Promovarea preparatelor de catering la restaurantul Amadeus

PROIECT PENTRU CERTIFICAREACOMPETENTELOR NIVEL IIILiceul Tehnologic Economic Administrativ Piatra NeamtProfesor indrumator Relizat de : Alexandrescu Anda Luncasu George Sabin Clasa a XII-a I2015

Liceul Tehnologic Economic Administrativ Piatra Neamt

TEMA PROIECTULUIPromovarea produselor de catering la restaurantul Amadeus

Profesor indrumatorRealizat de :Alexandrescu Anda Luncasu George - Sabin

2015

I.Argument1II. Prezentarea restaurantului AMADEUS2III. Rolurile promovarii4IV. Grupurile tinta5V. Actiunea de promovare65.1 Concepte si notiuni teoretice65.1.1 Promovarea prin intermediul personalului :65.1.2 Promovarea pasiva (ghiduri , pliante etc.)75.1.3. Publicitatea in mass-media75.1.4 Lista Meniu85.1.5 Strategia de Marketing14VI. Rezultatele actiunilor de promovare15Politica de promovare15Obiectivul promovrii16Promovarea vnzrilor17VII. Pasi Esentiali in Promovarea Restaurantului si rezultatele lor18Bibliografie20Anexe21

I.Argument

Am ales sa lucrez despre aceasta tema Promovarea produselor de catering la restaurantul Amadeus , in primul rand pentru ca acest restaurant este unul din cele mai selecte din orasul Piatra Neamt , la un pret accesibil atat pentru cei tineri cat si pentru ce care au venituri mult mai mari . In al doilea rand am ales aceasta tema deoarece am dorit sa dobandesc cat mai multe cunostiinte din marketing , respective despre promovare . Aceste cunostiinte imi vor fi de folos in cazul in care ma hotarasc sa imi continui studiile , meseriile din domeniul promovarii sunt meserii de viitor , marketingul nu are cum sa inceteze sa existe pentru ca mereu va fi nevoie de publicitate pentru a indemna oamenii sa cumpere produse . Pe parcursul acestui proiect am invatat despre: Rolurile promovarii Ce inseamna grup tinta si de ce avem nevoie sa le alegem inca de la inceputul afacerii Concepte notiuni teoretice despre actiunea de promovare Mixul de marketing Strategiile de marketing Rezultatele actiunilor de promovare Obiectivele si promovarea vanzarilor Pasi Esentiali in Promovarea Restaurantului si rezultatele lor

II. Prezentarea restaurantului AMADEUS

Amadeus este unul din restaurantele celebre din Piatra-Neam. Celebru pentru ca nc din 2.000, aici gseti ntotdeauna mncare foarte bun, o atmosfer plcut i o servire impecabil.ns dac vei ntreba pe oricine de ce este unic restaurantul nostru, vei afla c aici buctria e deschis i primitoare, aprovizionarea se face zilnic cu legume proaspete, fructe, carne, ou i lactate.Gusturile se discut, desigur, dar s zicem c dup ce am studiat zeci de restaurante din toata Europa i sute de reete, am ales i reinterpretat n stilul Amadeus ceea ce ne reprezint.Dac i-e poft de o mncare sntoas sau vrei s iei cu prietenii n ora, la Amadeus vei gsi tot ce i trebuie. Iar dac i-e foame i vrei aceeai mncare gustoas i sntoas la tine acas sau la birou, comand tot ce i doreti. Ajungem imediat cu mncarea la tine cald i proaspt.

Locatia restaurantului - Bd. Traian, 6, Piatra Neamt, Neamt, 610136, Piatra NeamtRestaurantul nu este foarte departe de centrul orasului , asadar se poate ajunge foarte usor chiar si pe jos. Daca doriti alte alternative sa ajungeti la restaurantul nostru , se poate ajunge cu microbuzele locale , unde biletul costa doar 2 lei indiferent din ce parte a orasului plecati , sau cu taxiul , orasul fiind foarte mic , pretul unei calatorii nu depaseste 10 lei .

