proyecto distribucion de planta empresa hacienda alsacia s, a

8/19/2019 Proyecto Distribucion de Planta EMPRESA HACIENDA ALSACIA S, A

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PORTADA

UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DE LAS AMÉRICASESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Curso. Localización Dis!ri"ución #$ Plan!a

%PROPUESTA DE DISE&O PARA UNA DISTRI'UCI(N DE PLANTADE LA EMPRESA )ACIENDA ALSACIA S* A.+

R$aliza#o ,or-ar$n S/nc0$z Garro

1uliana S$rrano 2u$sa#aLor$na Ló,$z An#ra#$Ro#ol3o Moral$s 2uirós

4a"io Ruiz Ro5$roS$r6io Ca5,os U5a7a

Pro3$sor.In6. Al$8an#ro L$i9a

San :os;*


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ÍNDICE GENERAL

PORTADA....................................................................................................?

ÍNDICE GENERAL.........................................................................................<

ÍNDICE DE 4IGURAS.....................................................................................@I. INTRODUCCI(N.....................................................................................

II. GENERALIDADES DEL PRO1ECTO...........................................................B

2.1 O BJETIVO GENERAL.................................................................................................................. 72.2 O BJETIVO ESPECÍFICOS............................................................................................................. 72.3 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.....................................................................................................72.4 ALCANCES Y LIMITACIONES............................................................................................................ 8

Alcances................................................................................................................................... 8Limitaciones..............................................................................................................................8

III. GENERALIDADES DE LA EMPRESA..........................................................3.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.................................................................................................... 93.2 MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA................................................................................................93.3 ANTECEDENTES ISTÓRICOS.................................................................................................... 1!3.4 UBICACIÓN GEOGR"FICA DE LA PLANTA......................................................................................113.# MAPAS Y PLANOS................................................................................................................ ...... 123.$ O RGANIGRAMA DE LA EMPRESA................................................................................................133.7 MERCADO DE E%PORTACIÓN......................................................................................................... 143.8 P RODUCTOS Y CARACTERÍSTICAS.................................................................................................. 1$

Clases de Café en Costa Rica..................................................................................................16Café maduro........................................................................................................................... 16

Etapas del secado del café......................................................................................................173.9 D IAGRAMA DE & LEE............................................................................................................ ....... 173.1! D IAGRAMA DE PARETO..............................................................................................................193.11 C OMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA.............................................................................................2!3.12 P RONÓSTICOS.........................................................................................................................21

Fórmula de sustitución............................................................................................................223.13 D ESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROCESO..........................................................................................24

Dia rama de !u"o del proceso................................................................................................ 2#Dia rama de proceso producti$o............................................................................................ 2%

IV. MARCO TE(RICO.................................................................................<

4.2 D IAGRAMA DE PARETO................................................................................................................284.3 D IAGRAMA DE & LEE........................................................................................................... ........ 28

&asos'................................................................................................................................. .... 28Escala de Cali(cación'........................................................................................................ ....2)&onderación de los Datos'.......................................................................................................2)

4.4 D ISTRIBUCIÓN DE PLANTA'.......................................................................................................... 294.# LAYOUT'............................................................................................................................... ... 3!4.$ P RONÓSTICOS'.......................................................................................................................... 3!

&ronóstico a corto pla*o'.........................................................................................................+1&ronóstico a mediano pla*o'...................................................................................................+1


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&ronóstico a lar o pla*o'......................................................................................................... +14.7 D EMANDA'............................................................................................................................... 314.8 P ROCESO'................................................................................................................................ 314.9 P RODUCTIVIDAD'....................................................................................................................... 324.1! T OMA DE TIEMPOS'.................................................................................................................. 33

En relación con la ma,uinaria'................................................................................................++En relación con el producto'....................................................................................................++

4.11 M (TODO SLP )PLANEACIÓN SISTEM"TICA DE PLANTA*.....................................................................33Los cuatro pasos de la planeación sistem-tica de la Distri ución de &lanta'............................2Datos -sicos de consumo para la planeación de la or ani*ación............................................#&atrón de procedimientos......................................................................................................... %/odelo de procedimiento del método 0L&................................................................................ )Factores ,ue afectan la distri ución.......................................................................................11

V. MARCO METODOL(GICO...................................................................... ?=

#.1 INVESTIGACIÓN Y TIPO DE ESTUDIO............................................................................................... 13#.2 INVESTIGACIÓN A UTILI+AR )DESCRIPTIVA*.......................................................................................14#.3 S UJETOS Y FUENTES DE INFORMACIÓN............................................................................................1#

%.+.1 0u"etos........................................................................................................................... 1%%.+.2 Fuentes.......................................................................................................................... 1%%.+.+ aria les de an-lisis.......................................................................................................1%

#.4 TRATAMIENTO DE LA INFORMACIÓN................................................................................................1$%.#.1 écnicas a emplear........................................................................................................ 16%.#.2 La codi(cación...............................................................................................................17%.#.+ La ta ulación................................................................................................................. 17%.#.# &rocesamiento de datos secundarios.............................................................................17%.#.% 3nstrumentos su eridos..................................................................................................17

#.# MODELO DE AN"LISIS DE LA INFORMACIÓN......................................................................................18%.%.1 An-lisis de datos...........................................................................................................18%.%.2 An-lisis cualitati$o......................................................................................................... 18

VI. DIAGN(STICO..................................................................................... ?

$.1 INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................19$.2 MODELO SLP DE LA SITUACIÓN ACTUAL........................................................................................2!

6.2.1 An-lisis del producto......................................................................................................246.2.2 An-lisis &5 .................................................................................................................... 2+6.2.+ Lista de E,uipo.............................................................................................................. 2#6.2.% iempos......................................................................................................................... 266.2.6 0er$icios' acti$idades de soporte...................................................................................276.2.7 Dia rama de Relaciones................................................................................................ 2)6.2.8 Dia rama Relacional...................................................................................................... +1

6.2.) Dia rama Relacional de Espacios.................................................................................+26.2.14 Dia rama de Recorrido................................................................................................++6.2.14 Distri ución situación actual........................................................................................+#

$.3 D EFINICIÓN PRIMER PROBLEMA ENCONTRADO..................................................................................3#6.+.1 Recorrido e tendido entre &ilas5&atios5 uardiolas.........................................................+%6.+.2 ipo de Flu"o de /aterial'...............................................................................................+66.+.+ Dia rama /ultiproducto'.......................................................................................... ....+76.+.# 3mpacto del pro lema en despla*amiento.....................................................................+)6.+.% 3mpacto del pro lema en tiempo de recorrido...............................................................+)6.+.6 3mpacto en términos de com usti le'............................................................................+)


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$.4 D EFINICIÓN SEGUNDO PROBLEMA ENCONTRADO...............................................................................4!6.#.1 Apro$ec9amiento del espacio c: ico.............................................................................#46.#.2 Almacenamiento a ranel o en silos.............................................................................. #26.#.+ &osi les modi(caciones en la planta..............................................................................#+6.#.# Dia rama de recorrido................................................................................................... ##6.#.# Dia rama de !u"o...................................................................................................... ....#%6.#.% iempo........................................................................................................................... #6

VII. 'I'LIOGRA4ÍA.................................................................................. B

VIII. ANE OS........................................................................................... F

8.1 ANE%O NO. 1......................................................................................................................... 48

ÍNDICE DE 4IGURAS

Figura Descripción Página


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FIGURA 1' C ANTIDAD FANEGAS BENEFICIADAS. FUENTE' ACIENDA ALSACIA S,A. 2!13..................................11FIGURA 2' MACRO LOCALI+ACIÓN ACIENDA ALSACIA. FUENTE' GOOGLE MAPS, ENERO 2!13..........................12FIGURA 3' P LANO PLANTA DE DISTRIBUCIÓN Y COTAS ACIENDA ALSACIA. FUENTE' ACIENDA ALSACIA S,A. 2!13

................................................................................................................................................ 13FIGURA 4' O RGANIGRAMA ACIENDA ALSACIA. FUENTE' ACIENDA ALSACIA, 2!13........................................14FIGURA #' LOGOTIPO DE MARCAS PRINCIPALES CLIENTES ACIENDA ALSACIA S,A. FUENTE' GOOGLE IMAGES, ENERO

2!13........................................................................................................................................ 1#FIGURA $' I MAGEN CAF( MADURO. FUENTE' ICAF(, 2!13.................................................................... ....1$FIGURA 7' I MAGEN GRANOS DE CAF(. FUENTE' ICAF(, 2!13.....................................................................17FIGURA 8' D IAGRAMA DE & LEE. FUENTE' GRUPO ANALISTA, ENERO 2!13....................................................18FIGURA 9' T ABLA DIAGRAMA DE PARETO FUENTE' GRUPO ANALISTA, ENERO 2!13........................................19FIGURA 1!' G R"FICO DIAGRAMA DE PARETO. FUENTE' GRUPO ANALISTA, ENERO 2!13..................................2!FIGURA 11' T ABLA VARIACIÓN ISTÓRICA DE DEMANDA. FUENTE' GRUPO ANALISTA, ENERO 2!13....................21FIGURA 12' G R"FICO PRONÓSTICO DEMANDA. FUENTE' GRUPO ANALISTA, ENERO 2!13.................................22FIGURA 13' D IAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO. FUENTE' GRUPO ANALISTA, ENERO 2!13..............................24FIGURA 14' D IAGRAMA PROCESO PRODUCTIVO. FUENTE' GRUPO ANALISTA, ENERO 2!13................................2#FIGURA 1#' S ÍMBOLOS DIAGRAMA DE FLUJO. FUENTE' GRUPO ANALISTA, ENERO 2!13...................................27

