programa estatal salud
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PRESENTACION SEC 673 MIGUEL HIDALGO Y COSTILLATRANSCRIPT
“2010. AÑO DEL BICENTENARIO DE LA INDEPENDENCIA DE MÉXICO”
Toluca, México, agosto del 2010.
PROGRAMA INTEGRAL DE PROGRAMA INTEGRAL DE SALUD PARA ESCUELAS DE SALUD PARA ESCUELAS DE
EDUCACIÓN BÁSICA DEL EDUCACIÓN BÁSICA DEL SUBSISTEMA EDUCATIVO SUBSISTEMA EDUCATIVO
ESTATAL ESTATAL PINSPINS
AA
Aumento de la Aumento de la prevalencia del prevalencia del sobrepeso y la sobrepeso y la obesidad en obesidad en
MéxicoMéxico
ENSANUT ENSANUT 20062006
ENSAE 2008ENSAE 2008
2010: México 2º 2010: México 2º lugar mundial en lugar mundial en
obesidad y obesidad y sobrepesosobrepeso
DIAGNÓSTICODIAGNÓSTICO
PREVALENCIA EN PREVALENCIA EN OBESIDADOBESIDAD
45% y más30% a 45%15% a 30%1% a 15%S/D
APAXCO
TENANGO DEL VALLE
SAN ANTONIO LA ISLA
ZACAZONAPANCALIMAYA
ATIZAPÁNCAPULHUAC
MEXICALTZINGO
OCOYOACAC
METEPEC
ISIDRO FABELA
JILOTZINGO
OTZOLOTEPEC
COACALCO
TLALNEPANTLA
VALLE DE CHALCO
CHALCO
ECATEPEC
ATENCO
TEXCOCO
NEZAHUALCÓYOTL
TEOTIHUACÁN
ACOLMAN
CHIAUTLA
NOPALTEPECTECAMAC
HUEYPOXTLA
TEQUIXQUIAC
TULTEPEC
SOYANIQUILPANJILOTEPEC
TEOLOYUCANTEPOTZOTLÁN
CUAUTITLÁN IZCALLI
CUAUTITLÁN MÉXICOMELCHOR OCAMPO
PREVALENCIA PREVALENCIA SOBREPESO + OBESIDAD: SOBREPESO + OBESIDAD:
2º DE PRIMARIA2º DE PRIMARIA
45% y más30% a 45%15% a 30%1% a 15%S/D
Fuente: DIFEM, INCMNSZ, V Censo de Peso y Talla en el Estado de México, 2009 – 2010.
APAXCO
MELCHOR OCAMPO
TULTEPEC
ATIZAPÁN
ZARAGOZA
TLALNEPANTLA
AYAPANGO
CAPULHUAC
CHALCO
COCOTITLÁN
CUAUTITLÁN IZCALLI
ECATEPEC
MEXICALTZINGO
SAN ANTONIO LA ISLA
OTUMBA
NAUCALPAN
TULTITLÁN
NEZAHUALCÓYOTL
CHIAUTLA
CHICONCUAC
TEOLOYUCAN
TULTITLÁN(San Pablo de las Salinas)
ATIZAPAN
PREVALENCIA PREVALENCIA SOBREPESO + SOBREPESO +
OBESIDAD: 6º DE OBESIDAD: 6º DE PRIMARIAPRIMARIA
CAUSAS DEL SOBREPESO Y LA CAUSAS DEL SOBREPESO Y LA OBESIDADOBESIDAD
Consumo de alimentos de alta Consumo de alimentos de alta densidad energética y altos en densidad energética y altos en
sodiosodio
Consumo de Consumo de bebidas que bebidas que
aportan aportan calorías en calorías en
excesoexceso
Sedentarismo Sedentarismo y escasa y escasa actividad actividad
física física
LA EPIDEMIA IMPLICA COSTOS LA EPIDEMIA IMPLICA COSTOS SIGNIFICATIVOS PARA EL SISTEMA SIGNIFICATIVOS PARA EL SISTEMA
DE SALUD PÚBLICA Y PARA LA DE SALUD PÚBLICA Y PARA LA ESTABILIDAD ECONÓMICA Y ESTABILIDAD ECONÓMICA Y SOCIAL DE LA POBLACIÓNSOCIAL DE LA POBLACIÓN
