proyecto brocoli
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INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA PÚBLICO “VIRU”
PROYECTO: PRODUCCION DE BROCOLI (Brassica oleracea L.). VAR MARATHON F1 EN EL CASERIO ROMEL CASTILLO, HUANCACO ALTO, DISTRITO DE VIRÚ, PROVINCIA DE VIRÚ, REGIÓN LA LIBERTAD.
ALUMNOS:
Álvarez Briones, Cindy Lisset
Durand Jiménez, Ingrid Vanessa
Nazario Lezama, José máximo
Peralta Cruz, Diego Anthony
Esquerre Pozo, Giselle Nohely
Mauricio Vargas, Azucena Soledad
Nazario Lezama, Carmen Del Rocío
VIRU, OCTUBRE DEL 2013.
I. Nombre del proyecto
Producción de brócoli (Brassica oleracea L.). Var Marathon F1. Caserío Romel Castillo.
Huancaco Alto, Distrito de Virú, Provincia de Virú, Región La Libertad.
II. Responsables del proyecto
Apellidos y nombres Teléfono Correo electrónicoÁlvarez Briones, Cindy Lisset 975551288Durand Jiménez, Ingrid Vanessa 988811016Nazario Lezama, José máximo 971521339Peralta Cruz, Diego Anthony 947970053Esquerre Pozo, Giselle Nohely 965971890Mauricio Vargas, Azucena Soledad 947908314Nazario Lezama, Carmen Del Rocío 996622211
III. Diagnóstico y justificación
A. Diagnostico
El proyecto comprende el caserío Romel Castillo, Huancaco Alto, distrito de Virú con 4.2%
de crecimiento y una población de …… habitantes.
La actividad económica predominante del caserío es la agricultura–ganadería
El desarrollo de actividades agroindustriales y de agro exportación y la oferta de nuevos
puestos de trabajo genera una fuerte dinámica socioeconómica que se manifiesta en la
PEA, composición atarea, niveles de ingreso, IDH, necesidades y demanda de vivienda y
de servicios de la población
Según encuesta socio-económica-2008; los niveles de ingresos familiares son
relativamente superiores al mínimo.
La producción de brócoli el año 2010 en La Libertad fue de 3593 Toneladas, la superficie
cosechada de 161 Ha., el rendimiento 22,383 Kg/Ha. Y el precio promedio de 0.91 S/./Kg.
Como se aprecia en el cuadro 1.
Cuadro 1: producción, superficie, rendimiento y precio mensual de brócoli en La Libertad año 2010.
Descripción Total
Ene Feb Mar Abr may Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Production (Tn) 3593 393 322 312 344 315 214 311 351 362 237 229 303
Superficie (Ha) 161 17 14 14 11 14 10 14 16 16 10 11 14
Rendimiento (Tn/Ha.)
22.4 23.11 23.02 23.14 22.20 22.40 21.38 22.19 21.95 22.64 23.65 2081 21.64
Precio 0.91 0.63 0.72 1.14 1.00 1.02 1.03 0.73 0.99 0.92 1.03 0.97 0.87
(S/. /Kg.)
Fuente: Dirección Regional de Agricultura La LibertadDirección de Información Agraria
Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos Para la campaña 2012 – 2013 entre los meses de agosto y diciembre se sembraron 31
toneladas en el distrito de Virú y se tiene una perspectiva de súper verde de 89 Ha.
Cuadro 2: Ejecución y perspectiva de la información agraria. Campaña 2012 – 2013.
Super verde (Ha) 89
Siembra (Ha) 31
El brócoli representa un cultivo comercial importante y su producción genera empleos y
un porcentaje importante de los ingresos del equipo de trabajo.
Las condiciones climáticas y edáficas del lugar de ubicación del proyecto permiten
sembrar y cosechar brócoli y obtener rendimientos entre 20 a 25 tm/Ha.
El equipo de trabajo conduce 3 hectáreas y tiene una producción promedio de 20 tn/Ha.
El brócoli se consume principalmente como verduras, utilizándolo crudas, cocidas e
industrializadas.
Empresas japonesas y estadounidenses están capacitando a los agricultores peruanos
para que el Perú se convierta en el segundo exportador mundial de brócoli.
Es un producto fresco que está en la lista de producto admisible al mercado de los
estados unidos y posee grandes oportunidades comerciales.
La Asociación Regional de exportadores en La Libertad está en busca de alianzas
internacionales para la exportación del brócoli hacia Japón, para lo que se esta
trabajando con la Red IDI (Investigación, Desarrollo e Innovación de La Libertad) Agro
rural y Gobierno Regional y la empresa Procesadora Perú SAC.
Entre los principales problemas tecnológicos que limitan el nivel competitivo del cultivo
de brócoli en el ámbito del proyecto es que se siembra variedades que durante el
proceso productivo presentan alta incidencia de plagas y enfermedades, los tallos débiles
y no compactos lo que se manifiesta en bajo peso y rendimiento, la cabeza principal
mediana y poco pesada lo que genera baja rentabilidad y alto costo de producción del
brócoli.
B. Justificación
El beneficio que traerá la realización del presente proyecto Producción de brócoli
(Brassica oleracea L.). Var Marathon F1. En el Caserío Romel Castillo. Huancaco Alto,
Distrito de Virú, Provincia de Virú, Región La Libertad. Al equipo de trabajo es tener una
menor incidencia de plagas y enfermedades, incremento del peso, mejor rendimiento,
cabeza principal más grande y pesada, mayor rentabilidad, menor costo de producción,
que se traduce en mejores ingresos en su economía, empleo productivo, capitalización,
mejor poder adquisitivo y una mejor calidad de vida.
El proyecto se basa en el equipo de trabajo reforzando sus iniciativas de desarrollo y su
organización.
Se eligió este proyecto, por la viabilidad y por el gran potencial local para el cultivo de
brócoli y por la disponibilidad de recursos; suelos, agua, clima, financiamiento, mano de
obra calificada representado por los promotores del presente proyecto, que son
egresados de la carrera profesional Agropecuaria de la Institución de Educación Superior
Tecnológica “Virú” y que durante su formación profesional han desarrollado capacidades
en los diferentes modulo y se dedican actualmente al cultivo de brócoli.
