proyecto anexocarniceria torito

7/30/2019 Proyecto AnexoCarniceria Torito

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1. Datos generales del proyecto productivo.

Nombre del proyecto CARNICERIA EL

BARRIAL

Estado TABASCO Municipio HUIMANGUILLO

Ncleo agrario EJIDO PASO DE LA

MINA2DA.SECCION

Tipo de Zona RURAL

Giro del proyecto GIROS AGRICOLAS Y

PECUARIOS

TRADICIONALES

Producto Final CARNICERIA

Nombre del grupo EL BARRIAL

Nmero integrantes 6 Programa FAPPA Monto solicitado $180,000

Nombre del Tcnico DEMETRIO RAMIREZ

CABALLERO

CUHA T-TAB-181209-

0414

2. Justificacin, Objetivos y Metas.

a. Justificacin.

I. Por qu realizar este proyecto productivo, indicar el beneficio tcnico y ambiental que puedeaportar a la zona de influencia.

La justificacin para la implementacin de este proyecto, es porque de acuerdo a lasnecesidades bsicas del ser humano, una de las primordiales es la de alimentarse.El efectuar una alimentacin balanceada es un factor indispensable para conservar lasalud, por lo tanto se pretende ofrecer a la comunidad, variedad de productos crnicos,

con altos estndares de calidad e higiene.Adems este proyecto, pretende mejorar las condiciones de vida de los integrantes delgrupo de trabajo, de manera personal y econmica.

b. Sealar 3 objetivos del proyecto productivo (Cualitativos).

1. Adecuar un local con el equipo necesario para la venta de carne.

2. Cubrir la demanda de carne de la zona con altos estndares de calidad e higiene.

3. Mejorar la economa de cada uno de los integrantes del grupo, as como de susfamilias.

4. Fortalecer la organizacin, con la finalidad de emprender proyectos

complementarios que beneficien al grupo y a la comunidad.


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c. Metas del proyecto productivo (Cuantitativas).

1. Obtener un valor actual neto (VAN), de $506,417.80.

2. Generar empleo para los 8 integrantes de la sociedad cooperativa.

3. Durante la vida til del proyecto, obtener una relacin beneficio costo de 1.17

3. Anlisis del mercado (Mximo 3 cuartillas)

a.Descripcin y anlisis de todos los servicios, productos y subproductos (Caractersticasfsicas, presentacin y calidad) que se ofrecern de acuerdo al giro del proyecto.

El grupo social El Barrial, pretende ser eficiente en la venta de carne de calidad; parasus demandantes en diferentes presentaciones:

PUERCO PRESENTACINBistec Manteca

Maciza

Longaniza

Con hueso

Chicharrn

RES

Bistec Hgado

Maciza

Con hueso

Chicharrones deres

b. Caractersticas del mercado local.

I. Plaza o Mercado: Punto de venta del producto o servicio, tamao de la poblacin objetivo ypoder adquisitivo.

El punto de venta ser en el Ejido Paso de la Mina 2da. Seccin, en un local que ser

aportado por el grupo social para la ejecucin del proyecto.

Se ubica especficamente en lote 15, manzana 7, de la zona 1 de la calle 7 casa no.195

La poblacin objetivo de este proyecto, se centra principalmente a las amas de casa,ya que son en la mayora de los casos las que adquieren los productos; pero adems apesar de que sean las amas de casa las que compren, ellas se ven ampliamenteinfluenciadas por los dems miembros de la familia, es por eso que se debe impulsarsu consumo y una buena imagen, en todos los integrantes de la familia.

El poder adquisitivo, de la poblacin objetivo es muy variable, ya que son productos de

primera necesidad, pero en general se habla de personas que son de un poderadquisitivo medio ya que pueden fcilmente adquirir estos productos, y en repetidas


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ocasiones en la semana.

II. Anlisis de oferta (competencia) y demanda en el rea de influencia, y porcentaje departicipacin del proyecto dentro del mercado meta

Oferta

En el ejido c-25 Isidro Cortez Rueda, existe ya el ofrecimiento de productos crnicos;pero de acuerdo a la poblacin es insuficiente adems, las condiciones en las que seencuentran los puntos de venta no siempre cumplen con la higiene, equipo o personalnecesarios.Adems presenta precios altos, en las mercancas que ofrece.Demanda

El rea de venta contemplada es el ejido c-25 Isidro Cortez Rueda, en especial secentra en las amas de casa, debido a que son estas la que en general en esta zona, se

encargan del abasto de los alimentos.Adems, se pretende ofrecer los productos para los habitantes de las poblacionesvecinas como son:

Ej. San Miguel

C-26

Cabe destacar que este tipo de demanda es de primera necesidad y se ve fuertementeinfluenciada por los dems integrantes de una tpica familia mexicana.Otro aspecto importante, es que es en los sectores ms desprotegidos de la sociedadtienen un nivel de elasticidad mayor a uno, es decir que mientras el ingreso familiar

disminuye en un punto porcentual, el consumo de carne disminuye en ms del 1%.

