producciÓn y comercializaciÓn de miel de …³n... · años y 5 meses de haber empezado el...
TRANSCRIPT
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MIEL DE
ABEJA
SATURNINO RODI PALACIOS
TUTOR: LIC. JAVIER CARLOS WLADIMIR FLEITAS VILLALBA
Proyecto presentado a la Facultad de Ciencias Empresariales, Universidad
Tecnológica Intercontinental, como requisito para la obtención del título de
Licenciado en Ciencias Contables.
SAN PEDRO DE YCUAMANDYYÚ - Paraguay
Febrero - 2013
ii
DERECHO DE AUTOR
Quien suscribe, Saturnino Rodi Palacios con Documento de Identidad Nº
4.212.882, autor del trabajo de investigación titulado “Producción y
Comercialización de Miel de Abeja”, declara que voluntariamente cede a título
gratuito y en forma pura y simple, ilimitada e irrevocablemente a favor de la
Universidad Tecnológica Intercontinental el derecho de autor de contenido
primordial que como autor le corresponde sobre el trabajo de referencia.
Conforme a lo anteriormente expresado, publicarla y reproducirla en soportes
analógicos o digitales en la oportunidad que ella así lo estime conveniente. La
UTIC deberá indicar que la autoría o creación del trabajo corresponde a mi
persona y hará referencia al tutor y a las personas que hayan colaborado en la
realización del presente trabajo de investigación.
En la ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú, a los diez y ocho días del
mes de febrero de 2013.
.…………………………….
Saturnino Rodi Palacios
C.I.N° 4.212.882
iii
CONSTANCIA DE APROBACIÓN DEL TUTOR
Quién suscribe, Lic. Javier Carlos Wladimir Fleitas Villalba con C.I. N°
1.199.344, Tutor del trabajo de investigación titulado “Producción y
Comercialización de Miel de Abeja”, elaborado por el alumno Saturnino Rodi
Palacios para obtener el Título de Licenciado en Ciencias Contables hace constar
que dicho trabajo reúne los requisitos exigidos por la Facultad de Ciencias
Empresariales de la Universidad Tecnológica Intercontinental y puede ser
sometido a evaluación y presentarse ante los docentes que fueren designados para
integrar la Mesa Examinadora.
En la ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú, a los diez y ocho días del
mes de febrero de 2.013.
………….…………………………………
Lic. Javier Carlos Wladimir Fleitas Villalba
C.I.Nº 1.199.344
iv
DEDICATORIA
A mis padres, hermanos y novia, por
el constante apoyo, esfuerzo y amor
demostrado día a día.
v
AGRADECIMIENTO
A nuestro Señor Jesucristo, por darme
la vida, la salud y la oportunidad para
desarrollar este trabajo;
A mis profesores y compañeros, por
las enseñanzas y conocimientos que
me han ayudado a la culminación de
mi carrera.
vi
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MIEL DE
ABEJA
Autor: Saturnino Rodi Palacios
Orientador: Lic. Javier Carlos Wladimir Fleitas Villalba.
Resumen
El presente trabajo se ha iniciado ante la posibilidad de negocio demostrado
gracias al interés de los ciudadanos de la ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú
de adquirir la miel de abeja para el consumo dentro de la familia. Por consiguiente
el investigador a considerado viable la creación de una empresa procesadora para
la comercialización de este producto, por lo que se ha formulado la siguiente
pregunta. ¿Qué rentabilidad económica y financiera ofrece un proyecto de
creación de una empresa de producción y comercialización de miel de abeja en la
ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú a nivel minorista?
El objetivo general ha dado origen a los específicos. Del objetivo general se ha
obtenido la variable principal de la investigación determinada por la
“rentabilidad” y las demás dimensiones como “el mercado”, “estudio técnico”,
“estudio financiero y económico”, con los que se ha estructurado el marco teórico.
La investigación de mercado responde a un modelo metodológico científico, que
se ajusta a un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, diseño no experimental,
teniendo como población a los habitantes de la ciudad de San Pedro de
Ycuamandyyú y a 100 personas, tomadas como muestra del tipo no probabilística,
la técnica de la encuesta a través de la entrevista personal con preguntas cerradas
fueron realizadas mediante un cuestionario para la recolección de datos.
En el estudio técnico se demuestra que para la ejecución del proyecto se necesita
una inversión de G. 85.000.000.- (Guaraníes ochenta y cinco millones.-), en donde
el 59,80% del total corresponde a Maquinarias y Equipos, 3,47% corresponde a
Muebles y Útiles, 3,23 % corresponde a Equipos de Informática, 4,47%
corresponde a Enseres y Utensilios, 9,41% corresponde a Rodados, 1,78 %
corresponde a Gastos de Constitución, 17,82% corresponde a Capital Operativo.
En el estudio económico se observa durante todo el desarrollo del proyecto una
Utilidad Operativa Bruta del 22 al 30%, el capital invertido se recuperará en 2
años y 5 meses de haber empezado el emprendimiento, observamos que la Tasa
Interna de Retorno el del 104,74%, el Valor Actual Neto asciende a G.
331.823.031 (Guaraníes trescientos treinta y un millones ochocientos veintitrés
mil treinta y uno.-), la relación costo/beneficio es de 1,86 y el equilibrio contable
es normal durante todo desarrollo del proyecto, por lo que se recomienda su
ejecución.
Con la investigación se pudo determinar la rentabilidad que brinda el proyecto de
montaje de una empresa de producción y comercialización de miel de abeja.
Palabras claves: Miel de abeja, Producción, Comercialización.
vii
INDICE
Contenido Página
Derecho de autor ................................................................................................ ii
Constancia de aprobación del tutor ....................................................................iii
Dedicatoria ....................................................................................................... iv
Agradecimiento ................................................................................................ v
Resumen ........................................................................................................... vi
Índice ............................................................................................................... vii
CAPITULO 1: EL PROBLEMA
1 Introducción .................................................................................................... 1
1.1 Planteamiento del problema ......................................................................... 2
1.2 Formulación del problema ............................................................................ 3
1.3 Preguntas de investigación ........................................................................... 3
1.4 Objetivo General ......................................................................................... 3
1.5 Objetivos Específicos ................................................................................... 4
1.6 Justificación ................................................................................................. 4
CAPITULO 2: MARCO TEORICO
2.1 Antecedentes del Proyecto ........................................................................... 5
2.2 Bases Teóricas ............................................................................................. 5
2.2.1 Apicultura ................................................................................................. 5
2.2.2 Beneficios que aporta la apicultura ............................................................ 5
2.2.3 Importancia de la Apicultura ..................................................................... 6
2.2.4 Ventajas de la apicultura ........................................................................... 6
2.2.5 Condiciones para trabajar en Apicultura .................................................... 7
2.2.6 La Abeja ................................................................................................... 8
2.2.7 Abeja Reina .............................................................................................. 8
2.2.8 Obreras ..................................................................................................... 9
2.2.9 Zánganos ................................................................................................. 10
2.2.10 Alimentación ......................................................................................... 10
2.2.11 Líneas y/o razas de abejas recomendadas para la explotación apícola en
Paraguay………………………………………………………………………...10
2.2.12 Captura de Colonias silvestres ............................................................... 11
2.2.13 Lugares donde se encuentran las colonias silvestres ............................... 11
2.2.14 Materiales Utilizados ............................................................................. 11
2.2.15 Métodos de Captura .............................................................................. 11
2.2.16 Nutrición y Fuentes de Alimentos de las Abejas .................................... 13
2.3 Definición de Términos .............................................................................. 13
2.3.1 Proyecto .................................................................................................. 13
2.3.1.1 Tipos de Proyecto ................................................................................. 13
2.3.1.2 Proyecto de inversión Privada .............................................................. 14
2.3.2 Rentabilidad ............................................................................................ 14
2.3.3 Empresa .................................................................................................. 14
2.3.4 Tipos de Empresas .................................................................................. 15
2.3.5 Variables del Mercado............................................................................. 16
2.3.5.1 Mercado ............................................................................................... 16
viii
2.3.5.2 Estudio de Mercado .............................................................................. 16
2.3.5.3 La demanda .......................................................................................... 16
2.3.5.4 La oferta ............................................................................................... 16
2.3.5.5 Precio ................................................................................................... 17
2.3.5.6 Producto ............................................................................................... 17
2.3.5.7 Comercialización.................................................................................. 17
2.3.5.8 Clientes ................................................................................................ 17
2.3.5.9 Proveedor ............................................................................................. 17
2.3.5.10 Competencia ...................................................................................... 18
2.3.6 Estudio Técnico ...................................................................................... 18
2.3.6.1 Plan Organizacional ............................................................................. 18
2.3.6.2 Organización ........................................................................................ 18
2.3.6.3 Tipos de Organización .......................................................................... 19
2.3.6.4 Organigrama ........................................................................................ 19
2.3.6.5 Localización Óptima del proyecto ........................................................ 19
2.3.6.6 Determinación del tamaño de la planta ................................................. 19
2.3.6.7 Visión .................................................................................................. 20
2.3.6.8 Misión .................................................................................................. 20
2.3.6.9 Estudio de la Situación actual ............................................................... 20
2.3.6.10 Objetivos Empresariales ..................................................................... 21
2.3.6.11 Estrategia ........................................................................................... 21
2.3.6.12 Plan Estratégico .................................................................................. 21
2.3.6.13 Inflación ............................................................................................. 21
2.3.7 Estudio Financiero .................................................................................. 21
2.3.7.1 Estado de la Situación Patrimonial........................................................ 22
2.3.7.2 Estado de Resultados ........................................................................... 22
2.3.7.3 Estado de Flujos de Efectivo ................................................................ 22
2.3.7.4 Gastos .................................................................................................. 22
2.3.7.5 Ingresos ................................................................................................ 22
2.3.7.6 Salario Mínimo .................................................................................... 23
2.3.7.7 Inversión .............................................................................................. 23
2.3.7.8 Presupuestos ......................................................................................... 23
2.3.7.9 Ratios ................................................................................................... 23
2.3.7.10 Flujo neto de Caja .............................................................................. 27
2.3.8 Estudio económico .................................................................................. 27
2.3.8.1 Plazo de Recuperación ......................................................................... 27
2.3.8.2 Rentabilidad ......................................................................................... 27
2.3.8.3 Relación Costo-Beneficio ..................................................................... 28
2.3.8.4 Punto de Equilibrio............................................................................... 28
2.3.8.5 Costos Variables................................................................................... 29
2.3.8.6 Costo Marginal ..................................................................................... 29
2.3.8.7 Costos Fijos.......................................................................................... 30
2.3.8.8 Punto de equilibrio contable ................................................................. 30
2.3.8.9 Cobertura para gastos fijos ................................................................... 30
2.3.8.10 Margen de Contribución ..................................................................... 31
2.3.8.11 Margen de seguridad .......................................................................... 31
2.3.8.12 Estudio de Factibilidad ....................................................................... 31
ix
CAPITULO 3: MARCO METODOLOGICO
3.1 Enfoque de la investigación ........................................................................ 33
3.2 Nivel de conocimiento esperado ................................................................. 33
3.3 Diseño de la investigación .......................................................................... 34
3.4 Descripción de la población y tamaño de la muestra ................................... 34
3.5 Fuentes de datos ......................................................................................... 35
3.6 Técnicas e instrumento de recolección de los datos .................................... 35
3.7 Procesamiento de los datos ......................................................................... 35
CAPITULO 4: MARCO ANALITICO
4.1 El producto ................................................................................................ 37
4.2 Estudio de mercado .................................................................................... 39
4.3 Estudio técnico ........................................................................................... 59
4.4 Estudio financiero ...................................................................................... 79
4.5 Estudio económico ..................................................................................... 94
CONCLUSION .............................................................................................. 97
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................... 98
ANEXOS ...................................................................................................... 101
1
CAPÍTULO 1 - EL PROBLEMA
1. Introducción
La miel es una síntesis elaborada por las abejas melíferas de diferentes sustancias
como el néctar de las flores, el propóleo, el polen y otros elementos de la
naturaleza. Desde tiempos antiguos se ha comprobado que la miel es uno de los
alimentos más completos del mundo por sus propiedades energéticas, nutritivas y
medicinales; por lo que su requerimiento ha llevado a la miel a niveles
comerciales. En ese sentido en la ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú existen
centros apícolas de producción de miel de abejas que lo procesan todavía de
manera rudimentaria, sin ningún tratamiento higiénico y tecnológico de
producción. Es por todo ello que se ha creído conveniente la instalación de una
empresa de producción de miel de abeja que cuente con la tecnología adecuada y
la mano de obra calificada para optimizar su producción y su comercialización; y
así poder abastecer al mercado sampedrano de este producto tan necesario y
requerido por sus habitantes, aprovechando así las condiciones favorables que
brinda la zona en cuanto a su ubicación y características geográficas, climáticas,
sociales y económicas.
Hay que tener en cuenta que la creación de la empresa procesadora de miel de
abeja no producirá ningún tipo de problemas o inconvenientes que puedan
perjudicar el ecosistema regional, por ser una producción natural. Al contrario este
proyecto propiciará la preservación de los bosques y por ende el equilibrio
ambiental al generar la polinización de flores de diferentes especies arbóreas.
En el primer capítulo observamos el planteamiento del problema, la formulación
de las preguntas de investigación, el objetivo general, los objetivos específicos y
por último la justificación del trabajo.
En el segundo capítulo se tiene como contenido el marco teórico en la cual se
mencionan los antecedentes del proyecto, los sustentos teóricos referente al
2
proyecto a realizar para tener a disposición las definiciones de los términos
técnicos.
Siguiendo, en el tercer capítulo se desarrolla el marco metodológico, en donde se
describen los procedimientos y técnicas para la realización de la presente
investigación.
En el cuarto capítulo tenemos varios puntos de desarrollo, el primero de ellos es el
estudio de mercado, en donde se describe al producto, aspectos generales de la
situación de la economía, la demanda, la oferta, el precio, su comercialización y
las posibilidades del proyecto.
En otro punto se desarrolla el estudio técnico, la misma está compuesta por los
detalles de la ubicación de la planta industrial, el local comercial, también se
exponen los equipamientos necesarios, la capacidad instalada, la materia prima, el
análisis de los costos, la tecnología y se detalla la organización de la empresa.
Siguiendo con el cuarto capítulo, se desarrolla el estudio financiero, en donde se
exponen los diferentes cuadros desde la inversión inicial, revalúos y
amortizaciones, de personal, de compras, de ventas, de gastos de funcionamiento,
de ingresos y egresos, de los estados contables y de los ratios financieros.
Como último punto de este capítulo se exponen los estudios económicos
realizados, para evaluar el proyecto, la determinación del Valor Actual Neto, la
Tasa Interna de Retorno, la Relación costo-beneficio, la Recuperación de Capital
y la determinación del punto de equilibrio.
En la última parte del trabajo se desarrolla la conclusión, y se exponen las
bibliografías y los anexos.
1.1 Planteamiento del Problema
La ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú ha venido creciendo demográfica,
económica y comercialmente, y la miel de abeja es un producto requerido por sus
3
habitantes. Ya que la misma se caracteriza por sus propiedades nutritivas,
energéticas y medicinales. Asimismo no existe un centro apícola que produzca en
condiciones tecnológicas eficientes, ya que los únicos distribuidores de miel de la
ciudad procesan en forma rústica y artesanal, sin las más mínimas condiciones de
higiene y calidad.
Es por todo ello que con este estudio se pretende crear una empresa que pueda
producir y comercializar miel de abeja con tecnología y calidad en la ciudad de
San Pedro de Ycuamandyyú a nivel minorista.
1.2 Formulación del problema
¿Cuál es la rentabilidad económica del proyecto de una empresa de producción y
comercialización de miel de abeja en la ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú a
nivel minorista?
1.3 Preguntas de investigación
1)_ ¿Cuáles son las variables a tener en cuenta en la demanda de la miel de abeja
en la ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú?
2)_ ¿Qué resultados se obtienen del estudio técnico para la producción y
comercialización de la miel de abeja en la ciudad de San Pedro de
Ycuamandyyú?
3)_ ¿Cuál es la rentabilidad financiera y económica de la producción de miel de
abejas en la ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú?
1.4 Objetivo General
Determinar la rentabilidad económica de la creación de una Empresa de
producción y comercialización de miel de abeja en la ciudad de San Pedro de
Ycuamandyyú a nivel minorista.
4
1.5 Objetivos Específicos
1)_ Analizar las variables a tener en cuenta para la producción y comercialización
de la miel de abeja.
