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Progetto di Progetto di Comunicazione Comunicazione
ed Educazione Alimentareed Educazione Alimentare““Alla scoperta dei luoghi di origine del cibo Alla scoperta dei luoghi di origine del cibo e della manipolazione dei prodotti agricoli”e della manipolazione dei prodotti agricoli”
Assessorato Agricoltura, Tutela della Fauna e della Flora
‘progetto regionale educazione alimentare’
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Agriturismo PiemonteConsorzio Regionale per
l’Agriturismo• CHI E’?: Un consorzio di 110 imprenditori agricoli che si
occupano di agricoltura di qualità e accoglienza in ambito rurale
• COSA FA?:Progettazione e commercializzazione dei pacchetti
turistici, dei percorsi educativi. Promozione dell’agricoltura di qualità e di
un’accoglienza che valorizzi il territorio agricolo e le sue tradizioni
Formazione per i propri soci e controllo della qualità dei servizi prestati, creazione delle carte della qualità dell’accoglienza.
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Strumenti utilizzati
• DIVIZIA di agriturismo Piemonte il centro polivalente di vendita e ristorazione
• COORDINAMENTO REGIONALE DELLE FATTORIE EDUCATIVE
• CASCINA FALCHERA city farm della Città di Torino gestita dal Consorzio stesso in collaborazione con la Città.
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Iniziative di rilievo intraprese in campo educativo
• ideazione del progetto LA CAMPAGNA AI BAMBINI (1991)– Realizzazione dei percorsi educativi, individuazione
dei parametri minimi delle strutture e dei contenuti – Pubblicazione di un catalogo annuale: 14 cataloghi – 3.500 insegnanti contattati annualmente– 100.000 bambini l’anno realizzano percorsi educativi
con le nostre fattorie– Redazione e adozione della carta della qualità delle
fattorie educative in partnership con le fattorie educative del Progetto Interreg III
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Progetto di Progetto di Comunicazione Comunicazione
ed Educazione Alimentareed Educazione Alimentare““Alla scoperta dei luoghi di origine del cibo Alla scoperta dei luoghi di origine del cibo e della manipolazione dei prodotti agricoli”e della manipolazione dei prodotti agricoli”
Assessorato Agricoltura, Tutela della Fauna e della Flora
‘progetto regionale educazione alimentare’
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Obiettivi del ProgettoObiettivi del Progetto
1.1. Avvicinare i ragazzi alla conoscenzaAvvicinare i ragazzi alla conoscenza» della cultura del cibodella cultura del cibo» delle relazioni che intercorrono fra cibo e territoriodelle relazioni che intercorrono fra cibo e territorio» dei prodotti agricoli e loro stagionalitàdei prodotti agricoli e loro stagionalità
2.2. Educare i ragazzi aiEducare i ragazzi ai» valori e alla cultura del mondo ruralevalori e alla cultura del mondo rurale
3.3. Approfondire gli aspettiApprofondire gli aspetti» culturali e psicologici dell’alimentazione perché il ragazzo diventi un culturali e psicologici dell’alimentazione perché il ragazzo diventi un
buongustaio e un attento consumatorebuongustaio e un attento consumatore
4.4. Formare gli “agri-educatori”Formare gli “agri-educatori”» Aggiornare e approfondire la professionalità degli agri-educatoriAggiornare e approfondire la professionalità degli agri-educatori
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Obiettivi del ProgettoObiettivi del Progetto
Condividere con i propri figli un’esperienza importante Condividere con i propri figli un’esperienza importante sull’alimentazione, garantendo una continuità sugli sull’alimentazione, garantendo una continuità sugli argomenti e le tematiche trattate.argomenti e le tematiche trattate.
Aiutare gli alunni a comprendere fino in fondo i contenuti Aiutare gli alunni a comprendere fino in fondo i contenuti acquisiti favorendo una crescita di interesse per un acquisiti favorendo una crescita di interesse per un consumo consapevole ed un’alimentazione corretta.consumo consapevole ed un’alimentazione corretta.
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Azioni messe in campoAzioni messe in campo1.1. SensibilizzazioneSensibilizzazione degli insegnanti, dei genitori e degli
agricoltori sugli obiettivi del progettosugli obiettivi del progetto2.2. VisitaVisita delle classi classi selezionate alle fattorie didattiche
del Consorzio con attività di trasformazione attività di trasformazione agroalimentareagroalimentare
3. Creazione e divulgazione di materiali di supporto: diario alimentare e ricettario
4.4. Corso seraleCorso serale a Cascina FalcheraCascina Falchera:1. di cucina per i bambini2. di formazione per i genitori
5. Corso per “Agri-educatori”: 36 ore di aggiornamento con esperti pedagogisti
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Finalità educative
• Proporre sperimentazione di comportamenti, diversi dagli usuali, in piccolo gruppo tra pari e con adulti (genitori, insegnanti,..), in cui i ragazzi ragazzi sono soggetti attivisono soggetti attivi nella scelta dei prodotti nella scelta dei prodotti agricoliagricoli da trasformare e consumare
• Proporre la creazione di un immaginarioProporre la creazione di un immaginario che muova da esperienze concrete in cui elementi cognitivi (l’origine dei cibi, di tradizioni alimentari, i ritmi stagionali dei prodotti, …), emotivi e relazionali interagiscono, rendendo i giovani protagonisti del loro intervento.
