proyecto para el desarrollo y crecimiento de una
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PROYECTO PARA EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DE UNA
DISTRIBUIDORA Y COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EN LA CIUDAD DE
BOGOTAacute
MICHAEL JIMEacuteNEZ GARZOacuteN
LUIS FERNANDO NAVARRO
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD ADMINISTRACION DE EMPRESAS
AREA DE EMPRENDIMIENTO
BOGOTAacute
2009
PROYECTO PARA EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DE UNA
DISTRIBUIDORA Y COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EN LA CIUDAD DE
BOGOTAacute
MICHAEL JIMEacuteNEZ GARZOacuteN
LUIS FERNANDO NAVARRO
TRABAJO DE GRADO II
DIRECTOR
RUBEN SALAZAR HERNANDEZ
TUTOR EVALUADOR TALLER DE GRADO II
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD ADMINISTRACION DE EMPRESAS
AREA DE EMPRENDIMIENTO
BOGOTAacute
2009
Nota de aceptacioacuten
Firma del Presidente del jurado
Firma del jurado
Firma del jurado
Bogotaacute 04 Junio 2009
1
CONTENIDO
INTRODUCCIOacuteN 3
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA 4
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
2 JUSTIFICACION 6
21 MISIOacuteN 7
22 VISIOacuteN 7
23 VALORES 7
3 MARCO REFERENCIAL 9
31 MARCO TEORICO 9
32 MARCO CONCEPTUAL 21
4 OBJETIVOS 25
41 OBJETIVO GENERAL 25
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS 25
5 METODOLOGIA 26
6 PLAN ADMINISTRATIVO 29
61 ORGANIGRAMA AVICOLA 29
62 DESCRIPCIONES DE CARGO 30
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS 37
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA) 38
7 PLAN DE MERCADEO 41
2
71 INVESTIGACION DE MERCADOS 41
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN 56
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES 57
8 PLAN LOGISTICO 59
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO 59
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN 62
9 PLAN FINANCIERO 63
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO 63
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA 64
10 RECURSOS 65
101 RECURSOS NECESARIOS 65
102 RESTRICCIONES 66
103 LAS INSTALACIONES 66
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL 67
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES 67
12 RESUMEN EJECUTIVO 68
13 CRONOGRAMA 70
14 BIBLIOGRAFIA 75
141 INTERNET 75
ANEXOS 77
3
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente proyecto se basa en la industria del huevo en la ciudad de Bogotaacute
maacutes precisamente en su distribucioacuten y comercializacioacuten Su finalidad estaacute
enfocada en las posibilidades que brinda el mercado para pasar de ser una
pequentildea empresa para convertirse en una mediana al menos sobre el proyecto en
el corto plazo un periodo de seis meses
Teniendo como base la importancia del huevo en los hogares y la industria
alimenticia en este caso en Bogotaacute vemos como una alterativa rentable y
competitiva tratar de desarrollar este proyecto con todos los caacutenones que la
administracioacuten indican y que a lo largo de la carrera se han ldquoaprendidordquo
No es de dejar de lado la importancia que las decisiones poliacuteticas arancelarias
fiscales tienen sobre la industria aviacutecola constituyeacutendose como barreras tanto de
entrada como de salida y que por consiguiente se constituyen en un reto para
nosotros en el desarrollo de este plan empresarial
4
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Siendo el mercado Bogotano uno en crecimiento constante y cuya poblacioacuten
aumenta cada diacutea por diversas razones ya sean poliacuteticas sociales o econoacutemicas
de las demaacutes regiones del paiacutes o simplemente por el aumento natural de la
poblacioacuten es pues una ciudad con un potencial de mercado realmente grande Al
ser el huevo un producto de primera necesidad y ademaacutes un bien sustituto de
productos maacutes costosos el mercado que se cobija por huevos San Michael es
realmente pequentildeo y no se estaacuten aplicando las caracteriacutesticas clave del producto
No obstante y pese a este constante crecimiento el entorno es complejo ya que
gracias a las posibilidades que este mercado ofrece la competencia en los uacuteltimos
antildeos ha aumentado considerablemente
Si bien es cierto que el huevo es un alimento cuyas caracteriacutesticas son
estandarizadas y por ende es un producto con pocas opciones de generar valor
diferenciador de la competencia tambieacuten es cierto que pone al descubierto los
liacutemites de la imaginacioacuten para lograr un producto diferente ya sea por
presentacioacuten manejo de costos u otro iacutetem que le permita dar a la aviacutecola San
Michael ese factor que se necesita para crecer en un mercado tan cerrado y
competitivo
El proyecto tiene como objetivo encontrar las factores que pueden contribuir al
crecimiento y consolidacioacuten de la aviacutecola San Michael mediante el estudio y la
investigacioacuten de todos los procesos actuales para asiacute poder definir e implementar
los factores que marquen la diferencia respecto de la fuerte y voraz competencia
que existe en el mercado
5
Pregunta general
iquestCoacutemo formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a
la Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias
de mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
Preguntas especificas
iquestQueacute caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades de nuestro
mercado objetivo
iquestCoacutemo articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la
captura de un nuevo mercado
iquestDe que manera se podriacutea desarrollar un manual de funciones que defina
cada uno de los perfiles de los cargos de los miembros del equipo de la
aviacutecola tal como las obligaciones que se tienen sus deberes y
responsabilidades
iquestMediante que proceso se determinara y elegiraacute la o las mejores fuentes
de financiacioacuten disponibles en el mercado
iquestCoacutemo hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere
mayores ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo
iquestCuaacuteles son los mecanismos que permiten determinar las principales
necesidades de los clientes para asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
iquestCuaacutel es la forma de mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la
normatividad exigida por entidades reguladoras de control del sector aviacutecola
tal como FENAVI
6
2 JUSTIFICACION
Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Bogotano uno en
constante crecimiento las oportunidades que existen son muy grandes La
intensioacuten de este proyecto se basa en explotar al maacuteximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas con las que contariacutea esta pyme
Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y
el pollo el huevo es la alternativa maacutes econoacutemica y saludable que tienen los
consumidores adicional a esto el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y ademaacutes requiere del
huevo para su produccioacuten
Al ser un producto cuya maacutexima calidad no se refleja sustancialmente en el precio
brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplia el mercado ademaacutes
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional esto
loacutegicamente de la mano de buenas estrategias
Basaacutendose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de la
misma se va tras el objetivo de la maximizacioacuten de utilidades pero sin discriminar
el compromiso social de crear empleos estables con salarios justos y con un
ambiente de trabajo bueno conforme el crecimiento y posicionamiento de la
empresa se vaya dando se generaran mas y mejores empleos lo cual contribuiraacute
al desarrollo de la ciudad y el paiacutes
El desarrollo de esta empresa beneficiara al consumidor en la medida que este va
a recibir productos de mejor calidad generados por la presioacuten de una empresa
como huevos San Michael comprometida con el beneficio de la comunidad
mediante la negociacioacuten de tipo gana-gana
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
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Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
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Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
PROYECTO PARA EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DE UNA
DISTRIBUIDORA Y COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EN LA CIUDAD DE
BOGOTAacute
MICHAEL JIMEacuteNEZ GARZOacuteN
LUIS FERNANDO NAVARRO
TRABAJO DE GRADO II
DIRECTOR
RUBEN SALAZAR HERNANDEZ
TUTOR EVALUADOR TALLER DE GRADO II
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD ADMINISTRACION DE EMPRESAS
AREA DE EMPRENDIMIENTO
BOGOTAacute
2009
Nota de aceptacioacuten
Firma del Presidente del jurado
Firma del jurado
Firma del jurado
Bogotaacute 04 Junio 2009
1
CONTENIDO
INTRODUCCIOacuteN 3
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA 4
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
2 JUSTIFICACION 6
21 MISIOacuteN 7
22 VISIOacuteN 7
23 VALORES 7
3 MARCO REFERENCIAL 9
31 MARCO TEORICO 9
32 MARCO CONCEPTUAL 21
4 OBJETIVOS 25
41 OBJETIVO GENERAL 25
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS 25
5 METODOLOGIA 26
6 PLAN ADMINISTRATIVO 29
61 ORGANIGRAMA AVICOLA 29
62 DESCRIPCIONES DE CARGO 30
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS 37
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA) 38
7 PLAN DE MERCADEO 41
2
71 INVESTIGACION DE MERCADOS 41
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN 56
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES 57
8 PLAN LOGISTICO 59
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO 59
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN 62
9 PLAN FINANCIERO 63
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO 63
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA 64
10 RECURSOS 65
101 RECURSOS NECESARIOS 65
102 RESTRICCIONES 66
103 LAS INSTALACIONES 66
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL 67
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES 67
12 RESUMEN EJECUTIVO 68
13 CRONOGRAMA 70
14 BIBLIOGRAFIA 75
141 INTERNET 75
ANEXOS 77
3
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente proyecto se basa en la industria del huevo en la ciudad de Bogotaacute
maacutes precisamente en su distribucioacuten y comercializacioacuten Su finalidad estaacute
enfocada en las posibilidades que brinda el mercado para pasar de ser una
pequentildea empresa para convertirse en una mediana al menos sobre el proyecto en
el corto plazo un periodo de seis meses
Teniendo como base la importancia del huevo en los hogares y la industria
alimenticia en este caso en Bogotaacute vemos como una alterativa rentable y
competitiva tratar de desarrollar este proyecto con todos los caacutenones que la
administracioacuten indican y que a lo largo de la carrera se han ldquoaprendidordquo
No es de dejar de lado la importancia que las decisiones poliacuteticas arancelarias
fiscales tienen sobre la industria aviacutecola constituyeacutendose como barreras tanto de
entrada como de salida y que por consiguiente se constituyen en un reto para
nosotros en el desarrollo de este plan empresarial
4
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Siendo el mercado Bogotano uno en crecimiento constante y cuya poblacioacuten
aumenta cada diacutea por diversas razones ya sean poliacuteticas sociales o econoacutemicas
de las demaacutes regiones del paiacutes o simplemente por el aumento natural de la
poblacioacuten es pues una ciudad con un potencial de mercado realmente grande Al
ser el huevo un producto de primera necesidad y ademaacutes un bien sustituto de
productos maacutes costosos el mercado que se cobija por huevos San Michael es
realmente pequentildeo y no se estaacuten aplicando las caracteriacutesticas clave del producto
No obstante y pese a este constante crecimiento el entorno es complejo ya que
gracias a las posibilidades que este mercado ofrece la competencia en los uacuteltimos
antildeos ha aumentado considerablemente
Si bien es cierto que el huevo es un alimento cuyas caracteriacutesticas son
estandarizadas y por ende es un producto con pocas opciones de generar valor
diferenciador de la competencia tambieacuten es cierto que pone al descubierto los
liacutemites de la imaginacioacuten para lograr un producto diferente ya sea por
presentacioacuten manejo de costos u otro iacutetem que le permita dar a la aviacutecola San
Michael ese factor que se necesita para crecer en un mercado tan cerrado y
competitivo
El proyecto tiene como objetivo encontrar las factores que pueden contribuir al
crecimiento y consolidacioacuten de la aviacutecola San Michael mediante el estudio y la
investigacioacuten de todos los procesos actuales para asiacute poder definir e implementar
los factores que marquen la diferencia respecto de la fuerte y voraz competencia
que existe en el mercado
5
Pregunta general
iquestCoacutemo formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a
la Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias
de mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
Preguntas especificas
iquestQueacute caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades de nuestro
mercado objetivo
iquestCoacutemo articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la
captura de un nuevo mercado
iquestDe que manera se podriacutea desarrollar un manual de funciones que defina
cada uno de los perfiles de los cargos de los miembros del equipo de la
aviacutecola tal como las obligaciones que se tienen sus deberes y
responsabilidades
iquestMediante que proceso se determinara y elegiraacute la o las mejores fuentes
de financiacioacuten disponibles en el mercado
iquestCoacutemo hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere
mayores ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo
iquestCuaacuteles son los mecanismos que permiten determinar las principales
necesidades de los clientes para asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
iquestCuaacutel es la forma de mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la
normatividad exigida por entidades reguladoras de control del sector aviacutecola
tal como FENAVI
6
2 JUSTIFICACION
Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Bogotano uno en
constante crecimiento las oportunidades que existen son muy grandes La
intensioacuten de este proyecto se basa en explotar al maacuteximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas con las que contariacutea esta pyme
Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y
el pollo el huevo es la alternativa maacutes econoacutemica y saludable que tienen los
consumidores adicional a esto el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y ademaacutes requiere del
huevo para su produccioacuten
Al ser un producto cuya maacutexima calidad no se refleja sustancialmente en el precio
brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplia el mercado ademaacutes
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional esto
loacutegicamente de la mano de buenas estrategias
Basaacutendose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de la
misma se va tras el objetivo de la maximizacioacuten de utilidades pero sin discriminar
el compromiso social de crear empleos estables con salarios justos y con un
ambiente de trabajo bueno conforme el crecimiento y posicionamiento de la
empresa se vaya dando se generaran mas y mejores empleos lo cual contribuiraacute
al desarrollo de la ciudad y el paiacutes
El desarrollo de esta empresa beneficiara al consumidor en la medida que este va
a recibir productos de mejor calidad generados por la presioacuten de una empresa
como huevos San Michael comprometida con el beneficio de la comunidad
mediante la negociacioacuten de tipo gana-gana
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
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httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
Nota de aceptacioacuten
Firma del Presidente del jurado
Firma del jurado
Firma del jurado
Bogotaacute 04 Junio 2009
1
CONTENIDO
INTRODUCCIOacuteN 3
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA 4
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
2 JUSTIFICACION 6
21 MISIOacuteN 7
22 VISIOacuteN 7
23 VALORES 7
3 MARCO REFERENCIAL 9
31 MARCO TEORICO 9
32 MARCO CONCEPTUAL 21
4 OBJETIVOS 25
41 OBJETIVO GENERAL 25
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS 25
5 METODOLOGIA 26
6 PLAN ADMINISTRATIVO 29
61 ORGANIGRAMA AVICOLA 29
62 DESCRIPCIONES DE CARGO 30
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS 37
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA) 38
7 PLAN DE MERCADEO 41
2
71 INVESTIGACION DE MERCADOS 41
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN 56
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES 57
8 PLAN LOGISTICO 59
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO 59
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN 62
9 PLAN FINANCIERO 63
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO 63
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA 64
10 RECURSOS 65
101 RECURSOS NECESARIOS 65
102 RESTRICCIONES 66
103 LAS INSTALACIONES 66
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL 67
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES 67
12 RESUMEN EJECUTIVO 68
13 CRONOGRAMA 70
14 BIBLIOGRAFIA 75
141 INTERNET 75
ANEXOS 77
3
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente proyecto se basa en la industria del huevo en la ciudad de Bogotaacute
maacutes precisamente en su distribucioacuten y comercializacioacuten Su finalidad estaacute
enfocada en las posibilidades que brinda el mercado para pasar de ser una
pequentildea empresa para convertirse en una mediana al menos sobre el proyecto en
el corto plazo un periodo de seis meses
Teniendo como base la importancia del huevo en los hogares y la industria
alimenticia en este caso en Bogotaacute vemos como una alterativa rentable y
