produzione integrata integrated crop management (icm) la ricerca continua di razionali metodi di...

PRODUZIONE PRODUZIONE INTEGRATAINTEGRATA

INTEGRATED CROP MANAGEMENT INTEGRATED CROP MANAGEMENT (ICM)(ICM)

LA RICERCA CONTINUA DI LA RICERCA CONTINUA DI RAZIONALI METODI DI RAZIONALI METODI DI

COLTIVAZIONECOLTIVAZIONE

Assemblea Areflh, Murcia (ES), 29 Febbraio 2008

Giampiero Reggidori (Commissione Mercato e Distribuzione)

Areflh, Murcia (ES) 29 Febbraio 2008

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LA SEGMENTAZIONELA SEGMENTAZIONEDEL MERCATO DELL’ORTOFUTTA DEL MERCATO DELL’ORTOFUTTA

FRESCA IN EUROPAFRESCA IN EUROPA

GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA (GDO) ++++++

DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA (GD) ++++ NEGOZI SPECIALIZZATI o BOUTIQUE della FRUTTA

++++ DISCOUNT +++ MERCATI GENERALI ++ MERCATO DI QUARTIERE ++

+ RISTORAZIONE COLLETTIVA +++ QUARTA GAMMA, PRODOTTI PRONTI +++ INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE +++


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LE PRIORITA’ nel RAPPORTO LE PRIORITA’ nel RAPPORTO con il MERCATOcon il MERCATO

SICUREZZA ALIMENTARE: SANITA’ ED IGIENE PROCESSI TECNOLOGICI a BASSO IMPATTO

AMBIENTALE (biologico, integrato, buone pratiche agricole, ecc…)

QUALITA’ DI PRODOTTO (alimentare, gustativa, dietetica, ecc…)

ASSENZA OGM e/o SOSTANZE CHIMICHE INDESIDERATE (fisiofarmaci, fitoregolatori, additivi vari)

PRESENZA LIMITATA (o NULLA) di RESIDUI di FITOFARMACI di SINTESI

RINTRACCIABILITA’, per la SICUREZZA ALIMENTARE GARANZIE SUI PROCESSI DI COLTIVAZIONE E

MANIPOLAZIONE DEI PRODOTTI CON RELATIVI CONTROLLI

SICUREZZA dei LAVORATORI ed ETICA del LAVORO


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LE “TANTE CERTIFICAZIONI”LE “TANTE CERTIFICAZIONI”per la QUALITA’per la QUALITA’

Qualità dei Processi e/o del Prodotto, ecc…….

GLOBAL GAP (Global Retailer’s and Producer’s Working Group) per la Buona Pratica Agricola (Good Agricoltural Practice): certificazione di alcuni processi produttivi nella fase di campo, richiesta dalle Grandi Catene della Distribuzione Moderna. Nuovo protocollo a partire dal 01 gennaio 2008

BRC, QS, IFS, ISO 14000, EMAS, SA 8000: richiesta dal Grande Distribuzione Moderna Europea

PROTOCOLLI DI FORNITURA (fra Cliente e Fornitore): molto articolati e poco coordinati

DISCIPLINARI di PRODUZIONE (GAP: Good Agricoltural Practice, per la coltivazione)

DISCIPLINARI di MANIPOLAZIONE e/o CONFEZIONAMENTO (per la fase di manipolazione/lavorazione/confezionamento)

DISCIPLINARI di TRASFORMAZIONE (per la fase di trasformazione) TRACCIABILITA’: controllo del percorso del prodotto nello spazio e nel tempo,

lungo l’intera filiera, dal produttore al consumatore finale. Garanzia per la Sicurezza Alimentare.