FIGURA 1$' E S-UEMA PROCEDIMIENTOS SLP. FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13...................................1FIGURA 17' F ASES M(TODO SLP FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13....................................................3FIGURA 18' G RADO DETALLE POR FASES SLP FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13....................................4FIGURA 19' M ODELO DE PROCEDIMIENTO SLP FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13................................1!FIGURA 2!' T ABLA DEDUCCIONES PRECIO CAF( FUENTE' A O 2!13..........................................................22FIGURA 21' D IAGRAMA P/- F UENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13........................................................24FIGURA 22' L ISTA DE E-UIPO FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13......................................................2#FIGURA 23' T ABLA DE TIEMPOS FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13...................................................2$FIGURA 24' E S-UEMA SERVICIOS, ACTIVIDADES SOPORTE FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13..................28FIGURA 2#' C RITERIOS DE EVALUACIÓN DIAGRAMA RELACIONES FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13........29FIGURA 2$' C RITERIOS DE EVALUACIÓN DIAGRAMA RELACIONES FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13........3!FIGURA 27' D IAGRAMA RELACIONAL FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13............................................31FIGURA 28' D IAGRAMA RELACIONAL ESPACIOS FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13................................32FIGURA 29' D IAGRAMA RELACIONAL ESPACIOS FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13................................33FIGURA 3!' D ISTRIBUCIÓN SITUACIÓN ACTUAL ACIENDA ALSACIA S,A. FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13

................................................................................................................................................ 34FIGURA 31' D IAGRAMA RELACIONES +ONA DE IMPACTO PROBLEMA NO.1 FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O

2!13........................................................................................................................................ 3#FIGURA 32' D IAGRAMA RELACIONAL ESPACIOS +ONA IMPACTO PROBLEMA NO.1 FUENTE' GRUPO ANALISTA,

MAR+O 2!13............................................................................................................................. 3$FIGURA 33' D IAGRAMA RECORRIDO +ONA IMPACTO PROBLEMA NO.1 FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13.37FIGURA 34' D IAGRAMA MULTIPRODUCTO +ONA IMPACTO PROBLEMA NO.1 FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O

2!13........................................................................................................................................ 37

FIGURA 3#' D IAGRAMA RECORRIDO IDENTIFICACIÓN BAC&TRAC&ING FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!1.. .. .38FIGURA 3$' I MAGEN ALMAC(N DE REPOSO FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13.....................................4!FIGURA 37' R ECORRIDO REALI+ADO POR MONTACARGAS AL "REA DE REPOSO FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O

2!13........................................................................................................................................ 41FIGURA 38' E LEVADOR DE AIRE Y BANDAS TRANSPORTADORAS FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13...........44FIGURA 39' D IAGRAMA RECORRIDO PROPUESTA NO.1 FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13......................44FIGURA 4!' D IAGRAMA DE FLUJO PROPUESTA NO.1 FUENTE' GRUPO ANALISTA, MAR+O 2!13..........................4#

http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833http://../CR01502827/Desktop/II%20AVANCE%20-%20LOCALIZACI%C3%93N%20Y%20DIST%20%20DE%20PLANTA%20(al%2021%20marzo).doc#__RefHeading___Toc351716833


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I. INTRODUCCI(N

La Hacienda Alsacia S.A, es una empresa que se dedica al cultivo de café y de helechos,ambos de exportación. Se encuentra ubicada específicamente en el pueblo de Sabanilla, en

la provincia ala uelense se encuentra alrededor de los !"## metros de altura y se halla sobrela carretera que lleva al volc$n %oas.& la planta cuenta con diversas m$quinas para reali'ar el proceso de beneficiado del café en la hacienda y un excelente equipo humano.

(l desarrollo de la investi)ación se divide en diferentes partes fundamentales. *omo primer punto es la introducción de la investi)ación, la cual presenta aspectos importantes como+

eneralidades de la empresa, ob etivos de estudio, alcance, limitación, y la estrate)ia parael cumplimiento de los ob etivos, enfocado en una me ora continua del proceso en estudio,con el fin de lo)rar resultados óptimos y acciones correctivas para la resolución de otrosproblemas que se presenten en este proceso de la empresa La Hacienda Alsacia S.A

Se)uido se presenta un desarrollo del estudio m$s profundo de la situación actual de laempresa, determinando las causas, carencias y deficiencias que presenta a través delproceso de producción -cultivo, beneficio y comerciali'ación del café .

%ara ello se utili'aran la aplicación de diferentes herramientas que facilitaran la

comprensión m$s precisa de los resultados, para, posteriormente, tomar decisiones óptimaspara la empresa.

%osteriormente se muestra la explicación de diferentes conceptos que son de )ranimportancia comprender, para prose)uir con el resto de la investi)ación.

II. GENERALIDADES DEL PRO1ECTO


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II.1 Objetivo General

/ise0ar una distribución de planta que permita optimi'ar la disposición de los recursos+maquinaria, mano de obra y materiales de la empresa Hacienda Alsacia S, A. con el fin deque el valor creado por el dise0o presentado, eleve los niveles de productividad y redu'ca

costos de producción en un 1#2.

34ota+ este incremento del 1#2 de la productividad fue un porcenta e brindado por eladministrador de la Hacienda Alsacia.

II.2 Objetivo Específicos

/eterminar la importancia de la distribución de planta en el proceso productivo.

/esarrollar una distribución detallada como propuesta de me ora en comparación a la

distribución actual de los recursos con los que cuenta la empresa.

*rear una propuesta de me ora enfocada a los diferentes tipos de distribución

contemplando aspectos de se)uridad, maximi'ación del uso de espacios entre otros.

(xaminar que tipo de distribución pueda favorecer al $rea de producción y a laempresa en )eneral.

II. !ustificación "el pro#ecto

“La distribución en planta es un fundamento de la industria. Determina la eficiencia y en algunos casos, lasupervivencia de una empresa” $%ut&er' (ic&ar")

(n la actualidad es de suma importancia para las empresa reducir los costos posibles ya queestos )eneran )randes pérdidas para la or)ani'ación y así lo)ar una rentabilidad mucho

mayor que ase)ure la existencia de esta en el mercado.(specíficamente para empresas peque0as productoras de materia prima o alimentos, cuyodesarrollo est$ en crecimiento, es un desconocimiento los beneficios que conlleva unaadecuada distribución de planta, como lo es la disminución de costos ya sea por demoras,almacenamiento y transporte, adem$s de elevar la productividad aprovechando de maneram$s eficiente los recursos.


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La aplicación de los conocimientos adquiridos durante la estancia en el curso Locali'ación y/istribución de %lanta, permitir$ utili'ar las estrate)ias y principios adecuados para una me or administración del espacio y optimi'ación de los recursos materiales, de maquinaria, derecursos humanos y de ener)ía en la Hacienda Alsacia S, A. /e esta manera se desea

conse)uir un beneficio tanto para esta empresa como para el )rupo analista de esteproyecto.

/e acuerdo, con lo dicho anteriormente es absolutamente ustificable la necesidad de unestudio detallado de las necesidades de Hacienda Alsacia S, A., identificar las característicasde su proceso productivo, del mercado, y en )eneral de todos los aspectos necesarios paradesarrollar un correcto dise0o y distribución en planta y lo)rar con esto la optimi'ación de losprocesos que se llevan a cabo en esta.

A partir de los resultados de este estudio debe obtenerse para el 5eneficio, una distribuciónen planta a lar)o pla'o que trate de evitar redistribuciones que representen costos, tambiéndistribuciones f$cilmente adaptables a las variaciones en la demanda del producto fabricado,o de los procesos productivos.

2.* +lcances # ,i-itaciones

+lcances

An$lisis de los procesos de la empresa La Hacienda Alsacia S.A, nos facilitaran encontrar

el problema./ar una solución a la empresa que elimine la problem$tica del factor espacio de

almacenamiento en empresa Hacienda Alsacia S.A, mediante un estudio de distribuciónde planta .

,i-itaciones

La información brindada para el desarrollo de este proyecto es parcialmente confidencial,

por lo que muchos de los datos se encontrar$n multiplicados por un factor parares)uardar la se)uridad de la información de la empresa.


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III. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

III.1Descripción "e la e-presa

(l traba o se reali'ó en la Hacienda Alsacia S.A. en Sabanilla de Ala uela, finca que sededica al cultivo de café y de helechos, ambos de exportación. (sta empresa tiene laparticularidad de ser una de las pocas en *osta 6ica que siembra café tipo 7SH58 -StrictlyHard 5ean , un )énero que se cultiva a m$s de 9:## pies de altura y que sus )ranos sonseleccionados, primeramente, a mano.

Su café se ri)e por las llamadas *.A.;.(. %ractices -*offee and ;armer (quity %ractices ,una serie de lineamientos creados en !##1 por Starbucltimos meses por la poca capacitación en laprevención y combate de dicha enfermedad.

