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PROGRAMA REGIONAL SUR
EL CULTIVO DEL PALTO EN EL VALLE DE CHÁPARRA
El cultivo del palto en el valle de Cháparra
Centro de Estudios y Promoción del Desarrollo - 2009
Omar Farfán López
Atilio Arata Pozzuoli
PROGRAMA REGIONAL SURUnidad Operativa Territorial Caravelí
Autores: Omar Farfán López/ Atilio Arata Pozzuoli
Fotografía: Omar Farfán López/ Atilio Arata Pozzuoli
Dibujos y gráficos: Archivos de / AC Publicidad
Carátula y Diagramación: desco
ISBN: 978-612-4043-01-7
Hecho el Deposito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº2009-03712
Tirada: 1000 ejemplares. Primera edición
Impresión: AC Comunicación y Publicidad SRL.
Mercaderes 321 Of. 4B. Cercado Arequipa
Centro de Estudios y Promoción del Desarrollo
León de la Fuente 110, Lima 17, Perú.
Programa Regional Sur - Unidad Operativa Territorial Caravelí.
Málaga Greenet 678 Umacollo - Arequipa, Perú.
www.desco.org.pe
Marzo de 2009
Telef. (51 1) 6138300
Telef. (51-54) 270144
c
El presente trabajo fue posible gracias al apoyo de:
Código 13526
FARFAN LOPEZ, Omar; ARATA POZUOLI, Atilio
El cultivo del palto en el Valle de Cháparra. - Arequipa: Programa Regional Sur, 2009. 82 p. (Serie: Herramientas para el desarrollo).
Recursos Naturales / Palto / Manuales/ Cultivos / Perú
CONTENIDO
PRESENTACIÓN
CAPÍTULO I
PROPAGACIÓN DEL PALTO
1 Obtención del patrón
2 Injerto
CAPÍTULO II
DISEÑO E INSTALACIÓN DE UNA HUERTA COMERCIAL DE PALTOS
CAPÍTULO III
FERTILIZACIÓN DEL PALTO
1 Importancia de los nutrientes en el desarrollo del palto
2 Recomendaciones generales para la fertilización del palto
3 Fertilización sugerida para las condiciones del valle de Cháparra
CAPÍTULO IV
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL PALTO
1 Plagas del palto
1.1 Queresas o lapillas
1.2 Arañita roja o coquillo
1.3 Trips o pulguilla
1.4 Mosca de la fruta
1.5 Perforador del fruto
1.6 Mosca blanca del palto
2 Principales enfermedades del palto
2.1 Pudrición de la raíz o tristeza del palto
2.2 Muerte descendente de ramas
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2.3 Fumagina
2.4 Sunblocht
2.5 Muerte de ramas y pudrición de los frutos
2.6 Mancha negra o cercospora
2.7 Mancha negra o antracnosis
CAPÍTULO V
PODA DEL PALTO
1 Tipos de poda
1.1 Poda de formación
1.2 Poda de producción
1.3 Poda de renovación o cambio de copa
CAPÍTULO VI
MANEJO DEL AGUA DE RIEGO
1 Pozas individuales
2 Espina de pescado
3 Riego presurizado
CAPÍTULO VII
COSECHA Y POST COSECHA
CAPÍTULO VIII
INTRODUCCIÓN A LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL
CULTIVO DEL PALTO
BIBLIOGRAFÍA
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61
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ANEXOS
Fichas de registros de labores en el palto
Seguridad en el uso y manejo de agroquímicos
Conociendo a nuestros aliados
73
75
79
81
7
CONTENIDOPRESENTACIÓN
l cultivo del palto es una actividad con un importante potencial de desarrollo en la
provincia de Caravelí, Región Arequipa, debido a la calidad de su producción y a la Edemanda creciente en los mercados nacionales y de exportación. Genera empleo y
dinamiza las economías locales. La principal zona de cultivo es el valle del río Cháparra,
provincia de Caravelí, gracias a sus condiciones de clima y suelos apropiados.
La palta producida -en especial la variedad "Fuerte"-, destaca por su pulpa, contiene
altos porcentajes de grasa, su textura firme y color son características que le
confieren presencia y sabores agradables que le otorgan ventajas comparativas. En
los mercados mayoristas de Lima y Arequipa, es conocida con el nombre de "palta
Cháparra", sin embargo, los consumidores finales no llegan aún a conocer su
procedencia, por lo que hace falta una mayor difusión.
Las primeras plantaciones en el valle se instalaron en 1964 en Quicacha, con la
participación de agricultores pioneros que deseaban experimentar nuevas
posibilidades. En las últimas décadas, el cultivo ha cobrado importancia y es una
alternativa frente a la baja rentabilidad de los cultivos tradicionales.
Actualmente existen en el valle alrededor de 260 hectáreas de palto, en territorios de
los distritos de Quicacha y Cháparra. Según la información recabada por la Junta de
Usuarios de Riego del valle de Cháparra, es el principal cultivo en cuanto a área .
La presencia continua de desco desde el año 2000, ha permitido difundir y mejorar el
conocimiento de este cultivo. Una de las principales metas que nos planteamos fue
8
contribuir a potenciar el desarrollo de los cultivos frutales - entre ellos el palto -, a generar
valor agregado a la producción local, a mejorar los niveles organizativos, los nexos
institucionales y a promover la articulación con los mercados.
En este período, la producción de palta, aprovechando el desarrollo de la agroexportación,
ha ido creciendo de manera sostenida e importante. Para consolidar su presencia en estos
mercados, se requiere un manejo técnico y eficiente, la promoción e instalación de nuevas
áreas de cultivo y la adecuación de los campos al uso de las buenas prácticas agrícolas.
El presente manual, pretende servir de guía y apoyo al proceso de desarrollo de la
fruticultura, en especial del cultivo del palto. Se sustenta en el conocimiento de los
productores y sus experiencias, así como en las propuestas de cambios técnicos y
organizativos promovidos por desco desde su intervención institucional.
Las recomendaciones forman parte de experiencias concretas evaluadas por nuestro equipo
de campo y comprobadas por los propios productores participantes, a quienes agradecemos
por su confianza y apoyo constante. Hacemos un reconocimiento especial a la Junta de
Usuarios de Riego del Valle de Cháparra y a la Comisiones de Regantes que la integran, a
quienes animamos a seguir promoviendo el desarrollo organizado de la fruticultura.
Y por supuesto, agradecemos el apoyo incondicional de nuestras fuentes cooperantes: EED
(Evangelischer Entwicklungsdienst), Mugen Gainetik y el Programa de Servicios de Apoyo
para el Acceso a Mercados Rurales (Prosaamer), que sustentan nuestro trabajo en la provincia
de Caravelí y alientan la presente publicación, para utilidad de sus lectores.
9
I. PROPAGACIÓN DEL PALTO
Lo ideal es conseguir semillas provenientes
de viveros certificados. Una buena
variedad adaptada para la zona es la "Duke
7". Si esto no fuera posible, una alternativa
es utilizar semillas de palto de la raza
mexicana, que se identifican con facilidad
por que los frutos tienen la cáscara de color
morado o negro. Estas variedades se
utilizan porque presentan tolerancia a la
pudrición de raíces, enfermedad causada
por Phytophthora cinnamomi uno de los
problemas sanitarios principales en el
cultivo. Para zonas del valle de Cháparra
como el sector Arasqui, cuyos suelos tienen
un mayor contenido de sales, podría
probarse el uso de patrones de la raza
antillana, que presentan tolerancia a este
factor y que se están empleando con éxito
1. Obtención del patrón
El palto se propaga para fines comerciales
por dos vías sucesivas: la primera de ellas,
mediante el uso de semillas o pepas, que
sirve para obtener el pie o patrón y, luego,
con el uso de injertos para colocar la
variedad que se desea obtener o para
renovar las copas de los árboles.
Las semillas y las yemas a injertar deben
provenir de plantas sanas, de buena
conformación, con registros de buena
producción y constantes en el tiempo; esto
último es muy importante ya que las yemas
que emplearemos para realizar los injertos,
tienen las mismas características que la
planta "madre" de donde provienen y
tendrán la capacidad de rendir de igual
manera. En términos prácticos, significa
emplear yemas de las mejores plantas que
podamos conseguir.
No se recomienda la siembra directa en
campo de plantas francas o provenientes
de semilla, sin injertar, por varias razones:
demorarán muchos años para tener
rendimientos de valor comercial, los frutos
obtenidos presentarán una alta
variabilidad en cuanto a sus características,
ya que provienen de progenitores o padres
desconocidos y, además, las plantas
tendrán un mayor tamaño en altura y
diámetro por lo que se tendrán menos
árboles por hectárea.
10
Una vez eliminada la pulpa, debe
preferirse las de mayor peso y tamaño, que
tienen más contenido de reservas y poder
germinativo, lo que incidirá en un rápido
crecimiento de las plantas.
La viabilidad o capacidad de germinación
que presenta la semilla es de alrededor de
tres semanas después de extraída de la
fruta, por tanto su siembra tendrá mejores
resultados cuando sea inmediata. Es
recomendable cortar la punta de la pepa o
semilla, aproximadamente la cuarta parte
del largo total para que el brote salga con
facilidad, sin esfuerzo y no se dañe. Otra
ventaja de cortar la punta de las semillas es
Las semillas son colocadas en camas o
almacigueras, con un distanciamiento de
10 x 10 cm se recomienda que las camas
sean de un metro de ancho, con caminos
intermedios para facilitar las labores de
riego y la eliminación de malezas. El largo
dependerá de la cantidad de semillas a
sembrar y del espacio con que se cuente.
en otras zonas similares, como la Irrigación
de Majes.
Con relación a las semillas, deben de
provenir de plantas sanas, con la seguridad
de que estén libres de virus y viroides como
el Sunblocht o "palta con vagina". Deben
utilizarse frutas de buen tamaño,
cosechadas directamente del árbol, nunca
recogidas del suelo porque es probable que
se contaminen con hongos.
que nos permite descartar aquellas que
tienen una coloración amarillenta (el color
natural es el blanco crema) y aquellas en las
que se observen podredumbres y lesiones.
Luego de despuntar las semillas, se
recomienda tratarlas con un fungicida.
Según las experiencias realizadas por el
personal de desco, funcionan bien el
benzamidasol (Benomil) o el metalaxil
(Ridomil MZ u otros) a una dosis de 10 gr
diluidos en 20 l de agua, donde se
sumergen durante cinco minutos y se
procede a secarlas en sombra. Para
sembrarlas, el extremo más ancho de la
semilla es la base y la punta cortada debe
quedar hacia arriba.
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Los riegos en esta etapa deben ser ligeros y
frecuentes, ya que la palta es una especie
muy sensible al exceso de humedad.
Las semillas empiezan a germinar
alrededor de los 30 días de sembradas y
están listas para ser pasadas a bolsa y
colocadas en el vivero alrededor de 30 días
después del inicio de la germinación.
El sustrato a usar para llenar las bolsas
puede ser la misma mezcla que se usó para
el semillero. Se colocan en bolsas de color
negro, de preferencia de 20 cm de ancho
por 30 cm de alto.
Al momento de trasladar las plantas a las
bolsas, debe tenerse especial cuidado con
el llenado del sustrato, compactándolo
para evitar que queden bolsas de aire en
contacto con las raíces, que puede
contribuir a desarrollar enfermedades.
Las plántulas que tengan daño en los
brotes, raíces dobladas o dañadas o colores
y formas de hojas anormales, no deben
trasladarse a bolsas. Deben quemarse,
pues es probable que tengan virus.
Las camas pueden ser trabajadas a nivel del
suelo, que tiene como ventaja principal la
posibilidad de ser regadas por gravedad,
t a m b i é n p u e d e n u t i l i z a r s e l a s
denominadas camas aéreas, por encima del
nivel del suelo cuyo sustrato se contiene
empleando ladrillos, maderas o piedras.
Estas últimas se deben regar con
mangueras, regaderas o riego presurizado
(goteros, microtubos, nebulizadores, micro
aspersores) y son las más recomendables,
pues si llueve o se excede en el riego,
drenará con mayor facilidad.
Para facilitar los trabajos, se debe contar
con una fuente de agua cercana. Para evitar
daños por exceso de exposición al sol e
incrementar las temperaturas y humedad
para ayudar a una germinación más
rápida, se recomienda emplear un
porcentaje de sombra del 50%, para lo cual
se puede usar mallas (por ejemplo malla
Raschel) o en su defecto, ramas de árboles
como molle, huarango, entre otros. En este
caso, al irse secando las hojas, van
proporcionando mayor luminosidad de
manera paulatina, coincidiendo con los
requerimientos de las plantas.
12
enfermedades; para el valle de Cháparra
especialmente de sunblocht o "palta con
vagina" el”cáncer del palto" causado
por Dothiorella botryosphaeria, la "pudrición
de la raíz del palto" causada por Phytophthora cinnamomi.