Amadeus este o firma a carei principala afacere este in sectorul tertiar (servicii),respectiv un restaurant. Acesta este deschis in orasul Piatra Neamt si ofera servicii de o calitate deosebita de cele ale restaurantelor concurente. La atmosfera restaurantului, unul din punctele de atractie, concureaza designul interior distingandu-se prin mobilerul deosebit si modul de decorare.Meniul propus este variat, incluzand toate preparatele oferite de restaurantele direct concurente.Preturile practicate sunt similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge meniul sunt specialitatile casei, in general, specifice bucatariei traditionale. Ele contin ingrediente naturale si de cea mai buna calitate.Clientii cu disponibilitate de a cheltui constituie piata tinta si ofera o imagine de prestigiu restaurantului.O alta caracteristica proprie afacerii este personalul de deservire, acesta evidentiindu-se prin comportament, tinuta sieticheta.Toate acestea conduc la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizandu-se in castigarea unei clientele fidele, daca nu frecvente, dispusa sa cheltuiasca pentru a-si oferi un serviciu diferentiat.Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera, meniul si personalul sau va da clientilor sai certitudinea unui serviciu deosebit.

III. Rolurile promovarii

Promovarea, ca unul din domeniile cele mai empirice ale actiunii marketingului, se exprima n ansamblul de actiuni si mijloace de informare si atragere a cumparatorilor potentiali catre punctele de vnzare, n vederea satisfacerii nevoilor si dorintelor acestora si implicit a cresterii eficientei economice a activitatii ntreprinderii producatoare (D. Patriche Marketing industrial Ed. Expert, Bucuresti 1994, p.215).

Rolul promovarii rezida n continutul complex al conceptului de promovare, ce releva faptul ca scopul general este influentarea comportamentului oamenilor, n asa fel nct, sa sporeasca volumul vnzarilor bunurilor respectivului producator. De aceea, promovarea ndeplineste o serie de functii economico-sociale, ce evidentiaza utilitatea sa cum ar fi: - furnizarea de informatii att cumparatorului ct si vnzatorului.

- neutralizarea informatiilor defavorabile ce se raspndesc mai ales prin zvonistica.

- stimularea cererii este scopul direct si imediat.

- atenuarea fluctuatiilor cererii mai ales n cazul produselor sezoniere.

- diferentierea produselor, mai ales a marcilor.

- reamintirea avantajelor produselor pentru a ramne consumatori fideli.

- contracararea concurentilor.

- influentarea persoanelor cu putere de decizie la nivel guvernamental.

- influentarea comportamentului public.

- formarea unei imagini.

- justificarea preturilor bunurilor si serviciilor.

- constientizarea publicului cu privire la noile produse si servicii create.