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Finalità educative specifiche
• far riflettere su comportamenti alimentari propricomportamenti alimentari propri o proposti dai mass-mass-mediamedia;
• far vivere ai ragazzi una esperienza diretta in ambito agricolofar vivere ai ragazzi una esperienza diretta in ambito agricolo per avvicinarli ad ambienti e messaggi sconosciuti ai più;
• far riflettere su una visione riduttiva e/o stereotipata della produttività far riflettere su una visione riduttiva e/o stereotipata della produttività agricolaagricola che non consente loro d’interpretare correttamente i messaggi che i mass-media continuamente inviano sui prodotti alimentari;
• far sperimentare strategie di comportamento diverse dagli stereotipi proposti da tv, ecc.
• far riscoprire proprietà e risorse proprie delle civiltà contadinefar riscoprire proprietà e risorse proprie delle civiltà contadine quali conservare-risparmiare – riutilizzare - faticare e saper attendere per vedere risultati;
• far prendere coscienza della ricchezza delle biodiversità legate al prendere coscienza della ricchezza delle biodiversità legate al territorioterritorio, alla cultura e alla tradizione contadina;
• acquisire conoscenze, capacità e strumentiacquisire conoscenze, capacità e strumenti necessari per effettuare le attività proposte, manipolative e non;
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• sperimentare modelli di comportamenti compatibili con la sperimentare modelli di comportamenti compatibili con la globalizzazioneglobalizzazione del problema inquinamento-degrado-riciclaggio;
• far conoscere gli aspetti nutrizionali dei prodotti agricoli e il valore far conoscere gli aspetti nutrizionali dei prodotti agricoli e il valore della stagionalità;della stagionalità;
• far riflettere sul ruolo fondamentale del tempofar riflettere sul ruolo fondamentale del tempo in ciò che riguarda sia la vita vegetale che quella animale;
• sperimentare tecniche e modalità di trasformazioni alimentari;sperimentare tecniche e modalità di trasformazioni alimentari;• favorire un corretto rapportofavorire un corretto rapporto col cibo attraverso il gusto, l’odorato, gusto, l’odorato,
vista e tattovista e tatto• conoscere la differenza tra prodotto biologicoconoscere la differenza tra prodotto biologico, prodotto prodotto
convenzionaleconvenzionale e prodotto transgenicoprodotto transgenico,• riscoprire riscoprire attraverso la genuinità delle tradizioni culinarie, il senso di il senso di
appartenenza al territorio;appartenenza al territorio;• vivere esperienze di convivialità che il cibo può promuoverevivere esperienze di convivialità che il cibo può promuovere;
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Attori del ProgettoAttori del Progetto
Regione PiemonteRegione PiemonteAssessorato Agricoltura, Tutela della Fauna e della FloraAssessorato Agricoltura, Tutela della Fauna e della Flora
InsegnaInsegnantinti
StudentiStudenti AgricoltorAgricoltorii
GenitoriGenitori
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DIAMO I NUMERIBAMBINI 1712
CLASSI 109
INSEGNANTI 196
GENITORI 2256
SCUOLE 48
FATTORIE EDUCATIVE 20
COLLABORATORI DEL PEA 20
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....IN CUCINAFARINA USATA DAI BAMBINI 600 KG
FARINA DI MAIS 200 KG
UOVA 3600
FORMAGGIO 70 KG
RISO 250 KG
ACCIUGHE PULITE DAI BAMBINI 30 KG
LATTE 850 Lt
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Olio 40 LtAglio 25 mt di collanaPatate 1 quintale
E…. TANTA BUONA VOLONTÀ!
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FINALITÀ DEL DIARIO
AVVICINARE I RAGAZZI
• AD UN’ALIMENTAZIONE SANA E NATURALE
• AL MONDO DELL’AGRICOLTURA
• AGLI ASPETTI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI AGRICOLI
• ALLA STAGIONALITÀ
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STRUTTURA DEL DIARIO
• IL GIORNO PRIMA DELL’USCITA IN FATTORIA
• IL GIORNO DELL’USCITA
• UNA SETTIMANA DI DIARIO!