Las yemas se obtienen de la parte media de
la planta, empleando las puntas o ápices,
deben estar hinchadas y cercanas a brotar.
Es conveniente recogerlas de diferentes
grosores, para que coincidan con el
diámetro del patrón a injertar. El traslado
de las yemas al vivero se hace en bolsas de
plástico a las que previamente se les ha
agregado un trozo de papel húmedo. Si la
distancia a trasladar es muy larga o el clima
muy cálido, se pueden envolver en papel
húmedo y colocarlas en cajas térmicas.
La técnica del injerto permite adelantar el
inicio de la etapa productiva de las plantas,
debido a que la yema que proviene de una
planta madura y en producción, ya cuenta
con estructuras florales diferenciadas. Para
las condiciones del valle de Cháparra, una
planta injertada suele iniciar su producción
a partir del tercer año de instalada en
Es un método de propagación vegetativa
empleado para unir dos partes que
provienen de plantas diferentes, una
enraizada denominada pie o patrón y otra
parte aérea o injerto propiamente dicho.
Las plumas o yemas a injertar, deben
provenir de plantas seleccionadas y sanas
que se encuentren en plena producción,
con frutos de buenas características de la
variedad seleccionada y que hayan tenido
una historia de rendimientos constantes
durante varios años. La sanidad es muy
importante, las plantas "madres" deben
estar libres de virus, viroides y
2. El Injerto
13
En el valle de Cháparra existe la tendencia
a injertar a mayor altura, esto debido a
que se realiza cuando la planta ya está
instalada en el campo, se ha dejado pasar
mucho tiempo y el tallo se ha lignificado;
es por eso que al buscar la parte más tierna
o verde de la planta, se incrementa su
altura. Esta práctica no es recomendable, la
copa de la planta desarrollará mayor altura
y será susceptible de ser quebrada por el
viento o por el peso de la carga de frutos.
Asimismo, dificultará e incidirá en costos
más altos en las labores de aplicaciones
foliares, control de plagas y la cosecha.
Es importante injertar en un ambiente
fresco y aireado para evitar que las partes a
unir conserven su contenido de humedad y
campo definitivo y alcanzar la plena
producción alrededor del sexto año.
En comparación, una planta franca o de
semilla inicia su etapa productiva a partir
del décimo año, con una tendencia a crecer
de manera vertical y recién desarrollar
frondosidad lateral a partir de allí, por
tanto, ocupa un mayor espacio y se
desperdicia mucho tiempo.
Es preferible injertar en vivero, cuando las
plantas están colocadas en bolsas, aunque
también puede hacerse en plantas ya
instaladas en campo definitivo. Injertar en
el vivero es mas fácil, el rendimiento del
operario es mayor y se suelen obtener altos
porcentajes de prendimiento, debido a que
las condiciones de temperatura y humedad
son más favorables en comparación con las
que existen en las huertas. El método de
injerto normalmente empleado es el
d e n o m i n a d o " i n g l é s d o b l e " o d e
aproximación, que consiste en realizar un
corte en bisel en ambas partes y unirlas
tratando de que coincidan las cortezas.
La altura ideal para hacer el injerto está en
el rango de 20 a 30 cm medidos desde la
base del tallo. En el vivero, se realiza
cuando el tallo del patrón tiene alrededor
de 1 cm de diámetro (mínimo el grosor de
un lápiz), esto ocurre en condiciones
normales 6 meses después de la siembra.
se pueda lograr una buena unión de los
tejidos entre el patrón y el injerto. Jamás
debe tocarse con los dedos las partes a
soldar, ni el patrón ni la yema. Se deben
amarrar empleando cintas especiales o de
plástico elástico cortado en tiras de 2 cm de
grosor, que se amarran de preferencia de
a b a j o h a c i a a r r i b a , t e n s a n d o
continuamente.
Las plantas deben regarse inmediatamente
para favorecer el flujo de savia y no se debe
descuidar durante el prendimiento. Se nota
que el injerto ha prendido cuando las
yemas de las púas o plumas brotan y la
unión del patrón con el injerto ha soldado.
La experiencia señala que una de las causas
más frecuentes de un mal prendimiento se
debe a que ha quedado aire y provocado la
oxidación de los tejidos.
Una vez que el injerto ha prendido (entre
los 22 a 30 días) se afloja poco a poco la
cinta o el plástico empleado, para evitar
que la presión dañe o corte el brote.
Cuando el brote del injerto ha
desarrollado una altura de 20 a 25 cm se
puede transplantar al campo definitivo. Se
debe buscar que las hojas estén maduras,
con buen desarrollo y color verde oscuro, y
colocarlas paulatinamente en lugares con
mayor radiación, para que no sufra daños
al plantarse.
14
15
I I. DISEÑO E INSTALACIÓN DE UNA HUERTA COMERCIAL DE PALTOS
Una huerta comercial es un campo
destinado a la producción de palta con su
producción orientada a los mercados. Esta
particularidad obliga a manejar el cultivo
con criterios técnicos, para obtener altos
rendimientos , ca l idad y máxima
rentabilidad.
La huerta se inicia con el diseño de la
plantación. El sistema de plantación a
emplear, depende del tipo de suelo y de
vigor de las variedades que se vayan a
instalar.
En suelos pobres se debe colocar un
distanciamiento menor entre plantas y
tener mayor cantidad de ellas por área, ya
que tendrán un menor crecimiento y
desarrollo. En cambio en suelos de mayor
fertilidad natural deben plantarse una
menor cantidad de paltos, usando
distanciamientos mayores, que tendrán un
mayor crecimiento. Las primeras
plantaciones realizadas en el valle de
Cháparra tenían distanciamientos de 8 x 8
m u 8 x 7 m; con esto se perdía terreno y se
tenían menores cantidades de plantas por
hectárea.
La tecnología y las experiencias contínuas
de los técnicos y productores, han
permitido desarrollar mejores sistemas de
conducción. Ahora se puede recomendar
para terrenos planos marcos de plantación
de 6 m entre filas y 4 m entre plantas,
llegando a 416 plantas por hectárea. Así,
puede ser manejado con facilidad, con
podas ligeras todos los años a partir del
séptimo año de plantadas, para evitar que
se junten las copas de los árboles. Una de
las ventajas de estos distanciamientos es la
posibilidad de obtener cosechas en los
primeros años de la plantación, para
ayudar a recuperar la inversión en menor
tiempo. Posteriormente, se puede
entresacar o eliminar algunas filas o
plantas si es que se juntan demasiado.
Un criterio a considerar en la plantación es
la ventilación, pues densidades muy altas
16
En terrenos planos emplear el marco
rectangular, que consiste en distanciar
las plantas siguiendo la forma de un
rectángulo, de tal manera que la
separación entre filas sea mayor a la
separación entre plantas (por ejemplo 6
m entre filas y 4 m entre plantas).
En laderas o terrenos con mucha
pendiente, emplear el sistema tresbolillo,
que consiste en colocar las plantas en
filas paralelas, de modo que las de cada
fila correspondan al medio de los huecos
de la fila inmediata, formando triángulos
equiláteros.
Para variedades de mayor tamaño y vigor,
como la "Nabal" o la "Linda" los
distanciamientos deben ser mayores,
La orientación con respecto al sol es muy
importante, tratando que las plantas
tengan la mayor iluminación. En las
laderas, debido al desnivel de los terrenos,
algunas plantas estarán a mayor altitud
que otras y este será un factor a tomar en
cuenta para la orientación con respecto al
sol.
En el diseño de las huertas, se deben dejar
caminos o accesos para el ingreso de
vehículos y maquinarias; estos no deben
transitar por cualquier sector del campo, ni
entre las plantas, porque compactan y
malogran los suelos, o dañan las ramas de
los paltos.
Para realizar el trazado de la plantación, se
debe aprovechar al máximo los espacios,
por ejemplo, la primera fila debe estar lo
más cerca que se pueda al borde o al andén
y de ahí empezar a distribuir las siguientes
filas. Para la demarcación se emplean
crean ambientes húmedos y medios
p r o p i c i o s p a r a l a a p a r i c i ó n d e
enfermedades.
En función a las experiencias realizadas en
la zona y para campos con las variedades
"Fuerte" y "Hass" se recomienda:
siendo un buen sistema a emplear el marco
rectangular.
17
cintas métricas, cordeles, y estacas y de
preferencia se realiza en horas sin viento,
de tal manera que podamos trabajar con la
mayor exactitud posible.
En las huertas, se debe considerar la
necesidad de contar con plantas
polinizadoras. Ocurre que en el palto
existen dos formas en las que las plantas
tienen su apertura de flores. En un caso,
que se denomina plantas de tipo A, abren
sus flores la primera vez por la mañana
como femeninas, cierran al mediodía y se
abren al día siguiente por la tarde pero
actuando como masculinas. Esto ocurre
por ejemplo con la variedad "Hass". Un
segundo tipo de plantas es denominado
como tipo B. En estas ocurre lo inverso, es
decir, abren primero como femeninas por
la tarde, las flores cierran al finalizar la
tarde y se abren nuevamente al día
siguiente por la mañana, actuando como
masculinas. Esto ocurre por ejemplo con
las variedades "Fuerte" y "Nabal". La
necesidad de que coincidan ambos tipos de
floración nos obliga a trabajar con
Las plantas polinizadoras deben ocupar al
menos un 10% (10 plantas de cada 100) del
total, estar distribuidas por toda la huerta
y orientadas a la dirección del viento, que
se encargará de esparcir el polen.
Por ejemplo: si nuestro objetivo es producir
plantas de la variedad "Fuerte" en una
hectárea a un marco de plantación de 6 m.
entre líneas y 4 m. entre plantas, tendremos
416 plantas por hectárea. De estas, 374
plantas serán de la variedad "Fuerte" y
colocaremos 42 plantas de la variedad
"Hass". Dependiendo de nuestro objetivo,
los porcentajes pueden incrementarse,
pensando sobre todo en que esta última
variedad es la preferida en los mercados de
exportación, por sus características y por
ser más resistente a la manipulación y
transporte.
Una ventaja adicional de intercalar estas
dos variedade s en el campo, es su
diferentes variedades que se comporten de
las dos maneras señaladas.
18
Para mejorar la polinización pueden usarse
también colmenas de abejas durante la
época de floración, que además puede dar
al agricultor productos secundarios como
la miel y el polen. Se pueden utilizar hasta
10 colmenas por hectárea, ubicadas en
lugares soleados entre las hileras. Las
abejas actuarán como agentes de
transporte del polen entre las flores,
favoreciendo la fecundación o cuajado de
las frutas.
La mejor época para trasplantar los paltos
del vivero al campo definitivo es al final del
invierno (septiembre), esto debido a que las
temperaturas en esta época empiezan a ser
más cálidas y por tanto favorables para el
establecimiento y crecimiento de la planta.
Sin embargo, debido a que en términos
complementariedad en cuanto a épocas de
cosecha. La variedad "Fuerte" se cosecha
de diciembre a mayo y la variedad "Hass"
de abril a junio, lo que le permite al
a g r i c u l t o r t e n e r i n g r e s o s m e j o r
distribuidos a lo largo del año.
generales en el valle de Cháparra suele
escasear el agua en esos meses, se puede
realizar a inicios del verano (diciembre),
para que coincida con las descargas
hídricas originadas por las lluvias
provenientes de la sierra. Suele ocurrir,
también, en los meses de verano, que el
cielo se nubla parcialmente, especialmente
en las cercanías a la sierra, por tanto, la
radiación es menor, la planta se estresa
menos y hay menor daño por quemaduras
de las yemas y brotes en la misma.
Para instalar los plantones provenientes de
vivero, se excavan hoyos que deben tener
como mínimo las siguientes medidas 0.4 m
x 0.4 m x 0.4 m de largo, ancho y
profundidad, respectivamente.
Debido a que una vez instalada en campo,
la planta queda fija en el terreno, es
conveniente realizar un abonamiento de
fondo, que se recomienda en todos los tipos
de suelos, pero especialmente en aquellos
que tengan altas proporciones de arena. Se
pueden utilizar distintos abonos, pero,
para las condiciones del valle de Cháparra,
se recomienda el empleo de kg de materia
orgánica descompuesta en mezcla con
unos 100 g de fosfato diamónico, que se
depositan al fondo del hoyo, se cubren con
una ligera capa de tierra y encima se coloca
la planta a la que previamente se ha
retirado la bolsa. Los paltos deben ser
colocados en el hoyo dejándolos a un nivel
de 4 a 5 cm más elevado que la superficie
del suelo, para permitir su asentamiento
con una ligera presión que elimina
cualquier bolsón de aire.
Se debe colocar un tutor (palo o caña recta)
sujeto a la planta para evitar que el viento
dañe el injerto o que el tallo crezca torcido,
haciéndolo de tal manera que su posición
evite el rozamiento con la planta y sobre
todo hacer un seguimiento constante a las
plantas para detectar y corregir los
problemas que puedan presentarse.
