produkty przemysłu piekarniczego i cukierniczego jako ... · dokumentacja umożliwiająca...

Produkty przemysłu piekarniczego

i cukierniczego jako materiał paszowy

Powiatowy Inspektorat Weterynarii

z siedzibą w Pruszczu Gdańskim

„pasza” (lub „materiały paszowe”) oznacza substancje lub produkty przetworzone, częściowo przetworzone lub nieprzetworzone, przeznaczone do karmienia zwierząt



podmioty powiadamiają właściwy organ o zakładach prowadzących działalność na jakimkolwiek etapie produkcji, przetwarzania, przechowywania, transportu lub dystrybucji pasz, w formie wymaganej przez ten organ, w celu rejestracji http://www.wetgiw.gov.pl/2/files/1747_Zgloszenie%20na%20prowadzenie%20%20183-2005.pdf





PIECZĄTKA FIRMOWA



WPROWADZANIE NA RYNEK PRODUKTÓW UBOCZNYCH PRZEMYSŁU PIEKARNICZEGO/CUKIERNICZEGO



Możliwe formy zgłoszenia: - poczta – Powiatowy Inspektorat Weterynarii z/s w Pruszczu Gdańskim ul. Wojska Polskiego 16, 83-000 Pruszcz Gdański (ul. Kartuska 249, 80-125 Gdańsk) - fax – 58 308 91 14 - e-mail – [email protected] , [email protected]

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]



Rejestr podmiotów paszowych https://pasze.wetgiw.gov.pl/demo/index.php?mode=1&lng=&protect=bf419c92ed4cafb3b44898ea7d5c1669

https://pasze.wetgiw.gov.pl/demo/index.php?mode=1&lng=&protect=bf419c92ed4cafb3b44898ea7d5c1669

https://pasze.wetgiw.gov.pl/demo/index.php?mode=1&lng=&protect=bf419c92ed4cafb3b44898ea7d5c1669



Wniosek o wydanie zaświadczenia:

opłatę skarbowa w wysokości 17 PLN na konto Urzędu Miejskiego w Pruszczu Gdańskim 94 8335 0003 0121 1827 2000 0007



POMIESZCZENIA I WYPOSAŻENIE - pomieszczenia, wyposażenie, pojemniki, skrzynie i pojazdy przeznaczone do przetwarzania i przechowywania pasz, a także ich bezpośrednie otoczenie powinny być utrzymywane w czystości; - będą również wdrażane programy zwalczania szkodników - rozkład, rozplanowanie, konstrukcja i rozmiar pomieszczeń oraz wyposażenie powinno: a) pozwalać na ich odpowiednie oczyszczenie i/lub dezynfekcję; b) służyć ograniczeniu do minimum ryzyka popełnienia błędu i eliminowaniu zanieczyszczenia, zanieczyszczenia krzyżowego lub, w ujęciu ogólnym, jakiegokolwiek niekorzystnego wpływu na bezpieczeństwo i jakość produktów. Maszyny posiadające kontakt z paszą będą osuszane po każdym czyszczeniu na mokro.



POMIESZCZENIA I WYPOSAŻENIE - pomieszczenia i urządzenia wykorzystywane do procesów wytwórczych poddawane są regularnie odpowiednim kontrolom, zgodnie z pisemnymi procedurami - wszystkie wagi i przyrządy pomiarowe wykorzystywane podczas wytwarzania pasz powinny być dostosowane do zakresu mierzonej masy lub objętości oraz podlegają regularnym kontrolom dokładności - pomieszczenia muszą posiadać odpowiednie oświetlenie naturalne i/lub sztuczne - instalacje odprowadzające wodę muszą być przystosowane do celów, do jakich są przeznaczone; muszą one zostać zaprojektowane i skonstruowane w sposób umożliwiający unikanie ryzyka zanieczyszczenia środków żywienia zwierząt - woda wykorzystywana w procesie wytwarzania pasz powinna posiadać jakość odpowiednią dla zwierząt; kanały instalacji wodnej powinny mieć charakter inercyjny