2)_ Demostrar los resultados que ofrece en el aspecto técnico para la producción
y comercialización de miel de abeja.
3)_ Determinar la rentabilidad financiera de la Producción y Comercialización de
miel de abeja.
1.6 Justificación
El montaje de una empresa de producción y comercialización de miel de abeja en
la ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú ayudará a abastecer la producción y
comercialización de miel con las mejores condiciones higiénicas, de tecnología
adecuada y mano de obra calificada y así satisfacer los requerimientos más
exigentes en cuanto a la presentación de este producto tan nutritivo y saludable.
Con este trabajo de investigación proyectado se pretende satisfacer la demanda y
propiciar asimismo el emprendedorismo generando oportunidades laborales para
los habitantes de la ciudad.
También es digno de destacar que el montaje de esta planta industrial no
perjudicará el medio ambiente, sino todo lo contrario propiciará la preservación de
los bosques, el equilibrio ecológico producido por la polinización de las flores de
especies arbóreas.
5
CAPÍTULO 2 – MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedente del Proyecto
El investigador ha recurrido a fuentes de publicación de materiales de este tipo en
bibliotecas universitarias de la comunidad y otros centros de recopilación de
datos. Y se ha podido observar el trabajo realizado por una alumna dentro de este
rubro. El proyecto referido se denomina Producción, Venta y Distribución de Miel
de Abejas “Mil Flores S.R.L.” corresponde a Lourdes Elizabeth Méndez Ricardo
de la Carrera de Ciencias Contables de la Facultad de Economía y Ciencias
Administrativas, de la Universidad del Norte, Sede San Pedro del año 2010 por lo
que, se evidencia un proyecto de inversión anterior realizado en la zona elegida
como mercado meta, acerca de la rentabilidad de la producción y
comercialización de miel de abejas como único antecedente en la zona.
2.2. Bases Teóricas
2.2.1 Apicultura
Es la palabra que procede del Latín (Apis: abeja y cultura: criar); es la
habilidad de criar abejas. También se la define como una rama de la
Entomología aplicada que trata sobre todo lo que se relaciona con las
abejas, Apis mellífera L.
El concepto más apropiado es que la Apicultura es la explotación racional de
las abejas, aplicando las técnicas modernas de manejo. (Quiñones, M. R.
Acosta, F. N. Morínigo, J. R. Riquelme, M. A González, S. Ríos, R. Hanano,
T. Escobar, C.A. Olmedo, J. M. 1993 Pag. 15)
2.2.2 Beneficios que Aporta la apicultura
Muchos son los que consideran a la abeja melífera como el único animal
completamente útil, basados en el hecho de que ellas obtienen sus alimentos y
los valiosos productos que brindan al productor, a partir de sustancias de las
plantas que, de no ser recolectadas por ellas, se perderían, es decir que no
destruyen nada para su beneficio; mientras que todos los demás animales,
también considerados útiles, necesitan destruir alguna parte o algo del ser
del cual se alimentan para subsistir y brindarnos los valiosos productos,
como el ganado, que destruye las hierbas para convertirlas en carne y leche,
o las aves que consumen las semillas para transformarlas en huevo o carne.
6
Los beneficios, que brinda la abeja, pueden clasificarse de dos maneras:
a) – Beneficios directos: Son los que derivan de su explotación racional,
como la miel, jalea real, propóleo, cera, veneno y otros.
b) Beneficios indirectos: La polinización de las flores, cuyo valor es
incalculable. Muchas especies de plantas desaparecerían de la tierra sin su
maravillosa intervención.
Se sabe que aproximadamente el 75% de las polinizaciones entomófilas (por
insectos) realiza la abeja melífera.
En muchas regiones del mundo, los agricultores mantienen colmenas no por
la miel que producen, sino más bien para la polinización de sus cultivos
(Ibídem Pag. 15)
2.2.3 Importancia de la Apicultura
Los productos de la abeja melífera han sido alimentos del hombre desde
tiempos inmemoriales, y siguen siéndolo en esta era moderna en que, con los
adelantos tecnológicos, se ha logrado modernizar la explotación a un nivel
tal que permite la obtención de grandes cantidades de los mismos; así como
varios subproductos como en forma de ingredientes para muchas industrias
como las de cosméticos y otras (ibídem Pag. 16)
2.2.4 Ventajas de la Apicultura
La Explotación racional de abejas presenta muchas ventajas, en
comparación con otras actividades productivas del campo, entre las cuales
podemos enumerar las siguientes:
1. Para iniciar la actividad en pequeña escala, no requiere inversiones
costosas y se puede dimensionar de acuerdo a la disponibilidad de
incrementarla gradualmente.
2. Posibilidad el aprovechamiento racional de los recursos naturales en
beneficio de la productividad de las áreas rurales. Con esta actividad se
logra que muchas plantas, consideradas malezas improductivas que crecen
en los terrenos incultos, sean provechosas mediante el aporte de su néctar
para convertirlo en miel.
3. Permite el uso más racional de la mano de obra familiar dentro de la
finca, ya que abre una oportunidad de trabajo, tanto para el varón o la mujer
como al adulto, el anciano o el joven, con lo que se puede incrementar el
ingreso económico de la familia, sin necesidad de que sus miembros tengan
que buscar empleo fuera de la finca y, dado el escaso tiempo que requiere
para su manejo, no interfiere las labores de los demás rubros.
4. Contribuye a mejorar la calidad de la alimentación.
7
En este sentido es bien conocido el valor nutritivo de los productos de la
apicultura como la miel, el polen y la jalea real, que permiten una
alimentación natural y sana.
5. Constituye una fuente de ingreso económico interesante, ya que su
rentabilidad es elevada. En una explotación a nivel familiar se puede obtener
una rentabilidad del 70%, que muy buena, comparada a otros rubros
agrícolas tradicionales
6. La conservación del producto es fácil y no sufre descomposición por
almacenamiento durante periodos de tiempo prolongado; ventaja que
permite al productor especular con el precio en época de escasez, como
ocurre en los meses de invierno.
7. Los productos son negociables en su estado primario sin necesidad de
transformación industrial previa.
8. La incidencia del costo del flete es muy baja debido al alto valor unitario
de los productos.
9. Requiere muy poca extensión de terreno, solo lo suficiente para la
instalación de las colmenas, ya que las abejas no tendrán obstáculos para
visitar los terrenos aledaños, donde existan flores aprovechables. (ibídem.
Pag. 16 y 17)
2.2.5 Condiciones para trabajar en Apicultura
La Apicultura, como cualquier otra actividad, exige ciertos requisitos
mínimos para desarrollar una explotación racional, ya sea de un nivel
familiar o comercial. A continuación son puntualizados los principales
requisitos.
1. Vocación: si la persona posee vocación por la Apicultura facilita,
enormemente, el desarrollo y el éxito de la explotación.
2. Conocimientos Técnicos: los conocimientos técnicos básicos son
sumamente necesarios para iniciar una explotación apícola. Se puede
adquirirlos participando en cursos de capacitación, estudiando de los libros
sobre Apicultura y, lo más importante, practicando con apicultores
experimentados.
3. Respetar la zona de influencia de los colmenares instalados. Esta
condición es fundamental para evitar la competencia de los recursos
melíferos.
4. Inversión inicial: Es necesaria una inversión económica inicial
para la compra de los materiales e implementos básicos necesarios para la
instalación de un colmenar. Se debe tener en cuenta que, aparentemente, la
inversión inicial es elevada, pero la recuperación es rápida. Además, es
importante señalar que la vida útil de la mayoría de los materiales de los
materiales e implementos es larga. (ibídem Pag. 17).
8
2.2.6 La abeja
La abeja europea, también conocida como la abeja doméstica o melífera
lleva el nombre científico de Apis melífera. Es la especie de abeja con mayor
distribución en el mundo. Originaria de Europa, África y parte de Asia, fue
introducida en América y Oceanía. Fue clasificada por Carolus Linnaeus en
1758. A partir de entonces numerosos taxónomos describieron variedades
geográficas o subespecies que, en la actualidad, superan las 30 razas.
APIS MELLIFERA
Clasificación científica
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Clase: Insecta
Orden: Hymenoptera
Suborden: Apocrita
Superfamilia: Apoidea
Familia: ApidaeSubfamilia: Apinae
Tribu: Apini
Género: Apis
Especie: A. mellifera
Cuando un apicultor se refiere a sus colmenas en forma colectiva lo hace
desde un concepto intuitivo de colectividad, al hablar de los componentes de
un apiario, habla lógicamente del conocimiento de la biología de las abejas,
cuya naturaleza social hace que el individuo, en sí mismo, carezca de valor
en favor de la colectividad de las abejas. Por todo ello se dice que la colmena
es un superorganismo. Este superorganismo se comporta con sinergia, que es
el efecto producido por la interacción entre los componentes de un sistema
que hace que el todo sea más que la suma de las partes individuales.
Las abejas eusociales son insectos sociales con tres diferentes tipos de
individuos o castas en la colonia:
1) Abeja reina.
2) Abeja obrera.
3) Abeja zángano.
Cada casta tiene su función especial y desarrollan un tipo de trabajo
diferenciado en la colonia. La reina y las obreras son hembras y los
zánganos son machos. Cada casta tiene un tiempo o ciclo de desarrollo
diferente propio para cada especie y se cría en distintos tipos de celdas.
(http://todosobreabejas.blogspot.com/)
2.2.7 Abeja reina
Las abejas melíferas son muy interesantes en muchos aspectos, sobreviven y
9
se perpetúan como una unidad que denominamos colonia. La abeja reina
dependiendo de las condiciones climáticas suele comenzar a poner huevos en
primavera. Esta actividad está condicionada por la información que recibe
desde el exterior (ej. flujo de néctar, recolección de polen, duración del día,
temperatura, etc.). La reina es la única hembra fértil y deposita los huevos de
los cuales nacerán todas las demás abejas. La abeja reina no abandona la
colmena, salvo durante los vuelos de fecundación, o cuando se produce un
enjambre para dar lugar a una nueva colonia. La reina deposita sus huevos,
en panales de cera que las obreras construyen con celdas hexagonales. El
huevo después del tercer día se transforma en una pequeña larva que es
alimentada por las abejas nodrizas (abejas obreras jóvenes). Luego de
aproximadamente una semana (dependiendo de la especie), la larva es
sellada en su celda por las abejas nodrizas, produciéndose el estadío de ninfa
o pupa. En aproximadamente otra semana (nuevamente dependiendo de la
especie), la ninfa emerge como una abeja adulta.
Las reinas no son criadas en las típicas celdas horizontales del panal, sino
que sus celdas son construidas para ser de mayor tamaño y en posición
vertical. Además, no son alimentadas con polen como las larvas de las
obreras, sino con jalea real. Se ha demostrado que es esta alimentación
especial lo que hace que una hembra se desarrolle como reina y no como
obrera. Cuando la reina termina su etapa de alimentación larval y se
convierte en pupa, se desplaza a una posición cabeza abajo, desde la cual
luego come su celda para salir. Durante la etapa de pupa, las abejas obreras
tapan o sellan la celda real. Justo después de emerger de sus celdas, a
menudo las abejas reina producen un sonido el cual se cree es un reto a otras
reinas a batallar. Las abejas reina viven un promedio de tres años. Las
obreras viven períodos mucho más breves, de menos de tres meses en
promedio. Las abejas reinas liberan feromonas para regular las actividades
de la colmena. Las feromonas de la reina, entre otras funciones, modifican el
comportamiento de las obreras de modo que éstas alimentan las nuevas
larvas como obreras y no como reinas en condiciones normales. Muchas
abejas obreras también producen feromonas para comunicarse con otras y
distintas abejas. (Ibídem)
2.2.8 Obreras
Las abejas obreras son hembras infértiles. Ellas segregan la cera utilizada
para construir los panales y son también las encargadas de limpiar y
mantener la colmena, criar a las larvas, vigilar el panal y recolectar el
néctar y el polen.
En las abejas con aguijón, las obreras poseen un contenedor en forma de
aguijón el cual pueden clavar a un enemigo para defenderse, pero las abejas
10
mueren poco después de clavar su aguijón, ya que tiene forma acerada, lo
que le impide retirarlo, ya que parte del sistema digestivo está unido a él.
Las abejas obreras succionan néctar de las flores, que es el alimento
energético, y polen, del cual obtienen las proteínas, grasas y minerales
necesarios para la supervivencia de los habitantes de la colonia. (Ibídem)
2.2.9 Zánganos
Los zánganos son la abeja macho de la colonia. Los huevos que luego
producirán zánganos no han sido previamente fecundados, por lo tanto
tienen la mitad de la dotación genética de la especie. Los zánganos no
recolectan néctar ni polen. El principal propósito de los zánganos es
fertilizar a la nueva reina. Éstos copulan con la reina en pleno vuelo. Tras
finalizar la cópula, el zángano muere. La abeja reina copula con varios
zánganos (más de 15) en los diversos vuelos de fecundación. Los zánganos
no poseen aguijón, ya que el aguijón es en realidad un contenedor de huevos
modificado. (Ibídem)
2.2.10 Alimentación
Tanto las obreras como la abeja reina se alimentan de jalea real durante los
primeros tres días del estado larval. Luego las obreras cambian por una
dieta de polen y néctar o miel diluida, mientras que aquellas larvas elegidas
para ser abeja reinas continúan recibiendo jalea real. Esto causa que la
larva se convierta en pupa más rápidamente además de aumentar su tamaño
y desarrollarla sexualmente. Los criadores de reinas consideran que una
buena nutrición durante el estado larvario es de crucial importancia para la
calidad de las reinas criadas, siendo otros factores importantes una buena
genética y un número suficiente de
apareamientos. (http://todosobreabejas.blogspot.com/)
2.2.11 Lineas y/o razas de abejas recomendadas para la explotación apícolas
en el Paraguay
Se debe tener en cuenta el objetivo de la explotación. Al respecto, para la
producción de miel de abeja se puede optar por la híbrida de la italiana, por
la africanizada, o sea, un plantel de abejas reinas de raza Italiana,
fecundadas en el lugar en forma natural, con esto se tendrán colmenas
mansas en un 50%, por lo menos, en todo caso, dependerá de la decisión del
apicultor para explotar colmenas africanizadas, que también son muy buenas
productoras de miel.
11
En cambio, la producción de jalea real implica un manipuleo constante e
intensivo de las colmenas productoras. Por lo tanto, con respecto a la raza
italiana.
Resumiendo, se puede aconsejar que, para la producción de jalea real en el
Paraguay, deben ser explotadas las abejas de líneas italianas por
mansedumbre, por ser buenas productoras y de buena adaptación al clima.
De cualquier manera, la decisión final para la elección de la raza a ser
explotada queda a cargo del apicultor, técnico o propietario de la empresa.
(Quiñones, M. R. Acosta, F. N. Morínigo, J. R. Riquelme, M. A González, S.
Ríos, R. Hanano, T. Escobar, C.A. Olmedo, J. M. 1993 Pag. 59 y 60)
2.2.12 Captura de colonias silvestres
La captura de colonias silvestres se denomina TRASIEGO, y consite en el
paso de una colonia silvestre o colmena rústica, a una colmena moderna, con
el propósito de facilitar el manejo racional, favorecer la producción y
obtener mayores beneficios para el productor. (Ibídem Pag. 83)
2.2.13 Lugares donde se encuentran las colonias silvestres
Las colonias pueden ser halladas en el bosque, en los troncos ahuecados o en
las ramas espesas que las resguardan de las condiciones climáticas adversas.
Se encuentra, además, en los campos de pastoreo, generalmente en los
matorrales o en los tacurúes (termiteros)
En la región oriental, frecuentemente se encuentran en los troncos ahuecados
de cocoteros, en cambio en la región Occidental a menudo se encuentran en
los matorrales abandonadas, registros de agua, medidores de energía
eléctrica, tanques de combustibles abandonados, tejado machimbrado,
chimenea de las casas y hasta en el cementerio, pues se encuentran ubicadas
en los panteones. Como se puede apreciar, existen variadas moradas para
las abejas. (Ibidem. Pag. 83)
2.2.14 Materiales Utilizados
Los materiales básicos que son utilizados para la captura de la colonia
silvestre son: El cajón con cuadros alambrados, máscara, ahumador,
cuchillo, tabla de trasiego, cepillo e hilo de ferretería. Además se utilizan
otros materiales conforme a la ubicación, tales como escalera, machete,
hacha, motosierra, piola, etc. (Ibídem. Pag. 83 y 84)
2.2.15 Métodos de Captura
1- Captura directa
12
Este método es muy sencillo. Se colocan en una colmena vacía tres o cuatro
panales obrados o cuadros con cera estampada y se le acerca destapada por
debajo del enjambre, sigilosamente. Se manipula con la mano la rama en que
está colgado y se le da una sacudida fuerte y seca. Las abejas se
desprenderán y caerán en la colmena.