competitiva tratar de desarrollar este proyecto con todos los caacutenones que la
administracioacuten indican y que a lo largo de la carrera se han ldquoaprendidordquo
No es de dejar de lado la importancia que las decisiones poliacuteticas arancelarias
fiscales tienen sobre la industria aviacutecola constituyeacutendose como barreras tanto de
entrada como de salida y que por consiguiente se constituyen en un reto para
nosotros en el desarrollo de este plan empresarial
4
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Siendo el mercado Bogotano uno en crecimiento constante y cuya poblacioacuten
aumenta cada diacutea por diversas razones ya sean poliacuteticas sociales o econoacutemicas
de las demaacutes regiones del paiacutes o simplemente por el aumento natural de la
poblacioacuten es pues una ciudad con un potencial de mercado realmente grande Al
ser el huevo un producto de primera necesidad y ademaacutes un bien sustituto de
productos maacutes costosos el mercado que se cobija por huevos San Michael es
realmente pequentildeo y no se estaacuten aplicando las caracteriacutesticas clave del producto
No obstante y pese a este constante crecimiento el entorno es complejo ya que
gracias a las posibilidades que este mercado ofrece la competencia en los uacuteltimos
antildeos ha aumentado considerablemente
Si bien es cierto que el huevo es un alimento cuyas caracteriacutesticas son
estandarizadas y por ende es un producto con pocas opciones de generar valor
diferenciador de la competencia tambieacuten es cierto que pone al descubierto los
liacutemites de la imaginacioacuten para lograr un producto diferente ya sea por
presentacioacuten manejo de costos u otro iacutetem que le permita dar a la aviacutecola San
Michael ese factor que se necesita para crecer en un mercado tan cerrado y
competitivo
El proyecto tiene como objetivo encontrar las factores que pueden contribuir al
crecimiento y consolidacioacuten de la aviacutecola San Michael mediante el estudio y la
investigacioacuten de todos los procesos actuales para asiacute poder definir e implementar
los factores que marquen la diferencia respecto de la fuerte y voraz competencia
que existe en el mercado
5
Pregunta general
iquestCoacutemo formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a
la Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias
de mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
Preguntas especificas
iquestQueacute caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades de nuestro
mercado objetivo
iquestCoacutemo articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la
captura de un nuevo mercado
iquestDe que manera se podriacutea desarrollar un manual de funciones que defina
cada uno de los perfiles de los cargos de los miembros del equipo de la
aviacutecola tal como las obligaciones que se tienen sus deberes y
responsabilidades
iquestMediante que proceso se determinara y elegiraacute la o las mejores fuentes
de financiacioacuten disponibles en el mercado
iquestCoacutemo hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere
mayores ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo
iquestCuaacuteles son los mecanismos que permiten determinar las principales
necesidades de los clientes para asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
iquestCuaacutel es la forma de mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la
normatividad exigida por entidades reguladoras de control del sector aviacutecola
tal como FENAVI
6
2 JUSTIFICACION
Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Bogotano uno en
constante crecimiento las oportunidades que existen son muy grandes La
intensioacuten de este proyecto se basa en explotar al maacuteximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas con las que contariacutea esta pyme
Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y
el pollo el huevo es la alternativa maacutes econoacutemica y saludable que tienen los
consumidores adicional a esto el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y ademaacutes requiere del
huevo para su produccioacuten
Al ser un producto cuya maacutexima calidad no se refleja sustancialmente en el precio
brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplia el mercado ademaacutes
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional esto
loacutegicamente de la mano de buenas estrategias
Basaacutendose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de la
misma se va tras el objetivo de la maximizacioacuten de utilidades pero sin discriminar
el compromiso social de crear empleos estables con salarios justos y con un
ambiente de trabajo bueno conforme el crecimiento y posicionamiento de la
empresa se vaya dando se generaran mas y mejores empleos lo cual contribuiraacute
al desarrollo de la ciudad y el paiacutes
El desarrollo de esta empresa beneficiara al consumidor en la medida que este va
a recibir productos de mejor calidad generados por la presioacuten de una empresa
como huevos San Michael comprometida con el beneficio de la comunidad
mediante la negociacioacuten de tipo gana-gana
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
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Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
1
CONTENIDO
INTRODUCCIOacuteN 3
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA 4
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
2 JUSTIFICACION 6
21 MISIOacuteN 7
22 VISIOacuteN 7
23 VALORES 7
3 MARCO REFERENCIAL 9
31 MARCO TEORICO 9
32 MARCO CONCEPTUAL 21
4 OBJETIVOS 25
41 OBJETIVO GENERAL 25
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS 25
5 METODOLOGIA 26
6 PLAN ADMINISTRATIVO 29
61 ORGANIGRAMA AVICOLA 29
62 DESCRIPCIONES DE CARGO 30
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS 37
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA) 38
7 PLAN DE MERCADEO 41
2
71 INVESTIGACION DE MERCADOS 41
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN 56
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES 57
8 PLAN LOGISTICO 59
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO 59
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN 62
9 PLAN FINANCIERO 63
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO 63
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA 64
10 RECURSOS 65
101 RECURSOS NECESARIOS 65
102 RESTRICCIONES 66
103 LAS INSTALACIONES 66
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL 67
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES 67
12 RESUMEN EJECUTIVO 68
13 CRONOGRAMA 70
14 BIBLIOGRAFIA 75
141 INTERNET 75
ANEXOS 77
3
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente proyecto se basa en la industria del huevo en la ciudad de Bogotaacute
maacutes precisamente en su distribucioacuten y comercializacioacuten Su finalidad estaacute
enfocada en las posibilidades que brinda el mercado para pasar de ser una
pequentildea empresa para convertirse en una mediana al menos sobre el proyecto en
el corto plazo un periodo de seis meses
Teniendo como base la importancia del huevo en los hogares y la industria
alimenticia en este caso en Bogotaacute vemos como una alterativa rentable y
competitiva tratar de desarrollar este proyecto con todos los caacutenones que la
administracioacuten indican y que a lo largo de la carrera se han ldquoaprendidordquo
No es de dejar de lado la importancia que las decisiones poliacuteticas arancelarias
fiscales tienen sobre la industria aviacutecola constituyeacutendose como barreras tanto de
entrada como de salida y que por consiguiente se constituyen en un reto para
nosotros en el desarrollo de este plan empresarial
4
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Siendo el mercado Bogotano uno en crecimiento constante y cuya poblacioacuten
aumenta cada diacutea por diversas razones ya sean poliacuteticas sociales o econoacutemicas
de las demaacutes regiones del paiacutes o simplemente por el aumento natural de la
poblacioacuten es pues una ciudad con un potencial de mercado realmente grande Al
ser el huevo un producto de primera necesidad y ademaacutes un bien sustituto de
productos maacutes costosos el mercado que se cobija por huevos San Michael es
realmente pequentildeo y no se estaacuten aplicando las caracteriacutesticas clave del producto
No obstante y pese a este constante crecimiento el entorno es complejo ya que
gracias a las posibilidades que este mercado ofrece la competencia en los uacuteltimos
antildeos ha aumentado considerablemente
Si bien es cierto que el huevo es un alimento cuyas caracteriacutesticas son
estandarizadas y por ende es un producto con pocas opciones de generar valor
diferenciador de la competencia tambieacuten es cierto que pone al descubierto los
liacutemites de la imaginacioacuten para lograr un producto diferente ya sea por
presentacioacuten manejo de costos u otro iacutetem que le permita dar a la aviacutecola San
Michael ese factor que se necesita para crecer en un mercado tan cerrado y
competitivo
El proyecto tiene como objetivo encontrar las factores que pueden contribuir al
crecimiento y consolidacioacuten de la aviacutecola San Michael mediante el estudio y la
investigacioacuten de todos los procesos actuales para asiacute poder definir e implementar
los factores que marquen la diferencia respecto de la fuerte y voraz competencia
que existe en el mercado
5
Pregunta general
iquestCoacutemo formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a
la Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias
de mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
Preguntas especificas
iquestQueacute caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades de nuestro
mercado objetivo
iquestCoacutemo articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la
captura de un nuevo mercado
iquestDe que manera se podriacutea desarrollar un manual de funciones que defina
cada uno de los perfiles de los cargos de los miembros del equipo de la
aviacutecola tal como las obligaciones que se tienen sus deberes y
responsabilidades
iquestMediante que proceso se determinara y elegiraacute la o las mejores fuentes
de financiacioacuten disponibles en el mercado
iquestCoacutemo hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere
mayores ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo
iquestCuaacuteles son los mecanismos que permiten determinar las principales
necesidades de los clientes para asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
iquestCuaacutel es la forma de mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la
normatividad exigida por entidades reguladoras de control del sector aviacutecola
tal como FENAVI
6
2 JUSTIFICACION
Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Bogotano uno en
constante crecimiento las oportunidades que existen son muy grandes La
intensioacuten de este proyecto se basa en explotar al maacuteximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas con las que contariacutea esta pyme
Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y
el pollo el huevo es la alternativa maacutes econoacutemica y saludable que tienen los
consumidores adicional a esto el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y ademaacutes requiere del
huevo para su produccioacuten
Al ser un producto cuya maacutexima calidad no se refleja sustancialmente en el precio
brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplia el mercado ademaacutes
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional esto
loacutegicamente de la mano de buenas estrategias
Basaacutendose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de la
misma se va tras el objetivo de la maximizacioacuten de utilidades pero sin discriminar
el compromiso social de crear empleos estables con salarios justos y con un
ambiente de trabajo bueno conforme el crecimiento y posicionamiento de la
empresa se vaya dando se generaran mas y mejores empleos lo cual contribuiraacute
al desarrollo de la ciudad y el paiacutes
El desarrollo de esta empresa beneficiara al consumidor en la medida que este va
a recibir productos de mejor calidad generados por la presioacuten de una empresa
como huevos San Michael comprometida con el beneficio de la comunidad
mediante la negociacioacuten de tipo gana-gana
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
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empresas Edicioacuten 2 2001
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WELCH Jack y WELCH Suzy Winning (Ganar) Publicado por Ediciones B 2006
DE BONO Edward ldquoEl pensamiento creativordquo Ediciones Paidos 1995
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20
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httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
2
71 INVESTIGACION DE MERCADOS 41
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN 56
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES 57
8 PLAN LOGISTICO 59
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO 59
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN 62
9 PLAN FINANCIERO 63
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO 63
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA 64
10 RECURSOS 65
101 RECURSOS NECESARIOS 65
102 RESTRICCIONES 66
103 LAS INSTALACIONES 66
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL 67
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES 67
12 RESUMEN EJECUTIVO 68
13 CRONOGRAMA 70
14 BIBLIOGRAFIA 75
141 INTERNET 75
ANEXOS 77
3
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente proyecto se basa en la industria del huevo en la ciudad de Bogotaacute
maacutes precisamente en su distribucioacuten y comercializacioacuten Su finalidad estaacute
enfocada en las posibilidades que brinda el mercado para pasar de ser una
pequentildea empresa para convertirse en una mediana al menos sobre el proyecto en
el corto plazo un periodo de seis meses
Teniendo como base la importancia del huevo en los hogares y la industria
alimenticia en este caso en Bogotaacute vemos como una alterativa rentable y
competitiva tratar de desarrollar este proyecto con todos los caacutenones que la
administracioacuten indican y que a lo largo de la carrera se han ldquoaprendidordquo
No es de dejar de lado la importancia que las decisiones poliacuteticas arancelarias
fiscales tienen sobre la industria aviacutecola constituyeacutendose como barreras tanto de
entrada como de salida y que por consiguiente se constituyen en un reto para
nosotros en el desarrollo de este plan empresarial
4
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Siendo el mercado Bogotano uno en crecimiento constante y cuya poblacioacuten
aumenta cada diacutea por diversas razones ya sean poliacuteticas sociales o econoacutemicas
de las demaacutes regiones del paiacutes o simplemente por el aumento natural de la
poblacioacuten es pues una ciudad con un potencial de mercado realmente grande Al
ser el huevo un producto de primera necesidad y ademaacutes un bien sustituto de
productos maacutes costosos el mercado que se cobija por huevos San Michael es
realmente pequentildeo y no se estaacuten aplicando las caracteriacutesticas clave del producto
No obstante y pese a este constante crecimiento el entorno es complejo ya que
gracias a las posibilidades que este mercado ofrece la competencia en los uacuteltimos
antildeos ha aumentado considerablemente
Si bien es cierto que el huevo es un alimento cuyas caracteriacutesticas son
estandarizadas y por ende es un producto con pocas opciones de generar valor
diferenciador de la competencia tambieacuten es cierto que pone al descubierto los
liacutemites de la imaginacioacuten para lograr un producto diferente ya sea por
presentacioacuten manejo de costos u otro iacutetem que le permita dar a la aviacutecola San
Michael ese factor que se necesita para crecer en un mercado tan cerrado y
competitivo
El proyecto tiene como objetivo encontrar las factores que pueden contribuir al
crecimiento y consolidacioacuten de la aviacutecola San Michael mediante el estudio y la
investigacioacuten de todos los procesos actuales para asiacute poder definir e implementar
los factores que marquen la diferencia respecto de la fuerte y voraz competencia
que existe en el mercado
5
Pregunta general
iquestCoacutemo formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a
la Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias
de mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
Preguntas especificas
iquestQueacute caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades de nuestro
mercado objetivo
iquestCoacutemo articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la
captura de un nuevo mercado
iquestDe que manera se podriacutea desarrollar un manual de funciones que defina
cada uno de los perfiles de los cargos de los miembros del equipo de la
aviacutecola tal como las obligaciones que se tienen sus deberes y
responsabilidades
iquestMediante que proceso se determinara y elegiraacute la o las mejores fuentes
de financiacioacuten disponibles en el mercado
iquestCoacutemo hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere
mayores ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo
iquestCuaacuteles son los mecanismos que permiten determinar las principales
necesidades de los clientes para asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
iquestCuaacutel es la forma de mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la
normatividad exigida por entidades reguladoras de control del sector aviacutecola
tal como FENAVI
6
2 JUSTIFICACION
Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Bogotano uno en
constante crecimiento las oportunidades que existen son muy grandes La
intensioacuten de este proyecto se basa en explotar al maacuteximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas con las que contariacutea esta pyme
Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y
el pollo el huevo es la alternativa maacutes econoacutemica y saludable que tienen los