III. Anlisis y fijacin de precio de los servicios y/o productos y sub productos, de acuerdo almercado meta (considerando la estacionalidad y fluctuaciones)

La fijacin de los precios est determinada a nivel nacional, y depende de diferentesfactores incluso de los precios internacionales.Por lo tanto solo se tomarn los precios ya fijados, a nivel nacional:

Puerco PresentacinBistec $65/kg Manteca $40/kgMaciza $53/kg

Longaniza $60/kgCon hueso $46/kgChicharrn $30/kg

ResBistec $65/kg Hgado $40/kgMaciza $53/kgCon hueso $46/kgChicharrones de res $40/kg

c. Estrategia de comercializacin:

I. Polticas de venta, promocin y medios de difusin de los productos y subproductos oservicios.

Las polticas de venta, se enfocan al excelente trato de los clientes, as como a la


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presentacin del local, puesto que es muy importante dar una imagen de higiene.

Los participantes del grupo de trabajo debern usar cofia, botas de trabajo y mandil.

Se harn descuentos en compras superiores a 100 Kg en pago de contado.

Para dar a conocer la carnicera, se pretende realizar volantes para repartir en lacomunidad, pegar algunos avisos informativos en la presidencia y escuelas de lacomunidad en donde se indique la apertura de la carnicera y los productos que sepueden encontrar, as como los horarios.

Adems se pretende que por mtodo de boca en boca; y con cumplimiento en laapertura, las personas del ejido se enteren de su existencia.

II. Canales de comercializacin: Cadena de comercializacin y definicin del eslabn oeslabones donde se ubica el producto o servicio.

Por la naturaleza del proyecto no es necesario el traslado del producto, ya que losclientes acudirn directamente al establecimiento a adquirir los productos quenecesiten.

III. Especificar la forma de traslado del producto o servicio al punto de venta.

Por la naturaleza del proyecto no es necesario el traslado del producto, ya que losclientes acudirn directamente al establecimiento a adquirir los productos quenecesiten.

3.2 Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del programa(Escaneado).

Consumidor finalCarnicera el torito suizo


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4. Ingeniera del Proyecto.

a. Localizacin

I. Macrolocalizacin (Carta topogrfica y descripcin de rutas y vas de acceso) y Micro

localizacin (croquis y descripcin de colindancias, referencias y distancias).

Macrolocalizacin

La localizacin del proyecto es en el estado de Tabasco en el ejido c-25 Isidro CortezRueda, que se ubica en el municipio de Huimanguillo.

El municipio de Huimanguillo se localiza a 60 Km, de la capital Villahermosa, parallegar a este punto desde la ciudad de Mxico es necesario seguir la ruta de lacarretera 180 que pasa por Puebla, Crdoba, Acayucan Coatzacoalcos yposteriormente sigue a Huimanguillo, que de acuerdo a la ruta descrita, esta antes dellegar a Villahermosa.

Las empresas de transporte pblico que cubren esta ruta son: Autobuses de Oriente(ADO) o bien Autobuses Unidos u Omnibus Cristbal Colon (OCC).Dichas empresas para esta ruta salen de la Central de Autobuses del Oriente (TAPO),de la ciudad de Mxico.

A continuacin de Coatzacoalcos tomar la ruta de Galgos del sureste o AutobusesCrdenas y viajar por la va Crdenas; hasta Huimanguillo.Como referencia en este municipio, se localiza el centro turstico La Venta, zonaarqueolgica reconocida a nivel nacional.

Micro localizacin


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b. Descripcin tcnica del proyecto.

I. Descripcin del lugar donde se establecer el proyecto: Clima (temperaturas, precipitacin,heladas, vientos dominantes, incidencia de fenmenos meteorolgicos), topografa, tipo desuelo y servicios con los que se cuenta para el desarrollo del proyecto.

Clima

El clima es clido hmedo con abundantes lluvias en verano; su temperatura mediaanual es de 26.2C, siendo la mxima media mensual en mayo con 30.6C; a la vez, lamxima y mnima absoluta alcanzan los 45C y 14C, respectivamente; el clima clidohmedo con lluvias todo el ao (Af) se da en la parte sur y suroeste, colindando con losestados de Veracruz y Chiapas, stas lluvias decrecen ligeramente en invierno.