Generalmente quedan algunas en la rama, éstas serán sacudidas con el
cepillo y ayudadas por el humo, entrarán totalmente a la colmena.
Es importante tener a mano la tapa de la colmena para tapar rápidamente,
después de que se haya hecho la sacudida.
Si se dispone de un panal con cría de otra colmena, se lo introduce entre los
cuadros para asegurar el éxito de la operación.
Una vez capturado, se lo deja en el lugar con la piquera abierta para que
puedan entrar todas las abejas que están volando y luego se lo traslada, por
la noche, al lugar definitivo.
Posteriormente, en los días sucesivos se las alimente con jarabe de azúcar.
2- Colmenas trampas
En época de enjambrazón se distribuyen varias colmenas con dos tres
cuadros con cera estampada en distintos lugares. Las abejas de un enjambre
aceptarán sin ninguna dificultad y se anidarán en estas colmenas. Es un
método que da buenos resultados para aumentar la cantidad de colmenas.
3- Captura de Enjambres en otras formas
Si en el momento de encontrar un enjambre no se dispone de una colmena, se
lo puede capturar utilizando cualquier otra caja de cartón o de madera.
Existen casos en que el enjambre se encuentra posado en una rama muy alta,
que no puede alcanzar ni capturar directamente. En este caso se preparar un
palo largo de tacuara en el extremo se coloca un arco de alambre y, por
este, una bolsa abierta. Se introduce el enjambre dentro de la misma y se
agita para descargar en la colmena vacía.
Si se dispone de panales obrados, se puede atar por el extremo del palo uno o
dos panales y se acerca al enjambre. Se espera unos minutos hasta que las
abejas se trasladen totalmente a los panales. Luego se baja cuidadosamente
para introducir a la colmena preparada. En todo caso se debe cuidar de no
maltratar a la reina.
4- Recomendaciones
- Acercarse al enjambre para capturarlo, lo más silenciosamente posible.
- No se debe ahumar para capturarlo, porque el humo hará que las abejas
se dispersen y empiecen a volar.
- Una vez capturado, tapar lo más pronto posible la colmena, dejando la
piquera abierta.
13
- Alimentarlo con jarabe de azúcar después de trasladarlo al lugar
definitivo.
- Introducir en la colmena un panal con cría de otra colmena, con esto las
abejas mezquinarán las crías y no abandonarán la colmena.
- No se debe introducir en la colmena los cuadros que contengan alambres
solamente, sino es preferible con cera estampada o mejor será agregar
panales obrados. (Ibídem. Pag. 86, 87, 88 y 89)
2.2.16 Nutrición y Fuentes de Alimentos de las Abejas
La nutrición es un proceso que envuelve varias actividades químicas y
mecanismos fisiológicos, para que los alimentos, como los carbohidratos,
grasas, proteínas y otros nutrientes, sean cambiados a materiales del cuerpo
y utilizados como fuentes energéticas. La nutrición de las abejas es muy
importante para los apicultores, a fin de que tengan colonias fuertes y sanas;
estos alimentos básicos son el néctar, la miel, el polen y el agua.
Las abejas pueden vivir con una dieta de carbohidratos puros, por largos
periodos de tiempo, sin embargo, el polen es esencial para el crecimiento y
nacimiento de las abejas jóvenes y para el desarrollo de las glándulas
hipofaríngenas; además, las abejas son incapaces de usar el polen como
fuente de energía, para este fin solamente pueden usar el néctar o la miel.
(ibídem Pag. 109)
2.3 Definición de Términos
2.3.1 Proyecto
“Un proyecto es, ni mas ni menos, la búsqueda de una solución inteligente al
planteamiento de un problema tendiente a resolver, entre tantos, una necesidad
humana” (Sapag Chain. Nassir, Sapag Chain. Reinaldo, Preparación y Evaluación
de Proyectos Quinta Edición.)
2.3.1.1 Tipos de Proyecto
Los proyectos se clasifican según la finalidad del estudio y según el objeto de
la inversión.
- Según la finalidad del estudio, los proyectos se hacen para evaluar:
- La rentabilidad del proyecto
- La rentabilidad del inversionista
14
- La capacidad de pago del proyecto
- Según el objeto de la inversión, los proyectos se hacen para evaluar:
- La creación de un nuevo nogocio
- Un proyecto de modernización. El cual puede incluir:
- Externalización.
- Internalización.
- Reemplazo.
- Ampliación.
- Abandono.
(Sapag Chain. Nassir, Sapag Chain. Reinaldo, Preparación y Evaluación de
Proyectos Quinta Edición)
2.3.1.2 Proyecto de Inversión Privada
Los proyectos de uso privados pueden definirse como instrumentos de
decisión, que orienta y apoya el proceso racional de toma de decisiones,
donde permite juzgar cuantitativa y cualitativamente las ventajas y
desventajas en la asignación de recursos con el fin de determinar la
rentabilidad socioeconómica y privada del proyecto y en base a esta, se
realizará el programa de inversión. (http://www.slideshare.net/marvi
cgm/proyectos-privados-y-proyectos-pblicos.)
2.3.2 Rentabilidad
Rentabilidad económica: beneficio comparado con el total de recursos
empleados para obtener esos beneficios.
Rentabilidad financiera: beneficio comparado con los recursos propios
invertidos para obtener esos beneficios.
Rentabilidad social: (objetivo de las empresas públicas, aunque también
perseguida por empresas privadas) (http://es.wikipedia.org/wiki/
Rentabilidad)
2.3.3 Empresa
Es una entidad integrada por el capital y el trabajo, como factores de la
producción y dedicada a actividades industriales, mercantiles o de producción de
servicios con fines lucrativos y con la consiguiente responsabilidad. (Aguayo,
Paulino p.46. 2007)
15
2.3.4 Tipos de empresas
Las empresas se pueden clasificar
Según su objeto o la Actividad que desarrollan, pueden ser:
- Empresas Transformadoras
a) Industriales
b) Extractivas
c) Reproductoras
- Empresas comerciales
a) Según el volumen de sus operaciones
b) Por el campo en que actúan
Atendiendo al sujeto o según su naturaleza, las empresas pueden ser:
- Individuales
- Sociedades
a) Sociedades Mercantiles
b) Sociedades civiles
c) Sociedades de regímenes especiales
d) Asociaciones de dos o más Estados.
Teniendo en cuenta la propiedad del capital
- Públicas
- Privadas
- Mixtas
Por su dimensión o Tamaño
- Empresas pequeñas
- Empresas medianas
- Empresas grandes
- Empresas multinacionales (ibídem Pag. 52,53 y 54)
16
2.3.5 Variables del Mercado
2.3.5.1 Mercado
Es donde se realiza el intercambio de recursos (transacciones) de bienes y
servicios por dinero u otros bienes o servicios. (Sapag Chain, Nassir. 2011. Pag.
46)
2.3.6.2 Estudio de mercado
Uno de los factores más críticos en el de proyectos es la determinación de su
mercado, tanto por el hecho de que aquí se define la cuantía de su demanda e
ingresos de operación, como por los costos e inversiones implícitos.
El estudio de mercado es más que el análisis y la determinación de la oferta
y demanda, o de los precios del proyecto. Muchos costos de operación
pueden preverse simulando la situación futura y especificando las políticas y
los procedimientos que se utilizarán como estrategia comercial. Pocos
proyectos son los que explican, por ejemplo, la estrategia publicitaria, la
cual tiene en muchos casos una fuerte repercusión, tanto en la inversión
inicial- cuando la estrategia de promoción se ejecuta antes de la puesta en
marcha del proyecto – como en los costos de operación, cuando se define
como un plan concreto de acción (Sapag Chain, Nassir Sapag Chain,
Reinaldo, Quinta Edición)
2.3.5.3 La demanda
En términos generales, la "demanda" es una de las dos fuerzas que está
presente en el mercado (la otra es la "oferta") y representa la cantidad de
productos o servicios que el público objetivo quiere y puede adquirir para
satisfacer sus necesidades o deseo. (http://www.promonegocios.net/
demanda/definicion-demanda.html)
2.3.5.4 La oferta
El término oferta se puede definir como el número de unidades de un
determinado bien o servicio que los vendedores están dispuestos a ofrecer a
determinados precios. Obviamente, el comportamiento de los oferentes es
distinto al delos compradores; un alto precio les significa un incentivo para
producir y vender más de ese bien. A mayor incremento en el precio, mayor
será la cantidad ofrecida. (Sapag Chain, Nassir. Sapag Chain Reinaldo)
17
2.3.5.5 Precio
Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de
Marketing", el precio es "(en el sentido más estricto) la cantidad de dinero
que se cobra por un producto o servicio. En términos más amplios, el precio
es la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los
beneficios de tener o usar el producto o servicio (http://www.
promonegocios.net/mercadotecnia/precio-definicion-concepto.html)
2.3.5.6 Producto
El marketing establece que un producto es un objeto que se ofrece en un
mercado con la intención de satisfacer aquello que necesita o que desea un
consumidor. En este sentido, el producto trasciende su propia condición
física e incluye lo que el consumidor percibe en el momento de la compra
(atributos simbólicos, psicológicos, etc.) (http://definicion. de/producto/)
2.3.5.7 Comercialización
La Comercialización es la actividad como tal que se realiza en el comercio.
Es el intercambio o “Trueque” que se aplica cuando una persona quiere
adquirir un producto y a cambio entrega una cantidad de dinero impuesta.
Es todo ese conjunto de actividades que pueden llegar a tener un complejo
procedimiento, todo depende de la magnitud de la transacción
(http://conceptodefinicion.de/ comercialización/)
2.3.5.8 Clientes
“Son toda persona que compra un bien o utiliza servicio de un profesional o
empresa en forma habitual.” (O. Greco y A. Godoy: 2003)
2.3.5.9 Proveedor
“Es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a una
comunidad. El término procede del verbo proveer, que hace referencia a
suministrar lo necesario para un fin.” (http://definicion.de/proveedor/)
18
2.3.5.10 Competencia
Se denomina competencia a la circunstancia en la que dos entidades se
relacionan con los recursos de un medio determinado intentando acapararlos
por completo y perjudicando a la otra; en otras palabras, una relación de
competencia entre dos criaturas implica que cada una se beneficia
perjudicando a la otra. (http://www.definicionabc.com/ general
/competencia.php)
2.3.6 Estudio Técnico
“Es la reunión y análisis de la información que permita
Verificar la posibilidad técnica de fabricar un producto.
Determinar el efecto que tienen las variables del proyecto en su rentabilidad.”
(http://www.slideshare.net/JFMayorgaJ/estudio-
tcnicohttp://www.slideshare.net/JF MayorgaJ/estudio-tcnico)
2.3.6.1 Plan Organizacional
El Plan Estratégico Organizacional es el documento gerencial que marca el
horizonte de la compañía, definiendo las estrategias a seguir en el corto,
mediano o largo plazo. Encaminados a buscar la orientación requerida a
través de la formulación y el análisis de las preguntas y las respuestas
correctas, encontramos los factores diferenciadores que nos permiten
enfrentar el presente y el futuro funcionamiento de la organización con
menos posibilidades de error. (http://www.mindsas.com/portafolio/planes-
estrategicos/plan-organizacional.html)
2.3.6.2 Organización
Harold Koontz y Heinz weihrich dan la siguiente definición: “Concebimos la
organización como la identificación y clasificación de las actividades
requeridas; el agrupamiento de las actividades mediante las cuales se
consiguen los objetivos; la obligación de realizar una coordinación
horizontal (en el mismo nivel de la organización o en otro similar) y vertical
(por ejemplo, oficinas centrales, división y departamento) en la estructura
organizacional (Flor Romero, Martin)
Para Henry Dutton : “La organización es el arte de emplear eficientemente
los recursos disponibles a fin de alcanzar un determinado objetivo. (Ibídem)
19
Según Peter DrucKer: “La función de la organización es hacer trabajar el
saber en herramientas, productos y procedimientos, en la concepción del
trabajo, en el mismo saber. Por su propia naturaleza, el saber cambia
rápidamente y las certezas de hoy siempre se convierten en los absurdos de
mañana. (Ibídem)
2.3.6.3 Tipos de organización
Organizaciones Formales:
Son las organizaciones referidas a las unidades planeadas, estructuradas
deliberadamente para la consecución de fines específicos. Una organización
de las características señaladas, en general, posee una estructura
organizativa y jerárquica, con distribución de actividades, responsabilidades,
relativamente fijas existentes entre los puestos de la unidad administrativa en
cuestión (Aguayo, Paulino. Pg. 45. 2007)
Organizaciones Informales:
Si bien poseen algunas de las características señaladas en el párrafo
anterior, no tienen una estructura organizativa formal o fija, no se
discriminan las funciones y responsabilidades taxativamente entre los
componentes de la organización. (Ibídem. Pg. 46. 2007)
2.3.6.4 Organigrama
“Es la representación gráfica o la “fotografía” de la Estructura Organizacional”
(Yambay F., Oscar D Pag. 104)
2.3.6.5 Localización óptima del proyecto
Las localizaciones de los proyectos hacen que las empresas obtengan mayor
rentabilidad y reconocimiento en el mercado donde deseen operar. El objetivo es
que el negocio tenga esa ubicación ideal para su buena operación.
2.3.6.6 Determinación del tamaño de la planta
La determinación del tamaño de la planta industrial (empresa), esta dado por
la capacidad instalada de producción de bienes y/o servicios de la misma,
dicha capacidad de producción es expresada en términos de productos
elaborados por ciclo, turno, año, según el sistema adoptado para trabajar.
(http://www.google.com.py/#hl=es-419&biw=999&bih=476&sclient=psy-
ab&q=determinacion+del+tama%C3%B1o+de+la+planta+de+produccion
&oq=determinacion+del+tama%C3%B1o+de+la+planta+&gs_l=serp.1.2.
20
0j0i30l3.0.0.2.3064.0.0.0.0.0.0.311.311.3-
1.1.0...0.0...1c.maonMqTIQhA&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_qf.&fp=7b
367acfb74419a8)
2.3.6.7 Visión
La visión empresarial debe ser definida por la dirección superior,
conjuntamente con el equipo gerencial de la organización, considerando la
relación empresa-entorno y, principalmente, los clientes o consumidores de
sus productos o servicios, los proveedores de bienes y servicios. (Flor
Romero, Martín. 2007.)
2.3.6.8 Misión
En administración de empresas misión significa la razón de ser, o sea, él
para que existe o se crea una empresa u organización. La misión es la
expresión escrita del propósito de la empresa y sirve como guía para orientar
el camino a seguir para llegar a los objetivos organizacionales. Toda misión
empresarial debe ser clara objetiva y realista, y debe constituirse en fuente
de inspiración de los directivos, gerentes y empleados, en sus actividades
cotidianas. También debe ser conocida por los proveedores de modo a lograr
el compromiso de los mismos para su cumplimiento. (Flor Romero, Martín.
2007.)
2.3.6.9 Estudio de la situación actual
El primer paso que de dar el analista de Organización y Procesos
Empresariales para realizar un estudio de tiempos y movimientos es
identificar claramente cada uno de los movimientos que requiere el trabajo a
ser analizado. Posteriormente, registrar cada uno de los pasos del proceso o
procedimiento en estudio especificando el puesto de trabajo y la persona
responsable.
Antes de comenzar el estudio es importante que el analista de Organización y
Procesos Empresariales visite los sectores donde realizará su trabajo. De
este modo podrá efectuar los primeros contactos con los empleados y,
además, observar de cerca las actividades que habrán de ser estudiadas.
