Lunes  31  de  agosto  HORARIO   TEMA   PONENTE   NAC.  

12:00  a  13:00   Demostración  de  cocina   Chef  Poncho  Hernández,  Chef  ejecu>vo  del  Restaurante  Tamayo  

     

13:00  a  13:30   Intermedio  gastronómico  

13:30  a  14:30   Maridaje  en  la  coctelería   Mixólogo  Arturo  Rojas  y  Chef  Jhonatan  Chebaux  de  Anona  Bistro  

     

14:30  a  16:00   Networking  break,  horario  de  comida  y  visita  del  piso  de  exposición  

16:00  a  17:00   Pastelería  de  vanguardia   Chef  Iván  Millán,  propietario  de  La  GaleVe  

     

17:00  a  17:30   Intermedio  gastronómico  

17:30  a  18:30   La  radiograXa  del  taco  

Marcos  Tuachi  y  Sergio  Goyri,  dueños  de  la  Tauqería  El  Califa,  Chef  Mauricio  Sánchez-­‐Gracia,  Chef  ejecu>vo  de  De  Santos  

Programa  sujeto  a  cambios  sin  previo  aviso  

Martes  1º  de  sep=embre  HORARIO   TEMA   PONENTE   NAC.  

12:00  a  13:00   Pastelería  de  vanguardia   Por  confirmar      

13:00  a  13:30   Intermedio  gastronómico  

13:30  a  14:30   La  Gastronomía  en  la  Hotelería  

Chef  Edgar  Kano  del  Hotel  Four  Seasons  Cd.  de  México,  Chef  Maycoll  Calderón  del  Hotel  St.  Regis  Cd.  de  México  yChef  Stéphane  Thomas  del  Hotel  Presidente  Intercon>nental  México  

     

14:30  a  16:00   Networking  break,  horario  de  comida  y  visita  del  piso  de  exposición  

16:00  a  17:00   El  úl>mo  garde-­‐manger   Por  confirmar        

17:00  a  17:30   Intermedio  gastronómico  

17:30  a  18:30   Taller  de  preparación  de  chocolates   Chef  José  Ramón  Cas>llo,  Chef  propietario  de  Qué  Bo!  

     

Programa  sujeto  a  cambios  sin  previo  aviso  

Miércoles  2  de  sep=embre  HORARIO   TEMA   PONENTE   NAC.  

12:00  a  13:00   La  Coctelería  en  la  Gastronomía   Junior  Merino  de  The  Liquid  Chef,  mejor  mixólogo  del  mundo  

   

13:00  a  13:30   Intermedio  gastronómico  

13:30  a  14:30   La  carne  perfecta   Consejo  Mexicano  de  la  Carne        

14:30  a  16:00   Networking  break,  horario  de  comida  y  visita  del  piso  de  exposición  

16:00  a  17:00   ¿Cómo  expandir  su  negocio  en  el  extranjero?  

Chef  Richard  Sandoval  de  Richard  Sandoval  Restaurants  (34  restaurantes  en  6  países)  

     

17:00  a  17:30   Intermedio  gastronómico  

17:30  a  18:30   Demostración  de  cocina   Por  confirmar  

Programa  sujeto  a  cambios  sin  previo  aviso  

Jueves  3  de  sep=embre  HORARIO   TEMA   PONENTE   NAC.  

12:00  a  13:00   Excelencia  en  panadería  para  tu  negocio   Por  confirmar    

 

13:00  a  13:30   Intermedio  gastronómico  

13:30  a  14:30   Liofilización:  técnica  de  conservación  y  vanguardia  

Chef  Mario  Celis,  propietario  de  MC  Culinaria  

     

14:30  a  16:00   Networking  break,  horario  de  comida  y  visita  del  piso  de  exposición  

16:00  a  17:00   Chef  Mario  Celis,  propietario  de  MC  Culinaria  

Chef  Ricardo  Cabeza  de  Moon  Palace  Golf  and  Spa  Resort  Cancún  y  Chef  Leonel  Pérez  de  Grupo  Herdez  

   

 

   

17:00  a  17:30   Intermedio  gastronómico  

17:30  a  18:30   Cocina  de  vanguardia  Chef  Sergio  Camacho,  Director  de  alimentos  y  bebidas  de  Banquetes  Ambrosía  

Programa  sujeto  a  cambios  sin  previo  aviso