1.- DATOS INFORMATIVOS

NOMBRE DEL PROYECTO:

“EL BANANO Y SUS VARIEDADES DE CONSUMO”

NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA: Unidad Educativa “Seis de Octubre de Ventanas”

ZONA: Urbana

DISTRITO: 12D04- QUINSALOMA- VENTANAS

CIRCUITO: C04

NOMBRE DE LA FACILITADORA: LIC. JESSICA MOLINA TERRANOVA

AÑO LECTIVO: 2015 – 2016

FECHA DE INICIO: 29 de Mayo del 2015

FECHA DE TERMINACION: 4 de Marzo de 2016

AÑO DE EDUCACION BASICA SUPERIOR: DECIMO

PARALELO: “B”

TEMA: “EL BANANO Y SUS VARIEDADES DE CONSUMO”

N° de estudiantes que participan en el proyecto

Masculino Femenino Total22 20 42

MATRIZ DE RELACION

TEMA “EL BANANO Y SUS VARIEDADES DE CONSUMO”

CAMPODE ACCION CAMPO DE ACCION CIENTIFICA

RELACION DEL TEMA CON OTRAS CIENCIAS

CIENCIAS NATURALES Porque trata de la botánica, que relaciona con todo lo que es vida, los nutrientes, que necesitan otros

seres vivos y mejora nuestra calidad de vida

CIENCIAS SOCIALES Porque trata de la historia y el origen de donde provienen y forman parte del equilibrio natural del

sistema global

LENGUA Y LTERATURAPorque tiene que ver con las formas de

comunicaciones sociales, para establecer aperturas económicas que rigen las actividades comerciales

de la sociedad.

TECNICAS APLICADA A LA EDUCACION

Porque cuando la tecnología se utiliza de manera orgánica, contribuye a fortalecer la capacidad

educativa, y que debe empezar por la comprensión del ser.

CIENCIAS EXACTASNos permite tener una visión más amplia de las

cosas que existen en nuestro Universo.

CULTURA ESTETICAPorque permite valorar nuestro cuerpo a través del

ejercicio y actividades físicas

2.- INTRODUCCIÓN

El banano es el cuarto cultivo más importante del mundo, es considerado un producto básico y de exportación, fuente de empleo e ingresos en numerosos países en desarrollo. Se tiene la creencia, que fueron los árabes quienes inicialmente llevaron plantas de plátano a España y de allí fue traído a América por los padres dominicos.

Los plátanos y bananos representan el principal alimento para al menos 400 millones de personas. A pesar de que ocupa el cuarto lugar después del arroz, maíz y el trigo entre los cultivos alimenticios a nivel mundial, su producción está amenazada por muchas enfermedades y problemas de plagas.

Nuestro Proyecto será un instrumento con el que contamos para realizar acciones de concienciación y de esta manera brindarle a la comunidad educativa instrumentos necesarios para enfrentar la realidad social en el hábito de la alimentación.

No dudamos que los objetivos del Proyecto serán logrados con nuestra participación responsable. Esta es la razón del diseño del proyecto mejorar la calidad alimenticia en los niños, adolescentes, padres de familia y maestros de la Institución por medio del consumo de los productos elaborados a base de banano

En la actualidad la tendencia en la industria de los alimentos es consumir comida más sana, natural y que genere beneficios en la salud de los consumidores.

La banana es uno de los frutos frescos entre los más consumidos en el mundo y es comercialmente muy importante, dado que constituye el más importante producto de frutas y hortalizas comercializado (junto con el cafè) por las naciones de América Central. La banana es un óptimo alimento, rico de nutrición e ideal para la merienda de adultos y chiquiticos: las bananas contienen aproximadamente el 74% de agua, el 23% de carbohidratos,  el 1% de proteínas, el 0.5% de grasas y el 2.6% de fibra. Además, por su buen contenido de potasio, la banana se aconseja a los que sufren de calambres o no tienen la posibilidad de hacer deporte: con la pulpa de la banana, de hecho se cubre mediamente el 15-20% de las necesidades diarias de potasio de un adulto, útil para el funcionamiento del sistema cardiovascular y el control de la presión sanguínea.