Esto es muy importante para el logro de los objetivos del estudio pues el
analista ya toma conocimiento acerca del estudio a ser realizado y de
quiénes los realizarán. De esta manera se puede evitar el comportamiento de
rechazo que en la mayoría de los casos demuestran algunos empleados ante
un estudio de esta naturaleza. (Flor Romero, Martín. 2007)
21
2.3.6.10 Objetivos empresariales
“Los objetivos son la descripción anticipada de las metas que queremos
conseguir.” (http://proyectoempresarial.wordpress.com/2011/12/15/los-objetivos-
empresariales/)
2.3.6.11 Estrategia
Es la búsqueda deliberada de un plan de acción que desarrolle la ventaja
competitiva de una empresa y la acentúe, de forma que esta logre crecer y
expandir su mercado reduciendo la competencia. La estrategia articula todas
las potencialidades de la empresa de forma que la acción coordinada y
complementaria de todos sus componentes contribuya al logro de objetivos
definidos y alcanzables. (http://es. wikipedia.org/wiki/ Estrategia_
empresarial)
2.3.6.12 Plan estratégico
Es un programa de actuación que consiste en aclarar lo que pretendemos
conseguir y cómo nos proponemos conseguirlo. Esta programación se
plasma en un documento de consenso donde concretamos las grandes
decisiones que van a orientar nuestra marcha hacia la gestión excelente.
(http://www.guiadelacalidad.com/modelo-efqm/plan-estrategico)
2.3.6.13 Inflación
Inflación es el crecimiento continuo y generalizado de los precios de los
bienes y servicios y factores productivos de una economía a lo largo del
tiempo. Otras definiciones la explican como el movimiento persistente al alza
del nivel general de precios o disminución del poder adquisitivo del dinero”.
(http://www.econlink.com.ar/definicion/ inflacion.shtml)
2.3.7. Estudio Financiero
La última etapa del análisis de viabilidad financiera de un proyecto es el
estudio financiero. Los objetivos de esta etapa son ordenar y sistematizar la
información de carácter monetario que proporcionaron las etapas
anteriores, elaborar los cuadros analíticos y datos adicionales para la
evaluación del proyecto y evaluar los antecedentes para determinar su
rentabilidad. (Sapag Chain, Nassir. Sapag Chain, Reinaldo).
22
2.3.7.1 Estado de Situación Patrimonial
El estado de situación financiera, también llamado balance general, es el
medio que la contabilidad ha utilizado para mostrar el efecto acumulado de
las operaciones que se han efectuado en el pasado. Nos muestra, a una fecha
determinada, cuáles son los activos con los que cuenta la empresa para las
futuras operaciones, así como los derechos que existen sobre los mismos y
que aparecen bajo el nombre de pasivos y capital contable.
(http://www.ii.iteso.mx/Ing%20de% 20costos%20I/costos/tema12.htm)
2.3.7.2 Estado de Resultados
“El Estado de resultado un documento financiero que muestra detalladamente los
ingresos y los gastos durante un periodo de tiempo determinado.” (Aguayo,
Paulino. 2007)
2.3.7.3 Estado de Flujos de Efectivo
“En contabilidad el estado de flujo de efectivo (EFE) es un estado contable básico
que informa sobre los movimientos de efectivo y sus equivalentes, distribuidas en
tres categorías: actividades operativas, de inversión y de financiamiento.”
(http://es. wikipedia.org/wiki/Estado_de_flujo_de_efectivo)
2.3.7.4 Gastos
En el uso común, un “gasto” es un egreso o salida de dinero que una
persona o empresa debe pagar para un artículo o por un servicio. Para un
inquilino, por ejemplo, el alquiler es un gasto. Para un estudiante o los
padres de familia, la matrícula escolar es un gasto. El comprar alimentos,
ropa, muebles o un automóvil es también considerado un gasto. Un gasto es
un “costo” que es "pagado" o "remitido" normalmente a cambio de algo de
valor. Lo que pareciera costar mucho se considera "caro", mientras que lo
que pareciera costar poco es "barato" (http://es.wikipedia.org/wiki/Gasto)
2.3.7.5 Ingresos
En economía el concepto ingreso puede hacer referencia a las cantidades que
recibe una empresa por la venta de sus productos o servicios (ingresos
empresariales, en inglés revenue) y tambien puede referirse al conjunto de
rentas recibidas por los ciudadanos (en inglés income)
(http://es.wikipedia.org/wiki/Ingreso)
23
2.3.7.6 Salario Mínimo
Es la cantidad menor que debe recibir en efectivo el trabajador por los
servicios prestados en una jornada de trabajo, debiendo ser suficiente para
satisfacer las necesidades normales de un jefe de familia en el orden
material, social y cultural, y para proveer a la educación obligatoria de los
hijos (http://www.agendistas.com/ economia/definiciones-salario-
minimo.html)
2.3.7.7 Inversión
“Es un término económico que hace referencia a la colocación de un capital en
una operación, proyecto o iniciativa empresarial con el fin de recuperarlos con
intereses en caso de que el mismo genere ganancias.” (http://www.definicionabc.
com/economia/inversiones.php)
2.3.7.8 Presupuestos
Se le llama presupuesto al cálculo anticipado de los ingresos y gastos de una
actividad económica (personal, familiar, un negocio, una empresa, una
oficina, un gobierno) durante un período, por lo general en forma anual. Es
un plan de acción dirigido a cumplir una meta prevista, expresada en valores
y términos financieros que, debe cumplirse en determinado tiempo y bajo
ciertas condiciones previstas, este concepto se aplica a cada centro de
responsabilidad de la organización. El presupuesto es el instrumento de
desarrollo anual de las empresas o instituciones cuyos planes y programas se
formulan por término de un año (http://es.wikipedia.org/wiki/Presupuesto)
2.3.7.9. Ratios
Un ratio, en definitiva, es la razón o cociente de dos magnitudes
relacionadas. Los ratios financieros o contables son los coeficientes que
aportan unidades financieras de medida y comparación. A través de ellos, se
estable la relación entre sí de dos datos financieros y es posible analizar el
estado de una “organización” en base de sus niveles óptimos.
(http://definicion.de/ratio/)
a) Ratios Financieros:
“Los ratios financieros, también conocidos indicadores o índices financieros, son
razones que nos permiten analizar los aspectos favorables y desfavorables de la
24
situación económica y financiera de una empresa.” (http://www.crecenegocios.
com/ratios-financieros/)
- Ratio prueba ácida: Ratio Prueba Ácida
Es ratio financiero para medir el grado de liquidez de una compañía. Se
calcula sumando todos los activos que son de rápida convertibilidad en
efectivo, y dividiendo esta suma entre la suma de todas la obligaciones
actuales. Excluye específicamente el inventario. Es un indicador del grado en
cual una compañía puede pagar atender sus obligaciones actuales sin tener
que depender de las ventas de su inventario. http://www.12manage.com
/methods_quick_ratio_es.html)
- Ratio capital de trabajo: “Es la cantidad de recursos de corto plazo que
requiere una empresa para la realización de las actividades. Es equivalente a la
diferencia entre el activo y el pasivo corriente.” (http://es.mimi.hu/economia
/capital_de_trabajo .html)
- Endeudamiento:
“Utilización de recursos de terceros obtenidos vía deuda para financiar una
actividad y aumentar la capacidad operativa de la empresa.” (http://www.
businesscol.com/productos/glosarios/economico/glossary.php?word=ENDEUDA
MIENTO)
- Periodo de Recuperación de Capital
Consiste en medir el tiempo en el que se podrá recuperar la inversión de un
proyecto. Está técnica toma en cuenta el valor del dinero en el tiempo a
diferencia de la anterior (costo promedio ponderado de capital), este método
de evaluación de proyectos indica el plazo en que la inversión original se
recupera con las utilidades futuras. (www.mitecnologico .com)
PR = tn + S A 1 – m
S A 1 + S A 2
25
- Análisis de Rentabilidad.
Miden la capacidad de generación de utilidad por parte de la empresa. Tienen
por objetivo apreciar el resultado neto obtenido a partir de ciertas decisiones y
políticas en la “administración” de los fondos de la empresa. Evalúan los
resultados económicos de la actividad empresarial. Expresan el rendimiento
de la empresa en relación con sus ventas, activos o capital. (www.elprisma.
com /apuntes/administración_de_empresas/ratiosfinancieros).
b) Rendimiento sobre el Patrimonio:
“Esta Razón indica el rendimiento que se obtiene sobre el capital contable,
indica la capacidad de la compañía para generar ganancias a su favor mientras
más alto sea, mas les gustará a sus dueños.” (www.elprisma.com/apuntes
/administración_de_empresas/ratiosfinancieros).
Utilidad Neta
Patrimonio Neto
c) Rendimiento sobre la inversión:
Es la proporción entre la utilidad neta después de impuestos dividida
entre la Inversión.
El porcentaje que resulta muestra el poder de generar Ganancias que
tiene la inversión de los accionistas, de acuerdo con su Valor en
libros. Esta razón es sólo una medida aproximada del rendimiento
sobre la Inversión. (http://www.eco-finanzas.com/diccionario/
R/RENDIMIENTO _SOBRE_LA_INVERSION.htm)
VPN
+
0 Ventas en unidades
-
Mayor pendiente, mayor sencibilidad
26
- Margen bruto y neto de utilidad:
a) Margen Bruto:
Este ratio relaciona las ventas menos el costo de ventas conlas ventas. Indica
la cantidad que se obtiene de utilidad porcada UM de ventas, después de que
la empresa ha cubierto elcosto de los bienes que produce y/o vende.
MARGEN DE UTILIDAD BRUTA= VENTAS - COSTOS DE VENTAS= %
VENTAS
MUB= 4'363,670 - 2'929,28723= 0.3287 ó 32.87%
4'363,670
Indica las ganancias en relación con las ventas, deducido los costos de
producción de los bienes vendidos. Nos dice también la eficiencia de las
operaciones y la forma como son asignados los precios de los productos.
Cuanto más grande sea el margen bruto de utilidad, será mejor, pues
significa que tiene un bajo costo de las mercancías que produce y/ o vende.
(http://es.scribd.com/doc/2647331/32/d-Margen-bruto-y-neto-de-utilidad)
b) Margen Neto:
Rentabilidad más específico que el anterior. Relaciona la utilidad líquida con
el nivel de las ventas netas. Mide el porcentaje de cada UM de ventas que
queda después de que todos los gastos, incluyendo los impuestos, han sido
deducidos.
MARGEN NETO DE UTILIDAD= UTILIDAD NETA= %
VENTAS NETAS
Para DISTMAFERQUI S.A.C. en el 2004, tenemos:
MARGEN NETO DE UTILIDAD= 63,68724 = 0.0146 ó 1.46%
4'363,670
Esto quiere decir que en el 2004 por cada UM que vendió la empresa, obtuvo
una utilidad de 1.46%. Este ratio permite evaluar si el esfuerzo hecho en la
operación durante el período de análisis está produciendo una adecuada
27
retribución para el empresario, grande sea el margen neto de la empresa
mejor (Ibídem)
2.3.7.10 Flujo neto de Caja
“El flujo de caja es la acumulación neta de activos líquidos en un periodo
determinado y, por lo tanto, constituye un indicador importante de la liquidez de
una empresa” (http://es.wikipedia.org/wiki/Flujo_de_caja)
2.3.8 Estudio económico
“Trata de determinar cual será la cantidad de recursos económicos que son
necesarios para que el proyecto se realice, es decir, cuanto dinero se necesita para
que la planta opere.” (http://www.ii.iteso.mx/proy%20inv/EstudioEconomico.
htm)
2.3.8.1 Plazo de Recuperación o Pay-Back estático
“Este método nos proporciona el plazo en el que recuperamos la inversión inicial
a través de los flujos de caja netos, ingresos menos gastos, obtenidos con el
proyecto.” (http://www.areadepymes.com/?tit=inversiones-en-inmovilizado-o-
existencias-pay-back-o-plazo-de-recuperacion&name=Manuales&fid=ef0bcad)
2.3.8.2 Rentabilidad o Rendimiento
La palabra "rentabilidad" es un término general que mide la ganancia que
puede obtenerse en una situación particular. Es el denominador común de
todas las actividades productivas. Se hace necesario introducir algunos
parámetros a fin de definir la rentabilidad. En general, el producto de las
entradas de dinero por ventas totales (V) menos los costos totales de
producción sin depreciación (C) dan como resultado el beneficio bruto (BB)
de la compañía. Para medir el rendimiento del proyecto se utilizarán dos
herramientas. (http://www.fao.org/docrep/003/ V8490S/v8490s09.htm)
a) TIR (Tasa Interna de Rendimiento)
La T.I.R. es un indicador de rentabilidad relativa del proyecto, por lo cual
cuando se hace una comparación de tasas de rentabilidad interna de dos
proyectos no tiene en cuenta la posible diferencia en las dimensiones de los
28
mismos. Una gran inversión con una T.I.R. baja puede tener un V.A.N.
superior a un proyecto con una inversión pequeña con una T.I.R. elevada.
Este método considera que una inversión es aconsejable si la T.I.R.
resultante es igual o superior a la tasa exigida por el inversor, y entre varias
alternativas, la más conveniente será aquella que ofrezca una T.I.R. mayor.
(www.zonaeconomica.com/inversion. Publicado por Luis Garrido Martos –
2006)
TIR: i(+) VAN(+)*(i(+) - i(-))
VAN(+) - VAN(-)
b) VPN (Valor Presente Neto)
Se entiende la suma de los valores actualizados de todos los flujos netos de
caja esperados del proyecto, deducido el valor de la inversión inicial.
Cuando el VPN es positivo se considera un proyecto viable. Para obtenerlo
se requiere de los flujos de efectivo, inversión inicial, los periodos para la
recuperación, el rendimiento requerido (Ibídem)
El V.A.N. también puede expresarse como un índice de rentabilidad, llamado
Valor neto actual relativo, expresado bajo la siguiente fórmula:
V.A.N. de la inversión
Inversión
o bien en forma de tasa (%):
V.A.N. de la inversión x100
Inversión
2.3.8.3 Relación Costo-Beneficio
“La relación costo beneficio toma los ingresos y egresos presentes netos del
estado de resultado, para determinar cuáles son los beneficios por cada peso que
se sacrifica en el proyecto.” (http://www.pymesfuturo.com/costobeneficio.html)
2.3.8.4 Punto de Equilibrio
Para poder comprender mucho mejor el concepto de PUNTO DE
EQUILIBRIO, se deben identificar los diferentes costos y gastos que
intervienen en el proceso productivo. Para operar adecuadamente el punto
de equilibrio es necesario comenzar por conocer que el costo se relaciona
con el volumen de producción y que el gasto guarda una estrecha relación
29
con las ventas. Tantos costos como gastos pueden ser fijos o variables.
(http://www.pymesfuturo.com/puntodequilibrio.htm)
2.3.8.5 Costos Variables
Como su nombre lo indica, el costo variable hace referencia a los costos de
producción que varían dependiendo del nivel de producción.
Todo aquel costo que aumenta o disminuye según aumente o disminuya la
producción, se conoce como costo variable.
Un ejemplo claro de costo variable es la materia prima, puesto que entre más
unidades se produzcan de un bien determinado, más materia prima se
requiere, o caso contrario, entre menos unidades se produzcan, menos
materia prima se requiere. (http://www.gerencie. com/costo-variable. html)
2.3.8.6 Costo Marginal
Se define como la variación en el costo total, ante el aumento de una unidad
en la cantidad producida, es decir, es el costo de producir una unidad
adicional.
Matemáticamente se expresa como la derivada parcial del costo total
respecto a la cantidad:
Costo Marginal = ∂Costo Total
∂Cantidad
CMg = ∂CT
∂Q
El costo marginal es un concepto fundamental en la teoría microeconómica,
debido a que se utiliza para determinar la cantidad de producción de las
empresas y los precios de los productos.
El costo marginal depende de la tecnología utilizada en la producción y de
los precios de los insumos. (http://www.zonaeconomica.com/costo-marginal)
30
2.3.8.7 Costos Fijos
Son aquellos cuyo monto total no se modifica de acuerdo con la actividad de
producción. En otras palabras, se puede decir que los Costos Fijos varían
con el tiempo más que con la actividad; es decir, se presentarán durante un
periodo de tiempo aun cuando no haya alguna actividad de producción
(http://www.promonegocios.net/costos/costos-fijos.html)
2.3.8.8 Punto de equilibrio contable
“Es aquel en el cual la empresa cubre sus costos y gastos fijos y variables, o sea,
no pierde ni gana. (p.28). Nivel de ventas que da como resultado utilidad neta del
proyecto igual a cero (ingresos = gastos)” (Ferreira, Hugo. 2004)
2.3.8.9 Cobertura para gastos fijos
Este ratio permite visualizar la capacidad de supervivencia, endeudamiento y
también medir la capacidad de la empresa para asumir su carga de costos
fijos. Para calcularlo dividi-mos el margen bruto por los gastos fijos. El
margen bruto es la única posibilidad que tiene la compañía para responder
por sus costos fijos y por cualquier gasto adicional, como por ejemplo, los
financieros.