III.2%isión # isión "e la e-presa

Hacienda Alsacia S, A. actualmente no cuenta con una ?isión y @isión para la empresa, por lo que en el transcurso del dise0o de este proyecto, se les propondr$ una ?isión y @isiónestraté)ica se)>n los lineamientos que lleva la Hacienda actualmente y hasta donde desealla)ar.

III. +ntece"entes &istóricos

(l Sr. 6obert %olini levantó el beneficio de la Hacienda Alsacia en el a0o !##", a0o en que elprecio del )rano de oro se veía en deterioro en nuestro país. A pesar de esto, el ex ministro


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decidió apostar por la creación de uno de los beneficios m$s modernos de *entro América.6eali'ó una inversión de millones de dólares con la cu$l colocaría el nombre de nuestro paísal lado de los )randes exportadores de café del mundo, siendo reconocido tanto por sucalidad y sabor, como por su sistema de )estión ambiental y social.

(n el a0o en que nació el beneficio se tenían claros " lineamientos a se)uir+

*alidad del producto+ (l café debe satisfacer los est$ndares de calidad y sabor que

el cliente demanda.6esponsabilidad económica+ beneficio financiero de los participantes en la cadena

de producción+ empleados, colaboradores y con la comunidad aleda0a.

6esponsabilidad social+ beneficios a los empleados en todas las etapas de la

cadena de producción -cultivo, beneficio y comerciali'ación . %olíticas decontratación de empleados, ustas y no discriminatorias, que prote an al empleado.

Ase)urar la protección en salud ocupacional, la se)uridad y las condiciones devida que se a uste a las leyes nacionales.

Lidera')o ambiental+ *ultivar, producir y cosechar el café en forma que se evite

impactos adversos a los recursos hídricos. tili'ar las políticas de producción quemantienen e incrementen la presencia y viabilidad de los recursos bioló)icos

dentro y afuera de las $reas de producción de café. ?antener la conservación y laproductividad de los suelos, con el fin de ase)urar una buena produccióncafetalera, así como cuidar otros recursos vivos existentes en la finca

Lidera')o ambiental en el beneficio+ /isminuir la cantidad de consumo de a)ua y

se prote)er su calidad en )eneral. ?inimi'ar los impactos ambientales dedesechos )enerados durante las operaciones de beneficiado. ;omentar laeconomía en el uso racional de la electricidad, así como la producción de fuentes

renovables de ener)ía, a la ve' que minimice el impacto ambiental en )eneral.(n el !##", el beneficio se dedicó a traba ar solo las cosechas de café de la propia hacienda.

A finales del a0o !##B decidieron vender sus servicios de beneficiado a otras fincas como;.C. Drlich ó *afetalera 6uva. (n ese mismo a0o, un tro'o de la finca se comien'a a traba ar para la exportación de helechos en lu)ar de café. A continuación vienen detalladas lascosechas -una fane)a equivale a ",E1 quintales, y un quintal equivale a FE


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finca que fueron beneficiadas+

Cos$c0aCan!i#a# #$ 3an$6as

"$n$ cia#as2!!#/2!!$ 11!44,972!!$/2!!7 1331$,72

2!!7/2!!8 #99!,#42!!8/2!!9 4283,1#2!!9/2!1! 4497,2#2!1!/2!11 $882,4$2!11/2!12 3#3!,1$

Figura 1/ 0anti"a" fanegas beneficia"as. Fuente/ acien"a +lsacia ' +. 231

Se puede apreciar una disminución considerable en la cosecha !##BG!## , ya que a partir de esta, se empe'ó a recibir café de otras haciendas, y una buena cantidad de hect$reas de

Alsacia se empe'ó a traba ar para producir helechos de exportación. (sto representóincrementos en los in)resos de la finca, porque a pesar de producir menos café propio, suservicio de beneficiado comen'ó a )enerar mucho dinero. /on Alfredo también vio cómo elne)ocio de los helechos había sido una )ran elección.

III.*4bicación geográfica "e la planta

(l beneficio se ubica en la provincia de Ala uela, *osta 6ica. (ste beneficio ha lo)rado situar,

el nombre del país y la re)ión, por todo lo alto a nivel internacional. (sto se debe a que sucafé se exporta a ! )randes cadenas de café de (stados nidos, permitiendo su exposicióny reconocimiento a nivel mundial.

La finca se encuentra específicamente en el pueblo de Sabanilla, en la provincia ala uelense,y colinda con la *afetalera 6uva. La finca se encuentra rodeada por naturale'a y desde ellase puede observar el valle central en su totalidad y el volc$n %oas. Su altura, clima yhumedad hacen de este un lu)ar perfecto para la siembra y cosecha de café )ourmet,

alcan'ando los m$s altos niveles de calidad establecidos por sus clientes.

.5 %apas # Planos

A continuación se detalla un mapa de la ubicación de la hacienda. (n la ima)en no seaprecia la altitud, pero se encuentra alrededor de los !"## metros de altura y se halla sobrela carretera que lleva al volc$n %oas.


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Figura 2/ %acro locali6ación acien"a +lsacia. Fuente/ Google %aps' Enero 231

/entro de Hacienda Alsacia se ubica el beneficio -ob eto de estudio de este proyecto . Lafinca cuenta con ! entradas& un acceso desde una calle del pueblo de Sabanilla, y la otrafrente a la carretera que lleva hacia ;rai anes de Ala uela.

Actualmente, la planta cuenta con diversas m$quinas para reali'ar el proceso de beneficiadodel café en la hacienda. (ntre las m$quinas se encuentran+ )uardiolas, chancadoras, tolvas,montacar)as, vibradora Dliver, m$quina electrónica clasificadora de )rano, hornos de le0a ypa illa, m$quina de secado vertical, despedradores, línea de transporte 7sin fin8, entre otras.

Adem$s, la finca cuenta con B po'os para el desecho de la miel de café, pilas de lavado del)rano, patios de secado y un $rea de mane o de la bro'a del café.

La hacienda cuenta con los planos ori)inales del beneficio y fueron brindados para reali'ar este estudio. Sin embar)o, debido a su extenso tama0o y delicade'a, fue imposible tener unacopia del mismo. A continuación se presenta una foto)rafía de una sección del plano ori)inalde la %lanta de /istribución+


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Figura / Plano planta "e "istribución # cotas acien"a +lsacia. Fuente/ acien"a +lsacia ' +. 231

(s importante recalcar que la foto anterior corresponde solo al $rea del secado en)uardiolas, bode)a, $rea de reposo y clasificación del café, y $rea de despacho. Se hanreali'ado cambios a la planta como por e emplo+ se extendió 1! metros m$s para facilitar elin)reso de los camiones receptores de material terminado, el $rea de reposo del café no fuehecho en silos, sino que el )rano se almacena en sacos, etc.

III.7Organigra-a "e la e-presa

A continuación se detalla el or)ani)rama de Hacienda Alsacia S.A., encabe'ado por el se0or Alfredo 6obert %olini como erente eneral y due0o de la finca y el beneficio.


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(ste proyecto se reali'ar$ en el Irea Dperativa, específicamente en el 5eneficio de lahacienda. (n este departamento se encuentra el encar)ado del beneficio, que cumple lasfunciones de un supervisor de producción y mec$nico, ya que controla que los operariosestén reali'ando sus funciones de la manera adecuada y adem$s le brinda mantenimiento ala maquinaria. Adem$s, la planta cuenta con F operarios que cumplen funciones demontacar)as, operador de m$quinas, ensacado, despacho, etc. %or >ltimo, el oficinista delbeneficio que se encar)a de controlar la horaJdía de entrada y salida del material, cantidadesde materia prima -quintales de café recibidas y despachadas, horaJfecha en que el clientereco)er$ el producto terminado, entre otros. (n total, el personal del beneficio consta de Epersonas.

.8 %erca"o "e E9portación

(n 1:B1, cuando la compa0ía Starbuc


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*onservation =nternational decidieron crear las 7*.A.;.(. %ractices8 -*offee and ;armer (quity %ractices , pr$cticas que dictan la calidad la calidad y sabor del café, el nivel dehumedad del )rano, la altura a la que se cultiva, la variedad que se siembra, el compromisodel beneficio con sus traba adores y el medio ambiente, entre otros.

(n !##", Starbuc


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.: Pro"uctos # 0aracterísticas

(n el si)uiente apartado se da a conocer el producto que se procesa y sus características,esto con el fin de asociarlo al problema en estudio

0lases "e 0af; en 0osta (ica

Hay dos climas predominantes, que se)>n su incidencia marcan las diferencias en losdistintos tipos de café, el de la vertiente atl$ntica y la pacífica. (xisten siete re)ionescafetaleras en *osta 6ica que producen siete tipos de café diferentes. n dato relevantes esque *osta 6ica es el >nico país en donde por decreto presidencial -F de 4oviembre de 1: :sólo las variedades de café Ar$bicas pueden ser sembradas, las a continuación se detalla loslu)ares de mayor cosecha en el país&

1(stas son+

arra'>, con )ran acide', producido a )ran altitud, reconocido por su aroma y cuerpo&

5runca, maduración temprana y acide' media, ideal para todos los )ustos&

Drosi, )rano lar)o y uniforme, de buena calidad&

res 6íos, 'ona tradicional cafetalera se le conoce como el 5ordeaux de *osta 6ica&

urrialba, )rano de buen tama0o y menor acide'&

@alle Dccidental, destaca por su sabor a)radable a albaricoque o melocotón&

@alle *entral, presencia achocolatada en su sabor, de aquí se deben los primeros

cafetales del país.