19
21
III. FERTILIZACIÓN DEL PALTO
La fertilización consiste en incorporar los
nutrientes necesarios al suelo y al follaje
según las necesidades del palto, para
lograr una buena producción. Se debe
realizar todos los años, de modo que la
planta disponga de manera continua de
los elementos minerales y en las cantidades
necesarias. Debe tenerse presente que estas
son distintas según las etapas de
desarrollo (brotación, crecimiento de
raíces, floración, cuajado, crecimiento de
frutos); la edad, el tipo de suelo y los
rendimientos obtenidos.
1. Importancia de los nutrientes en el
desarrollo del palto
Nitrógeno
Interviene en el crecimiento y la
producción; en la síntesis de aceites y
proteínas, especialmente los presentes en
los frutos. Su presencia en dosis adecuadas
incrementa el número de brotes,
inflorescencias por brote, flores fértiles por
inflorescencia y el número de frutos
cuajados. Su exceso puede provocar caída
de frutos y en plantaciones de alta
densidad, que las plantas se junten y
compitan entre ellas.
Su deficiencia se manif iesta con
amarillamiento del follaje del palto y brotes
con crecimiento reducido. Las hojas
adultas aparecen de tamaño pequeño y con
color amarillo más acentuado que en las
hojas jóvenes.
Fósforo
Elemento necesario en la diferenciación de
yemas, brotes y el crecimiento de raíces. Su
deficiencia puede causar defoliación, poco
crecimiento de raíces, así como frutos
pequeños, harinosos y sensibles a bajas
temperaturas.
Potasio
Interviene en la respiración de la planta y es el responsable de llevar los azúcares
22
Cuando se retrasa la cosecha en la planta
(una práctica común en el valle de
Cháparra) se provoca una disminución de
la concentración de calcio en los frutos y
estos tendrán menos resistencia en la
postcosecha (selección, limpieza, embalaje
y transporte).
Su deficiencia se puede reconocer en la
pulpa de la planta, que es de color gris,
además se inhibe el crecimiento de brotes
y raíces.
producidos en la hoja hasta los frutos en
crecimiento; regula la apertura y cierre de
los estomas y confiere a la planta una
mayor resistencia a la falta de agua, a las
bajas temperaturas y a las heladas. Altos
niveles de potasio hacen descender la
absorción de calcio y magnesio.
Su deficiencia puede producir puntos
marrones esparcidos en la superficie de las
hojas del brote, que conforme avanzan se
unen formando áreas irregulares
entre las nervaduras comprometiendo
márgenes o el extremo de la hoja. Otro
síntoma de deficiencia son frutos
puntiagudos.
La recuperación en caso de deficiencia es
muy difícil y lenta, por eso se recomienda
cuidar que esté en los niveles adecuados.
También se debe tener en cuenta que dosis
muy altas de potasio bloquean la
absorción del calcio.
Calcio
Endurece el pedicelo de la flor para que no caiga. Su mayor absorción se da en los dos meses posteriores al cuajado de los frutos.
Boro
Interviene en la floración y cuajado de
frutos, en el desarrollo del polen y su
fertilidad y junto con el calcio, evitan la
caída de flores y frutos. Muy importante
durante la floración.
Los síntomas visuales de deficiencia son
f r u t o s d e f o r m e s , s e m i l l a s m a l
desarrolladas y de color marrón oscuro.
23
anormales, angostas y curvas, de color
amarillo pálido y con las nervaduras
verdes y resaltadas; los entrenudos son
muy cortos y las hojas se agrupan como
rosetas. En la variedad "Fuerte" se pueden
presentar frutos redondeados pequeños.
2. Recomendaciones generales para la fertilización del palto
Zinc
Ayuda a la formación de la pepa o semilla.
Una de las razones para la aparición de
frutos sin semilla (conocidos como dedos)
es la carencia de este elemento. Sus
requerimientos mayores se dan antes de la
floración y durante el proceso de cuajado e
inicio del desarrollo de los frutos.
Su deficiencia se puede apreciar de manera
visual a través de hojas con formas
Magnesio
Interviene en procesos importantes como
la respiración de la planta y la fotosíntesis
o conversión de la energía solar en
azúcares.
Su deficiencia se manifiesta a través de un
amarillamiento de las hojas que se aprecia
entre las nervaduras principales de las
hojas adultas, que es seguida de necrosis
(áreas de tejido muerto de color café) las
que mueren posteriormente provocando
su caída. Además, la planta no florea y si
florea, los frutos se caen luego de cuajar.
Para la elaboración de un plan de
fertilización, se debe contar con los
resultados de los análisis de suelos y hojas,
los que deben realizarse todos los años.
Esto nos permitirá conocer con exactitud
los elementos necesarios y las cantidades a
incorporar al suelo o al follaje.
Las muestras, tanto de suelos como de
hojas se deben tomar antes de la cosecha.
Una metodología que está dando buen
resultado, sobre todo en campos con un
manejo técnico promedio, consiste en
seleccionar y ubicar la mejor planta del
campo. Para el análisis foliar se toman
hojas del año anterior ubicadas en la parte
media de la planta, una de cada lado (hasta
totalizar 4 hojas) y para el suelo se saca una
muestra de un kilo de peso de la
proyección de la copa de la planta. La idea
de emplear la mejor planta se basa en
considerar los elementos que hacen que
esta sea la más productiva para poder
llevar a las demás al mismo nivel
nutricional.
Las muestras deben enviarse cuanto antes
a laboratorios calificados, con una etiqueta
que indique la ubicación del predio,
variedad, edad de la plantación y fecha de
la toma de la muestra.
A modo de referencia, señalamos algunos
resultados de análisis de los suelos del
valle de Cháparra, realizados por el
proyecto de desco en los laboratorios de la
Universidad Nacional de San Agustín de
Arequipa, para tener una idea de la
composición promedio y generalidades en
cuanto a recomendaciones para la
fertilización.
24
Parámetro/Localidad Quicacha Tiruque Arasqui
Textura Franco Franco Franco
pH 7.8 7.8 7.8
Conductividad eléctrica 2.17 1.8 2.632(en milímohs/cm )
Materia orgánica (%) 1.55 0.8 1.55
Fósforo P 0 13.09 7.8 29.48(partes por millón)
Potasio (partes por millón) 288.74 280 350
Cuadro 1 Resultado de análisis de suelos
Análisis de suelos, proyecto Prodesur,
2 5
25
Los resultados promedios de los análisis
muestran que los suelos son de textura
franca, es decir que tienen contenidos
proporcionales de arena, limo y arcilla y,
por tanto, son adecuados para el desarrollo
de las raíces del palto. Son además,
ligeramente alcalinos, pero sin llegar a
afectar el desarrollo de las plantaciones.
La conductividad eléctrica es un valor que
mide la presencia de sales en el suelo y los
resultados indican que existen mayores
concentraciones en el sector Arasqui. Esto
se percibe de manera práctica cuando se
observa que las plantas allí instaladas
tienen un menor tamaño y desarrollo y con
frecuencia la presencia de quemaduras en
los bordes de las hojas. A pesar de esto, no
es un limitante serio para la producción en
este sector y puede ser superado con
prácticas adecuadas de fertilización y
riego.
Los niveles de materia orgánica se
encuentran en términos generales en
niveles muy bajos, esto significa, también,
que los suelos tienen poco contenido de
nitrógeno. Probablemente se deba al poco
uso del estiércol y esto a su vez a la
dificultad para conseguirlo en la zona y a
sus elevados precios. Los contenidos de
fósforo son variables según los sectores,
entre medios y altos; pero debe tenerse en
cuenta que a mayor presencia de sales, su
disponibilidad disminuye. Finalmente los
contenidos generales de potasio son bajos,
algo que debe tenerse en cuenta ya que el
palto es exigente en este elemento.
Para la aplicación de los abonos tanto al
suelo como foliares, se debe tener en cuenta
el estado fenológico o etapa de desarrollo.
En el valle de Cháparra el crecimiento de
follaje y de raíces se da en dos etapas
diferenciadas. En el caso de las raíces, estas
crecen de marzo a junio y de octubre a
diciembre, mientras que las hojas crecen
de enero a marzo y de agosto a septiembre.
Estas consideraciones son importantes,
pues para aplicar abonos al suelo debemos
coincidir con los períodos de crecimiento
de las raíces, mientras que los abonos
foliares serán mejor aprovechados por la
26
En base a las experiencias desarrolladas
por desco en el valle de Cháparra, en los
análisis de suelos tomados en la zona y
teniendo en cuentas los estados de
desarrollo de la planta y aspectos
socioeconómicos de sus pobladores,
recomendamos un nivel de fertilización
medio, (150 -120- 300); es decir 150 kilos de
nitrógeno, 120 de fósforo y 300 de potasio
por hectárea (promedio de 238 plantas por
h e c t á r e a , q u e e q u i v a l e a u n
distanciamiento de 7 x 8 m) que se detalla
en el siguiente cuadro.
3. Fertilización sugerida para las
condiciones del valle de Cháparra
planta cuando están las hojas en
crecimiento.
Debido a la sensibilidad a las sales que
presenta el palto se debe elegir productos
que no las contengan, por ejemplo, cloruro
de potasio, ya que será perjudicial para las
plantas. Otros fertilizantes que deben
restringirse en cuanto a su utilización son la
urea, superfosfato triple de calcio y nitrato
de calcio.
Si se emplea estiércol, debe ser de
preferencia de vacunos y equinos, debe
estar descompuesto, para esto se
recomienda echarle agua y fermentarlo por
lo menos un mes antes de su incorporación
al suelo, para evitar quemaduras a las
raíces y hojas. Si se utilizan estiércoles de
aves, ovinos, caprinos y camélidos
sudamericanos, se deben aplicar en pocas
cantidades.
El guano de isla suele tener mayores
contenidos de sales, por eso su aplicación
debe ser en cantidades menores, según se
recomienda en el cuadro 2.
En suelos arcillosos o pesados que retienen
bastante humedad se debe restringir a
cantidades mínimas el estiércol, para
evitar problemas de pudrición de raíces,
pero si los suelos son arenosos o sueltos, la
cantidad de estiércol debe ser la máxima
posible para favorecer la retención de
humedad.
27
Fertilizante
(en kg)
Nitrato de
Amoniaco
Fosfato
Diamónico
Sulfato de
Potacio
Sulfomag
Boro suelo
Estiércol de
vacuno o
equinos(*)
Estiércol de
aves,caprinos
ovinos(*)
Guano de
isla (*)
Después de la
cosecha y antes
de la floración
(mar-abr.)
30 días después
del cuajado
(jun.-jul.)
Antes de la
segunda
floración
(set.-oct.)
70 días antes
de la cosecha
(dic.-ene.)
0.25 0.5 0.25 0.5
0.5 0.3 0.5 0.3
0.5 0.8 0.5 0.8
0.5 -- 0.5 --
0.2 -- 0.2 --
50 -- 50 --
20 -- 20 --
4 -- 4 --
Cuadro 2Plan sugerido de fertilización
(kilos/ por planta)
Elaboración propia.
(*)Optar por una de las alternativas de aplicación de estiércol según la
disponibilidad del producto y según el tipo de suelo.
28
Momentos para la fertilización
Los productores de palto del valle de
Chaparra acostumbran realizar el
abonamiento en dos etapas, sin embargo,
en base a experiencias realizadas se
recomienda dividir la fertilización en
cuatro momentos. Esto no significa que
aplicaremos mayores cantidades de
fertilizantes por planta, sino que
utilizaremos la misma cantidad pero mejor
distribuida en el tiempo, para que sea
mejor aprovechada.
El costo de las aplicaciones adicionales se
verá compensado con una mejor cosecha
en cuanto a cantidad y calidad de frutas.
Este momento ocurre en las condiciones
del valle de Cháparra entre marzo y abril.
Para que el momento sea el óptimo y
la floración pareja, no debe prolongarse
demasiado la cosecha anterior. Se
recomienda emplear nitrato de amonio,
Primera aplicación (un mes antes de la primera floración)
fosfato diamónico, sulfato de potasio, boro,
y sulfomag como fuente de magnesio. En el
caso del estiércol se debe optar por alguna
de las alternativas que se muestran en el
cuadro 2. Luego de concluida la labor debe
hacerse un riego ligero del campo para
facilitar la asimilación de los nutrientes. En
esta etapa, se aplica mayor dosis de fósforo
para favorecer la diferenciación de yemas
florales, y se emplea menor dosis de
nitrógeno para evitar que rebrote la planta.
29
Se recomienda aplicar los fertilizantes
sintéticos en la proyección de la copa,
ligeramente hacia adentro, que es donde se
encuentra la mayor cantidad de raíces que
absorberán los nutrientes. Sin embargo, el
estiércol se debe aplicar ligeramente hacia
afuera de la proyección de la copa para que
no esté en contacto directo con las raíces, ya
que podría quemarlas y que estas en el
tiempo, cuando se extiendan lo encuentren
y aprovechen, según se muestra en el
gráfico 1.