Las variedades de BANANA

Las diferentes tipologías de banana difieren por dimensión,  sabor y estructura de la pulpa, que puede estar más o menos dura.

Hay muchas especies de bananas, de las cuales las más conocidas son la banana Cavendish, la banana Musa acuminata y la banana Musa x paradisiaca, que es el resultado de un mestizaje. Además de estas especies de bananas producidas y comercializadas en el mercado de frutas y hortalizas, hay una más, llamada plátano o plantano: ella es una planta herbácea gigante afín al banano, difundida por la mayoría en el sur del mundo y en particular en India, en Malasia, en África subsahariana y en muchas otras regiones de América central y meridional. El fruto del plátano se parece en la forma a la banana, pero tiene dimensiones mayores (apróximadamente hasta los 40 cm), de color verde intenso, y está dotado de una cáscara más espesa y dura: su pulpa es tóxica si consumida cruda y si no está todavía bien madura, mientras que, si está cocida o hervida, es posible cocinarla en muchísimas maneras, por ejemplo en forma de purea, hogaza o como hortaliza.

3.- OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

Variar y mejorar la calidad alimenticia en los estudiantes de la Unidad Educativa “Seis de Octubre de Ventanas” por medio del consumo de los productos elaborados a base de banano, para beneficio de los adolescentes de nuestra Institución.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Concientizar a la población mediante la información en una casa abierta, de las ventajas nutritivas que posee el banano.

- Motivar a la participación a toda la comunidad estudiantil en el consumo de este producto.

- Realizar una investigación de los nutrientes de cada materia prima con el fin de establecer el beneficio de los productos elaborados a base de banano.

4.- JUSTIFICACIÓN

Hemos elegido la fruta del banano, para demostrar en nuestro proyecto, las propiedades alimenticias por los nutrientes que posee esta fruta. Se observa que actualmente se consumen comidas bajas en nutrientes perjudiciales para la salud, por lo que hay numerosas enfermedades.

Esto se ha venido dando hace mucho tiempo, es decir, a lo largo de las generaciones, ya que carecemos de vitaminas, proteínas, minerales y fibras en nuestra alimentación.

El banano contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa,

5.- IMPORTANCIA

Este proyecto está basado en la orientación de una alimentación diferente y rica en nutrientes, tomando como base un solo producto que podría reemplazar a muchos de los alimentos que a diario consumimos.

Actualmente, el mercado de alimentos saludables se ha desarrollado de manera importante, debido a que los consumidores han adquirido conciencia respecto al cuidado de la salud, buscando en el mercado alimentos nutritivos, saludables que vayan en línea con sus nuevos estilos de vida.

La investigación científica que se ha llevado a cabo recientemente, ha demostrado el papel que juegan ciertos componentes químicos nutricionales en la prevención y tratamiento de muchas enfermedades. Esta situación ha provocado un cambio del simple concepto de alimento como fuente de nutrientes, a uno más integral que traduce la potencialidad que los alimentos pueden tener no solo nutrientes, sino también la posibilidad y seguridad de prevenir y curar enfermedades, característica que llevan consigo los alimentos funcionales, como es el caso de productos de banano, entre ellos batidos, bizcochos, flan, galletas, mascarillas para la piel, el cabello, etc.

Nuestro proyecto está basado en el consumo del banano, debido a la diversidad que tiene este producto, podemos tener acceso a algunas variedades del mismo.

La forma en que se logrará este objetivo será con el lanzamiento de una casa abierta así dando a conocer a los estudiantes todos los beneficios

que ofrece el producto, los cuales son: excelente y de diversas presentaciones.

6.- MARCO CONCEPTUAL

El banano es una planta nativa de India, Australia y Africa tropical. Puede crecer hasta 20 pies o más. El banano es de la familia de las Musáceas, la cual incluye al guineo y al plátano (también conocido como plátano macho).

Su cultivo se ha extendido a los países tropicales en Latinoamérica y el Caribe. Una de las ventajas del banano, además de su rico sabor y de sus beneficios para la salud, es que es una fruta que se puede conseguir durante todo el año.

