido húmedo. Se expresa como kg de agua entre kg de material
húmedo. Contenido de humedad en base seca (Wbs): Se expresa como kg
de agua entre kg de sólido seco.
Humedad crítica (Wc
Es el contenido de humedad promedio cuando la tasa de secado
constante termina y comienza la tasa de secado decreciente. La humedad
crítica no es una propiedad del alimento, sino que es una función del
material, su espesor, los mecanismos por los cuales el agua migra a la
superficie y la velocidad y estado del medio secante.
Humedad de equilibrio (We)
La humedad contenida en un sólido húmedo o en una solución ejerce
una presión de vapor dependiente de la naturaleza de la humedad, de la
naturaleza del sólido y de la temperatura. Si el sólido húmedo se expone a
una corriente de gas con una presión parcial de vapor, el sólido perderá
humedad por evaporación, o la ganará a expensas del gas hasta que la
presión de vapor de la humedad del sólido iguale a la presión parcial de
dicha corriente gaseosa. El sólido y el gas entonces se encuentran en
equilibrio y la humedad del sólido se denomina humedad de equilibrio. No es
posible predecir el contenido de humedad de equilibrio de distintos
materiales. En muchos casos resulta necesario obtener algunas mediciones
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experimentales de las velocidades de secado ya que esta disminuye con la
temperatura.
Periodo de secado constante
Es el periodo de secado durante el cual la remoción de agua por
unidad de área de secado es constante. Durante este período el flujo de
calor intercambiado entre el aire y el producto se utiliza enteramente para la
evaporación del agua. Este periodo continúa mientras que la superficie del
producto esté alimentada por agua libre líquida| desde el interior,
fundamentalmente por capilaridad. En la mayoría de los casos esta etapa de
velocidad de deshidratado constante finalizará cuando el contenido medio de
humedad del producto alcance un valor llamado humedad crítica.
Periodo de secado decreciente
Es el periodo de secado en el cual la tasa de secado instantánea
decrece continuamente. Este periodo comienza justo cuando se alcanza la
humedad crítica. La migración de agua es cada vez más difícil y como
consecuencia la transferencia de masa se convierte en el factor limitante.
Bases Legales
Este estudio tiene sus basamentos legales en la Constitución de la
Republica Bolivariana de Venezuela (1999) en sus artículos 305 y 308. En la
Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010) artículos 8 y 9.
Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela (1999)
Artículo 305. El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la
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disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola.
En este artículo se expresa la importancia de la agricultura como base
fundamental en desarrollo rural, la cual será promovida por el estado con el
propósito de garantizar la seguridad alimentaria de la población mediante el
desenvolvimiento de la producción agropecuaria. Asimismo dictara las
medidas necesarias para alcanzar el máximo nivel de forma estratégica para
el autoabastecimiento, debido a que la producción de alimentos es de interés
nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación.
Artículo 308. El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociación comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo régimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo económico del país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se asegurará la capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento oportuno.
En cuanto a este articulo el estado será el garante de proteger y
promover el desarrollo de la pequeña y medianas industrias, cooperativas
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entre otros, con el propósito de fortalecer el desarrollo económico del país
con la participación colectiva de todos los actores del sector.
Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010)
Artículo 8. Se garantiza al sector campesino su incorporación al proceso productivo a través del establecimiento de condiciones adecuadas para la producción. En tal sentido, se promueve la estructuración de los fundos mediante la adjudicación de las tierras y la destinación de bienes inmuebles, muebles, incluidos los semovientes, al fin productivo de las mismas. La unidad de producción constituida de acuerdo con los términos de esta Ley será indivisible e inembargable; podrá ser mejorada mediante la incorporación de nuevas técnicas, condiciones de producción, transformación, distribución, comercialización e intercambio de los productos agrícolas.
Haciendo referencia este artículo, el sector campesino tiene garantizado su incorporación al proceso productivo mediante el establecimiento de las medidas adecuadas según lo establecido en la ley, promoviendo la la estructuración de los fundos mediante la adjudicación de las tierras y la destinación de bienes inmuebles, muebles, incluidos los semovientes, al fin productivo de las mismas.
Artículo 10. A fin de estimular el desarrollo local, de acuerdo con lo previsto en el artículo 2 de esta Ley, los municipios coordinarán con el Ministerio del Poder Popular con competencia en materia de agricultura y tierras y los entes ejecutores de la Ley, programas de incentivos a la producción y aseguramiento de la distribución e intercambio de productos agrícolas.