IV. Grupurile tinta

Clientii vizati de afacere au varsta de peste 18 ani, o pondere ridicata detinand-o cei cu varsta cuprinsa intre 30-40 de ani.Si cei de 20-30 ani formeaza o parte importanata, dar mai ales pe termen lung acestia facand parte dintr-un segment de consumatori in formare,care in viitor pot deveni fideli.Consumatorii vizati de afacere se deosebesc prin comportament si ocupatie (oameni de afaceri, intelectuali, functionari). Calitatea acestor clienti potentiali este data de posibilitatile lor financiare si de disponibilitatea lor de a cheltui pentru a-si oferi un serviciu de buna calitate.Motivatiile cumpararii serviciului-produs oferit de restaurantul Amadeus ar putea fi urmatoarele:Petrecerea unei seri placute in compania persoanei/persoanelor care ii insotesc;Servirea unei mese bune intr-o atmosfera linittita;Discutii/intalniri intre oameni de afaceri;Oferirea unei seri romantice persoanei iubite.Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentatie publica, acesta satisfacand nu doar necesitati vitale dar si morale.Punctele de atractie care pot influenta decizia potentialilor clienti in vederea cumpararii serviciului sunt: calitatea deosebita a preparatelor, comportamentul placut si amabil al personalului, curatenia, lumina si designul interior, atmosfera aparte.Specialitatile culinare si bauturile oferite se individualizeaza prin calitate si mod de prezentare. Asocierea serviciului oferit cu decoratiile interioare, atmosfera si profesionalismul personalului constituie un portofoliu de avantaje in raport cu restaurantele deja existente.Segmentul de piata vizat este situat cu preponderenta in orasul Piatra Neamt. Marimea acestui segment pe care afacerea urmeaza a se concentra este estimat la 15% din populatia totala a orasului.Tendintele pietei tinta arata o crestere usoara. Se previzioneaza ca in urmatorii 2-3 ani sa cunoasca ritmuri de crestere rapida fiind influentata de situatia economica a zonei si a Romaniei.Pe langa previziunile optimiste in privinta dezvoltarii pietei tinta si numarul consumatorilor considerat destul de confortabil pentru a avea certitudinea ca exista o piata de desfacere asigurata, un alt motiv pentru deschiderea unui astfel de restaurant il constituie numarul si marimea competitorilor.Afacerea se confrunta cu un competitor foarte puternic. Chiar daca nu este fi un concurent direct restaurantul MacDonalds acapareaza o parte a clientilor, datorita faptului ca are un nume de marca foarte cunoscut, preturi relativ rezonabile in raport cu calitatea produselor.Partea de piata furata de MacDonalds este constituita din tineri (maxim 30 de ani) si studenti cu o putere de cumparare mai ridicata decat media. Aceasta pierdere, practic nu este observabila, aceasta fiind estompata de ritmul de crestere firesc de la inceputul anului.Efectul pozitiv al existentei afacerii MacDonald va fi intarirea concurentei, si cum concurenta stimuleaza competitia, cei care vor avea cel mai mult de castigat sunt clientii, a caror satisfactie finala este urmarita in fapt.

V. Actiunea de promovare

5.1 Concepte si notiuni teoretice5.1.1 Promovarea prin intermediul personalului :Instrumentele ce pot fi utilizate de personalul restaurantului in vederea realizarii promovarii produselor , cele mai frecvent utilizate sunt urmatoarele: publicatii speciale pentru clienti; publicatii speciale cu ocazia anumitor aniversari, inaugurari; organizarea unor calatorii de studii; crearea si difuzarea de materiale de prezentare, pe suport video; acordarea de interviuri si publicarea de articole; initierea si sustinerea unor actiuni de caritate; conferinte si declaratii de presa; rapoarte despre produse destinate mass-media; cultivarea relatiilor cu: personalitati, lideri de opinie, prin participarea la diverse actiuni sociale si de interes public, organizarea unor conferinte de presa si intalniri cu reprezentantii mass media etc.; sponsorizarea anumitor activitati etc.; punerea la dispozitia publicului a unor linii telefonice directe.

