projet point gourmandises

Groupe: N°1 Classe : Terminale CFE

Intitulé du projet : réflexion sur un projet de reprise d’une entreprise artisanale

FEUILLE DE ROUTE ELEVE – PROJET- durée indicative : 16h00

PREMIERE ETAPE : SITUATION

Découverte du contexte et analyse du besoin de l’entreprise à partir de la documentation fournie.

Objectif : Faire repérer l’intérêt d’un projet par rapport à un contexte et des besoins.

ContexteIdentification de l’entreprise :Le point des gourmandisesActivité : Boulangerie-Pâtisserie

Autres :

Problème rencontré par cette entrepriseEn quoi la situation de cette entreprise est-elle insatisfaisante ?Monsieur PAINCHO exerce une activité de Boulangerie-Pâtisserie dans le cadre d’une exploitation individuelle depuis avril 1995. Il fabrique seul le pain, la viennoiserie, la pâtisserie et une vendeuse salariée s’occupe du magasin. Ses locaux et son emplacement commercial dans un quartier lyonnais ne lui permettent pas de s’agrandir et d’envisager une augmentation de son chiffre d‘affaires. Par ailleurs, il aspire à une fonction de gestion de son activité et souhaite confier la fabrication des produits à un ou plusieurs ouvriers. Aussi, a-t-il décidé l’an dernier, d’acquérir un deuxième fonds de commerce. Ce magasin, déjà existant, est implanté dans un centre commercial très dynamique avec des perspectives de progression intéressantes. Douze personnes y sont occupées à la fabrication et à la vente des produits tous fabriqués sur place dans le fournil.

Besoin de cette entrepriseAvant d’entamer des transactions avec le vendeur du fonds de commerce et les banquiers, Monsieur PAINCHO doit collecter des informations sur l’activité à reprendre, établir des prévisionnels, afin de le valider ou non son projet et d’autre part, le défendre auprès des partenaires financiers pour obtenir les financements.

Définition des objectifs du projet

Etablir les documents prévisionnelsRédiger un rapport à l’attention de Monsieur PAINCHO

Liste des annexes fournies :

1



Démarches et actions envisagées pour réaliser les objectifs du projet :

Consignes : travail à réaliser en groupe et en interaction avec le professeur.

Démarches envisagées TIC utilisées et documents utilisés

Consultation du site de l’APCE

Établir un plan de financement simple.

Établir un compte de résultat prévisionnel pour les 3 premières années.

Procéder à l’analyse financière du résultat : SIG, CAF, ratios sur les trois années.Établir un budget de trésorerie pour le premier trimestre de N. (hors paiement d’immobilisations et souscription d’emprunt)Déterminer le seuil de rentabilité pour l'année N.

Rédiger un rapport en trois parties :La présentation de votre entreprise (nom commercial, activité).Les prévisions financières : les différents documents que vous avez construits.Vos conclusions sur la viabilité du projet.

2



Planning

Noms et prénoms des participants au projet Adresse électronique

Tableau de répartition des tâchesTâches Qui ? Dates Durée

Grille à rendre pour le : …………………………………..

DEUXIEME ETAPE : REALISATION DU PROJET

Objectif : construction des solutions répondant aux besoins de l’entreprise

Travail individuel :

Tâche(s) réalisée(s)

TIC utilisées Résultats obtenus

Production Observations du professeur

Difficultés rencontrées

3



Travail collectif :

Tâche(s) réalisée(s)

TIC utilisées Résultats obtenus

Production Observations du professeur

Difficultés rencontrées

TROISIEME ETAPE : VALIDATION DU PROJET

Objectif : sélectionner une solution ou vérifier la cohérence entre la démarche et les objectifs poursuivis

Synthèse écrite : rappel des objectifs, description démarche, origine des informations, résultats obtenus et commentaires.

QUATRIEME ETAPE : REDACTION SUPPORT DE PREPARATION A L’ORAL ET DE LA FICHE PROJET

Consignes : - travail à réaliser individuellement- réaliser un diaporama éventuellement

Plan de la présentation orale du projet :

1. Le contexte : l’entreprise, la situation insatisfaisante, le besoin2. Description de la logique du projet et répartition des tâches3. Les différentes tâches réalisées individuellement ou en groupe : modalités, résultats4. Synthèse

Fiche projet

Complétez l’annexe jointe

Fiche à rendre pour le : …………………………………..