COBERTURA DE GASTOS FIJOS = UTILIDAD BRUTA = veces
GASTOS FIJOS
Aplicando a nuestro ejemplo tenemos:
31
COBERTURA DE GASTOS FIJOS = 1'434,38317 =1.44 veces
997,710
Para el caso consideramos como gastos fijos los rubros de gas-tos de ventas,
generales y administrativos y depreciación. Es tono significa que los gastos
de ventas corresponden necesaria-mente a los gastos fijos. Al clasificar los
costos fijos y variables deberá analizarse las particularidades de cada
empresa.” (http://es.scribd.com/doc/2647331/ 25/c-Cobertura-para-gastos-
fijos)
2.3.8.10 Margen de contribución
“Es el la diferencia entre el precio de venta menos los costos variables. Es
considerado también como el exceso de ingresos con respecto a los costos
variables, exceso que debe cubrir los costos fijos y la utilidad o ganancia.”
(http://www. gerencie.com/margen-de-contribucion.html)
2.3.8.11 Margen de seguridad
Es aquel descuento que:
Proteja nuestro capital de errores en la estimación del valor intrínseco de la
empresa. Si tomamos una tasa de crecimiento muy optimista, el valor
intrínseco puede ser artificialmente alto, lo cual nos va a llevar a comprar
una acción a un precio elevado.
Nos permita obtener una rentabilidad a largo plazo superior a la media del
mercado. La rentabilidad viene marcada por el precio de compra: a mayor
precio de compra, menor rentabilidad. (http://www.rankia. com/blog/toros-
osos-y-borricos/433799-margen-seguridad)
2.3.8.12 Estudio de Factibilidad
Factibilidad se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para
llevar a cabo los objetivos o metas señalados, y este puede ser:
b) La factibilidad operativa está determinada por la disponibilidad de todos
los recursos necesarios para llevar adelante un proyecto.
c) La factibilidad técnica se relaciona con ver si tu equipo cuenta con las
herramientas, los conocimientos, las habilidades y la experiencia para hacer
que tu proyecto sea exitoso.
32
d) La factibilidad económica surge de analizar si los recursos económicos y
financieros necesarios para desarrollar las actividades pueden ser cubiertos
con el capital del que se dispone. (www.alegsa.com.ar.)
33
CAPÍTULO 3 – MARCO METODOLÓGICO
En este capítulo se describe la manera en que se realizó la presente investigación
aplicada o “técnica”, en la que, en lugar de hipótesis se proponen nuevos métodos,
productos, procedimientos, etc., a los cuales no se les comprueba su veracidad,
sino su eficiencia, rentabilidad, factibilidad, etc.
3.1. Enfoque de la investigación de acuerdo a lo expuesto, el presente proyecto
utiliza el enfoque cuantitativo ya que es secuencial y probatorio. Cuenta con
algunas de las siguientes características: debido a que los datos son producto de
mediciones se representan mediante números. Los análisis cuantitativos se
interpretan a la luz de las predicciones iniciales (hipótesis) y de estudios previos.
En una investigación cuantitativa se pretende generalizar los resultados
encontrados en un grupo o segmento a una colectividad mayor. También se busca
que los estudios efectuados puedan replicarse. Si se sigue rigurosamente el
proceso y, de acuerdo con ciertas reglas lógicas, los datos generados poseen los
estándares de validez y confiabilidad, y las conclusiones derivadas contribuirán a
la generación de conocimiento. (Hernández, Fernández y Baptista. 2007)
3.2. Nivel de conocimiento esperado
El nivel de conocimiento esperado en la presente investigación se identifica dentro
de los estudios descriptivos, ya que buscan especificar las propiedades, las
características y los perfiles importantes de personas, grupos, comunidades o
cualquier otro fenómeno que se someta a un análisis. Miden, evalúan o recolectar
datos sobre diversos aspectos, dimensiones o componentes del fenómeno a
investigar.
Los estudios descriptivos pretenden medir o recoger información de manera
independiente o conjunta sobre los conceptos o las variables a los que se refieren.
34
Desde luego, pueden integrar las mediciones o información de cada una de dichas
variables o conceptos para decir cómo es y cómo se manifiesta el fenómeno de
interés; su objetivo nos es indicar cómo se relacionan las variables medidas.
(Ibídem)
3.3. Diseño de la Investigación
Este proyecto utiliza un diseño no experimental, donde no se manipulan
deliberadamente variables. De hecho, no hay condiciones o estímulos. Los sujetos
se observan tal y cómo se dan en su ambiente natural para después analizarlos. No
se construye ninguna situación, sino que se observa situaciones ya existentes, no
provocadas intencionalmente por el investigador. (Ibídem)
3.4. Descripción de la población y tamaño de la muestra
Población: El distrito de San Pedro de Ycuamandyyú cuenta con 32.918
habitantes en total, de los cuales 17.092 son varones y 15.825 son mujeres, según
proyecciones para el 2008 de la Dirección General de Estadísticas, Encuestas y
Censos. La población urbana se estima en 8.000 habitantes y teniendo en cuenta la
PEA (Población Económicamente Activa) que lo conforman las personas de 18 a
60 años de edad, podría asignarse en un 50%, o sea la mitad que son 4.000
personas. Asimismo dicha cantidad, 4.000 se divide entre las ocho empresas del
ramo, totalizando 500 posibilidades de gente que compre o estén dispuestas a
pagar el producto.
Muestra: pocas veces es posible medir a toda la población, por lo que obtenemos
o seleccionamos una muestra, y por supuesto se pretende que ese subconjunto sea
un reflejo del conjunto de la población. La elección entre un tipo de muestra
depende de los objetivos del estudio, del enfoque de la investigación y de la
contribución que se piensa hacer con ella. Para este proyecto se ha optado por la
muestra no probabilística, llamada también dirigida, en donde se supone un
procedimiento de selección informal. La elección de los elementos no depende de
35
la probabilidad, sino de causas relacionadas con las características de la
investigación o de quien hace la muestra. Aquí el procedimiento no es con base en
fórmulas de probabilidad, sino que depende de la decisión del investigador, por lo
que se determinó la cantidad de 100 personas, conforme la delimitación de la
población. La muestra representa el 20% del total de la población delimitada.
3.5. Fuentes de datos
Fuentes Primaria: La fuente de recolección de datos primaria son las que el
investigador recoge por sí mismo en contacto con la realidad. Como técnica de
recolección de información primaria se tiene: la observación, entrevista,
cuestionarios, test, la encuesta, los diagramas psicométricos etc. En este caso se
utilizó un cuestionario de entrevista personal a través de preguntas cerradas como
así también la observación (Ibídem).
Fuentes Secundarias: En cuanto a las técnicas de recolección secundaria
tenemos que decir, que los datos de información secundaria son bibliográficos ya
que son informaciones encontradas en los materiales, conforme lo establecido en
el marco de referencia (Ibídem)
3.6. Técnicas e instrumento de recolección de los datos
La técnica aplicada para la recolección de datos es el cuestionario por entrevista
personal con 11 (once) preguntas cerradas, que fueron la fuente de recolección de
datos pertinentes para la investigación que reúne los dos requisitos
imprescindibles, la confiabilidad y la validez.
3.7. Procesamiento de los datos
Para el procesamiento de datos del presente proyecto se utiliza el sistema
operativo Excel, presentando los datos en graficas circulares y analizado en
función, al planteamiento del problema y los objetivos de investigación.
36
Para elaborar un resumen, se debe obtener el contenido esencial del reporte de
investigación, regularmente incluye el planteamiento del problema, la
metodología, los resultados más importantes y las conclusiones deben ser sencilla,
informativo, conciso y específico (Ibídem).
37
CAPÍTULO 4 – MARCO ANALITICO
4.1. El Producto
La miel es un líquido muy espeso dulce elaborada por las abejas utilizando
diferentes sustancias de la naturaleza las cuales recogen y proceden a la
elaboración de la miel. Este producto contiene muchísimos beneficios nutritivos y
medicinales para el ser humano lo cual es motivo de consumo y cuenta con gran
demanda en todo el mundo. El hombre con todos sus avances tecnológicos no ha
podido elaborar o fabricar la miel, sin embargo, ha encontrado la forma de
obtenerla en cantidades comerciales que es mediante la apicultura.
La miel se compone principalmente de 16 tipos de azúcares siendo dos los
predominantes: La levulosá (fructosa) y la dextrosa (glucosa). Esto es uno de los
motivos por los que la miel actúa tan rápidamente produciendo energía, puesto
que estos dos elementos se describen como "predigeridos", por lo cual cuando
entran en el cuerpo y son asimilados, comienzan a funcionar directamente. Debido
a su alto valor energético y á su facilidad de digestión es un alimento
especialmente valioso para los ancianos y los niños mayores de un año.
Propóleo: Es una resina de olor dulce, tomada por las abejas de la corteza de
algunos árboles y las abejas lo usan como sellador para cerrar sus colmenas y
desinfectarlas a prueba de todos los gérmenes. Pronto será considerado como uno
de los mayores antibióticos del mundo actual. También es un eficaz antibiótico
natural que posee propiedades antibacteriales y antivirales, que ayudan la
formación de anticuerpos que estimulan el sistema inmunológico, aumentando la
resistencia del organismo, protegiéndolo contra las infecciones en general y de
agentes no específicos.
El propóleo es un fungicida, anestésico, antiinflamatorio, cicatrizante,
antibacteriano y bacteriostático, es activo contra estafilococos, estreptococos,
salmonella, bacíllus, subtilis, proteus, vulgares, etc. y tiene las siguientes
aplicaciones:
Afecciones respiratorias: Otitis, faringitis, bronquitis, amigdalitis, fiebre de heno,
se ha empleado con éxito en rinitis alérgica y sinusitis:
38
Infecciones bucales: aftas, inflamación de encías por hongos, candidiasis bucal,
etc.
Afecciones digestivas: Ha sido usado en gastritis, trastornos hepático biliares, ha
sido probada su eficacia en diverticulosis intestinal, diarrea por candiasis
intestinal.
Afecciones dermatológicas: (vía externa e interna) heridas, quemaduras, abscesos,
forúnculos, queratodermias, micosis, úlceras varicosas, verrugas, callos,
queloides, acné, manifestaciones cutáneas de zona.
Afecciones genitourinarias: Trastornos de la próstata, tricornoriasis vaginal e
infecciones por cándida, nefritis.
Alivio sistemático dé la psoriasis: Se ha comprobado su eficacia en algunos casos
de trastornos metabólicos, osteoarticulares, procesos reumáticos, etc.
El Polen es el pasaporte automático a la salud, vitalidad y conservación de la
juventud, es además un gran aliado de las mujeres, pues de acuerdo con
investigaciones recientes de médicos ginecólogos italianos de renombre, como lo
es el Dr. Johannes Huber, se ha comprobado que este tipo de tratamiento natural
complementa de manera excelente las terapias de substitución hormonal que se
utilizan en las pacientes en edad de la menopausia, permitiendo reducir la dosis de
hormonas y mitigar sus efectos secundarios.
Otro médico italiano, el Dr. Francesco Corletto, coincide con el Dr. Huber y
afirma que gracias al Polen de las abejas, se eliminan en muchas de sus pacientes,
los trastornos circulatorios, los sofocos y el insomnio. De acuerdo a las
investigaciones, la ingestión regular de Polen, en combinación con la Jalea Real,
aún antes y después de la menopausia, baja el nivel del Colesterol en la sangre y
mejora la estructura de los huesos.
Desde épocas remotas los médicos y filósofos griegos hacían referencia al valor
del Polen y la Miel de Abeja, como el alimento o ambrosía de los Dioses,
afirmando que en ellos se encontraba el secreto de una larga juventud, por lo cual
lo recomendaban como medio de conservar una buena salud y una larga vida.
39
El análisis del Polen ha demostrado que es ¡La más rica y completa comida de la
naturaleza! Contiene cerca del 35% de proteína, principalmente de aminoácidos
libres, además contiene todas las vitaminas solubles en agua, como son el Rutín,
Biotín y el Acido Nicotínico y es rico en la provisión de minerales y de oligo
elementos.
4.2 Estudio de mercado
4.2.1 Aspectos Generales de la Economía Regional y Nacional
América Latina mostró capacidad de resistencia ante la crisis financiera mundial,
con un crecimiento proyectado de 3,1% en 2012, y que gracias a la recuperación
de Argentina y Brasil, se expandirá 3,8% en 2013, según la Comisión Económica
para América Latina y el Caribe (CEPAL). Paraguay, que en 2012 será el único
país de la región cuya economía se contraiga, afectado por la mala cosecha de la
soja, recuperará su crecimiento en 2013 hasta el 8,5%. (AFP)
La desaceleración de China (del 9,2% en 2011 al 7,7% en 2012), los problemas
fiscales y financieros de la Eurozona y el modesto crecimiento de Estados Unidos
impactaron en las exportaciones de la región, cuyo crecimiento bajó del 22,3% en
2011 a un 1,6% en 2012.
También incidió la desaceleración del crecimiento en Brasil (de 2,7% en 2011 a
1,2% en 2012) y Argentina (de 8,9% a 2,2%), cuyas economías suman un 41,5%
del PIB regional, según un informe presentado este martes en la sede de Santiago
del organismo.
En este sentido, la Cepal recortó sus previsiones de crecimiento para la región
desde un 3,2% para 2012 y un 4% para 2013 proyectado en octubre.
Sin embargo, la disminución del desempleo (de 6,7% a 6,4%) y el incremento
promedio de los salarios en la región aumentaron el consumo y se convirtieron en
un factor clave para explicar el crecimiento de 3,1% en 2012.
"La región mostró cierta resilencia", señaló en rueda de prensa la secretaria
ejecutiva de la Cepal, Alicia Bárcena, quien destacó el crecimiento de América
Latina en 2012 por encima del promedio mundial (2,2%).
40
Panamá se mantuvo como la economía con mayor crecimiento en la región en
2012 (10,5% estimado), seguida por Perú (6,2%), Chile (5,5%), Venezuela
(5,3%), Bolivia (5%), Costa Rica (5%), Colombia (4,5%), Nicaragua (4%) y
Uruguay (3,8), entre otros, indicó Cepal.
Los países que experimentaron una mayor contracción son Paraguay (1,8%), San
Kitts y Nevis (-0,8%), y Jamaica (-0,2%), estos dos últimos afectados por un
déficit fiscal muy alto.
Para el 2013, la Cepal prevé un crecimiento de hasta 3,8%, impulsada por el
mayor dinamismo de Argentina y Brasil, donde se prevén mejores cosechas y más
inversión.
Precisamente el incremento de la inversión en países de la región como Chile,
Perú, Uruguay y Bolivia, centrada sobre todo en la construcción y el comercio,
influyen en las cifras de crecimiento del 2012, y se estima que también lo harán en
2013.
Por subregiones, América del Sur crecerá 4,1% en 2013, Centroamérica 3,8%, y
Caribe 2%, esta último con mucha fragilidad fiscal, según Cepal.
Argentina crecerá 3,9% y Brasil un 4% en 2013, mientras que México bajaría de
3,8% en 2012 a 3,5% en 2013, debido -según Bárcenas- a su vinculación con la
economía estadounidense, que continuará débil, y a una menor demanda interna,
así como por un tipo de cambio volátil.
Las perspectivas de crecimiento dependerán de la evolución de la economía
mundial en 2013, pero la Cepal asegura que la demanda externa no será una
fuente de dinamismo, debido a los problemas de deuda pública y del sistema
financiero en la Unión Europea, así como la incipiente mejora de China y Estados
Unidos.
A pesar de la incertidumbre mundial, se prevé mantener el dinamismo de la
demanda interna de los países de América Latina y el Caribe, producto de mejoras
en los indicadores laborales, el aumento del crédito bancario al sector privado y
una mantención de los precios de las materias primas.
(http://www.lanacion.com.py/articulo/104131-paraguay-finaliza-2012-con-
economia-contraida.html)
41
4.2.2 Detalle de la evolución inflacionaria
Inflación
Años 2006 2007 2008 2009 2010
Porcentaje 9,90% 12,50% 6,00% 7,50% 1,90%
En este cuadro se observa que el promedio inflacionario llega al 7,5%, se tiene
una tendencia incremental hacia el horizonte. Esta información es de mucha
importancia para determinar los costos y gastos con así con los salarios que tienen
otro parámetro de regulación.
4.2.3 Detalle del salario mínimo legal
Salario Mínimo actual: G 1.658.232.