COSTO DIRECTOCOSTO DIRECTO COSTO COSTO INDIRECTOINDIRECTO
CONSECUENCIAS DEL CONSECUENCIAS DEL SOBREPESO Y LA SOBREPESO Y LA
OBESIDADOBESIDAD
AMBIENTE AMBIENTE OBESIGÉNICOOBESIGÉNICO
En la escuela, estudios realizados En la escuela, estudios realizados por el Instituto Nacional de Salud por el Instituto Nacional de Salud Pública señalan que: Pública señalan que:
Hay una alta Hay una alta disponibilidad de disponibilidad de
alimentos alimentos densamente densamente energéticos energéticos
La mayoría de La mayoría de niños no lleva niños no lleva refrigerio refrigerio
ACUERDO NACIONAL ACUERDO NACIONAL PARA LA SALUD PARA LA SALUD ALIMENTARIA
ESTRATEGIA ESTRATEGIA CONTRA EL CONTRA EL
SOBREPESO SOBREPESO Y LA Y LA
OBESIDAD OBESIDAD
ESTRATEGIA ESTRATEGIA CONTRA EL CONTRA EL
SOBREPESO SOBREPESO Y LA Y LA
OBESIDAD OBESIDAD
1.- ENFOQUE Y PRINCIPIOS
2.- OBJETIVOS
3.- EJES DE ACCIÓN
4.- COMPONENTES BÁSICOS
PROGRAMA DE ACCIÓN PROGRAMA DE ACCIÓN EN EL CONTEXTO EN EL CONTEXTO
ESCOLARESCOLAR
PROMOCIÓN Y PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN EDUCACIÓN
PARA LA SALUDPARA LA SALUD
FOMENTO DE FOMENTO DE LA ACTIVIDAD LA ACTIVIDAD
FÍSICA FÍSICA REGULAR REGULAR
ACCESO Y ACCESO Y DISPONIBILIDAD DE DISPONIBILIDAD DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS ALIMENTOS Y BEBIDAS SALUDABLES EN LAS SALUDABLES EN LAS
ESCUELAS ESCUELAS
COMPONENTES COMPONENTES DEL PROGRAMADEL PROGRAMA
PROMOCIÓN Y PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN EDUCACIÓN
PARA LA SALUDPARA LA SALUD
PROMOCIÓN Y PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN EDUCACIÓN
PARA LA SALUDPARA LA SALUD
Desarrollar competencias para el cuidado de la salud en los niños y adolescentes de educación básica[…] que generen una mayor concientización acerca del impacto de la dieta y de la actividad física en su salud[…]
OBJETIVOOBJETIVO
Enriquecimiento de los contenidos en los libros de texto gratuitos [. . .]Fomento de prácticas y hábitos de vida saludables [. . .]Promoción de la salud y acciones de prevención [. . .]Información a la comunidad educativa sobre el cuidado de la salud [. . .]Enfoque de enseñanza basado en la prevención con respecto al cuidado de la salud [. . .]
LÍNEAS LÍNEAS ESTRATÉGICASESTRATÉGICAS
• Análisis del plan y programas de estudio para incluir contenidos de Educación para la salud y activación física.
• Adaptación de libros de texto.• Formación continua de docentes y
directivos.• Capacitación a la comunidad escolar,
en especial a los padres de familia y Concesionarios.