El rgimen de precipitacin pluvial se caracteriza por un total de cada de agua de2,290.3 mm anuales en el mes de septiembre y nula en el mes de abril.

Topografa

La regin donde se ubica el proyecto es plana y se encuentra a una altura 7 msnm, surelieve es completamente plano, El ejido pico de oro, se ubica en la regin geogrficaconocida con el nombre de la Llanura Costera del Golfo Sur, en donde de llanuras(88.20 %), llanuras con dunas (2.39 %), as como una barra salina (1.22 %), y otros(8.19 %).

Servicios con los que cuenta

El ejido c-21 Francisco Villa, cuenta con todos los servicios bsicos que son:

Agua PotableElectricidad

Pavimentado

Alcantarillado

Adicionalmente cuenta con un centro de salud, y el abasto lo realizan en un mercadosobre ruedas que se coloca una vez a la semana.

Educacin

NIVELEDUCATIVO

NOMBRE

Preescolar

Primaria

Telesecundaria Sor Juana Ins De LaCruz

Poblacin

La poblacin con la que cuenta el poblado c-25 Isidro Cortez Rueda es de


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aproximadamente de 4,500 habitantes, categorizada con grado de marginacin medio,y un nmero promedio de viviendas de 380 viviendas.

II. Diagrama de distribucin de reas (indicar superficie del terreno, superficie deinfraestructura, dimensiones y distribucin de mobiliario y equipo)

III. Componentes requeridos para la ejecucin del proyecto (infraestructura, superficie deterreno, mano de obra, materiales, descripcin de equipos, variedades, razas y otros).

Infraestructura

Para la implementacin de este proyecto, es necesario la existencia del local comoinfraestructura la cual ya se encuentra, en el domicilio Ejido c-25 Isidro Cortez Rueda,identificado como lote 15, manzana 7, de la zona 1 de la calle 7 casa no. 195 enHuimanguillo, Tabasco; con una superficie aproximada de 50 m2.

La ubicacin es adecuada ya que por este lugar diariamente se ve la afluencia de loshabitantes de la comunidad, y de las poblaciones cercanas; as como cerca de casas

que requieren de los servicios de una carnicera.Materiales

REQUERIMIENTOS CARACTERSTICAS

Sierra Marca: CRT

Molino Molino Sanitari #22 1DH

Vitrina Vitrina exhibidora, VH-2DEE

Congelador Congelador Nieto, CPA-25

Cmara Cmara de Refrigeracin

Cuchillos Juego de cuchillos

Bscula Bscula Tecno-cor PPR 40

Mano de obra

ENCARGADO ACTIVIDADJORNALES

REQUERIDOS

SALARIOPOR

JORNAL

Guillermina Rodrguez Hernndez Gerente 1 diario $110Cliseria Lizbeth Condado Rodrguez Administracin 1 diario 110Mariana Elizabeth Carrillo Garca Abasto en general 1 diario 110Jos Condado Vzquez Atencin al cliente 2 por semana 110David Carrillo Garca Atencin al cliente 2 por semana 110


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Teodoro Corrado Lpez Atencin al cliente 2 por semana 110

IV. Desarrollo del Proceso Productivo acorde al giro del proyecto.

NOTA:La informacin consultada en Internet para el proceso productivo, es vlida, siempre y cuando

se adapte a las caractersticas del lugar y del proyecto.Acondicionamiento del local

Se limpiara y pintara por parte de los integrantes del grupo de trabajo sin necesidad decontratar a otras personas.

Instalacin de los productos

Despus de haber acondicionado el local se procede a la colocacin del equipo paraposteriormente colocar los productos crnicos en sus respectivos lugares para suexhibicin.

Abasto de productos

Una vez acondicionando el local, el grupo se pondr en contacto con los proveedoresconvenidos para hacer el pedido respectivo de los animales, es importante sealar queel proveedor cubrir el costo por concepto de transporte.

Este punto se repetir conforme sea necesario, para mantener el abasto de carne en ellocal.

Atencin de clientes

Una semana antes se realizar propaganda con volantes y mantas hablando de lafecha de inauguracin. Terminado el establecimiento, se proceder a recibir a todas laspersonas que requieran algunos de los productos ofrecidos y brindarles un buen trato alos clientes.

MantenimientoLos integrantes del grupo de trabajo tienen la responsabilidad de mantener limpio y enbuenas condiciones al local y as evitar otro gasto al contratar una personaespecialmente para el aseo del local. Cada socia tendr la responsabilidad de reportarcon los respectivos proveedores los defectos en el producto para evitar la prdida declientes.

