productes - tecnologia
TRANSCRIPT
TCNIQUES DE CONSERVACI DELS ALIMENTS
PROCEDIMENTS FSICS :- Dessecaci
- Deshidrataci :
- Liofilitzaci :
- Fumatge :
- Envasament al buit :
- Aplicaci de calor :
- Aplicaci de fred:
PROCEDIMENTS QUMICS :- Sala
- Ensucrat o almbar
- Fermentaci
- Conserves en vinagre i oli
- Addici de conservants qumics