Finalmente, en el artículo 10, se establece la estimulación del desarrollo
local, mediante la coordinación de los municipios con el Ministerio del Poder
Popular con competencia en materia de agricultura y tierras y los entes
ejecutores de la Ley, a fin de promover el desarrollo en la producción
agrícola.
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CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO
De acuerdo con Balestrini (2006), “todo proceso de investigación
científica, debe establecer de manera clara y precisa el plan global que
permitirá la materialización del estudio” (126) y al respecto destaca:
El fin esencial del marco metodológico, es el de situar en el lenguaje de investigación, los métodos e instrumentos que se emplearan en la investigación planteada, desde la ubicación acerca del tipo de estudio y el diseño de investigación, su universo o población; su muestra; los instrumentos y técnicas de recolección de datos; la medición; hasta la codificación, análisis y presentación de los datos (p.126).
En este sentido, el investigador da a conocer una visión general y
sintetizada los aspectos más resaltantes del estudio que se desarrolla,
precisando la relación que guardan entre sí los mismos, de qué manera se
vinculan con los resultados obtenidos y con el problema estudiado, además
de hacer referencia a los conocimientos que puedan resultar de éste ola
posibilidad de situarlos dentro del contexto de la misma, los cuales deben
responder a los criterios de fiabilidad, objetividad y validez interna.
Naturaleza de la investigación
Según su naturaleza la investigación es cuantitativa, Hernández y otros
(2007) definen la investigación cuantitativa como “aquella que pretende
explicar y predecir los fenómenos investigados, buscando regularidades y
relaciones causales entre los elementos” (p.65). Del mismo modo Cauas
(2006) señala que:
22
La investigación cuantitativa se dedica a recoger, procesar y analizar datos cuantitativos o numéricos sobre variables previamente determinadas… (p.75).
Por medio de este enfoque, se busca llevar un proceso investigativo
donde se expliquen los sucesos tal cual se presentan en la realidad,
estableciendo comparaciones y determinando las posibles relaciones
causales entre los elementos. De igual manera se aplicará la lógica o
razonamiento deductivo partiendo del análisis de la teoría que sustenta la
investigación.
Diseño de la investigación
El estudio se apoya en un diseño de campo. Según la Universidad
Pedagógica Experimental Libertador (2011), “es el análisis sistemático de
problemas en la realidad, con el propósito bien sea de describirlos,
interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes y explicar las
causas y efecto” (p.18). En este sentido es pertinente señalar que la
investigación se desarrolla dentro de dicho esquema, para solucionar un
problema latente en el medio laboral.
Asimismo, Ávila (2006) la define como: “el proceso sistemático
riguroso y racional de recolección, tratamiento, análisis y presentación de
datos, basado en un estrategia de recolección directa de la realidad de las
informaciones necesarias para la investigación” (p. 39).
Tipo de Investigación
La investigación se enmarca dentro de la modalidad de proyecto
factible, que de acuerdo a la Universidad Pedagógica Libertador (2011)
“Consiste en la investigación, elaboración y desarrollo de una propuesta de
un modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o
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necesidades de organizaciones o grupos sociales, puede referirse a la
formulación de políticas, programas, tecnología, métodos o procesos” (p.21).
En referencia a este estudio se tiene como objetivo “Diseñar y construir un
prototipo de una secadora de café para la empresa de la Ahoga Mula, Estado
Portuguesa”.
Población y Muestra
Población
Según Hernández y Otros (2007) “Es el conjunto de todas las cosas
que concuerda con una serie de especificaciones” (p.45). De igual forma, son
todas las unidades de investigación de acuerdo con la naturaleza de un
problema, para generalizar hasta ello los datos recolectados. Arias (2006) se
refiere a la población definiéndola como “un conjunto finito o infinito de
elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las
conclusiones de la investigación” (p.70). Para efecto la presente
investigación, la población seleccionada es el poblado de la Ahoga Mula del
municipio Sucre estado Portuguesa.
Muestra
Con respecto a la muestra, Hurtado (2005) señala que la muestra “es
una parte de la población, o sea, un número de individuos u objetos
seleccionados científicamente, cada uno de los cuales es un elemento del
universo” (p.39). En esta investigación la muestra será la misma población
por ser esta muy pequeña por tanto, fue seleccionada de manera
intencional.