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PROTOCOLLO DI FORNITURAPROTOCOLLO DI FORNITURA

PROTOCOLLO (CAPITOLATO) di FORNITURA: disciplina il rapporto fra Cliente e Fornitore, spesso a supporto della certificazione di un prodotto a marchio. Interessa quasi sempre l’intera filiera e comprende vari processi. Soprattutto quelli che hanno riflessi su SICUREZZA ALIMENTARE IGIENE LIMITATO IMPATTO AMBIENTALE CONTENIMENTO DEGLI SCARTI E DEI RIFIUTI RIDUZIONE DEI COSTI ENERGETICI


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IL “CAPITOLATO di FORNITURA”IL “CAPITOLATO di FORNITURA” la struttura

DISCIPLINARI TECNICI di COLTIVAZIONE a BASSO IMPATTO AMBIENTALE (ICM, IPM, GAP, ecc…) in CAMPO

DISCIPLINARI TECNICI con PROCESSI CODIFICATI nella fase di MANIPOLAZIONE/CONFEZIONAMENTO nella PACK HOUSE

DISCIPLINARI TECNICI con PROCESSI CODIFICATI nelle fasi di TRASFORMAZIONE nell’INDUSTRIA

RISPETTO di PARAMETRI di QUALITA’ DI PRODOTTO a MARCHIO AGGIUNTA di RESTRIZIONI OLTRE LE NORME, per la SANITA’ e

l’IGIENE del PRODOTTO e dei PROCESSI (baby food, ecc…) RINTRACCIABILITA’ TIPOLOGIE di CONFEZIONAMENTO in RELAZIONE al MARKETING,

all’AMBIENTE, al SERVIZIO CERTIFICAZIONE di FILIERA o di FASI di FILIERA (es. GLOBALGAP,

BRC, IFS, ecc…)


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L’ADEGUAMENTO alle ESIGENZEL’ADEGUAMENTO alle ESIGENZE

OLTRE L’80% DELLA PRODUZIONE ORTOFRUTTICOLA DESTINATA

AI VARI SEGMENTI DI MERCATO, in particolare quelli derivati dai PROTOCOLLI DI FORNITURA della GRANDE DISTRIBUZIONE ORGANIZZATA

oppure AI VARI INDIRIZZI COMUNITARI, per adeguarsi alla richiesta di Agricoltura

Sostenibile ed Ecocompatibile

DEVE RISPONDERE A CRITERI DI COLTIVAZIONE, MANIPOLAZIONE e TRASFORMAZIONE DERIVATI DA TECNICHE A BASSO IMPATTO AMBIENTALE RICONOSCIUTE o CERTIFICATE, che nel gergo degli operatori si chiama ormai

PRODUZIONE INTEGRATAPRODUZIONE INTEGRATA


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APPLICAZIONE DI DISCIPLINE PIAPPLICAZIONE DI DISCIPLINE PIUN ESEMPIO della SITUAZIONE ATTUALEUN ESEMPIO della SITUAZIONE ATTUALE

PER LA FASE DI COLTIVAZIONE: il Regolamento CE 2078/92 (ex) il Regolamento CE 2200/96 sull’OCM Organizzazione Comune

dei Mercati il Regolamento CE 1257/99 per la parte relativa agli interventi

agroambientali il Regolamento 1782/2003 del 29 Settembre 2003 e il

Regolamento CE 796/2004 del 21 aprile 2004 sull’econdizionalità e le Buone Pratiche Agricole

protocolli specifici, certificati e non, con riferimenti a Produzione Integrata

e non per ultimo in importanza ilRegolamento CE 2092/91 che disciplina le produzioni da

Agricoltura Organica o Ecologica (comunemente chiamati Prodotti Biologici)


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TIPOLOGIE di PRODOTTO per TIPO di PROCESSI PRODUTTIVI sulla FILIERA

(in EUROPA e nel MONDO)

AGRICOLTURA o PRODUZIONE INTEGRATA (icm, ipm, ecc…)

78% AGRICOLTURA CONVENZIONALE (almeno

GAP: Good Agricoltural Practice)

