prosper montagné
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Dossier de Presse
CLUB GASTRONOMIQUEProsper
Montagné
DE
J’ai le plaisir de vous présenter ce club que j’ai l’honneur de présider, et qui se veut avant tout d’être un trait d’union entre les professionnels des métiers de bouche et les gastronomes.
Tous les professionnels y sont représentés, en parti-culier, des bouchers aux poissonniers, des boulan-
gers aux pâtissiers, les volaillers ou les charcutiers traiteurs …. sans oublier les chefs de cuisines.
Tous sont des artistes dans leur profession ; ce sont les seuls artisans, qui grâce a leurs talents ont pris un produit brut et vous présentent un chef d’œuvre ; tous font leur métier avec amour et passion mais ce sont surtout des Hommes qui se remettent en cause tous les jours.
Vous pourrez le vérifier en visitant leurs établissements.
En 1950, René Morand, disciple et dépositaire des dernières volontés de Prosper Montagné, qui lui-même
était chef de cuisine et écrivain (il a été entre autre l’auteur du premier LAROUSSE de la gastronomie), a
créé ce club sous le nom de son maître et avec sa devise :
« ON NE FAIT DU BON QU’AVEC DU TRES BON »
André FournetPrésident International
Le mot du président
Prosper Montagné: Un homme, une histoire, des traditions.
Une vie, des réalisations d’exception, un auteur d’ouvrages toujours d’actualité.
Notre devise: celle de Prosper Montagné.« On ne fait du bon qu’avec du très bon ».
Notre passion :L’art culinaire et son développement.Un club dédié à la Gastronomie.
Nos objectifs :La promotion de l’héritage de Prosper Montagné.
La défense de la grande culture gastronomique française.
La défense du travail des artisans des métiers de bouche.
Favoriser la transmission des savoir-faire.
Révéler de nouveaux talents.
Promouvoir l’excellence de la qualité à tous les niveaux de la filière gastronomique.
Développer le sens du bien manger chez les gastronomes.
Un club dédié à la gastronomie
Les écrits de Prosper Montagné
Un club international
Principaux pays où le club a une délégation:
Allemagne, [email protected]
Belgique, [email protected]
Etats-Unis, [email protected]
Grande-Bretagne, [email protected]
Hongrie, [email protected]
Japon, [email protected]
Suisse, [email protected]
Notre identification, nos signes de reconnaissance
Un label: le panonceau «Maison de qualité»
Le diplôme Maison de qualité
Le diplôme du Mérite Culinairepour les professionnels ou les gastronomes
Les Cordons
Le guide
Chevalier dans l’ordre de Saint-Fortunat.
Officier dans l’ordre de Saint-Fortunat.
Président DélégationPrésident de région
CLUB GASTRONOMIQUEProsper
Montagné
DE
Le Club Prosper Montagné organise annuellement des concours destinés aux professionnelles des métiers de bouche:
Concours Culinaire Prosper Montagné : Concours considéré par la presse spécialisée comme le «Goncourt de la Cuisine». Dossier de presse particulier à consulter sur notre site.
Président du Jury pour l’édition 2014: Joël Robuchon M.O.F
Concours du Meilleur Ecailler, Coupe Léon Beyer : Concours pour promouvoir le goût et la consommation des huîtres et des coquillages à l’initiative de Léon Beyer viticul-teur- négociant à Eguisheim (Haut-Rhin).Dossier de presse particulier à
consulter sur notre site.
Oscar Prosper Montagné de la Charcuterie: Concours pour promouvoir le savoir-faire des artisans charcu-tiers. Chaque candidat doit réaliser 3 produits traditionnels: fromage de tête, saucisson à l’ail et pâté de campagne.
Challenge « Club Prosper Montagné »: Concours ayant pour but de désigner la meilleure Terrine, avec la participation de la Chambre Syndicale des charcutiers et des charcutiers traiteurs de Loir et Cher.
Concours Pain et Gastronomie: Concours ayant pour but de désigner le Meilleur Boulanger ayant fabriqué sur place un pain en harmonie avec un fromage et un vin de son choix. Concours 2010 réalisé avec la collaboration du Salon Europain.