El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso
de producto comestible. Su aporte de vitamina C, B2 y vitamina A es elevado; además
suministra cantidades significativas de minerales. Y medicinal, por sus propiedades
antivirales y su alto contenido de cromo.
Este proyecto está dentro de la demanda potencial de la producción de brócoli y se da
cumplimiento a la RD N° 426 – 10 – ED, sobre lineamientos para la administración del
examen teórico práctico de los egresados de instituciones de Educación Superior, que
desarrollan el Nuevo Diseño Curricular Básico. Así como también el DS 028 – 2007 - ED,
sobre actividades productivas empresariales; además RD Nº 408 – 2010 – ED y a la RD N°
462 – 2010 – ED, normas legales para poder acceder a la titulación como profesional
técnico en la carrera profesional de Agropecuaria.
IV. Descripción del proyecto
A. Características del mercado
La producción del brócoli en el Perú es relativamente nueva; las zonas más
representativas en cuanto a su cultivo son los departamentos de La Libertad, Lima,
Huancayo, Arequipa y Tacna.
El brócoli es un vegetal que se consume mucho a nivel mundial., en el Perú el consumo
todavía es bajo pero cada día la gente valora más las propiedades alimenticias de este
vegetal. De allí que se aprecia un crecimiento en la demanda; y su comercialización se ha
realiza a través de almacenes de cadena.
La producción interna de brócoli por lo general no alcanza para satisfacer la demanda
interna.
El brócoli es un cultivo relativamente nuevo en la región y aún más en el caserío, sin
embargo en los últimos años ha crecido el interés por cultivarlo. La superficie cultivada
en la libertad es 161 Ha con tendencia a aumentar. En el 2010 en la región se produjo
3593 Tn.
El brócoli actualmente se cultiva principalmente para satisfacer la demanda interna por
producto fresco y solo una parte se destina al mercado externo, como producto
congelado en floretes. Es importante destacar que en los últimos años ha aumentado la
demanda de la agroindustria por la especie lo que ha despertado el interés de los
productores por expandirse en este cultivo.
El bajo porcentaje de exportación se debe, fundamentalmente, al escaso desarrollo
tecnológico que existe en el país, generándose materia prima de baja calidad, entre otras
causas se encuentra el uso de variedades inadecuadas y la práctica de cultivar a
destiempo.
En el mercado interno el precio promedio es de 0.91 S/. /Kg. Los valores más altos se
registran en los meses de marzo a junio y octubre y los más bajos en los meses de enero
y febrero, época en el cual se concentra la producción en el resto del país.
B. Características de los aspectos técnicos productivos
1. Características del cultivo
El brócoli (Brassica oleracea var. Marathon F1) pertenece a las Crucíferas. Se consume la
inflorescencia que tiene que ser compacta y de grano fino, como características
comerciales deseables.
1.1. Requerimientos del cultivo
Suelo: se utiliza un suelo arenoso con muy buen drenaje y un pH óptimo entre 5.5
y 6.5,
Clima: Las temperaturas durante la fase de crecimiento oscilen entre 20 y 24ºC y
la fase de inducción floral a una temperatura entre 10 y 15ºC durante varias horas
del día.
Época de siembra: Las variedad muestra buen comportamiento a lo largo de todo
el año.
2. Variedad de brócoli
Existen varias variedades disponibles en el mercado, la variedad que se cultiva es la
Marathon F1.
Variedad Casa productora
Días a madurez
Altura planta
Características de la cabeza
Tamaño del grano
Maratón F1 Sakata 97 Mediana Domo denso fino
3. Manejo del suelo
3.1. Análisis de suelo
Se realizó el análisis de suelo para conocer las características físicas: La estructura del
suelo que depende de varios factores como calcio en la zona de intercambio, materia
orgánica (MO), micro flora del suelo, rastrojos en descomposición, ácidos húmicos, etc. y
químicas: La capacidad de intercambio catiónico (CIC), materia orgánica (MO), el pH y los
niveles de los diferentes nutrientes.
Este conocimiento nos permite diseñar la preparación del suelo, riego y labores de
conservación, entre otras
3.2. Encalado
Se realiza con cal dolomítica con la finalidad de llevar el suelo a su pH óptimo entre 5.5 y
6.5, de acuerdo al cuadro:
3.3. Preparación de suelo
Se procede al arado a una profundidad entre 30 y 40 cm. Las pasadas de rastra se hacen
con objetivo de preparar un suelo suelto pero sin exceder los pases que provocarían
pérdida de estructura y por ende compactación del suelo.
3.3.1. El surcado con curvas a nivel
Práctica muy importante porque retiene la humedad en las épocas más secas y evita la
erosión en las épocas de lluvia a la vez que permite el escurrimiento del exceso de agua.
Todas las actividades de preparación de suelo son orientadas a proporcionar a la raíz un
medio de crecimiento óptimo donde la proporción de tierra-agua-aire sea la adecuada, ya
que sin una buena producción de raíces es imposible obtener buenos rendimientos.
3.3.2. Las camas levantadas
Las camas se levantan entre 30 y 40 cm. Las camas altas tienen grandes ventajas
agronómicas: mejor drenaje, mejor aireación (las raíces necesitan oxígeno), el suelo está
suelto para que las raíces exploren mejor, etc. Además permite la aplicación de herbicidas
de contacto, siembra, limpia a mano, limpia mecánica, fumigación, muestreo del cultivo,
cosecha, etc.
4. Densidad de siembra
Se utiliza las densidades de siembra que se indican en el cuadro.
Distancia entre camas
Distancia entre plantas
Hileras/camas Plantas/hectareas
1.0 mts 0.35 mts 2 57.,143
1.5 mts 0.35 mts 3 57,143
5. Semillero
Se hacen los semilleros en bandejas por las ventajas que tiene con respecto al semillero
tradicional en el suelo.