18% AGRICOLTURA ORGANICA (biologico)

4%


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UNA PROPOSTA per RAZIONALIZZARE UNA PROPOSTA per RAZIONALIZZARE lala

SICUREZZA ALIMENTARESICUREZZA ALIMENTARE

La SICUREZZA ALIMENTARE e la TUTELA AMBIENTALE sono ormai fondamentali a livello internazionale per tutte le fasi della filiera: è necessario formalizzare un sistema di certificazione unico sull’intera percorso, dal produttore al consumatore e solo per questi due parametri che rientrano nella qualità dei processi


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LA PROPOSTALA PROPOSTA

A) CERTIFICAZIONE DI UN PROTOCOLLO UNICO A

LIVELLO INTERNAZIONALE IN MATERIA DI SICUREZZA ALIMENTARE con inserimento di DPI (Disciplinari di Produzione Integrata) per l’APPLICAZIONE DI TECNICHE A BASSO IMPATTO AMBIENTALE, RICONOSCIUTO DA TUTTI GLI ATTORI DELLA FILIERA ORTOFRUTTA


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LA PROPOSTALA PROPOSTA

B) LIBERO RAPPORTO FRA FORNITORE E

CLIENTE PER PROTOCOLLI INERENTI GLI ALTRI ASPETTI DI QUALITA’: di prodotto, di servizio, di imballaggio, di logistica, ecc…


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SICUREZZA ALIMENTARE e P.I.

vivaiocampo

centro lavorazione punto venditaconfezion./trasform.

DPI (disciplinare tecnico regionale/area)

PROTOCOLLO SICUREZZA ALIMENTARE su FILIERA(certificato)

Linea Guida UE Produzione Integrata


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PRODUZIONE INTEGRATAPRODUZIONE INTEGRATAesempio di un disciplinareesempio di un disciplinare

Riferimento: la coltura (esempio: pesco) I principali capitoli agronomici da disciplinare:

Gestione del suolo Scelta varietale Fertilizzazione (di fondo e durante la coltivazione) Irrigazione (quando presente) Difesa Diserbo (quando e dove ammesso) La raccolta


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PRODUZIONE INTEGRATAPRODUZIONE INTEGRATAalcuni dei vincoli del disciplinarealcuni dei vincoli del disciplinareRiferimento: la Linea Guida Europa (gli orientamenti OILB, ISHS e le

Direttive UE in materia agroambientale) Gestione del suolo: inerbimento (interfilare o totale, gestione) o

lavorazione (come e quando per ridurre l’impatto) Varietà: scelte fra le più adatte al territorio e al mercato, inserite in una lista

regionale o nazionale per qualità e tipicità Fertilizzazione (di fondo e durante la coltivazione): piano di fertilizzazionE,

limiti alle quantità per ciclo colturale dei macroelementi AZOTO, FOSFORO e POTASSIO, modalità di distribuzione, controllo dela fertirrigazione

Irrigazione: calcolo dei fabbisogni, scelta del metodo irriguo, modalità della restituzione idrica

Difesa e diserbo: monitoraggio dei parassiti, definizione di soglie di intervento, impiego di mezzi alternativi ai trattamenti chimici, scelta dei fitofarmaci in relazione a tossicologia e impatto sull’ambiente, modalità di distribuzione, controllo efficienza delle macchine e attrezzature per i trattamenti

La raccolta: individuazione del momento ottimale, modalità in relazione ai parametri qualità obbiettivo


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PRODUZIONE INTEGRATAaccreditamento

disciplinare

Organismo Pubblico del territorio accreditato

Certificazione da Organismo Indipendente Accreditato


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PRODUZIONE INTEGRATAsupporti nell’applicazione

