prof. dr hab. jan iciek kierownik zakładu cukrownictwa...
TRANSCRIPT
![Page 1: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/1.jpg)
prof. dr hab. Jan ICIEK
Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.
1
![Page 2: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/2.jpg)
1950 2010 DO WSZYSTKICH ABSOLWENTÓW
SERDECZNIE ZAPRASZAMY NA JUBILEUSZ 17 – 18 WRZEŚNIA B.R.PROSIMY O WSTĘPNE POTWIERDZENIE ZAMIARU PRZYJAZDU:
e-mail: [email protected] Poczta: Dziekanat Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności
90-924 Łódź, ul. Wólczańska 171/173
PROSIMY O ZAWIADOMIENIE O NASZYM JUBILEUSZU KOLEGÓW, Z KTÓRYMI MACIE PAŃSTWO KONTAKT.
KOLEJNE INFORMACJE O UROCZYSTOŚCI BĘDZIEMY PUBLIKOWAĆ NA STRONIE INTERNETOWEJ WYDZIAŁU:
http://snack.p.lodz.pl
![Page 3: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/3.jpg)
3
Działalność naukowo-dydaktyczna Zakładu CukrownictwaPolitechniki Łódzkiej w 2009 roku
Pokampanijna konferencja surowcowo- techniczna. "Wyniki techniczno-produkcyjne kampanii 2009/10"
![Page 4: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/4.jpg)
4
Działalność Zakładu Cukrownictwa od początku była ukierunkowana na kształcenie cukrowników, współpracę z cukrowniami oraz badania poznawcze dotyczące analityki i technologii cukru. Zmiana tego zakresu działalności Zakładu została zmieniona i rozszerzona w wyniku: zmiany programu studiów, przemian w przemyśle cukrowniczym oraz nowych zasad finansowania badań.
![Page 5: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/5.jpg)
5
Aktualnie w Zakładzie Cukrownictwa jest zatrudnionych 14 nauczycieli akademickich, a w tym: 2 profesorów tytularnych oraz 12 doktorów. Ci nauczyciele realizują zajęcia dydaktyczne dla studentów wszystkich (3) kierunków studiów prowadzonych przez nasz Wydział, a także na innych Wydziałach PŁ. Szczególną uwagę zwracamy na studentów specjalizacji cukrownictwo, jako jedyna Uczelnia w Polsce kształcąca analityków i technologów dla przemysłu cukrowniczego. Bardzo ważnym elementem tego kształcenia jest staż przemysłowy jaki odbywają nasi studenci, podczas studiów, pracując przez całą kampanię w cukrowni. Ilustracją korzyści jakie z tego stażu mają zarówno nasi studenci jak i Cukrownie może być tematyka i cele magisterskich prac dyplomowych, które będą bronione w 2010 roku przez:
![Page 6: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/6.jpg)
6
Magdalena Antoszczyk, Opiekun: dr inż. Bożena WnukTemat: „Próba zastosowania metody Lowry´ego do oznaczania stopnia usunięcia związków białkowych w procesie nawapniania wstępnego”. Celem pracy jest określenie stopnia usunięcia związków białkowych w procesie nawapniania wstępnego z zastosowaniem metody Lowry´ego. Zakres pracy obejmuje porównanie oznaczenia związków białkowych metodą Lowry´ego oraz metodą Barnsteina i Schulzego, a także określenie optymalnego pH soku podczas nawapniania wstępnego, przy którym związki białkowe zostają usuwane z soku w największym stopniu.