A través de los tiempos, el banano se ha caracterizado por ser la comida favorita de los monos y por ser el motivo de los resbalones en las comedias. En muchas dietas para adelgazar, le han dado fama de ser una fruta que engorda y que por lo tanto no se debe comer si usted desea perder peso.

La verdad es que el banano es usado por deportistas cuando desean ganar peso. Sin embargo, si se come con moderación, lejos de engordar, el banano es una fruta muy nutritiva.

Beneficios para la salud del banano

El banano es uno de los alimentos más populares cuando se desea añadir potasio a la dieta. En un estudio realizado entre dos pueblos de Japón, se descubrió que el potasio puede ayudar a controlar la presión arterial. Los habitantes del pueblo que tenían niveles de potasio más altos, tenían una presión arterial más saludable que la de los habitantes del otro pueblo, lo cuales contaban con niveles de potasio más bajos.

El banano es una fruta muy nutritiva

Otro beneficio para la salud del banano es que fortalece el sistema digestivo. Tanto el banano como el plátano maduro protegen al estómago del ácido y de las úlceras. El banano produce mucosidades que crean una barrera entre las paredes del estómago y el ácido gástrico. En la India, los doctores usan un remedio a base de polvo de plátano verde para tratar úlceras. Además el banano es una de las mejores comidas para aliviar la gastritis.

El banano es bueno para la salud del corazón. Dos bananos pequeños proveen la fibra que provee una tajada de pan integral. Pero, a diferencia del pan, la fibra del banano es soluble. La fibra soluble que contienen las frutas y vegetales ayuda a bajar el colesterol.

Remedios caseros con banano

Para reafirmar el busto, haga un puré de banano bien maduro y póngalo en el brasier.

Para el cutis reseco, aplíquese una mascarilla de banano.

Para borrar marcas en los zapatos, frote la parte inferior de la cáscara sobre la marca.

Para tratar mezquinos, péguese con un esparadrapo un pedazo de la cáscara del banano bien maduro, la parte inferior de la cáscara pegando a su piel y déjeselo todo el tiempo. Remueva solo para bañarse.

La cáscara de banano también se usa para blanquear los dientes.

7.- VALORES Y COMPROMISOS.

VALORES- Actuar con responsabilidad en todas las jornadas pedagógicas.- Participaremos en las Casas Abiertas con puntualidad y

demostrando educación, orden y responsabilidad.- Se respetarán entre compañeros en las exposiciones y

elaboración de los productos.

COMPROMISOS

El Proyecto Escolar “EL BANANO Y SUS VARIEDADES DE CONSUMO”, tiene como objetivo fundamental, Demostrar las propiedades nutritivas que contiene, se desarrollará los días viernes, 5°-6° y 7° horas de clase , con los estudiantes de DECIMO AÑO DE ECUACION BASICA SUPERIOR “B” de la Unidad Educativa “Seis de Octubre de Ventanas”.

8.- ACUERDOS:- Participarán todos los alumnos que conforman el DECIMO Año

EGB “B” - Los estudiantes elaborarán una bitácora de las actividades- Se evaluará en forma cualitativa A-(MUY SATISFACTORIO) B-

(SATISFACTORIO), C (POCO SATISFACTORIO)- Se formarán grupos para las prácticas del proyecto.- Los estudiantes no podrán abandonar el proyecto para realizar

otra actividad- Participaremos en las Casas Abiertas del primero y segundo

quimestre.

9.- CRITERIOS DE COMPORTAMIENTO Y CONVIVENCIA

Respetar al maestro y sus compañeros durante las prácticas

Participar con responsabilidad en el grupo que le corresponda

Respetar los turnos de participación

10.- ACTIVIDADES. Socializar el tema con los Representantes de los alumnos

Inscripción de los estudiantes Asistir a la inauguración del Proyecto Escolar Registrar en el portafolio las actividades Investigar el tema Participar en el aula con el tema elegido Realizar prácticas del tema escogido durante el tiempo establecido Presentar casas abiertas Demostrar con prácticas la elaboración de los productos Valorar el cumplimiento de cada uno de los compromisos

desarrollados en el Proyecto Escolar Exponer criterios y punto de vista del tema Valorar la importancia del tema en las exposiciones y elaboración de

los productos con banano.