ACCIONESACCIONES
REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIÓN BÁSICA (RIEB 2009)
REFORMA INTEGRAL DE LA EDUCACIÓN BÁSICA (RIEB 2009)
TEMAS TRANSVERSAL
ES
TEMAS TRANSVERSAL
ESEDUCACIÓN EDUCACIÓN
PARA LA PARA LA SALUDSALUD
EDUCACIÓN EDUCACIÓN PARA LA PARA LA SALUDSALUD
PERFIL DE EGRESO
PERFIL DE EGRESO
COMPETENCIACOMPETENCIAS PARA LA S PARA LA
VIDAVIDA
COMPETENCIACOMPETENCIAS PARA LA S PARA LA
VIDAVIDA
RASGOS RASGOS DESEABLESDESEABLES
RASGOS RASGOS DESEABLESDESEABLES
h) CUIDADO DE LA h) CUIDADO DE LA SALUD PARA SALUD PARA
FAVORECER ESTILOS FAVORECER ESTILOS DE VIDA SALUDABLEDE VIDA SALUDABLE
h) CUIDADO DE LA h) CUIDADO DE LA SALUD PARA SALUD PARA
FAVORECER ESTILOS FAVORECER ESTILOS DE VIDA SALUDABLEDE VIDA SALUDABLE
CONJUNTO DE PAUTAS Y HÁBITOS
COTIDIANOS PRACTICADOS POR
LAS PERSONAS PARA PRESERVAR SU SALUD
CONJUNTO DE PAUTAS Y HÁBITOS
COTIDIANOS PRACTICADOS POR
LAS PERSONAS PARA PRESERVAR SU SALUD
FORMACIÓN DE ESTILOS DE
VIDA SALUDABLES
FORMACIÓN DE ESTILOS DE
VIDA SALUDABLES
Curricular, Curricular, extracurricular, extracurricular,
escolares y escolares y extraescolares extraescolares
Brindar a los Brindar a los Alumnos Alumnos
oportunidades de oportunidades de aprendizaje aprendizaje
Docentes y Padres de familia
ESCUELA
FORTALECER LA INTERVENCIÓN FORTALECER LA INTERVENCIÓN EDUCATIVA CON NIÑAS , NIÑOS Y EDUCATIVA CON NIÑAS , NIÑOS Y
ADOLESCENTES ADOLESCENTES
TRANSFORMAR LA GESTIÓN ESCOLAR
FACILITAR EL DESARROLLO DE FACILITAR EL DESARROLLO DE COMPETENCIAS PARA LA COMPETENCIAS PARA LA
PRESERVACIÓN DE LA SALUD PRESERVACIÓN DE LA SALUD
ADOPCIÓN DE HÁBITOS ADOPCIÓN DE HÁBITOS SALUDABLES SALUDABLES
GENERAR ENTORNOS GENERAR ENTORNOS SALUDABLES SALUDABLES
1.-Integrar en el Plan Estratégico de 1.-Integrar en el Plan Estratégico de Transformación Escolar acciones que Transformación Escolar acciones que fomenten el cuidado de la salud, la orientación fomenten el cuidado de la salud, la orientación alimentaria y la activación física. alimentaria y la activación física.
ACCIONES EN LA INSTITUCIÓN
2.-Trabajar en conjunto con los Consejos 2.-Trabajar en conjunto con los Consejos de Participación Social para el de Participación Social para el desarrollo de acciones en pro de la desarrollo de acciones en pro de la salud.salud.3.-Promover la actualización y 3.-Promover la actualización y capacitación del personal docente en capacitación del personal docente en temas relacionados. temas relacionados. 4.-Desarrollar un programa de formación para 4.-Desarrollar un programa de formación para padres de familia, a través del cual se les capacite padres de familia, a través del cual se les capacite y oriente sobre el desarrollo de estilos de vida y oriente sobre el desarrollo de estilos de vida saludable, en particular la sana alimentación y la saludable, en particular la sana alimentación y la practica de la actividad física.practica de la actividad física.
5-Instrumentar una estrategia de 5-Instrumentar una estrategia de comunicación educativa para padres de comunicación educativa para padres de familia y alumnos. (boletín escolar, el familia y alumnos. (boletín escolar, el periódico escolar, etc.) la cual aporte periódico escolar, etc.) la cual aporte información, además de recoger experiencias información, además de recoger experiencias de salud para compartir.de salud para compartir.
6.-Coordinar con las instancias de salud 6.-Coordinar con las instancias de salud actividades de asesoría y capacitación actividades de asesoría y capacitación para docentes , alumnos y padres de para docentes , alumnos y padres de familia familia
7.-Diseñar documentos o materiales 7.-Diseñar documentos o materiales educativos, que difundan información a la educativos, que difundan información a la comunidad escolar, sobre los efectos nocivos comunidad escolar, sobre los efectos nocivos de la ingesta excesiva de azúcares, grasas de la ingesta excesiva de azúcares, grasas saturadas, sal y el sedentarismo.saturadas, sal y el sedentarismo.