![Page 7: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/7.jpg)
7
Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan GrabkaTemat: „Oczyszczanie ścieków przemysłu cukrowniczego
metodą biologiczną”Celem pracy jest sprawdzenie czy przemysłowe oczyszczalnie ścieków zbudowane w cukrowniach „A” i „B” spełniają parametry podane przez firmę „C” wykonującą projekty obydwu obiektów. Dla zrealizowania celu pracy wykonano oznaczenia w ściekach: ChZT, OWO, formy azotu, azot i fosfor ogólny, zawartość Organicznej i nieorganicznej suchej substancji, zawartość cukru i wapnia oraz zawiesiny, index osadu, pomiary: pH i temperatury dla wszystkich etapów oczyszczania ścieków, zawartości tlenu w komorze denitryfikacji i nitryfikacji oraz natężenia przepływu ścieków. Dodatkowo obliczano: wiek osadu beztlenowego i czynnego; obciążenie osadu beztlenowego i czynnego ładunkiem zanieczyszczeń; ładunki zanieczyszczeń w poszczególnych etapach oraz bilansowano układ.
![Page 8: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/8.jpg)
8
Piotr Kowalski, Opiekun: dr inż. Stanisław WawroTemat: Analiza zmian fizykochemicznych soku surowego
podczas zagęszczania.Celem pracy było zbadanie zmian fizykochemicznych zachodzących podczas zagęszczania soku surowego w pilotowej stacji zagęszczania do stanu bliskiego nasycenia. Zakres pracy obejmował pozyskanie zagęszczonego soku surowego przy użyciu pilotowej stacji zagęszczania oraz określenie zmian fizykochemicznych w zawartości podstawowych składników i parametrów soku takich jak: zawartość sacharozy, czystość soku, pH soku, zawartość związków mineralnych, zawartości związków azotowych, zawartości wybranych kwasów, zawartości wybranych cukrów, otrzymywanie kryształów sacharozy z zagęszczonego soku surowego.
![Page 9: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/9.jpg)
9
Anna Nowak, Opiekun: dr inż. Bożena WnukTemat: Określenie przydatności buraków do przerobu na
podstawie ich składu chemicznegoCelem pracy jest określenie przydatności buraków do przerobu na podstawie wskaźników technologicznych, prognozujących wydajność cukru z buraków oraz straty sacharozy podczas procesu technologicznego. Zakres pracy będzie obejmował analizę chemiczną buraków i obliczenie wskaźników technologicznych oraz określenie ich wpływu na efektywność pracy cukrowni i wydajność cukru z buraków. Część eksperymentalna pracy została wykonana w Laboratorium Analizy Jakościowej Buraka Cukrowego w firmie Syngenta Seeds, Landskrona, Szwecja.
![Page 10: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/10.jpg)
10
Łukasz Siewierski, Opiekun: dr inż. Stanisław WawroTemat: Wybrane właściwości zagęszczonego soku
surowego.Celem pracy było zbadanie wybranych, podstawowych właściwości buraczanego soku gęstego otrzymanego w wyniku bezpośredniego zagęszczania soku surowego. Zakres pracy obejmował określenie udziału w zagęszczonym soku podstawowych składników soku surowego takich jak: sacharoza, związki azotowe, związki mineralne, związki barwne, wyznaczenie lepkość soku, termostabilności zagęszczonego soku, wpływu niecukrów soku zagęszczonego na rozpuszczalność sacharozy, przydatności soku do długotrwałego przechowywania i fermentacji etanolowej. Otrzymane rezultaty porównano z wynikami analizy soku gęstego powstałego po zagęszczaniu oczyszczonego soku surowego.
![Page 11: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/11.jpg)
11
Rafał Woźniak, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan IciekTemat: Optymalizacja parametrów produkcji krystalizatuCelem pracy było dobranie parametrów otrzymywania krystalizatu w instalacji będącej własnością cukrowni. Dla zrealizowania tego celu wykonano: badanie wpływu zastosowanych past zarodowych na jakość otrzymanego krystalizatu; badanie wpływu zabarwienia soku na zabarwienie kryształu w krystalizacie; ocenę wpływu szybkości schładzania w procesie krystalizacji na równomierność kryształu w krystalizacie; badanie wpływu nadsycenia roztworu na masę uzyskanego kryształu w krystalizacie; ocenę wpływu współczynnika przesycenia w punkcie szczepienia na jakość otrzymanego krystalizatu; określenie optymalnych warunków w procesie produkcji krystalizatu pod względem zużycia energii elektrycznej.
