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PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
BIOPELICULASBIOPELICULAS
MAYO 2007Wong – UW, Madison
ALIMENTOS Y BEBIDASALIMENTOS Y BEBIDAS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
en la parte superior del
Sistema actual
Puntos muertos entuberías de descarga
tanque
Riesgo potencial
- Acumulación deproducto
- Contaminacionescruzadas
Solución propuesta
Diseñar sistemasanitario de tuberías
TUBERIAS NO UTILIZADAS
TUBERIAS NO UTILIZADAS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Ventilaciones de Tanques
en la parte superior del
Sistema Actual
Puntos muertos entuberías de descarga
tanque
Riesgo Potencial
- Acumulación deproducto
- Contaminacionescruzadas
Solución Propuesta
Diseñar sistemasanitario de tuberías
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Ventilaciones de Tanques
en la parte superior del
Sistema Actual
Puntos muertos entuberías de descarga
tanque
Riesgo Potencial
- Acumulación deproducto
- Contaminacionescruzadas
Solución Propuesta
Diseñar sistemasanitario de tuberías
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Ventilaciones de Tanques
en la parte superior del
Sistema Actual
Puntos muertos entuberías de descarga
tanque
Riesgo Potencial
- Acumulación deproducto
- Contaminacionescruzadas
Solución Propuesta
Diseñar sistemasanitario de tuberías
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTOS MUERTOS
• ELIMINAR CONEXIONES INECESARIAS
• PUNTOS CRITICOS DE LIMPIEZA• CONEXIONES SIN USO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
• INSTALAR ESPREAS ADECUADASA LA GEOMETRIA DEL TANQUE
• REALIZAR LIMPIEZA MANUAL
• PUNTOS CRITICOS DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• CONEXIÓN SIN COBERTURA PORLA ESPREA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• ELIMINAR TUBERIA INTERIOR DELTANQUE
• REALIZAR PROGRAMA DE LIMPIEZA MANUAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• TUBERÍA EN EL INTERIOR DEL TANQUE
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
• ELIMINAR TUBERÍA NO NECESARIA
• INCREMENTAR PROGRAMA DE LAVADO MANUAL
• CONTAMINACIÓN CRUZADA• TUBERÍA SIN USO DENTRO DELSILO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REALIZAR PROGRAMA DE LIMPIEZA MANUAL
• PUNTOS CRITICOS DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• CONEXIONES SIN USO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
CONEXIONES
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Tanques con tapasplanas
No se forma películacompleta, por lotanto, problema enlimpieza
Cambiar a tapasToriesféricas ó
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Tanques con Tapa Plana
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Tanques con tapasplanas
No se forma películade limpieza, por lotanto, problema enlimpieza
Cambiar a tapasToriesféricas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Tanques con Tapa Plana
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Tanques con tapasplanas
No se forma películade limpieza, por lotanto, problema enlimpieza
Cambiar a tapasToriesféricas óinstalar espreaadecuada
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Tanque golpeado ocolapsado
- Puntos muertos- Contaminaciones por
restos de productos
Corregir parte colapsada de manera sanitaria
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Tanques Colapsados
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Tanque golpeado ocolapsado
- Puntos muertos- Contaminaciones por
restos de productos
Corregir parte colapsada de manera sanitaria
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Niveles de Tanques
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Indicador de nivel nosanitario
Contaminaciones Cambiar porsensores sanitarios
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REALIZAR PROGRAMA DE LIMPIEZA MANUAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• INDICADOR DE NIVEL NO SANITARIO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual
Empaques demateriales nosanitarios
Riesgo potencial
Contaminaciones porempaquescristalizados
Solución propuesta
Utilizar empaques dematerial sanitario.Para verificar quesean de buenacalidad se tiene elsiguiente método:1. Al 1% de NaOH
durante una hora a80 °C
2. Al 1% de ácidodurante una hora a80 °C
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Empaques Dañados
Sistema actual
Empaques demateriales nosanitarios.
Riesgo potencial
Contaminaciones porempaquescristalizados.
