protocolo mesa
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MATERIAIS NECESSÁRIOS:
CUIDADOS A TER EM CONTA:
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MESA À BRASILEIRA E À INGLESA
MESA À RUSSA
MESA À FRANCESA
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OS VÁRIOS TIPOS DE COPO:
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Posição em Linha recta
POSIÇÃO DOS COPOS:água
Posição na Diagonal
água
POSIÇÃO DO GURADANAPO:
• DEVE SER DOBRADO DA FORMA MAIS SIMPLES POSSÍVEL
• A NÃO SER QUE SEJA UMA OCASIÃO ESPECIAL:
CASAMENTOS, BATIZADOS, DIA DOS NAMORADOS…
DECORAÇÃO:
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MESA Á FRANCESA
LUGARES À MESA:
MESA Á INGLESA
LUGARES À MESA:
VISUALIZAÇÃO DE FILME- Como colocar uma mesa -
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COMPORTAMENTOS À MESA:
• Postura direita, com as costas encostadas às costas da
cadeira, mas relaxados
• Os cotovelos não se colocam na mesa
• Devem colocar-se os ante-braços
• A primeira coisa a fazer á colocar o guardanapo no colo,
dobrado
• Não se deve sacudir o guardanapo
• Quando terminar a refeição, coloque o guardanapo no
lado esquerdo, delicadamente, mas não o dobre
COMO SEGURAR NOS TALHERES
COLHER
GARFO
FACA
NUNCA….
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CORRECTO….
PARAR PARA CONVERSAR….
NUNCA….
• Alargar ao braços
• Levantar os cotovelos
• Gesticular com os talheres
• Não mover os talheres para cortar
• O garfo é que vai à boca
• Não baixar a cabeça em direcção ao prato
• Manter a postura direita.
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COMO COMER A SOPA ?
• Segurar na colher delicadamente
• O movimento não deve ser para o interior, mas para o exterior
• Não se escorre o excesso na borda direita do prato
• Não se sopra
• Não se mexe para arrefecer
• Para evitar soprar, retire a sopa do canto superior
• Não se sorve a sopa
• Não se coloca a colher toda dentro da boca
• A colher deve ir á doca na diagonal, e não de frente
• Nunca se inclina para comer o “restinho” de sopa
• No final, deve deixar a colher dentro do prato.
• No entanto, se a sopa for um consomê, ou servido em taça com
• um prato por baixo, coloca-se a colher na borda do prato de baixo.
COMO COMER O PÃO ?
• Nunca cortar o pão com a faca
• Nunca levar o pão inteiro à boca
• Nunca levar um pedaço grande de pão à
boca
•Cortar com a mão um pedaço pequeno de pão
•Colocar manteiga ou patê com a faca
•Levar á boca apenas o que conseguir mastigar
• O prato de pão é colocado do lado esquerdo
com uma faquinha, que pode ser colocada na
diagonal ou horizontal
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O POUSA TALHERES
AUSÊNCIA DE TALHERES
POSIÇÃO DOS TALHERES NO FIM DA REFEIÇÃO
Meio dia
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POSIÇÃO DOS TALHERES NO FIM DA REFEIÇÃO
Nove menos um quarto
POSIÇÃO DOS TALHERES NO FIM DA REFEIÇÃO
Onze menos dez
O mais correcto
NÃO GOSTOU
EXCELENTE
TERMINOU
PRATO SEGUINTE
PAUSA
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O vinho branco deve ser fresco, e deve acompanhar pratos de peixe, marisco e
as próprias entradas.
Para a carne, bacalhau ou caça, deve servir vinho tinto, à
temperatura ambiente. Este vinho deve ser decantado, ou seja
deve deixar-se a respirar ao ar, antes de se servir.
COMIDAS DIFÍCEIS
•MASSAS
•MARISCOS
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RETIRAR PRATOS
• Se o prato vier pronto o Garçon serve pela Direita
• Se o Garçon tem que servir, deve fazê-lo pela esquerda
• No final da refeição o prato é retirado pelo Garçon, pela
Direita
• O pão á retirado pela esquerda
FUMAR….
• Nunca durante a refeição
• Só aquando se servir o café, licores ou digestivos
• Nunca em locais proibidos
• Em casas particulares, pedir autorização ao anfitrião
ARTE DE DOBRAR GUARDANAPOS….
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