PREESCOLARPREESCOLARCampos Formativos:Desarrollo Físico y SaludDesarrollo Físico y SaludExploración y conocimiento del mundoExploración y conocimiento del mundo
PRIMARIAPRIMARIACampo Formativo:Exploración de la Naturaleza y la Exploración de la Naturaleza y la Sociedad (1º y 2º)Sociedad (1º y 2º)Asignatura: Educación Física Educación Física (1º a 6º)(1º a 6º)Ciencias Naturales (3º a 6º)Ciencias Naturales (3º a 6º)
REFORZAR CONTENIDOS PROGRAMÁTICOS EN CADA
NIVEL
DOCENTES
SECUNDARIASECUNDARIAAsignaturas:Educación física (1º a 3º)Educación física (1º a 3º)Biología (1º)Biología (1º)Formación cívica y ética (2º y 3º)Formación cívica y ética (2º y 3º)
DOCENTES
Seguimiento a la activación de la Seguimiento a la activación de la Cartilla Nacional de Salud (estado Cartilla Nacional de Salud (estado nutricional: índice de masa corporal), nutricional: índice de masa corporal), canalizando a los alumnos con canalizando a los alumnos con sobrepeso u obesidad.sobrepeso u obesidad.
ACCIONES DE PROMOCIÓN DE LA SALUD
Actividades al interior de los planteles educativos con motivo de las fechas relacionadas con la promoción de la salud.Seguimiento al Programa Escuela y Seguimiento al Programa Escuela y Salud bajo las 8 determinantes de la Salud bajo las 8 determinantes de la salud.salud.
Trastornos de la alimentación dirigidos a padres de familia (obesidad, desnutrición, anorexia y bulimia).
Importancia de la formación de estilos de vida saludables. Relación entre alimentación
adecuada y actividad física para la prevenir la obesidad y las ECNT
Alfabetizar en el ámbito de la nutrición y la salud
Uso del Plato del bien comer y la Jarra del buen beber
Consumo de grasas y edulcorantes calóricos y sus efectos en la salud
ALUMNOS, DOCENTES Y PADRES DE FAMILIA
CONFERENCIAS, ASESORÍAS Y PLÁTICAS CON TEMAS
REFERENTES A:
TALLERES CON TEMAS REFERENTES A:
Elaboración de menús para Elaboración de menús para refrigerios escolaresrefrigerios escolares
Preparación de platillos con alimentos alternativos (soya,
amaranto, etc.)
Promoción y asignación adecuada de los desayunos fríos y calientes
del DIF
Muestras Muestras gastronómicas gastronómicas
ALUMNOS, DOCENTES Y PADRES DE FAMILIA
PREESCOLPREESCOLARAR PRIMARIAPRIMARIA SECUNDARSECUNDAR
IAIA
DIRECTIVOS Y DOCENTES
NIVELESCUELA ESCUELA CON
SERVICIO SERVICIO ESPECIALIZADOESPECIALIZADO
ESCUELA ESCUELA SIN SERVICIO SERVICIO
ESPECIALIZADOESPECIALIZADO
PREESCOLAR Promotor o Docente de
Educación para la Salud
Coordinador de Área y Asesor
Metodológico de Educación para
la SaludPRIMARIA
SECUNDARIA GENERAL Y
TÉCNICA
Profesor de Biología y Formación cívica y ética
TELESECUNDARIA Determinado por cada plantel
FOMENTO DE LA FOMENTO DE LA ACTIVIDAD ACTIVIDAD
FÍSICA REGULARFÍSICA REGULAR
FOMENTO DE LA FOMENTO DE LA ACTIVIDAD ACTIVIDAD
FÍSICA REGULARFÍSICA REGULAR
PROPÓSITOPROPÓSITO
PROMOVER […] LA PRÁCTICA DE LA ACTIVIDAD FÍSICA REGULAR ENTRE LA COMUNIDAD ESCOLAR, EN ESPECIAL ENTRE LOS ALUMNOS MEDIANTE ACCIONES SISTEMÁTICAS ADECUADAS A SU EDAD Y NIVEL DE DESARROLLO FÍSICO […].
LÍNEAS LÍNEAS ESTRATÉGICASESTRATÉGICAS
PROMOVER LA ACTIVACIÓN
FÍSICA REGULAR…
COOPERACIÓN
INTERINSTITUCIONAL…
INCENTIVAR LA IGUALDAD DE
GÉNERO…
DESARROLLAR MATERIALES Y
JUEGOS…
ACCIONESACCIONES
30 MINUTOS DIARIOS DE
ACTIVIDAD FÍSICA […]
ARTICULAR LA ACTIVACIÓN FÍSICA
CON LA EDUCACIÓN FÍSICA […]
PROMOCIÓN DEL PROGRAMA DE
ACTIVACIÓN FÍSICA […]
CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOSACTIVIDAD
FÍSICAEs cualquier movimiento corporal
intencional, realizado por los
músculos esqueléticos que resulta de un gasto de energía
mayor a la tasa de metabolismo basal.
CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS
EJERCICIO FÍSICO
Es una actividad física organizada, planificada y repetitiva que tiene como
finalidad mejorar o mantener uno o más componentes de la
condición física.
CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOSACTIVACIÓN
FÍSICASon las acciones motoras que se realizan con la finalidad de activar o reactivar procesos fisiológicos, favorecer las adecuadas posturas
corporales, agudizar los sentidos y generar
actitudes de colaboración y respeto, fortaleciendo la
autoestima y seguridad entre los practicantes. (J. Barreto 2010)
OPCIONES DE ACTIVACIÓN OPCIONES DE ACTIVACIÓN FÍSICAFÍSICA
PARTES DE LA ACTIVACIÓN PARTES DE LA ACTIVACIÓN FÍSICAFÍSICA
FASE INICIAL (CALENTAMIENTO)
FASE CENTRAL
FASE FINAL (RELAJACIÓN)
FASE INICIAL (CALENTAMIENTO)
Conjunto de movimientos dosificados y ordenados de los
músculos y principales articulaciones, para preparar al
organismo a un mejor rendimiento, elevando la temperatura corporal, la frecuencia cardiaca y respiratoria.
FASE CENTRAL
Acciones motoras que exigen mayor esfuerzo o dificultad en su ejecución y que comprenden el componente principal a desarrollar.
FASE FINAL (RELAJACIÓN)Acciones motoras para
disminuir los valores de la frecuencia cardiaca,
respiratoria y temperatura corporal, además de relajar
los músculos.
ACTIVACIÓN FÍSICA ACTIVACIÓN FÍSICA ESCOLARESCOLAR
Actividad obligatoria y diaria
30 minutos continuos o acumulativos durante la jornada escolar
30 minutos continuos o acumulativos durante la jornada escolar
Promover entre los alumnos 30 minutos más de ejercicio o actividad física en casa
ACTIVIDAD1ª. SEMANA 2ª. SEMANA 3ª. SEMANA 4ª. SEMANA 5ª. SEMANA
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
Practiqué algún
deporte, (especificar
)
Salí de paseo en bicicleta
Hice ejercicio al aire libre
(especificar)
Apoyé en las tareas familiares
(especificar)
NOMBRE DEL ALUMNO: _________________________________________________ _____ EDAD ______________________
NOMBRE DE LA ESCUELA: ___________________________ ________ ______ GRADO ____________ __ GRUPO__________
MES: _______________ PESO: ____________ TALLA: _______________
ACTIVACIÓN FÍSICA FUERA DE MI ACTIVACIÓN FÍSICA FUERA DE MI ESCUELAESCUELA
Actividad1ª. Semana 2ª. Semana 3ª. Semana 4ª. Semana 5ª. Semana
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
Bailé
Hice caminata
Realicé otras
actividades físicas
Describe brevemente tus experiencias:
Nota: pega esta hoja en tu libreta Se sugiere contestarlo en familia
Nombre y firma del alumno Nombre y firma del padre o tutor Nombre y firma del profesor de grupo
ACTIVACIÓN FÍSICA FUERA DE MI ACTIVACIÓN FÍSICA FUERA DE MI ESCUELAESCUELA
PREESCOLAR
PRIMARIA
SECUNDARIA
MODELOS MODELOS OPERATIVOSOPERATIVOS
2 SESIONES
15 MINUTOS COMO APOYO
A CONTENIDOS
15 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA
MODELO 1MODELO 1MODELO 1MODELO 1
PREESCOLARPREESCOLAR
30 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA
ESCOLAR
30 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA
ESCOLAR
1 SESIÓN1 SESIÓN
MODELO 1MODELO 1MODELO 1MODELO 1
PRIMARIAPRIMARIA
2 SESIONES2 SESIONES