![Page 12: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/12.jpg)
12
L.p. Informacja o studentach Liczba
1. Dyplomanci w 2010 roku 6
2.Na stażu przemysłowym w kampanii cukrowniczej 2009/2010
15
3. Na stażu zagranicznym 1
4.Rozpoczynający specjalizację w lutym 2010 roku, kurs magisterski
10
5.Rozpoczynający specjalizację w lutym 2010 roku, kurs inżynierski
13
6.
Doktoranci: -S łuchacze S tudium Doktoranckiego
- Pracownik Instytutu Branżowego
7
1
Tabela 1. Studenci Zakładu Cukrownictwa – w lutym 2010 roku
![Page 13: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/13.jpg)
Tematyka badawcza
13Jan Iciek
Zespół doktorantów (Weronika Konka, Marta Kucharska, Marcin Kutner)
pod kierunkiem prof. Jana GrabkiProwadzi badania nt.:n Aspekty technologiczne otrzymywania
syropu z buraka cukrowego dla przemysłu spożywczego. ( Inaktywacja enzymów oksydoredukcyjnych krajanki buraczanej przez stosowanie blanszowania.)
n Biotechnologiczne aspekty produkcji barwników do żywności.
![Page 14: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/14.jpg)
Tematyka badawcza
14Jan Iciek
Fot. 1. Soki surowe wyekstrahowane z krajanki poddanej obróbce termicznej: Próba kontrolna – sok wyekstrahowany z krajanki nie poddawanej działaniu
temperatury; Soki wyekstrahowane z krajanki poddanej działaniu: 1 – t = 60°C, τ = 60 min;
2 – t = 70°C, τ = 60 min; 3 – t = 80°C, τ = 60 min; 4 – t = 90°C, τ = 60 min; 5 – t = 115°C, τ = 15 min
![Page 15: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/15.jpg)
Tematyka badawcza
15Jan Iciek
Pigmenty pochodzenia drobnoustrojowego użyte do barwienia kryształów cukru.
![Page 16: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/16.jpg)
Tematyka badawcza
16Jan Iciek
Profesor Jan Iciek jest opiekunem 5 doktorantów - uczestników Studium Doktoranckiego. Każdy z tych doktorantów realizuje następujące badania:
Arkadiusz Jezierski, planowany termin obrony – 2010, temat: „Neuronowy model przepływu względnych strumieni masowych wody oraz cukru w instalacji gotowania i wirowania cukrzycy 1”. W pracy przedstawiono trzy modele przepływu względnych strumieni masowych wody i cukru opisujące proces gotowania i wirowania cukrzycy 1. Danymi wyjściowymi do obliczania wielkości poszczególnych strumieni były oznaczone (w trakcie kampanii w jednej z polskich cukrowni) wartości Bx i Ck. Na tej podstawie (oraz biorąc pod uwagę wiedzę własną i schemat technologiczny) opracowano model matematyczny pozwalający wyznaczyć odpowiednie, względne strumienie przepływu mas (jako wielkość odniesienia przyjęto strumień cukru) w stacji gotowania i wirowania cukrzycy 1. Otrzymano zadowalające wyniki i stwierdzono iż opracowany model neuronowy może mieć praktyczne zastosowanie do symulacji wpływu poszczególnych strumieni cukru i wody na warunki pracy tej instalacji. Tego typu modele mogą być w przyszłości wykorzystane do w pełni automatycznego sterowania pracą produktowni.
![Page 17: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/17.jpg)
Tematyka badawcza
17Jan Iciek
Układ strumieni mas w instalacji gotowania i wirowania cukrzycy 1.