POMIESZCZENIA I WYPOSAŻENIE - ścieki, odpady i deszczówka powinny być odprowadzane w sposób nie wywierający niekorzystnego wpływu na wyposażenie ani na bezpieczeństwo oraz jakość pasz. Procesy psucia się produktów oraz pylenia podlegają kontroli w celu zapobieżenia pojawieniu się szkodników. - okna oraz inne otwory muszą, w przypadkach, gdzie jest to konieczne, posiadać zabezpieczenia wykluczające dostęp szkodników do pomieszczeń. Drzwi muszą się szczelnie zamykać oraz posiadać zabezpieczenia wykluczające dostęp szkodników do pomieszczeń, gdy są one zamknięte -jeśli jest to konieczne, stropy oraz instalacje napowietrzne muszą być zaprojektowane, skonstruowane i wykończone w sposób zapobiegający gromadzeniu się zanieczyszczeń, ograniczający skraplanie wody i rozrost pleśni oraz rozprzestrzenianie się cząstek, które mogą mieć negatywny wpływ na bezpieczeństwo i jakość pasz



PERSONEL - dostateczna liczba pracowników posiadających umiejętności i kwalifikacje niezbędne do wytwarzania określonego typu produktów - schemat organizacyjny zawierający informacje na temat kwalifikacji (np. posiadanych dyplomów, doświadczenia zawodowego) oraz zakresu obowiązków kadry kierowniczej - pisemny zakres obowiązków



PRODUKCJA - wykwalifikowana osoba odpowiedzialna za proces produkcji - poszczególne etapy procesu produkcji pasz zgodne z ustalonymi na piśmie procedurami i instrukcjami - należy zastosować środki natury technicznej lub organizacyjnej w celu uniknięcia lub ograniczenia do minimum, jeśli jest to konieczne, wszelkiego ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego i popełnienia błędu. Muszą istnieć wystarczające i odpowiednie środki służące przeprowadzaniu weryfikacji w trakcie procesu wytwórczego. - należy monitorować obecność zabronionych rodzajów paszy, substancji niepożądanych lub innych zanieczyszczeń szkodliwych dla zdrowia ludzi lub zwierząt, a także wdrożyć odpowiednie strategie kontroli mające na celu ograniczenie tego ryzyka do minimum



Zabronione materiały 1) Kał, mocz i treść przewodu pokarmowego 2) Skóra poddana działaniu substancji garbujących i odpady skóry wygarbowanej 3) Nasiona i inne materiały siewne przeznaczone do reprodukcji, które zostały poddane działaniu środków ochrony roślin, oraz produkty uboczne z nich. 4) Drewno, w tym trociny lub inne materiały otrzymane z drewna poddawanego działaniu środków konserwujących 5) Wszystkie odpady pochodzące z różnych faz oczyszczania ścieków komunalnych, bytowych i przemysłowych 6) Stałe odpady komunalne takie jak odpady z gospodarstwa domowego. 7) Opakowania lub części opakowań po zużytych produktach pochodzących z przemysłu rolno-spożywczego 8) Produkty białkowe uzyskane z drożdży z rodzaju Candida wyhodowanych na n-alkanach.



PRODUKCJA - odpady oraz materiały nie nadające się do wykorzystania jako pasza powinny zostać wyodrębnione i zidentyfikowane. Wszelkie materiały zawierające niebezpieczne ilości środków weterynaryjnych, zanieczyszczeń lub innych substancji niebezpiecznych usuwane są w stosowny sposób i nie mogą być wykorzystane jako pasza