Ventajas:
El estrés de trasplante es mínimo
Tipo de suelo pH 4.5 a pH 5.5
pH 5.5 a pH 6.5
Suelos arenosos 850 1,250
Mejor sanidad de la plántula
Uso óptimo de la semilla
Se controlan mejor las condiciones ambientales
Mejor recuperación luego del trasplante
Permite trasplantar todo el día
Las bandejas de brócoli son de celdas de 2.5 x 2.5 x 5.5 centímetros (1 x 1 x 2¼ pulgadas)
de 150 celdas por bandeja (lo importante es el tamaño de la celda no el número de
celdas). La cantidad de semillas de brócoli que se requiere para una hectárea de cultivo
depende de varios factores como densidad de siembra, germinación, uniformidad de
germinación y porcentaje de trasplante.
Para una densidad de 57,143 plantas/hectárea se hizo lo siguiente:
Si se pierde de 3 a 10% al sacar las plántulas del vivero y realizar el trasplante. Esto
se debe a plantas con mal desarrollo radicular o débiles (por lo general el bajo
vigor de germinación de la semilla y que se quedan atrás o debajo de las otras
plántulas). Usando un 5%, sería 57,143 ÷ 0.95 = 60,150 semillas.
A esto se le suma el porcentaje de germinación. Usando una germinación del 92%,
la semilla requerida para una hectárea de cultivo es la siguiente: 60,150 ÷ 0.92 =
65,381 semillas.
La profundidad de la siembra de semillas es de 0.25 cm para tener buena germinación. Se
deja aproximadamente de 2 a 3 días en la cámara de germinación. En el primer riego
después de sacar las bandejas del germinador, se le aplica un cuarto de la dosis de
Trichoderma por hectárea. Se realiza una segunda aplicación una semana antes del
trasplante en uno de los riegos con la mitad de la dosis recomendada por hectárea.
El riego del vivero usando medio de aserrín, se realiza cada día y se usan dos litros de
agua por bandeja. Esto cambia un poco para ‘peat moss’ o para hojarasca. A los 7 días
(cuando la germinación está completa) se aplica IBA (0.0025 gr/bandeja o 1 gr/hectárea).
Él IBA se diluye en alcohol común y vitamina.
Se aplica Antracol 70 WP u otro fungicida preventivo dos días antes del trasplante y un día
antes se aplica Furadan 48 SC, Actara 25 WG o Confidor 70 WG. El brócoli está listo para
el trasplante entre 21 a 25 días dependiendo de la época del año. Se clasifica las plántulas
por tamaño para tener uniformidad de plantas y evitar una reducción en rendimiento por
plantas no cosechadas.
6. Trasplante
Esta actividad cuenta con tres pasos muy delicados y que se ejecuta con mucho cuidado:
6.1. Marcado: se mantiene la densidad de siembra establecida para obtener plantas
uniformes que den domos igualmente uniformes en el menor tiempo de cosecha
posible. Para lograr esto se usa un tubo marcador. Esto consiste en tomar un tubo de
PVC de ½ pulgada y amarrar pedazos de hilo a la distancia deseada entre plantas.
Estas marcas sirven de referencia para hacer el hoyo de trasplante.
6.2. Solución arrancadora: Esta solución es una mezcla de agua con fertilizante, de esta
mezcla se ponen 250cc por hoyo al momento del trasplante. La dosis de fertilizante
es de 1.37 Kg. de 18-46-0 por 200 litros de agua. El uso de esta solución:
Logra saturar el suelo que permite al suelo moldearse alrededor del pilón de
nuestra planta
Se vuelve el adherente entre el suelo y el pilón
Uniformiza la humedad del suelo
Da un poco de nutrición inicial a la plántula
Permite una recuperación más rápida de la planta
La solución se aplica con bombas de mochila para humedecer bien cada hoyo.
6.3. Siembra:
Se realiza una vez que el agua de la solución arrancadora se ha consumido y nunca antes
de que se seque totalmente porque pierde su efecto. Al momento de fijar la planta en el
suelo se evita que queden bolsas de aire que luego con el riego se llenan de agua y la
planta se pierde. La humedad del suelo debe ser la óptima al momento del trasplante.
Unos días después del trasplante se realiza un pequeño estrés de agua a la planta.
significa que las plantas se vean un poco marchitas de las 10:00 de la mañana a las 4:00
de la tarde, que la marchites sea uniforme en todo el cultivo o en la mayor parte del
cultivo y que las plantas se vean un poco marchitas sin llegar a morir.
Esta restricción de agua dura de tres a ocho días. Este método obliga a la planta a dividir
más las raíces para lograr que haya una mayor cantidad de raíces al pie de la planta. El
estrés no es para que las raíces sean más largas, ya que con riego por goteo toda la
solución nutritiva generalmente está en los primeros 30 cm de suelo.
7. Barreras rompevientos
La forma de las hojas de brócoli es ideal para que el daño por viento sea grande. En
algunos casos el viento hace girar la planta, estrangulando el tallo al punto de desprender
la planta. Esto es en la parte de daño mecánico, pero también se tiene el daño por
pérdida de agua de la planta ya que el viento acelera la transpiración de la planta y hay
reducción en el rendimiento.
Comúnmente son dos los tipos de barreras usadas:
Naturales: Hechas de maíz, el mantenimiento es permanente para evitar que
compitan con el cultivo por espacio, agua y nutrientes.
Mecánicas: de sacos con hoyos para bajar la presión del viento.
Como referencia, se usa que cada metro de altura de la barrera protege de 6-8 metros del
cultivo.
8. Control de malezas
Las malezas son el enemigo número uno de los cultivos, ya que dentro del lote causan
competencia por luz, agua y nutrientes. Son hospederas de plagas y enfermedades que
afectan al cultivo. Es importante manejar sin malezas en el cultivo; para eso se realiza la
implementación temprana prácticas básicas que incluye una excelente mecanización 30
días antes de la siembra. Instalación de un sistema de riego para pre germinar malezas y
hacer el control de la maleza existente con el herbicida adecuado.
Esto permite entrar a la siembra libre de malezas, garantizando que el cultivo estará por
lo menos 20 días libre de malezas logrando formar una buena cobertura antes de que las
malezas comiencen a competir con él. El control después será más fácil, combinando el
control manual y químico. A continuación una tabla con los herbicidas para brócoli:
Herbicidas de brócoli
9. Riego
Se mantiene el bulbo de humedad constante en capacidad de campo a un máximo de
30% de consumo de agua riego sin fluctuaciones graves de agua que dañen raíces y
reduzcan el rendimiento.