24
Técnica e Instrumentos de Recolección de Datos
Para efectos de esta investigación la técnica a utilizar es la entrevista,
definida por Balestrini (2006) “como una técnica basada en la interacción
personal, y se utiliza cuando la información requerida por el investigador es
conocida por otras personas, o cuando lo que se investiga forma parte de la
experiencia de esas personas” (p.72).
En la recolección de la información se utilizó un cuestionario el cual es
definido por Hernández y otros (2007), “un conjunto de preguntas respecto a
una o más variables a medir” (p.285). Aquí se considera el alcance de los
objetivos de la investigación a objeto de determinarla forma de recabar la
información necesaria, para su respectiva aplicación. Para efectos de esta
investigación el cuestionario utilizado fue estructurado en diez (10) ítems de
preguntas policotómicas, con alternativas de respuestas siempre, casi
siempre, algunas veces y nunca.
Validez
Para la validación del instrumento se aplicó la técnica de juicio de
expertos, definido por Pérez (2006), como “la revisión exhaustiva del
instrumento de investigación antes de ser aplicado, con la finalidad de evitar
errores, realizada por un panel de especialistas conocedores del tema de
estudio y con experiencia en metodología de la investigación” (p.70). Una vez
obtenida la validación de los expertos con respecto a cada ítem, se aceptará
como válido.
Confiabilidad
Según Hernández y Otros (2007) la confiabilidad, “se refiere al grado en
que la aplicación repetida de un instrumento al mismo sujeto produce iguales
resultados”. (p.235). Para determinar la confiabilidad de la presente
25
investigación, se aplicó una encuesta tipo cuestionario a una población que
presentan características similares a los de la muestra objeto de estudio. A
los datos obtenidos de dicha prueba se le aplicó el coeficiente de Alfa de
Crombach, para determinar el índice de estabilidad interna del instrumento
para lo se aplicó la siguienteecuación:
A partir de las varianzas, el Alfa de Cronbach se calcula así:
α = _K_ 1- ∑ Si 2 _
K-1 ∑St2
Dónde:
es la varianza del ítem i,
es la varianza de los valores totales observados y es el número de preguntas o ítems.
ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD
Factibilidad Financiera
La aplicación y operatividad de la propuesta, amerita una inversión para
solventar los gastos que demanda la adquisición de los recursos necesarios
para para dar sustentabilidad al proyecto. Al respecto Arias (2006) expresa,
“el estudio financiero consiste en indicar a través de un presupuesto la
inversión sugerida para implementar el proyecto sugerido” (p. 180). Este
aspecto comprende todos los gastos para llevar a cabo las actividades
planteada en la ejecución del proyecto. A tal efecto se realiza un análisis de
la erogación presupuestaria para establecer los gatos de operación.
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CUADRO 1. Costo de Materiales
Concepto Cantidad Precio Unitario
Monto Total
Material para el diseño 1 200 2001 120 120
Laminas calibre 22
Disco de corte grande 1 600 600
2 kilo de electrodo
Tubos de 2 pulgadas 3 900 2700
Tubos de media
Llave de paso de media
Carbones para maquina
Maquina de soldar (alquiler)
4 1.500 1.500
Total generalFuente: Méndez, Yánez, García y Rodríguez (2014). Costos aproximados
Materiales. Costo.
1Tubo de 2 pulg.
1Tubo de ½ pulg.
1Lamina calibre 22.
2niples de ½ pulg.
1llave de paso ½ pulg.
1teflo.
1disco de corte grande.
1motor de ¼ HP.
1correa de motor de ¼ HP.
1lamina perforada (tamiz).
1angulo de ½ pulg.
1 barra de macilla.
2kilos de electros.
400 bsf
200 bsf
1300 bsf
180 bsf
200 bsf
80 bsf
380 bsf
1500 bsf
50 bsf
700 bsf
240 bsf
560 bsf
560 bsf
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1turbina.
1cabilla lisa 2mm.
Cable de 12 (4 mts)
(H/H) horas hombre.
370 bsf
200 bsf
400 bsf
2500 bsf
Total costo: 9820 bsf.
En consecuencia, la aplicación de la propuesta tiene un costo de cuatro
mil cincuenta bolívares (Bs).
MAQUINA SECADORA DE CAFÉ
La presente este compuesta por las siguientes partes:
-generador de aire caliente
-Ventilador
-Cámara de secado
-El tanque de almacenamiento de combustible.