Años 2003/2004 2005 2006 2007/2008 2009 2010/11/12
Montos 972.413 1.089.103 1.219.795 1.341.775 1.408.863 1.658.232
Reajuste 10,71% 5,05% 6,81% 3,22% 4,26% 12,65%
Observamos en este cuadro un incremento del 7,8% del salario mínimo legal la
cual será utilizada para la determinación de los incrementos de los salarios
correspondientes.
4.2.4 Coeficiente de depreciación
Según Resolución de Actualización N° 87/2012 de la Sub-secretaria de Estado de
Tributación fija el siguiente coeficiente: 1,0071, el mismo será utilizado para las
depreciaciones de las maquinarias correspondientes
42
4.2.5 Demanda
En este apartado estudiaremos las diferentes variables referentes a la demanda
para el efecto presentaremos conclusiones asociadas a los cuadros estadísticos que
provienen de los datos analizados
43
4.2.6 Preguntas de Investigación
Uno de los aspectos más importante a tener en cuenta es que todo proyecto de
inversión o investigación se refiere a reconocer la percepción de los clientes
potenciales en el mercado con respecto a temas específicos del producto a
desarrollar. Para ello se realizó un trabajo de campo consistente en entrevistas a
100 personas tomadas como muestras y para quienes se ha estructurado un
cuestionario de 11 preguntas cerradas, que a continuación se detallan
1. Consume Ud. y su Familia Miel?
Respuestas Cantidad Porcentaje
Si 96 96%
No 4 4%
El 96% de la población encuestada respondió que si consume miel mientras que el
4% de la población contesto que no consume. Con esto se tiene una amplia
probabilidad de éxito en ventas.
44
2. Que tipo de miel consume?
Respuestas Cantidad Porcentaje
Miel de Caña Dulce 8 8%
Miel de Abeja 88 88%
Miel de Jate'i 4 4
8%
88%
4%0%
2. Que tipo de miel consume?
Miel de Caña Dulce Miel de Abeja Miel de Jate'i
Se observa que el 88% de los encuestados consume miel de abeja, el 8% consume
miel de caña dulce y solo el 4% consume miel de Jate’i con la cual tenemos muy
alta preferencia del producto que tenemos previsto lanzar en el mercado.
45
3. En qué ocasiones consume?
Respuestas Cantidad Porcentaje
Cuando se enferma 36 36%
cuando practica deportes 24 24%
Cuando estudia 24 24%
Cuando trabaja 12 12%
En otras ocasiones 4 4%
El 36% de los encuestados consume cuando se enferman, un 24% consume
cuando practican deportes, el otro 24% consume cuando estudia, el 12% cuando
trabaja y el solo el 4% consume en otras ocasiones. En esta encuesta se
comprueban en que ocasiones consumen la miel de abeja de donde podemos
concluir quienes pueden ser nuestros potenciales clientes tales como los atletas
deportivos, los enfermos y los estudiantes,
46
4. Encuentra a disposición el producto cuando requiere. ?
Respuestas Cantidad Porcentaje
Siempre 8 8%
A Veces 24 24%
Nunca 68 68%
En esta encuesta se observa que solo el 8% de los encuestados encuentra el
producto cuando requiere y el 24% encuentra a veces el producto que es un
porcentaje muy bajo y el 68% de los encuestados no encuentra el producto cuando
necesita lo que nos excelentes expectativas de comercio.
47
5. Con qué frecuencia consume?
Respuestas Cantidad Porcentaje
Diariamente 64 64%
Semanalmente 20 20%
Mensualmente 12 12%
En otras ocasiones 4 4%
En esta encuesta se observa que el 64% de los encuestados consume diariamente,
el 20% consume semanalmente, el 12% consume Mensualmente y solo el 4%
consume en otras ocasiones lo cual nos sigue deparando buena expectativa en
ventas.
48
6. Que cantidad acostumbra consumir?
Respuesta Cantidad Porcentaje
Un litro por semana 33 33%
Un litro cada 15 días 47 47%
Un litro cada mes 20 20%
Se observa que el 47% de los encuestados consumen un litro cada 15 días, el 33%
consumen un litro por semana y el restante 20% consume un litro cada mes que
nos da la pauta de un alto consumo de miel en la ciudad de San Pedro de
Ycuamandyyú.
49
7. De dónde compra?
Respuestas Cantidad Porcentaje
De los vendedores informales 68 68%
Del mercado 16 16%
De una casa comercial 8 8%
De una empresa procesadora 4 4%
Otros 4 4%
Se observa que el 68% de los encuestados compran de los vendedores informales,
el 16% compran del mercado, el 8% compran de una casa comercial, un 4%
compra de una empresa procesadora y el otro 4% compra de otros comerciantes.
Notamos un porcentaje muy alto de comerciantes informales las cuales pueden
vender productos de baja calidad.
50
8. De cuántos ml prefiere comprar?
Respuestas Cantidad Porcentaje
250ml 44 44%
500ml 28 28%
750ml 4 4%
1litro 20 20%
Otros 4 4%
Se observa que el 44% de los encuestados prefieren comprar en envases de 250ml,
el 28% prefieren en envases de 500ml, el 20% prefieren en envases de 1 litro, un
4% prefieren en envases de 750ml y el otro 4% prefieren en otros tipos de
envases. Podemos contabilizar la cantidad aproximada de envases para la compra
y el envasado.
51
4.1.6. Precio
En este apartado estudiaremos los diferentes precios que los encuestados pagan
por el producto.
9. A que precio adquiere el producto?
Ml
Respuestas
Cantidad Porcentaje
250 m
l G. 5.000 9 9%
G. 7.500 79 79%
G. 10.000 12 12%
500
ml G. 12.500 7 7%
G. 15.000 85 85%
G. 17.500 8 8%
750 m
l G. 20.000 13 13%
G. 22.500 76 76%
G. 25.000 11 11%
1 L
itro
G. 25.000 13 13%
G. 30.000 79 79%
G. 35.000 8 8%
52
53
En esta encuesta se observa los diferentes precios en que los consumidores
adquieren la miel. La cual nos da la pauta del precio del producto a comerciar
54
4.2.7. Comercialización
En este punto observaremos el objeto de pago por el producto y la opción de
adquisición de una empresa procesadora.
10. Como paga. ?
Respuestas Cantidad Porcentaje
Trueque 4 4
Al Contado 95 95
A Crédito 1 1
Se observa en este punto que el 95% de los clientes compran al contado el
producto, el 4% compra en trueque y solo el 1% compra a crédito. Como se ve el
producto se adquiere en un gran porcentaje al contado.
55
11. Estaría dispuesto a comprar miel de una nueva distribuidora. ?
Respuestas Cantidad Porcentaje
Si 100 100%
No 0 0
100%
0%0%0%
11. Estaría dispuesto a comprar miel de una Empresa procesadora?
Si No
Como Se observa el 100% de los encuestados que consumen miel de abeja le
gustaría adquirir el producto de una empresa procesadora
56
4.2.8 Competencia
El mercado sampedrano está compuesto por vendedores ocasionales (informales)
y por una empresa que comercializan y venden la miel de abeja, se trata la
Cooperativa “La Norteña” Ycuamandyyú Ltda, como competidores potenciales.
Estos dos sistemas de ventas no abastece el mercado local ya que las mismas
ofrecen el producto en determinadas épocas del año.
Las ventajas que ofrecerá el producto a comercializar serán los siguientes; La
presentación en el envasado que tendrá una etiqueta con la marca inscripta en la
misma y con información nutricional básico, con el sellado de las tapas, como los
envases de las gaseosas que se compran hoy en día, que va a ser algo totalmente
nuevo en el mercado sampedrano, otra ventaja que tendrá este producto es la
ubicación privilegiada, sobre la avenida principal, del local que va ser destinado
exclusivamente para venta de la miel que también va a ser algo único dentro de la
ciudad y la promoción radial que se va emitir durante todo el año, que los
competidores no la tienen.
4.2.9 Precio
Estipulado en G. 7.500 envase de 250 ml, G. 15.000 envase de 500 ml y G.
30.000 envase de 1 litro; son los precios promedio que pagan actualmente los
clientes conforme a la pregunta N° 9 de la encuesta realizada y porque también
representa un muy buen margen de ganancia con relación a los costos y gastos en
que se incurrirá para su producción y comercialización.
4.2.10 Plaza
El mercado segmentado posee las siguientes características:
Las personas encuestadas están en el rango PEA (población económicamente
activa) de 18 a 60 años de edad. Asimismo cabe destacar la distribución del
segmento del mercado compuesto por: 65% de sexo masculino y el restante 35%
de sexo femenino, la mayoría posee trabajo remunerado 40% son empleados de
57
entidades públicas un 35% son comerciantes y el 25 % son empleados de
entidades privadas lo cual los potenciales clientes cuentas con suficiente
capacidad adquisitiva, todos los encuestados son personas de la ciudad de San
Pedro de Ycuamandyyú.
4.2.11 Promoción.
La estrategia de promoción a ser aplicada está determinada por la publicidad y
propaganda sistemática a través de los medios radiales locales masivos. Ya que el
mercado sampedrano se caracteriza por este sistema de promoción.
4.2.12 Comercialización
El producto será comercializado en el local de ventas por unidad o por cantidad
como el comprador desee adquirir, el mismo tendrá tres tipos de envases; el 250
ml, el de 500 ml y el de 1 litro, teniendo así opciones diferentes para el cliente.
El producto será trasladado desde la planta industrial hasta el local de ventas
ubicado dentro de la ciudad para su respectiva comercialización.
4.2.13 Oferta actual y futura – Mercado potencial
El mercado de San Pedro de Ycuamandyyú cuenta con vendedores en su mayoría
informales ocasionales y una empresa que comercializa en forma permanente La
Cooperativa la Norteña Ycuamandyyú Ltda., pero que según los datos recabados
no satisfacen las necesidades y requerimientos de la demanda, de los clientes
potenciales actuales.
Para poder satisfacer esta demanda insatisfecha y que no dependan de dichos
vendedores ambulantes temporales nada más, es que el proyectista decide crear
una empresa de producción y comercialización de miel de abeja de calidad ya que
existe un mercado explotable, en donde el 100% de personas afirman la intención
de adquirir el producto y en otra encuesta el 68% adquiere el producto de los
vendedores.
58
4.2.14 Posibilidades del Proyecto
Después de los análisis realizados se puede deducir que el proyecto posee un muy
buen horizonte de éxitos en sus dos aspectos de producción y comercialización.
El proyecto es viable por la ausencia en la zona de una empresa de producción y
comercialización de miel de abeja por la que las personas encuestadas gustosas
van a abastecerse de esta empresa productora.
La importancia de la factibilidad es la preferencia de un producto higiénico, bien
envasado, etiquetado que va a generar confianza de los futuros clientes para su
adquisición.
59
4.2 Estudio Técnico
4.2.1 Localización
La Empresa La Reinita tendrá su centro de Acopio sobre la Ruta XI Juana María
de Lara en la localidad denominada Oratorio a 22 km de la ciudad de San Pedro
de Ycuamandyyú.
Local Comercial: Sobre la Avenida Braulio Zelada, entre Fretes Ayala y Josías
Yegros.
60
Los factores que determinaron la localización del local son las siguientes
- Planta Industrial:
Está ubicado sobre la ruta asfaltada y a 22 Km de la Ciudad en una zona de poca
población y con una considerada vegetación lo cual constituye un ambiente
propicio naturalmente para las abejas y representa muy poco peligro de los
ocasionales ataques a los seres humanos.
- Local Comercial:
Esta ubicado en el centro mismo de la ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú
sobre la avenida principal que naturalmente tiene muy buena circulación y
facilitará la accesibilidad de los clientes al producto.
61
4.2.2 Gastos Pre-operativos
Gastos Pre-operativos
N° Descripción Cantidad
1 Inscripción en el Registro Público de
Comercio 1
2 Rubrica de Libros Contables (Costo
de Libros, Honorarios de Contador 1
3 Registro Unico del Contribuyente 1
4 Patente Municipal 1
5 Gastos de Inscripción en IPS 1
6 Gastos de Inscripción en el Minis-
terio de Justicia y Trabajo. 1
7 Honorario del Contador 1
8 Certificación del MSP y BS, INAN y
INTN 1
9
Registro de la Marca en el Registro
correspondiente (MIC y Poder
Judicial
1
4.2.3 Equipamientos necesarios
Concepto Cantidad Unidad
Maquinarias y Equipos
Centrifugadoras 2 Unidad
Mamelucos 3 Unidad
Tambores 4 Unidad
Instalaciones 1 Unidad
Cajones 200 Unidad
Iva Débito Fiscal 1 Unidad
Muebles y Útiles
Anaqueles 1 Unidad
Escritorio 1 Unidad
62
Sillas 4 Unidad
Iva Débito Fiscal 1 Unidad
Ventiladores de Techo 2 Unidad
Instalaciones 2 Unidad
Equipos de Informática
Equipos de Informática 1 Unidad
Iva Débito Fiscal 1 Unidad
Enseres y Utensilios
Guantes 4 Pares
Pinzas 4 Unidad
Caretas 4 Unidad
Valdes de 20 Litros 150 Unidad
Rodados
Motocarga 1 Unidad
Capacidad Instalada
- Cajones: Se tendrá a disposición 200 cajones que tendrán un promedio de
producción por cajón de 10 litros.
- Baldes de Plásticos de 20 litros: Se va a contar con 150 baldes de 20 litros
para traslado de las ceras estampadas extraídas de los cajones.
- Centrifugadoras: Se tendrá instalada 2 centrifugadoras mecánicas que
tendrán una capacidad de proceso de 144 ceras estampadas por hora es
decir se podrán procesar ceras estampadas de 16 cajones en una hora.
- Una Motocarga: Se contará con una motocarga para el traslado del
producto hasta el local comercial lo cual podrá trasladar hasta 400 litros de
miel envasado y listo para su comercialización.
63
Todo lo expuesto estará a disposición de dos personas encargadas en épocas de
cosecha.
4.2.3 Capacidad de Producción
La capacidad instalada nos confirma el potencial productivo que una empresa
puede llegar a producir con todos los equipos, recursos humanos, tecnología,
instalaciones, conocimientos, etc., disponibles por supuesto ajustado a las
demandas de los clientes formados.
- Se tendrá a disposición 200 colmenas cuya extracción de los cuadros que
contienen las ceras estampadas tardarán unos 30 minutos por cajón con lo que se
extraerá ceras de 2 colmenas por hora, con 8 horas diarias se extraerá ceras de 16
colmenas por día y en 13 días ya se extraerá la totalidad de las colmenas.
Tiempo requerido Cantidad de colmenas
30 minutos 1 colmena
1 hora 2 colmenas
8 horas/diarias 16 colmenas
13 días 200 colmenas
- El proceso de centrifugación se realizará en 2 maquinas que podrá centrifugar 6
ceras estampadas de una vez la cual es un proceso que dura aproximadamente 5
minutos, en total se tendrá que centrifugar 1.800 ceras estampadas llenas de miel,
en una hora se podrá centrifugar 144 ceras y en 8 horas se centrifugará 1152 ceras
estampadas, la totalidad de las ceras se centrifugarán en su totalidad en 2 días,
toda la miel centrifugada se cargaran en los tambores con grifo para su posterior
envasado.
Tiempo requerido Cantidad de ceras estampadas
5 minutos 12 ceras estampadas
1 hora 144 ceras estampadas
8 horas/diarias 1.152 ceras estampadas
2 días 1.800 ceras estampadas
64
- El proceso de envasado será manual el mismo se realizará con la carga de la miel
del tambor con grifo y se procederá al tapado que estará a cargo de dos personas,
la cual es un proceso que durará en promedio 30 segundos por litro con lo que en
una hora se cargarán 120 litros, en un día se cargarán 960 litros y la totalidad se
cargarán en 5 días.
Tiempo requerido Cantidad de litros
1 minuto 2 litros
1 hora 120 litros
8 horas/diarias 960 litros
5 días 4.000 litros
La cantidad aproximada de producción por día en épocas de cosecha es de unos
480 litros.