Para un buen desarrollo radicular, se necesita que el suelo no solo tenga agua, sino
también aire. El agua en el suelo presenta tres etapas dependiendo de la cantidad que
haya en el suelo.
Cuando se realiza un riego profundo el agua ocupa tanto los macroporos como los
microporos; en este punto se dice que el suelo está saturado.
Pasado un tiempo corto de un día o dos, el agua gravitacional (la que ocupa los
macroporos) percola hacía la capa freática, dejando los macroporos vacíos y llenos
de aire y los microporos con agua. Con estas condiciones el suelo está a capacidad
de campo.
A medida que la planta va aprovechando el agua, el nivel en los microporos baja
hasta un punto que la planta ya no puede absorberla porque la energía necesaria
para esto es demasiada. Este extremo es conocido como punto de marchitez
permanente.
El agua comprendida entre la capacidad de campo y el punto de marchitez permanente
recibe el nombre de agua útil.
9.1. Sistemas de riego
El sistema de riego que se utiliza para el cultivo de brócoli es el riego a goteo para lograr
un uso más eficiente del agua, mejorando la distribución de ésta, así como la aplicación
de plaguicidas y fertilizantes con una mejor cobertura. Con esto se logra un mejor control
de plagas de suelo y una mejor distribución de los nutrientes.
10. Fertilización
Los requerimientos de brócoli para una producción de 20000 Kg. /Ha. son los siguientes:
Requerimientos de fertilización de brócoli
Elemento Kg/Ha.
N 177
P2O5 57
K2O 275
Ca 98
Mg 35
B 1
El brócoli es particularmente sensible a la deficiencia de boro. La mayor parte de los
suelos de Virú son deficientes en boro, por lo que su aplicación es obligatoria. Los
síntomas son más visibles cuando la planta comienza su floración, durante la cual la
demanda de boro es mayor.
11. Plagas y enfermedades
11.1. Manejo Integrado de Plagas (MIP)
Se tiene en cuenta los cinco principios de MIP (Manejo Integrado de Plagas):
1. Nunca creer que una sola aplicación de un producto X va a resolver el problema.
Por lo tanto, se aplica una combinación de estrategias como:
la rotación de productos que varíen en su forma de acción
rotación de cultivos para bajar poblaciones de plagas o enfermedades uso de
productos biológicos en los programas de control
apoyo en prácticas culturales.
2. Tratar las causas no los síntomas.
3. Presencia de plaga o enfermedad no significa que tengamos un problema.
4. Tener en cuenta la importancia del trabajo de los enemigos naturales de las
plagas o enfermedades,
5. Aplicación a tiempo vs. aplicación por si acaso.
No hay nada mejor que una aplicación a tiempo, determinada mediante un método
científico de muestreo y conocimiento del problema.
11.2. Aplicación de plaguicidas
Muchas veces el problema de la dependencia extrema en el control químico se suma a la
mala calidad de la aplicación. No es que no se deba hacer una aplicación química, pero
hay que tomar la decisión basada en criterios establecidos y hacer la aplicación que se
requiera por la presencia de alguna plaga o enfermedad. ¿Qué engloba el término
criterio? :
Escoger el producto adecuado para el problema.
Hacer la preparación correcta de la mezcla de aplicación
Aplicar en el lugar indicado de la planta. Dónde se encuentra el problema que se
desea controlar. La gran mayoría de las plagas y enfermedades están por bajo de
la hoja.
Otro factor importante que se debe manejar en la aplicación del brócoli es el uso
de los adherentes, dispersantes, y penetrantes que se deben utilizar en sus dosis
máximas para obtener los resultados deseados.
11.3. Plagas
Las plagas de importancia económica son: Palomilla, Gallina Ciega, Mariposa Blanca y
Áfidos
11.3.1. Palomilla (Plutella xylostella)
La palomilla es considerada unas de las plagas principales que ataca al brócoli y si no se
controla a tiempo, se puede perder el cultivo. Es muy importante no dejar rastrojos de
cultivo en el campo, ya que los rastrojos permiten la reproducción permanente de los
adultos. Una técnica muy usada es arrancar la planta al cosecharla, cortar la cabeza de
brócoli en el aire, y así ya no quedan rastrojos de cultivo.
Control
Muestreo dos veces a la semana.
Preparación profunda y a tiempo del suelo.
Rondas limpias, malezas de la misma familia del brócoli (brásicas).
Mantener los cultivos libres de malezas
No realizar siembras escalonadas con mucho tiempo entre una y otra
El control de las larvas se debe llevar a cabo cuando son pequeñas
Aplicar los insecticidas de manera preventiva al encontrar huevos
Control químico
El volumen de aplicación alrededor de 800 Lts por hectárea.
11.3.2. Gallina ciega (Phyllophaga sp.)
Los daños más graves son la muerte de plantas pequeñas y el crecimiento raquítico de las
plantas sobrevivientes. El adulto, un escarabajo de color café claro hasta casi negro,
oviposita en el suelo en la temporada de lluvias, durante la siembra de las gramíneas. La
larva es curvada, blanca, con patas bien desarrolladas y mandíbulas poderosas que se
alimentan de las raíces hasta terminar su desarrollo. Después, empupa en una celda de
tierra en el suelo en espera de las próximas lluvias, cuando sale convertida en escarabajo
adulto a aparearse y ovipositar. Hay varias especies involucradas y las diferenciaremos
por el ciclo de vida. Las del ciclo anual son las que causan el mayor daño entre julio y
noviembre.
Es importante hacer un buen muestreo antes de la siembra del cultivo. Quince muestras
por Ha. al azar en zigzag, haciendo un agujero de 30 x 30 x 30 de profundidad. Para
revisar si hay presencia de gallinas ciegas y sinfílidos, se echa una palada de tierra en una
cubeta de agua - si hay presencia de ellos, flotarán y se pueden contabilizar.