MODELO 2MODELO 2MODELO 2MODELO 2
PRIMARIAPRIMARIA
15 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA
15 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA
15 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA
15 MINUTOS AL INICIO DE LA JORNADA
30 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA
ESCOLAR
30 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA
ESCOLAR
1 SESIÓN1 SESIÓN
MODELO 3MODELO 3MODELO 3MODELO 3
PRIMARIAPRIMARIA
2 SESIONES2 SESIONES
MODELO 4MODELO 4MODELO 4MODELO 4
PRIMARIAPRIMARIA
15 MINUTOS COMO APOYO
A CONTENIDOS
15 MINUTOS COMO APOYO
A CONTENIDOS
15 MINUTOS AL INICIO O FINAL DE LA
JORNADA
15 MINUTOS AL INICIO O FINAL DE LA
JORNADA
1 SESIÓN1 SESIÓN
MODELO 1MODELO 1MODELO 1MODELO 1
SECUNDARIA GENERAL Y SECUNDARIA GENERAL Y TÉCNICATÉCNICA
30 MINUTOS: ANTES DEL RECESO
RESTANDO 5’ A CADA SESIÓN
30 MINUTOS: ANTES DEL RECESO
RESTANDO 5’ A CADA SESIÓN
07:00-07:4507:00-07:45
HORARIOHORARIOHORARIOHORARIO
07:45-08:3007:45-08:30
08:30-09:1508:30-09:15
09:15-10:0009:15-10:00
10:00-10:3010:00-10:30
10:30-10:5010:30-10:50
10:50-11:3510:50-11:35
11:35-12:2011:35-12:20
12:20-13:1012:20-13:10
ASIGNATURAASIGNATURA
ACTIVIDADACTIVIDADACTIVIDADACTIVIDAD
ASIGNATURAASIGNATURA
ASIGNATURAASIGNATURA
ASIGNATURAASIGNATURA
ACTIVACIÓN FÍSICAACTIVACIÓN FÍSICA
RECESORECESO
ASIGNATURAASIGNATURA
ASIGNATURAASIGNATURA
ASIGNATURAASIGNATURA
EJEMPLO TURNO EJEMPLO TURNO MATUTINOMATUTINO
EJEMPLO TURNO EJEMPLO TURNO VESPERTINOVESPERTINO
13:30-14:1513:30-14:15
HORARIOHORARIOHORARIOHORARIO
14:15-15:0014:15-15:00
15:00-15:4515:00-15:45
15:45-16:3015:45-16:30
16:30-17:0016:30-17:00
17:00-17:2017:00-17:20
17:20-18:0517:20-18:05
18:05-18:5018:05-18:50
18:50-19:4018:50-19:40
ASIGNATURAASIGNATURA
ACTIVIDADACTIVIDADACTIVIDADACTIVIDAD
ASIGNATURAASIGNATURA
ASIGNATURAASIGNATURA
ASIGNATURAASIGNATURA
ACTIVACIÓN FÍSICAACTIVACIÓN FÍSICA
RECESORECESO
ASIGNATURAASIGNATURA
ASIGNATURAASIGNATURA
ASIGNATURAASIGNATURA
1 SESIÓN1 SESIÓN
MODELO 1MODELO 1MODELO 1MODELO 1
TELESECUNDARIATELESECUNDARIA
30 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA
30 MINUTOS AL FINAL DE LA JORNADA
PREESCOLARPREESCOLAR
PRIMARIAPRIMARIA
DIRECTOR Y SUBDIRECTOR
SECUNDARIA SECUNDARIA GENERAL Y GENERAL Y
TÉCNICATÉCNICA
SUBDIRECTOR, ORIENTADOR
TÉCNICO Y SECRETARIO
TELESECUNDATELESECUNDARIARIA DIRECTOR
NIVELESCUELA ESCUELA CON
SERVICIO SERVICIO ESPECIALIZADOESPECIALIZADO
ESCUELA ESCUELA SIN SERVICIO SERVICIO
ESPECIALIZADOESPECIALIZADOPREESCOLA
R Promotor o Docente de Educación
Física
Coordinador de Área y Asesor Metodológico de Educación
FísicaPRIMARIA
SECUNDARIA GENERAL Y TÉCNICA
Profesor de Educación Física
TELESECUNDARIA Determinado por cada plantel
“2010. AÑO DEL BICENTENARIO DE LA INDEPENDENCIA DE MÉXICO”
LUNES A VIERNES DE
10:00 A 10:30
MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO
MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO
PROPÓSITOPROPÓSITO
Fomentar y favorecer activamente en las escuelas, mediante la regulación del expendio y distribución de alimentos, el consumo de los tres grupos de alimentos […], para el sano crecimiento y desarrollo integral de los niños y adolescentes […].