Ricerca pluriennale sulle tecnologie a basso impatto ambientale

Sperimentazione annuale e pluriennale di livello locale Assistenza tecnica qualificata in campo Incontro settimanale fra i tecnici del territorio divulgazione dei Disciplinari tramite stampa, software,

internet Divulgazione informazione tecnica tramite: stampa,

televisione, internet, sms, contatto telefono, segreteria telefonica

Visite tecniche di gruppo in campo Incontri tecnici periodici con i produttori Trasmissioni televisive di divulgazione ed informazione Aggiornamento periodico sui risultati della sperimentazione,

per tecnici e/o per agricoltori


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PRODUZIONE INTEGRATAadempimenti e garanzie

Iscrizione delle aziende e firma delle responsabilità in materia da parte del produttore

Individuazione dei campi di coltivazione e identificazione Registrazione delle fertilizzazioni, dei trattamenti difesa, delle

irrigazioni, delle date di raccolta, dei campionamenti principali sulle avversità

Analisi dei terreni per la realizzazione del piano di fertilizzazione Piano di analisi dei residui di fitofarmaci (tutte le tipologie di

colture) e dei nitrati (ortaggi) Taratura delle macchine irroratrici Tracciabilità del prodotto Partecipazione ai corsi o incontri di aggiornamento Gestione dei mezzi di produzione e dei rifiuti connessi in funzione

delle norme o dei vincoli del disciplinare Controllo periodico da Ente Indipendente Accreditato


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PRODUZIONE INTEGRATAaccreditamento del disciplinare

Organismo Pubblico del territorio accreditato

Certificazione da Organismo Indipendente Accreditato


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PRODUZIONE INTEGRATAl’organizzazione

Organismo Regionale

approvazione disciplinare

Tecnico di riferimento per gruppi di aziende agricole

assistenza tecnica per l’applicazione del disciplinare

AZIENDE AGRICOLE (imprenditore ed operatori)

applicazione del disciplinare

Gruppo Tecnico di Area (provincia o area omogenea)

coordinamento attività di applicazione del disciplinare

Comitato Tecnico Regionale

realizzazione ed aggiornamento del disciplinare

andata informazioniritorno osservazioni


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L’ESIGENZA della LINEA GUIDA EUROPEA della PI

Mancando riferimenti omogenei per la scrittura di Disciplinari di Produzione Integrata, sia nel mondo che in Europa occorre definire una

LINEA GUIDA PI(ALMENO EUROPEA)

quale riferimento per la stesura dei

DISCIPLINARI DI PRODUZIONE INTEGRATAdi LIVELLO REGIONALE o di AREA OMOGENEA di

COLTIVAZIONE


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PROPOSTA ed OBIETTIVO

E’ stata definita una LINEA GUIDA EUROPEA della PRODUZIONE INTEGRATA, quale riferimento per la realizzazione dei DISCIPLINARI di PRODUZIONE INTEGRATA (coltivazione, manipolazione, trasformazione) di livello REGIONALE o di AREA DI COLTIVAZIONE OMOGENEA

Come supporto ha un sistema di garanzia della Produzione Integrata, unico a livello Europeo, con identificativo riconosciuto (logo)

E’ garantito da un sistema di accreditamento e riconoscimento dei Disciplinari di Produzione Integrata per coltura, con definito il relativo sistema di controllo, valido per l’ambito Europeo


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LAVORI IN CORSO

La LINEA GUIDA EUROPEA della PRODUZIONE INTEGRATA è stata presentata in sede Comunità Europea a tutti gli organi di riferimento durante gli anni 2006 e 2007;

È iniziata la fase di consultazione con l’invio a tutte le organizzazioni agricole europee per un parere, sia sugli obbiettivi che sulla forma tecnica ed organizzativa;

E’ possibile impiegarla come strumento di riferimento (in prova) per la predisposizione delle Discipline a Basso Impatto Ambientale previste anche per l’applicazione del Regolamento CE 2200/96


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Produzione Integrata, Production Intégrée,

Producciòn Integrada,

………………ohi, ohi, ohi ? Help me

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