El nivel crítico para gallina ciega es una larva en las 25 muestras y para gusano alambre es
de 3 a 4 larvas por muestra. Si se encuentran sinfílidos se debe aplicar, porque se pueden
considerar como el piojo de la raíz, ya que se alimentan de pelos absorbentes
convirtiéndose en enemigos silenciosos evitando que la planta se alimente
correctamente. El nivel crítico del gusano cuerudo es de 5 larvas por muestra.
Control
Muestreo antes de la siembra
Historial del lote
Uso de trampas de luz para la captura de adultos (ronrones)
Preparar el suelo inmediatamente después de la cosecha para exponer los huevos
y larvas al sol y a los pájaros.
Mantener el terreno limpio para evitar la oviposición
Control biológico con Metarhizium anisopliae
Control biológico
Rotación de cultivo
Buena preparación de suelo
Buen manejo del riego
Control químico.
11.3.3. Mariposa blanca (Pieris sp.)
La mariposa blanca normalmente no es un problema, a menos que no haya un programa
de monitoreo y las poblaciones estén fuera de control. La adulta pone masas de huevos
en el envés de la hoja y cuando las larvas emergen, empiezan a perforar las hojas, el
corazón y otras partes comerciables. Las masas de huevos son fáciles de identificar ya que
el color amarillo contrasta con el color de la hoja.
Control
Muestreo 2 veces a la semana
Cosecha de las cabezas arrancando la planta y luego cortar la cabeza para no dejar
rastrojos en el campo.
Preparación profunda y a tiempo del suelo.
Rondas limpias
Mantener los cultivos libres de malezas
No realizar siembras escalonadas con mucho tiempo entre una y otra
El control de las larvas se debe de realizar cuando son pequeñas
Aplicar los insecticidas de una manera preventiva al encontrar huevos
Control químico.
Los volúmenes de aplicación alrededor de 800 Lts por hectárea.
11.3.4. Áfidos (Aphis sp.)
Estas son comunes en la mayoría de las plantaciones y presentan un polimorfismo, con
hembras aladas y ápteras. La ninfa nunca tiene alas. La reproducción partenogenética y
vivípara significa que las poblaciones de áfidos aumentan muy rápidamente. También,
son insectos muy migratorios que buscan recursos para las colonias nuevas. Ellos se
trasladan de campos vecinos o rastrojos a los cultivos nuevos y viven en colonias en el
envés de las hojas, brotes y tallos. Los áfidos se distinguen por las antenas y los cornículos
(los sifones en la parte posterior del cuerpo).
El daño directo lo ocasionan los adultos y ninfas al alimentarse de la savia de la planta
haciendo que las hojas se enrollen y se encrespen debido a la acción de la saliva. Los
ataques fuertes causan marchitez de los brotes jóvenes, decoloración y caída prematura
de las hojas y crecimiento retardado. Otro daño indirecto que ocasionan es el desarrollo
de fumagina (un hongo que impide la absorción de luz) debido a la secreción azucarada
que deja sobre las hojas durante su alimentación que fomenta el crecimiento de este
hongo.
Control
Preparación de suelos a tiempo y libres de maleza, prácticas básicas
Eliminación de brócoli voluntario para evitar la reproducción de áfidos
Barreras rompevientos
Rondas limpias
Cultivos libres de malezas
No realizar siembras escalonadas con mucho tiempo entre una y otra
Muestreo dos veces por semana
Trampas amarillas para monitoreo de entrada
Eliminación de rastrojos cuando haya ocurrido una infestación
Control químico.
11.4. Enfermedades
Las principales enfermedades son Hongos, Pudrición de la base del tallo (mal de talluelo),
Pierna negra, Alternaria, Mildeu lanoso y bacterias
11.4.1. Pudrición de la base del tallo (Rhizoctonia sp.)
El ataque de este hongo en semillero o postransplante, lo puede hacer solo o en
compañía de otros hongos como el Pythium, denominándose como Mal de Talluelo. Más
que controlar este complejo de hongos es mejor prevenirlos. Para ello es el proceso de
desinfección en semillero de las bandejas, las herramientas y el substrato. El uso de
Trichoderma, un control biológico, es recomendado. Dentro de las prácticas culturales
para prevenir esta enfermedad tenemos que evitar sembrar plantas muy profundamente.
La infección durante la formación de la cabeza penetra por la base del tallo y al tener
contacto con el suelo, el hongo pudre la parte central de la planta y la puede destruir en
pocos días. Cuando se tienen suelos húmedos existe la posibilidad de la mayor cantidad
de daños. Por esta razón y para ayudar a eliminar la posibilidad de esta enfermedad, hay
que tener suelos bien drenados, con una rotación de cultivos y eliminación de rastrojos.
Un crecimiento robusto y saludable previene la infección del hongo. La inoculación de
Trichoderma ha dado muy buenos resultados. Trichoderma es un hongo benéfico que
protege la raíz colonizándola y evitando que los hongos dañinos infecten la raíz y parte
del tallo en contacto con la tierra.
11.4.2. Pierna negra (Leptosphaeria maculans)
Hongo que ataca la base del tallo y presenta lesiones en forma oval, hundida, de color
marrón claro, a menudo con un margen negro o violeta cerca de la base del tallo. El
cancro crece hasta que la planta colapsa. Las plantas fuertemente infectadas por este
hongo presentan un desarrollo pobre, se ven marchitas y se vuelven de un color rojo
azulado. El sistema radicular gradualmente se va destruyendo aunque podrían formarse
nuevas raíces por encima de la infección lo que mantendría viva la planta, pero destruye
su producción. El hongo puede sobrevivir en restos de cultivo, el salpique del agua de
lluvia o riego puede ser causa de la diseminación de la enfermedad.
El daño de Pierna negra, es muy similar a las otras enfermedades de hongos de suelo, por
lo que podría ser necesario un diagnóstico de laboratorio.
11.4.3. Alternaría (Alternaría sp.)
Hongo oportunista muy común en brócoli sobre todo en situaciones de estrés de la
planta, ya sea de tipo nutricional o por manejo. Dentro del manejo tenemos exceso de
humedad y malezas hospederas. La lesión se caracteriza por manchas concéntricas que
frecuentemente son rodeadas de un aro amarillo. Estas lesiones pueden agujerearse o en
condiciones húmedas llenarse de una masa negra a modo de hollín y cuando ataca la
cabeza la hace invendible.