consumidores adicional a esto el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y ademaacutes requiere del
huevo para su produccioacuten
Al ser un producto cuya maacutexima calidad no se refleja sustancialmente en el precio
brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplia el mercado ademaacutes
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional esto
loacutegicamente de la mano de buenas estrategias
Basaacutendose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de la
misma se va tras el objetivo de la maximizacioacuten de utilidades pero sin discriminar
el compromiso social de crear empleos estables con salarios justos y con un
ambiente de trabajo bueno conforme el crecimiento y posicionamiento de la
empresa se vaya dando se generaran mas y mejores empleos lo cual contribuiraacute
al desarrollo de la ciudad y el paiacutes
El desarrollo de esta empresa beneficiara al consumidor en la medida que este va
a recibir productos de mejor calidad generados por la presioacuten de una empresa
como huevos San Michael comprometida con el beneficio de la comunidad
mediante la negociacioacuten de tipo gana-gana
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten de
empresas Edicioacuten 2 2001
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WELCH Jack y WELCH Suzy Winning (Ganar) Publicado por Ediciones B 2006
DE BONO Edward ldquoEl pensamiento creativordquo Ediciones Paidos 1995
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Bancoldex
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20
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JAacuteUREGUI Alejandro 10 Principios para desarrollar una empresa exitosa
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SANABRIA Yadira Cortes Componentes proteicos y liacutepidos del huevo
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Disponible en Real Academia Espantildeola Edicioacuten 23 httpbusconraeesdraeI
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Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
3
INTRODUCCIOacuteN
El siguiente proyecto se basa en la industria del huevo en la ciudad de Bogotaacute
maacutes precisamente en su distribucioacuten y comercializacioacuten Su finalidad estaacute
enfocada en las posibilidades que brinda el mercado para pasar de ser una
pequentildea empresa para convertirse en una mediana al menos sobre el proyecto en
el corto plazo un periodo de seis meses
Teniendo como base la importancia del huevo en los hogares y la industria
alimenticia en este caso en Bogotaacute vemos como una alterativa rentable y
competitiva tratar de desarrollar este proyecto con todos los caacutenones que la
administracioacuten indican y que a lo largo de la carrera se han ldquoaprendidordquo
No es de dejar de lado la importancia que las decisiones poliacuteticas arancelarias
fiscales tienen sobre la industria aviacutecola constituyeacutendose como barreras tanto de
entrada como de salida y que por consiguiente se constituyen en un reto para
nosotros en el desarrollo de este plan empresarial
4
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Siendo el mercado Bogotano uno en crecimiento constante y cuya poblacioacuten
aumenta cada diacutea por diversas razones ya sean poliacuteticas sociales o econoacutemicas
de las demaacutes regiones del paiacutes o simplemente por el aumento natural de la
poblacioacuten es pues una ciudad con un potencial de mercado realmente grande Al
ser el huevo un producto de primera necesidad y ademaacutes un bien sustituto de
productos maacutes costosos el mercado que se cobija por huevos San Michael es
realmente pequentildeo y no se estaacuten aplicando las caracteriacutesticas clave del producto
No obstante y pese a este constante crecimiento el entorno es complejo ya que
gracias a las posibilidades que este mercado ofrece la competencia en los uacuteltimos
antildeos ha aumentado considerablemente
Si bien es cierto que el huevo es un alimento cuyas caracteriacutesticas son
estandarizadas y por ende es un producto con pocas opciones de generar valor
diferenciador de la competencia tambieacuten es cierto que pone al descubierto los
liacutemites de la imaginacioacuten para lograr un producto diferente ya sea por
presentacioacuten manejo de costos u otro iacutetem que le permita dar a la aviacutecola San
Michael ese factor que se necesita para crecer en un mercado tan cerrado y
competitivo
El proyecto tiene como objetivo encontrar las factores que pueden contribuir al
crecimiento y consolidacioacuten de la aviacutecola San Michael mediante el estudio y la
investigacioacuten de todos los procesos actuales para asiacute poder definir e implementar
los factores que marquen la diferencia respecto de la fuerte y voraz competencia
que existe en el mercado
5
Pregunta general
iquestCoacutemo formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a
la Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias
de mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
Preguntas especificas
iquestQueacute caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades de nuestro
mercado objetivo
iquestCoacutemo articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la
captura de un nuevo mercado
iquestDe que manera se podriacutea desarrollar un manual de funciones que defina
cada uno de los perfiles de los cargos de los miembros del equipo de la
aviacutecola tal como las obligaciones que se tienen sus deberes y
responsabilidades
iquestMediante que proceso se determinara y elegiraacute la o las mejores fuentes
de financiacioacuten disponibles en el mercado
iquestCoacutemo hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere
mayores ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo
iquestCuaacuteles son los mecanismos que permiten determinar las principales
necesidades de los clientes para asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
iquestCuaacutel es la forma de mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la
normatividad exigida por entidades reguladoras de control del sector aviacutecola
tal como FENAVI
6
2 JUSTIFICACION
Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Bogotano uno en
constante crecimiento las oportunidades que existen son muy grandes La
intensioacuten de este proyecto se basa en explotar al maacuteximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas con las que contariacutea esta pyme
Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y
el pollo el huevo es la alternativa maacutes econoacutemica y saludable que tienen los
consumidores adicional a esto el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y ademaacutes requiere del
huevo para su produccioacuten
Al ser un producto cuya maacutexima calidad no se refleja sustancialmente en el precio
brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplia el mercado ademaacutes
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional esto
loacutegicamente de la mano de buenas estrategias
Basaacutendose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de la
misma se va tras el objetivo de la maximizacioacuten de utilidades pero sin discriminar
el compromiso social de crear empleos estables con salarios justos y con un
ambiente de trabajo bueno conforme el crecimiento y posicionamiento de la
empresa se vaya dando se generaran mas y mejores empleos lo cual contribuiraacute
al desarrollo de la ciudad y el paiacutes
El desarrollo de esta empresa beneficiara al consumidor en la medida que este va
a recibir productos de mejor calidad generados por la presioacuten de una empresa
como huevos San Michael comprometida con el beneficio de la comunidad
mediante la negociacioacuten de tipo gana-gana
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
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Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
4
1 FORMULACIOacuteN DEL PROBLEMA
11 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Siendo el mercado Bogotano uno en crecimiento constante y cuya poblacioacuten
aumenta cada diacutea por diversas razones ya sean poliacuteticas sociales o econoacutemicas
de las demaacutes regiones del paiacutes o simplemente por el aumento natural de la
poblacioacuten es pues una ciudad con un potencial de mercado realmente grande Al
ser el huevo un producto de primera necesidad y ademaacutes un bien sustituto de
productos maacutes costosos el mercado que se cobija por huevos San Michael es
realmente pequentildeo y no se estaacuten aplicando las caracteriacutesticas clave del producto
No obstante y pese a este constante crecimiento el entorno es complejo ya que
gracias a las posibilidades que este mercado ofrece la competencia en los uacuteltimos
antildeos ha aumentado considerablemente
Si bien es cierto que el huevo es un alimento cuyas caracteriacutesticas son
estandarizadas y por ende es un producto con pocas opciones de generar valor
diferenciador de la competencia tambieacuten es cierto que pone al descubierto los
liacutemites de la imaginacioacuten para lograr un producto diferente ya sea por
presentacioacuten manejo de costos u otro iacutetem que le permita dar a la aviacutecola San
Michael ese factor que se necesita para crecer en un mercado tan cerrado y
competitivo
El proyecto tiene como objetivo encontrar las factores que pueden contribuir al
crecimiento y consolidacioacuten de la aviacutecola San Michael mediante el estudio y la
investigacioacuten de todos los procesos actuales para asiacute poder definir e implementar
los factores que marquen la diferencia respecto de la fuerte y voraz competencia
que existe en el mercado
5
Pregunta general
iquestCoacutemo formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a
la Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias
de mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
Preguntas especificas
iquestQueacute caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades de nuestro
mercado objetivo
iquestCoacutemo articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la
captura de un nuevo mercado
iquestDe que manera se podriacutea desarrollar un manual de funciones que defina
cada uno de los perfiles de los cargos de los miembros del equipo de la
aviacutecola tal como las obligaciones que se tienen sus deberes y
responsabilidades
iquestMediante que proceso se determinara y elegiraacute la o las mejores fuentes
de financiacioacuten disponibles en el mercado
iquestCoacutemo hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere
mayores ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo
iquestCuaacuteles son los mecanismos que permiten determinar las principales
necesidades de los clientes para asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
iquestCuaacutel es la forma de mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la
normatividad exigida por entidades reguladoras de control del sector aviacutecola
tal como FENAVI
6
2 JUSTIFICACION
Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Bogotano uno en
constante crecimiento las oportunidades que existen son muy grandes La
intensioacuten de este proyecto se basa en explotar al maacuteximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas con las que contariacutea esta pyme
Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y
el pollo el huevo es la alternativa maacutes econoacutemica y saludable que tienen los
consumidores adicional a esto el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y ademaacutes requiere del
huevo para su produccioacuten
Al ser un producto cuya maacutexima calidad no se refleja sustancialmente en el precio
brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplia el mercado ademaacutes
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional esto
loacutegicamente de la mano de buenas estrategias
Basaacutendose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de la
misma se va tras el objetivo de la maximizacioacuten de utilidades pero sin discriminar
el compromiso social de crear empleos estables con salarios justos y con un
ambiente de trabajo bueno conforme el crecimiento y posicionamiento de la
empresa se vaya dando se generaran mas y mejores empleos lo cual contribuiraacute
al desarrollo de la ciudad y el paiacutes
El desarrollo de esta empresa beneficiara al consumidor en la medida que este va
a recibir productos de mejor calidad generados por la presioacuten de una empresa
como huevos San Michael comprometida con el beneficio de la comunidad
mediante la negociacioacuten de tipo gana-gana
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
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Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
5
Pregunta general
iquestCoacutemo formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a
la Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias
de mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
Preguntas especificas
iquestQueacute caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades de nuestro
mercado objetivo
iquestCoacutemo articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la
captura de un nuevo mercado
iquestDe que manera se podriacutea desarrollar un manual de funciones que defina
cada uno de los perfiles de los cargos de los miembros del equipo de la
aviacutecola tal como las obligaciones que se tienen sus deberes y
responsabilidades
iquestMediante que proceso se determinara y elegiraacute la o las mejores fuentes
de financiacioacuten disponibles en el mercado
iquestCoacutemo hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere
mayores ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo
iquestCuaacuteles son los mecanismos que permiten determinar las principales
necesidades de los clientes para asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
iquestCuaacutel es la forma de mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la
normatividad exigida por entidades reguladoras de control del sector aviacutecola
tal como FENAVI
6
2 JUSTIFICACION
Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Bogotano uno en
constante crecimiento las oportunidades que existen son muy grandes La
intensioacuten de este proyecto se basa en explotar al maacuteximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas con las que contariacutea esta pyme
Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y
el pollo el huevo es la alternativa maacutes econoacutemica y saludable que tienen los
consumidores adicional a esto el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y ademaacutes requiere del
huevo para su produccioacuten
Al ser un producto cuya maacutexima calidad no se refleja sustancialmente en el precio
brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplia el mercado ademaacutes
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional esto
loacutegicamente de la mano de buenas estrategias
Basaacutendose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de la
misma se va tras el objetivo de la maximizacioacuten de utilidades pero sin discriminar
el compromiso social de crear empleos estables con salarios justos y con un
ambiente de trabajo bueno conforme el crecimiento y posicionamiento de la
empresa se vaya dando se generaran mas y mejores empleos lo cual contribuiraacute
al desarrollo de la ciudad y el paiacutes
El desarrollo de esta empresa beneficiara al consumidor en la medida que este va
a recibir productos de mejor calidad generados por la presioacuten de una empresa
como huevos San Michael comprometida con el beneficio de la comunidad
mediante la negociacioacuten de tipo gana-gana
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
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Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
6
2 JUSTIFICACION
Siendo el huevo un producto de primera necesidad y el mercado Bogotano uno en
constante crecimiento las oportunidades que existen son muy grandes La
intensioacuten de este proyecto se basa en explotar al maacuteximo tanto las oportunidades
que da el mercado como las herramientas con las que contariacutea esta pyme
Debido a los incrementos constantes en los precios de productos como la carne y
el pollo el huevo es la alternativa maacutes econoacutemica y saludable que tienen los
consumidores adicional a esto el huevo es un elemento primordial para otros
productos como el pan que es un bien complementario y ademaacutes requiere del
huevo para su produccioacuten
Al ser un producto cuya maacutexima calidad no se refleja sustancialmente en el precio
brinda la posibilidad de no discriminar estratos lo cual amplia el mercado ademaacutes
de ofrecer la oportunidad a largo plazo de expandirse a nivel nacional esto
loacutegicamente de la mano de buenas estrategias
Basaacutendose en la idea principal de una empresa y en este caso el crecimiento de la
misma se va tras el objetivo de la maximizacioacuten de utilidades pero sin discriminar
el compromiso social de crear empleos estables con salarios justos y con un
ambiente de trabajo bueno conforme el crecimiento y posicionamiento de la
empresa se vaya dando se generaran mas y mejores empleos lo cual contribuiraacute
al desarrollo de la ciudad y el paiacutes
El desarrollo de esta empresa beneficiara al consumidor en la medida que este va
a recibir productos de mejor calidad generados por la presioacuten de una empresa
como huevos San Michael comprometida con el beneficio de la comunidad
mediante la negociacioacuten de tipo gana-gana
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten de
empresas Edicioacuten 2 2001
KOTLER Philip amp ARMSTRONGGary Fundamentos de marketing Sexta
Edicioacuten Meacutexico Pearson Educacioacuten 2003
WELCH Jack y WELCH Suzy Winning (Ganar) Publicado por Ediciones B 2006
DE BONO Edward ldquoEl pensamiento creativordquo Ediciones Paidos 1995
141 INTERNET
Disponible en Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=2
20
76
JAacuteUREGUI Alejandro 10 Principios para desarrollar una empresa exitosa
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SANABRIA Yadira Cortes Componentes proteicos y liacutepidos del huevo
