proprietà verdura
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I cinque colori del benessere
Per quanto riguarda la frutta e la verdura gli esperti raccomandano di variare i colori in quanto essi corrispondono a diversi contenuti nutrizionali (in particolare vitamine, sali minerali, zuccheri, fibre e sostanze chiamate phytochemicals che hanno funzione di protezione dell’organismo). Mangiando un po’ di tutto è più probabile che si assuma una gamma completa di queste sostanze.
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Phytochemicals
• Sono le sostanze che conferiscono alla frutta e alla verdura il colore caratteristico. I polifenoli, le antocianine, i carotenoidi e le clorofille sono i principali phytochemicals di frutta e verdura e, se assunti in quantità adeguate, proteggono l’organismo riducendo il rischio di tumori, di patologie cardiovascolari, diabete e ipercolesterolemia.
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Pentagono dei colori
Bianco: aglio, cavolfiore, cipollaFinocchio, funghi, mela, peraporri, sedano
Rosso: Anguria, arancia rossa, Barbabietola, ciliegia, fragola,Pomodoro, ravanello, rapa rossa.
Giallo-arancio: Albicocca, arancia,Carota, clementina, kaki, limone,Mandarino, nespola, nettarina, peperonePesca, pompelmo, zucca
Verde: agretti, asparagi, basilicobroccoletti, broccoli, carciofo, cavoli,Cetriolo, cicoria, cime di rapa, kiwiLattuga, spinaci, uva, zucchina
Blu-viola: fichi, melanzanefrutti di bosco, prugne, uva nera, radicchio
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In sostanza…….
per assicurare al proprio organismo un rilevante apporto di elementi ad alto valore nutritivo, è opportuno un consumo quotidiano e variato di verdure (crude o cotte) e frutta che consentono, anche, di limitare la quantità di calorie ingerite grazie all’elevato potere saziante e al ridotto contenuto di grassi.
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In generale la verdura…..• È ricca d’acqua e aiuta a regolare la pressione• È ricca di fibre indispensabili per il buon
funzionamento intestinale• Contiene sostanze antiossidanti (ad es. vitamina
C e beta carotene) per cui protegge dalle malattie cardiovascolari
• Quelle ricche di vitamina A facilitano l’abbronzatura e proteggono dai raggi solari (es. carote, spinaci, cicoria ecc.).
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Proprietà della verduraVerdura Proprietà Controindicazioni/
note
Aglio Abbassa:• il colesterolo• lo zucchero ematico nei diabetici
•Cura l’ipertensione• Rafforza il sistema immunitario• Aiuta ad eliminare i metalli tossici (es. piombo)• antimicrobica
Il porro ha proprietà simili ma in minori quantità.
Lo stesso vale per la cipolla che in più è:• benefica per l’asma• antitumorale• combatte i vermi intestinali• antianemica•antibatterica
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Verdura Proprietà Controindicazioni/note
Barbabietola • nelle foglie: calcio, vitamina A e C, ferro• le radici hanno proprietà sedative (nervosismo)
Carciofo • depura il sangue e il fegato
•Abbassa il colesterolo
• elimina gli acidi urici
Andrebbe mangiato crudo perché cotto perde molte delle sue proprietà
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Verdura Proprietà Controindicazioni/note
Carote • emolliente• diuretica• antisettica• anticancro (falcarinolo)• contiene vitamina A• migliora la vista
E’ una radice.
Meglio se mangiata cruda sotto forma di centrifugato, grattugiata e tagliata a fettine
Cavolfiore(Broccoli, Cavolini di Bruxelles)
• antiossidante• disintossicante• anticancro•Indicato per:- dermatosi-infiammazioni vie respiratorie- ulcere peptiche
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Verdura Proprietà Controindicazioni/note
Cetriolo Verdura ricca di acqua:
• è rinfrescante
• diuretica
• migliora salute e bellezza della pelle
Contrasta gotta e artrosi. Veniva usata contro la tenia.
La polpa usata con costanza contrasta le rughe
Costa e bietola
• rinfrescanti
• diuretiche
• lassative
Le foglie più piccole si possono mettere nelle insalate crude
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Verdura Proprietà Controindicazioni/note
Finocchio • stimola la produzione del latte• eupeptico• antispasmodico intestinale• riduce il meteorismo
Lattuga • facilita la digestione• sedativa e calmante• contiene: calcio, magnesio, ferro, potassio, vitamina E e K
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Verdura Proprietà Controindicazioni/note
Melanzana • abbassa il colesterolo• eupeptica• contiene un alcaloide (la solanina) che deprime la funzionalità del sistema nervoso
Va mangiata cotta e dopo averla spurgata
Patata • digeribile• antinfiammatorio apparato digerente• contiene potassio e vitamina C
Adatta a chi soffre di ulcera gastrica o duodenale
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Verdura Proprietà Controindicazioni/note
Peperoni • ricco di vitamina C• previene la formazione dei trombi• riduce il rischio d’infarto• allevia i reumatismi
Pomodori • frutto rinfrescante
• antinfettivo• rimineralizzante• depurativo•antiarteriosclerosi
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Verdura Proprietà Controindicazioni/note
Ravanello • depurativo renale e biliare• antitosse• allevia i mal di testa da raffreddore e sinusite• ricco di vitamina C e potassio
Nell’antichità veniva usato per favorire il sonno
Sedano • tonico• rimineralizzante•Depurante fegato, reni e vie respiratorie• allevia le emicranie• abbassa la pressione sanguigna• combatte l’afonia
E’ ricco di iodio per cui non va bene per chi soffre di tiroide
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Verdura Proprietà Controindicazioni/note
Spinaci • contiene molto ferro• anticancro• ricco di minerali• benefico per la vista• rinforza il sistema immunitario (acido folico)
Originario del Nepal.
Per ottenere il massimo dei benefici vanno mangiati crudi
Zucca • sedativa• lassativa• rinfrescante• antinfiammatoria• diuretica• contrasta diabete e ipertensione
I semi di zucca crudi sono benefici per la prostata e la cistite (si lasciano seccare e si privano della buccia)