• FRUTAS Y VERDURAS• CEREALES Y TUBÉRCULOS• LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL
NOM043-SSA2-2005
GRUPOS DE GRUPOS DE ALIMENTOSALIMENTOS
NOM 043-SSA2-2005
Propósito: establecer los criterios que unifiquen y den congruencia a la orientación alimentaria para la integración de una alimentación correcta, así como para coadyuvar a promover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación. (Diario Oficial 23 de enero de 2006)
NOM 043-SSA2-2005Contenido:
Objetivo y campo de aplicaciónReferenciasDefinicionesDisposiciones generales
Bibliografía
Concordancia con normas internacionales y mexicanas
Disposiciones específicas
Observancia de la normaVigencia de la normaApéndices normativos
DEFINICIONES
Alimentación correctaAlimentación correcta
Dieta correctaDieta correcta
Hábitos Hábitos alimentariosalimentarios
Índice de masa corporal (IMC)Índice de masa corporal (IMC)
ObesidadObesidad
Participación socialParticipación social
DISPOSICIONES GENERALES
GRUPO DE GRUPO DE ALIMENTOSALIMENTOSGRUPO DE GRUPO DE
ALIMENTOSALIMENTOS
HIGIENE DE HIGIENE DE LOS LOS
ALIMENTOSALIMENTOS
HIGIENE DE HIGIENE DE LOS LOS
ALIMENTOSALIMENTOS
PREVENCIÓN DE PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES ENFERMEDADES RELACIONADAS RELACIONADAS
CON LA CON LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
PREVENCIÓN DE PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES ENFERMEDADES RELACIONADAS RELACIONADAS
CON LA CON LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
APÉNDICES NORMATIVOS
EL PLATO EL PLATO DEL BIEN DEL BIEN COMERCOMER
EL PLATO EL PLATO DEL BIEN DEL BIEN COMERCOMER
RECOMENDACIONRECOMENDACIONES PARA LA ES PARA LA
PREPARACIÓN, PREPARACIÓN, CONSUMO Y CONSUMO Y
CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSDE ALIMENTOS
RECOMENDACIONRECOMENDACIONES PARA LA ES PARA LA
PREPARACIÓN, PREPARACIÓN, CONSUMO Y CONSUMO Y
CONSERVACIÓN CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSDE ALIMENTOS
LÍNEAS LÍNEAS ESTRATÉGICASESTRATÉGICAS
• Emitir regulación de alimentos y bebidas que se expenden en las escuelas.
• Reconocimiento a las instituciones como escuelas promotoras de salud.
• Inclusión en el Proyecto Escolar de acciones para el cuidado de la salud y la orientación alimentaria.
SE ESTABLECEN LAS DISPOSICIONES RESPECTO DE ALIMENTOS CLASIFICADOS QUE SE PUEDEN O NO EXPENDER EN TIENDAS, COOPERATIVAS Y COMEDORES ESCOLARES EN EL ESTADO DE MÉXICO, CON LA FINALIDAD DE MEJORAR LA SALUD Y NUTRICIÓN DE LOS ALUMNOS.