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Disponible en Real Academia Espantildeola Edicioacuten 23 httpbusconraeesdraeI
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httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
7
21 MISIOacuteN
Nuestra misioacuten es distribuir y comercializar el mejor producto que el consumidor
encuentre en el mercado valorando principalmente la frescura calidad y
economiacutea como elementos relevantes en nuestra aviacutecola teniendo como base la
generacioacuten de valor a partir del respeto y confianza en nuestros colaboradores y
equipo humano
22 VISIOacuteN
Se espera para el antildeo 2013 ser una de las empresas liacutederes en eficiencia y
eficacia operacional entrando por completo al mercado local cubriendo las zonas
estrateacutegicas maacutes importantes en Bogotaacute mediante un incremento sostenido de la
comercializacioacuten que llegara aproximadamente a las 100000 unidades por
semana en el punto maacutes alto ademaacutes poder incursionar en el mercado regional de
manera importante establecieacutendose inicialmente en la zona andina del paiacutes
abarcando principalmente Cundinamarca Boyacaacute y Tolima
23 VALORES
Los valores practicados en Aviacutecola San Michael son la calidad la preocupacioacuten por el medio ambiente y la confianza
- Calidad Teniendo en cuenta que no somos una empresa dedicada a la produccioacuten de huevos simplemente a la comercializacioacuten y distribucioacuten de esteacute nuestro sentido de responsabilidad respecto a nuestros clientes radica en encargarnos de adquirirlo cercioraacutendonos de que sea de la mayor calidad posible esto mediante visitas perioacutedicas a las granjas donde sea producido exigiendo mantener un estaacutendar alto basado en la frescura de nuestro producto asimismo ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes caracterizaacutendonos por nuestra amabilidad y buen trato para de esta manera cumplir y satisfacer las expectativas de nuestros consumidores de manera que logremos generar fidelidad en ellos
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
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Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
8
Nuestro verdadero compromiso es interno con el mejoramiento de los procesos ofreciendo a los colaboradores conocimientos y habilidades necesarias logrando un equipo de trabajo comprometido con la organizacioacuten clientes y con el mercado
- Responsabilidad con el medio ambiente Se Trabaja con una importante
poliacutetica ambiental dirigida a disminuir al maacuteximo posible los niveles de
contaminacioacuten en las granjas de las cuales nos abastecemos como lo son
principalmente los malos olores que expide la gallinaza el buen control de
plagas y demaacutes tipo de conflictos generados gracias a nuestro oficio
- Confianza Es fundamental la confianza de los clientes ya que son las
bases para una relacioacuten de fidelidad de parte de ellos
Generamos confianza asegurando que el producto que distribuimos es
entregado en el menor tiempo posible despueacutes de producido
Nuestra organizacioacuten estaacute basada en la confianza entre todas las partes
que operamos y trabajamos en ella
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten de
empresas Edicioacuten 2 2001
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WELCH Jack y WELCH Suzy Winning (Ganar) Publicado por Ediciones B 2006
DE BONO Edward ldquoEl pensamiento creativordquo Ediciones Paidos 1995
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Bancoldex
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20
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JAacuteUREGUI Alejandro 10 Principios para desarrollar una empresa exitosa
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SANABRIA Yadira Cortes Componentes proteicos y liacutepidos del huevo
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Disponible en Real Academia Espantildeola Edicioacuten 23 httpbusconraeesdraeI
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httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
9
3 MARCO REFERENCIAL
31 MARCO TEORICO
Para el disentildeo del marco teoacuterico de la Aviacutecola San Michael se usara el modelo
que Rodrigo Varela plantea para la elaboracioacuten de un proyecto la bibliografiacutea se
esta tomando del libro ldquoInnovacioacuten Empresarialrdquo del mismo autor dado que este
modelo se aferra a la realidad de los planes de negocio especialmente en
Latinoameacuterica
Dentro del modelo de Rodrigo Varela se puede ver el orden la coherencia y las
bases que se requieren en un proyecto mostrando cual debe ser el cuerpo del
documento y que temas puntuales se deben tocar para llevar acabo exitosamente
el plan de negocios De la mano de este modelo se tomara el modelo financiero
de Bancoldex conjunto a Bogotaacute Emprende y se apoyara en modelos adicionales
que complementen la parte que se este trabajando en el plan de negocios para
traerlo maacutes a la realidad y asiacute obtener una perspectiva mas concreta del negocio
Permite tener
Tener claridad en el negocio es decir tener claro de que es y que trata
La persona idoacutenea para manejar el proyecto
Las estrategias que permitiraacuten encausarse al eacutexito
Establecer las herramientas que faciliten el alcance de las metas
propuestas
Determinar los recursos que seraacuten necesarios para llevar a cabo el
negocio y cuales seraacuten esos mecanismos para alcanzarlos
Lo anterior permitiraacute mediante una secuencia ordenada y coherente de pasos que
el proyecto le empiece a dar forma adecuada y estructuracioacuten al proyecto que
permita asiacute profundizar en los factores maacutes relevantes
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten de
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JAacuteUREGUI Alejandro 10 Principios para desarrollar una empresa exitosa
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SANABRIA Yadira Cortes Componentes proteicos y liacutepidos del huevo
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Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
10
Este modelo muestra de manera sencilla coherente y paso a paso las fases para
llevar a cabo el plan permite hacer una retroalimentacioacuten conforme el proyecto
avanza esto se puede ver identificado en el modelo con un R
Modelo Rodrigo Varela
Grafica 1 VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten
de empresas p 166 -167
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
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empresas Edicioacuten 2 2001
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DE BONO Edward ldquoEl pensamiento creativordquo Ediciones Paidos 1995
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Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
11
Se presentan los pasos del modelo de Varela de forma detallada y apoyado en
otros modelos
- Anaacutelisis de mercado Este anaacutelisis se soportara con el modelo de Kotler y
Armstrong
Grafica 2 Kotler amp Armostrong Fundamentos de marketing p 60
Con este modelo se puede referenciar las partes que el plan de negocio debe
tener en cuenta respecto del mercado El anaacutelisis se daraacute de afuera hacia adentro
para finalmente definir la estrategia a seguir
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
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Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
12
Lo primero es aquellas fuerzas externas que afectan el plan de negocios que
como se puede ver en el modelo se compone de 4 campos principales el entorno
demograacutefico el entorno tecnoloacutegico-natural el entorno poliacutetico legal y el
sociocultural
Se analizaran los cuatro factores que influyen con el desarrollo del proyecto que
estaacuten fuera del total control por parte de las empresas los proveedores los
intermediarios del marketing los agentes de orden puacuteblico y la competencia
El modo para definir los consumidores meta se compone de cuatro pasos
indispensables en el estudio del mercado y donde cada uno de estos iacutetems estaacuten
relacionados y dependen unos de otros planeacioacuten de marketing implementacioacuten
de marketing el control de marketing y el anaacutelisis de marketing estos se definen a
partir del proyecto aunque se pueden alterar conforme se desarrolle el mismo
Con la aproximacioacuten del cliente meta se debe tener en cuenta el mix de marketing
oacute las 4 p`s precio plaza producto promocioacuten que constituyen como tal la
estrategia para afrontar el mercado
Posterior a este anaacutelisis del mercado se pueden definir los liacutemites y los alcances
respecto de los clientes a los cuales se podraacute cobijar en el proyecto
- Anaacutelisis Teacutecnico Busca este proyecto valorar el producto actual y su
distribucioacuten definiendo las caracteriacutesticas que se tienen por mejorar en
cuanto a cantidad calidad y costos se refiere
- Anaacutelisis Econoacutemico Pretende la viabilidad del proyecto respecto de la
posicioacuten actual de la empresa es decir que se realizara un anaacutelisis
posibles proyecciones de la actual y futura situacioacuten de ingresos costos de
produccioacuten distribucioacuten gastos en general los puntos en los que se
requiera mayor inversioacuten asiacute como la manera en que estos recursos se
obtendraacuten
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten de
empresas Edicioacuten 2 2001
KOTLER Philip amp ARMSTRONGGary Fundamentos de marketing Sexta
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WELCH Jack y WELCH Suzy Winning (Ganar) Publicado por Ediciones B 2006
DE BONO Edward ldquoEl pensamiento creativordquo Ediciones Paidos 1995
141 INTERNET
Disponible en Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
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20
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JAacuteUREGUI Alejandro 10 Principios para desarrollar una empresa exitosa
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SANABRIA Yadira Cortes Componentes proteicos y liacutepidos del huevo
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Disponible en Real Academia Espantildeola Edicioacuten 23 httpbusconraeesdraeI
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Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
13
- Anaacutelisis Financiero Se centra en la buacutesqueda de los recursos de
financiacioacuten el modo en que hasta ahora se ha venido financiando sin
descuidar las condiciones de las entidades o personas naturales que se
relacionan financieramente con la aviacutecola San Michael Para el proyecto se
realizara proyecciones financieras a corto plazo estableciendo propoacutesitos y
metas controlables conforme se aplique la teoriacutea
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO
CONDCICIONES
FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Multipropoacutesito
Micros pequentildeas
medianas y grandes
empresas de todos
los sectores No
aplica para
empresas
exportadoras
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Inversioacuten en
activos fijos
Exportadores
directos
exportadores
indirectos y
empresas
colombianos en el
exterior
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 10 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periodo de gracia hasta 3
antildeos
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
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httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
14
Cupo especial
Apoyo a la
Productividad y
Competitividad
Programa
aProgresar
Personas naturales o
micro pequentildeas o
medianas empresas
de todos los sectores
econoacutemicos que
esteacuten desarrollando
o inicien la
implementacioacuten de
un programa
encaminado a
mejorar la
productividad y
competitividad de la
empresa
Activos fijos y
diferidos para
- Modernizacioacuten
y ampliacioacuten de
la capacidad
productiva
- Desarrollo
adquisicioacuten y
transferencia
tecnoloacutegica
- Proyectos
asociativos de
inversioacuten
- Desarrollo o
mejora en
productos o
servicios
- Inversiones
para el control y
mejoramiento del
impacto
ambiente
Monto Maacuteximo
Hasta el 100 de la
necesidad del creacutedito
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Desde diez y ocho (18)
meses y hasta doce (12)
antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
trimestrales semestrales
iguales o al vencimiento
Periacuteodo de Gracia Hasta 6
meses para operaciones
con plazo hasta de 3 antildeos
hasta 18 meses para
operaciones con plazos
superiores a 3 antildeos y en
proyectos de larga
maduracioacuten el periacuteodo de
gracia se puede extender
hasta 36 meses
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
AECI - Bacoacuteldex
Programa
Espantildeol de Micro
finanzas
Personas naturales y
juriacutedicas
consideradas
microempresas
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Hasta el 75 SMLMV es
decir aprox $30600000
Tasa
Depende del intermediario
financiero y el beneficiario
Plazo
Hasta 5 antildeos
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales oacute
trimestrales
Periodo de gracia hasta 1
antildeo
Todos los bancos
corporaciones financieras
compantildeiacuteas de
financiamiento comercial
cooperativas y ONGs
Tabla 1 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomindexphpoption=com_contentamptask=viewampid=220
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
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Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
15
LIacuteNEA DE
CREacuteDITO BENEFICIARIOS
DESTINO DEL
CREacuteDITO CONDCICIONES FINANCIERAS
INTERMEDIARIOS
FINANCIERAS
Liacutenea
Bogotaacute
Micro y pequentildeas
empresas ubicadas
en Bogotaacute y con maacutes
de un antildeo de
funcionamiento
Aplica para todas las
actividades
econoacutemicas con
excepcioacuten de la
agroindustrial
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Microempresas Hasta $ 130
Millones
Pequentildeas empresas Hasta $
1300 Millones
Tasa
Microempresas 13 mensual
aproximadamente
Pequentildeas empresas 11
mensual aproximadamente
Plazo
Microempresas y pequentildeas
empresas Hasta 5antildeos
Amortizacioacuten
Mensual o trimestral
Garantiacuteas
Garantiacutea automaacutetica del FNG
hasta por el 50 del valor del
creacutedito
Finameacuterica
Banco Caja
Social
BBVA
Bancolombia
Megabanco
Granahorrar
Banco Popular
Sudameris
Aliadas
Liacutenea
Microcreacutedito
Empresarial
Hombres y mujeres
cabezas de familia
residentes en
Bogotaacute
Que tengan una
actividad productiva
miacutenimo con un antildeo
de funcionamiento
Activos Fijos
Monto Maacuteximo
Se asignan creacuteditos individuales
hasta un milloacuten de pesos sin
codeudor y hasta $1 millon sin
codeudor para empresas
asociativas
Tasa
La tasa maacutexima legal de
colocacioacuten permitida (-5) puntos
fijada por la Superintendencia
Bancaria 17 mensual
aproximadamente
Plazo
Hasta 12 meses
Amortizacioacuten
Cuotas mensuales
Garantiacuteas
Los creacuteditos mayores de un milloacuten
de pesos tendraacuten garantiacutea
automaacutetica del 70 por parte del
Fondo Nacional de Garantiacuteas
Corporacioacuten
Mundial de la
Mujer
Cafam y
Otras entidades
que tengan cupo
de creacutedito con
Bancoldex
Tabla 2 Tomado de Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
httpwwwbogotaemprendecomemprendefinanciamientoarchivosmicroempresa-
secretaria-haciendadoc
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
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entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
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Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
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Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
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o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
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Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
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Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
VARELA Rodrigo Innovacioacuten Empresarial Arte y ciencia en la creacioacuten de
empresas Edicioacuten 2 2001
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WELCH Jack y WELCH Suzy Winning (Ganar) Publicado por Ediciones B 2006
DE BONO Edward ldquoEl pensamiento creativordquo Ediciones Paidos 1995
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Disponible en Mapa de alternativas de financiamiento de Bogotaacute emprende y
Bancoldex
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20
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JAacuteUREGUI Alejandro 10 Principios para desarrollar una empresa exitosa
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SANABRIA Yadira Cortes Componentes proteicos y liacutepidos del huevo
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Disponible en Real Academia Espantildeola Edicioacuten 23 httpbusconraeesdraeI
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Disponible en httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
16
- Anaacutelisis Administrativo Permite mostrar y reconocer la necesidad de
establecer una direccioacuten maacutes formal definiendo las competencias que debe
tener el personal la definicioacuten del estilo de direccioacuten que se debe pasar a
manejar asiacute como las poliacuteticas de la administracioacuten que se debe tener
respecto del personal Es importante reconocer la importancia del anaacutelisis
DOFA la fijacioacuten clara de objetivos a corto plazo por parte de la(s)
personas que toman las decisiones en la aviacutecola asiacute como escuchar a cada
parte que actualmente hace parte de la aviacutecola ya que los stakeholders
pueden tener ideas que aporten nuevas perspectivas para el re
direccionamiento que se le daraacute
- Anaacutelisis Legal y Social En el proyecto es necesario conocer las
disposiciones legales y que la federacioacuten de avicultores tiene propuestas
