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production animale

Au service de la viande suisse: plus de 80 camions Traveco attirent l’attention sur les spécialités carnées

la viande porc estavantageuseetsaréputationestmiseàmal.Pourmaintenirlespartsdemarché,lesproducteursporcinsdoiventmettretouslesatoutsdeleurcôté.

40ansufa2000

vivre des porcs et avec les porcs

Samuel Geissbühler

L’image de la viande de porc estsystématiquementattaquéeparlesvégétaliens et, parfois, même parlesnutritionnistes.Danslesecteur

de l’alimentation, cela entache laconfiancedesconsommateurs.

S’inspirer des italiens? unvoyage au pays du Jambon de Parmemontreque laréussitede lacommer-cialisation débute par une meilleureprisedeconscienceetdavantaged’es-timepoursonpropretravail.Dansdenombreuseséglisesdunorddel’Italie,ontrouvedesimagesdeporcsauxcô-tésdessaintssurlesfresquesousurlessculptures.«Ledivincochonnousaap-porté la richesse» proclame une res-pectueusedevise.aCastelnuovo,prèsde Modène, le porc bénéficie mêmed’uneplaced’honneursurlaplacedudôme.Larégionvitdesporcsetaveclesporcs.

Dans la même localité, l’entreprisefamiliale traditionnelle alcaruno, avecses400employés, transformeplusde50000cuissesdeporcparsemaineenproduits à base de jambon. Les jam-bonsdeParmereprésentent30%delaproductionetsontfabriquésàpartirdeporcsde170à180kgélevésdans larégion.Leresteprovientdel’ue(Dane-mark, allemagne, Pologne…) pour lafabricationdejamboncuit.

Laproductionporcineestunimpor-tant facteur économique dans la ré-gion.elleprocuredenombreuxpostesde travail et le produit contribue à laréputationdecettecontrée.LejambondeParmeestconnudanslemondeen-tieret constitueun importantproduitd’exportation, même jusqu’aux etats-unis. naturellement, sur place, cette

production rencontre également sesdétracteurs.Parcontre,cequidifféren-ciecetterégiondelasuisse,c’estquetoutelapopulationsoutientfièrementlaproductionporcineetlejambondeParmeest sonporte-paroleen termesd’image.

l’image commence avec le mar-keting si nous désirons chez nousaussicréerunetelleimage,lesproduc-teurs sont mis à contribution:consciencedesaproprevaleur,solida-ritéaveclatransformationetlavente,

Payerne, Tél. 058 433 79 50, Zollikofen, Tél. 058 433 79 00, Sursee, Tél. 058 433 78 00, Wil SG, Tél. 058 433 77 00

40 ans UFA 2000

Profitez-en!

40 ans

Verrat-Premo: rabais 120 francs/pièce pour livraisons du 12 janvier au 30 juin 2015

Revueufa·12015 63

Le comité régional d’Anicom Suisse centrale à Castelnuovo.

tion des consommateurs sur lesroutesdenotrepays.

40 ans d’uFa 2000 Lapublici-téestunbondébut,maiselledoitêtre suivie par des manifestationspromotionnelles:danslecadredesfestivités relatives aux «40 ansd’ufa 2000», ufa et LanDI pré-voientdemettresurpiedunema-nifestationfestivemettantl’accentsur la consommation et la saveurde la viande de porc. Dans cecontexte,ufacomptesurlacolla-borationavecProviandeetlafilièreporcinepourimaginerdesactivitésallantdanslemêmesens.au travers d’un marketing perti-nent, essayons de redonner à laviande la place et l’estime qu’ellemériteauseindelapopulation.al’époqueglaciairedéjà,encoresouslaformedesanglier,leporcétaitaumenudenosancêtresetilyaplusde8000 ans, il a été ladeuxièmeespèce animale à être domesti-

produits innovants et marketingactif sont des nécessités. Cela faitdéjàplusdedixansqu’ufaacom-mencéà fairede lapublicitépourlaviandesursescamions.actuelle-ment, plus de 80 camions sil-

lonnentlasuisseenpromouvantlaviandesuisseetensuscitantl’inté-rêtpourlesspécialitéscarnéeshel-vétiques. Ce faisant, ufa soutientlastratégiequalitédesproducteursde viande suisses et attire l’atten-

auteur Samuel Geissbühler, ing. agr. epFZ et expert en marketing dipl, 3360 Herzogen-buchsee, www.ufa.ch

Journées «uFa 2000» Les journées «UFA 2000» se dérouleront entre le 20 et le 22 janvier 2015. Outre les dépouillements annuels «UFA 2000» des exploitations de production de porcelets, les visions d’avenir de Suisseporcs et la prépartion à la naissance sont au programme. Annoncez-vous d’ici au 12 janvier auprès de votre service technique UFA régional.

quée.entantqu’omnivore,leporcest un atout pour nous, les hu-mains,dans la luttecontre legas-pillage alimentaire et vu sous cetangle, on peut le considérercommeunprotecteurmodernedel’environnement. m

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