11.- RECURSOS

FISICOS:- Aula - pizarra

HUMANOS:

Autoridades de la Unidad Educativa: Lic. Mirian Borja, Lic. Carlos Jiménez y Lic. Roberto AlcivarComisión Institucional: Lic. Edgar Gallegos y Lic. Karla Salazar

Facilitador: LIC. JESSICA MOLINA TERRANOVAEstudiantes del DECIMO AÑO DE EGB “B”

MATERIALES

- Papelote - Interenet- Marcadores - hojas A4- Carpas - lapto- Mesas - impresora

- Ingredientes para elaborar los dulces

ECONÓMICOS

Adquisición del producto principal, el guineo e ingredientes para la elaboración de diferentes ´productos con banano

En adquisición de materiales tendrá un costo de 25,00 dólares.

12.- NOMINA DE ESTUDIANTES: DECIMO “B” NOMBRES COMPLETOSARANA ARMIJOS CESAR DAVIDBELTRAN RUIZ YANARA ELIZABETHBOZA ARELLANO ROBINSON ULISESBUSTAMANTE FRANCO YESTHIN ALBERTOCANDO CHILENO EVELIN ROXANACHAVEZ PERALTA RICARDO DARIOCOELLO MEJIA RICHARD SANTIAGOCONTRERAS ARANA KEVIN UBALDOCOQUE HERRERA EDISON JOELCORTES CHASI BRYAN ARIELCRUZ MOREJON ALEXANDER EDUARDOESPIN CHAVEZ CRISTINA FLORES BATALLA RUDDY MABELLFREIRE MURILLO KATHERINE JARITZAGALARZA MONAR MAYERLI VICTORIAGARCIA MOREJON LUIS RODOLFOGOMEZ POVEDA STALYN NOELLANDAZURI CASALOMBO ARIEL JOSUE LARA GAIBOR JEISON STEEVENLARA PEREZ EVELYN KATHERINELLAGUNO GOMEZ LUISA NOELISLOZANO ESPAÑA JOHAN GEORGEMACIAS ALARCON MELISSA GUISELAMACIAS HERRERA RUTH LAIZMELO MOREIRA ANTONIO JELIELMENDEZ TELLO BORYS JOHSTYNMENDOZA ROCA DAYANA ALEXANDRAMORA FLORES BLANCA CECILIAMORALES TOAQUIZA DAYANA JAZMINMORAN BARREIRO GABRIELA ROCIOMOSCOL COELLO MAYLI SCARLETH

MUÑOZ MANCERO KEVIN ENRIQUENARVAEZ FUENTES ARANTZA SCARLETHOCAMPO MANCERO RUTH ELIZABETHORAMA CASALOMBO JOMIRA MARGOTH ORTEGA VILLENA REYNALDO JOSUEORTIZ CHILENO BELLA LISSETH-RETIRADAPARIGUAMAN MANOBANDA JONATHAN DUVERLYPEÑA MENDOZA ELENA RAQUELPERALTA VERA CINDY DAMARISRODRIGUEZ LEON STALYN POOLSANCHEZ HINOJOSA JENNIFER LEONELASUAREZ SORIA JUNIOR FERNANDO VASCONEZ GARCIA JOSTHYN JOHAOVILLACRES TANDAZO DAYANA MARISELA

13.- RESPONSABLES Y ALIADOS ESTRATÉGICOS

ACTIVIDADES RESPONSABLES FUNCIONSocializar el tema con los Representantes de los alumnos

Lic. Jéssica Molina Terranova Facilitadora

Inscripción de los estudiantes Lic. Jéssica Molina Terranova Facilitadora

Inauguración del Proyecto Escolar Lic. Mirian Borja Lic. Carlos JiménezLic. Roberto AlcivarLic. Edgar GallegosLic. Karla Salazar Lic. Jéssica Molina Terranova

RectoraVicerrectorJefe de Talento HumanoCoordinador Institucional de Proyecto Coordinadora Institucional de Proyecto EscolarFacilitadora