5.1.2 Promovarea pasiva (ghiduri , pliante etc.)

5.1.3. Publicitatea in mass-media Cand publicul receptor al mesajului promoponal este format dintr-ungrup mare de oameni, vorbim despre "comunicare in masa". Termenii "comunicare in masa" si "mass-media" sunt atat de incetateniti in limbajul nostru, incat par sa ne scuteasca de orice reflectie suplimentara asupra semnificatiei lor. Mass-media = reprezinta pluralul de la mass-medium, notiune ce constituie un mijloc de comunicare cu o audienta mare (presa scrisa, radio, televiziunea). De multe ori, termenul de mass-media este grsit interpretat ca fiind la singular. Comunicarea prin mass-media (presa scrisa, radio, televiziune)reprezinta forma prin care mesajele - avand un caracter public (deci fara restrictii sau delimitari personale privind receptarea) si folosindu-se de o tehnologie de difuzare (media) - se adreseaza unei largi audiente, intr-un mod indirect (caci partenerii comunicarii sunt distantati in spatiu si timp) si unilateral (ceea ce exclude inversarea rolurilor de emitator si receptor). Acest mod de comunicare reprezinta o cale importanta in stabilirea relatiilor interumane, atat prin intermediul mijloacelor specifice traditionale, cat si a celor moderne.Publicitatea in presa scrisa. Presa cuprinde mai multe suporturi publicitare, care se deosebesc intre ele prin anumite caracteristici, cum ar fi: tirajul, structura cercului de cititori, termenul de aparitie si aria de raspandire. Dat fiind numarul mare si caracterul deosebit al publicatiilor, se acorda o importanta mare selectionarii acestora, operatie care trebuie facuta tinand seama de caracteristicile pe care le prezinta fiecare din ele. Criteriile care stau la baza alegerii unei publicatii sunt: structura cercului de cititori; difuzarea teritoriala; momentul aparifiei publicatiei; sexul cititorilor; limba sau nationalitatea cititorilor; tirajul; pretul de vinzare al spatiului; calitatea tipografica; prestigiul publicatiei. Presa scrisa cuprinde, in functie de structura cereului de cititori, publicatii economice, tehnice, stiintifice, care se adreseaza specialistilor si almanahuri, reviste magazin, periodice de familie etc. care se adreseaza in mare parte publicului larg.

5.1.4 Lista Meniu

5.1.5 Strategia de Marketing

Tinand cont de cateva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produs-serviciu de inalta calitate, castiguri reduse in primul an de activitate si de alti factori care pot influenta negativ mersul afacerii(inflatie, rata dobanzii) este deci obligatorie analiza atenta si conceperea unei foarte eficiente strategii de marketing si de promovare a serviciului oferit. Politica firmei in domeniul marketingului si reclamei pune accent pe unicitatea serviciului prestat. Echipa manageriala (proprietari si administrator) trebuie sa conceapa o strategie de marketing care sa contina metode si elemente specifice fiecarei etape din viata restaurantului.Reclama in aceasta perioada va fi bine orientata, tintind segmentul de piata urmarit. Acest lucru se va realiza prin intermediul: Cartilor de vizita trimise pe adresa societatilor comerciale, a firmelor, sau institutiilor publice, culturale si de invatamant; Difuzarii de brosuri in cazul sosirii unor delegatii straine sau desfasurarii unor conferinte sau comunicari stiintifice; Un mediu de comunicare im masa, radioul va fi o alta cale de a face reclama; insa acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente;

In ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent daca aceasta se face prin posta, difuzare de brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui serviciu deosebit.Ideea centrala pe care mesajul trebuie sa o transmita este aceea a existentei unui restaurant select prin el insusi, ce se evidentiaza mai ales prin atmosfera, aspect interior(mobilier, lumina), calitatea personalului(comportament, tact). textul mesajului va remarca varietatea meniului, originalitatea si calitatea acestuia. Se vor evita specificatii de pret, folosindu-se aluzii fine, subtile cu privire la nemultumirea generala ca exista putine restaurante de calitate la un pret rezonabil.Oricum, pretul specialitatilor culinare este in functie de preturile preparatelor echivalente oferite de concurenta; in acest caz pretul este asemanator. Diferentierile de pret vor apare la specialitatile casei, acestea prevazand un pret mai ridicat ce trebuie sa demonstreze calitatea deosebita a produselor ce ofera siguranta unui serviciu receptionat ca unic.

VI. Rezultatele actiunilor de promovare

Aciunile de promovare la care poate apela o firm sunt numeroase, ns toate presupun existena unor resurse financiare importante. Chiar dac aceste resurse se cheltuiesc pentru promovare, nu este ntotdeauna sigur c aciunile promoionale vor avea succesul scontat. De aceea firma trebuie s desfoare o activitate de promovare continu, avnd personal pregtit corespunztor n domeniu, aciunile sporadice i lipsite de profesionalism nefiind eficiente.Noii specialiti n marketing nu vor avea o misiune uoar, ei vor ncepe cu punerea la punct a unei baze de date de marketing. Pe baza acestor date vor trebui s determine obiectivele activitii de promovare ale firmei, s elaboreze mesaje, s aleag canale de comunicare eficiente, s solicite bugete promoionale corespunztoare, s decid asupra mixului promoional i s evalueze rezultatele acestei activiti.