V. Programa de trabajo para la instalacin, puesta en marcha y operacin del proyecto(Ejemplo: Desde la construccin del local y sus servicios {agua, energa elctrica}, comprade insumos e infraestructura para inicio de operacin del proyecto hasta el final de laproyeccin)

ACTIVIDADES ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

Formacin del grupo detrabajoDiseo del proyectoproductivoEntrega de recursosCompra de activosInstalacin del proyectoPuesta en marchaOperacin del proyecto


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I. Identificacin de proveedores de materia prima e insumos.

CONCEPTO PROVEEDOR UBICACIN

Sierra

SAMARAREFRIGERACIN,SA DE CV

Av. Benito Jurez No. 338-BCol. Centro

C.P. 86500 H. Crdenas,Tabasco.

Molino

Vitrina

Congelador

Cmara derefrigeracin

Cuchillos

Bscula

VII. Programa de administracin de recursos humanos.

ENCARGADO ACTIVIDADJORNALES

REQUERIDOS

SALARIOPOR

JORNALGuillermina Rodrguez Hernndez Presidente 1 diario $110Mariana Elizabeth Carrillo Garca Secretario 1 diario 110Cliseria Lizbeth Condado Rodrguez Tesorera 1 diario 110Jos Condado Vzquez Vocal 2 por semana 110David Carrillo Garca Vocal 2 por semana 110

Teodoro Corrado Lpez Vocal 2 por semana 110

CARGO FUNCIN

Gerente Este cargo ser ocupado por el presidente del grupo de trabajo,el cual tendr a su cargo la representacin ante la Secretara dela Reforma Agraria, para efectuar trmites, cobros, pagos y firmade convenios.

GERENTE

ABASTOGENERAL

ATENCIN AL CLIENTE

ADMINISTRACIN


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Adems fungir como coordinador general del proyecto. Y por lascaractersticas del proyecto, tambin, realizar actividades detrabajo en atencin al cliente, cobro de los productos y vigilancia.

Administracin Ser la tesorera responsable de llevar el registro de todos losmovimientos realizados en el negocio (ingresos y egresos).

Abasto General El tesorero y ser responsable de la compra de los insumosnecesarios, para el funcionamiento de la carnicera, que no faltenproductos.

Atencin alCliente

En esta rea participaran activamente todos los integrantes delgrupo de trabajo, pero en especial las vocales; se encargarn dedar la mejor atencin al brindar la venta de la carne.

VIII. Programa de capacitacin y asistencia tcnica en funcin de las necesidades del grupo y sobre elcuidado del medio ambiente.

TEMAS OBJETIVOS DURACIONNOMBRE DE

RESPONSABLEAspectosOrganizativos

El papel del lder. La mano deobra en forma cooperativa

18 horas Presidente de laSociedad

Manejo delequipo

Descripcin del equipo, manejoadecuado, prevencin deaccidentes, limpieza ymantenimiento

20 horas Presidente de laSociedad

II. Proyeccin de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones parasolventarlos (factores climticos, edafolgicos, financieros, econmicos, etc.).

Para el caso de este proyecto no se contempla como un riesgo los factores climticos,o edafolgicos; pero si los financieros, econmicos; a continuacin se mencionan losposibles factores que pueden ser riesgo:

RIESGO ACCIONES PARA SOLVENTARLO

Econmico Llevar la contabilidad de forma ordenada y tenersuficientes fondos para poder el proceso

Organizacional Los representantes del grupo deben promover laintegracin y los valores de la igualdad ycooperativismo para lograr el objetivo.

Surjan negocios delmismo giro

Ofrecer una diferenciacin en el servicio basado enla atencin prestada, en lo posible diferenciacin deprecios, y calidad en el servicio.

Falta de ventas Promover el negocio dentro de la poblacin yasegurar el abasto y la apertura de acuerdo a loshorarios.

c. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y rea de influencia del proyecto (NormasSanitarias, Fitosanitarias, Zoosanitarias, Ambientales, comerciales, fiscales, etc). Mencionar lanomenclatura y acciones a realizar para el cumplimiento de dicha norma.

De acuerdo al tipo de actividad que se plantea establecer, el grupo actualmente seencuentra tramitando los permisos necesarios para el establecimiento de la carniceria


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5. Impacto al Medio Ambiente.

a. Valoracin de los posibles impactos positivos y negativos al medio ambiente.

Detallar las prcticas a implementar para contribuir a la conservacin o mejora del medio ambiente en:I. El manejo de desechos orgnicos e inorgnicos. (ejemplo: biodigestores, composteo,

reciclaje, entre otros).