ACUERDOACUERDO
Verdura fresca o cocida de temporada
Alimentos altos en fibra y vitaminasJugos de verduras
naturales
Fruta fresca o cocida de temporada
Alimentos altos en fibra y vitaminasJugos de fruta
natural
III. ALIMENTOS, QUE PODRÁN SER EXPENDIDOS EN LAS TIENDAS, COOPERATIVAS Y COCINAS ESCOLARES, EN EL ESTADO DE MÉXICO.
FRUTA
VERDURAS
Amaranto o alegría
Alimentos ricos en
fibra, hidratos de
carbono complejo,
ácido fólico, vitamina B12
entre otros nutrimentos
Arroz (blanco o integral)Barras (avena, amaranto, linaza, trigo, etc.)Barrita de avenaBolillo o telera sin migajónCamoteCereal de caja (sin azúcares, con fruta deshidrata o integral)Cereal de caja sin azúcarElote (amarillo, blanco, desgranado o pozolero)Galletas (marías, animalitos, saladas, habaneras)GranolaHarina integral o de maíz
Palomitas (naturales, sal y limón o reducidas en grasa)
CEREALES Y TUBÉRCULOS
Harina integral o de maíz
Alimentos ricos en
fibra, hidratos de
carbono complejo,
ácido fólico, vitamina B12
entre otros nutrimentos
Palomitas (naturales, sal y limón o reducidas en grasa)Pan de caja (tostado, integral y blanco)Pan dulce integralTortilla (maíz o integral)Tostada horneada (maíz o trigo integral)
Totopos o nachos horneados
CEREALES Y TUBÉRCULOS
Frijol en todas sus variedades
Proporcionan proteínas y hierro que al combinarse
con cereales generan una
proteína de alto valor biológico
GarbanzoHabaLenteja
Soya
LEGUMINOSAS
Atún envasado en agua
Buena fuente protéica, con alto índice de vitamina B12 y
hierro, con bajo aporte
de grasa saturada
Carne de cerdo (cortes magros, ver parte inferior de este cuadro)Carne de Pavo o guajolote (muslo, pierna o pechuga)Carne de res (bistec, molida, filete, etc., de preferencia cortes magros, ver parte inferior de este cuadro)Claras de huevo o huevo enteroEmbutidos ( jamón y salchicha de pavo o pollo)Pollo ( muslo, pierna o pechuga sin piel)Queso (panela, fresco, requesón, queso cottagge, panela, ricotta)
Vísceras (hígado o corazón)
PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
Leche sin grasa o descremada Alimentos ricos en
proteína, calcio y vitamina A
Yogurt sin grasa o descremado (con fruta)
Leche de soyaAlimentos ricos en proteína vegetal
Bebida láctea fermentada o cuajada
Alimento que mejora la digestión
LÁCTEOS
Mayonesa reducida en grasa
Están dentro de las recomendaciones de
ingesta diaria recomendada
Oleaginosas (cacahuates,
almendras, nueces, pistaches, pepitas,
etc.)
Contienen una gran cantidad de ácidos
grasos moni-insaturados
benéficos para la salud
ACEITES Y GRASAS
Azúcar morena
Están dentro de las
recomendaciones de ingesta
diaria recomendada
Fruta en almíbar caseraGelatinaHelado o nieve de aguaJalea caseraMermelada caseraMielPalanqueta de cacahuatePaleta de hielo
Piloncillo
AZÚCARES
MANUAL DE REFRIGERIOS PARA TIENDAS
ESCOLARES
MANUAL DE REFRIGERIOS PARA TIENDAS
ESCOLARES
ALIMENTACIÓN IDEAL
ALIMENTACIÓN IDEAL
3 GRUPOS DE ALIMENTOS (PLATO DEL BIEN COMER):
VERDURAS Y FRUTASCEREALESLEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
3 GRUPOS DE ALIMENTOS (PLATO DEL BIEN COMER):
VERDURAS Y FRUTASCEREALESLEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
IMPORTANCIA IMPORTANCIA DEL DEL
REFRIGERIO REFRIGERIO ESCOLARESCOLAR
DEL PREESCOLAR
DEL ESCOLAR
DEL ADOLESCENTE
DEL PREESCOLAR
DEL ESCOLAR
DEL ADOLESCENTE
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL
ALIMENTOS QUE SE DEBEN EXPENDER EN LAS TIENDAS ESCOLARES
ALIMENTOS QUE SE DEBEN EXPENDER EN LAS TIENDAS ESCOLARES
GUISADOSFRUTAS Y VERDURASPOSTRESBEBIDAS
GUISADOSFRUTAS Y VERDURASPOSTRESBEBIDAS
SUGERENCIASSUGERENCIAS
1.-REFRIGERIOS DEL PREESCOLAR
2.-MENÚS PARA EL ESCOLAR
3.-MENÚS PARA EL ADOLESCENTE
1.-REFRIGERIOS DEL PREESCOLAR
2.-MENÚS PARA EL ESCOLAR
3.-MENÚS PARA EL ADOLESCENTE
ALIMENTOS QUE NO SE DEBEN
EXPENDER EN LAS TIENDAS
ESCOLARES
ALIMENTOS QUE NO SE DEBEN
EXPENDER EN LAS TIENDAS
ESCOLARES
XX
MANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOSMANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOSMANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOSMANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOS
HIGIENE EN TIENDAS ESCOLARES FIJAS Y
SEMIFIJAS Y MÓVILES
HIGIENE EN TIENDAS ESCOLARES FIJAS Y
SEMIFIJAS Y MÓVILES
MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO
MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO
MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO
MATERIALES DE MATERIALES DE APOYOAPOYO
MANUAL: COMO MEJORAR EN LA ESCUELA LA ALIMENTACIÓN DE NIÑAS,
NIÑOS Y LAS Y LOS ADOLESCENTES
GUÍA DE ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
SECRETARÍA DE SALUD
GUÍA DE PARA REFORZAR LA ORIENTACIÓN ALIMENTARIA