![Page 18: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/18.jpg)
Tematyka badawcza
18Jan Iciek
![Page 19: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/19.jpg)
Tematyka badawcza
19Jan Iciek
![Page 20: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/20.jpg)
Wyznaczanie izoterm sorpcji
Próbka
cukru□□□□□
Nasycony roztwór soli
![Page 21: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/21.jpg)
Izotermy sorpcji cukru
![Page 22: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/22.jpg)
22
Tematyka badawcza
![Page 23: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/23.jpg)
23
Schemat blokowy aparatu do chromatografii Schemat blokowy aparatu do chromatografii jonowejjonowej
Zbiornikeluentu
Pompaeluentu Dozownik Prekolumna
Kolumna analityczna
S upresor (kolumna tłumienia)
DetektorRejestrator
![Page 24: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/24.jpg)
24
Przykładowe chromatogramy
Profil wzorców cukrowych
Chromatogram próby cukru
buraczanego
Chromatogram próby soku surowego
![Page 25: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/25.jpg)
Tematyka badawcza
25Jan Iciek
![Page 26: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/26.jpg)
Tematyka badawcza
26Jan Iciek
![Page 27: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/27.jpg)
Wykorzystanie nieoczyszczonych soków buraczanych do pozyskania cukru i
bioetanolu
![Page 28: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/28.jpg)
28
Porównanie dynamiki procesu fermentacji brzeczek z soku gęstego (oczyszczonego), świeżego soku dyfuzyjnego oraz zagęszczonego, nieoczyszczonego soku surowego
![Page 29: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/29.jpg)
Tematyka badawcza
29Jan Iciek
Pani Dr Krystyna Lisik prowadziła badania na zlecenie cukrowni, a dotyczące mętności wodnych roztworów cukru i zawartości substancji nierozpuszczalnych w wodzie jako rutynowa kontrola jakości cukru białego. W próbach cukru białego oznaczono mętność roztworów oraz zawartość substancji nierozpuszczalnych w wodzie i porównano z oceną punktową jakości według Unii Europejskiej. Stwierdzono, że suma punktów europejskich w analizowanych próbach nie przekraczała 22. Zatem próby spełniały wymagania dla cukru kategorii 2, czyli standardowej jakości handlowej. Badane próby cukru różniły się głównie mętnością roztworu i zawartością substancji nierozpuszczalnych. Próby o niewielkiej sumie punktów europejskich charakteryzują się często znaczną mętnością oraz wysoką zawartością substancji nierozpuszczalnych.
![Page 30: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/30.jpg)
Tematyka badawcza
30Jan Iciek
0
20
40
60
80
100
120
1/07 3/07 6/07 7/07 8/07 12/07 13/07 18/07 24/07 34/07 36/07 37/07Symbol próby
Porównanie sumy punktów europejskich, mętności roztworu i zawartości substancji nierozpuszczalnych w próbach cukru
Suma punktów europejskich Mętność roztworu [IU] Substancje nierozpuszczalne [mg/kg]
![Page 31: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/31.jpg)
Tematyka badawcza
31Jan Iciek