El producto a ser puesto a la venta por este proyecto será trasladado desde el
planta procesadora hasta el local comercial ubicado dentro de la ciudad de San
Pedro de Ycuamandyyú
4.2.4 Materia Prima.
La miel de abeja esta elaborada por muchas sustancias de la naturaleza los cuales
las abejas recolectan de varios puntos de alrededor de la colmena para la
preparación de la miel, a continuación citamos algunas de las sustancias:
Néctar, propóleo, polen, agua, fructosa, glucosa, sacarosa, maltosa, proteínas,
aminoácidos, minerales, cenizas, vitaminas del complejo B, C, D tiamina, niacina
y riboflavina, calcio, hierro, magnesio, cobre, fósforo, potasio, sodio y zinc,
hidratos de carbono, ácidos, mineral, materia nitrogenada, hidroximetil, furfural,
Inhibina, lípidos, hormonas, miel de mielada, flavonoides, gluconico, acetico,
lactico, citrico, succínico, fórmico, málico, maleico, oxálico, enzimas, alfa-
glucoxidasas (invertasas y sacarasa), alfa y amilasas (diastasas), glucosa oxidasa,
catalasa, fosfatasa acida y otras sustancias.
65
4.2.5 Análisis de Costos
4.2.5.1 Costos de Equipos y Maquinarias
Resumen general de maquinarias, mobiliario y equipos.
Concepto Cantidad Unidad Valor Subtotal
Unitario (G) (G)
Maquinarias y Equipos de Producción
Centrifugadoras 2 Unidad 966.000 1.932.000
Mamelucos 3 Unidad 300.000 900.000
Tambores 4 Unidad 750.000 3.000.000
Cajones 200 Unidad 215.000 43.000.000
Instalaciones 1 Lote 2.000.000 2.000.000
Muebles y Útiles
Anaqueles 1 Unidad 990.000 990.000
Escritorio 1 Unidad 450.000 450.000
Sillas 4 Unidad 162.500 650.000
Ventiladores de Techo 2 Unidad 380.000 760.000
Instalaciones 1 Lote 100.000 100.000
Equipos de Informática
Computadora e Impresora 1 Lote 2.750.000 2.750.000
Total 56.532.000
4.2.5.2 Costos de rodados
Resumen general de rodados a ser adquiridos en el proyecto.
Concepto Cantidad Unidad Valor Subtotal
Unitario (G) (G)
Rodado
Motocarga 1 Unidad 8.000.000 8.000.000
Total 8.000.000
66
4.2.5.3 Costo de las operaciones
Resumen general de personal a ser contratado en el proyecto.
Cargos Remuneración Sub Total Aguinaldo Aporte Total
Gerente
Administrativo 2.000.000 24.000.000 2.000.000 3.960.000 29.960.000
Departamento
Comercial 1.658.232 19.898.784 1.658.232 3.283.299 24.840.315
Jornales 574.004 6.888.046 6.888.046
Total 61.688.361
4.2.5.4 Costo de los Servicios
Resumen de gastos generales necesarios para el proyecto.
Concepto Cantidad Unidad Valor Subtotal
Unitario(G) (G)
Servicios
Servicios Ande 12 Mes 50.000 600.000
Servicios Copaco 12 Mes 50.000 600.000
Servicios Agua Corriente 12 Mes 33.000 396.000
Manten. Y Reparaciones 1 Año 150.000 150.000
Patentes Municipales 2 Año 75.000 75.000
Total 1.821.000
4.2.5.5 Costos Trámites Legales
Resumen de gastos de trámites legales en el inicio del proyecto.
Concepto Cantidad Unidad Valo Subtotal
Unitario (G) (G)
Inscripción en el Registro
Publico de Comercio 1 100.000 100.000
67
Rubrica de libros Contables
(Costos de Libros, Honorarios
Del contador y gastos de rú-
brica 1 150.000 150.000
Registro único del contribu-
yente 1 4.000 4.000
Gastos de Inscripción de IPS 1 3.500 3.500
Patente Municipal 2 100.000 100.000
Gastos de Inscripción en el
Ministerio de Justicia y
Trabajo 1 1.600 1.600
Honorario del contador 1 300.000 300.000
Certificación del MSPyBS,
INAN y INTN 1 500.000 500.000
Registro de la marca en el
Registro correspondiente
(MIC y Poder Judicial) 1 357.000 357.000
Total 1.516.100
4.2.5.6 Costos de Insumos de producción.
Resumen general de insumos de producción.
Concepto Cantidad Unidad Valor Subtotal
Unitario (G) (G)
Ceras Estampadas 3.600 Unidad 2.250 8.100.000
Envases 9.000 Unidad 206 1.855.000
Adhesivos 9.000 Unidad 111 1.000.000
Tapas 9.000 Unidad 38 350.000
Total 11.305.000
68
4.2.5.7 Costos de Insumos Administrativos
Resumen de costos de Insumos Administrativos.
Concepto Cantidad Unidad Valor Subtotal
Unitario (G) (G)
Cartuchos 1 Unidad 110.000 110.000
Bolígrafos 5 Unidad 1.000 5.000
Papel 2 Resma 25.000 50.000
Total 165.000
4.2.5.8 Resumen General de costos
Resumen General de costos en el año de apertura del proyecto
Concepto Subtotal (G)
Contribución
Balance de Maquinarias, Muebles y Eq. Info. 51.480.000 67,60 %
Balance de Rodados 8.000.000 1,99 %
Balance de Gastos de Constitución 1.516.100 10,50 %
Balance General de Capital de Trabajo 15.151.900 19,89 %
Total 76.148.000 100 %
69
4.2.5.9 Depreciaciones
Resumen de Depreciaciones
Concepto
Valor
del
Bién
Años
de
Vida
Util
Cohef
i
ciente
Importe
de
Revalú
o
Valor
Revalluad
o
Monto
Depreciad
o
Valor
final
Equipos de Inform 2.750.000 4
1,007
1 19.525 2.769.525 692.381 2.077.144
Muebles y Utiles 2.950.000 10
1,007
1 20.945 2.970.945 297.095 2.673.851
Rodados 8.000.000 5
1,007
1 56.800 8.056.800 1.611.360 6.445.440 Maquinarias y
Equip.
50.832.00
0 10
1,007
1 360.907
51.192.90
7 5.119.291
46.073.61
6
Enseres y Utencilios 3.800.000 4
1,007
1 26.980 3.826.980 956.745 2.870.235
Totales
68.332.00
0 485.157 8.676.871
60.140.28
6
4.2.5.10 Costos Unitarios
Resumen de Costos Unitarios
Concepto Valor (G) Cantidad de Producción
Mano de Obra 61.688.361
Servicios Básicos 1.821.000
Amortización de Gastos de Constitución 303.220
Depreciaciones 8.676.871
Utiles de Oficina 165.000
Total 72.654.452 4.000
Todos los cuadros expuestos corresponden al costo del primer año y la cantidad de
producción esperada.
70
4.2.6 Plan Administrativo y Organizacional.
Razón Social
Miel de Abeja “La Reinita”
Eslogan
“Lo natural de la naturaleza”
Forma Legal de Constitución
Empresa unipersonal.
4.2.6.1 Misión
Brindar al público un producto de primera calidad bien trabajada higiénicamente
con todas la Tecnología necesaria para ganar la confianza del cliente más
exigente.
4.2.6.2 Visión
Llegar a ser una empresa reconocida en este rubro dentro del mercado brindando a
la clientela un producto de la mejor calidad.
La Empresa estará dirigida por un gerente general a cuyo cargo estará todos los
procesos de producción y comercialización bajo todos los estándares de
salubridad y calidad.
4.2.6.3 Objetivos de la empresa
Llegar a procesar la miel de forma higiénica y natural.
Crear fuentes de trabajo digno.
Obtener producto sin dañar la naturaleza
Lanzar en el mercado productos 100% naturales sin compuestos químicos
agregados en el producto.
Ser una Empresa comprometida con el medioambiente.
71
4.2.6.4 Legislaciones que regulan esta Empresa
Constitución Nacional.
Ley 1183/85 Código Civil.
Ley 496/95 Código Laboral.
Ley Nº 1034/83 del Comerciante.
Ley 125/91 que Establece el Nuevo Régimen Tributario.
Ley Nº 2421/04 de Reordenamiento Administrativo y Adecuación Fiscal.
Ley No.1294/98 De Marcas.
Ley No. 836/80 del Código Sanitario.
Ley No. 294/1993 de Impacto Ambiental
Decreto 14281/1996 de Evaluación Ambiental
Ordenanzas Municipales.
Ley del Instituto de Previsión Social.
4.2.6.5 Inscripción en el Registro Único de Contribuyentes (Ministerio de
Hacienda)
Las personas físicas o jurídicas que operan dentro del territorio nacional ya sea
con actividades gravadas o exentas de tributo deberán inscribirse para obtener la
respectiva cédula tributaria en el Ministerio de Hacienda.
Para esto se deberá realizar el siguiente paso:
72
Se procederá al llenado correcto del Formulario 600 que es la Solicitud de
Inscripción de Personas Físicas, el mismo deberá contener la firma del Propietario
y el mismo deberá contener estos datos:
-Nombre Completo del Propietario y nombre de fantasía del negocio
-Datos del domicilio fiscal y de Sucursales si existieren
-Actividades económicas de la empresa
-Obligaciones impositivas
-Datos del o los Representantes Legales si fuere distinta al Propietario
4.2.6.6 Este formulario también estará acompañado de estas
documentaciones:
Fotocopia Autenticada de la Cédula de Identidad Paraguaya o Carnet de
Migración del Propietario.
Fotocopia autenticada de comprobante para constatar domicilio (títulos de
propiedad, boletas de pago de servicios públicos o impuesto inmobiliario)
4.2.6.7 Inscripción en la Matrícula del Comerciante
Esta inscripción se realiza en el Palacio de Justicia, en la Dirección General de los
Registros Públicos, Sección Registro Público de Comercio. Duración aproximada
del trámite: 15 a 30 días.
Además es requisito presentar una carta dirigida al Sr. Juez de Turno solicitando
la inscripción en la Matrícula de Comerciante la cual debe estar firmada por un
abogado patrocinante. Además, deberá efectuarse el pago de la tasa judicial (G.
9.500) y la tasa especial (G. 11.500) en la Sección Verificación de Tasas
Judiciales en Planta Baja.
73
4.2.6.8 Rúbrica de los libros contables
Una vez obtenida la Matrícula de Comerciante seguidamente se presentará una
carta a la Dirección General de Registro Público solicitando en el mismo la
rubrica de los libros contables de la casa comercial. La carta en mención deberá
estar firmada por un profesional del derecho patrocinante y deberá ir acompañado
de:
Libro diario, libro inventario, mayor, compra y venta.
Fotocopia de la Matrícula de Comerciante.
Fotocopia de su cédula de identidad del propietario
Fotocopia cédula tributaria (RUC) legalizada.
4.2.6.9 Instituto de Previsión Social
Toda empresa esta obligada para inscribirse en el Instituto de Previsión Social
para pagar el Seguro Social en forma mensual toda vez que cuenten con contratos
de personas físicas.
Estos trámites de inscripción se realizarán en el Departamento Obrero Patronal.
4.2.6.10 Ministerio de Justicia y Trabajo
Las empresas que cuenten con contratos de personas físicas, y una vez inscripto
en el Instituto de Previsión Social, deberá cumplir el trámite de inscripción en
Ministerio de Justicia y Trabajo. Esta inscripción se realizará en la Dirección del
Trabajo, oficina de estadística, cuya duración aproximada de 48 horas. Los
documentos pre deberán ser copias autenticadas por un escribano público.
4.2.6.11 Registro de Marca
Marcas todos los signos que sirvan para distinguir productos o servicios. Las
marcas podrán consistir en una o más palabras, lemas, emblemas, monogramas,
74
sellos, viñetas, relieves; los nombres, vocablos de fantasía, las letras y números
con formas o combinaciones distintas; las combinaciones y disposiciones de
colores, etiquetas, envases y envoltorios.
El tiempo estimado para obtener el Titulo de registro de marca es de
aproximadamente seis meses y es válido por 10 años renovables cuantas veces el
interesado así lo desee.
4.2.6.12 Patente Municipal
4.2.6.13 Requisitos para Habilitación de Comercios de la Municipalidad de
Fernando de la Mora:
Llenado de Formulario de Solicitud de Habilitación y Patente Comercial,
adjuntando:
Fotocopia de C.I
Fotocopia del RUC
Declaración Jurada de bienes de activo
4.2.6.14 Inscripción en el Registro de Establecimiento en el Departamento de
protección de Alimento del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Para dar cumplimiento a la Ley 836/80 “Código Sanitario” y el Art. 2° del
Decreto 1635/99, nota mediante se solicita al Instituto Nacional de Alimentos y
Nutrición en el Departamento de Protección de Alimentos el Registro de
Establecimiento, Inspección y Verificación por rubros de productos registrados.
Requisitos:
Patente Municipal actualizado.
Fotocopia de RUC y Fotocopia de CI del Propietario de la empresa.
75
Acreditación Apoderado firmante de la presente solicitud, autenticado.
Contrato de prestación de servicio original o fotocopia autenticada del
Responsable Técnico y Fotocopia del Registro Profesional.
Planos y croquis de Planta o Depósito.
Flujograma del Proceso de Elaboración.
Comprobante del sistema de eliminación de desechos.
Comprobante del pago de arancel del presente trámite.
Listado de productos alimenticios, incluyendo marca, origen RSPA Nº.
4.2.7 Manual de Funciones
4.2.7.1 Puesto: Gerente General Propietario
El trabajo del Gerente General es asegurar la rentabilidad de la Empresa,
atendiendo en todo momento los procesos de producción, controlando el
mantenimiento de la satisfacción y controlando los gastos.
Supervisar que la cosecha se realiza en fecha
76
Controlar que el personal cumpla con el horario de trabajo establecido.
Controlar que el proceso del producto este bien limpio.
Controlar si el producto este bien etiquetado y tapado.
Controlar si el local en donde se va a comercializar el producto este en
optimas condiciones.
Controlar las operaciones diarias que se llevan a cabo en la Empresa.
Gestionar la provisión de envases y tapas selladas con la empresa
proveedora.
Gestionar el pago debido y en fecha de los impuestos correspondientes.
Gestionar los pagos de los impuestos municipales correspondientes.
Reunir semanalmente o las veces que sean necesarios con los demás
departamentos de la Empresa.
Explicar y hacer entender a los funcionarios el sistema de trabajo y la
política de la Empresa
Facilitar las informaciones a los empleados.
Mantener una actitud entusiasta motivando día a día a los empleados.
Atender cualquier reclamo que hubiera de los clientes.
Controlar el funcionamiento adecuado de la Empresa.
Gestionar la publicidad del producto.
77
4.2.7.2 Departamento de Producción
La función de este departamento será desde la recolección de la miel hasta el
traslado del mismo al local de ventas. Este departamento contará con todos los
equipos necesarios para los procedimientos de producción.
Extraer las ceras estampadas con la miel.
Limpiar las ceras extraídas.
Colocar en los baldes para traslado de los mismos.
Colocar las ceras en las centrifugadoras.
Colocar en los tambores la miel extraída.
Cargar en los envases la miel.
Tapar los envases con las tapas selladas correspondientes.
Trasladar el producto al local de venta.
4.2.7.3 Departamento de Comercialización y finanzas
Este Departamento tendrá a su cargo la comercialización del producto en el local
preparado previamente.
Presentar el producto a los clientes.
Comentar al cliente los beneficios que contiene el producto.
Entregar al cliente el producto lógicamente si lo va a adquirir.
Proceder al cobro por el producto vendido.
Realizar el arqueo correspondiente al final de cada jornada.
Realizar depósito.
78
Mantener el local limpio y bien presentable.
Informar al gerente diariamente sobre las ventas realizadas.
Solicitar el traslado del producto cuando falte en stock.
Realizar inventario si la gerencia así lo requiera.
Solicitar a la Gerencia la autorización para la compra de cualquier insumo
tanto para el local comercial y planta industrial.
Adquirir los insumos que pudiera faltar para el local comercial o para la
planta industrial.
Informar a la Gerencia sobre la adquisición de cualquier insumo
79
4.3 Estudio Financiero
Planilla de Inversión Inicial (Balance Inicial)
Maquinarias y Equipos 50.832.000
2 Centrifugadoras 1.932.000
3 Mamelucos 900.000
4 tambores 3.000.000
Instalaciones 2.000.000
200 Cajones 43.000.000
Muebles y Utiles 2.950.000
Anaqueles 990.000
Escritorio 450.000
4 sillas 650.000
2 Ventiladores de Techo 760.000
Instalaciones 100.000
Equipos de Informática 2.750.000
Equip. De Informática 2.750.000
Enseres y Utencilios 3.800.000
4 Pares de Guantes 360.000
4 Pinzas 80.000
4 Caretas 360.000
150 Baldes de 20 L 3.000.000
Rodados 8.000.000
Motocarga 8.000.000
Gastos de Constitución 1.516.100
Gastos de Constitución 1.516.100
Capital Operativo 15.151.900
Capital Operativo 15.151.900
Total 85.000.000 85.000.000
80
Notamos dentro del cuadro de distribución de la inversión inicial es de G. 80.000.000 (Ochenta millones de guaraníes). La mayor
inversión se hará en las maquinarias y equipos con un total de G. 50.832.000 (Cincuenta millones ochocientos treinta y dos mil), el monto
del capital operativo será de G. 15.151.900 (Quince millones ciento cincuenta y un mil novecientos).