11.4.4. Mildeu lanoso (Peronospora parasítica)
Esta enfermedad al inicio se manifiesta con manchas pequeñas y oscuras sobre la
superficie de las hojas. A medida que avanza la enfermedad, se va formando una mancha
blanca de aspecto lanoso que va cubriendo las hojas por completo.
Control de enfermedades de hongos
Ralear plantas voluntarias en el lote
Buscar información sobre el historial de la parcela para averiguar si se ha
presentado este problema con anterioridad
Una buena nutrición de la planta: Mantener la relación N:K apropiada para el
estado de crecimiento de la planta (Vegetativa: 2.8-2.3 a 1 y Generativa: 1.9-1.5 a
1)
Buena preparación de suelo. No traer equipo de preparación de suelo de áreas
afectadas sin ser desinfectado
Buena rotación
Un buen manejo cultural de todo el cultivo. Mantener el cultivo libre de malezas
Buen control de insectos del suelo y nematodos
Muestreo dos veces por semana para la detección temprana de la enfermedad
Buena estructura de suelo con buenos niveles de materia orgánica
Buen manejo de riego
Evitar a todo costo excesos de agua en el riego y sobretodo evitar encharcamiento
del suelo ya que esto favorece a la enfermedad
Mantener el buen drenaje del suelo
El uso de Trichozam y/o Bacillus subtilis de manera preventiva
Evitar lesiones al sistema radicular. No aporcar ni meter azadón u otra
herramienta en la cama
Cosecha de las pellas o cabezas arrancando la planta y luego cortar la cabeza para
dejar el campo sin rastrojos
Control químico: usar los fungicidas en la tabla a continuación; hacer rotación de
diferentes familias, usar adherente, buena cobertura, corregir pH, mezclas
apropiadas y aplicar en horas frescas del día.
11.4.5. Bacterias (Xanthomonas sp., Erwnia sp. y Pseudomonas sp.)
Los nombres comunes incluyen ‘vena negra’, ‘trueno’ y ‘bacteriosis’. Esta enfermedad
empieza en el margen de las hojas causándoles un amarillamiento severo. El proceso
empieza con un marchitamiento de los bordes de las hojas, seguido de un amarillamiento
de la misma; la lesión se extiende en forma de ‘V’ con la base dirigida al centro de la hoja.
Las venas normalmente se tornan negras y la bacteria puede avanzar hasta el tallo.
Los síntomas son muy parecidos a las Pseudomonas syringae o las Xanthomonas
campestris pv armoraciae. La mayoría de los casos terminan en una pudrición blanda
causada por Erwinia sp. Como se puede apreciar, estas tres bacterias muchas veces se
pueden ver juntas y su diagnóstico ser difícil. Los ataques más fuertes se ven en la época
lluviosa y su manejo es mejor hacerlo de manera preventiva.
Control
Uso de variedades resistentes
Buscar información sobre el historial de la parcela
Una rotación de cultivos no susceptibles
No dejar entrar los empleados de lotes viejos a los nuevos sin cambiarse la ropa y
calzado
Evitar hacer trabajos en los lotes con el sereno de la mañana
Buena nutrición de la planta: Mantener la relación N:K apropiada para el estado
de crecimiento de la planta (Vegetativa: 2.8-2.3 a 1 y Generativa: 1.9-1.5 a 1)
Mantener el pH del suelo en niveles apropiados 5.5 a 6.5
Evitar el uso de riego por aspersión y si se usa, regar en las horas de la mañana
El uso de SAR usando el ácido salicílico
Buena preparación de suelo. No traer equipo de preparación de suelo de áreas
afectadas sin ser desinfectado
Rondas limpias
Ralear plantas voluntarias en el lote o rastrojos de vecinos
Un buen manejo cultural de todo el cultivo y mantenerlo libre de malezas
Evitar a todo costo excesos de agua en el riego y sobretodo evitar encharcamiento
del suelo ya que esto favorece la enfermedad
Buena estructura de suelo con buenos niveles de materia orgánica
Mantener el buen drenaje del suelo
Muestreo dos veces por semana para la detección temprana de la enfermedad
El uso de bactericida sistémico con uno de contacto y siempre tres aplicaciones.
Usar adherente, tener una buena cobertura, corregir el pH, mezclar
apropiadamente y aplicar en horas frescas del día
12. Cosecha
La cosecha cuando el domo está bien formado y compacto, entre los 60 a 70 días después
del trasplante. Se corta dejando 3-4 pulgadas de tallo. El personal tiene las uñas cortas
para evitar daños en las cabezas. Se Evita golpes al momento de la cosecha. Se transporta
en cestas. Se cosecha por la mañana para preservar la vida de anaquel ya que es un
producto altamente perecedero y el mercado no siempre paga el uso de cuartos fríos.
Se realiza una selección, rechazando las cabezas que presenten daños por plaga,
enfermedades, cabezas no compactas, con daños físicos, cabezas pasadas de madurez,
etc.
13. Poscosecha
En el campo se realiza una selección, rechazando los frutos que presenten daños por
plaga, enfermedades, frutos no compactos, con daños físicos, frutos pasados de madurez
(el brócoli es una planta que se pasa rápidamente, alcanza un color amarillento y mal
sabor).
13.1. Criterios de calidad
El brócoli debe tener las inflorescencia cerradas y no abiertas, el color de la cabeza debe
ser verde oscuro brillante, la cabeza compacta (firme a la presión de la mano), el tallo
bien cortado y de la longitud requerida.
13.2. Empaque
13.2.1. Operaciones básicas
Clasificar el cultivo de acuerdo a tamaño, madurez y calidad
Se debe de hacer de una manera eficiente (productividad), cuidadosa (para
prevenir daños y pérdida de calidad) e inocuo (para prevenir contaminación)
Para conservar la calidad del producto, se toma en cuenta los siguientes aspectos:
- Uso de cajas para el empaque del producto y evitar el manipuleo
- Se corta los tallos con cuchillos bien afilados en corte recto
- Se mantiene el producto en lugares frescos y sombreados
- Se deja las hojas requeridas por el comprador
- Se elimina el calor de campo
13.2.2. Embalaje
Se realiza en canasta plástica.