• QUALCHE CALCOLO!
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LA STAGIONALITÀ
• RIFLETTERE
• OSSERVARE
• RICERCARE
• SEGUIRE IL RITMO DELLA NATURA
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AI GENITORI E AGLI INSEGNANTI
AIUTARE I BAMBINI A CRESCERE NELLA CONSAPEVOLEZZA
DI UNA SANA ALIMENTAZIONE
DEL RISPETTO DELL’AMBIENTE E DEL LAVORO DELL’UOMO
DEL VALORE DELLE TRADIZIONI
DEI “TEMPI” DELLA NATURA
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QUESTIONARIO DEI BAMBINI
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Campione esaminato
52%
48%
maschi
femmine
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Età dei bambini
19%
25%
14%5%10%
27%
9 anni
11 anni
8 anni
10 anni
7 anni6 anni
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Residenza
55%45%
abiti a Torino
non abiti a Torino
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Classe frequentata
5° elementare
22%
1° elementare
11%
2° elementare
12%
3° elementare
31%
4° elementare
24%
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Scuola materna
2%
98%
frequentata
non frequentata
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Al mattino
92%
8%
fai colazione
non fai colazione
![Page 27: Progetto di Comunicazione ed Educazione AlimentareAlla scoperta dei luoghi di origine del cibo e della manipolazione dei prodotti agricoli Assessorato](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052821/5542eb4c497959361e8ba347/html5/thumbnails/27.jpg)
La tua colazione
68%
9%
13%
4% 6%
latte caldo
latte freddo
thè
yogurt
succo di frutta
22%
29%2%13%
13%
13%8%
brioche
biscotti
pane
fettebiscottatepane emarmellatacereali
altro
a lunga
conservaz.
37%
f resco
63%
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Le abitudini
43%
43%
14%
pochi minuti
almeno 10
più di 20
23%
38%
39%
solo
con 1 adulto
con altri
40%
60%
aiuti a preparare
non aiuti
Con chi mangi In quanto tempo
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Nell’intervallo
32%
9%41%
10%8%
merendina
panino
frutto
cracker
altro
72%
16%
10%
0%2%
acqua
succo
thè
bibite varie
altro
Cosa mangi
Cosa bevi
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La merenda del pomeriggio
11%
40%44%
5%
alle16,00
alle16,30
alle17,00
alle17,30
45%
41%
8% 6%
merendina
panino
frutto
cracker
A che ora
Cosa mangi
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CURIOSITÀ
55%
45%
si
no
71%
13%
6% 6% 4%
2 alla sett.
3 alla sett.
4 alla sett.
5 alla sett.
6 alla sett.
A proposito di zuppa
A proposito di uova
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Le abitudini della sera
50%
50%
aiuti
non aiuti
70%
30%
parlo con la famiglia
guardo la tv
23%
24%31%
10%
12%
alle 21,00
alle 21,30
alle 22,00
alle 22,30
alle 23,00
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![Page 34: Progetto di Comunicazione ed Educazione AlimentareAlla scoperta dei luoghi di origine del cibo e della manipolazione dei prodotti agricoli Assessorato](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022052821/5542eb4c497959361e8ba347/html5/thumbnails/34.jpg)
QUESTIONARIO DEI GENITORI
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Il campione intervistato• MAMME E PAPÀ
• ETÀ DEGLI INTERVISTATI 60.3% 30-40 anni
• PROFESSIONE 35.1% IMPIEGATI
• TITOLO DI STUDIO 39% DIPLOMA
• NUMERO DI FIGLI IN FAMIGLIA 63% 2 FIGLI
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Alcuni acquisti
Carne 61.2% bottega di fiducia
Salumi e formaggi 46.4% bottega di fiducia
Frutta e verdura 55.3% mercato rionale
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Frequenzadegli acquisti
Carne 41% una volta alla settimana
Frutta e verdura 62.17% più volte alla settimana
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Nell’acquistare un prodotto a cosa si dà importanza
Provenienza 40% importantissimo
40%poco importante(f-v)
Marca 25% poco importante(s-f)
20% importantissimo(s-f)
Prezzo 30% importante
Aspetto esterno 50% importantissimo
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LA STAGIONALITÀ E I PRODOTTI TIPICI
Nell’acquisto consideri la STAGIONALITÀ?
NO 68%NO 68%
Conosci i MARCHI EUROPEI?
NO 79%NO 79%
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Il costo dei prodotti tipici è
Troppo elevato 70%Giusto 20%Indifferente 10%
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IL RICETTARIOIL RICETTARIO
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……….è finalmente arrivato il grande momento!
Poche chiacchere chi ha vinto?