GENERADOR DE AIRE CALIENTE
Este posee dos cilindros:
Un cilindro interno donde ocurre la combustión.
Cilindro externo que tiene una entrada, entra el aire a temperatura 25 ˚c y una salida con temperatura 150˚c que está conectada al ducto que se acopla al ventilador.
VENTILADOR
Para la selección del ventilador, se toma en consideración el caudal y la
Presión de trabajo. En nuestro caso, se preselecciona un ventilador tomando como velocidad del aire en 3 m/s. y una sección transversal libre Al que
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resulta de la diferencia del área del ducto menos el área ocupada por la sección transversal de cada una de las bandejas
Al = Ad −10* Atd=0.33-10*0,0127=0,203
Por otra parte, el caudal de aire Q es:
Finalmente, el ventilador seleccionado posee las siguientes características:• Caudal 1650 pcm (0,7787 m3/s)• Presión: 1/4 plg. H2O (62,2 Pa).Este ventilador corresponde al modelo Alpha 16-4T de la casa VENTILEX®
Recalculando, para un Caudal de 1650 pcm., el nuevo valor de la velocidaddel aire:
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CAMARA DE SECADO
Humedad relativa: 50%
Humedad inicial (Wo): 1,234 kgW/kgMS
Humedad inicial período constante (Woc): 1,0274 kgW/kgMS
Humedad crítica (Wc): 0,2947 kgW/kgMS
Humedad de equilibrio (We): 0,05983 kgW/kgMS
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Coeficiente de transferencia de calor del aire K=20 W/ °c
Transferencia de calor por convección forzada: Q=K*AC*(Ts- )
Tf=25°c Ts=70°c
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Área de cámara de secado=ancho*largo
Ancho=2.10m
Largo=3.10m AC=2.10*3.10=6.51
q=(20W/ °c)(6,51 ((70-25)°c)=5859W
Tiempo que dura en llegar el calor del quemador a la caja secadora.
t= L.Ac/Q
t= 0,9m.6,51 /0,609 /s
t= 9,62s
Tiempo de secado: de acuerdo a la gráfica 5 horas.
Planos:
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Factibilidad ambiental
En cuanto al estudio de la factibilidad ambiental se hace referencia al
impacto de la propuesta de manera positiva en el ambiente, por consiguiente
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la propuesta está enmarcada en el desarrollo de acciones estratégicas que
permiten darle un enfoque ambientalista a la participación activa de los
caficultores en las actividades de producción del café. De igual manera, se
busca ejecutar las acciones enmarcadas en los principios que sustentan la
conservación del ambiente y el respeto por la vida, los cuales tienen como
premisa capacitar a la sociedad en el manejo de los problemas y
necesidades ambientales como un recurso que facilite la toma de decisiones
en cuanto a estrategias a seguir para mejorar las condiciones de vida de la
población en las diferentes actividades agrícolas.
Factibilidad técnica
El estudio técnico lo integran las acciones metodológicas y los
procedimientos para organizar los requisitos humanos, físicos y materiales
reales y potenciales para el desarrollo y cumplimiento de actividades
necesarias en el logro de los objetivos previstos en la propuesta. En este
propósito se destacan los elementos fundamentales para la
operacionalización de un diseño y construcción de un prototipo de secadora
de café. Del mismo modo, la importancia de generar una propuesta que
signifique una oportunidad valiosa para que los caficultores, puedan
consolidar sus labores de producción de manera más rápida y segura, tiene
necesariamente que operacionalizarse estratégicamente para bordar con
éxito el proceso de desarrollo de la propuesta.
37
CAPITULO IV
LA PROPUESTA
Presentación
El café ha sido de valiosa importancia para la economía venezolana, en
sus inicios ayudó a incrementar los ingresos nacionales gracias a la
demanda del producto. Venezuela fue un gran exportador de café y cacao
durante los primeros años del siglo pasado, marcando una pauta especial
gracias a su calidad de renombre internacional. Sin embargo con el proceso
petrolero poco a poco fue reduciendo su área de siembra.
Sin embargo, el cultivo del café sigue extiendido en casi todo el país
siendo los principales Estados productores de café: Lara, Portuguesa,
Táchira, Mérida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy. En el estado Portuguesa
Biscucuy es el primer productor nacional de café, seguido de Chabasquén y
Ospino, luego le sigue Rubio, Guárico, Boconó pertenecientes a otros
estados.