Promovarea este un ansamblu de aciuni i mijloace de informare i atragere a cumprtorilor poteniali ctre punctele de vnzare, n vederea satisfacerii nevoilor i dorinelor acestora i implicit, a creterii eficienei economice a activitii firmelor productoare.Politica de promovare Are un rol decisiv n nivelul de marketing, datorit rezultatelor importante obinute n urma aciunilor promoionale, dar i datorit costurilor acestor aciuni. Promovarea este una din cele mai costisitoare componente ale strategiei de marketing, ns absena ei poate afecta negativ relaiile firmei cu piaa.Rolul promovrii este de a comunica cu publicul vizat pentru a-l convinge s accepte i s adopte produsul firmei. Necesitatea promovrii se impune mai mult n condiiile diversificrii i sporirii bunurilor existente pe pia, cnd consumatorului i este tot mai greu s afle singur ce produse corespund cerinelor lui, de unde i cnd le poate procura.Prin promovare, organizaia urmrete s acioneze direct asupra comportamentelor efective, fr s-i propun n prealabil o modificare a atitudinilor.Obiectivele activitii promoionale trebuie s fie n concordan, pe de o parte cu obiectivele politicii globale de marketing i, pe de alt parte cu obiectivele specifice celorlalte componente ale mixului de marketing. Pentru ca obiectivele campaniei promoionale s corespund situaiei reale a mediului n care se urmrete lansarea, este necesar o analiz prealabil a pieei, bazat pe definirea acesteia i determinarea influenelor promoionale care afecteaz cumprarea unui anumit produs.

n orice situaie trebuie evitat supralicitarea promovrii. Aceasta se concretizeaz practic n dezinformarea clienilor, prezentndu-se elemente ale produsului care nu sunt asigurate n momentul cumprrii. Este posibil ca astfel de elemente s treac neobservate, dar uneori pot cauza probleme foarte grave.Obiectivul promovrii Este de a comunica unui auditoriu definit informaii i motive care s l stimuleze la o aciune favorabil firmei. Atingerea acestuia depinde de msura n care ntreprinderea a reuit s comunice informaiile dorite persoanelor avute n vedere, la timpul i locul potrivit. Stabilirea unor obiective realiste nu poate fi asigurat dect printr-o cercetare atent i o segmentare corespunztoare a pieei.

Obiectivul const n obinerea de informaii fiabile, pe parcursul desfurrii actiunii de promovare i dup realizarea acestuia, n legtur cu toate aspectele urmtoare sau cu o parte dintre acestea: - dac programul i aciunile acestuia se justific n ceea ce privete relevana, coerena, economia, eficiena, valoarea adugat i fiabilitatea; - dac programul i aciunile acestuia ndeplinesc obiectivele sau produc rezultate neprevzute; s-au derulat n mod eficient, cu o relaie cost/eficacitate bun; au produs impactul scontat i dac acesta este de durat; au reprezentat cel mai bun mijloc pentru a atinge obiectivele stabilite, dac acestea trebuie vizate n continuare sau nu; dac da, n acelai mod sau sub o alt form; - ce obiective din program rmn relevante n viitor.