En general el proyecto no tiene un impacto ambiental significativo, ya que lainfraestructura se encuentra en una zona habitada y hace tiempo; y los desechos quepodra generar no son considerados peligrosos.

IMPACTOSOBRE

POSITIVO NULO NEGATIVOMODERADO

NEGATIVOSIGNIFICATIVO

Suelo x

Cuerpo de agua X

Aire X

Paisaje X

Vegetacin X

Ruido x

II. La fuente de abastecimiento de agua, estrategias para no afectar otras actividades yespecificar las prcticas a implementar para el uso eficiente de dicho recurso (ejemplo: riegopor goteo, captacin de agua, entre otras).

El abastecimiento que se tendr, ser por medio de la red de agua potable y lasmedidas a tomar sern para su uso eficiente, a travs de programacin de la limpiezadel rea, la vigilancia del no desperdicio y la medida de lo posible reparar las fallaspara evitar desperdicios.

Este es un recurso de suma importancia para el proyecto, en el aspecto de higiene.

III. La conservacin y uso adecuado del suelo (ejemplo: labranzas de conservacin, uso deterrazas, reforestacin, rotacin de potreros, entre otros). Justificar en caso de que noaplique al proyecto.

En este caso, no se aplica ya que el proyecto se implementar en un rea construiddesde hace tiempo y por lo tanto no afectar el uso del suelo y mucho menos su

caractersticas.

IV. La prevencin y control de fauna nociva y plagas.

La prevencin de fauna nociva en este caso se centra en las ratas, que dan un malaspecto de higiene, se focaliza en la bodega pero las medidas de prevencin sercolocar trampas, que no afectan el ambiente para evitar su proliferacin.

V. El aprovechamiento eficiente de Flora, Fauna u otros recursos (ejemplo: extraccin racionalde recursos naturales, fotoceldas, estufas solares, equipos ahorradores de energa, entreotros).

En lo referente a la energa elctrica se deber encender solo el equipo en

funcionamiento y se seguirn las reglas de uso e instalacin para evitar su malfuncionamiento y aumento en el consumo de energa.Se tendr especial cuidado en los insumos ya que de acuerdo a sus caractersticas,


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tienen una fecha lmite para su consumo, haciendo un buen uso de la rotacin deinventario y de compras de estos productos.

6. Anlisis Financiero (Archivo de Excel)

a. Presupuesto de inversin: diferenciar y desglosar la aportacin del programa y de los socios.

b. Clculos tcnicos.

I. Clculo de volmenes de produccin

II. Memorias de clculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes a losvolmenes de produccin (Indicar concepto, frecuencia, volmenes y precio de compra)

III. Proyeccin de costos (de produccin, de distribucin y ventas, administrativos, demantenimiento)

c. Proyeccin financiera mnima a cinco aos:

I. Proyeccin de ingresos.

II. Costos Totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.

III. Clculo de capital de trabajo para iniciar la operacin del proyecto.

IV. Estado de resultados.V. Flujo de efectivo.

VI. Clculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas.

d. Anlisis de rentabilidad.

I. Utilizar una tasa de actualizacin igual o mayor al 10%.

II. Calcular la VAN (Valor Actual Neto) y Relacin Beneficio / Costo utilizando la tasa deactualizacin antes mencionada.

III. Calcular la TIR (Tasa Interna de Retorno).

7. Bibliografa consultada acerca del giro del proyecto (4 consultas ms importantes).

Sistema nacional de Informacin e Integracin de mercados (SNIIM).

Rural Invest, Formulacin y Evaluacin de Inversiones, Establecimiento de unacarnicera, 10 pg.

http://www.ruta.org/archivos-de-usuario/RURALINVEST/mod3Managua200911/CASOS/PRconingProyectoCarnicerIaGrupoCampesino.pdf

NOTA: EL PROYECTO PRODUCTIVO DEBERA TENER UN MINIMO DE 10 Y UN MAXIMO DE 17HOJAS; ESTAR ESCRITO EN TEXTO EN WORD SIN INDICE (CON LETRA ARIAL NUMERO11INTERLINEADO SENCILLO). DEBERA RESPETAR EL ESPACIO CONSIDERADO PARA CADA UNO

DE LOS PUNTOS A DESARROLLAR DEL PROYECTO DADO QUE SERA CONSIDERADO DENTRODE LA EVALUACION. INCLUIR LOS ESTADOS FINANCIEROS EN EXCEL (CALCULOSMATEMATICOS VINCULADOS).

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