Solución propuesta
Utilizar empaques dematerial sanitario.Para verificar quesean de buenacalidad
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Uso de tubos comosoporte de agitador
Acumulación deproducto en la partehueca, por lo tanto,contaminaciones
Cambiar tubos porbarras, aplicar soldadurasanitaria
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Agitadores de Tanques
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Uso de tubos comosoporte de agitadorTornillos no sanitarios
Acumulación deproducto en la partehueca, por lo tanto,contaminacionescruzadas
Cambiar tubos porbarras, aplicar soldadurasanitaria.
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Agitadores de Tanques
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Uso de tubos comosoporte de agitadorTornillos no sanitarios
Acumulación deproducto en la partehueca, por lo tanto,contaminacionescruzadas
Cambiar tubos porbarras, aplicar soldadurasanitaria.
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• INSTALAR ESPREAS• ACCIONAR A BAJA VELOCIDAD
DURANTE LA LIMPIEZA• INCREMENTAR PROGRAMA DE
LAVADO MANUAL
• PUNTOS MUERTOS EN LA LIMPIEZA POR ESPREAS
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• AGITADOR CON PARTES OCULTAS PARA LAVAR POR ESPREAS
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Agitador no incluidoen programas delimpieza
Contaminaciones Diseñar aspersor paralavar agitador (Dirigirasperjado yaccionar agitador abaja velocidad)
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• INSTALAR AGITADOR SANITARIO• ACCIONAR A BAJA VELOCIDAD
DURANTE LA LIMPIEZA• INCREMENTAR PROGRAMA DE
LAVADO MANUAL
• PUNTOS MUERTOS EN LA LIMPIEZA POR ESPREAS
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• AGITADOR CON PARTES OCULTAS PARA LAVAR PORESPREAS
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
CAMBIAR
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• INSTALAR AGITADOR SANITARIO• ACCIONAR A BAJA VELOCIDAD
DURANTE LA LIMPIEZA• INCREMENTAR PROGRAMA DE
LAVADO MANUAL
• PUNTOS MUERTOS EN LA LIMPIEZA POR ESPREAS
• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• AGITADOR CON PARTES OCULTAS PARA LAVAR POR ESPREAS
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
CAMBIAR
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Mamparas conesquinas noredondeadas
Limpieza incompleta,por lo tanto,contaminaciones
RedondearMamparas,verificar unionessoldadas
MAMPARAREDONDEADA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Mamparas de Tanques
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Mamparas conesquinas noredondeadas
Limpieza incompleta,por lo tanto,contaminaciones
RedondearMamparas,verificar unionessoldadas
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Aspersor no diseñado - No formación de laCortina
- Inundación del tanque
Usar aspersor bajodiseño
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
- DISEÑAR LOS ASPERSORES DE ACUERDO A LA FISONOMIA DE CADA TANQUE
- ACUMULACION DE SUCIEDAD- ALTO CONSUMO DE QUIMICOS
- MAL DISEÑO DE LOS ASPERSORES
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
ASPERSORES ASPERSORES MAL MAL
DISEDISEÑÑADOSADOS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
- CAMBIAR POR MATERIAL SANITARIO
- CORROSION Y OXIDACION- MATERIAL NO SANITARIO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
CLIPS DE MATERIALES CLIPS DE MATERIALES NO NO
SANITARIOSSANITARIOS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Spray Balls de Tanques
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Espreas no diseñadasApropiadamente
-No formación de laCortina
-Inundación del tanque
Usar espreas bajodiseño
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Spray Balls de Tanques
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Espreas no diseñadas -No formación de laCortina
-Inundación del tanque
Usar espreas bajodiseño
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTOS MUERTOS
• INSTALAR ESPREAS SANITARIAS• PUNTOS CRITICOS DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• CONEXIONES DE ESPREA INTERNAS
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• INSTALAR ESPREAS SANITARIAS• ACUMULACIÓN DE RESIDUOS• OBSTRUPCIÓN DE ORIFICIOS• AREAS SIN COBERTURA
• SOLDADURA EN ESPREA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• INSTALAR ESPREAS ADECUADA AL FLUJO Y PRESIÓN ADECUADASA LA GEOMETRÍA DEL SILO
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• FLUJO INSUFICIENTE EN LA LIMPIEZA POR CIP