Lugar de la aplicación de los fertilizantes
Gráfico 1 Lugares para la aplicación de fertilizantes
Segunda aplicación (treinta días después del cuajado)
Ocurre normalmente entre junio y julio. Se
recomienda aplicar nitrato de amonio,
fosfato diamónico y sulfato de potasio. En
esta etapa se incrementa la dosis de
nitrógeno y potasio para favorecer el
desarrollo y crecimiento del fruto después
de cuajado.
Tercera aplicación (un mes antes de la segunda floración)
Es similar a la primera aplicación, se
u t i l i z a n l o s m i s m o s p r o d u c t o s .
Normalmente entre setiembre y octubre.
Cuarta aplicación(aproximadamente 70 días antes de la cosecha)
Se aumenta la dosis de potasio para
favorecer el llenado y calidad del fruto, se
recomienda el empleo de sulfato de
potasio, que contiene azufre y ayuda a
disminuir el contenido de sales en el suelo y
favorece la formación de aceite en los
frutos.
Fertilizantes sintéticos ligeramente dentro de la copa
Estiércol ligeramente fuera de la copa
30
En todos los frutales, pero especialmente en
el palto, que tiene raíces superficiales, se
debe evitar dañarlas, por eso para fertilizar
se puede emplear una barreta, con la cual se
hacen pequeños hoyos en toda la
proyección de la copa donde se aplica el
fertilizante. Este método, además de ser
práctico, es económico ya que se realiza en
menos tiempo y con menor personal
comparándolo con el método tradicional
de abrir zanjas en las pozas.
La fertilización foliar sirve para corregir
deficiencias de nutrientes que son
empleados por la planta en pequeñas
cant idades y que se denominan
micronutrientes. Nunca reemplaza la
fertilización aplicada a las raíces, ya que
por las hojas las plantas solo pueden tomar
pequeños porcentajes de sus necesidades y
el palto, a diferencia de otros frutales, no es
muy eficiente en la absorción por las hojas.
El momento adecuado para aplicar los
abonos foliares es cuando el palto está en
C o m p l e m e n t o s f o l i a r e s a l a fertilización
estado de brote, ya que las hojas jóvenes
absorben mejor los nutrientes que las hojas
maduras o viejas. Se recomienda emplear
un adherente para optimizar la absorción
de los nutrientes.
Si no hubiera presencia de brotes se puede
realizar la aplicación al tronco, que también
tiene buena asimilación.
En el siguiente cuadro se presenta un
cronograma recomendado para la
aplicación de abonos foliares tomando
como referencia los momentos ya
señalados de fertilización y teniendo en
cuenta las etapas de brote.
Las aplicaciones deben hacerse de
preferencia en las primeras horas del día,
máximo hasta las 10:30 de la mañana,
cuando no hay mucho calor y los poros o
estomas de las hojas están abiertos o por la
tarde, a partir de las 3:00 . Debe evitarse el
viento, para que éste no arrastre el
producto aplicado.
31
Emplear agua lo más limpia posible y
utilizar algún adherente a fin de optimizar
la asimilación de los nutrientes.
De preferencia emplear la menor cantidad
de mezclas posibles, sin embargo, si fuese
necesario -por costos- se pueden mezclar:
Algunas recomendaciones a la hora de mezclar los abonos foliares
nitrato de potasio cristalizado a bajas dosis
con calcio, boro y quelatos. También el
nitrato de potasio cristalizado con fosfito
de potasio.
Nunca deben mezclarse -pues no son
compat ib les y van a b loquearse
mutuamente- los siguientes: calcio, boro
con fosfito de zinc ni con fosfito de potasio;
Producto (en kgo l por 200 l
de agua)
Después de la cosecha y antesde la floración
(mar.-abr.)
30 días despuésdel cuajado
(jun.-jul.)
Antes de lasegunda floración(set.-oct.)
70 días antes de la cosecha
(dic.-ene.)
Nitrato de Pota-cio cristalizado
Productos a base de Calcio de Boro
Fosfito de Zinc
Fosfito dePotasio
2.5 kg 2.5 kg 2.5 kg 2.5 kg
1 l
500 ml 500 ml
500 ml 500 ml
Cuadro 3Plan de fertilización foliar
Elaboración propia.
1 l 1 l
nitrato de potasio a altas dosis (más de 4 kg
por cilindro de 200 l ) con nada, ni siquiera
con adherentes cuando se usa a dosis más
altas.
El fosfito de zinc debe aplicarse
preferentemente sin mezclas, sólo con un
adherente.
32
Quemaduras de hojas causadas por sales
33
IV. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL PALTO
Se denomina plaga a cualquier organismo
vivo, que por presentarse en altas
poblaciones, perjudica los cultivos,
mientras que una enfermedad es una
alteración o anormalidad que daña una
planta o cualquiera de sus partes y
productos o que reduce su valor
económico. Puede ser causada por
elementos vivos como hongos, bacterias y
virus o por alteraciones originadas por
otras causas como nutrición mineral, clima,
y otras.
Cuando se trata de hongos, bacterias y
virus, son perjudiciales debido a que son
incapaces de generar su propio alimento,
por lo que afectan el desarrollo y
crecimiento de los cultivos. Su capacidad
de daño es mayor, a diferencia de los
insectos no son visibles a simple vista y su
presencia se observa cuando el daño está
consumado, a través de síntomas y signos
que presenta la planta.
El control de plagas y enfermedades en el
palto es una de las actividades que reviste
gran importancia, debido al costo que
significa la aplicación de los métodos de
La mejor forma de combatir una plaga o
e n f e r m e d a d e s p r e v e n i r l a . L a s
recomendaciones que encontrará en este
manual se enmarcan en la cultura de la
prevención y en la aplicación del concepto
de control integrado de plagas y
enfermedades, que combina todos los
métodos posibles de represión de los
enemigos de las plantas, como la
conservación y fomento de los enemigos
naturales de las plagas, el uso de
variedades resistentes, la utilización de
sustancias atrayentes y repelentes, entre
otros. Los agroquímicos son empleados
de manera selectiva de acuerdo a dosis
recomendadas, priorizando los de menores
efectos ambientales y sólo cuando los
métodos alternativos no funcionan.
control y al nivel de pérdidas económicas
que puede generar su ataque.
Para evaluar adecuadamente los daños
causados por plagas y enfermedades, es
n e c e s a r i o v i g i l a r y s u p e r v i s a r
continuamente cada una de las plantas del
huerto.
34
La queresa pone huevos que originan ninfas, estas tienen patas y pueden caminar por las ramas y el follaje. Los machos son alados y se mueven de planta en planta.
Las hormigas son su medio principal de difusión, ya que estas las crían para alimentarse de la mielecilla que producen. Las trasladan entre plantas e incluso de una huerta a otra.
En general, las queresas son muy favorecidas por la presencia de polvo en las hojas y ramas. Por eso, son mas frecuentes en los años sin lluvias y en las plantas que se ubican en los bordes de los caminos.
Queresa acorazonada (Protopulvinaria
pyriformis)
Se ubican en la cara inferior o envés de las
hojas formando colonias o grupos en los
que pueden observarse todos los estados
de desarrollo.
Las hembras son pequeñas, con 3 mm. de
largo y ancho, y con forma típica de
corazón y de color café.
Q u e r e s a r e d o n d a d e l p a l t o (Abgrallaspis cyanophylli o Hemiberlesia cyanophylli)
Se presenta como una escama ovalada larga y chata. Esta queresa es la que se encuentra pr incipalmente en las plantaciones de palta del valle de
Las queresas son pequeños insectos que
están cubiertos por una escama. Según las
especies, estas pueden ser duras o blandas
y presentar diferentes colores y formas.
Debajo de ella se encuentra oculto el cuerpo
de la hembra, que carece de patas y de
antenas y que se alimenta de la savia de las
plantas, quitándoles energía.
1. PLAGAS DEL PALTO
1.1 Queresas o lapillas
También prosperan mejor cuando en la fertilización se emplea nitrógeno en exceso, que hace más agradable la savia a sus gustos y cuando la planta, por falta de poda, presenta debajo de la copa poca ventilación y mayores temperaturas.
Las principales queresas que atacan al palto y que se encuentran en el valle de Cháparra son:
35
usando bombas de alta presión y una
dosis de 0.5 l de detergente agrícola
Lavar las plantas para eliminar el polvo,
Las escamas pueden cubrir los frutos, en
este caso afectan su calidad y son
descartados para su comercialización.
Con sus secreciones o excrementos en
forma de mielecilla provocan la
aparición de un hongo denominado
fumagina, (manchas de color negro) que
afecta las hojas, las ramas y los frutos,
disminuyendo su valor comercial.
Para controlar un ataque de queresas podemos hacer lo siguiente:
Cháparra. Sus ataques se observan
mayormente en las zonas más secas de la
huerta.
Los daños causados por queresas se
reconocen por:
Succionan la savia de las hojas
provocando que estas se sequen, se
caigan y que las plantas pierdan energía.
(por ejemplo, out dust) por cilindro de
200 l de agua. Si se usan mochilas o
bombas manuales se puede emplear una
dosis de 50 ml por cada 20 l de agua.
Nunca se deben efectuar lavados
durante la floración.
Se debe podar las ramas infestadas y
quemarlas, ya que la poda favorece la
circulación del aire, el paso de la luz y el
desarrollo de insectos controladores de
esta plaga.
Controlar las hormigas, para eso deben
ubicarse sus nidos y destruirlos.
También pueden controlarse con
aplicaciones de productos a base de
Carbaril (Sevin, Carbadin) que se
espolvorean al pie del tronco, luego de
haber retirado las hojas secas.
Emplear controladores biológicos,
algunos de ellos como las crisopas, se
alimentan de las ninfas de las queresas y
se encuentran en estado silvestre y
también en venta en la mayor parte de
laboratorios de crianza de insectos a
nivel nacional.
36
También puede realizarse la liberación
de avispas como Methaphycus lecanii
que parasita a las queresas y que están en
venta en los laboratorios de crianza de la
Asociación de Agricultores de Cañete y
otros a nivel nacional.
El uso de aceite agrícola, en dosis de 2 l
por cilindro de 200 l de agua para
asfixiar a las poblaciones de insectos
inmaduros (ninfas).
En altas poblaciones y daños muy
s e v e r o s s e p u e d e n e m p l e a r
agroquímicos, los que no deben usarse
durante la floración del cultivo. Los más
empleados se pueden observar en el
cuadro 4.
Cuadro 4Principales productos empleados para el control químico de queresas
Producto Mochila de 20 l Cilindro de 200 l
Buprofezin (Triunfo, Aplaud)
Abamectina ( Abamex, Abasac Spider)
Aceite agrícola + Buprofezin(Triunfo, Applaud)
20 g 200 g
25 ml 250 ml
100 ml aceite agrícola+ 20 g de
Buprofezin
Elaboración propia.
1 l aceite agrícola+ 200 g deBuprofezin
37
1.2 Arañita roja o coqui l lo (Oligonychus persea)
Al igual que las queresas, prefiere los
ambientes secos y las plantas con polvo. Es
un ácaro, de tamaño pequeño pero visible a
simple vista, que en su estado adulto es de
color anaranjado-rojizo, se ubica en ambas
caras de las hojas y prefiere plantaciones
con condiciones de sequía, suelos con poca
capacidad de retención de agua (conocidos
en la zona como secarrones) y altas
temperaturas.
Para identificar su presencia podemos:
Observar si la cara superior de las hojas o
haz se tornan de color rojizo o cobrizo,
principalmente en hojas con polvo.
La existencia de colonias en el envés o
cara inferior de las hojas, en forma de
manchas rojizas.
Se presentan mayormente en épocas
secas, en el valle de Cháparra,
generalmente de julio a diciembre.
La planta atacada se observan a simple
vista marchita y con pérdida de vigor.
Para controlar la arañita roja debemos:
Abastecer de manera adecuada de agua
de riego a los cultivos, evitando los
períodos secos prolongados.
Practicar el lavado de árboles usando
detergente agrícola a una dosis de 500
ml. por 200 l de agua o 50 ml por
mochila de 20 l. Los lavados se
pueden realizar en cualquier momento,
38
excepto cuando la planta esté en
floración, de preferencia temprano por
la mañana o por las tardes y en ausencia
de vientos.
Si el ataque es muy intenso y los daños
severos, se puede combatir usando
acaricidas que se muestran en el cuadro
5.
Los trips o pulguillas son insectos muy
pequeños, pero visibles a simple vista, de
color blanco, amarillo pálido a castaño.
1.3 Trips o pulguilla (Heliothrips haemorrhoidales)
Tiene cuatro estados de desarrollo (huevo,
larvas, pupa y adulto), pero son las larvas y
los adultos los que causan daño al raspar
las flores, frutos y hojas para alimentarse.