IDENTYFIKOWALNOŚĆ Podmioty działające na rynku pasz podejmują odpowiednie działania w celu zapewnienia efektywnej możliwości śledzenia drogi wyrobów Podmioty działające na rynku spożywczym i pasz powinny móc zidentyfikować każda osobę, która dostarczyła im środek spożywczy, paszę, zwierzę hodowlane lub substancję przeznaczoną do dodania do żywności lub pasz, bądź którą można do nich dodać Podmioty działające na rynku spożywczym i pasz powinny utworzyć systemy i procedury identyfikacji innych przedsiębiorstw, którym dostarczyli swoje produkty W tym celu podmioty te powinny utworzyć systemy i procedury umożliwiające przekazanie takich informacji na żądanie właściwych władz



Dokumentacja umożliwiająca śledzenie produktów: - rodzaj i ilość stosowanych surowców - nazwa i adres producenta lub dostawcy - data dostawy - rodzaj i ilość „wyprodukowanego” materiału paszowego/produktu ubocznego - data wytworzenia - jeżeli jest dostępny – numer partii - nazwa i adres odbiorcy - rodzaj i ilość dostarczonego materiału paszowego/produktu ubocznego - data wydania



KONTROLA JAKOŚCI - jeśli jest to wskazane należy wyznaczyć wykwalifikowaną osobę odpowiedzialną za przeprowadzanie kontroli jakości - w ramach systemu kontroli jakości przedsiębiorstwa paszowe muszą posiadać dostęp do laboratorium dysponującego odpowiednim personelem i wyposażeniem - plan kontroli jakości musi być sporządzony na piśmie oraz wdrożony z uwzględnieniem procedur i częstotliwości pobierania próbek



PRZECHOWYWANIE I TRANSPORT - pasze są przechowywane i transportowane w odpowiednich pojemnikach. Pasze przechowuje się w miejscach do tego przeznaczonych, przystosowanych i odpowiednio utrzymanych w celu zapewnienia dobrych warunków przechowywania, z dostępem ograniczonym wyłącznie do osób upoważnionych przez podmioty działające na rynku pasz - należy stosować odpowiednie materiały opakowaniowe - pasze są przechowywane i transportowane w sposób umożliwiający ich łatwą identyfikację, w celu zapobiegania wystąpieniu pomyłek i zanieczyszczeń krzyżowych oraz pogorszeniu ich jakości



PRZECHOWYWANIE I TRANSPORT -należy ograniczyć do minimum ryzyko psucia się produktów, a także kontrolować je w celu ograniczenia możliwości pojawienia się szkodników - pojemniki i urządzenia wykorzystywane podczas transportu, przechowywania, przenoszenia, przeładunku i ważenia pasz utrzymywane są w czystości - należy wprowadzić stosowne programy czyszczenia oraz zminimalizować pozostałości detergentów oraz środków dezynfekcyjnych



REKLAMACJE I WYCOFANIE PRODUKTU - podmioty działające na rynku pasz wdrażają system rejestracji rozpatrywania reklamacji - tam, gdzie okaże się to konieczne, wprowadzają one system natychmiastowego wycofywania produktów z sieci dystrybucyjnej - za pomocą pisemnych procedur podmioty określają przeznaczenie wycofanych produktów, a przed ponownym wprowadzeniem tych produktów do obrotu poddają je ponownej ocenie w zakresie jakości



Procedury oparte na zasadach HACCP - podmioty działające na rynku pasz i prowadzące działalność innego produkcja pierwotna (rolnicy), wprowadzają, wdrażają i stosują stałe, sformułowane na piśmie procedury oparte na zasadach HACCP - Podmioty działające na rynku pasz dostarczają właściwemu organowi dowód spełniania wymogów (sporządzenia i stosowania procedur higienicznych i dobrej praktyki produkcyjnej) w formie wymaganej przez ten organ (stała aktualizacja) - właściwy organ uwzględnia charakter i rozmiar przedsiębiorstwa paszowego przy ustalaniu wymagań dotyczących formy dowodu



Procedury oparte na zasadach HACCP - produkcji (SANEPID) - zbierania ubocznych produktów - czyszczenia i dezynfekcji pojemników - dystrybucji - zabezpieczenia przed szkodnikami - pobierania próbek - oznakowania produktu - identyfikowalności - czyszczenia i dezynfekcji pomieszczeń i urządzeń