SIXIEME ETAPE : ENTRAINEMENT A L’ORAL

4



Annexes 1 : budget des ventes et des achatsBUDGET DES VENTES N

juin juillet août septembre octobre novembre décembre janvier février mars avril mai

VTES TTC 46300 40500 11300 46525 49900 52100 68700 60900 51900 52100 51900 49700TVA COLECTEE 2621 2292 640 2633 2824 2949 3889 3447 2938 2949 2938 2813CA HT 43679 38208 10660 43892 47076 49151 64811 57453 48962 49151 48962 46887

BUDGET DES ACHATS N

juin juillet août septembre octobre novembre décembre janvier février mars avril mai

MP HT 10483 9170 2558 10534 11298 11796 15555 13789 11751 11796 11751 11255TTC 11281 9868 2753 11336 12158 12695 16739 14839 12646 12695 12646 12112tva DED 5.5 490 429 120 492 528 551 727 645 549 551 549 526tva DED 19.6 308 270 75 310 332 347 457 405 345 347 345 331

EAU 5.5 600 600tva DED 5.5 33 33

EDF 1840 1840 1840 1840 1840 1840COMBUSTIBLE 2000 2000MAT ET OUTILL 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300ENTR MAT 330 330 2500 330 330 330 330 330 330 330 330 330HONORAIRES 1125 1125 1125 1125PTT TEL 160 160 160 160 160 160SERV BANC 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 44ss tot HT à 19.6 2516 836 6686 1961 2516 836 3641 836 4516 1961 2516 1959TVA 19.6 DED 493 164 1310 384 493 164 714 164 885 384 493 384

LOYER 4500 4500 4500 4500ASSURANCE 3000

5



Annexe 2 : prévisions des charges de personnel

EFFECTIFNbre Heures

Direction 1 151,67 35HApprentis 2 151,67 35HAlternance 1 151,67 35HVente 1 151,67 35HVente 3 125,67 29HProduction 5 151,67 35H

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SALAIRES BRUTS N N+1 N+2

Direction 21960 22619 23297Apprentis 6800 10000 10500Alternance 6800 10000 10500Vente 15500 15965 16444Vente 33500 34505 35540Production 88600 91258 93996

Total salaires bruts 173160 184347 190277

CHARGES SOCIALES


Total charges sociales 65864 68739 70861

Frais de personnel 239024 253086 261138

CHARGES FISCALES (taxes sur le personnel)


Total charges fiscales 4174 4416 4557

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Annexe 3 : investissement et financement

INVESTISSEMENTS N N+1 N+2

Matériel et installations 76000 15000 15000Fond de commerce (non amortissable) 381123

AMORTISSEMENTS

Linéaire 5 ans A calculer A calculer A calculer

EMPRUNTS N N+1 N+2

EMPRUNT SUR 7 ANS 411612EMPRUNT SUR 5 ANS 15000 15000INTERETS SUR EMPRUNT 22827 21306 18855ANNUITE D’EMPRUNT 72132 75712 79292Attention : Les emprunts sont payés par mensualités constantes

Annexe 4 : impôts prévisionnels

N N+1 N+2Impôt taxes et versements 10200 10743 11258IS 27475 24842 24770

Annexe 5 : informations complémentaires

Les apports des associés sont évalués à 54000€On prévoit une augmentation du Chiffre d’affaires de 3% par an.Les achats de matières premières et autres approvisionnements représentent 24% du CA.Les autres achats augmentent de 5% par an.

Les achats de matières premières et autres approvisionnements sont payables à 30 jours.La TVA est exigible le 24 du mois suivant.Les charges sociales sont payables le 15 du mois suivant. Les taxes sur le personnel sont payables en février.L’IS fait l’objet de 4 acomptes similaires dont un versés en juin. Les autres charges sont décaissables le mois même.Les ventes sont encaissées au comptant.

Annexe 6 : Plan de financement initial de N

Emplois RessourcesImmobilisations Capital BFR 7600 Emprunt Trésorerie Total

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Annexe 7 : comportement des charges

Charges Variables FixesAchats de matières et autres approvisionnements 100%Autres charges et charges externes 50% 50%Impôts et taxes 10% 90%Charges de personnel 15% 85%Dotations amortissements 100%Charges financières 100%

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