0af; -a"uro

1 http+JJOOO.icafe.)o.crJsectorPcafetaleroJestadsticasJinformacionPreportes.htmlQ


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Figura 7/ I-agen caf; -a"uro. Fuente/ I0+F


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Figura :/ Diagra-a "e >lee. Fuente/ Grupo +nalista' Enero 231

Se)>n los resultados obtenidos del dia)rama de Rlee representado anteriormente sonvisuali'ados todas las actividades tanto dentro como fuera de la línea de proceso delbeneficio, en su totalidad son : causas que se han encontrado del porqué se considera quehace falta espacio para almacenamiento adecuado en el beneficio de la Hacienda Alsacia

(ntre el an$lisis empleado en la investi)ación del porqué se da esta problem$tica en estebeneficio , se indicaran las tres causas las cu$les presentaron un mayor punta e se)>naporte dado por la empresa e investi)ación reali'ada por el )rupo analista, se expondr$nestas causas para dar una breve síntesis, y estas ser$n enla'adas las dem$s causas que

est$n relacionadas.

(n las : causas mostradas se obtiene como resultados tres principales con mayor ma)nituddentro de la consideración del )rupo analista, las cuales son+

(spacio Limitado

(stiba de Sacas

Altura de la bode)a del material


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.13 Diagra-a "e Pareto

Anteriormente fueron mencionadas todas aquellas causas que afectan el tema de espacio, por ende&un aspecto crítico que representa el factor de acomodo de las sacas y espacio como tal que debe deser estudiado para el an$lisis de la situación en que actualmente se encuentra el beneficio.

Figura =/ ?abla Diagra-a "e Pareto Fuente/ Grupo +nalista' Enero 231

Se)>n el cuadro anterior se presenta una clasificación de las causas antes mencionadas endonde se observa que la mayor parte de las causas se presentan como *, tres como tipo 5

y dos como tipo A.Su an$lisis de todas las causas todas son Asi)nables y *ontrolables, la ra'ón existe en que ala falta de espacio en el beneficio, para me or visuali'ación de los datos se detalla elsi)uiente )rafico de %areto

La )r$fica mostrada representa el porcenta e relativo y el acumulado se)>n los resultadosobtenidos de los pesos asi)nados en el dia)rama de Rlee. /e manera vertical los valores yhori'ontalmente la numeración que representa cada una de las actividades que refle an lacausas principales de la falta de espacio.


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Figura 13/ Gráfico Diagra-a "e Pareto. Fuente/ Grupo +nalista' Enero 231

.11 0o-porta-iento "e la "e-an"a

%odríamos definir la demanda como la cantidad de un bien o servicio en el caso del proyectoes un producto, que est$n dispuestos a adquirir los clientes a un precio determinado ycondicionado por una serie de factores+ el precio, la renta disponible y los )ustos opreferencias.

La cantidad demandada de un producto puede estar condicionada por+

(l precio de ese producto en el mercado

(l precio de otros productos parecidos -sustitutivos

(l precio de otros productos relacionados con él -complementarios

%resentación del café en el mercadoLos )ustos de los clientes

Sabor del producto

(l n>mero de productores de ese bien o servicio


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La situación económica del país

(n este caso en particular, el comportamiento de la demanda obedece a la cantidad defane)as que se lo)ren cosechar, y el factor predominante en la cosecha el café es la

cantidad de lluvia que se presente en el momento de la siembra y crecimiento de la planta,ya que si el verano ha sido a)resivo el proceso de la floración de la planta ser$ tardío o noflora la planta completamente, como resultante de esto así ser$ el volumen de la co)ida dela temporada puede ser menor que las anteriores, el factor crítico del éxito de la co)ida es lalluvia o un sistema de rie)o -o cual es extremadamente caro para la extensión de tierra queposee la finca , si se lo)ra un buen rie)o a eso sumado el factor clim$tico el volumen decrecimiento ser$ mayor.

A continuación se muestra la información brindada por la Hacienda Alsacia donde se anali'aa0o a a0o y así ver el crecimiento y decrecimiento de la demanda obedeciendo como seindicó anteriormente a un factor clim$tico -lluvia y rie)o de la plantación+

Figura 11/ ?abla ariación &istórica "e "e-an"a. Fuente/ Grupo +nalista' Enero 231

.12 Pronósticos

La demanda histórica de la Hacienda Alsacia est$ compuesta tanto por todas las fane)asprocesadas -in)reso como por el la información de las fane)as que han salido de laHacienda Alsacia a lo lar)o del B a0os

La recopilación de todos estos datos permite la creación de la bases de datos históricas quese utili'an para almacenar información necesaria que facilite la reali'ación de distintosan$lisis y toma de decisiones importantes dentro para la hacienda


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(s elemental, que la empresa le muestre la importancia necesaria a estas bases de datos,las manten)a actuali'adas y se ase)ure de tomar la información de fuentes confiables paraque los datos puedan ser utili'ados en cualquier momento, para cualquier c$lculo que lorequiera.

%ara el mane o de bases de datos se recomienda que se cuente por lo menos con ! a0os deanti) edad de los datos, que sea información confiable y verdadera para que los resultadosde los an$lisis sean m$s certeros.

Se)>n se lo)ró identificar mediante el an$lisis de la información histórica& de la Hacienda Alsacia cuenta con una demanda aleatoria con una tendencia creciente. (stos resultados setoman como base para reali'ar los pronósticos de producción utili'ando un hori'onte deplaneación de 9 a0os que fue establecido por el )rupo analista considerando la información

histórica de la demanda, donde el menor error del mismo ha sido conse)uido con tipo depronostico que es la suavi'ación exponencial simple el cual es un pronóstico explicativo y darelación a la causa y efecto de la información de se indique como resultado, es un pronósticoutili'ado a mediano pla'o en productos ya existentes ! donde sustituimos los datos en lafórmula de la recta de me or a uste, en el caso del An$lisis de la hacienda Alsacia es positivay levemente creciente yT FE. "UV 191."

Fór-ula "e sustitución

! Cohn (. Han


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Figura 12/ Gráfico pronóstico "e-an"a. Fuente/ Grupo +nalista' Enero 231

%ara el estudio del pronóstico, se tomaron las informaciones de demanda de !B meses delos F meses entre)ados por la Hacienda Alsacia, con el fin de tomar la información m$sreciente de la empresa y en esta se denota una demanda constante hasta el !#1#G!#1# el

cual presenta un pico de demanda con aumento en F. 12 con respecto al periodo anterior.

%ara la interpretación de la )r$fica de pronóstico de la demanda se denota un levecrecimiento, y esto se demuestra con la fórmula de la recta de me or a uste para la )r$fica,pero este crecimiento estar$ estrechamente li)ado a las condiciones clim$ticas que el paíspresente en los tres a0os venideros.

(n el dise0o de pronóstico, se utili'an distintos tipos de modelos probabilísticos para evaluar distintos escenarios sustituyendo la 7n8 y 7alfas8 se)>n sea necesario. Los modelos dean$lisis esco)idos son+ %romedio ?óvil Simple, %romedio ?óvil %onderado, Suavi'ación(xponencial Simple y Suavi'ación (xponencial /oble, para esco)er el error de pronosticom$s acertado -5=AS, ?A/ y ?S( W # .

;inalmente usado el dia)nóstico como base se desarrolla el dise0o y propuesta para lospronósticos de los si)uientes 9 a0os del producto 7A8 -el )rano de Dro *ostarricense . *onesta propuesta se anali'aron varios modelos para ele)ir entre todos el que ten)a el menor mar)en de error y ase)ure mayor )rado de certidumbre de cu$l ser$ la demanda para esteperíodo.


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(n esta parte del proyecto, se estudia el producto ya que su coeficiente de variabilidadresultó se “pro balístico” /ebe de evaluarse su administración con base en la utili'ación demodelos tales %romedio ?óvil %onderado, %romedio ?óvil Simple, Suavi'ación Simple ySuavi'ación /oble.

*on dicho an$lisis lo que se pretende contar un me or a uste de los pronósticos para asíreali'ar los cambios que requiere el beneficio, mas sin embar)o& estas teorías quedaransu etas a los cambios clim$ticos que se sufran en el país ya que de esto depende la flora dela planta y por ende el volumen de crecimiento del fruto de esta que es el )rano de café.

.1 Descripción general "el proceso

Diagra-a "e flujo "el proceso


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Figura 1 / Diagra-a "e Flujo "el proceso. Fuente/ Grupo +nalista' Enero 231


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Diagra-a "e proceso pro"uctivo

Figura 1*/ Diagra-a proceso pro"uctivo. Fuente/ Grupo +nalista' Enero 231


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IV. MARCO TE(RICO

(xisten al)unos conceptos fundamentales que se han tomado en cuenta parala proyección de este traba o de investi)ación, dichos conceptos hanconstituido una )uía para sustentar las visitas reali'adas y la interpretación delas opciones que se han de proponer para la elaboración de propuestas deme ora a futuro.