Su presencia se encuentra generalizada en
toda la zona productora de palta del valle
Cuadro 5Principales acaricidas empleados en el control de arañita roja
Producto Mochila de 20 l Cilindro de 200 l
Abamectina ( Abamex,Abasac, Spider )
Azocyclotin(Peropal)
Dicofol (Acarin)
25 ml 250 ml
25 ml 250 ml
Aceite agrícola
50 ml 500 ml
200 ml 2 l
Elaboración propia.
39
de Cháparra, y los ataques suceden principalmente durante las etapas de floración, en los meses de abril a junio y en septiembre a octubre.
Se reconoce en las plantas por la presencia de frutos deformes que son conocidos en el valle como "carachosos" y se observan pr inc ipalmente cuando es tán en desarrollo.
El daño más importante es el que
ocasionan cuando se alimentan de frutos
del tamaño de la cabeza de un fósforo, en
los cuales provocan deformaciones en la
superficie de la cáscara en forma de
protuberancias o crestas, que son más
evidentes en los frutos ya maduros.
Las heridas provocadas a los frutos por los
trips pueden favorecer la entrada de
enfermedades causadas por hongos que
provocan la pudrición y ennegrecimiento
de éste.
Una medida preventiva es mantener los
huertos libres de malezas que sirven de
refugio o de hospederos de los trips;
entre las que se encuentran el trébol,
achicoria, alfalfilla, amor seco y malvas.
Se recomienda desmalezar el huerto
después de la cosecha y antes de la
próxima floración, principalmente
debajo de la copa del árbol. Esta labor
puede contribuir a eliminar los estados
Para controlar esta plaga debemos hacer lo
siguiente:
Para evaluar su presencia se revisa la
inflorescencia del palto y se sacuden en la
mano, si hubiera más de cuatro adultos
por in f lorescenc ia , e s necesar io
controlarlos. Estos se ven como pequeñas
pulguillas de color amarillo o café.
40
Si hay higueras cerca de la plantación de
paltos se pueden colocar trampas
pegantes o fumigarlas, ya que es un
hospedero principal de esta plaga.
Si se opta por el control químico se
recomienda realizar de tres a cuatro
aplicaciones de insecticidas, las cuales
deben coincidir cuando se tenga
alrededo de un 10 % de floración, otra al
100 % y otra cuando se tenga el fruto del
tamaño de la cabeza de un fósforo. Los
productos que han demostrado
efectividad en las condiciones del valle
de Cháparra se muestran en el cuadro 6.
Cuadro 6Principales productos empleados para el control químico de trips
Producto Mochila de 20 l Cilindro de 200 l
Dimetoato (Ciclón Dimetoxion, Perfekthion)
Dimetoato + Permetrina(Afisac)
Imidacloprid (Lancer,Confidor)
25 ml 250 ml
50 ml 500 ml
25 ml12.5 ml
250 ml125 ml
de conservación de los trips (pupas) ya
que se exponen al efecto del sol, el viento
o de las altas temperaturas lo que
ocasiona su desecación y muerte.
Se pueden colocar trampas de
plástico de color azul, adheridas con
pegamento o simplemente con aceite
quemado, ya que este color los atrae.
Elaboración propia.
41
1.4 Mosca de la fruta o gusanera
(Ceratitis capitata, Anastrepha fraterculus)
En la zona se le conoce como "gusanera".
Ataca a una gran diversidad de frutos,
entre ellos la pera, manzana, pacae, higo,
naranja, guayaba, chirimoya y la palta
como se notó en la campaña productiva del
año 2004 en el Valle de Cháparra, donde
las pérdidas causadas por esta plaga
alcanzaron un 25 % de la producción.
Las especies mas comunes en el valle son la
mosca mediterránea de la fruta, cuyo
nombre científico es Ceratitis capitata y la
mosca americana de la fruta Anastrepha
fraterculus.
Los adultos de la mosca de la fruta están
activos durante el día. La hembra adulta
coloca sus huevos debajo de la cáscara de
los frutos, cuando nacen las larvas o
gusanos se alimentan de la pulpa de la
fruta, luego salen al suelo, donde se
convier ten en pupas (es tado de
conservación mediante el cual la larva
completa su transformación a mosca),
Para evaluar las poblaciones de mosca se
utiliza un concepto denominado MTD
(mosca/trampa/día) que es el número de
moscas que son capturadas en una trampa
en un día.
Para realizar las evaluaciones se utilizan
varios modelos de trampas, siendo los más
frecuentes en el medio:
Trampas Mc Phail o botellas mosqueras
en las que se utiliza atrayentes de
alimentación, como por ejemplo,
proteína hidrolizada, bórax, fosfato
diamónico diluido en agua; atrae a
machos y hembras de varias especies de
moscas de la fruta.
Trampas Jakcson, utiliza una feromona o
atrayente sexual (Trimedlure) que
debajo de la hojarasca y luego se convierten
en adultos.
Son favorecidas por las altas temperaturas,
por lo que hay que tener mayor cuidado en
primavera y verano.
42
acerca y captura a los machos de la
mosca mediterránea de la fruta Ceratitis
capitata.
El control de la mosca de la fruta mediante campañas sanitarias
Una experiencia importante de control
organizado de esta plaga se llevó a cabo en
el valle de Cháparra entre los años 2001 a
2005 con la participación concertada de las
Junta de Usuarios de Riego del Valle de
Cháparra, las distintas Comisiones de
Regantes del valle, el Servicio Nacional de
Sanidad Agraria - SENASA y desco,
logrando reducir las poblaciones y el daño
causado por su presencia. En las zonas
productoras de palta, esta labor fue muy
valorada en la campaña del año 2004,
donde se presentaron los mayores niveles
de daño. Para ello se utilizaron cebos
tóxicos compuestos por 80 g de triclorfon
(Dipterex) más 240 ml de Buminal por
mochila de 20 l de agua, aplicados en una
de cada cuatro plantas del huerto, en la
parte media.
Actualmente, el Servicio Nacional de Sanidad
Agraria -SENASA- está ejecutando el proyecto
de erradicación de mosca mediterránea de la
fruta en la región Arequipa con muy buenos
resultados, ya que ha logrado tener su
población a nivel cero, lo que significa en
términos prácticos que está erradicada.
Es tarea de todos los agricultores contribuir a
que la plaga no reaparezca, para lo cual se
recomienda realizar las prácticas consistentes
en el recojo y entierro de fruta caída, poda y
control en las plantas hospederas (pacae,
guayabo, higueras, cítrico, entre otras) y evitar
traer frutas de otras localidades.
1.5 Perforador del fruto (Stenoma
catenifer)
No se ha reportado oficialmente en el valle
de Cháparra, sin embargo la incluimos en
el manual por su importancia en el proceso
de comercialización, ya que su presencia
impide la exportación a varios países y
debe evitarse por todos los medios posibles
su ingreso al valle.
43
Está presente en algunas zonas del país,
principalmente en selva alta.
La plaga presenta 4 estados de desarrollo:
huevo, larva, pupa y adulto. Este último es
una polilla de color plomizo. La hembra
coloca de 180 a 240 huevos en los frutos,
aprovechando las heridas o grietas de la
cáscara, en contacto con la pulpa. A los 5
días emerge el gusano que es de color
blanquecino y se dirige a la semilla o pepa,
donde permanece por 19 a 21 días. Luego,
sale y cae al suelo y se entierra 0.5 a 1.5 cm
para empupar, de donde saldrá el adulto,
completando el ciclo.
El Servicio Nacional de Sanidad
Agraria - SENASA a través de su
dependencia de Vigilancia Fitosanitaria, se
encarga de monitorear y determinar su
presencia en los dist intos valles
productores del país.
Los daños principales que causa esta plaga son:
La larva o gusano se introduce en el fruto
cuando está en desarrollo y perfora la
piel y la pulpa, llegando a la pepa de la
cual se alimenta.
Se le reconoce también por la presencia
de desechos de alimentos en el orificio
de penetración y que permanecen
pegados a la cáscara.
Otra forma de identificar su presencia en el
campo es colocar trampas de luz negra, que
permiten atrapar a las polillas adultas.
Para evitar su ingreso en el valle debemos:
E v i t a r t r a e r p l a n t a s y f r u t a s
provenientes de lugares con presencia
de la plaga.
Evitar utilizar envases provenientes de
otros valles y tener cuidado con los
medios de transporte.
Si se detecta algún fruto con los
síntomas señalados, comunicarlo de
inmediato a las autoridades sanitarias
para su monitoreo y descarte.
44
Se les encuentra en la cara inferior de las
hojas o envés donde coloca sus huevos,
allí se observa la presencia de colonias.
Para identificar su presencia y daños
podemos seguir las siguientes pautas:
Son pequeñas moscas de color blanco, que
afectan las plantaciones de palto
provocando la aparición de fumagina
(manchas de color negro en hojas y troncos)
y que ocasionan la disminución en los
rendimientos de la planta.
1.6 Mosca blanca del palto (Aleurodicus cocoi)
Se observan manchas blanquecinas en
el envés de las hojas y , junto con ello,
fumagina.
Se alimenta de la savia de la planta,
principalmente de los brotes.
Se puede emplear lavados a presión
utilizando detergente agrícola a una
dosis de 500 ml por 200 l de agua o 50 ml
por mochila de 20 l. Los lavados se
pueden realizar en cualquier momento,
excepto cuando la planta esté en
floración, de preferencia temprano por
la mañana o por las tardes y en ausencia
de vientos.
Para controlar esta plaga podemos seguir
los siguientes métodos:
Si la población es muy elevada y los
daños son fuertes, se puede realizar
aplicaciones de productos químicos, que
se muestran en el cuadro 7.
45
Es una de las enfermedades más
importantes que atacan al palto a nivel
mundial. En el valle de Cháparra se ha
convertido en el principal problema de los
agricultores causando daños importantes,
tanto por disminución en el rendimiento,
como también por la muerte de plantas y en
algunos casos de huertas enteras.
El ingreso de esta enfermedad al valle de
Cháparra se produjo entre los años 1993
y 1994, mediante la instalación de huertas
con plantones infectados provenientes de
viveros del centro del país.
Cuadro 7Productos y mezclas empleadas en el control químico de mosca blanca
Producto Mochila de 20 l Cilindro de 200 l
Ibuprofesin (Triunfo, Aplaud) + Methomex,Lannate)
Dimetoato +Permetrina(Afisac)
25 g25 ml
250 g250 ml
50 ml 500 ml
Elaboración propia.
2. Principales enfermedades del palto
2.1 Pudrición de la raíz o tristeza del palto (Phytophthora cinnamomi Rands)
46
La diseminación de esta enfermedad se vio
favorecida por el tipo de riego que se utiliza
en la zona, que es el de pozas en cadena y
por manteo, provocando un exceso de
humedad en el suelo que lo convirtió en el
medio propicio para el desarrollo y
difusión de esta enfermedad.
En las hojas de las plantas atacadas se
aprecia un amarillamiento de las hojas
jóvenes, las que brotan en forma de
cuchara y de color verde claro. Debido
a la falta de raíces la absorción de
agua y su transporte al interior de la
planta se reduce y este es el origen de los
síntomas en el follaje.
La presencia de raíces podridas, de color
café negrusco; las raíces dañadas se
quiebran fácilmente.
Su ataque se le reconoce por:
Con el avance de la enfermedad los
árboles pierden progresivamente su
vigor mostrando síntomas de marchitez,
a esto se le conoce como "tristeza", se
produce la caída de hojas, la corteza de
las ramas se agrieta y reseca y los árboles,
ya cercanos a morir, producen grandes
cantidades de frutos pequeños que son
generalmente abortados antes de llegar a
su madurez.
Control y manejo del agua del riego: una
medida efectiva de prevención es
cambiar el sistema de riego de pozas
comunicadas o manteo a pozas
individuales, o trabajar donde sea
factible con sistemas de riego
presurizado. desco promovió estas
experiencias en sectores demostrativos
en Arasqui y Tiruque y hoy, luego de
varios años de evaluación continua, no
El tratamiento de plantas atacadas emplea
medios muy severos, cuyos resultados
dependen de la capacidad de reacción de la
planta, el grado de avance de la
enfermedad, del tiempo y de la constancia
con que se mantenga el tratamiento y,
sobre todo, se puedan tomar acciones para
la prevención que es la mejor alternativa.
Algunas de las prácticas recomendadas
para controlar esta enfermedad son:
47
se t i enen
e n f e r m e d a d e n l o s c a m p o s
intervenidos. Si no fuera factible
ninguna de las opciones anteriores, los
riegos aplicados por manteo no deben
ser muy prolongados (pesados), ni a la
sombra del árbol, para evitar que se
acumule la humedad y por lo tanto se
favorezca la pudrición de las raíces.
Considerar la densidad de plantación según el tipo de suelo, si es un suelo fértil la densidad debe ser menor en comparación a un suelo pobre, donde la densidad puede ser mayor.
En las cercanías a las huertas, deben evitarse cultivos susceptibles como cítricos, páprika y papa.