En función de lo expuesto y dada la importancia de este rubro en
Venezuela, la propuesta que a continuación se presenta tiene como la
finalidad el Diseño y Construcción de un Prototipo de una Secadora de Café
en Ahoga Mula, municipio Sucre Estado Portuguesa, puesto que la localidad
por ser una zona cafetalera por excelencia requiere de la implementación de
equipos y maquinaria para que el proceso de transformación sea más rápido
y eficaz.
Justificación
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El proceso de la producción del café comienza con la recolección
manual, cuando el fruto alcanza la etapa de madurez, se despulpa
obteniendo dos calidades en el grano, el café lavado debe estar a un 90%
de humedad y el café natural se expone directamente con el sol. Posterior a
esto, el caficultor pasa al trillado, almacenando el café verde para el proceso
de comercio e industrialización.
En este sentido, proponer Diseño y Construcción de un Prototipo de
una Secadora de Café en Ahoga Mula, municipio Sucre Estado Portuguesa
tiene como propósito primordial ofrecer a los caficultores de la localidad de la
Ahoga Mula una herramienta de trabajo que permitirá ayudarlos durante el
procesamiento de los granos de café pasando del trabajo manual a la
utilización de tecnologías más avanzadas. A partir de allí, se busca lograr
obtener por medio de esta secadora un avance en la producción cafetalera
en la zona.
Fundamentación Teórica y Legal
Desde hace más de dos siglos, el café se mantiene como una de las
bebidas más populares en el mundo occidental. El grano del cafeto es
considerado como un producto básico que tiene una gran importancia para la
economía de numerosos países productores que, en algunos casos,
dependen en gran medida de su exportación hacia los países consumidores
para obtener divisas. Para tal efecto, el grano debe pasar por un proceso que
involucra a productores, beneficiadores, comercializadores, etcétera.
En este sentido, la dinámica del sistema agroindustrial del café en todos
los países productores está influida en distintos grados por el
comportamiento del mercado mundial, porque dicho cultivo se extendió hasta
alcanzar a más de 50 países de los continentes Americano, Asiático y
Africano. El café es uno de los pocos cultivos que se destinan en su mayor
parte a la exportación; la maquinaria usada en su producción y
39
procesamiento provienen en buena parte de países no productores; y sus
precios son determinados en centros financieros de Nueva York y Londres.
Por consiguiente, el café es un rubro con alto índice de producción en
Venezuela, el cual ha jugado un papel importante en la economía del país,
en sus inicios incrementó los ingresos nacionales con un alto nivel de
exportación. Los principales estados del país donde se cultiva más cantidad
de café son: Portuguesa, Lara, Táchira, Mérida, Trujillo, Monagas, Sucre,
Yaracuy y Guárico.
En consecuencia, la cosecha del café en Venezuela se produce
mayormente en los meses de octubre y marzo, ya que en ésta época alcanza
un 94% de cultivo, sin embargo, el nivel más alto de la cosecha se logra
entre los meses de diciembre y enero, pero en el oriente del país la
producción se eleva en enero y febrero.
Por otro lado, Venezuela fue un gran exportador de café, este rubro
marcó pauta a nivel internacional. Sin embargo con el proceso petrolero, fue
reduciendo su área de siembra. La producción de café es mayor en los
estados montañosos, en la región de los andes.
En este mismo orden de ideas, la producción del café se ha mantenido
en el país durante años, sin embargo se han venido presentando cambios de
uso de la tierra buscando otras opciones como las ganaderías o usos
agrícolas diferentes a la plantación del café, y eso ha hecho que la demanda
del país no se vea satisfecha con la producción nacional, lo cual nos obliga a
tener intercambios con otros países que tengan mayor capacidad productiva
de este rubro.
Del mismo modo, la agenda de competitividad del sector cafetalero,
debe orientarse a incrementar la productividad y recuperar la producción
nacional; así como, a mejorar la calidad del café, los sistemas de
comercialización; actualizar las normativas técnicas y promover su
aplicación; fomentar el hábito de consumo de cafés de calidad entre la
40
población, e incrementar las exportaciones de café en grano e
industrializado, con énfasis en los cafés de especialidades.
En este sentido, el sector cafetalero, en varios foros, ha definido
algunas propuestas para promover la productividad, calidad y competitividad,
en base del fortalecimiento e integración de la cadena, el acceso a los
mercados internacionales, el cambio tecnológico en los procesos de
producción o tratamiento post cosecha; la promoción del consumo interno.