Se evita el sobrellenado, para evitar daño mecánico de la canasta que ira arriba
según la estiba.
la canasta va con la capacidad para lo cual fueron hechos, para evitar forzar el
producto, de lo contrario esto causará daño mecánico y perdida de producto
Para los supermercados el producto es empacado:
- En canastas plásticas
- Envueltas en papel resínite cada cabeza
- En bandejas de ‘foam’
- En malla
13.3. Transporte
En camiones: cubierto y ventilado.
En canastas plásticas preferiblemente, con esto se logramos minimizar el daño
mecánico (si no están sobrellenadas)
Se protege el producto del sol.
13.4. Almacenamiento
Para su almacenamiento, el brócoli requiere una temperatura de 0 ºC (32 º F) y una HR de
95% para poder optimizar la vida de almacenamiento.
14. Tamaño
El tamaño del proyecto es de 20 toneladas/Ha. Y actualmente se cultiva 3 hectáreas de
brócoli.
V. Objetivos
A. Objetivo general
- Mejorar nuestros ingresos económicos con la producción de brócoli var. Marathon
F1 en el caserío Delmer Castillo.
B. Objetivos específicos
- Incremento de los rendimientos del cultivo de brócoli.
- Producción homogénea y recolección solapada.
- Adaptación de los factores agronómicos que influyen en el desarrollo de la planta
y de la inflorescencia.
- Cultivar una variedad de brócoli que tenga resistencia a plagas y enfermedades
VI. Ubicación
VII. Órgano o institución responsable del proyecto
El órgano o institución responsable del proyecto son el equipo de trabajo.
VIII. Beneficiarios directos e indirectos
Departamento /Región: La Libertad
Provincia: Virú
Distrito: Virú
Centro poblado Huancaco Alto
Caserío Delmer Castillo
Región geográfica Costa
Altitud: 6 m.s.n.m
Latitud: 8°12’
Longitud: 78º27’
8.2. Beneficiarios directos
Álvarez Briones, Cindy Lisset
Durand Jiménez, Ingrid Vanessa
Nazario Lezama, José máximo
Peralta Cruz, Diego Anthony
Esquerre Pozo, Giselle Nohely
Mauricio Vargas, Azucena Soledad
Nazario Lezama, Carmen Del Rocío
8.2. Beneficiarios indirectos
Son los familiares de los beneficiarios directos y otros que están relacionados con la
cadena productiva del brócoli.
IX. Metas resultados y efectos esperados del proyecto
- Instalación de 3 Ha de caña de brócoli en el caserío Romel Castillo.
- Creación de 4 puestos de trabajo directo y 28 indirectos
- Conocimiento de la tecnología para el manejo integrado del cultivo de brócoli.
- Mejoramiento de los ingresos económicos de los promotores del proyecto en
20% por campaña
- Incremento de 02 hectáreas de brócoli con renovación de cultivo, mejora
continua y producción óptima.
X. Administración del proyecto
La administración está representada por un administrador designado por el equipo de
trabajo, persona capacitada que se encargara del control y la buena marcha del cultivo.
Con respecto a las demás áreas como: ventas, producción y almacén, estas serán
supervisadas por el administrado, cada una de ellas está integrada por el personal
adecuado y necesario que son parte del equipo
A. Organigrama
B. Manual de organización y funciones:
Administración
Producción AlmacénVentas
1. Administración general
- Es el representante legal del fundo.
- Dirige y controla la gestión técnica y administrativa del fundo
- Promover y ejecutar las relaciones publicas
- Coordinar las acciones y programas del fundo a largo plazo.
- Aprueba la venta del producto final.
- Aprueba y controla la compra de semilla e insumos
- Se encarga de las cuentas pendientes de pago.
- Trazar los objetivos, metas y políticas del equipo.
2. Producción
- Elabora, planifica y controla el programa de producción de Brócoli
- Emite las ordenes de trabajo
- Controla la producción en todo su aspecto, evalúa sus resultados y
rendimientos.
- Controla y garantiza de buena calidad del producto.
3. Almacén
- Coordina con el área de producción los requerimientos de semilla e insumos,
realizando la adquisición de los mismos.
- Controla el almacén y los inventarios.
4. Ventas.
- Recibe y entrega el producto final.
- Control de la venta final.
- Coordina con el área de producción las necesidades del mercado
XI. Presupuesto
COSTO DE BROCOLI.
Cultivo: BrócoliNivel tecnológico:
Medio
Var.Mejorada: Marathon F1Nivel de fertilización:
18 - 46 - 0
Periodo vegetativo: 3 meses Extensión: 1 Ha.
Departamento: Región La Libertad Provincia: Virú
Hectárea Variable.