W Zespole: Dr M. Wojtczak, Dr K. Lisik, Dr J. Biernasiakkontynuowano ocenę jakości cukru białego zgodnie z obowiązującymi uregulowaniami prawnymi, wymaganiami stawianymi przez producentów napojów bezalkoholowych oraz według farmakopei polskiej i europejskiej. Wykonywano także ocenę jakości melasu oraz wysłodków buraczanych, a także:Kontynuowano realizację projektu badawczego pt.: „Ocena jakości i kryteria autentyczności cukru trzcinowego i buraczanego” finansowanego przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz zrealizowano dwie prace naukowo badawcze na zlecenie przemysłu cukrowniczego. W laboratorium zorganizowano również badania biegłości w zakresie oznaczania zawartości popiołu, zabarwienia i mętności roztworu cukru oraz reflektancji dla laboratoriów cukrowniczych
![Page 32: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/32.jpg)
Tematyka badawcza
32Jan Iciek
Dr Bożena Wnuk prowadziła badania nt. ”Wpływ warunków dygestii miazgi na wyniki obliczeń przewidywanej wydajności cukru z buraków”. Tę pracę podjęła w związku z koniecznością wyeliminowania z analityki cukrowniczej związków ołowiu, stosowanych do klarowania roztworów. Celem tych badań było określenie wpływu rodzaju środka klarującego miazgę (siarczan glinu i zasadowy octan ołowiu) w różnych warunkach dygestii (zimna i gorąca dygestia) na wyniki obliczeń przewidywanej wydajności cukru z buraków. Uzyskano większe różnice wyników obliczeń przewidywanej wydajności cukru z buraków (do 1% nb.) w przypadku stosowania różnych warunków dygestii (gorąca z zasadowym octanem ołowiu i zimna z siarczanem glinu), niż w przypadku jednakowych warunków dygestii (zimna z zasadowym octanem ołowiu i zimna z siarczanem glinu) – do 0,3% nb. To nasuwa wniosek o możliwości zastąpienia szkodliwych dla środowiska naturalnego związków ołowiu nie toksycznymi związkami glinu podczas klarowania miazgi buraczanej.
![Page 33: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/33.jpg)
Tematyka badawcza
33
![Page 34: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/34.jpg)
Tematyka badawcza
34
Dr Marek Ludwicki:•opublikował w 2009 roku 6 artykułów w Gazecie Cukrowniczej jako dokończenie 18-tu artykułów nt. „Sterowanie procesami w cukrowniach”,2. kontynuował badania dotyczące opracowania automatycznego analizatora soli wapniowych. Automatyczny analizator soli wapniowych wykorzystuje potencjometryczne określanie siły elektromotorycznej ogniwa, złożonego z jonoselektywnej, wapniowej elektrody pomiarowej i chlorosrebrowej elektrody odniesienia. S posób ten umożliwia dokonywanie szybkich i dokładnych oznaczeń nawet w roztworach mętnych i silnie zabarwionych(Rys.1). Analizator może być wykorzystany w przemyśle cukrowniczym do kontrolowania jakości półproduktów, także silnie zabarwionych (melas, klarówka) oraz określania alkaliczności optymalnej II saturacji. Pokazuje trend zmian stężenia soli wapniowych w soku rzadkim i gęstym, może też sterować dozowaniem preparatów przeciwinkrustacyjnych. Dzięki współpracy z firmą KEBO w roku 2009 aparat unowocześniono, wyposażono w precyzyjne pompki dozujące i wykonano go w wersji przenośnej (Rys. 2). Oprogramowanie sterujące analizatorem, które jest opracowaniem własnym, zostało całkowicie przerobione pod kątem bardzo znacznego zautomatyzowania toku analizy i obsługi analizatora (Rys. 3 i 4). Nowa wersja aparatu i oprogramowania były testowane w warunkach laboratoryjnych i w cukrowni podczas ostatniej kampanii.