*.2 Diagra-a "e flujo

/ia)rama secuencial empleado en muchos campos para mostrar losprocedimientos detallados que se deben se)uir al reali'ar una tarea, como unproceso de fabricación. ambién se utili'an en la resolución de problemas,como por e emplo en al)oritmos. Los dia)ramas de flu o se usan normalmentepara se)uir la secuencia ló)ica de las acciones como en el dise0o depro)ramas de computadoras y procesos industriales.

La creación del dia)rama de flu o es una actividad que fortalece a la empresa

ya que situación tan importante como que los empleados e inversionistascono'can el proceder de la empresa, se vuelve f$cil cuando mediante undia)rama se explica de manera din$mica y sencilla la forma de obrar en lacompa0ía.

Los dia)ramas de flu o utili'an cierta simbolo)ía para estandari'ar sureali'ación y aclarar los procesos+

Símbolos de uso común en los diagramas de fujo

S0 S56 5 :;

R ;< ? : : 5> . ) @


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R ;< ? : : 5 5;:; )M:


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6epresenta en forma ordenada la ocurrencia del mayor al menor

impacto de los problemas o $reas de oportunidad de me ora.

(s el primer paso para la reali'ación de me oras.

;acilita el proceso de toma de decisiones porque cuantifica la

información que permite efectuar comparaciones basadas en hechosverdaderos.

%ara el desarrollo del presente proyecto investi)ativo el pareto)rama ha sido>til para representar la variable que los clientes consideraron crítica, el color,como resultado de las encuestas reali'adas a los 1"# consumidores de este

tipo de bebida.

*. Diagra-a "e >lee

(s una herramienta de an$lisis, utili'ada para la priori'ación de causas, sebasa en ponderaciones y calificaciones dadas tanto por los analistas delproblema como los representantes de la empresa o proceso.

%or medio del /ia)rama de Rlee se pretende descartas la o las variables m$scríticas que actualmente est$n afectando el óptimo funcionamiento del proceso.

Pasos/

1. 6eali'ar el /ia)rama de =shi


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!"+ 5ueno.

#+ ?uy 5ueno.

Pon"eración "e los Datos/1+ (l criterio de la ;ila es mucho m$s importante que el criterio de la *olumna

#.B"+ (l criterio de la ;ila es m$s importante que el criterio de la *olumna

#."+ (l criterio de la ;ila es i)ual de importante que el criterio de la *olumna

#.!"+ (l criterio de la ;ila es menos importante que el criterio de la *olumna

#+ (l criterio de la ;ila es mucho menos importante que el criterio de la*olumna.

*.* Distribución "e Planta/

(s el proceso de ordenación física de los elementos industriales de modo queconstituyan un sistema productivo capa' de alcan'ar los ob etivos fi ados de la

forma m$s adecuada y eficiente posible. (sta ordenación ya practicada o enproyecto, incluye tanto los espacios necesarios para el movimiento del material,almacenamiento, traba adores indirectos y todas las otras actividades oservicios, como el equipo de traba o y el personal de taller y tiene como ob etivohallar una ordenación de las $reas de traba o y del equipo, que sea la m$seconómica para el traba o, al mismo tiempo m$s se)ura y satisfactoria para losempleados.

*.5 ,a#out/

%uede traducirse como 7disposición8 o 7plan8 y tiene un uso extendido en el$mbito de la tecnolo)ía . Suele utili'arse para nombrar al esquema dedistribución de los elementos dentro un dise0o como por e emplo un dise0ador de p$)inas Oeb que se dedica a la creación de estas mismas desarrolle unlayout y se lo presente a su cliente para que éste lo apruebe y decida sobre ladistribución de los contenidos.

http://definicion.de/tecnologiahttp://definicion.de/tecnologia


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*.7 Pronósticos/

%ronosticar consiste en utili'ar datos pasados para determinar acontecimientosfuturos mediante al)>n tipo de modelo matem$tico. %uede ser una prediccióndel futuro sub etiva o intuitiva. D bien una combinación de ambas, es decir, unmodelo matem$tico a ustado por el buen uicio de un administrador.

Los pronósticos a menudo son utili'ados para poder predecir la demanda delconsumidor de productos o servicios, aunque se pueden predecir una amplia)ama de sucesos futuros que pudieran de manera potencial influir en el éxito.

(xisten diferentes técnicas de pronósticos pero rara ve' hay un >nico modelosuperior. Lo que me or funciona en una or)ani'ación ba o un con unto decondiciones, puede ser un desastre completo en otra or)ani'ación, o incluso enotro departamento de la misma empresa. (n forma tradicional, podr$ advertirque existen límites sobre lo que puede esperarse de los pronósticos. 6ara ve'son, si acaso, perfectos& también son caros y consumen tiempo en supreparación y monitoreo.

Los tipos de pronóstico m$s recurrentes est$n descritos a continuación+

Pronóstico a corto pla6o/

(ste tiene un lapso de hasta un a0o, pero es )eneralmente menor a tresmeses. Se utili'a para planear las compras, pro)ramación de planta, niveles defuer'a laboral, asi)naciones de traba o y niveles de producción.

Pronóstico a -e"iano pla6o/

n pronóstico de ran)o mediano, o intermedio, )eneralmente con un lapso detres meses a tres a0os. (s valioso en la planeación de producción y


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presupuestos, planeación de ventas, presupuestos de efectivo, y el an$lisis devarios planes de operación.

Pronóstico a largo pla6o/

eneralmente con lapsos de tres a0os o m$s, los pronósticos a lar)o pla'o seutili'an para planear nuevos productos desembolsos de capital, locali'ación einstalaciones o su expansión, y la investi)ación y el desarrollo.

*.8 De-an"a/

Se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden seradquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor -demandaindividual o por el con unto de consumidores -demanda total o de mercado , enun momento determinado. La demanda es una función matem$tica. Lademanda puede ser expresada )r$ficamente por medio de la curva de lademanda. La pendiente de la curva determina cómo aumenta o disminuye lademanda ante una disminución o un aumento del precio.

*.: Proceso/

Se habla de proceso para hacer mención a la transformación de entradas-insumos en salidas -bienes y servicios , )racias al aprovechamiento derecursos físicos, tecnoló)icos y humanos, entre otros.

%or otra parte, resulta interesante resaltar que un proceso de ne)ocio est$basado en diversas actividades vinculadas de forma ló)ica que se llevan acabo a fin de obtener un resultado de ne)ocio concreto. (n este contexto, cadaproceso de ne)ocio posee sus propias entradas, funciones y salidas.

%ara la industria, el denominado proceso industrial consiste en poner enpr$ctica todas las operaciones que se necesitan para modificar lasparticularidades de cada materia prima. %or lo )eneral, para la obtención de un

cierto producto, se requieren diversas operaciones individuales.


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*.= Pro"uctivi"a"/

La productividad, se define normalmente como la relación entre la producciónobtenida por un sistema de producción o servicios y los recursos utili'ados paraobtenerla. ambién puede ser definida como la relación entre los resultados y eltiempo utili'ado para obtenerlos+ cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado, m$s productivo es el sistema.

(n el $mbito de desarrollo profesional se le llama productividad -% al índiceeconómico que relaciona la producción con los recursos empleados para

obtener dicha producción, expresado matem$ticamente como+ % TproducciónJrecursos

La productividad eval>a la capacidad de un sistema para elaborar los productosque son requeridos y a la ve' el )rado en que aprovechan los recursosutili'ados, es decir, el valor a)re)ado.

na mayor productividad utili'ando los mismos recursos o produciendo los

mismos bienes o servicios resulta en una mayor rentabilidad para la empresa.%or ello, el Sistema de )estión de la calidad de la empresa trata de aumentar laproductividad.

La productividad va relacionada con la me ora continua del sistema de )estiónde la calidad y )racias a este sistema de calidad se puede prevenir los defectosde calidad del producto y así me orar los est$ndares de calidad de la empresa

sin que lle)uen al usuario final. La productividad va en relación a losest$ndares de producción. Si se me oran estos est$ndares, entonces hay unahorro de recursos que se refle an en el aumento de la utilidad.

*.13 ?o-a "e ?ie-pos/

(sta técnica de Dr)ani'ación sirve para calcular el tiempo que necesita un

operario calificado para reali'ar una tarea determinada si)uiendo un método


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pre establecido. (l conocimiento del tiempo que se necesita para la e ecuciónde un traba o es tan necesario en la industria, como lo es para el hombre en suvida social. /e la misma manera, la empresa, para ser productiva, necesitaconocer los tiempos que permitan resolver problemas relacionados con losprocesos de fabricación.

En relación con la -a@uinaria/

%ara controlar el funcionamiento de las m$quinas, departamentos& para saber el2 de paradas y sus causas, para pro)ramar la car)a de las m$quinas,seleccionar nueva maquinaria, estudiar la distribución en planta, seleccionar losmedios de transporte de materiales, estudiar y dise0ar los equipos de traba o,determinar los costes de mecani'ado, etc.

En relación con el pro"ucto/

%ara comparar dise0os, para establecer presupuestos, para pro)ramar procesos productivos, comparar métodos de traba o, evitar paros por falta dematerial etc.