para el normal y exitoso funcionamiento de una empresa dentro de su
gremio
Es importante conocer que impedimentos y oportunidades brinda el marco
legal para la aviacutecola San Michael primero para conocer los alcances dentro
del marco legal y segundo para no incurrir en fallas que generen alguacuten tipo
de sancioacuten por que como es claro el desconocimiento de la ley no exonera
de actuar bajo su reacutegimen
- Anaacutelisis de Valores Personales Al ser el proyecto de una empresa cuyo
producto es un tangible el enfoque estaacute dirigido a los paraacutemetros eacutetico-
morales del empresario como tal dentro de un marco legal y bajo los
principios que se debe tener En el largo plazo la aviacutecola San Michael
tendraacute una autentica cultura organizacional donde cada integrante que
empiece a hacer parte de la empresa entienda y se apropie de los
principios que se pretenden implantar
- Anaacutelisis de Sensibilidad Conocer la forma en que la empresa se ha
adaptado al entorno y como la aviacutecola puede modificar lo existente
consiguiendo que el medio le favorezca y actueacute en su favor es decir
ldquomodificar el entornordquo
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
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Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
17
Reglas del liderazgo de ldquoJack Welchrdquo
Para el desarrollo del marco teoacuterico es fundamental en anaacutelisis de las reglas del
liderazgo de Jack Welch esto porque cualquier tipo de gestioacuten no importa su
tamantildeo u organizacioacuten necesita de verdaderos lideres capaces de tomar
decisiones y resolver inconvenientes preparados para manejarse en equipo
competentes eficaces eficientes e inteligentes de esta manera se seleccionaron
6 de estas 8 reglas que se consideran van a ser el manual a seguir dentro de la
buacutesqueda del liacuteder y aplicacioacuten de la gerencia en Aviacutecola San Michael El liderazgo
que se busca es como lo dice Welch de exprimir y sontildear a la vez es decir capaz
de encontrar el equilibrio de las necesidades de corto y largo plazo ldquoCuando
somos liacutederes el eacutexito depende del desarrollo de los demaacutesrdquo1
ldquoLos liacutederes hacen que su equipo mejore continuamente aprovechan cualquier
encuentro para evaluar aleccionar y dar confianza a sus empleadosrdquo2
Para el plan de negocios la concepcioacuten de liacutederes proactivos preocupados y que
se sientan duentildeos de San Michael es fundamental conductores del trabajo en
equipo En esta regla hay 3 definiciones primordiales Evaluar (para asiacute apoyar las
carreras de aquellas personas con mas aptitudes) Aleccionar (Coaching ser
guiacuteas para contribuir con el desarrollo del equipo de trabajo) y Confianza (fomentar
la autoestima de los empleados y colaboradores) ldquohay que aprovechar cualquier
oportunidad para infundir confianza en aquellos que la merezcan sin ahorrar
elogios cuanto mas especiacuteficos mejorrdquo3
1 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 73
2 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
3 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 78
18
ldquoLos lideres no solo se aseguran de que el personal entienda la visioacuten de la
empresa sino de que la viva y la respirerdquo4
Para profundizar en esta regla antes es fundamental aclarar que es necesaria la
creacioacuten de una visioacuten apropiada tangible y que exprese adecuadamente la
identidad del proyecto esta no puede ser vaga todo esto para asiacute no solo delinear
el trayecto a seguir sino ademaacutes para hacer participes de esto a todo el personal
permitiendo que mediante la conviccioacuten cobre vida ldquoLa visioacuten empresarial es un
elemento esencial en el trabajo del liacuteder pero una visioacuten no vale ni el papel en el
que esta impresa si no se comunica constantemente y se refuerza con
recompensas Solo entonces saltara del papelhellip y cobrara vidardquo5
ldquoLos liacutederes se meten en la piel de su personal e irradian energiacutea positiva y
optimismordquo6
Para que el plan de negocios se convierta en una Aviacutecola exitosa es necesario
que el proyecto este impregnado de optimismo y que este sea transmitido a la
primera liacutenea quienes son los encargados del contacto directo con los clientes
ldquoLos liacutederes establecen la confianza mediante la sinceridad la transparencia y el
honorrdquo7
La confianza en una organizacioacuten es un valor primordial porque desarrolla
conceptos como el respeto y la integridad y el ejemplo de estaacute debe ser impuesto
por los lideres
ldquoLos liacutederes cuestionan e insisten con una curiosidad que raya en el escepticismo
para asegurarse de que se responde a sus preguntas con accionesrdquo8
4 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
5 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch paacuteg 81
6 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
7 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
8 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
19
Para obtener resultados y soluciones lo primero que hay que hacer es preguntar
por tanto el debate respetuoso y las acciones correctas deben ser el pan de cada
diacutea en San Michael
ldquoLos liacutederes inspiran con su ejemplo la toma de decisiones y el aprendizaje
continuadordquo9
En un mercado tan competitivo como el actual y especialmente en uno como el de
alimentos una herramienta principal es el escuchar y animar a sus colaboradores
a desarrollar ideas y tomar decisiones en todos los niveles
Los 10 principios de ldquoPeter Druckerrdquo
Uno de las preocupaciones mas frecuentes de la gerencia en cualquier nivel del
mercado es encontrar la manera de ganar clientes y superar la competencia y
para Aviacutecola San Michael no es la excepcioacuten por tanto se analizaron los 10
principios y se profundizo en 6 que permitiraacuten y facilitaran el eacutexito del plan de
negocios
Buscar siempre el mayor nivel de calidad
Para entrar y poder establecerse en un mercado no es suficiente competir con
precios esta es una herramienta uacutetil en el corto plazo pero pensando en el futuro
de Aviacutecola San Michael es necesario ademaacutes buscar el maacutes alto nivel de calidad
posible de lo contrario la empresa estaraacute destinada al estancamiento y
posteriormente al fracaso
Buscar establecer los precios maacutes competitivos
9 Winning (Ganar) de Jack Welch con Suzy Welch
20
Es un instrumento importante para la Aviacutecola ya que es el mecanismo mas
usado pero puede llegar a ser un arma de doble filo es decir es necesario
competir con precios pero siempre cuidando la rentabilidad y la mejor manera de
hacer esto es con una produccioacuten alta pero antes de aventurarse a desarrollar un
alto nivel es necesario captar correctamente el segmento de mercado al cual se
dirigiraacute y buscar la participacioacuten en el mercado mas alta posible
Mejorar constantemente
El proyecto busca el mejoramiento constantemente en todos los campos desde la
calidad hasta los procesos deben ser encaminados hacia el continuo desarrollo
aunque Aviacutecola San Michael es una pyme este es un objetivo claro para el
crecimiento sostenido de estaacute
Buscar mercados de alto crecimiento
La oportunidad de negocio en este mercado es viable especialmente porque esteacute
tiene un crecimiento conforme crece la poblacioacuten ya que el huevo es un producto
consumido por todo tipo de personas en todos los niveles sociales y que ademaacutes
es base para la produccioacuten muchos otros alimentos
Pensar estrateacutegicamente
ldquoAnalice tendencias realice planes genere estrategias de corto mediano y largo
plazo Observar adecuadamente el entorno y tener visioacuten de negocios seraacute
garantiacutea de eacutexitordquo10
10
Tomado de httpwwwgestiopoliscomcanalesdemarketingarticulos33diezprincipioshtm autor
Alejandro Jaacuteuregui
21
32 MARCO CONCEPTUAL
Este proyecto se enfoca en la comercializacioacuten y distribucioacuten de huevos en un
sector especifico de la ciudad de Bogotaacute es necesario conocer algunos
conceptos relacionados con el desarrollo del mismo para comprender claramente
lo que se pretende a continuacioacuten se daraacute la definicioacuten de la principal
terminologiacutea
Avicultura es la criacutea de aves (gallinas) en jaulas o corrales para dar uso a su
produccioacuten en este caso puntual el huevo
Jaula o corral son una combinacioacuten de alambre y madera a excepcioacuten de algunos
casos donde son solo de un material (sea metal o madera) que permiten la
recoleccioacuten el almacenamiento y el empaquetado de los huevos el mismo diacutea que
sin puestos para garantizar su frescura el tamantildeo de los corrales varia acorde con
la edad de la gallina y eta limitado por el espacio en el que se ubique el mismo
Gallinas ponedoras son aves que ponen huevos mas raacutepidamente que las demaacutes
existe dos tipos principales de gallinas de este tipo que son
Gallinas livianas o aves de plumaje color blanco son productoras de
huevos cuya cascara es blanca
Gallinas semipesados son aves hibridas de plumaje de diversos colores y
cuyos huevos tienen cascaras color marroacuten
Huevo es un alimento habitual de las personas cuyas caracteriacutesticas principales
son proviene de la gallina es de forma ovalada y se compone de yema y clara
que varia en su calidad color y tamantildeo
Cubeta de huevos es el instrumento por excelencia donde se ofertan los huevos
son de cartoacuten y su capacidad es de 30 huevos preferiblemente aunque hoy en diacutea
tambieacuten las ahiacute de 10 y de 20 su tamantildeo es estaacutendar independiente del tamantildeo
del huevo
Chalaza ldquoCada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo en
medio de la clarardquo11
Filamento ldquoCuerpo filiforme flexible o riacutegidordquo12
11
httpwwwdeperucomdiccionariopal=chalaza
22
Teacuterminos administrativos
Benchmarking ldquoMetodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las empresas de
praacutecticas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser creativos
mediante la copia de estrategia productos y procesos aplicados en otras aacutereas no
necesariamente similares a la de la empresa que los implantardquo13
ldquoModelo es una abstraccioacuten que se hace de la realidad Una representacioacuten
simplificada del mundo realrdquo14
ldquoProductividad medida de desempentildeo que abarca eficiencia y eficacia
Eficiencia proporcioacuten entre el logro de resultados y los insumos requeridos para
conseguirlos
ldquoEficacia consecucioacuten de las metasrdquo15
12
httpwwwdeperucomdiccionariopal=filamento
13 Disponible en
httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
14 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogotaacute
2006 pag 22
15 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 23
23
ldquoOrganizacioacuten unidad social coordinada deliberadamente compuesta de dos o
mas personas que funciona mas o menos de manera continua para alcanzar una
o varias metas comunesrdquo16
ldquoCultura fuerte cultura en la que los valores centrales son sostenidos con firmeza
y son ampliamente compartidos
ldquoValores se pueden definir como amplias preferencias en relacioacuten a cursos de
accioacuten o resultados adecuadosrdquo17
ldquoAdministracioacuten de la calidad logro constante de la satisfaccioacuten de los clientes a
traveacutes de la mejora continua de todos los procesos de la organizacioacutenrdquo18
Merchandisingrdquo es la metodologiacutea que promueve la incorporacioacuten en las
empresas de practicas y meacutetodos exitosos no importa donde esteacuten Incita a ser
creativos mediante la copia de estrategia procesos y productos aplicados en otras
aacutereas no necesariamente similares a los de la empresa que los implantardquo19 En
este caso se toma como referente huevos de oro y Santa reyes
16
Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota 2006
pag 4
17 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 pag 72
18 Modulo de Comportamiento Organizacional departamento de administracioacuten de empresas Bogota
2006 paacuteg 16
19 httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtmBenchmarking
24
Calidad ldquoPropiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo que permiten
juzgar su valorrdquo20 Tomado del diccionario de la real academia e la ventaja que la
distribuidora llevara seraacute el manejo adecuado de la calidad en su producto
Responsabilidad social ldquoLa responsabilidad social empresarial (RSE) o
sostenibilidad empresarial es la contribucioacuten de las empresas al objetivo de
alcanzar un desarrollo sosteniblerdquo21
20
httpbusconraeesdraeI
21 httpwwwecodesorgpagesareasrscindexasp
25
4 OBJETIVOS
41 OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto que identifique los pasos a seguir que le permitan a la
Aviacutecola San Michael lograr un crecimiento sostenido basado en las estrategias de
mejora y crecimiento de mercado distribucioacuten y comercializacioacuten logrando
explotar principalmente el mercado de la localidad 10 de Engativaacute correspondiente
a la ciudad de Bogotaacute
42 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Caracteriacutesticas de presentacioacuten calidad y contenido que deben tener los
huevos de los proveedores para satisfacer las necesidades del mercado
objetivo
Articular la misioacuten visioacuten y metas de la Aviacutecola en funcioacuten de la captura de
un nuevo mercado
Desarrollar un manual de descripciones de cargo que defina cada uno de
los perfiles de las obligaciones de los miembros del equipo de la aviacutecola tal
como los deberes que se tienen y sus responsabilidades
Determinar y elegir la o las mejores fuentes de financiacioacuten disponibles en
el mercado
Hacer de San Michael una Aviacutecola maacutes rentable que genere mayores
ingresos y que reduzca los costos de manera que no se afecte su
desempentildeo y poliacutetica de calidad
Determinar e identificar las principales necesidades de los clientes para
asiacute realizar un proceso de fidelizacioacuten
Mantener actualizada la compantildeiacutea respecto a la normatividad exigida por
entidades reguladoras de control del sector aviacutecola tal como FENAVI
26
5 METODOLOGIA
La metodologiacutea empleada para llevar acabo este proyecto seraacute la investigacioacuten
exploratoria y descriptiva
Con la investigacioacuten exploratoria se pretende hacer un anaacutelisis inicial de las
capacidades oportunidades y dificultades que brindan los sistemas comerciales y
financieros captando los nichos de mercado mas uacutetiles pero todo esto basado en
la idea del crecimiento sostenible de la empresa esta etapa incluye visitas a
bibliotecas para encontrar la documentacioacuten mas apropiada organismos del
gobierno en busca de la mejor fuente de asesoramiento entrevistas con personas
que posean un conocimiento uacutetil para el proyecto y por su puesto visitas a las
granjas aviacutecolas productoras de las que se espera abastecerse
El descriptivo realizara la buacutesqueda de informacioacuten profunda para desarrollar el
tema de la investigacioacuten conocer las caracteriacutesticas del mercado las principales
ventajas para competir y una importante proyeccioacuten de negocio todo esto para
formular la hipoacutetesis con argumentos que sustenten el proyecto de la aviacutecola
Tabla 3 METODOLOGIA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
OBJETIVO ACTIVIDAD ASIGNATURA HERRAMIENTAS FUENTES
Crear una misioacuten visioacuten
y metas para la aviacutecola
San Michael para asiacute
darle una estructura
maacutes formal a la
empresa
Analizar todas las
necesidades y
oportunidades de la
organizacioacuten y asiacute
formalizar la estructura
de la empresa
- Introduccioacuten a la
Administracioacuten
- Teoriacuteas y procesos
Administrativos
WORD Biblioteca
universidad Javeriana
INTERNET
Chiavenato Idalberto
(2006) Introduccioacuten a la
teoriacutea general de
administracioacuten Bogotaacute
McGraw Hill
Drucker Peter iquestLa
Sociedad Post-
Capitalista Ed Norma
Bogotaacute 1999
27
Pese a ser una empresa
pequentildea generar un
manual de funciones
que delimite las mismas
y sirva de guiacutea para
cada miembro de la
compantildeiacutea que cada
integrante comprenda
cuales son sus derechos
y cuales sus
obligaciones
Estudiar cada uno de
los procesos que
deberaacute desarrollar cada
cargo en la organizacioacuten
y de esta manera
generar un manual que
comprenda todas las
posibles situaciones
que se puedan generar
-Teoriacuteas y procesos
Administrativos
-Gerencia de
Operaciones
WORD VISIO
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Daft Richard (2005)
Teoriacutea y disentildeo
organizacional Meacutexico
Thomson Alexander
Alberto (2005) Calidad
VARELA Rodrigo
Innovacioacuten Empresarial
Arte y ciencia en la
creacioacuten de empresas
Analizar las alternativas
de financiacioacuten que
tiene la empresa
actualmente y decidir
cual de estas sea la
mejor
Estudio variables
econoacutemicas del
mercado Observacioacuten
de Bonos y acciones del
mercado accionario
tasas de intereacutes y
prestamos bancarios
Gerencia financiera
Gestioacuten Proyectos
Modelos Financieros en
Excel y Valoracioacuten de
Inversiones
VPN costos TES Bonos
Acciones
Amortizaciones EXCEL
Gregory Mankiew
Rodrigo Varela Mario
Kaffuri BANCOLDEX
Reducir los costos
actuales hasta donde
sea posible para
maximizar las utilidades
del ejercicio
Elaboracioacuten de
presupuestos Estudio
de los Estados
Financieros
Finanzas Baacutesicas
Gerencia Financiera
Finanzas Corporativas
Presupuestos Balances
Estados Financieros
Ebitda EXCEL
SINESTERRA Gonzalo
POLANCO Luis Enrique
Contabilidad Mc Graw
Hill
GOacuteMEZ Bravo Oscar
Contabilidad de Costos
Mc Graw Hill
Ampliar el portafolio
actual de clientes Y
crear estrategias de
fidelizacioacuten de los
clientes actuales
Desarrollo de
Encuestas entrevistas
telefoacutenicas YO
personales Estudio
mercados meta y
objetivo
Fundamentos de
mercadeo Gerencia de
Mercadeo Servicio al