Finalmente,
el Estado Venezolano debe promover el desarrollo integral del sector
cafetalero, integrando las instituciones públicas, las instituciones privadas, el
productor organizado en el circuito cafetalero, con la finalidad de asegurar
bienes y servicios necesarios para la producción, el procesamiento, la
distribución, la comercialización, así como el mejoramiento de la calidad de
vida o la permanencia del caficultor y su familia en el espacio rural, por ser
una actividad generacional, además de garantizar productos y subproductos
del café de buena calidad a la población venezolana.
En cuanto a la fundamentación legal esta propuesta se sustenta según lo
establecido en el Plan de Desarrollo Económico 2013-2019, en el V Objetivo
Histórico donde expresa “Contribuir con la preservación de la vida en el
planeta y la salvación de la especie humana”, en el cual se contempla el
Objetivo Nacional 5.1: Construir e impulsar el modelo económico productivo
eco-socialista, basado en una relación armónica entre el hombre y la
naturaleza que garantiza el uso y el aprovechamiento racional, óptimo y
sostenible de los recursos naturales, respetando los procesos y ciclos de la
naturaleza.
En este sentido, El gobierno bolivariano de Venezuela en su política
socialista establecida en un plan de la patria, promueve acciones que
contribuyan a la estabilización agroalimentaria de la población logrando así el
equilibrio ecológico y preservación del medio ambiente haciendo énfasis en
41
el desarrollo productivo nacional impulsando la participación de las familias y
la integración de las comunas para el bien colectivo.
Objetivos de la Propuesta
Objetivo General
-Contribuir al desarrollo tecnológico en el sector cafetalero, con el
diseño y construcción de un prototipo de una secadora.
Objetivos específicos
-Incentivar a los caficultores de la Ahoga Mula a implementar diversas
tecnologías durante el procesamiento del café.
- Dar a conocer a los caficultores el diseño propuesto para la puesta en
marcha de su implementación luego de ser construida.
Estructura de la Propuesta
La propuesta fue diseñada con el propósito de brindarle a los caficultores
de la localidad de la ahoga Mula una nueva visión durante el proceso de
producción del café, por tanto se presenta la siguiente estructura.
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CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Considerando los objetivos de la investigación se concluye lo siguiente:
-En cuanto al objetivo 1, “Evaluar los diversos prototipos que han de
considerarse para el diseño de secadora de café para los cafetaleros de la
Ahoga Mula, Estado Portuguesa”, se concluye: que los diferentes prototipos
revisados y evaluados para presentarse como diseño de secadora de café
cumplen con las expectativas de los investigadores, por lo cual se considero
un diseño sencillo el cual permitirá a los cafetaleros un fácil manejo a la vez
cumplir con el proceso de secado de manera rápida y segura.
-En relación al objetivo 2, “Determinar la factibilidad financiera,
ambiental y técnica para el diseño de un prototipo de secadora de café para
la los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa”. La propuesta es
factible y viable de aplicar puesto que el diseño y construcción de la
secadora no generó gastos exagerados, a la vez que no repercute de
manera negativa en el medio ambiente.
-Finalmente, el objetivo 3, “Diseñar y construir un prototipo de secadora
de café para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa”. El diseño
y construcción de la secadora de café constituye una herramienta de
significativo valor para los cafetaleros de la Ahoga Mula, quienes requerían
de esta tecnología para agilizar el proceso de producción del café.
Recomendaciones
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A los cafetaleros:
-Implantar la propuesta desarrollada en la presente investigación,
debido a que es una herramienta de trabajo avanzada para los cafetaleros.
En consecuencia, debe buscar el compromiso y la suma de los esfuerzos de
estos para su utilización como recurso dentro del proceso productivo.
-Seguir luchando por equiparse de nuevas tecnologías que le permitan
avanzar hacia una mejor forma de producción del café, dejando atrás el
procesamiento forma manual y poder entrar competitivamente en el mercado
productivo del café ofreciendo calidad al consumidor. Así mismo solicitar
créditos a los entes competentes en el sector agrícola-cafetalero que les
puedan facilitar la adquisición de los mismos.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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-ASAMBLEA NACIONAL. Segundo Plan Socialista de Desarrollo Económico y Social de la Nación, 2013-2019. Caracas Venezuela.
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45
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-UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR. (2006). Manual de Trabajo de Grado de Especialización y Maestría y Tesis Doctorales. Caracas, Cuarta Edición
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