Como preventivo, aplicar fosfito de potasio una vez al año (a fines de verano), a una dosis de 500 ml por 200 l de agua o 50 ml por mochila de 20 l de agua. Emplear de preferencia, un ablandador de aguas hasta que el pH baje a 6, dirigido al tronco y las ramas principales. Este producto estimula laproducción de fitoalexinas que
p rob lemas con es ta son
contra el ataque de infecciones.
Eliminar totalmente, inclusive desde la
raíz y quemar los árboles afectados que
se hayan secado totalmente.
Se puede aplicar fungicidas al suelo
(diluir la dosis en 20 l y aplicarlo debajo
de la copa), y en el follaje con mochilas o
bombas de alta presión, según se indica
en el cuadro 8.
mecanismos de defensa de la planta
Cortar el riego, retirar la tierra alrededor
del tronco, formando un cono en un
ancho de 30 cm del mismo.
Hacer una poda muy severa, eliminando
casi todas las ramas, hasta dejar un
tronco principal, con sus tres o cuatro
ramas primarias a una altura no mayor
de 1.60 a 1.80 m.
La forma adecuada de tratar árboles con
ataques severos de esta enfermedad (que
son los que se defolian rápidamente) es la
siguiente:
48
Aplicar fosetil aluminio (Defense 80) a razón de 50 a 60 g en 20 l de agua alrededor del tronco, efectuando tres aplicaciones cada 20 a 25 días. No volver a regar el árbol hasta que este inicie el rebrote, en ese caso el riego debe ser hecho lejos del tronco, muy ligero y apartado en la frecuencia.
El árbol no debe ser abonado, y habrá
que esperar que la brotación nueva
comience a desarrollarse. Cuando estas
hojas estén maduras se le aplica por vía
foliar una dosis de 60 ml de Fosetil
Aluminio (Aliette) en 20 l de agua. Este
tratamiento repetirlo una vez al mes
durante 6 meses.
Pintar todo los troncos con una lechada de agua con cal, y agregarle Metalaxyl (Ridomil) a la pintura 200 g x 20 l de agua, y pintar toda la madera que queda,
no dejar hojas, solo aquellas mínimas que estén en ramas laterales, bajas y que tengan buen aspecto.
Cuadro 8Fungicidas empleados en el tratamiento foliar de la pudrición de la raíz del tallo
Producto Mochila de 20 l Cilindro de 200 l
Fosetil aluminio (Aliette Defense 80)
Sulfato de cobrepentahidratado (Phyton)
50 g 500 g
40 ml 400 ml
Metalaxyl + Mancozeb(Hieloxil Mix - 72, Ridomil)
50 g 500 g
Elaboración propia.
49
Sólo después de haber recuperado los
árboles, se puede continuar con el
manejo normal.
2.2 Muerte descendente de ramas (Lasidioplodia theobromae)
Esta enfermedad, producida por un hongo,
es favorecida por el exceso de humedad y
la existencia de plantaciones muy densas,
que crean microclimas favorables para el
desarrollo del mismo. Por ello, es una
enfermedad muy frecuente en el valle de
Cháparra y su diseminación y contagio es
muy fácil ya que pueden hacerla las
personas a través de su ropa, con el uso de
herramientas y equipos de trabajo; con el
paso de animales y vehículos, el viento, el
agua. Asimismo, puede diseminarse con el
traslado de plantas enfermas, rastrojos,
movimiento de suelos, insectos, entre otros
medios.
Los síntomas de esta enfermedad se
confunden con los síntomas que presenta
otra enfermedad denominada fumagina,
en la que las plantas se tornan de color
negro como una especie de tizne. Para
diferenciarla de la anterior debemos
observar lo siguiente:
El hongo empieza dañando la corteza, las áreas internas afectadas se tornan de color marrón con tonalidades rojizas, mientras que hacia la parte externa de las ramas se aprecia un exudado de color blanco.
Las plantas van mostrando decaimiento, defoliación, con ningún o escaso brotamiento, luego mueren las ramas y aparecen cancros en los tallos. De manera paralela va disminuyendo la producción.
En algunos casos, sobre la superficie de los tejidos afectados se observa polvo de color negro.
Debido a la facilidad de su diseminación, la
prevención es el medio más importante
para su control. Se recomiendan las
siguientes prácticas y medidas:
No excederse en el riego. Estas plantas
no deben producir fruta hasta que estén
recuperadas (pueden tardarse dos años
o más), por lo que se recomienda cortar
los racimos florales.
50
Emplear plantones injertados que
procedan de viveros con garantía y
controles sanitarios.
Descartar en el vivero o antes de la
plantación las plantas débiles, con poco
vigor o que muestren características
anormales.
Durante las podas o cuando se observen
daños en la planta, se debe sellar las
heridas con pasta de funguicida como
por ejemplo betaina (Sanix).
Q u e m a r l a s r a m a s m u e r t a s ,
i n f l o r e s c e n c i a s v a n a s , f r u t o s
momificados (secos) y plantas muy
afectadas.
Cosechar los frutos cortándolos por el
pedúnculo empleando t i j e ras
desinfectadas. De ser necesario, los
frutos cosechados pueden tratarse con
benomyl (benlate) a razón de 1 g x litro
de agua, sumergiéndolos por 2 a 3
minutos, considerando que su carencia o
período en que no pueden consumirse
los frutos es de 1 a 10 días.
2.3 Fumagina (Capnodium sp)
Esta en una enfermedad que se presenta en lugares con mucha humedad o en huertos muy sombreados. Se le reconoce por que forma una capa de color negro opaco, esta se desarrolla sobre las secreciones de insectos como queresas y mosca blanca.
Esta capa oscura reduce la asimilación de la luz por parte del follaje y cuando se presenta en los frutos afecta su apariencia con lo cual puede disminuir su precio de venta.
Para controlar esta enfermedad debemos prevenirla con las siguientes prácticas:
Realizar podas para favorecer la aireación, la entrada de luz y la disminución de la humedad.
Controlar las queresas y mosca blanca en cuyas deposiciones prospera.
51
Se puede emplear fungicidas a base de
cobre como oxicloruro de cobre,
(Cupravit) hidróxido de cobre o sulfato
de cobre, ya sean solos o mezclados con
otros como clorotalonil (Bravo 500) o
benomilo, (benomil) a una dosis de 1 kg
por cilindro de agua de 200 l cuando las
yemas están hinchadas.
2.4 Sunblocht
En el valle de Cháparra se le conoce como "palta con vagina" por la forma del síntoma que se presenta en el fruto.
Esta enfermedad es causada por un
viroide y se encuentra en forma
localizada en algunas huertas de palta
del valle de Cháparra, disminuyendo los
rendimientos y produciendo frutas con
escaso valor comercial. Se disemina por
la semilla de plantas atacadas, yemas y
plumas, por esta razón se debe tener
cuidado en la propagación. También,
por el uso de herramientas, tijeras de
podar, de cosecha, serruchos que se
u t i l i zan s in rea l izarse n ingún
tratamiento de desinfección.
La prevención es la única forma de control efect ivo y se debe impedir su diseminación, pues puede llegar a afectar todas las plantaciones del valle.
Los principales síntomas son:
El síntoma principal es una lesión con forma de vagina en los frutos, con bordes no definidos y de color amarillo pálido, verde claro en la variedad "Fuerte" y rojizo en la variedad "Hass". En plantas injertadas se observa a partir del tercer año, con los primeros frutos.
Los virus y viroides no tienen ningún tratamiento, por tanto se recomienda eliminar y quemar las plantas atacadas desde la raíz y esperar un tiempo prudente (3 a 4 meses) antes de reemplazar las plantas extraídas.
Es importante realizar la identificación y
el análisis de detección de virus a las
plantas madres de las cuales se obtienen
las semillas para patrón y las plantas
productoras de donde se extrae las
2.5 Muerte de ramas y pudrición de los frutos (Dothiorella sp)
yemas o plumas para injertar. Esta es la única forma que nos permite garantizar el propagar plantas libres de esta enfermedad.
Desinfectar las herramientas de poda o
de cosecha al pasar de una planta a otra
con hidróxido de calcio a una dosis de
gramos por cada 20 l de agua.
Comprar plantones de viveros que
cuenten con un certificado de producir
plantas libres de viroides. Para prevenir la diseminación de esta
enfermedad podemos realizar las
siguientes medidas:
En las ramas se desprende fácilmente la c o r t e z a , o b s e r v á n d o s e l í n e a s longitudinales de color amarillento en el tronco.
Las hojas muestran un moteado rosa o
blanco.
Los paltos no desarrollan en altura y
tienen un crecimiento extendido.
52
A esta enfermedad también se le conoce con el nombre de "ojo de pescado" o "cáncer del palto". Se caracteriza por la presencia de zonas hundidas en el tronco del palto. Puede dañar los frutos, lo que ocurre debido a que al momento de cosechar, no se le deja un pedazo de pedúnculo, siendo el punto de ingreso para este hongo.
53
En las ramas se presentan lesiones pequeñas de color negro brillante, que van creciendo hasta que se unen formando áreas longitudinales grandes, de color negro. Al hacer un corte transversal de las ramas enfermas, se observa una pudrición que avanza hacia el cilindro central, rodeado de un anillo rojizo.
Se observan cancros o zonas hundidas en los troncos, y ramas con exudados de color blanco.
En los frutos, en el pedúnculo o pezón se presenta una pudrición de color marrón o café oscuro que provoca su caída.
Las principales medidas y prácticas
recomendadas para controlar el ataque de
esta enfermedad son:
Aplicar productos a base de cobre como
el oxicloruro de cobre (Cupravit) a una
dosis de 600 g por cilindro, algunos días
antes de la cosecha.
Las jabas y las capachas deben
desinfectarse con una solución de
hidróxido de calcio en la dosis de 3 g por
20 l de agua.
2.6 Mancha negra o cercospora (Cercospora purpura)
Se le conoce también como "viruela del
palto", es una enfermedad muy difundida
en el valle de Cháparra, donde ataca
principalmente en el periodo comprendido
entre la floración y la cosecha. Los daños se
observan en el follaje, donde se aprecian
manchas de color marrón oscuro que
pueden causar la caída de las hojas. En los
frutos se aprecian lesiones pequeñas y
resquebrajamiento en la cáscara.
Para reconocer un ataque de esta enfermedad debemos observar:
2.7 Mancha negra o antracnosis
(Colletotrichum gloesporioide)
Esta enfermedad causa una mala
apariencia al fruto, disminuyendo su valor
comercial. La infección se produce
durante la floración, pero se manifiesta
después de la cosecha, ya que el hongo,
permanece latente o dormido mientras el
fruto tenga una consistencia dura. Una vez
que el fruto inicia su ablandamiento, el
hongo invade la cáscara y la pulpa
causando su pudrición.
Podar los huertos, para que la planta
tenga una ventilación adecuada y se
evite el exceso de humedad.
Aspersiones con funguicidas a base de
cobre como oxicloruro de cobre,
(Cupravit) hidróxido de cobre o sulfato
de cobre, a una dosis de 1 kg por
cilindro de agua de 200 l cuando la
yema esté hinchada.
Los síntomas de esta enfermedad se
observan en los frutos después de la
cosecha, en forma de manchas circulares,
que pueden hundirse o causar grietas. Si
hay mucha humedad, al centro de las
manchas se aprecia polvo de color rosa que
son las esporas por donde el hongo se
conserva. Conforme el fruto madura, la
infección se extiende hacia la pulpa y causa
una coloración oscura.
Para prevenir y controlar el ataque de
antracnosis debemos realizar las siguientes
prácticas:
Su control se puede hacer con aplicaciones
de fungicidas a base de cobre como
oxicloruro de cobre, (Cupravit) a una
dosis de 600 g por 200 l de agua o 60 g por
mochila de 20 l sulfato de cobre, ya sean
solos o mezclados con otros como benomyl
(benomilo), a una dosis de 1 kg por cilindro
de agua de 200 l. Estas aplicaciones se
realizan en cualquier etapa, pero nunca
cuando la planta esté en floración.
54
55
V. PODA DEL PALTO
La poda consiste en cortar o retirar ramas o
troncos con la finalidad de mantener un
equilibrio entre el tamaño y desarrollo del
follaje y las raíces. Se hace para
incrementar los rendimientos, prevenir el
desarrollo de enfermedades y el ataque de
insectos.
En el valle de Cháparra, es una práctica de
introducción reciente, pero que va
cobrando mayor importancia. Lo ideal es
hacerla al terminar la cosecha,
previamente debe realizarse un breve
agoste, en el que se deja de regar las
plantas, para favorecer el proceso de
cicatrización de los cortes y la acumulación
de reservas para su rápido brotamiento.
La poda es muy importante en el manejo
del cultivo del palto por las siguientes
razones:
Diseña la estructura del árbol y su
capacidad para soportar el peso del
follaje y los frutos.
Mejora el ingreso de luz al interior de la
planta, que favorece el crecimiento y
desarrollo de hojas y frutos.