*.11 %;to"o ,P APlaneación siste-ática "e plantaB

(ste método fue desarrollado por un especialista reconocidointernacionalmente en materia de planeación de f$bricas, quién ha recopiladolos distintos elementos utili'ados por los =n)enieros =ndustriales para preparar ysistemati'ar los proyectos de distribución, adem$s de que ha desarrollado suspropios métodos entre los que se encuentran+

S.L.%. Sistematic Layout %lannin).

S.%.=.;. Sistematic %lannin) of =ndustrial ;acilities.

S.H.A. Sistematic Handlin) Analysis.

?.H.A. ?aterial Handlin) Analysis.


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(n al)unos de ellos es coautor unto con Les Hales, Rnut Ha)anas, Cohn A.Khite, 6ichard ?eyer y otros, al)unos de los cuales pertenecen a su despachoX6ichard ?uther N Associates, =nd.X citó en Ransas *ity, ?issouri, (. .A. (lmétodo S.L.%., es una forma or)ani'ada para reali'ar la planeación de unadistribución y est$ constituida por cuatro fases, en una serie de procedimientosy símbolos convencionales para identificar, evaluar y visuali'ar los elementos y$reas involucradas de la mencionada planeación.

(sta técnica, incluyendo el método simplificado, puede aplicarse a oficinas,laboratorios, $reas de servicio, almacén u operaciones manufactureras y esi)ualmente aplicable a mayores o menores readaptaciones que existan, nuevos

edificios o en el nuevo sitio de planta planeado.

(l método S.L.%. -%laneación sistem$tica de la distribución en planta , consisteen un esqueleto de pasos, un patrón de procedimientos de la %laneaciónSistem$tica de la /istribución en %lanta y un ue)o de conveniencias.


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Figura 17/ Es@ue-a proce"i-ientos ,P. Fuente/ Grupo +nalista' %ar6o 231

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,os cuatro pasos "e la planeación siste-ática "e la Distribución "e Planta/

*omo cualquier proyecto de or)ani'ación, arranca desde un ob etivo inicialestablecido hasta la realidad física instalada, pasa a través de cuatro pasos deplan de or)ani'ación.

(l paso 1 es el de LD*AL=YA*=Z4.G Aquí debe decidirse donde va a estar

el $rea que va a ser or)ani'ada, este no es necesariamente un problemade nuevo físico. ?uy com>nmente es uno de los determinados, si la nuevaor)ani'ación o reor)ani'ación es en el mismo lu)ar que est$ ahora, en un$rea de almacenamiento actual que puede estar hecha )ratis para elpropósito, en un edificio recientemente adquirido o en un tipo similar de un

$rea potencialmente disponible.

(l paso == es donde se %LA4(A LA D6 A4=YA*=Z4 (4(6AL

*D?%L( A.G (sta establece el patrón o patrones b$sicos de flu o para el$rea de que va a ser or)ani'ada. (sto también indica el tama0o, relación yconfi)uración de cada actividad mayor, departamento o $rea.

(l paso === es la %6(%A6A*=Z4 (4 /( ALL( del plan de or)ani'ación e

incluye planear donde va a ser locali'ada cada pie'a de maquinaria oequipo.

(l paso =@ es LA =4S ALA*=Z4.G (sto envuelve ambas partes, planear la

instalación y hacer físicamente los movimientos necesarios. =ndica losdetalles de la distribución y se reali'an los a ustes necesarios conforme sevan colocando los equipos.

(stos pasos vienen en secuencia y para me ores resultados, deben traslaparseuna a otra, es decir, que todas pueden iniciarse antes de que termine la anterior,ya que son complementarias.

%asos = y =@ son frecuentemente, no una parte del proyecto específico deor)ani'ación de la planeación de los in)enieros, aunque su proyecto debe pasar

!


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en cada caso por estos primeros y los >ltimos pasos. %or lo tanto, el planeador dela or)ani'ación se concentra en los estrictos pasos del plan de or)ani'ación+ ==,or)ani'ación )eneral total y === plan de or)ani'ación detallada.

odo proyecto de distribución en planta debe pasar por estas fases que deben ser anali'adas por un )rupo interdisciplinario que sea al mismo tiempo responsable detodas ellas. A pesar de lo anterior el in)eniero o encar)ado de la distribución debeconocerlas para inte)rar en forma racional el proyecto total.

Figura 18/ Fases -;to"o ,P Fuente/ Grupo +nalista' %ar6o 231

*onforme pasa el tiempo, el )rado de detalle de las fases debe incrementarse talcomo lo muestra la fi)ura.

9


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Figura 1:/ Gra"o "etalle por fases ,P Fuente/ Grupo +nalista' %ar6o 231

La preparación racional de la distribución, es una forma or)ani'ada de enfocar losproyectos de distribución& es fi ar un cuadro operacional de fases, una serie deprocedimientos, un con unto de normas que permitan identificar, valorar yvisuali'ar todos los elementos que intervienen en la distribución misma de laplanta.

Datos básicos "e consu-o para la planeación "e la organi6ación

Antes de ver los pasos == y === m$s de cerca, los datos b$sicos de consumo ofactores en cuales hecho e información ser$n necesarios, deben ser reconocidos.(sto es f$cil de recordar con la clave de Xalfabeto de las facilidades de in)enieríade planeaciónX -%[6S . %or lo que existen cinco elementos b$sicos en los quese funda todo problema de distribución y forman la base del procedimiento S.L.%.simplificado.

(l %6D/ * D o ?A (6=AL que debe fabricarse, incluyendo variaciones y

características

LA *A4 =/A/ o @DL ?(4 de cada variedad de productos o artículos que

deben ser fabricados.

F


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(l 6(*D66=/D o %6D*(SD, es decir, las operaciones, su secuencia o el

orden en el que se reali'an las operaciones.

Los S(6@=*=DS, A* =@=/A/(S /( SD%D6 ( y ; 4*=D4(S que son

necesarios en los diferentes departamentos para que puedan cumplir lasmismas que se les han encomendado.

(L =(?%D o D?A /( =(?%DS que relaciona %[6S con cuando,

cuanto tiempo, que tan pronto y que tan se)uido, adem$s de que influye demanera directa sobre los otro cuatro elementos, ya que nos permiteprecisar cu$ndo deben fabricarse los productos, en que cantidades. /e

acuerdo a lo anterior, cu$nto durar$ el proceso y que tipo de m$quinas loacelerar$n que servicios son necesarios y su situación, ya que de ellosdepende la velocidad a la que el personal se desplace de un punto detraba o a otro.

%or similitud, estos cinco elementos podrían ser los componentes de una llave,una llave que abra la puerta en donde se encuentra la solución a nuestro problemade distribución en planta.

(l elemento m$s importante para las personas que preparan una distribución enplanta es el tiempo, planeado para evitar costos excesivos en la instalación de losactivos.

Patrón "e proce"i-ientos

La parte analítica de planear la or)ani'ación )eneral total empie'a con el estudiode los datos de consumo, ya que primero viene un an$lisis del flu o de losmateriales, pero, en adición a las $reas de producción, las muchas $reas deservicio de soporte deben estar completamente inte)radas y planeadas. (s unhecho, que muchas or)ani'aciones como oficinas y laboratorios y plantas queproducen peque0os artículos, no tienen un tradicional flu o de materiales el cual unan$lisis si)nificativo del mismo puede hacer que como resultado, se desarrollen o

"


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)eneren los dia)ramas de la relación entre actividades de servicio u otras ra'onesdel flu o de materiales es frecuentemente de i)ual importancia.

(stas dos investi)aciones, est$n después combinadas en un dia)rama de flu o de

relación de actividades. (n este proceso, las variadas $reas de actividades odepartamentos est$n )eo)r$ficamente esquemati'adas sin consideración alespacio de piso actual que cada una requiere. %ara lle)ar a los requerimientos deespacio, el an$lisis debe de ser hecho de procesos de maquinado y equiponecesario y las facilidades de servicio incluidas. (stos requerimientos de $readeben ser balanceados de acuerdo al espacio disponible, lue)o, el $rea permitidapara cada actividad Xsostendr$X la relación de actividades esquem$tica para

formar un dia)rama de relación de espacio.

oda distribución de planta se base en tres par$metros+

1.6(LA*=D4(S [ue indican el )rado relativo de proximidad deseado orequerido entre m$quinas, departamentos o $reas encuestión.

!. (S%A*=D =ndicado por la cantidad, clase y forma o confi)uración de los

equipos a distribuir.9. AC S ( [ue ser$ el arre)lo físico de los equipos, maquinaria,

servicios, en condiciones reales.

%or lo tanto, estos tres par$metros siempre constituyen la parte medular decualquier proyecto de distribución de planta en su fase de planeación. %or lo que,el modelo de planeación correspondiente a sus procedimientos se basandirectamente en éstos par$metros. 6elaciones y espacio est$n esencialmenteXcasadasX en este punto. (l dia)rama de relación de espacios es casi unaor)ani'ación, pero, no es una or)ani'ación tan efectiva hasta que est$ a ustado ymanipulado para inte)rar con las consideraciones de arre)lo y modificación quetambién lo afectan, esto incluye al)unas consideraciones b$sicas como métodosde manipulación, pr$cticas operativas, consideraciones de se)uridad y otros

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aspectos. *omo toda buena idea potencial y concerniendo estas características yainventadas, deber$ enfrentarse al cambio en lo pr$ctico.