![Page 35: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/35.jpg)
Tematyka badawcza
35Jan Iciek
![Page 36: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/36.jpg)
Tematyka badawcza
36Jan Iciek
![Page 37: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/37.jpg)
Tematyka badawcza
37Jan Iciek
Dr Marek Ludwicki i Dr Stanisław Brzeziński opracowali termochemiczny pomiar alkaliczności roztworów. Celem badań było określenie zależności między alkalicznością nawapnionych soków cukrowniczych i efektami cieplnymi (przyrostami temperatury) uzyskiwanymi podczas reakcji zobojętniania stężonym kwasem solnym wapna zawartego w tych sokach. Zależność taka mogłaby być wykorzystana w opracowaniu termochemicznego miernika alkaliczności soków o znacznej zawartości tlenku wapnia i następnie jego wykorzystaniu do automatycznej regulacji nawapniania. Zbadano dwie wersje urządzenia – periodyczne i przepływowe (ciągłe), oba z użyciem roztworów modelowych i soków po nawapnianiu w cukrowni. Analiza uzyskanych wyników, zarówno w pomiarach cyklicznych jak i ciągłych, pozwala stwierdzić, że występuje wyraźna korelacja między efektami cieplnymi uzyskiwanymi podczas reakcji zobojętniania stężonym kwasem solnym wapna zawartego w nawapnionych sokach cukrowniczych, a alkalicznością tych soków. Wyniki doświadczeń pozwalają stwierdzić, że termochemiczna metoda kontrolowania alkaliczności nawapnionych soków może znaleźć praktyczne zastosowanie w przemyśle i może być przydatna do sterowania procesem defekacji głównej.
![Page 38: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/38.jpg)
Tematyka badawcza
38Jan Iciek
Dr Stanisław Wawro i Dr Radosław Gruska prowadzili badania których celem było: 1. porównanie metod oznaczania soli wapniowych w sokach cukrowniczych. Jest to zagadnienie bardzo ważne ze względu na kontrolę pracy stacji wyparnej, która w cukrowni spełnia istotną rolę nie tylko pod względem technologicznym, ale tez energetycznym. W badaniach zastosowano równolegle dwie metody oznaczenia soli wapniowych. Metoda pierwsza to klasycznie stosowana metoda wersenianowa, natomiast w metodzie drugiej korzystano ze spektrometrycznego pomiaru adsorpcji atomowej jonów wapnia i magnezu. 2. kontynuowano badania dotyczące zastosowania udarów napięciowych w technologii cukru. Analizowano oddziaływanie udarów na enzymy buraków cukrowych. W badaniach skupiono się przede wszystkim na oksydazie o-difenolowej, wyizolowanej bezpośrednio z buraka cukrowego oraz na inwertazie pochodzącej z S. cerevisiae i trudnej do oznaczenia aktywności inwertazy wytwarzanej przez burak cukrowy. Stwierdzono znaczną oporność inwertazy S. cerevisiae na udary napięciowe, gdyż jej inaktywacja następowała dopiero przy natężeniu pola elektrycznego równym 60 kV/cm.
![Page 39: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/39.jpg)
Tematyka badawcza
39Jan Iciek
Zawartość soli wapniowych w roztworach cukrowniczych oznaczanych metodami absorpcji atomowej wersenianowej
![Page 40: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/40.jpg)
Tematyka badawcza
40Jan Iciek
W zespole: prof. hab. inż. J. Iciek, dr inż. A. Papieska, dr inż. Błaszczyk, mgr inż. Chmal-Fudali analizowano poziom czystości mikrobiologicznej świeżych i przechowywanych soków surowych zagęszczonych. Stwierdzono utrzymujący się poziom oznaczonych grup drobnoustrojów (bakterii tlenowych psychro-, mezo- i termofilnych; bakterii tlenowych przetrwalnikujących mezo- i termofilnych; drożdży i pleśni oraz drożdży i pleśni osmotolerancyjnych) w badanym okresie przechowywania analizowanych soków. Realizowano badania w kierunku poszukiwania sposobów ułatwiających termiczną inaktywację Geobacillus stearothermophilus jako biologicznego wskaźnika procesu sterylizacji. Przeprowadzono analizy dotyczące wpływu aktywowania termicznego spor Geobacillus stearothermophilus na przebieg ich destrukcji, szczególnie w odniesieniu do występowania ogonowania na krzywej przeżycia spor przetrzymywanych w temperaturze sterylizacji. Stwierdzono, że przeprowadzenie dodatkowej obróbki cieplnej wykonanej bezpośrednio przed właściwą sterylizacją nie pozwoliło na wyeliminowanie ogonowania na krzywych przeżycia.