cliente y Creatividad
Entrevistas
promociones
descuentos WORD
INTERNET Biblioteca
Universidad Javeriana
Stanton William
Fundamentos de
Marketing McGraw
Hill 13a Edicioacuten
Kotler amp Armostrong
Fundamentos de
marketing
Aplicar la investigacioacuten
de mercados para
lograr definir las
oportunidades que el
mercado brinda
Paneles sesiones
entrevistas teacutecnicas de
proyeccioacuten exploracioacuten
electroacutenica
Investigacioacuten de
mercados
Investigacioacuten de
mercados Investigacioacuten
exploratoria descriptiva
y causal INTERNET
SPSS EXCEL
Aaker Kumar Day
Investigacioacuten de
mercados Limusa
Wiley 4ta Edicioacuten
Estudiar las
caracteriacutesticas de los
huevos de las empresas
liacutederes en el mercado y
aplicar los resultados
del estudio para
generar la diferencia
respecto de otras y
con miras a mejorar la
Hacer visitas de
incognitos a la
empresas
comercializadoras de
huevos mas
importantes de Bogotaacute
asiacute como a sus paginas
WEB
Servicio al cliente
Gerencia de Mercadeo
Introduccioacuten a la
Administracioacuten
Benchmarking
INTERNET Un buen servicio ya no
basta de Leonard
Berry ED Norma
El momento de la
Verdad Carlson
Winning (Ganar) de Jack
28
calidad del producto Welch con Suzy Welch
Mantener actualizada la
compantildeiacutea en cuanto a
normativas y
modificaciones
respecto del huevo
realizan las principales
entidades de control
Leyes decretos
resoluciones y
modificaciones de ley
Derecho Laboral
Derecho Constitucional
Biblioteca Universidad
Javeriana FENAVI
FANALCO
Constitucioacuten Poliacutetica de
Colombia Coacutedigo
Sustantivo del Trabajo
Ley 100 de 1993
ARENAS MONSALVE
Gerardo y otros
29
6 PLAN ADMINISTRATIVO
61 ORGANIGRAMA AVICOLA
Grafica 3 Organigrama Aviacutecola San Michael
La empresa seraacute una LTDA Con responsabilidad limitada para los socios los
asuntos de contaduriacutea y los temas legales se manejaran con outsourcing por
facilidad y por costos aunque la idea es que conforme la empresa crezca los
temas anteriormente descritos los manejen personal que la empresa pueda
contratar
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
(OUTSOURSING)
SELECCIONADORES CONDUCTORES AUXILIARES
(SERVICIOS VARIOS)
30
62 DESCRIPCIONES DE CARGO
- Gerente General
Grafica 4 Organigrama Aviacutecola San Michael - Propietario
Planear organizar dirigir y controlar el funcionamiento de la organizacioacuten dentro
de los marcos de la misioacuten y la visioacuten trazados Estimular la participacioacuten de todo
el personal de la empresa procurando siempre la sinergia en el trabajo y con la
firme conviccioacuten de crecimiento teniendo en cuenta el competitivo y complejo
crecimiento del mercado
Funciones
Tabla 4 Funciones propietario
QUE COMO PARA QUE
Conocimiento del
mercado
principalmente los
Mediante la investigacioacuten de
mercados y el acercamiento y
encuentro directo con los
clientes atendiendo sus
Para conseguir
informacioacuten importante
para la compantildeiacutea en su
31
clientes reclamos quejas solicitudes
y demaacutes
plan de crecimiento
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
Conocer la
competencia
Revisando los precios que
estaacuten manejando para con los
clientes analizando los
productos que distribuyen
Para poder competir
sanamente tener
estaacutendares altos de
calidad y tener
estrategias conforme el
mercado asiacute las exija
Controla el
mantenimiento de
los activos
Revisando perioacutedicamente el
estado de la maquinaria los
equipos y en general las
propiedades
Para realizar los
mantenimientos
necesarios y de este
modo garantizar el buen
funcionamiento tanto de
las maquinas como del
resto de la compantildeiacutea
Llevar control de la
informacioacuten contable
Revisando el trabajo de la
empresa encargada de hacer
estos registros
Para evitar problemas
legales y poder planear
las inversiones a futuro
Hacer seguimiento
al personal de la
empresa
Hablando y analizando el
desarrollo del personal
mediante estrategias
empleadas en psicologiacutea
(Evaluaciones)
Para evitar cuellos de
botella y contribuir al
desarrollo del
colaborador en los casos
que se requiera
32
Garantizar el
crecimiento
porcentual en las
ventas y de la
compantildeiacutea
Mediante estrategias de
publicidad y mediante la
inversioacuten estrateacutegica del
dinero
Para continuar el
crecimiento de la
empresa en el corto
mediano y largo plazo
Verificar los
procesos de calidad
perioacutedicamente
Mediante visitas continuas a
las plantas productoras (pese
a no ser propias) hacer las
veces de cliente incoacutegnito y
realizando esporaacutedicamente
funciones de baacutesicas de los
operarios
Para llevar control en lo
que se esta haciendo y
tomar medidas pertinente
en caso de requerirse
- Seleccionadores
Grafica 5 Organigrama Aviacutecola San Michael - Seleccionadores
33
Realizar la seleccioacuten y distribucioacuten de los huevos en la planta misma y luego en
Bodega realizar un primer conteo de los mismos para su posterior ubicacioacuten en
las cubetas avisar en caso de notar imperfecciones del producto y realizar la
gestioacuten de la puesta del producto en las cubetas
Funciones
Tabla 5 Funciones Seleccionadores
QUE COMO PARA QUE
Recibir los huevos y
realizar un primer
filtro de calidad
Mediante el conocimiento
previo de calidad de los
huevos
Para garantizar al cliente
final que el producto que
esta adquiriendo es de
primeriacutesimo calidad
logrando asi el primer
paso en el proceso de
fidelizacioacuten que desea la
empresa
Controlar el
desarrollo de ventas
Manejando bases de datos
bien estructuradas
conociendo perfectamente la
capacidad de produccioacuten y
velando por cada uno de los
pasos de los procesos de la
distribucioacuten y
comercializacioacuten
Para saber con que se
cuenta a la hora de
realizar negocios
teniendo en cuenta que
de esto dependeraacuten
futuros encuentros
comerciales
34
- Conductores
Grafica 6 Organigrama Aviacutecola San Michael - Conductores
Desplazarse hasta las ciudades aledantildeas a Bogotaacute o en el lugar en que la
empresa lo requiera para ir y recoger el producto traerlo a la capital con velocidad
pero con mucho cuidado esperar a que se realice la ubicacioacuten y el
almacenamiento de los huevos y empezar a distribuirlo seguacuten las ordenes de los
superiores
Funciones
Tabla 6 Funciones conductor
QUE COMO PARA QUE
Recoger los huevos
en el lugar de origen
Desplazaacutendose y teniendo la
disponibilidad absoluta para ir
Para complacer al cliente
daacutendole el producto
donde y en el momento
35
(Sasaima) a hacer las encomiendas en el que el lo desee
Distribuir parte de la
mercanciacutea en
Bogotaacute
Luego de la seleccioacuten en
bodega del producto
nuevamente se pone el
producto y se distribuye
conforme se haya realizado el
pedido y se haya trazado la
ruta del pedido
Para complacer el cliente
lo antes posible
- Auxiliares
Grafica 7 Organigrama Aviacutecola San Michael - Auxiliares
Son las personas encargadas de los oficios varios para el caso se encargan del
conteo de las cubetas del aseo general de la bodega de realizar el inventario de
36
entrada y salida diaria de realizar los mandados y de asistir en cualquier funcioacuten
que surja en el diario vivir de la aviacutecola
Funciones
Tabla 7 Funciones Auxiliares
QUE COMO PARA QUE
Mantener aseada la
bodega
Limpiando muy bien la
bodega con los utensilios de
trabajo que le son asignados
tan pronto como ingresan a la
compantildeiacutea
Para mantener los
estaacutendares de higiene y
calidad que debe
mantener el centro de
almacenaje teniendo en
cuenta que aquiacute llega el
producto en buenas
condiciones y de aquiacute
mismo se despacha a los
clientes
Realizar inventario
de ingreso y salida
de los huevos
Contando y verificando que lo
que se esperaba realmente
llegue y verificando que la
salida de los huevos sea la
dicha por el gerente
para llevar el registro de
los inventarios y dar
soporte con este tema al
gerente
Oficios varios Depende de la tarea
Baacutesicamente manteniendo
disponibilidad
Para colaborar con el diacutea
a diacutea de la empresa
Con las descripciones de cargo lo que se pretende es formalizar aun mas la
compantildeiacutea delegar responsabilidades y estructurar la jerarquiacutea de la empresa
velando por evitar los abusos y con la certeza que las tareas se cumplan a
cabalidad
37
Dentro de la proyeccioacuten que tiene la empresa estaacute que en el momento en que se
de el crecimiento esperado las personas que llevan un tiempo con la aviacutecola
puedan crecer al interior de la misma cuando se requiera un jefe en cada una de
las aacutereas estas personas que han apoyado el proceso desde el principio tengan
prelacioacuten sobre el personal externo aspirante Para esto es importante que cada
persona conozca lo que hace sabiendo cuales son sus funciones
responsabilidades e incluso derechos
63 DESCRIPCIOacuteN HUEVOS
El huevo se compone de tres factores baacutesicos que son la yema la clara y la
cascara cada uno de estos factores tiene una composicioacuten nutricional distinta a
continuacioacuten mostraremos estas caracteriacutesticas
Como primera caracteriacutestica y en general un huevo pesa entre 53 y 60 gramos en
promedio y se compone de los factores anteriormente nombrados
ldquola clara es la parte transparente del huevo y corresponde a casi el peso total En
ella se distinguen las chalazas que son condensaciones de clara que fijan la yema
y la mantienen en la zona central mientras el huevo es fresco y dos zonas de
clara liquida y una clara espesa que se disponen alrededor de la yema de la
siguiente manera en la parte interna una pequentildea zona de clara fluida otra mas
densa en la zona intermedia y finalmente otra zona de clara fluida en la parte
externa22
El huevo es un alimento que contiene maacutes de treinta proteiacutenas dentro de su
compuesto nutricional dentro de las proteiacutenas mas importantes se tiene
Ovoalbuacutemina es la principal proteiacutena de la clara (50) y para ser digerible
por el hombre cambia su estructura mediante el calor dentro de sus
caracteriacutesticas importantes se tiene la cisteiacutena y la metionina
22
httpwwwfenaviorgfenaviadminuploadedfilecomponentes-proteicospdf
38
Con albuacutemina tiene cerca del 14 de las proteiacutenas de la clara dentro de
sus caracteriacutesticas principales se tiene propiedades antioxidantes y
antimicrobianas que le confieren mayor calidad
Ovomucoide contiene cerca del 12 de las proteiacutenas de la clara esta es
una glucoproteiacutena su mayor caracteriacutestica es ser alergenica
Las otras proteiacutenas que componen la clara estaacuten en menor proporcioacuten y por
ende consideramos importante solo el nombrarlas ovomucima lisozima
avidina ovoflavoproteina
La yema que tiene propiedades sumamente importantes dentro de las
caracteriacutesticas esta su color amarillo y con una capa consistente en el caso de los
huevos frescos y una capa un poco rojiza en el proceso de envejecimiento Tiene
una mayor concentracioacuten de nutrientes que la clara pues tiene todas las vitaminas
a excepcioacuten de la C y contiene un gran componente de liacutepidos
No se detendraacute en este trabajo en hablar de teacuterminos cientiacuteficos sobre los nutrientes y sus propiedades por lo pronto se hablara de las proteiacutenas que tiene la yema y su porcentaje en el huevo Lipovitelina (68) Lipovitelenina (16) Livetelina (10) Fosfivitina (4) Ovovitelina estas son las proteiacutenas de la yema y con esto damos por sentadas las caracteriacutesticas mas importantes del huevo en cuanto a nutrientes se refiere
64 ANAacuteLISIS SITUACIONAL CON PROYECCIOacuteN (DOFA)
El anaacutelisis de la matriz DOFA es una herramienta que permite realizar un
diagnostico tanto interno como externo de la organizacioacuten y mediante el cual se
pueden trazar objetivos ademaacutes de adoptar estrategias que permitan a la Aviacutecola
San Michael ser sostenible y mantener un ritmo de crecimiento estable que es el
fin ultimo del Proyecto
39
o Debilidades Con vista al enorme crecimiento proyectado la maacutes
importante debilidad seria no cumplir con las expectativas de los
clientes en materia de produccioacuten perdiendo credibilidad con los
mismos y obligaacutendolos a comercializar con otras marcas
o Oportunidades Nuestra mas grande oportunidad es el
establecimiento como marca que estamos logrando gracias a la
combinacioacuten de buen trato al cliente combinado con el deficiente
trabajo de la competencia directa que serian no las grandes
aviacutecolas sino por el contrario las pequentildeas aviacutecolas PYMES que son
con las cuales competimos realmente en este momento
Atender Segmentos del mercado que auacuten no han sido atendidos
Entrar a mercados de otras ciudades y paiacuteses doacutende auacuten no hay
establecimientos
Desarrollar implementar o adquirir nuevas tecnologiacuteas y procesos
que permitan mayor eficiencia y eficacia
Mayor consumo per caacutepita para este producto
o Fortalezas Nuestro estupendo servicio y calidad nos diferencian y
nos establecen como la PYME con un mayor crecimiento en esta
etapa de creacioacuten inicio y establecimiento como marca ademaacutes la
ventaja de la limpieza impecable del huevo y la sobresaliente calidad
hacen que nuestro producto sea cada vez mas apetecido
Precio razonable y justo al segmento al que van dirigidos
Infraestructura necesaria para el desarrollo de la compantildeiacutea
o Amenazas Competir con grandes producciones y con una mayor
competencia en calidad y servicio exigieacutendonos mas como marca lo
40
cual finalmente puede convertirse en una oportunidad pero como
sabemos el hacho de pasar por un cambio exige resistencia
La situacioacuten poliacutetica del paiacutes es inestable la economiacutea Colombiana
presentara un ciclo de reseccioacuten econoacutemica
41
7 PLAN DE MERCADEO
71 INVESTIGACION DE MERCADOS
Como herramienta para sustentar la viabilidad del proyecto de la Aviacutecola se
desarrollo una encuesta con los actuales y potenciales clientes del sector esto
para conocer maacutes a fondo el mercado y los mecanismos para potenciar el eacutexito y
futuro del negocio
A la pregunta En promedio iquestcuaacutentas cubetas de huevo vende a la semana los
resultados obtenidos fueron
Tabla 8 Pregunta 1
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Entre 0 y 10 20 400 400 400
Entre 10 y 30 19 380 380 780
Entre 30 y 50 8 160 160 940
Entre 50 y 80 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
42
Grafica 8 Graficas Pregunta 1
43
Lo que permite analizar que la concentracioacuten del numero de cubetas vendidas a la
semana por establecimiento al cual intentamos llegar en su mayoriacutea tiendas de
barrio y en menor porcentaje superetes y panaderiacuteas esta entre 1 a 30 cubetas
A la pregunta iquestCon que frecuencia considera pertinente se realice la visita del
distribuidor los resultados obtenidos fueron
Tabla 9 Pregunta 2
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Diario 5 100 100 100
Cada tercer diacutea 17 340 340 440
Cada 5 diacuteas 10 200 200 640
Semanalmente 15 300 300 940
Cada 15 diacuteas 3 60 60 1000
Total 50 1000 1000
44
Grafica 9 Graficas Pregunta 2
45
Como se puede observar a esta pregunta la respuesta aunque un poco maacutes
ambigua que la anterior tambieacuten es contundente ya que el 34 de los
encuestados cree que las visitas deben realizarse cada tercer diacutea mientras que
otro 30 piensa que se debe realizar semanalmente finalmente otra respuesta
con una fuerza media en la encuesta y que representa un punto medio entre las 2
anteriores respuestas es con un 20 cada 5 diacuteas
La medicioacuten de las variables continuidad en el nuacutemero de visitas y cantidad de
producto distribuido son fundamentales ya que definen claramente nuestra poliacutetica
logiacutestica y canales de distribucioacuten
A la pregunta El factor maacutes importante para usted a la hora de elegir el proveedor
de los huevos es (califique de 1 a 4 siendo 4 el maacutes importante y uno el menos
importante) arrojo los siguientes resultados
Tabla 10 Pregunta 3 ldquoPreciordquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 4 80 80 80
Importancia media 6 120 120 200
Importante 14 280 280 480
Muy importante 26 520 520 1000
Total 50 1000 1000
46
Grafica 10 Graficas Pregunta 3 ldquoPreciordquo
47
Para el anaacutelisis de esta pregunta fue necesario dividir la forma de tabular las
respuestas asiacute de esta forma primero analizamos la variable Precio con una
frecuencia de 26 respuestas cobre 50 es decir el 52 de la muestra contesto que
el precio es muy importante lo que es natural ya que vamos a trabajar en un
sector con un nivel socioeconoacutemico medio bajo que busca la calidad y
alimentacioacuten al menor precio posible
La variable Financiacioacuten entendida como el nivel de plazo para el pago del
producto por parte del tendero dio como resultado
Tabla 11 Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 10 200 200 200
Importancia media 6 120 120 320
Importante 19 380 380 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
48
Grafica 11 Graficas Pregunta 3 ldquoFinanciacioacutenrdquo
49
Lo que muestra que aunque es importante para los negocios comerciales del
sector analizados en la muestra la desviacioacuten de las respuestas en esta ocasioacuten
es muy representativa siendo de 1093 lo que insinuacutea que existen otras
prioridades al momento de elegir proveedor
El anaacutelisis a la variable Calidad del producto muestra que como es de esperarse
se espera que sea alta y es en un 48 calificada como muy importante
Tabla 12 Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 5 100 100 100
Importancia media 12 240 240 340
Importante 9 180 180 520
Muy importante 24 480 480 1000
Total 50 1000 1000
50
Grafica 12 Graficas Pregunta 3 ldquoCalidadrdquo
51
Y frente a la variable rapidez en la entrega entendida como en la velocidad entre
el pedido y la distribucioacuten la respuesta fue la siguiente
Tabla 13 Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Poco importante 15 300 300 300
Importancia media 11 220 220 520
Importante 9 180 180 700