Les manifestations Professionnelles
Lauréats du Prix Culinaire
1951 René Laget1952 René Viaux1953 Henri Mercier1954 André Moreau1955 Georges Caracci1956 René Schurs1957 Lucien Da Rold1958 Georges Dury1959 Jacques Sylvestre1960 Roger Bayle1961 Lucien Vannier1962 Robert Auton1963 Jean Liban1964 Jean Guinot1965 Georges Pouvel1966 Guy Legay1967 André Montagne1968 Roger Michelet1969 Joël Robuchon1970 Emile Tabourdiau1971 Pierre Menant1972 Jenny Jacquet1973 Jean Toulejbiez1974 Jean-Claude Boucheret1975 André Le Gall1976 Joël Renty1977 Raymond Brochard1978 Jean-Paul Bonin1979 Alain Jaulneau1980 Patrick Breton1981 Jean-François Girardin1982 Michel Lentz1983 Michel Cliche
1984 Marc Marchand1985 Gilbert Isaac1986 Bruno Barboux1987 Philippe Renard1988 Claude Schaeffer1989 Philippe Joannes1990 Patrick Juhel1991 Jean-Claude Chanroux1992 Thierry Burlot1993 Franck Leroy1994 Olivier Brulard1995 Jean-Claude Troisville1996 Christophe Marguin1997 Christophe Moisand
1998 Bruno Turbot1999 Didier Pioline2000 Eric Jan
2001 Arnaud Bignon2002 Cédrick Navarette
2003 Gaël Orieux2004 Mickaël Beaudin
2005 Laurent Hillairet2006 Erwann Merdrignac2007 Laurent Sanchez2008 Denis Rippa
2009 Benoît Nicolas2010 Jocelein Tournadre
2011 Christophe Géromé2012 Yu Sugimoto2013 Nicolas Aujoux2014 Kouki Koumamoto
Depuis 2008, le Club Prosper Montagné récompense le meilleur commis du concours.
2008 Cécilia Ricoux 2011 Tancrèdc Dell’Oste 2014 Fanny Mailhé 2009 Claire Visinoni 2012 Jason Nicoviotis2010 Thomas Cherbit 2013 Pierre Merrien
Les manifestations Professionnelles
Le Club Prosper Montagné participe également à l’organisation de plusieurs concours:Concours artistique national des métiers de bouche, Foire de Meaux avec Gout Avenir et Tradition dans la spécialitée Boucherie.
Trophée Etienne Tholoniat: Concours pour les artisans du sucre.
Le Club Prosper Montagné est présent sur différents salons:
Journées du Pain sur le Parvis de Notre-Dame à Paris,Salon Europain, Saucicréor,Disciples Escoffier international (Région Provence Côte d’Azur),Finale des apprentis des Maîtres Cuisiniers de France pour la régionIle de France.
Concours à l’étranger
Nos délégations à l’étranger organisent des concours pour la promotion des produits de qualité et le savoir-faire des artisans.
Belgique: Concours du Premier Cuisinier de Belgique
Concours du Premier Chocolatier de BelgiqueConcours du Premier Pâtissier de Belgique
Concours du Premier Sommelier de Belgique
Japon:Concours du Meilleur Apprenti cuisine du Japon
Le lauréat a gagné un stage de 15 jours chez un Montagné charcutier M.O.F à Paris.
Suisse:
Grand Prix du livre gastronomique «Trophée Charles Exbrayat» Coupe de l’Accueil
Vos interlocuteurs
André Fournet Catherine SimonetPrésident International Assistante du [email protected] [email protected]
Marie-Laurence Galli François PaulPrésidente Délégation Lorraine, Président Délégation AlsaceFranche Comté et [email protected] [email protected]
Alphonse Caravaca Pierre Coucke Patrick Fleury Président Président PrésidentRégion Sud Région Nord Pas de Calais Région [email protected] [email protected] [email protected] Alain Krtichmar Jean-François Mesplède Gérard MarnéPrésident Président PrésidentRégion Ile de France Région Lyonnaise Région [email protected] [email protected] [email protected]
Claude Batel Jacques ChiboisPrévôt des boulangers Prévôt des [email protected] [email protected]
M. Demoncy Christian Le DantecPrévôt des pâtissiers Prévôt des [email protected] [email protected]
Eric Gueroult Prévôt des charcutiers [email protected]
Gérard Toupet René Zakine Délégué aux Délégué aux relations Relations professionnelles Chargé de la lettre [email protected] [email protected]
Nos supports
Le GuideUne référence incontournable
des meilleures maisons de France.
Le Site Internet Prosper MontagnéToute l’actualité et les adresses du Club Prosper Montagné
http://www.club-prosper-montagne.fr
La lettre MensuelleOù l’ensemble de nos activités vous sont rapportées
Le Bloghttp://clubgastronomiqueprospermontagne.blogspot.com
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