*omo la inte)ración y el a uste de las consideraciones de modificación y las

limitaciones pr$cticas del traba o, una idea después de otra es probada yexaminada. Las ideas que tienen valor pr$ctico son retenidas y aquellas que nopasan el examen son descartadas. ;inalmente, después de abandonar esosplanes que no sirven, dos, tres, cuatro o tal ve' cinco alternativas propuestas deor)ani'ación pueden permanecer, cada una de ellas se podr$ traba ar y cada unade ellas tiene un valor, el problema cae en decidir cu$l de estas alternativas deplanes deber$ ser seleccionada.

(stas alternativas de planes pueden llamarse plan U, plan \ y %lan Y, en estepunto, el costo de al)unos an$lisis de este tipo pueden hacerse unto con unaevaluación de factores intan)ibles, como resultado de esta evaluación, una opciónes hacerlo a favor de una alternativa o de otra, aunque en muchos casos elproceso de evaluación por sí mismo su)iere una nueva, a>n la me or or)ani'aciónpuede ser una combinación de dos o m$s de las alternativas de or)ani'ación quese evaluaron.

(l si)uiente paso, la or)ani'ación detallada, envuelve el reconocimiento de cadapie'a específica de la maquinaria y equipo, cada uno aislado, en cada uno de losestantes del almacén y hacer para cada una de estas actividades, $reas odepartamentos, conocer cual est$ obstruido en el an$lisis )eneral total previo.

*omo se mencionó con anterioridad, el paso === traslapa al paso ==, esto si)nificaque antes de finali'ar actualmente la or)ani'ación )eneral total, ciertos detalles

tendr$n que ser anali'ados, por e emplo, la actual orientación de un transportador pudo haber sido anali'ada antes y determinada en la or)ani'ación )eneraldetallada, este es el tipo de investi)ación traslapada que toma la in)eniería deplaneación en la planificación de la or)ani'ación detallada en ciertas $reas antesde que el paso == esté completo.

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4ótese que el plan detallado de or)ani'ación debe ser hecha para cada $readepartamental envuelta, esto si)nifica, que probablemente al)unos a ustes debanser hechos entre bloques departamentales como el detallado de las $reas que hansido planeadas, esto es, al)unos rea ustes de la or)ani'ación )eneral pueden ser llamados, claro, esto es importante no para ser )obernado por una muy rí)idaaplicación de la or)ani'ación total )eneral traba ada en el paso ==.

(sta puede ser a ustada y cambiada dentro de los límites, como los detalles dentrode cada $rea que esté traba ando. (n la planeación de la or)ani'ación detallada,el mismo patrón de procedimientos que es utili'ado en el paso se repite, sinembar)o, el flu o de los materiales ahora se vuelve el movimiento de los

materiales dentro del departamento.

Las relaciones del departamento se vuelven ahora relaciones del equipo dentrodel departamento, similarmente, el espacio requerido ahora se vuelve el espaciorequerido para cada pie'a específica de maquinaria y equipo y es el $rea desoporte inmediato, adem$s el dia)rama de relaciones de espacio ahora se vuelveun $spero arre)lo de temple u otras réplicas de maquinaria y equipo, hombres ymateriales o productos.

*omo en el paso ==, al)unas alternativas de or)ani'ación pueden resultar, estoavan'a hacia una evaluación para seleccionar la or)ani'ación departamental m$ssatisfactoria. (ste patrón de procedimientos SL% provee una disciplina b$sica deplanificación mientras al mismo tiempo por diferentes contenidos ló)icos de losdatos de consumo %[6S .

\ usto como el an$lisis de flu o de materiales se vuelve menos importante y la

actividad del patrón entero tiene la flexibilidad de ser modificado para lasnecesidades de cualquier proyecto de or)ani'ación, esto, se vuelve un asunto dea uste de importancia de cada ca a m$s que cambiar la secuencia del arre)lo deca as.


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(s importante planear la distribución de planta antes de llevarla a la pr$ctica, yaque hacerlo físicamente resulta excesivamente caro y m$s a>n cuando sedetectan los errores de los medios conocidos, de una manera racional, ló)ica yor)ani'ada.

%o"elo "e proce"i-iento "el -;to"o ,P

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Figura 1=/ %o"elo "e proce"i-iento ,P Fuente/ Grupo +nalista' %ar6o 231

Factores @ue afectan la "istribución1#


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(xisten ciertos factores que afectan cualquier distribución de planta y estos semencionan a continuación+

?aterial+ Se considera como el factor m$s importante para la distribución e incluye

el dise0o, características, variedad, cantidad, operaciones necesarias y susecuencia.

?aquinaria+ /espués del material, el equipo de proceso y la maquinaria sonfactores que influyen en orden de importancia. La información que obten)amos deéste factor es de )ran importancia para efectuar la distribución apropiada.

Hombre+ *omo factor que afecta de al)una manera a la distribución de planta, el

hombre es el elemento m$s flexible y que se adapta a cualquier tipo dedistribución con un mínimo de problemas, aquí es muy importante tomar enconsideración las condiciones de traba o.

?ovimiento+ (l movimiento de materiales es tan importante que la mayoría deindustrias tienen un departamento especiali'ado de mane o de materiales.

(spera+ 4uestro ob etivo principal ser$ siempre reducir los circuitos de flu o de

material a un costo mínimo. *uando se detiene un material, se tendr$ una demoraque cuesta dinero, aquí el costo es un factor preponderante.

Servicios+ Los servicios de una planta son las actividades, elementos y personalque sirven y auxilian a la producción. %odemos clasificar los servicios en+

Servicios al personal

Servicios al material

Servicios a la maquinaria

(dificio y locali'ación+ (l edificio influir$ en la distribución de planta sobre todo siya existe en el momento de proyectarla. Al)unas empresas funcionan en cualquier

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tipo de edificios, otras funcionan sin edificio al)uno, pero la mayoría de lasempresas requieren estructuras industriales expresamente dise0adas de acuerdocon sus procesos específicos de producción.

*ambio+ *ualquier cambio que suceda, es una parte b$sica del concepto deme ora. /e esta manera debemos de planear la distribución de tal forma que seadapte a cualquier cambio de los elementos b$sicos de la producción y evitar lasorpresa de que nuestra distribución ya resulta obsoleta. Los elementos a anali'ar para reali'ar cambios con+

=dentificar imponderables

/efinir límites de influencia de los cambios sobre la distribución en planta

/ise0ar la distribución de acuerdo con el principio de la flexibilidad

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V. MARCO METODOL(GICO

5.1 Investigación # ?ipo "e estu"io

CLa investigación es la herramienta para conocer lo que nos rodea, su carácter esuniversal !"ernande#, página $$%%%, &''(.)

La investi)ación puede cumplir dos propósitos fundamentales+ a producir conocimiento y teorías -investi)ación b$sica y b resolver problemas pr$cticos-investi)ación aplicada . racias a estos dos tipos de investi)ación la humanidadha evolucionado.(xisten dos tipos de investi)ación+ la basada en las ciencias sociales y la

investi)ación científica. (n la primera no podemos medir la ma)nitud de lasvariables& contrario de la se)unda, la cual es la que sostienen este proyecto.La investi)ación científica, en un )rado mayor de detalle, es un proceso din$mico,cambiante y continuo. (st$ compuesta por una serie de etapas, las cuales sederivan unas de otras, en donde no se puede alterar el orden de las mismas.La )ran diferencia entre estos dos tipos de investi)aciones es que la científicalleva un marco estructurado de pasos para reali'ar la investi)ación en una formaestructurada y sistem$tica, a diferencia de la investi)ación en el campo de lasciencias sociales, la cual es m$s sub etiva y menos estructurada, lo que hace quelos datos no ten)an el nivel de confiabilidad deseado.Las investi)aciones se ori)inan en ideas y para iniciarlas siempre se necesitatener un norte en la idea seleccionada para lo cual a>n no se conoce el substitutode una buena idea.

A partir de esta idea, se deben conocer los estudios anteriores al actual, para nohacer la investi)ación de una misma manera, estructurando m$s formalmente la

idea de la investi)ación seleccionando la perspectiva principal desde la cual seabordara la idea de investi)ación.(s aquí en donde se debe formular un planteamiento del problema, en donde seexprese una relación entre dos o m$s variables que busca afinar y estructurar m$sformalmente la idea de la investi)ación.

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Si ya se ha definido la literatura para el proyecto de investi)ación y ob etivos de lamisma, el si)uiente paso consiste en ele)ir el tipo de estudio que se efectuar$. Losautores clasifican los tipos de investi)ación en tres+ estudio descriptivo, histórico yexperimental.(sta clasificación es muy importante debido a que se)>n el tipo de estudio de quese trate varía la estrate)ia de investi)ación.

%ara reali'ar una investi)ación completa y confiable se debe esco)er el tipoadecuado, dependiendo del tema que se esté investi)ando. %ara este proyecto deinvesti)ación se usar$ el estudio descriptivo+

5.2 Investigación a utili6ar A"escriptivaB

Los estudios descriptivos tienen como ob etivo inda)ar la incidencia, los valores enque se manifiestan una o m$s variables, establecen hipótesis y las presentancomo descriptivas.

*ste tipo de estudios buscan especificar las propiedades importantes de

personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a

análisis !"ernánde# +ampieri, - . (/, &''0.)