Muy importante 15 300 300 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 13 Graficas Pregunta 3 ldquoRapidezrdquo
52
Se encontroacute la desviacioacuten maacutes alta en toda la encuesta siendo del 1216 ya que
como se puede notar en las graficas los porcentajes de respuestas se marcaron
entre el 20 y 30 aproximadamente en todas las opciones de solucioacuten lo que deja
como conclusioacuten que no es una variable fundamental en los teacuterminos de
negociacioacuten
A la pregunta iquestCual considera deberiacutea ser el nuacutemero de huevos por cubeta se
obtuvieron los siguientes resultados
53
Tabla 14 Pregunta 4
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos De 12 huevos (4x3) 3 60 60 60
De 20 huevos (5x4) 5 100 100 160
De 25 huevos (5x5) 9 180 180 340
De 30 huevos (6x5) 33 660 660 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 14 Graficas Pregunta 4
54
Lo que permite ver que las cubetas manejadas actualmente de 30 huevos (6 x 5)
son las preferidas en el sector de Engativaacute para la comercializacioacuten y aunque en la
mayoriacutea de los establecimientos de la zona no se venden las cubetas completas y
por el contrario generalmente los clientes de estas llevan pequentildeas cantidades la
distribucioacuten final se hace por medio de pequentildeas bolsas plaacutesticas lo que abre la
oportunidad para la aviacutecola de hacer publicidad mediante estas
La uacuteltima pregunta planteada en la encuesta tiene que ver con los mecanismos de
fidelizacioacuten maacutes llamativos para los clientes
Para que el proveedor logre su fidelizacioacuten lo que maacutes le agradariacutea a usted seria
55
Tabla 15 Pregunta 5
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vaacutelido
Porcentaje
acumulado
Vaacutelidos Regalo de una cubeta por cada
25 solicitadas 16 320 320 320
Rifa de 10 bicicletas para fin de
antildeo entre todos los clientes 7 140 140 460
Rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que
superen los 100000 pesos de
compras al mes
26 520 520 980
5 1 20 20 1000
Total 50 1000 1000
Grafica 1 Grafica Pregunta 5
56
Claramente la respuesta maacutes contestada fue la rifa de 50000 pesos mensuales
entre aquellos clientes que superen los 100000 pesos de compra mensualmente
como mecanismo para fidelizacioacuten con un 52
72 MEacuteTODOS DE INNOVACIOacuteN
El huevo es un producto con pocas caracteriacutesticas diferenciadoras por eso se
piensa en el modo de presentacioacuten y en el mecanismo para llegar al cliente como
el factor a atacar para marcar la diferencia respecto de las empresas con fuerte
reconocimiento actual en el mercado
- Cubetas de huevos
Cubetas de huevo mixtas compuestas por 10 huevos extra 10 huevos AA y 10
huevos pequentildeos esto por que en el mercado no existe una cubeta asiacute ademaacutes
se considera que es una cubeta integral que piensa en toda la familia y en el
57
deseo de las personas por tener un huevo para distintas ocasiones pues es
conocido que no es lo mismo el huevo al desayuno que el huevo en el almuerzo
yo la comida
Cubetas infantiles la decisioacuten de compra de este producto generalmente es del
ama de casa aun asiacute esa decisioacuten es influenciada por los nintildeos es ahiacute donde la
aviacutecola san Michael piensa innovar se considera que con cubetas pintadas con
figuras infantiles de moda podriacutea alterar la decisioacuten de compra de este producto en
los anaqueles puntos de venta mas importantes como supermercados e
hipermercados
Liacutenea infantil al igual que la comida chatarra es posible influir la ldquodecisioacutenrdquo de los
nintildeos con un juguete que acompantildee la cubeta de huevos o con una
transformacioacuten de la cubeta que se pueda convertir esta en un juguete a manera
de ldquoarmo todordquo El juguete loacutegicamente seria un muntildeeco que no solo fuera de
entretencioacuten sino que ademaacutes genere un estimulo de recordacioacuten constante en los
nintildeos y evidentemente en la mamaacute
- Presentacioacuten
Presentacioacuten en las tiendas de barrio o superete la presentacioacuten de los huevos se
modificara se realizara un ldquoestanterdquo que soporte tres cubetas y estas salgan de
modo distinto para llamar la atencioacuten del cliente de barrio se soportara con un
producto innovador y que serviraacute como factor diferenciador
Cubetas plaacutesticas serviraacute para atraer los clientes de estratos altos funcionalmente
sirve para poner los huevos en la casa es decir seria una compra parcial lo que
implicariacutea un riesgo de inversioacuten ya que con la primera cubeta es suficiente para
la ubicacioacuten del producto
73 PLANES PUBLICITARIOS Y PROMOCIOacuteNALES
Plan de corto plazo Esta parte del proceso ya esta en desarrollo en el antildeo de
vida que tiene la empresa es muy poco el porcentaje que se ha destinado a
publicidad pues se ha dado prioridad al tema de la calidad la distribucioacuten y la
58
satisfaccioacuten del cliente respecto de la cantidad adecuada al precio adecuado y en
los tiempos deseados por el cliente Todo lo anterior ha contribuido a que cada
cliente se convierta en el instrumento de publicidad por excelencia de la aviacutecola
San Michael pues el crecimiento veloz que se ha presentado en este antildeo es
gracias al VOZ a VOZ donde los buenos comentarios de los consumidores finales
y las conversaciones entre posibles potenciales clientes llaacutemese tenderos
superete o restaurantes han contribuido a generar en la aviacutecola un gran
crecimiento y que ha sido el punto de partida para este proyecto
Plan de mediano plazo desde ahora y por un periodo de al menos 2 antildeos se
iniciara un plan de reconocimiento de marca por parte del cliente directo es decir
los tenderos superete y restaurantes se iniciara obsequiando almanaques y
maletines que generen recordacioacuten en el consumidor final pues es claro que
finalmente de la aceptacioacuten de estos uacuteltimos depende que el ciclo de vida de la
empresa continueacute en crecimiento adicional a esto se realizara las criticadas rifas
que aunque usadas por muchos se han olvidado de recordar a los tenderos que
ellos son tan importantes como un consumidor final y aun mas importante
recordar lo importantes que son ellos para la aviacutecola San Michael es decir que
estas rifas seraacuten exclusivas para el cliente directo de la aviacutecola Para estas
actividades se destinara un 10 sobre las utilidades netas del ejercicio con lo
cual se garantiza que las actividades sean atractivas y contribuyan en el proceso
de la fidelizacioacuten
Plan de largo plazo ya teniendo dominado el mercado local se desarrollaran
estrategias agresivas en publicidad de la mano de la penetracioacuten de mercados
mas grandes la idea seraacute intervenir en las grandes superficies para ello seraacute
importante una fuerte inversioacuten en publicidad pues la competencia directa tratara
de ejercer presioacuten para evitar la barrera de nuevos entrantes para contrarrestar
esto la aviacutecola San Michael invertiraacute en publicidad POP
59
8 PLAN LOGISTICO
81 DESARROLLO DEL PLAN LOGISTICO
El plan logiacutestico es que comprende el proceso desde el momento en que el
producto se concibe hasta el momento en que llega al consumidor final
En este caso el plan va desde la negociacioacuten con los proveedores hasta el
momento en que se pone en las tiendas que se relacionan con el consumidor final
Los pasos que se realizan en el plan logiacutestico de la aviacutecola San Michael son los
siguientes
1 Analizar el mercado para determinar si el negocio es o no viable en este
punto y debido a que es una empresa ya constituida es claro que la
demanda existe y tambieacuten por la experiencia se sabe que la produccioacuten en
ocasiones es muy poca para la gran demanda de producto que existe La
localidad 10 de Engativaacute se caracteriza por tener un gran tamantildeo y por ser
de estratos medios y bajos es decir 2 y 3 a partir de esto se sabe que la
economiacutea familiar es importante y por esto la tendencia a comprar un
producto que oscila entre los 200 y 300 pesos es realmente atractivo
Adicional a lo anterior tambieacuten se sabe que el producto es un bien sustituto
de productos como el pollo o la carne asiacute como tambieacuten es complementario
de productos de primera necesidad como el pan
2 Conseguir los proveedores la buacutesqueda de los proveedores se da no solo
viacutea telefoacutenica sino tambieacuten con visitas perioacutedicas al pueblo donde se
encuentra el total de proveedores actuales Es importante por costos que
los proveedores se encuentre cerca debido a que el transporte afecta
directamente los ingresos o en su defecto afectaran el precio de venta lo
60
cual podriacutea afectar la intensidad de venta entendieacutendolo como el nuacutemero
de producto vendido
3 Negociacioacuten de precios con el proveedor este es un punto criacutetico en el plan
logiacutestico pues de esto dependeraacute el hacer o no la negociacioacuten y de si la
empresa es o no viable pues del precio de compra se determina el precio
de venta y como bien es sabido el canibalismo empresarial esta a la
expectativa en este caso los precio de compra variacutean entre los 80 y los 220
pesos dependiendo del proveedor la negociacioacuten puede variar pero en el
caso de la aviacutecola San Michael la idea es que la negociacioacuten siempre sea
de tipo gana-gana
4 Transporte de Sasaima al centro de acopio se parte de la base que el
camioacuten que recoge el producto parte de Bogotaacute a traer el producto lo que
implica un aumento considerable en la utilidad final El camioacuten es a gas y
con una capacidad que se puede decir es suficiente para transportar 25000
huevos en cada viaje lo cual es la produccioacuten que se distribuye en la
semana El camioacuten viaja un diacutea a la semana y trae el producto En el
camioacuten los huevos se deben ubicar en cubetas por tamantildeos para evitar
complicaciones en el centro de acopio
5 Centro de acopio la decisioacuten en el producto es traer solo tres de los cuatro
tamantildeos esto como consecuencia del estudio del mercado en el centro de
acopio o bodega que se ubica en el barrio Florencia de la localidad 10 de
Engativaacute se pueden ubicar bien y organizadamente los huevos se ubican
por tamantildeo para el posterior despacho la distribucioacuten es
Huevos pequentildeos A
Huevos grandes AA
Huevos jumbo AAA
61
La calidad es la denominada AAA En todos los huevos por eso no influye
en la distribucioacuten en el centro de acopio La idea es que el producto
permanezca el menor tiempo posible en la bodega esto por razones de
salud y por la disponibilidad de la bodega adicional a esto la idea es que en
el momento en que el producto entre a la ciudad ya este praacutecticamente
vendido
6 Zonificacioacuten el primer paso para la distribucioacuten es la zonificacioacuten la idea es
dividir la regioacuten en 5 partes equitativas para facilidad de transporte y para
cumplir con los clientes en los tiempos propuestos en este caso y
aprovechando la ubicacioacuten central de la bodega la distribucioacuten tendraacute la
siguiente forma
Grafica 16 Zonificacioacuten
7 Distribucioacuten Las cinco zonas se cubriraacuten con 5 rutas cubiertas con 2
triciclos como los que maneja ponqueacute ramo por mejorar costos la idea es
que como son 25000 huevos que equivalen a 830 cubetas
aproximadamente cada repartidor distribuya 167 cubetas para cada zona
(cifra que varia) la idea es atender a los clientes cada 2 o tres diacuteas seguacuten
el cliente lo desee
Es importante saber que en cada viaje el repartidor podraacute maacuteximo podraacute
llevar 83 cubetas por razones de seguridad y de control de calidad del
62
producto es decir que el huevo no se vaya a destruir por afaacuten o por mal
manejo del distribuidor
Grafica 17 Distribucioacuten
Triciclos Zona 1
Camioacuten Zona2
Zona 3
Zona 4
Zona 5
8 Proceso de cobro El repartidor cobra tan pronto como se deja el producto
82 PLANES DE COMERCIALIZACIOacuteN
El fuerte de la aviacutecola San Michael consiste en la comercializacioacuten y distribucioacuten
es por eso que es el punto criacutetico mas importante a tratar el disentildeo de las rutas
que se van a tomar la zonificacioacuten de la localidad y el benchmarking son
esenciales dentro del proceso de crecimiento de la empresa
Al ser muy costosa inicialmente una pagina WEB la comercializacioacuten se manejara
principalmente mediante pedidos telefoacutenicos o viacutea e-mail de la cual se encargaraacute
una persona de las 600 AM hasta las 900 PM teniendo en cuenta que existe
pedidos que se pueden generar por situaciones inesperadas y como ya se dijo la
idea es proporcionar el producto en los tiempos con la calidad y al precio que el
consumidor lo desea
Se manejaran tres liacuteneas telefoacutenicas una de ellas con Fax para la facilidad del
enviacuteo de facturas y para optimizar la velocidad de los procesos El seguimiento a
la satisfaccioacuten del cliente se manejara de la misma manera es decir viacutea e-mail o
fax con el fin de brindar un mejor servicio y atender las solicitudes de los clientes
en un tiempo miacutenimo
Sasaima
Barrioacute
florida
63
9 PLAN FINANCIERO
91 TENDENCIAS DE CRECIMIENTO DEL NEGOCIO
ldquoEn la lista de la canasta familiar no pueden faltar el huevo y el pollo que ademaacutes
de ser valorados por sus altos componentes nutricionales se han convertido en
productos esenciales para sustituir alimentos costosos como la carne de res y de
cerdo
Asiacute la industria aviacutecola nacional es considerada como una de las maacutes importantes
del sector agropecuario pues el subsector no soacutelo es autosuficiente para
abastecer el mercado interno sino que gran parte de los productos aviacutecolas que
importa Venezuela son elaborados en Colombiardquo 23
Es claro que el negocio es rentable ademaacutes de sostenible en le tiempo pues las
tendencias muestran que el producto siempre tiene una alta demanda y ademaacutes
es de tipo importacioacuten lo que lo hace aun mas atractivo
ldquoTotalmente contrario opinoacute el presidente de Federacioacuten Nacional de Avicultores
de Colombia (Fenavi) Jorge Bedoya quien reportoacute un volumen de exportacioacuten de
50 millones de huevos durante el primer trimestre del 2008 mientras que no se
han estancado las de otros productos como carne de pollo y animales para
reproduccioacuten Durante El 2007 los avicultores colombianos exportaron 14 millones
de doacutelaresrdquo 24
Asiacute mismo es claro que el huevo al igual que muchos productos vive en una
constante fluctuacioacuten en cuanto a sus ventas y a su demanda pese a esto
siempre hay clientes ya sea al interior del paiacutes o en el exterior
ldquoEn no menos del 30 por ciento subiraacuten los precios al consumidor de la carne de
pollo y el huevo anuncioacute el presidente de Fenavi Jorge Bedoya El dirigente
23
httpwwwlarepublicacomcoarchivosMACRO2008-08-19avicultura-continua-con-buen-
ritmo_51606php
24 httpwwwportafoliocomcoeconomiaeconomiahoy2008-05-16ARTICULO-WEB-
NOTA_INTERIOR_PORTA-4167499html
64
destacoacute dos factores que hacen tomar esta decisioacuten la devaluacioacuten del doacutelar y los
altos precios del maiacutez en la Bolsa de Chicagordquo25
Si los precios de la canasta familiar suben en una proporcioacuten del 30 es probable
que quien menos afectado se vea o incluso quien se vea beneficiado sea el
huevo pues no es lo mismo un alza en un producto que cuesta 5000 pesos a uno
que cuesta 200 o 300 pesos probablemente un alza proporcional es todos los
alimentos sustitutos favorezca al producto que menos cueste mas en un paiacutes
donde el bolsillo debe estar en constante vigilancia
92 DOMINIO SOBRE EL PRECIO DE VENTA
En un producto cuyo factor diferenciador es tan complejo de identificar y al ser una
empresa emergente el dominio sobre el precio de venta se reduce al precio en
que se compra al productor la empresa enfrenta problemas cuando los lideres del
mercado deciden bajar sus precios por que en ocasiones no alcanzan a igualar
estos precios dado que no alcanza un equilibrio es aquiacute cuando existe un deacuteficit
asiacute mismo la empresa asume esos costos debido a que la fidelizacioacuten del cliente
y la venta de un producto cuya calidad no varia(siempre AAA) es la prioridad
Uno del los objetivos es que conforme pase el tiempo y el numero de huevos
comercializados y distribuidos por semana aumente esto se refleje en el precio
que se pueda poner en el mercado y con el fin ultimo de satisfacer y mejorar la
fidelizacioacuten por parte del consumidor final teniendo en cuenta el cuidado de su
bolsillo y la preferencia por huevos SAN MICHAEL
25
httpwwweltiempocomarchivodocumentoMAM-3327689
65
10 RECURSOS
101 RECURSOS NECESARIOS
Fiacutesicos
Automoacutevil
Flota
Computadores portaacutetiles y
Celulares
Biblioteca Universidad Javeriana
Econoacutemicos
Transporte hasta la granja promedio entre $25000 a $35000 cada visita a
la aviacutecola por persona (en total 4)
Costo de servicio de comunicacioacuten celular un promedio de $30000
mensuales (durante el semestre)
Tiempo
Con las visitas a la granja se invertiacutean diacuteas enteros entre 8 y 12 horas
Reuniones con el director de tesis entre 2 y 4 horas semanales
Trabajo de investigacioacuten en promedio de 4 a 6 horas semanales
Pasar la informacioacuten al computador que demora entre 45 y 80 minutos
seguacuten el avance de la informacioacuten
66
102 RESTRICCIONES
Sobreproduccioacuten de huevos en el paiacutes
Epidemias pandemias y demaacutes que afecten a las aves y sus huevos
Gran cantidad de empresas competidoras en el sector
Dificultades respecto a la informacioacuten secundaria adquirida ya que en su
mayoriacutea esta desactualizada o es inexacta
Difiacutecil acceso a la informacioacuten
103 LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa se dividen en dos partes
1 Las instalaciones directivas inicialmente y a menos que sea necesario las
instalaciones seraacute la casa de Michael Jimeacutenez donde se tiene los