Wytyczne dotyczące wdrażania procedur opartych na zasadach HACCP, oraz ułatwiania wdrożenia zasad HACCP w niektórych przedsiębiorstwach sektora spożywczego http://ec.europa.eu/food/food/biosafety/hygienelegislation/guidance_doc_haccp_pl.pdf

Koncepcja ta umożliwia wdrażanie zasad HACCP z niezbędną elastycznością, tak aby mogły być one stosowane we wszystkich okolicznościach. Załącznik II do niniejszego dokumentu objaśnia zakres tej elastyczności i udziela wskazówek dotyczących uproszczonego wdrażania wymogów HACCP, w szczególności w małych przedsiębiorstwach.



OZNAKOWANIE PRODUKTÓW UBOCZNYCH (MATERIAŁÓW PASZOWYCH) - materiałom paszowym wprowadzanym na rynek hurtowo lub w niezabezpieczonych opakowaniach lub pojemnikach towarzyszy dokument zawierający wszelkie dane szczegółowe podlegające obowiązkowemu etykietowaniu



Obowiązkowe informacje: - sformułowanie „materiał paszowy” - nazwa materiału paszowego – 13.1.1 Produkty przemysłu piekarniczego - Produkty uzyskiwane podczas i w wyniku wytwarzania chleba, herbatników, wafli lub makaronów. 13.1.2 Produkty przemysłu ciastkarskiego - Produkty uzyskiwane podczas i w wyniku wytwarzania ciast cukierniczych i ciastek. - nazwisko lub nazwa firmy i adres podmiotu działającego na rynku pasz odpowiedzialnego za etykietowanie - numer referencyjny partii/ data wydania - ilość netto - zawartość wilgoci, jeżeli większa niż 14% - obowiązkowa deklaracja: Skrobia - ? Cukier całkowity w przeliczeniu na sacharozę - ? Tłuszcz surowy, jeżeli > 5 %



Ustawa o odpadach [Produkt uboczny] - Przedmiot lub substancja, powstające w wyniku procesu produkcyjnego, którego podstawowym celem nie jest ich produkcja, mogą być uznane za produkt uboczny, niebędący odpadem



Ustawa o odpadach Warunki: - dalsze wykorzystywanie przedmiotu lub substancji jest pewne - przedmiot lub substancja mogą być wykorzystywane bezpośrednio bez dalszego przetwarzania, innego niż normalna praktyka przemysłowa; - dany przedmiot lub substancja są produkowane jako integralna część procesu produkcyjnego; - dana substancja lub przedmiot spełniają wszystkie istotne wymagania, w tym prawne, w zakresie produktu, ochrony środowiska oraz życia i zdrowia ludzi, dla określonego wykorzystania tych substancji lub przedmiotów i wykorzystanie takie nie doprowadzi do ogólnych negatywnych oddziaływań na środowisko, życie lub zdrowie ludzi



Ustawa o odpadach Uznanie Marszałka Województwa nie jest wymagane jeżeli produkt uboczny figuruje w katalogu materiałów paszowych [Magazynowanie produktów ubocznych] Zakazuje się łącznego magazynowania produktów ubocznych i odpadów, a także magazynowania produktów ubocznych w miejscach przeznaczonych do magazynowania odpadów lub składowania odpadów.



Dane kontaktowe Powiatowy Inspektorat Weterynarii z/s w Pruszczu Gdańskim biuro w Pruszczu Gdańskim ul. Wojska Polskiego 16, 83-000 Pruszcz Gdański 58 692 07 06 – p. Aleksandra Szczypiorowska biuro w Gdańsku ul. Kartuska 249, 80-462 Gdańsk 58 302 00 01 Ewa Oroń 609 714 060 [email protected]

produkty przemysłu piekarniczego i cukierniczego jako ... · dokumentacja umożliwiająca...

Documents