Socialización del Proyecto a Facilitadores

Lic. Carlos JiménezLic. Edgar GallegosLic. Karla Salazar

VicerrectorCoordinador Institucional de Proyecto Coordinadora Institucional de Proyecto Escolar

Presentación del Proyecto Lic. Jéssica Molina TerranovaEstudiantes de 10° EGB “B”

Facilitadora

Monitoreo del desempeño del Proyecto Escolar

Lic. Edgar GallegosLic. Karla Salazar

Coordinador Institucional de Proyecto Coordinadora Institucional de Proyecto Escolar

Registrar en el portafolio las actividades Estudiantes de 10° EGB “B” Integrantes del Proyecto Escolar

Investigar el tema Estudiantes de 10° EGB “B” Integrantes del Proyecto Escolar

Participar en el aula con el tema elegidoPor medio de investigación y exposisciones

Estudiantes de 10° EGB “B” Integrantes del Proyecto Escolar

Hablar con claridad en las exposiciones Lic. Jéssica Molina Terranova Estudiantes de 10° EGB “B”

Facilitadora Integrantes del Proyecto Escolar

Realizar prácticas del tema escogido durante el tiempo establecido

Lic. Jéssica Molina TerranovaEstudiantes de 10° EGB “B”

Facilitadora Integrantes del Proyecto Escolar

Presentar casas abiertas Lic. Jéssica Molina Terranova Estudiantes de 10° EGB “B”

FacilitadoraIntegrantes del Proyecto Escolar

Valorar la importancia del tema en la exposición

Estudiantes de 8° EGB “C” Integrantes del Proyecto Escolar

Valorar el cumplimiento de cada uno de los compromisos desarrollados en el Proyecto Escolar

Lic. Jéssica Molina Terranova Estudiantes de 10° EGB “B”

FacilitadoraIntegrantes del Proyecto Escolar

Exponer criterios y punto de vista del tema escogido.

Estudiantes de 10° EGB “B” Integrantes del Proyecto Escolar

Autoevaluación Estudiantes de 10° EGB “B” Integrantes del Proyecto Escolar

14.- CRITERIOS DE COMPORTAMIENTO Y CONVIVENCIA

Respetar al maestro y sus compañeros durante las prácticas Participar con responsabilidad en el grupo que le corresponda Respetar los turnos de participación.

15.- ACTIVIDADES. Socializar el tema con los Representantes de los alumnos

Inscripción de los estudiantes Asistir a la inauguración del Proyecto Escolar Registrar en el portafolio las actividades Investigar el tema Participar en el aula con el tema elegido Realizar prácticas del tema escogido durante el tiempo establecido Presentar casas abiertas Demostrar con competencias entre parejas de estudiantes el juego de ajedrez Valorar el cumplimiento de cada uno de los compromisos desarrollados en el Proyecto Escolar Exponer criterios y punto de vista del juego Valorar la importancia del tema en las competencias

16.- RECURSOS

FISICOS:- Aula- Mesas

HUMANOS:

Autoridades de la Unidad Educativa: Lic. Mirian Borja, Lic. Carlos Jiménez y Lic. Roberto Alcivar

Comisión Institucional: Lic. Edgar Gallegos y Lic. Karla Salazar

Facilitador: LIC. JUAN EDUARDO VITE ERAZO

Estudiantes del NOVEN AÑO EGB “F”

MATERIALES

- Tabla de ajedrez- Fichas - Papelote- Carpas- Mesas

ECONÓMICOS

Adquisición de tablas de ajedrez, arreglo de las carpas

En adquisición de materiales tendrá un costo de 25,00 dólares.

17.- RESULTADOS

Los resultados se evaluarán en cada parcial y haciendo dos presentaciones de casa abierta, la primera al término del primer quimestre y la segunda al término del segundo quimestre.