computadores con las bases de datos el fax y el teleacutefono que son los
instrumentos maacutes importantes para la comercializadora y distribuidora
2 Las instalaciones operativas es una bodega ubicada en el barrio Florencia
donde estaacute baacutesicamente el espacio necesario para acumular seleccionar y
distribuir los huevos
Los criterios que se tienen en cuenta para estos dos lugares son
Minimizacioacuten de costos en la casa se aprovecha para evitar costos de
arrendamiento el teleacutefono se paga como residencial y no como comercial
costos como alimentacioacuten entre otros son maacutes econoacutemicos
Comodidad es maacutes faacutecil el desplazamiento y el control desde la casa
adicional a esto permite distribuir el tiempo entre trabajo y familia
67
11 COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL
111 INSTRUMENTOS BIODEGRADABLES
Como medida de compromiso con la sociedad y especialmente con el medio
ambiente la empresa ha decidido invertir un porcentaje de su margen de
ganancias por migrar a unas cubetas de cartoacuten con la propiedad de
biodegradable para ello se ha investigado y llegado a la conclusioacuten que invertir en
una capa de almidoacuten de maiacutez en las cubetas de los huevos seraacute una buena
medida pues el almidoacuten de maiacutez acelera el proceso de biodegradacioacuten de la
mano con un producto que de por si es biodegradable como el huevo en
condiciones de baja calidad es decir cuando supera el estimado de consumirse
que es de cinco semanas
El aviacutecola San Michael tiene claro que el compromiso medioambiental es el inicio
de la responsabilidad social pues todo surge del principio de preservar la vida de
las personas Es claro que el medio ambiente esta pasando por un periodo en el
que parece habeacutersenos olvidado la importancia pero en la aviacutecola San Michael el
compromiso estaacute en reducir costos y maximizar ganancias pero sin pasar por
encima del ecosistema
La buacutesqueda ya inicio e incluso la propuesta estaacute hecha a los proveedores de las
cubetas pues el proveedor que ofrezca el mejor precio con respecto a unos
estaacutendares altamente ecoloacutegicos se quedaraacuten con el contrato con la aviacutecola
adicional a esto la aviacutecola ha iniciado la recoleccioacuten de las cubetas con los
tenderos para que estos no las arrojen a la basura esto generaraacute ahorro para la
aviacutecola y ayudaraacute al cuidado del medio ambiente pues se reutilizaran las cubetas
evidentemente luego de pasar por un reproceso que contribuya a mantener
estaacutendares de calidad y con optimas condiciones sanitarias pues no es de olvidar
que para la aviacutecola el pilar de su negocio es vender productos de altiacutesima calidad
68
12 RESUMEN EJECUTIVO
Luego del periodo de investigacioacuten y puesta en marcha del proyecto se asegura
que invertir en la aviacutecola San Michael es una inversioacuten y no un gasto pues es
viable con un mercado no solo estable sino en constante crecimiento y que tiene
con la capacidad de afrontar los retos que surgen diacutea a diacutea en el mercado Es bien
sabido que el mercado aviacutecola adolece de cadenas de distribucioacuten permanentes lo
que hace aun mas difiacutecil desarrollar continuidad en estos mercados por ello este
proyecto permite crear una cadena de distribucioacuten focalizada que deacute al
consumidor alternativas necesarias en suministro permanente de los productos de
la liacutenea aviacutecola especialmente el huevo que es producto de primera necesidad y
de gran sensibilidad en el mercado
La aviacutecola San Michael da la seguridad de ser una empresa seria con unos
planes administrativos logiacutesticos de mercadeo y financieros muy bien
establecidos y que garantizan ser un negocio viable responsable socialmente y
comprometida con el aporte social reflejado en la creacioacuten de empleos A lo largo
de este proyecto se puede entender por queacute el mercado aviacutecola da cabida a que
nuevos empresarios pymes y medianas empresas puedan no solo incursionar
sino tambieacuten crecer con eacutexito en este competitivo mercado Un crecimiento del 5
mensual o maacutes en el periodo de gestacioacuten o crecimiento demuestran que si es
posible cumplir con todos los objetivos aun asiacute es claro que para ello se requiere
de un gran presupuesto que en el mediano plazo no solo se regresaraacute sino que
ademaacutes generaraacute utilidades bastante atractivas
Al contar con la infraestructura suficiente y con la disposicioacuten absoluta de atender
a todo el mercado asiacute como el conocimiento del entorno competitivo gracias a este
proyecto se tiene la certeza que se responderaacute con las exigencias del mercado
con eacutexito El huevo es sin duda un producto que genera utilidades no por su valor
sino por la cantidad pues al ser un producto de primera necesidad econoacutemico y
ademaacutes sustituto de productos mucho maacutes costosos contribuyen con la
sostenibilidad del negocio es decir que siempre va a haber clientes para eacutel
69
La aviacutecola San Michael es una empresa en crecimiento comprometida con la
sociedad y el medio ambiente en constante buacutesqueda de ideas innovadoras para
ponerlas en marcha con un amplio gusto por la creatividad ademaacutes de ser cada
diacutea maacutes competitiva y quizaacute uno de los aspectos maacutes interesantes es que es una
empresa viable y rentable
70
13 CRONOGRAMA
Tabla 16 Tabla Cronograma Taller de Grado I
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
Presentacioacuten
formal
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
14 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
25 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 Agosto
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
8 Septiembre
de 2008
Luis Fernando
71
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
11 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
15 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten previa
documento
final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
18 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
22 Septiembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar 2 Octubre 2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
16 Octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
segundo
documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 octubre
2008
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
fuentes
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
1 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida y
revisioacuten
documento
previo
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
4 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
documento
final antes de
entrega
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
6 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega
Documento
Final antes de
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 Noviembre
2008
Luis Fernando
72
revisioacuten Navarro
Retroalimentac
ioacuten doc Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
13 Noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
Entrega final
TALLER DE
GRADO 1
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 noviembre
2008
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
73
Tabla 17 Tabla Cronograma Taller de Grado II
ACTIVIDADES
PERSONAS
RESPONSABLES
PERSONA
INVOLUCRADA FECHA
FEBRER
O MARZO ABRIL MAYO
Empate
Anteproyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
10 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Primera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Segunda
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
23 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Tercera
presentacioacuten y
seguimiento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
27 de Febrero
de 2009
Luis Fernando
Navarro
Elaboracioacuten y
aclaracioacuten
dudas proyecto
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
informacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
17 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Clasificacioacuten
de informacioacuten
recogida
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
24 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten
Documento
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
31 de Marzo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Disentildeo
Encuesta
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
3 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Plan Logiacutestico Michael Jimeacutenez Rubeacuten Salazar
14 de Abril de
74
Luis Fernando
Navarro
2009
Muestra
Tabulacioacuten
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
21 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Anaacutelisis
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
28 de Abril de
2009
Luis Fernando
Navarro
Desarrollo
Financiero
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
5 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Recoleccioacuten
Informacioacuten
segundo doc
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
12 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Seguimiento
Plan de
negocios
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
19 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Revisioacuten Final
Michael Jimeacutenez
Rubeacuten Salazar
26 de Mayo de
2009
Luis Fernando
Navarro
Luis Fernando
Navarro
SG Soledad Garciacutea FV Federico Vilas RD Ruth Duraacuten AF Alberto
Fernaacutendez RDA Raquel Diez BR Beleacuten Rubio DR Daniel Reyes KM Kals
Mohamed PA Paula
75
14 BIBLIOGRAFIA
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httpwwwgerenciaynegocioscomcanalesmercadeoconceptos_mercadeohtm
Benchmarking
77
ANEXOS
78
PampG ENERO A JUNIO 2009
INGRESOS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
A $ 560000000 $ 588000000 $ 617400000 $ 648270000 $ 680683500 $ 714717675
AA $ 920000000 $ 966000000 $
1014300000 $
1065015000 $
1118265750 $
1174179038
EXTRA $ 1560000000 $ 1638000000 $
1719900000 $
1805895000 $
1896189750 $
1990999238
TOTAL INGRESOS $ 3040000000 $ 3192000000 $
3351600000 $
3519180000 $
3695139000 $
3879895950
COSTOS VENTAS
COSTO COMPRA A $ 420000000 $ 441000000 $ 463050000 $ 486202500 $ 510512625 $ 536038256
COSTO COMPRA AA $ 720000000 $ 756000000 $ 793800000 $ 833490000 $ 875164500 $ 918922725
COSTO COMPRA EXTRA $ 1260000000 $ 1323000000 $
1389150000 $
1458607500 $
1531537875 $
1608114769
COSTO CUBETAS $ 8533333 $ 506667 $ 528000 $ 550400 $ 573920 $ 598616
COSTO SUELDOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 DEPRECIACIOacuteN MAQUINARIA Y EQUIPO $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
TOTAL COSTOS VENTAS $ 2843533333 $ 2955506667 $
3081528000 $
3213850400 $
3352788920 $
3498674366
UTILIDAD BRUTA $ 196466667 $ 236493333 $ 270072000 $ 305329600 $ 342350080 $ 381221584
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS SERVICIOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS DE VENTAS
GASOLINA $ 24000000 $ 25200000 $ 26460000 $ 27783000 $ 29172150 $ 30630758
PEAJES $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000 $ 6400000
COMUNICACIOacuteN $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000 $ 7000000
TOTAL GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
79
GASTOS DEPRECIACION MUEBLES $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
GASTOS DEPRECIACION EDIFICIOS $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL GASTOS $ 100400000 $ 101600000 $ 102860000 $ 104183000 $ 105572150 $ 107030758
UTILIDAD OPERACIOacuteN $ 96066667 $ 134893333 $ 167212000 $ 201146600 $ 236777930 $ 274190827
OTROS EGRESOS
GASTOS FINANCIEROS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 32404347 $ 68035677 $ 105448574
IMPUESTOS (30) $ 000 $ 000 $ 000 $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
UTILIDAD NETA -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 22683043 $ 47624974 $ 73814002
RESERVA LEGAL $ 000 $ 000 $ 000 $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
UTILIDAD A DISTRIBUIR -$ 72675586 -$ 33848919 -$ 1530253 $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
80
BALANCE GENERAL ENERO A JUNIO 2009
ENEeEROEEENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA Y BANCOS $ 2128000000 $ 2234400000 $ 2346120000 $ 2463426000 $ 2586597300 $ 2715927165
CUENTAS POR COBRAR $ 912000000 $ 957600000 $ 1005480000 $ 1055754000 $ 1108541700 $ 1163968785
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES $ 3040000000 $ 3192000000 $ 3351600000 $ 3519180000 $ 3695139000 $ 3879895950
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000 $ 7000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000 $ 175000000
MUEBLES $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000 $ 800000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000 $ 20000000
EDIFICIO $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000 $ 2000000000
DEPRECIACIOacuteN (-) $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000 $ 25000000
TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000 $ 9580000000
TOTAL ACTIVOS $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTES
CUENTAS POR PAGAR $ 2408533333 $ 2520506667 $ 2646528000 $ 2778850400 $ 2917788920 $ 3063674366
SALARIOS $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000 $ 260000000
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000 $ 18000000
GASTOS VENTAS $ 37400000 $ 38600000 $ 39860000 $ 41183000 $ 42572150 $ 44030758
OBLIGACIONES FINANCIERAS $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253 $ 168742253
81
IMPUESTOS POR PAGAR $ - $ - $ - $ 9721304 $ 20410703 $ 31634572
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ 2892675586 $ 3005848919 $ 3133130253 $ 3276496957 $ 3427514026 $ 3586081948
PATRIMONIO
CAPITAL $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000 $ 9800000000
UTILIDADES EN EL EJERCICIO $ (72675586) $ (33848919) $ (1530253) $ 20414739 $ 42862477 $ 66432601
RESERVAS Y UTILIDADES RETENIDAS $ - $ - $ - $ 2268304 $ 4762497 $ 7381400
TOTAL PATRIMONIO $ 9727324414 $ 9766151081 $ 9798469747 $ 9822683043 $ 9847624974 $ 9873814002
TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO $ 12620000000 $ 12772000000 $ 12931600000 $ 13099180000 $ 13275139000 $ 13459895950
82
AMORTIZACIOacuteN PRESTAMO BANCARIO
Tasa (pmv) 130
T 60 meses
Monto $ 7000000000
N SALDO INICIAL INTERES ABONO CUOTA SALDO FINAL
0 $ 70000000
1 $ 70000000 $ 910000 $ 777423 $ 1687423 $ 69222577
2 $ 69222577 $ 899894 $ 787529 $ 1687423 $ 68435048
3 $ 68435048 $ 889656 $ 797767 $ 1687423 $ 67637282
4 $ 67637282 $ 879285 $ 808138 $ 1687423 $ 66829144
5 $ 66829144 $ 868779 $ 818644 $ 1687423 $ 66010500
6 $ 66010500 $ 858137 $ 829286 $ 1687423 $ 65181214
7 $ 65181214 $ 847356 $ 840067 $ 1687423 $ 64341147
8 $ 64341147 $ 836435 $ 850988 $ 1687423 $ 63490160
9 $ 63490160 $ 825372 $ 862050 $ 1687423 $ 62628109
10 $ 62628109 $ 814165 $ 873257 $ 1687423 $ 61754852
11 $ 61754852 $ 802813 $ 884609 $ 1687423 $ 60870243
12 $ 60870243 $ 791313 $ 896109 $ 1687423 $ 59974133
13 $ 59974133 $ 779664 $ 907759 $ 1687423 $ 59066374
14 $ 59066374 $ 767863 $ 919560 $ 1687423 $ 58146815
15 $ 58146815 $ 755909 $ 931514 $ 1687423 $ 57215301
16 $ 57215301 $ 743799 $ 943624 $ 1687423 $ 56271677
17 $ 56271677 $ 731532 $ 955891 $ 1687423 $ 55315787
18 $ 55315787 $ 719105 $ 968317 $ 1687423 $ 54347469
19 $ 54347469 $ 706517 $ 980905 $ 1687423 $ 53366564
20 $ 53366564 $ 693765 $ 993657 $ 1687423 $ 52372907
21 $ 52372907 $ 680848 $ 1006575 $ 1687423 $ 51366332
22 $ 51366332 $ 667762 $ 1019660 $ 1687423 $ 50346672
23 $ 50346672 $ 654507 $ 1032916 $ 1687423 $ 49313756
24 $ 49313756 $ 641079 $ 1046344 $ 1687423 $ 48267412
25 $ 48267412 $ 627476 $ 1059946 $ 1687423 $ 47207466
26 $ 47207466 $ 613697 $ 1073725 $ 1687423 $ 46133741
27 $ 46133741 $ 599739 $ 1087684 $ 1687423 $ 45046057
28 $ 45046057 $ 585599 $ 1101824 $ 1687423 $ 43944233
29 $ 43944233 $ 571275 $ 1116148 $ 1687423 $ 42828085
30 $ 42828085 $ 556765 $ 1130657 $ 1687423 $ 41697428
31 $ 41697428 $ 542067 $ 1145356 $ 1687423 $ 40552072
32 $ 40552072 $ 527177 $ 1160246 $ 1687423 $ 39391826
33 $ 39391826 $ 512094 $ 1175329 $ 1687423 $ 38216498
34 $ 38216498 $ 496814 $ 1190608 $ 1687423 $ 37025889
35 $ 37025889 $ 481337 $ 1206086 $ 1687423 $ 35819804
83
36 $ 35819804 $ 465657 $ 1221765 $ 1687423 $ 34598038
37 $ 34598038 $ 449774 $ 1237648 $ 1687423 $ 33360390
38 $ 33360390 $ 433685 $ 1253737 $ 1687423 $ 32106653
39 $ 32106653 $ 417386 $ 1270036 $ 1687423 $ 30836617
40 $ 30836617 $ 400876 $ 1286547 $ 1687423 $ 29550070
41 $ 29550070 $ 384151 $ 1303272 $ 1687423 $ 28246799
42 $ 28246799 $ 367208 $ 1320214 $ 1687423 $ 26926585
43 $ 26926585 $ 350046 $ 1337377 $ 1687423 $ 25589208
44 $ 25589208 $ 332660 $ 1354763 $ 1687423 $ 24234445
45 $ 24234445 $ 315048 $ 1372375 $ 1687423 $ 22862070
46 $ 22862070 $ 297207 $ 1390216 $ 1687423 $ 21471855
47 $ 21471855 $ 279134 $ 1408288 $ 1687423 $ 20063566
48 $ 20063566 $ 260826 $ 1426596 $ 1687423 $ 18636970
49 $ 18636970 $ 242281 $ 1445142 $ 1687423 $ 17191828
50 $ 17191828 $ 223494 $ 1463929 $ 1687423 $ 15727899
51 $ 15727899 $ 204463 $ 1482960 $ 1687423 $ 14244939
52 $ 14244939 $ 185184 $ 1502238 $ 1687423 $ 12742701
53 $ 12742701 $ 165655 $ 1521767 $ 1687423 $ 11220934
54 $ 11220934 $ 145872 $ 1541550 $ 1687423 $ 9679383
55 $ 9679383 $ 125832 $ 1561591 $ 1687423 $ 8117793
56 $ 8117793 $ 105531 $ 1581891 $ 1687423 $ 6535902
57 $ 6535902 $ 84967 $ 1602456 $ 1687423 $ 4933446
58 $ 4933446 $ 64135 $ 1623288 $ 1687423 $ 3310158
59 $ 3310158 $ 43032 $ 1644390 $ 1687423 $ 1665768
60 $ 1665768 $ 21655 $ 1665768 $ 1687423 $ 0
84
VARIABLES
PRECIOS
COMPRA PRODUCTO VENTA
A 150 7000 200
AA 180 10000 230
EXTRA 210 15000 260
CRECIMIENTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
32000 33600 35280 37044 388962 4084101 HUEVOS
1066666667 1120 1176 12348 129654 1361367 CUBETAS
DIFERENCIA 533333333 56 588 6174 64827
DEPRECIACION EQUIPOS Y MAQUINARIA MUEBLES 250
DEPRECIACION EDIFICIOS 125
IMPUESTOS 30
RESERVA LEGAL 10
CRECIMIENTO ESPERADO 5
COSTO CUBETA $ 8000
INCREMENTOS GASOLINA 5