• SIN FLUJO HACIA EL AGITADOR
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
CAMBIAR
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTOS
• INSTALAR DISPOSITIVO DE LIMPIEZA ACORDE A FISIONOMÍA DEL TANQUE
• LIMPIEZA DEFICIENTE• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• INSUFICIENCIA DE COBERTURADE LAS ESPREAS
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REALIZAR SOLDADURAS CON ACABADO SANITARIO
• CONTAMINACIÓN CRUZADA• SOLDADURA SIN ACABADO SANITARIO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
CAMBIAR
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Soldaduras de Tanques y Líneas de Producción
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Aplicación de soldaduras no sanitarias
Contaminación por acumulación de Suciedad. Nicho de Microorganismos
Superficies pulidas de acuerdo a las normas 3A
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REALIZAR SOLDADURA SANITARIA• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• SOLDADURA NO SANITARÍA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
• REALIZAR SOLDADURA SANITARIA
• INCREMENTAR LIMPIEZA MANUAL
• LIMPIEZA DEFICIENTE• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• SOLDADURA NO SANITARIA EN FONDO DEL SILO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
- APLICAR SOLDADURA SANITARIA- ACUMULACION DE PRODUCTO- SOLDADURA NO SANITARIA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
ELIMINARELIMINAR
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REALIZAR SOLDADURA ACABADOSANITARIO
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• SOLDADURA NO SANITARIA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REALIZAR SOLDADURA ACABADOSANITARIO
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• SOLDADURA NO SANITARIA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REALIZAR SOLDADURA SANITARIA• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• SOLDADURA NO SANITARÍA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Válvulas de bola nosanitarias
- Acumulación deproducto
- Contaminaciones
Cambiar por válvulassanitarias
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Válvulas de Tanques y Líneas de Producción
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Válvula nosanitarias
- Acumulación deproducto
- Contaminacionescruzadas
Cambiar por válvulassanitarias
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
• INSTALAR VÁLVULA DE MARIPOSA Y/0 VÁLVULA SANITARIA
• ACUMULACIÓN DE SUCIEDAD• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• VÁLVULA DE BOLA NO SANITARIA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• INSTALAR VALVULA DE MARIPOSA• INSTALAR CONEXIÓN NO MAYOR
DE 3” DE LONGITUD• REALIZAR PROGRAMA DE
LIMPIEZA MANUAL
• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• VÁLVULA NO SANITARIA• CONEXIÓN MUY LARGA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
- INSTALAR CORRECTAMENTE LA VALVULA EN POSICION PERPENDICULAR A LA TUBERIA (a 90ª)
- FORMACION DE VORTICE DURANTEEL PORCESO DE CIP
- CONTAMINACION CRUZADA
-VALVULA SANITARIA DE MARIPOSA MAL INSTALADA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
INSTALAR INSTALAR CORRECTAMENTECORRECTAMENTE
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
• REALIZAR PASIVASIÓN Y LIMPIEZA ACIDA
• LIMPIEZA DEFICIENTE• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• TUBERÍA CON INCRUSTACIONES DE OXIDO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
• REALIZAR CORDON CORRIDOALREDERO DEL SOPORTE
• ACUMULACIÓN DE SUCIEDAD EN EL INTERIOR DEL SOPORTE
• SOLDADURA PUNTEADA A SOPORTE DE VÁLVULA NEUMATICA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Cabezal de suministrode producto.
- Contaminaciones porresto de producto enpuntos muertos.
- No se pueden aplicarprogramas derecirculación.
Diseñar sistemasanitario de tuberías.
Placa distribuidora o diversora
ConexiónManual
Segura
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• COLOCAR TAPONES• ACUMULACIÓN DE SUCIEDAD EN EL INTERIOR
• CONTAMINACION CRUZADA
• FALTADE TAPONES
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• Codos de conexión fuera del lugar adecuado.
• COLOCAR LOS ACCESORIO ENUNA TINA DE COP.
• CONTAMINACION CRUZADA• ACCESORIOS EN UN LUGAR INADECUADO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• Accesorios en tina de inmersión sin desinfectante.– La tina debe tener tapa.