Promovarea vnzrilor Opereaz prin adugarea unei valori temporare produsului pentru a oferi un stimulent suplimentar consumatorului, urmrete pentru atingerea scopului final - intensificarea cumprturilor i a vitezei de vnzare s: atrag atenia asupra unui produs nou sau modernizat, sporeasc loialitatea consumatorilor prin ncurajarea cumprrilor, lrgirea distribuiei sau mbuntirea oportunitilor de prezentare.Prin promovarea vnzrilor se urmrete realizarea unor scopuri clare i precise, care se concretizeaz n obiective specifice, ce solicit instrumente proprii de realizare. Obiectivele promovrii directe sunt orientate cu prioritate spre cerere, dar ele sunt distincte pentru membrii canalului de distribuie. Astfel, promovarea orientatspre consumatoriurmrete: - creterea vnzrilor pe termen scurt. - ocuparea unei poziii stabile pe pia. - convingerea consumatorilor s ncerce produsul. - ndeprtarea consumatorilor de produsele concurenilor. - pstrarea i recompensarea clienilor fideli. Se realizeaz prin: reduceri de preuri, cupoane, premii, concursuri etc. Promovarea orientatspre intermediari,denumit promovare comercial, urmrete: - motivarea detailitilor pentru noi articole i stocuri mari. - stimularea detailitilor pentru a le oferi prezentare preferenial. - convingerea detailitilor s cumpere n continuare. Se realizeaz prin: rabaturi speciale, gratuiti, prime de fidelitate.

VII. Pasi Esentiali in Promovarea Restaurantului si rezultatele lor

Nu ignora exteriorul restaurantului tauModul in care potentialii clienti percep exteriorul restaurantului tau este esential in crearea unei prime impresii. Vitrina, firma luminoasa, cat si alte detalii care tin de decorul exterior conteaza deoarece orice trecator reprezinta un potential client. Acestia trebuie sa te remarce si sa ramana cu o impresie buna si de ce nu, sa fie tentati sa-ti treaca pragul. Un exterior bine gandit, curat si elegant poate garanta acest lucru.Alcatuieste o baza de clientBaza ta de clienti va deveni instrumentul de promovarenumarul unudaca este folosit eficient. Adresele de email sunt primordiale, dar nu uita sa ceri si numerele de telefon ale clientilor. Latura marketingului de restaurant aflata in cea mai rapida ascensiune este marketingul telefonic si detinand aceasta informatie de pe acum vei fi cu un pas inaintea competitiei.Pagina de InternetCei mai multi consumatori aleg sa viziteze mai intai website-ul unui restaurant de care au auzit si numai dupa aceea sa-i paseasca pragul. Din acest motiv, pagina de Internet devine o carte de vizita a afacerii tale si are capacitatea de a transforma potentialii clienti in clienti. Insa, daca aceasta nu este bine realizata rezultatul s-ar putea sa fie contrar. Asigura succesul restaurantului tau avand o pagina de Internet corect construita care sa laude atat mancarea, cat si ambianta localului tau. Meniul trebuie sa fie usor de accesat si de rasfoit, pozele mancarii si bauturii tale trebuie sa fie profesionale si sa tenteze vizitatorii sa le incerce. Intregul continut trebuie sa fie atragator si convingator.Retelele de socializareRetelele de socializare precumFacebooksauTwitterreprezinta o oportunitate imensa pentru restaurante, fiind o modalitate de a le reaminti clientilor de produsele si serviciile lor. Secretul este sa postezi in mod regulat pe aceste retele si sa mentii fanii conectati la afacerea ta, la noutatile din meniu, dar si la ofertele speciale. Incearca sa mentii un echilibru intre postarile promotionale si cele dezinteresate.

Bibliografie

BALAURE, V. (coordinator) MARKETING Editura URANUS, Bucuresti, 2000. BLITHE,J.COMPORTAMENTUL CONSUMATORULU,Editura TEORA, Bucuresti, 1998. DOBRESCU, E.TEHNICA SERVIRII CONSUMATORULUI. Editura DIDACTICA SI PEDAGOGICA, Bucuresti, 1995. FLOAREA, C MANUALUL OSPATARULUI, Editura SUN GRAFIC, Bucuresti 2004. MIHAI S. (coordinator) ALIMENTATIE PUBLICA SI TURISA, Editura NICULESCU ABC, Bucuresti 2004. http://www.comandamancare.com/piatra-neamt

Anexe

1