Mejora la circulacion del aire al interior
de la planta, con esto se evita la
proliferación de plagas y enfermedades.
Se logra tener una mayor área
productiva.
Evita el envejecimiento prematuro de la
planta.
Contribuye a tener el mayor número
posible de plantas por unidad de área.
Evita la competencia por luz, agua y
nutrientes con otras plantas de la huerta.
Ayuda a realizar mejor y a menores
costos, labores como la cosecha y
controles sanitarios, ya que disminuyen
los volúmenes de mezclas con
productos fitosanitarios y abonos
foliares.
56
Al momento de podar, las herramientas
(tijeras de poda de mano, de altura, sierras
de pértiga, sierras manuales y otras) estén
en buen estado, con filo y que sean
desinfectadas al pasar de una planta a
otra, con hipoclorito de calcio al 33 % a la
dosis de 5 g por 20 l de agua.
No debe utilizarse bajo ningún concepto
hachas y machetes, ya que los cortes que
producen son irregulares, y la
cicatrización lenta.
Facilita la revisión y observación
periódica para detectar plagas y
enfermedades.
Las ramas que quedan expuestas al sol
deben de pintarse con agua con cal para
que el sol no las queme, asimismo, se debe
aplicar algún fungicida de contacto para
evitar el ingreso de hongos, por ejemplo,
oxicloruro de cobre. Los restos de la poda
más gruesos y leñosos deben quemarse y
los restos mas delgados pueden picarse y
usarlos como cobertura del suelo o mulch,
pero si la poda se hace en plantas enfermas,
los restos deben quemarse totalmente.
Sobre cualquier corte que se realice y para
favorecer la cicatrización se debe aplicar
un sellador a base de pintura, y un
fungicida en las heridas después del corte,
por ejemplo betaína (Sanix). También, se
pueden aplicar, cemento diluido, parafina
derretida o pintura base más un fungicida.
1 Tipos de poda
Tres tipos de poda son los usuales en el
manejo de las plantaciones de palto. Estos
son de formación, de producción y de
renovación.
1.1 Poda de formación
Empieza en el vivero, que es cuando se
debe formar la estructura que sustentará
un buen desarrollo de planta. Esta
actividad debe hacerse de manera
paulatina aproximadamente hasta el
tercer año de vida.
Las prácticas a realizar en el vivero
consisten en eliminar todos los brotes mal
ubicados, los que salen del patrón y los
57
mamones. Los brotes innecesarios son
grandes consumidores de energía, por
tanto, cuando más tiernos se corten, la
planta se recuperará con mayor rapidez.
Una vez instalada en campo definitivo, se
despunta a una altura de 80 cm sobre los
brotes que emergen se dejan 3 ramas que
salgan de distintos puntos y que estén
repartidas de manera equidistante, para
que puedan soportar el peso del follaje y los
frutos. Estas serán los brazos o ramas
secundarias, las que a su vez deben
despuntarse cuando alcancen un tamaño
adecuado para favorecer los nuevos brotes.
A partir de allí, se recomienda despuntar
las ramas que van emergiendo con una
frecuencia aproximada de cada tres meses,
para favorecer un rápido desarrollo de la
copa.
1.2 Poda de producción
Se realiza a inicio de la campaña productiva. Los paltos producen más donde reciben la mayor iluminación y por eso la importancia de esta práctica. Esta poda es muy ligera y consiste solamente en
eliminar ramas mal ubicadas, los brotes o
mamones que le quitan fuerza a la planta, y
un ligero aclareo de la copa para que
ingresen mejor la luz y el aire. Para evitar la
competencia se cortan las ramas muy
largas o que estén invadiendo el espacio de
otras plantas.
1.3 Poda de renovación o cambio de copa
Se realiza cuando las plantas han
alcanzado alturas no deseadas o cuando se
observa que hay mayor concentración de
madera que de follaje; por tanto, se opta
por renovar la copa, la que se elimina
desde la zona del injerto para que el brote
sea de la misma variedad. Se recomienda
pintar el tronco con agua y cal, para evitar
que el sol dañe las nuevas yemas y brotes.
59
VI. MANEJO DEL AGUA DE RIEGO
Un viejo dicho popular señala que "saber
cultivar la palta es saber regar" y resalta la
importancia que tiene esta práctica en la
conducción del cultivo, que tiene
implicancia directa en todo el proceso
productivo.
El riego ideal, es el frecuente, para que la
planta no esté sometida a la falta de agua o
la falta de oxígeno. Sin embargo, sabemos
que las condiciones ideales rara vez existen
y que debemos conocer y tratar de aplicar
los principios que rigen esta práctica para
superar los inconvenientes que siempre se
presentan.
En el valle de Cháparra, el riego se realiza
mayormente por gravedad, con una
frecuencia promedio de 30 días entre riego
y riego. Al disponer de riegos tan
distanciados, los productores emplean un
sistema de pozas, conectadas unas con
otras, que les permite a las plantas una
mayor resistencia frente a la sequía. Sin
embargo, los riegos aplicados bajo estas
condiciones suelen ser pesados, provocan
asfixia temporal en el sistema de raíces y al
estar las pozas conectadas entre sí,
favorecen el desarrollo y diseminación de
enfermedades fungosas como la pudrición
de raíces, y otras que causan daños
importantes en las huertas.
Cuando existe exceso de humedad, se
dañan las raíces, las que se pueden
reconocer por su pobre desarrollo y color
oscuro; asimismo, las hojas se caen durante
la época de floración y se aprecian plantas
con flores pero sin hojas, frutos pequeños y
hojas amarillentas.
Por oposición, la deficiencia de agua limita
el crecimiento de las plantaciones jóvenes
y, en plantas en producción, se reducen los
rendimientos, debido a que causa la caída
de flores y frutos de todo tamaño y edad.
Para practicar el riego en sí, un primer
factor a considerar es la textura del suelo.
En suelos pesados, donde predominan las
arcillas, pueden ser más distanciados en
comparación con suelos ligeros, donde
predominan las arenas ya que en estos
últimos la retención de humedad es menor.
60
1 Pozas individuales
Consiste en individualizar y alejar el agua del tronco de la planta formando una especie de anillo en la proyección de la copa del árbol, el agua ingresa a la poza pero no sale. Es óptimo como una medida de prevención y control de la pudrición radicular. Se puede aplicar en terrenos planos, sin pendiente, ya que se necesita
En época de floración deben ser ligeros y
frecuentes hasta el momento del cuajado o
amarre del fruto, ya que los riegos pesados
provocan la caída de los frutos.
Después del amarre del fruto y hasta la
cosecha, los riegos pueden ser más
pesados pero sin llegar al encharcamiento,
para que los frutos crezcan y desarrollen, la
falta de agua en esta etapa puede ser muy
crítica ya que la fruta puede arrugarse y
madurar antes de tiempo sin llegar a ganar
peso. En casos extremos de falta de agua los
frutos toman un color pardo y se cuartean,
restándoles valor comercial.
Sobre todo se ha logrado controlar la
diseminación de la pudrición radicular
causada por Phytophtora cinnamomi Rands.
Estos sistemas promovidos son:
El cambio de riegos pesados a ligeros y más
frecuentes, favorece el desarrollo del
cultivo y reduce el efecto de la asfixia de
raíces, además de disminuir la presencia
de problemas sanitarios. Teniendo en
cuenta la realidad con la que deben trabajar
los productores del valle, los técnicos de
desco vienen promoviendo la modificación
de los sistemas tradicionales de riego, con
buen éxito.
61
2 Espina de pescado
Similar al anterior pero con la diferencia
que, entre dos filas de planta, va una
acequia de riego que traslada el agua a las
pozas, de igual manera sin dejar que salga
el agua a otras pozas.
3 Riego presurizado
Es un sistema muy adecuado para la zona,
debido a que ahorra agua y sobre todo, se
puede regar con una frecuencia más corta
y asegurando la posibilidad de tener agua
en los momentos más críticos del cultivo
(floración y cuajado). En el sector Arasqui,
existen algunas parcelas demostrativas,
que nos permiten decir que es factible su
que la poza esté nivelada para tener un
riego parejo y para evitar la ruptura de la
misma. Algunos ejemplos pueden
encontrarse en el sector de Tiruque, han
sido evaluados durante varios años y se ha
observado una disminución importante en
la ocurrencia de enfermedades fungosas
(por tanto menores costos) y mayores
rendimientos.
empleo en las condiciones del valle de
Cháparra. Entre las ventajas observadas,
aparte del ahorro en agua, están la
reducción de costos en control de malezas, y
la fertilización y el control de enfermedades,
ya que disminuyen la incidencia de
enfermedades fungosas.
Su uso es recomendable en plantaciones
nuevas, tratando de que su instalación
coincida con el inicio de la plantación. El
establecimiento de riego presurizado en
plantas adultas, regadas con anterioridad
por gravedad requiere un período de
adaptación para que las raíces puedan
reacomodarse al bulbo de riego y esto
puede tardar, por lo que afectará
temporalmente la producción. Sin embargo,
ya que las sequías suelen presentarse
periódicamente en el valle es una muy
buena alternativa que el productor debe
evaluar y que consideramos debe irse
difundiendo.
63
VII. COSECHA Y POST COSECHA
En los últimos años, se ha logrado un
incremento en la demanda de palta en los
mercados nacionales e internacionales y
las exigencias por frutas de calidad son
cada vez mayores. Por tanto, la cosecha
reviste una importancia particular y es
muy relevante para el éxito en la
comercialización. Una mala práctica de
cosecha, que ocasione daños a los frutos o
que se realice fuera del momento oportuno,
o c a s i o n a r á l a p é r d i d a d e s u s
características comerciales en cuanto a
calidad y aspecto externo, lo que afectará
los precios de venta.
La cosecha en el valle de Cháparra, para la
variedad "Fuerte" se inicia a fines del mes
de diciembre y se prolonga en algunos
casos hasta los meses de junio o julio. Las
cosechas adelantadas y las retrasadas se
hacen con la finalidad de obtener mejores
precios. En el caso de la variedad "Hass",
ocurre entre los meses de abril a junio.
Anteriormente, se empleaban costales y
cajas de cartón reutilizadas; sin embargo,
las exigencias del mercado y las técnicas
introducidas por desco y los agricultores
han permitido generar algunos cambios
importantes, como el uso de bolsas
cosecheras y jabas de plástico con
capacidades de 20 a 25 kg que permiten
una mejor conservación de la fruta durante
la manipulación y el transporte.
El fruto debe estar en condiciones de ser
cosechado, soportar el transporte y la
manipulación, para que llegue en buenas
condiciones a los mercados y al público
consumidor. Para determinar el momento
óptimo de cosecha, se puede observar uno
o varios de lo siguientes métodos:
Bolsa de cosecha
64
Jaba de plástico
En la variedad "Fuerte" la cáscara de la
fruta cambia de un verde intenso (con
brillo) a un verde opaco, en la variedad
"Hass" puede cosecharse cuando la
cáscara adquiere un color morado en un
50%. Sin embargo, debe tenerse en
cuenta que la mayor parte de variedades
comerciales de palta muestran muy
pocos cambios en el color del fruto.
La observación del pedúnculo puede
ayudar a determinar el momento de
cosecha, cuando están maduros el fruto
se desprende fácilmente; frutos con
pedúnculo duro aún no están listos para
ser cosechados, y frutos con pedúnculos
muy sueltos, han sobrepasado el punto
de madurez apropiado.
Un método referencial puede ser la
observación del número de días
trascurridos entre la floración y la
maduración que aproximadamente es
de 240 a 260 días, pero este valor puede
cambiar debido al clima o manejo del
cultivo.
La cosecha se hace de manera preferente
en las horas mas frías del día (6 a 9 de la
mañana) y en horas de la tarde (pasadas las
4 de la tarde).
Los frutos no deben ser arrancados, sino
cortados con tijeras, empleando un corte
rápido, dejando un pedúnculo de 1 cm de
longitud aproximadamente, para evitar el
ingreso de enfermedades y evitar que se
produzca una maduración precoz.
Se recomienda el empleo de bolsas o
capachas de lona con tirantes y una
abertura en la parte baja de la bolsa, con
una capacidad de 15 kg Esto hará que las
65
paltas no tengan golpes. Para vaciar la
bolsa, se asienta sobre la jaba y se sueltan
los ganchos que sujetan la boca inferior de
la bolsa. Luego, el cosechador levanta la
bolsa y las paltas se deslizan por la boca
inferior llenando la jaba.
Para cosechar en las ramas de mayor
altura, se debe utilizar una cuchilla o
tijera especial insertada en la punta de una
caña larga provista de una bolsa en la cual
se deposita la fruta, o también, se puede
realizar con la ayuda de escaleras en
"V" invertidas. No se recomienda el uso de
escaleras apoyadas en las ramas, ya que
estas no son muy resistentes. Tampoco se
recomienda usar ganchos para arrancar las
frutas de las ramas altas, ya que al caer al
suelo se golpean y dañan.