• COLOCAR DESINFECTANTE ENTINA DE COP
• CONTAMINACION CRUZADA• ACCESORIOS EN TINA DE COP SIN DESINFECTANTE
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual
Tuberías conpendientes en contradel flujo de proceso
Solución propuesta
- Tuberías conpendientes endirección del flujo
- Se recomienda del1 al 3%dependiendo de lalongitud
producto
pendiente pendiente
Riesgo potencial
- Acumulación deproducto en tuberías
- Riesgo de mezcla deproductos
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual
Tuberías conpendientes en contradel flujo de proceso
Solución propuesta- Tuberías con
pendientes endirección del flujo
Riesgo potencial
- Acumulación deproducto en tuberías
- Riesgo de mezcla deproductos
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Diámetros de tuberíadiferentes en un solotramo
Problemas de limpiezapor no alcanzarcondiciones deturbulencia
Estandarizardiámetros detuberías
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REPARAR CONEXIÓN• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• REDUCCIÓN EN MAL ESTADO
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• ESTANDARIZAR DIAMETROS DE TUBERIAS
• PROBLEMAS POTENCIALES DE LIMPIEZA POR NO ALCANZAR CONDICIONES DE TURBULENCIA
• DIAMETROS DE TUBERIAS DIFERENTES
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
VARIACION DE VARIACION DE DIAMETRODIAMETRO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
VARIACION DE VARIACION DE DIAMETRODIAMETRO
• ESTANDARIZAR DIAMETROS DE TUBERIAS
• PROBLEMAS POTENCIALES DE LIMPIEZA POR NO ALCANZAR CONDICIONES DE TURBULENCIA
• DIAMETROS DE TUBERIAS DIFERENTES
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Sistema actual Riesgo potencial Solución propuesta
Tuberías con puntosmuertos
- Acumulación deproducto
- Riesgo de mezcla deproductos
- Acumulación desoluciones delimpieza
Tuberías conpendiente continua
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Se recomienda una longitud máxima de 1.5 vecesel diámetro del tubo
Tubería muy larga
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REDUCIR LA LONGITUD • PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• CONEXIÓN MUY LARGA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PUNTO MUERTO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
PUNTO MUERTO
• INSTALAR SENSOR DE PRESIÓN A TOPE CON LA SUPERFICIE DELTANQUE
• INCREMENTAR LIMPIEZA MANUAL
• LIMPIEZA DEFICIENTE• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• PUNTO MUERTO EN EL SENSORDE PRESIÓN
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• REALIZAR SOLDADURA SANITARIA• PUNTO CRITICO DE LIMPIEZA• DESPERDICIO DE SOLUCIÓN
QUÍMICA• RIESGO DE ACCIDENTES
• FUGA EN TUBERÍA
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
FUGA EN TUBERÍA
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• Cambiar por cepillos adecuados yemplear código de colores
• Riego de contaminación cruzada por mal uso de utensilios de limpieza
• Uso de utensilios de limpiezainadecuados
SOLUCIÓNRIESGO POTENCIALSITUACIÓN ACTUAL
CAMBIARCAMBIAR
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
Verificar que todos los
Equipos y líneas de
proceso sean susceptibles
a la limpieza por CIP
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• Drenajes• Pisos • Rodillos huecos
BIOFILMS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• Equipos de frió
• Pisos• Drenajes
BIOFILMS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
• Pisos• Drenajes• Tapetes• Posetas
BIOFILMS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RECONTAMINACIRECONTAMINACI ÓÓN DE PRODUCTOS N DE PRODUCTOS PASTEURIZADOS O ESTERILIZADOSPASTEURIZADOS O ESTERILIZADOS
AGUJERO MICROSCÓPICO EN UNA PLACA DE UN INTERCAMBIADOR DE CALOR
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RECONTAMINACIRECONTAMINACI ÓÓN DE PRODUCTOS N DE PRODUCTOS PASTEURIZADOS O ESTERILIZADOSPASTEURIZADOS O ESTERILIZADOS
CRECIMIENTO BACTERIANO EN UN AGUJERO
PROPIEDAD DE ECOLAB DERECHOS RESERVADOS
RECONTAMINACIRECONTAMINACI ÓÓN DE PRODUCTOSN DE PRODUCTOSPASTEURIZADOS O ESTERILIZADOSPASTEURIZADOS O ESTERILIZADOS