![Page 41: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/41.jpg)
Tematyka badawcza
41Jan Iciek
-1
0
1
2
3
4
5
6
7
8
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
Czas [s]
Log
N [j
t k/m
l]
warinat jednoetapowy
wariant dwuetapowy
Krzywe przeżycia spor Geobacillus stearothermophilusprzetrzymywanych w 125oC, w buforze fosforanowym o pH 4,0 z dodatkiem 1% NaCl
![Page 42: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/42.jpg)
Tematyka zainteresowań dr inż.Katarzyny Mokrosińskiej
i dr inż. Ilony Błaszczyk
Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności wg standardów: Norma ISO 22000 System zarządzania
bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w łańcuchu produkcyjnym
BRC Global Standard – Food (Standard Brytyjskich Sieci Handlowych)
International Food Standard (IFS) – (Standard Niemiecko – Francuskich Sieci Handlowych
Codex Alimentarius (Załącznik 1 CAC/RCP 1-1969, Rev. 4, 2003 – system HACCP)
42
![Page 43: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/43.jpg)
Tematyka zainteresowań – c.d.
Inne systemy zarządzania:
ISO 9001:2008 System zarządzania jakością
ISO 14001:2004 System zarządzania środowiskowego
PN-N 18001:2004 System zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy
43Jan Iciek
![Page 44: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/44.jpg)
Prawo żywnościowe:Rozporządzenie (WE) 852/2004 z 29.04.2004Rozporządzenie (WE) 852/2004 z 29.04.2004
„„W sprawie higieny środków spożywczych”W sprawie higieny środków spożywczych”
Ustawa „O bezpieczeństwie żywności i żywienia” z dnia 25.08.2006 ze zmianami z dnia 8.01.2010
Inne dokumenty prawne, wspomagające wdrażanie systemu HACCP
44Jan Iciek
Tematyka zainteresowań zakładu – c.d.
![Page 45: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/45.jpg)
Wymagania w zakresie GMP:Wymagania dla otoczenia firmyWymagania dla pomieszczeńWymagania dla transportu Wymagania dla sprzętu, w tym nadzór nad wyposażeniem kontrolno-pomiarowymOrganizacja produkcji, w tym przebieg jej kontroliGospodarka magazynowaGospodarka wodno-ściekowaGospodarka odpadamiDziałania higieniczno-sanitarne Wymagania dla personelu
45Jan Iciek
Tematyka zainteresowań – c.d.
![Page 46: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/46.jpg)
Tematyka badawcza
Determinanty wdrażania oraz utrzymania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywości i zasad GMP
Dobór i nadzór nad środkami kontroli
Weryfikacja w utrzymaniu zasad systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności
Audity wewnętrzne – różne aspekty
46Jan Iciek
![Page 47: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/47.jpg)
Oferta dla przemysłu
Szkolenia w zakresie interpretacji wymagań systemów zarządzania jakością
Szkolenia na auditora wewnętrznego SZJ
Szkolenia na auditora wewnętrznego systemu HACCP
Szkolenia doskonalące dla auditorów SZJ i systemu HACCP
Seminaria pt. „Czwartki Jakości”
Sesje, związane z problematyką wdrażania systemu HACCP
Współrealizacja prac magisterskich z zakresu systemów zarządzania 47Jan Iciek
![Page 48: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/48.jpg)
Zapraszam do dyskusji, pytań, wypowiedzi……
Dyskusja
Jan Iciek
![Page 49: prof. dr hab. Jan ICIEK Kierownik Zakładu Cukrownictwa P.Ł.stc.pl/dhttp.php?co=2010_02_20_iciek.pdf · Paweł Barski, Opiekun: prof. dr hab. inż. Jan Grabka Temat: „Oczyszczanie](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041414/5e1a06dc98afbf172e6325ac/html5/thumbnails/49.jpg)
49
Dziękuję za uwagę