Actividad Unidad Unidad/Ha.Costo/Unidad
Costo/Ha % del costo
Preparación del suelo 594,60 3,04
AradoHr -maquina 2 80,98 161,96 0,83
RomplowHr -maquina 1 80,98 80,98 0,41
AcamadoHr -maquina 2 80,98 161,96 0,83
M.O fertilizador a mano Jornal 2 25 50,00 0,26Bórax Kg 5 1,3 6,50 0,03Cal Dolomítica Bolsa 50 Kg 22,2 6 133,20 0,68Trasplante 5482,84 28,02Semilla Unidades 52000 0,018 936,00 4,78Plántula Unidades 50000 0,06 3000,00 15,33TrichoZam Dosis 1 105 105,00 0,54Furadan Lt 3,8 114,3 434,34 2,2218 - 46 -0 Bolsa 50 Kg 1,5 105 157,50 0,80M.O haciendo hoyos Jornal 4 25 100,00 0,51M.O. Solucion Arrancadora Jornal 1 25 25,00 0,13M.O. Jalando plantas Jornal 6 25 150,00 0,77M.O. Trasplantadores Jornal 23 25 575,00 2,94Control de malezas 894,50 4,57Roundup Lt 2 29,72 59,44 0,30M.O. Limpia a mano Jornal 17 25 425,00 2,17Ácido fosfórico Lt 0,1 10,38 1,04 0,01Inex - A Lt 0,2 30,12 6,02 0,03M.O. Fumigación Jornal 15 25 375,00 1,92Bomba de palanca Barril 10 2,8 28,00 0,14Control de plagas 5527,83 28,25Match 5 ES Lt 1,2 416 499,20 2,55Sunfire Lt 1,2 645 774,00 3,96Tambo Lt 3,7 84,41 312,32 1,60Amistar 50 GW Kg 0,3 1069 320,70 1,64Bravo Ultrex Kg 4,6 113 519,80 2,66Cupravit verde Kg 8,4 33 277,20 1,42Vondozeb 80 WP Kg 8,4 22,3 187,32 0,96Boro Lt 4 63,5 254,00 1,30Línea fertigro Lt 6 35 210,00 1,07
Nitrato de calcio QQ 1,3 83,96 109,15 0,56Sal Epson Libra 0,5 124 62,00 0,32Ácido salicílico Kg 2 45,5 91,00 0,47Ácido fosfórico Lt 2 10,5 21,00 0,11Inex - A Lt 5 30,12 60,24 0,31
Bomba de motorHr -maquina 45 80,98 404,90 2,07
M.O. Muestreador Jornal 12 25 1125,00 5,75M.O. Fumigacion Jornal 35 25 300,00 1,53Fertilización 2069,95 10,58Nitrato de Amonio Bolsa 50 Kg 8,8 80 704,00 3,6018-46-0 Bolsa 50 Kg 4,1 105 430,50 2,20Kcl Bolsa 50 Kg 5,4 90,96 491,18 2,51Nitrato de calcio Bolsa 50 Kg 2 83,96 167,92 0,86Sulfato de magnesio Bolsa 50 Kg 3,3 83,74 276,34 1,41Riego 3472,81 17,75M.O. recoger cinta Jornal 4 25 100,00 0,51M.O. Instalar sistema de riego Jornal 7 25 175,00 0,89Depreciación de Cinta/Ha S/, 0,3 900 270,00 1,38M.O. Regador Jornal 30 25 750,00 3,83Cloro Kg 3 12,57 37,71 0,19Melaza Lt 90 1,2 108,00 0,55
Bomba Eléctrica 25 hpHr -maquina 20 80,98 1619,60 8,28
Depreciación del sistema Ciclo/Ha 1 412,5 412,50 2,11Cosecha 955,00 4,88M.O. Corteros Jornal 15 25 375,00 1,92M.O. Jaladores Jornal 8 25 200,00 1,02Trasporte Kg 20000 0,019 380,00 1,94Indirectos 0,00M.O. Vigilante Jornal 0 25 0,00 0,00TOTAL HECTAREA VARIABLE 18997,52 97,09COSTO DE PRODUCCION 19567,45 100,00
COSTOS FIJOSImprevistos % 1 189,98Administrativos % 1 189,98Financiero % 1 189,98TOTAL COSTOS FIJOS 569,93TOTAL EGRESOS 19567,45ANALISISProducción (Kg.) 23636,00Precio de venta (S/,/Kg.) 0,91Total Venta (S/.) 21508,76Costo de Producción (S/,) 19567,45Costo unitario (S/,) 0,83Ganancia neta 1941,31
XII. Financiamiento
XIII. Cronograma de ejecución del proyecto
Actividad Semanas1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Preparación del sueloArado xRomplow xAcamado xM.O fertilizador a mano xBóraxCal Dolomítica xTrasplanteSemilla xPlántulaTrichoZam xFuradan18 - 46 -0M.O haciendo hoyosM.O. Solucion ArrancadoraM.O. Jalando plantasM.O. TrasplantadoresControl de malezasKoltar xM.O. Limpia a mano x x x x xAcido x x xInex - A x x xM.O. Fumigación x x xBomba de palanca x x xControl de plagasMatch 5 ES x x x x x x x x x x x xSunfire x x x x x x x x x x x xTambo x x x x x x x x x x x xAmistar x x x x x x x x x x x xBravo Ultrex x x x x x x x x x x x xCobrethane x x x x x x x x x x x xVondozeb 80 WP x x x x x x x x x x x xBoro x x x x x x x x x x x xLínea fertigro x x x x x x x x x x x xNitrato de calcio x x x x x x x x x x x xSal Epson x x x x x x x x x x x xÁcido salicílico x x x x x x x x x x x x
Descripción Monto Porcentaje
Beneficiarios directos 9783.73 50
Caja Municipal Nuestra
Gente
9783.73 50
Ácido fosfórico x x x x x x x x x x x xInex - A x x x x x x x x x x x xBomba de motor x x x x x x x x x x x xM.O. Muestreador x x x x x x x x x x x xM.O. Fumigación x x x x x x x x x x x xFertilizaciónNitrato de Amonio x x x x x x x x x18-46-0 x x x x x x x x xKcl x x x x x x x x xNitrato de calcio x x x x x x x x xSulfato de magnesio x x x x x x x x xRiegoM.O. recoger cinta xM.O. Instalar sistema de riego x x x x x x x x x xDepreciación de Cinta/Ha x x x x x x x x x xM.O. Regador x x x x x x x x x xCloro x x x x x x x x x xMelaza x x x x x x x x x xBomba Eléctrica 25 hp x x x x x x x x x xDepreciación del sistema x x x x x x x x x xCosechaM.O. Corteros xM.O. Jaladores xTrasporte xImprevistos x x x x x x x x x xAdministrativos x x x x x x x x x x
XIV. Continuidad sostenibilidad del proyecto
Después de ejecutado el proyecto, son los propios beneficiarios los que se van a encargar de seguir guiando el presente proyecto.
Además, son los propios beneficiarios los que se van a encargar de financiar con sus recursos propios los costos operativos.
En términos generales, las líneas de trabajo del proyecto, no perjudican el medio ambiente.
En tal sentido, por las características del proyecto, se considera que éste no afectará la ecología de la zona, más por el contrario de alguna manera contribuirá al desarrollo de comunidad en forma sostenible.
Álvarez Briones, Cindy Lisse Durand Jiménez, Ingrid Vanessa
Peralta Cruz, Diego Anthony Esquerre Pozo, Giselle Nohely
Nazario Lezama, Carmen Del Rocío Nazario Lezama, José Máximo
Mauricio Vargas, Azucena Soledad