(s necesario hacer referencia a que los estudios descriptivos miden de manera

m$s bien independiente los conceptos o variables con los que tienen que ver. Aunque, desde lue)o, puede inte)rar las mediciones de cada una de dichasvariables para decir cómo es y se manifiesta el fenómeno de interés, su ob etivono es indicar cómo se relación las variables medidas.(stos estudios sirven para aumentar el )rado de familiaridad con fenómenosrelativamente desconocidos, con el fin de obtener información sobre la posibilidadde llevar a cabo una investi)ación m$s completa sobre un contexto particular de lavida real. Se busca identificar conceptos o variables promisorias y establecer prioridades para la investi)ación del comportamiento, sobre todo en situacionesdonde hay poca información.

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5. ujetos # fuentes "e infor-ación

Las fuentes de información son cualquier ob eto, situación o fenómeno cuyascaracterísticas permitan leer información en él y procesarla como conocimiento

acerca de un ob eto de discernimiento o estudio.

5. .1 ujetos

A continuación, cada uno de las personas que ser$n de )ran ayuda para laelaboración de este proyecto+/ue0o de la empresa+ se0or Alfredo 6obert %olini

Asesores metodoló)icos+ %rofesor =n). Ale andro Leiva

5. .2 Fuentes

%rimarias+ Las fuentes primarias utili'adas para la reali'ación de este proyecto deinvesti)ación son el )erente del beneficio, así como el due0o del mismo, y losempleados de la empresa que nos brindaran la información necesaria. (staspersonas se esco)ieron por ser las m$s capacitadas sobre el tema del ne)ocioSecundarias+ Son los datos reunidos para apoyar la labor del traba o deinvesti)ación, se obtienen por medio de libros de texto de, así como del material

did$ctico recopilado durante el curso, libros recomendados, entre otros.

5. . ariables "e análisis

/efinición de variables+ conceptual, operacional e instrumentali'ación@ariable+ Anali'ar el entorno interno de la empresa/efinición conceptual+ Son todos los elementos a enos e internos a la or)ani'aciónque son relevantes para su funcionamiento./efinición =nstrumental+ Se emplearan visitas en donde se estudiara la situaciónactual de la empresa y conocer los espacios disponibles para una propuesta decambio./efinición operacional+ Se aplicar$n herramientas de in)eniería esto con el fin dealcan'ar los ob etivos./efinición operacional+ ?ediante esta investi)ación podremos notar la importancia

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del modelo SL%./efinición operacional+ /e acuerdo con la información recolectada se podr$evaluar si la empresa necesita una nueva distribución de planta.

5.* ?rata-iento "e la infor-ación

5.*.1 ?;cnicas a e-plear

A partir de este momento se inicia la etapa propiamente dicha de la recolección dedatos, que puede tener mayor o menor comple idad y duración. (n esta seproceder$ a aplicar efectivamente los instrumentos a los su etos de informacióndel presente estudio+ %6D% (S A /( /=S(]D %A6A 4A /=S 6=5 *=Z4 /(

%LA4 A /( LA (?%6(SA HA*=(4/A ALSA*=A S, A, lo que proporcionar$ lasinformaciones que se necesitan, adem$s de que esta información secomplementar$ con lecturas relativas al tema en an$lisis.

;inali'adas las tareas de recolección se debe contar con un cierto n>mero dedatos, a partir de los cuales ser$ posible obtener las conclusiones )enerales queapunten a esclarecer el problema formulado. %ero esta masa de información, por sí sola, no expresar$ en principio nada, no permitir$ alcan'ar nin)una conclusiónsi, previamente, no se e erce sobre ella una serie de actividades tendientes aor)ani'arla, a poner orden en todo ese multiforme con unto. (stas acciones sonlas que inte)ran el llamado procesamiento de los datos.

Lo primero que se debe hacer es de separar la información de acuerdo a uncriterio bien elemental, de un lado la información que es de tipo numérica, y por otro lado la información que se expresa verbalmente o mediante palabras. Losdatos numéricos quedar$n como tales, cualquiera sea su naturale'a y seprocesar$n lue)o para exponerlos en forma clara y f$cilmente asimilable. Lainformación presentada en forma verbal podr$n sufrir dos destinos diferentes+ seconvertir$n en datos numéricos o quedar$n como información no cuantificada, esdecir, cualitativa. na ve' que se cuente con toda la información ya previamentediferenciada entre cuantitativa y cualitativa, se debe proceder a codificar la

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información, tabular, establecer cuadros estadísticos, y )raficar los resultados. Adem$s se definir$ el procesamiento a aplicar a los datos secundarios obtenidos.

5.*.2 ,a co"ificación

(n este punto se proceder$ a a)rupar numéricamente los datos que se expresanen forma verbal para poder lue)o operar con ellos como si se tratara simplementede datos cuantitativos. %ara lo)rarlo se habr$ de partir de un c>mulo deinformaciones que ten)an una misma homo)eneidad, condición necesaria parapoder inte)rarlas.

5.*. ,a tabulación

La palabra tabulación deriva etimoló)icamente del latín tabula, y si)nifica hacer tablas, listados de datos que se muestren a)rupados y contabili'ados. %ara elloen esta investi)ación, es preciso contar con cada una de las respuestas que seobtendr$n, con la aplicación de los instrumentos, distribuyéndolas de acuerdo alas cate)orías o códi)os previamente definidos.

5.*.* Procesa-iento "e "atos secun"arios

Se incluir$ en este punto la información que corresponda a datos verbales que nose puedan o quieran cuantificar y que por lo tanto, se habr$n de mantener enforma puramente cualitativa.

5.*.5 Instru-entos sugeri"os

%ara la recolección de la información relevante para dar solución a los ob etivosplanteados en esta investi)ación se utili'ar$n+

Herramientas+ se aplicaran las herramientas in)enieriles vistas en el curso

para lo)rar los ob etivos plantados.;D/A+ ;ortale'as, Dportunidades, /ebilidades y Amena'as con respecto a

la planta.%roducto+ *onocer lo que la empresa produce

?isión, visión y valores corporativos

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5.5 %o"elo "e análisis "e la infor-ación

5.5.1 +nálisis "e "atos

(l an$lisis de la información pretende darle resolución a las pre)untas iniciales

planteadas. %ara efectos de la presente investi)ación es de suma importanciatener presente que el ob etivo )eneral es el de+ proponer un dise0o para unadistribución de planta de la empresa Alsacia S.A./esde un punto de vista ló)ico, anali'ar si)nifica descomponer un todo en suspartes constitutivas para su m$s concien'udo examen. %ara desarrollar la tareaanalítica se tomar$n cada uno de los datos o con untos homo)éneos de datos aobtener, se debe interro)ar, adem$s acerca de su si)nificado, explorando y

examinando éstos, mediante todos los métodos conocidos, en un traba o quepara obtener los me ores frutos debe ser paciente y minucioso. /e acuerdo altipo de datos que se estar$n anali'ando se proceder$ de un modo u otro se)>nsean estos+ información cuantitativa o cualitativa.

5.5.2 +nálisis cualitativo

Se refiere a lo que se procede a hacer con la información de tipo verbal que de unmodo )eneral se obtendr$ mediante la aplicación de las visitas al due0o de laempresa se0or Alfredo 6obert, y empleados del beneficio.(l an$lisis permitir$cote ar los datos que se refieren a un mismo aspecto y tratar$ de evaluar lafiabilidad de cada información.Si los datos al ser comparados no arro an nin)una discrepancia seria, y si cubrentodos los aspectos previamente requeridos, habr$ que tratar de expresar lo que deellos se infiere. (n todo caso ser$ conveniente evaluar el )rado de confian'a quemerece cada fuente, teniendo en cuenta su seriedad, sus antecedentes y

referencias y toda otra información que pueda resultar de valor al respecto.

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VI. DIAGN(STICO

7.1 Intro"ucción

?ediante el uso de las herramientas que nos permitan anali'ar los datos einformación del presente dia)nóstico, se revisó la distribución, capacidad yposibles propuestas de dise0o en el 5eneficio Alsacia S, A.

=nicialmente se procedió a conocer la situación actual de la empresa medianteentrevistas con el encar)ado del 5eneficio. %osteriormente se reali'aron variasvisitas a la finca de producción de café para entender el flu o de proceso, anali'ar

me or los dos tipos de café que producen, características propias del edificio,factores de se)uridad ocupacional con la idea de usarlas como base para elredise0o y futuras propuestas que busca este proyecto.

Al tratarse de un 5eneficio, conver)en aspectos ambientales que repercutendirectamente con la producción del café.

?$s all$ del $rea productiva, se anali'a el $rea de secado, traslado y sobre tododespacho. (ste >ltimo, debido a que tiene mucha influencia en la distribuciónactual del 5eneficio.

%or medio del an$lisis, la idea es determinar la situación actual y poder identificar las $reas a me orar en las propuestas, así como la viabilidad de expansiones omodificaciones como parte de las oportunidades de crecimiento y en las actualescapacidades de producción con las que se cuenta la empresa Alsacia S,A.

7.2 %o"elo ,P "e la ituación +ctual

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8/19/2019 Proyecto Distribucion de Planta EMPRESA HACIENDA

proyecto distribucion de planta empresa hacienda alsacia s, a

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