CRONOGRAMA

QUIMESTRE: PRIMEROMESES : MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

ROLES ACTIVIDADES

META/FASE

2 12 22 29 5 11 12 19 26 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25

Socialización Socializar el tema con los Representantes de los alumnos

Compromiso X

Inscripción Inscribir a los estudiantes

Registrar X

Inauguración del Proyecto Escolar

Compromiso x

Socialización Socializar el Compromiso X

Proyecto a Facilitadores

Investigación y análisis

Presentación del Proyecto

Compromiso

x

Análisis Monitoreo del desempeño del Proyecto Escolar

Compromiso x

Investigación y análisis

Registrar en el portafolio las actividades

Trabajosprácticos

X X X X X X X X X X X X X X X X X

Investigación y análisis

Investigar el tema

Investigador X

Práctica y transferencia

Participar en el aula con el tema elegidoPor medio de investigación y exposisciones

Trabajosprácticos

X X

Interrelación de conocimiento

Presentar casa abierta

Evaluación x

QUIMESTRE: SEGUNDOMESES : OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO

ROLES ACTIVIDADES META/FASE

23 30 6 13 20 27 4 11

18 25 8 15 22

29 5 12 19 26 4

Práctica y transferencia

Práctica de elaboración de productos alimenticios con banano

Trabajosprácticos

x X X X x x x x x x x x x x x

Práctica y transferencia

Práctica de elaboración de productos alimenticios con banano

Trabajosprácticos

x X x

Práctica y transferencia

Práctica de elaboración de productos alimenticios con banano

Trabajosprácticos

x X X X x x x

Práctica y transferencia

Valorar el cumplimiento de cada uno de los

Trabajosprácticos

x X x X X X x x x

compromisos desarrollados en el Proyecto Escolar

Interrelación de conocimiento

Presentar CASA ABIERTA

Evaluación x

18.- Recomendaciones

Elaborar proyectos similares en otras Instituciones Educativas con características parecidas.

No descuidar los aspectos de planificación, organización, regulación y control de manera que se garantice una óptima aplicación del proyecto.

Divulgar los resultados de la aplicación del proyecto para que sean conocidos y valorados por otras entidades que puedan hacer sugerencias para mejorarlos.

Involucrar a un mayor grupo de entidades ya sea privado o público, que puedan sumar sus esfuerzos en aras de apoyar proyectos similares.

19.- Bibliografía

Acosta S., David A. “Manual para la presentación y elaboración de trabajos académicos escritos”, Bogotá, D.C. (2006)

Proyecto Innovación Diapositivas Lineamientos para elaboración de Proyectos escolares

12.- ANEXOS.-

DULCE DE BANANO

JUGOS DE BANANO

DULCE DE BANANA

La receta para preparar la receta para preparar Dulce de banana forma parte de la categoría Dulces

IngredientesPara preparar Dulce de banana necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

Banana: 12Azúcar: 3/4 kgLimon: 3 (el jugo)

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Dulce de banana siguiendo las siguientes instrucciones:

Hervir las bananas con el azúcar y el agua que las cubra. Cuando ya ha hervido, un rato, hacer un Puré fluido y echarles el jugo del limón. Cocinar revolviendo de cuando en cuando hasta que se espesen. Poner en un molde y enfriar en la heladera

BATIDOS DE BANANA

ngredientes:

* 5 bananas

* 5 vasos de leche (yo uso descremada)

* hielo (2 o 3 cubeteras) Si lo queres mas tipo licuado (o sea mas liquido) usa entre 1 y 1 media cubetera

* azucar 100 grs (puede ser edulcorante, en ese caso, ver las proporciones correspondientes)

Preparacion:

Ponemos en el vaso de la licuadora primero las bananas (cortadas en 3 o 4), luego el hielo.-

Vertemos la leche.-

Y, por ultimo, el azucar.-

Licuamos todo.-

Lo servimos enseguida en vasos, y lo mejor va a ser usar bombilla, porque (como ya dije) tiene textura de helado.-

RELACION DEL TEMA DEL PROYECTO CON OTRAS CIENCIAS

CAMPO DE ACCION CIENTIFICO: CIENCIAS NATURALES

CIENCIAS NATURALES - Porque se refiere a la plantación y producción de una planta.

ESTUDIOS SOCIALES- Se relaciona a EE.SS. en cuanto a la producción en la diferentes provincias del Ecuador y el mundo.

LENGUAJE - Se desarrolla a través de la lectura y exposiciones de las investigaciones hechas del producto.