Una vez cosechadas, las paltas se colocan
en un lugar fresco, con sombra y
posteriormente se realiza la selección de la
fruta. Para realizar esta práctica se debe
observar que las frutas deben estar sanas,
libres de insectos, enfermedades y
cualquier lesión que afecte su apariencia o
su consumo; limpias, sin polvo, humedad
u olores extraños y con un pedúnculo no
mayor de 1 cm de longitud, sin embargo,
su ausencia no debe considerarse un
defecto si el lugar de inserción del
pedúnculo está seco e intacto.
La fruta se clasifica según su destino, si es
para mercados nacionales o para
exportación. Para el mercado nacional se
utiliza la siguiente clasificación:
Tijera de cosecha
Primera: fruta con características
propias de la variedad, de mayor
tamaño, con un peso aproximado de 250
g a más, buen estado sanitario, sin
manchas ni mal formaciones, con
presencia del pedúnculo o pezón.
Segunda: frutas de menor tamaño, con
un peso menor a 250 g en buen estado
sanitario, sanas y limpias, con ligeros
defectos en la forma y en el color.
Descarte: frutas con daños por golpes,
insectos (mosca de la fruta, trips) o
pudrición del pedúnculo, defectos en
forma y color, quemado por el sol.
Cuando el destino es la exportación, se
utiliza métodos para calibrar la fruta, es
decir agruparlas según tamaños y pesos
homogéneos, para que el mismo número
de frutos entren en una caja. Los calibres
varían según el país de destino.
El correcto embalaje garantiza que las
frutas lleguen en óptimo estado a su
destino y depende de las exigencias del
mercado. Pero es importante que aseguren la higiene e inocuidad, ventilación y resistencia. Para los mercados nacionales, se traslada la fruta en jabas de plástico que contienen entre 20 a 25 kg ; mientras que para la exportación varía según el país de destino, pero generalmente, son cajas de cartón corrugado con capacidades de 4 a 20 kg.
Finalmente, en el proceso es muy importante considerar el transporte. En carreteras afirmadas como la que comunica el valle de Cháparra con la Panamericana Sur, se deben emplear vehículos con muy buena amortiguación y conducir a velocidades moderadas para evitar que las frutas sufran golpes innecesarios.
66
67
VIII. INTRODUCCIÓN A LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL CULTIVO DEL PALTO
Las buenas prácticas agrícolas son un
conjunto de medidas, higiénicas y
sanitarias, que se deben realizar en el
sistema productivo, en nuestro caso el
huerto de paltos y en los sistemas de
transporte y distribución, para garantizar
la inocuidad de la fruta. Se busca reducir
toda posibilidad de contaminación
química o biológica, a lo largo de la cadena,
hasta llegar al consumidor. Incluye
también el cuidado de la salud de los
agricultores y trabajadores del predio.
La herramienta principal para aplicar en el
campo las buenas prácticas es un sistema
de registros. Este, debe incluir todas las
actividades que se realizan en el campo,
con fechas y nombre de los operarios,
registro de ingresos y salidas de los
insumos, en el almacén, quien los solicita y
en que campo se utilizan.
El cumplimiento de estas medidas, es
exigido en la actualidad por la mayor parte
de compradores internacionales, cadenas
nacionales de supermercados y su uso se
extiende cada vez mas, de tal manera que
consideramos muy importante
Algunas recomendaciones para incorporar
de manera paulatina estos conceptos son:
Para la elección y evaluación de terrenos
nuevos a plantar deben considerarse las
posibles fuentes de contaminación, en
especial las presentes en los suelos y
aguas, como relaves mineros, desagües,
basureros públicos, entre otros.
En la plantación de nuevos huertos se
recomienda utilizar plantones de palto
con raíces y follajes sanos, libres de
p l a g a s c o m o q u e r e s a s y d e
enfermedades como la pudrición de las
raíces del palto, o del viroide causante
del "Sun Blotch"; ya que su presencia
obligará en el tiempo a tomar medidas
de control e incrementar los riesgos de
contaminación.
El abonamiento debe sustentarse en
análisis de suelos y hojas y los productos
incorporar estas prácticas para promover
el desarrollo sostenible de la fruticultura en
el valle de Cháparra .
68
Para las labores de poda se recomienda
el uso de herramientas adecuadas
(tijeras de poda, sierras, motosierras).
A s i m i s m o , d e s i n f e c t a r l a s
herramientas después de podar cada
árbol con hipoclorito de calcio al 33% (5
g por 20 l de agua) y evitar que el palto
supere el volumen y la altura óptimo de
copa, que es de cuatro metros de altura.
Las ramas más gruesas retirarlas del
campo y el resto de hojas picarlas para
formar una cobertura o "mulch".
P a r a e l c o n t r o l d e p l a g a s y
enfermedades de los paltos, se deben
emplear de preferencia prácticas de
prevención y de control biológico. La
evaluación de la presencia de plagas y
enfermedades ayudará a reducir el uso
indiscriminado de pesticidas y a la
d i sminuc ión de los cos tos de
p r o d u c c i ó n . S i s e e m p l e a n
agroquímicos , deben usarse productos
permitidos por la ley y las normas
técnicas, de baja toxicidad (se
identifican con facilidad por tener
a emplear deben ser almacenados en
lugares seguros y debidamente
identificados. Los sacos y bolsas
empleados deben recolectarse y
destruirse.
El riego debe hacerse con cuidado, en las
cantidades necesarias, para prevenir
que agentes contaminantes sean
arrastrados por el agua. Dentro de estos
t e n e m o s b a s u r a s , e n v a s e s d e
agroquímicos, sacos de fertilizantes. No
se debe anegar los suelos, pues los
fertilizantes, en especial aquellos que
son muy solubles , pueden ser
a r r a s t r a d o s h a c i a l a s a g u a s
subterráneas. Se recomienda la
realización periódica de análisis de
agua. Esta labor, por su importancia,
debe formar parte de las funciones
asumidas por las Organizaciones de
Regantes, para que no solamente velen
por la correcta utilización y reparto del
agua, sino que también, de manera
paulatina, puedan incorporar otros
conceptos vinculados a la calidad y
seguridad.
69
y limpias, tener cuidado en la
manipulación de las paltas. El uso de
"capachas" o bolsas cosecheras y jabas
limpias, así como depositar los frutos en
lugares sombreados ayudará a la
preservación en el transporte y la
bodega.
El transporte de la fruta hacia el
centro de acopio o mercados debe
hacerse en vehículos limpios y con
buena amortiguación y a velocidad
lenta, a fin de que los frutos tengan el
menor daño posible. Debe recordarse
que todo envase o vehículo puede actuar
como un agente difusor de plagas y
enfermedades, por eso resaltamos la
importancia de la higiene.
La preservación de la salud de los
agricultores, sus familiares y los
t r a b a j a d o r e s a s a l a r i a d o s e s
fundamental.
Algunas recomendaciones a tener en
cuenta, son:
etiqueta de color verde), seguir las
instrucciones contenidas en los envases
y respetar el período de carencia o
tiempo que debe transcurrir entre la
aplicación del producto y la cosecha,
para que no afecte la salud de los
consumidores. Finalmente, los envases
deben ser lavados y eliminados de
manera segura.
Un operario capacitado y calificado
siempre empleará medidas para la
bioseguridad, como mamelucos
impermeables, botas de goma, guantes,
máscara y lentes protectores. Asimismo,
en labores de poda y cosecha usará
h e r r a m i e n t a s e n b u e n e s t a d o ,
desinfectándolas de manera periódica,
escaleras seguras y cinturones de
seguridad para evitar accidentes.
Durante la cosecha se debe tener en
cuenta que los operarios tengan
ambientes adecuados para hacer sus
necesidades fisiológicas y para
asearse. Deben tener las uñas cortas
70
El uso de ambientes de trabajo y
a l m a c e n a m i e n t o d e i n s u m o s ,
protegidos y debidamente señalados, el
uso de herramientas y equipos
adecuados y seguros, contar con
botiquín de primeros auxilios, tener
letrinas o servicios higiénicos lejos de las
fuentes de riego y contar con ambientes
para el aseo personal.
71
BIBLIOGRAFÍA
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72
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Teliz, D. 2000. El aguacate y su Manejo Integrado. México: Ediciones Mundi Prensa.
ANEXOS
73
REGISTRO DE APLICACIÓN DE INSECTICIDAS Y FUNGICIDAS
FICHA DE REGISTRO DE LABORES EN EL HUERTO DE PALTO
75
Nombre del huerto: ......................................................... Fecha:
..........................................
Área: .....................................................................................................................................
Número de paltos tratados: ..................................................................................................
Estado de desarrollo: (por ejemplo pre floración)................................................................
Nombre de la plaga o enfermedad tratada: ........................................................................
Producto (s) empleado (s):....................................................................................................
Dosis: (por ejemplo 200 mililitros por cilindro).......................................................................
Nombre del huerto: ........................................................ Fecha: ..........................................
Área: .....................................................................................................................................
Número de plantas: ..............................................................................................................
Estado de desarrollo: ...........................................................................................................
Producto (s) empleado (s): ...................................................................................................
Cantidad de producto (s) empleado (s) por planta: ..............................................................
Nombre del operario: ............................................................................................................
Nombre del huerto: .........................................................Fecha: ..........................................
Área: .....................................................................................................................................
Número de plantas: .............................................................................................................
Nombre del producto: ...........................................................................................................
Dosis: ....................................................................Área tratada: .........................................
Nombre del aplicador: ..........................................................................................................
FICHA DE APLICACIÓN DE ABONAMIENTO
REGISTRO DE APLICACIÓN DE ABONOS FOLIARESY OTROS PRODUCTOS FOLIARES
76
REGISTRO DE COSTOS DE LABORES AGRÍCOLAS EN EL HUERTO DE PALTO (Ejemplo)
Nombre del huerto: San Juan Área: 1 hectáreaNúmero de plantas: 416
Fecha Descripción Rubro Unidad de Cantidad Costo por Costo Total de la labor medida empleada unidad (en Soles)
10 de agosto desmalezado operario jornal 5 25 12515 de agosto abonamiento guano saco 200 8 160015 de agosto desmalezado operario jornal 4 25 100
REGISTRO DE COSECHA (Ejemplo)
Nombre del huerto: .................................................................................................... Área: ............................
Número de plantas: ...........................................................................................................................................
FechaNumero de
jabas Kilos Destino Responsable
Los agroquímicos son sustancias muy peligrosas para la salud humana. En su almacenamiento, manejo y utilización se deben cumplir con normas rigurosas de seguridad, para evitar intoxicaciones y complicaciones en el futuro. Deben emplearse sólo cuando no existan otras alternativas de control de plagas y enfermedades.
Recomendaciones para la compra y transporte de agroquímicos:
Revisar la fecha de vencimiento en los envases.Verificar que los envases sean herméticos y no presenten fugas.No transportar agroquímicos al interior de casetas de vehículos, sino en bodegas o maleteras.No transportar agroquímicos junto a productos alimenticios ni animales domésticos.Los colores de etiqueta indican el grado de peligrosidad de los productos, los menos tóxicos son de etiqueta verde, luego vienen los de color amarillo y los más peligrosos con etiqueta roja.
R e c o m e n d a c i o n e s p a r a e l almacenamiento de agroquímicos:
No utilizar como almacenes las cocinas, habitaciones o lugares frecuentados de la vivienda.Mantener los productos en sus envases originales y con sus etiquetas.Mantener los productos alejados de niños y animales domésticos.
Recomendaciones para la aplicación de agroquímicos:
Al manipular los agroquímicos se deben usar guantes y mascarilla de protección.
SEGURIDAD EN EL USO Y MANEJO DE AGROQUÍMICOS
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Utilizar elementos protectores: botas de jebe, guantes, mascarilla y ropa que cubra el cuerpo.
Luego de una aplicación de agroquímicos lavar la ropa y otros elementos utilizados.El operario debe asearse con abundante agua y jabón luego de concluir la utilización de un agroquímico.
No se debe fumar ni consumir alimentos ni bebidas durante la aplicación de un agroquímico.Tener a la mano un botiquín de primeros auxilios.
78
En caso de intoxicación conducir inmediatamente al afectado al puesto de salud más cercano y si es posible, llevar el envase o etiqueta del producto empleado.En un lugar seguro, enterrar los envases de los agroquímicos para evitar que los niños los cojan.
79
Crisopas (Chrysoperla externa): Se alimentan de huevos de margaronia y queresas en estado inmaduro.
CONOCIENDO A NUESTROS ALIADOS
Avispa (Aphytis roseni) depositando sus huevos en queresas.
81
Avispa (Braconida sp.) coloca sus huevos en larvas de gusanos, queresas, pulgones, entre otras especies. De los huevos salen larvas que se alimentan de ellos.
Algunos chinches se alimentan comúnmente de huevos y larvas de insectos dañinos.
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Centro de Estudios y Promoción del Desarrollo