Cuadro de Revalúo y Depreciación de Activos Fijos
Depreciación
Año 1
Concepto Valor del Años de Coeficiente Importe de Valor Monto Valor Final
Bien Vida Útil
Revalúo Revaluado Depreciado
Equipos de Informática 2.750.000 4 1,0071 19.525 2.769.525 692.381 2.077.144
Muebles y Útiles 2.950.000 10 1,0071 20.945 2.970.945 297.095 2.673.851
Rodados 8.000.000 5 1,0071 56.800 8.056.800 1.611.360 6.445.440
Maquinarias y Equip. 50.832.000 10 1,0071 360.907 51.192.907 5.119.291 46.073.616
Enseres y Utensilios 3.800.000 4 1,0071 26.980 3.826.980 956.745 2.870.235
68.332.000
485.157
8.676.871
81
Año 2
Concepto Valor del Años de Cohefi- Importe de Valor Monto Valor
Bien Vida Util ciente Revalúo Revaluado Depreciado Final
Equipos de Inform 2.077.144 3 1,0071 14.748 2.091.892 697.297 1.394.595
Muebles y Utiles 2.673.851 9 1,0071 18.984 2.692.835 299.204 2.393.631
Rodados 6.445.440 4 1,0071 45.763 6.491.203 1.622.801 4.868.402
Maquinarias y Equip. 46.073.616 9 1,0071 327.123 46.400.739 5.155.638 41.245.101
Enseres y Utencilios 2.870.235 3 1,0071 20.379 2.890.614 963.538 1.927.076
426.997
8.738.478
Año 3
Concepto Valor del Años de Cohefi- Importe de Valor Monto Valor
Bien Vida Util ciente Revalúo Revaluado Depreciado Final
Equipos de Inform 1.394.595 2 1,0071 9.902 1.404.497 702.248 702.248
Muebles y Utiles 2.393.631 8 1,0071 16.995 2.410.626 301.328 2.109.298
Rodados 4.868.402 3 1,0071 34.566 4.902.968 1.634.323 3.268.645
Maquinarias y Equip. 41.245.101 8 1,0071 292.840 41.537.941 5.192.243 36.345.698
Enseres y Utencilios 1.927.076 2 1,0071 13.682 1.940.758 970.379 970.379
367.985
8.800.521
82
Año 4
Concepto Valor del Años de Cohefi- Importe de Valor Monto Valor
Bien Vida Util ciente Revalúo Revaluado Depreciado Final
Equipos de Inform 702.248 1 1,0071 4.986 707.234 707.234 0
Muebles y Utiles 2.109.298 7 1,0071 14.976 2.124.274 303.468 1.820.806
Rodados 3.268.645 2 1,0071 23.203 3.291.203 1.645.601 1.645.601
Maquinarias y Equip. 36.345.698 7 1,0071 258.052 36.603.750 5.229.107 31.383.643
Enseres y Utencilios 970.379 1 1,0071 6.890 977.269 977.268 0
308.107
8.862.678
Año 5
Concepto Valor del Años de Cohefi- Importe de Valor Monto Valor
Bien Vida Util ciente Revalúo Revaluado Depreciado Final
Equipos de Inform 0 0 1,0071 0 0 0
Muebles y Utiles 1.820.806 6 1,0071 12.928 1.833.734 305.622 1.528.112
Rodados 1.645.601 1 1,0071 11.684 1.657.285 165.285 0
Maquinarias y Equip. 31.383.643 6 1,0071 222.824 31.606.467 5.267.744 26.338.723
Enseres y Utencilios 0 0 1,0071 0 0 0 0
247.436
5.738.651
83
Cuadro de Amortización de Bienes Intangibles
Años
Descripción Costo Vida Útil Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos Pre-operativos 1.516.100 5 303.220 303.220 303.220 303.220 303.220
Proyección de Salarios y cargas Sociales Mensuales
Presupuesto de Personal (Proyectado 1 año
Cargos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Gerente
General 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000
Depart.
De Com 1.658.232 1.658.232 1.658.232 1.658.232 1.658.232 1.658.232 1.658.232 1.658.232 1.658.232 1.658.232 1.658.232 1.658.232
Jornales 255.113 255.113 2.168.458 255.113 255.113 255.113 255.113 255.113 255.113 2.168.458 255.113 255.113
IPS 603.608 603.608 603.608 603.608 603.608 603.608 603.608 603.608 603.608 603.608 603.608 603.608
Aguinaldo 304.853 304.853 304.853 304.853 304.853 304.853 304.853 304.853 304.853 304.853 304.853 304.853
Totales 4.821.806 4.821.806 6.735.151 4.821.806 4.821.806 4.821.806 4.821.806 4.821.806 4.821.806 6.735.151 4.821.806 4.821.806
84
Proyección de Salarios y cargas Sociales Anuales
Presupuesto de Personal (Proyectado a 5 años)
Cargos Año 1 Año 2 Año 3
Año 4 Año 5
Gerente General 24.000.000 25.872.000 27.890.016 30.065.437 32.410.541
Dpto. Comercial 19.898.784 21.450.889 23.124.058 24.927.735 26.872.098
Jornales 6.888.046 7.425.314 8.004.488 8.628.838 9.301.887
IPS 7.243.299 7.808.277 8.417.323 9.073.873 9.781.635
Aguinaldo 3.658.232 3.943.574 4.251.173 4.582.764 4.940.220
Totales 61.688.361 66.500.054 71.687.058 77.278.647 83.306.381
Todos los salarios y cargas sociales para los 5 años se realizan conforme a los incrementos salariales de los últimos años. En este proyecto
se calcula un incremento del 7,8% anual.
85
Cuadro proyectado de Ventas Mensuales
Presupuesto de Ventas Mensuales
Ventas Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Miel de Abeja 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000
Cuadro proyectado de Ventas Anuales
Presupuesto de Ventas (Proyectado 5 años)
Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
120.000.000 138.000.000 158.700.000 182.505.000 209.880.759
El cuadro proyectado muestra las ventas totales al contado de acuerdo al estudio de mercado realizado la misma tiene un incremento en su
precio del 15% anual.
86
Costos y Gastos mensuales
Presupuesto de Costos y Gastos Mensual
Cargos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Costos
Envases 154.583 154.583 154.583 154.583 154.583 154.583 154.583 154.583 154.583 154.583 154.583 154.583
Adhesivos 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333 83.333
Tapas 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167 29.167
Cartuchos 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167
Papel 4.167 4.166 4.166 4.167 4.166 4.166 4.166 4.167 4.166 4.167 4.166 4.166
Bolígrafos 417 417 417 417 417 417 417 417 417 417 417 417
Ceras Laminadas 675.000 675.000 675.000 675.000 675.000 675.000 675.000 675.000 675.000 675.000 675.000 675.000
Total Costos 955.834 955.833 955.833 955.834 955.833 955.833 955.833 955.834 955.833 955.834 955.833 955.833
Gastos
Energía 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000
Agua 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000 33.000
Teléfono 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000
Útiles de Oficina 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000
Alquileres 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000
Publicidad y
Propaganda 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000 100.000
Combustible y
Lubricant 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000
87
Mantenim. De
Rodados 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333 33.332 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333 33.333
Gastos de
Limpieza 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167 9.167
Mantenim y
Reparaciones 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500
Patente Municipal 70.000 0 0 0 0 0 70.000 0 0 0 0 0
Honorarios
Profesionales 4.821.806 4.821.806 6.735.151 4.821.806 4.821.806 4.821.806 4.821.806 4.821.806 4.821.806 6.735.151 4.821.806 4.821.806
Total Gastos 5.829.806 5.759.806 7.673.151 5.759.806 5.759.806 5.759.805 5.829.806 5.759.806 5.759.806 7.673.151 5.759.806 5.759.806
88
Presupuesto de Costos y Gastos Proyectado
Los costos y gastos representan el 70,4% del costo estimado del producto a
comercializar con una inflación anual del 7%, excepto los salarios que tienen un
aumento anual del 7,8%.
Presupuesto de Costos y Gastos
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos
Envases 1.855.000 1.984.850 2.123.789 2.272.455 2.431.525
Adhesivos 1.000.000 1.070.000 1.144.900 1.225.043 1.310.796
Tapas 350.000 374.500 400.715 428.765 458.778
Cartuchos 110.000 117.700 125.939 134.755 144.188
Papel 50.000 53.500 57.245 61.252 65.540
Bolígrafos 5.000 5.350 5.724 6.125 6.554
Ceras Laminadas 8.100.000 8.667.000 9.273.690 9.922.848 10.617.448
Total Costos 11.470.000 12.272.900 13.132.002 14.051.243 15.034.829
Gastos
Energia 600.000 642.000 686.940 735.026 786.476
Agua 396.000 423.720 453.380 485.117 519.074
Telefono 600.000 642.000 686.940 735.025 786.476
Utiles de Oficina 1.200.000 1.284.000 1.373.880 1.470.052 1.572.954
Alquileres 6.000.000 6.420.000 6.869.400 7.350.258 7.864.777
Publicidad y
Propag. 1.200.000 1.284.000 1.373.880 1.470.052 1.572.954
Combustible y
Lubric. 600.000 642.000 686.940 735.025 786.476
Mantenim. De
Rodad 400.000 428.000 457.960 490.017 524.318
Gastos de
Limpieza 110.000 117.700 125.939 134.755 144.186
Mantenim y
Reparac. 150.000 160.500 171.735 183.756 196.618
Patentes
Municipal 140.000 149.800 160.286 171.506 183.511
Honorarios
Profesionales 61.688.361 66.500.054 71.687.058 77.278.648 83.306.383
total Gastos 73.084.361 78.693.774 84.734.338 91.239.237 98.244.203
89
Flujo de Efectivo Proyectado
Presupuesto de Ingresos y Egresos
Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos
Saldo Inicial 15.151.900 50.597.539 92.337.755 148.219.644 218.887.343
Venta de
Productos 120.000.000 138.000.000 158.700.000 182.505.000 209.880.750
total
Ingresos 135.151.900 188.597.539 251.037.755 330.724.644 428.768.093
Egresos
Envases 1.855.000 1.984.850 2.123.789 2.272.455 2.431.527
Adhesivos 1.000.000 1.070.000 1.144.900 1.225.043 1.310.796
Tapas 350.000 374.500 400.715 428.765 458.779
Cartuchos 110.000 117.700 125.939 134.755 144.188
Papel 50.000 53.500 57.245 61.252 65.540
Bolígrafos 5.000 5.350 5.724 6.125 6.554
Ceras
Laminadas 8.100.000 8.667.000 9.273.690 9.922.848 10.617.447
Total
Costos 11.470.000 12.272.900 13.132.002 14.051.243 15.034.831
Energia 600.000 642.000 686.940 735.026 786.476
Agua 396.000 423.720 453.380 485.117 519.074
Telefono 600.000 642.000 686.940 735.025 786.476
Utiles de
Oficina 1.200.000 1.284.000 1.373.880 1.470.052 1.572.954
Alquileres 6.000.000 6.420.000 6.869.400 7.350.258 7.864.777
Publicidad y
Propag. 1.200.000 1.284.000 1.373.880 1.470.052 1.572.954
Combustible
y Lubric. 600.000 642.000 686.940 735.025 786.476
Mantenim. De Rodad 400.000 428.000 457.960 490.017 524.318
Gastos de
Limpieza 110.000 117.700 125.939 134.755 144.186
Mantenim y
Reparac. 150.000 160.500 171.735 183.756 196.618
Patentes
Municipal 140.000 149.800 160.286 171.506 183.511
Honorarios
Profesional 61.688.361 66.500.054 71.687.058 77.278.648 83.306.383
total Gastos 73.084.361 78.693.774 84.734.338 91.239.237 98.244.203
Imp. A la
Renta 2.646.555 1.152.608 1.373.829 1.631.870
Anticipio de 2.646.555 3.799.163 5.172.992 6.804.862
90
Imp. A la
Renta
Inversion
Inicial 85.000.000
Saldo Neto
Actual 85.000.000 50.597.539 92.337.755 148.219.644 218.887.343 307.052.327
91
Balance General Proyectado
Estado Contable Proyectado (Balance General)
Activo Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Activo Corriente
Disponibilidades
Caja 15.151.900 50.597.539 92.337.755 148.219.644 218.887.343 307.052.327
Total Activo
Corriente 15.151.900 50.597.539 92.337.755 148.219.644 218.887.343 307.052.327
Total Activo 15.151.900 50.597.539 92.337.755 148.219.644 218.887.343 307.052.327
Activo no
Corriente
Bienes de
Uso 68.332.000 68.332.000 68.332.000 68.332.000 68.332.000 68.332.000
Revalúo
Acumulado 485.157 912.154 1.280.139 1.588.246 1.835.682
-
Depreciación
Acumu -8.676.871 -17.415.349 -26.215.870 -35.078.548 -40.817.199
Gastos de
Constitución 1.516.100 1.516.100 1.516.100 1.516.100 1.516.100 1.516.100
- Amort. De
Gastos de Cons -303.220 -606.440 -909.660 -1.212.880 -1.516.100
Total Activo 85.000.000 111.950.705 145.076.220 192.222.353 254.032.261 336.402.810
Pasivo Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Pasivo corriente
Imp. A la
Renta a Pagar 2.646.555 1.152.608 1.373.829 1.631.870 2.251.123
Total Pasivo
Corriente 2.646.555 1.152.608 1.373.829 1.631.870 2.251.123
Total Pasivo 2.646.555 1.152.608 1.373.829 1.631.870 2.251.123
Patrimonio Neto
Capital 85.000.000 85.000.000 85.000.000 85.000.000 85.000.000 85.000.000
Reservas de
Revalúo Acumul 485.157 912.154 1.280.139 1.588.246 1.835.682
Reserva
Legal
Acumulado 1.323.277 3.222.858 5.809.354 9.211.785 13.739.777
Resultado
Acumulado 22.495.716 54.788.600 98.759.031 156.600.360 233.576.228
92
Total P+PN 85.000.000 111.950.705 145.076.220 192.222.353 254.032.261 336.402.810
Se observa un notable crecimiento del proyecto durante su desarrollo en cuanto a
sus patrimonios, los activos y su patrimonio neto
Ratios financieros
Resumen
Índices Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Índices de
Liquidez Razón Circulante
(Veces) 19,11826469 80,11201987 107,8879861 134,132831 136,3996223
Prueba Acida
(Veces) 19,11826469 80,11201987 107,8879861 134,132831 136,3996223
Índice de
solvencia
Apalancamiento
(Porcentaje) 5,230600247 1,248252137 0,926887262 0,745529631 0,73313986
Rotación de Activo
Fijo (Veces) 1,995334708 2,662612036 3,656996411 5,23812014 7,150844843
Rotación de Activo
Total (Veces) 2,371656851 1,494513268 1,070708279 0,833785076 0,683534146
Índices de
Rentabilidad
Utilidad sobre
Ventas (porcentaje) 18,74643 23,40064058 27,70663579 31,6930106 36,67600209
Rendimiento de
Capital
(porcentaje) 26,46554824 37,99162824 51,72991882 68,04862235 90,559845
Rendimiento sobre
el Activo total 44,72527724 35,06370188 29,71986165 26,45779465 25,0913629
Costo de Ventas con Ventas
(porcentaje) 9,558333333 8,893405797 8,274733459 7,699100299 7,163511184
Gastos operativos
con ventas
(porcentaje) 60,90363417 57,02447391 53,39277757 49,9927328 46,80953494
Punto de Equilibrio
(guaraníes) 17368712 18395223 19503095 20697768 21985151
Análisis de la situación financiera a corto plazo
Índice de Liquidez: Como se puede observar este proyecto muestra un excelente
parámetro de liquidez considerando una razón circulante de 19,11 veces y con
93
19,11 veces en la prueba ácida. Teniendo en cuenta que si se llegara a obtener una
deuda podría ser cubierto a corto plazo sin mayores dificultades.
Índice de Solvencia: De acuerdo a los cálculos obtenidos en este proyecto se
pudo determinar la suficiente autonomía de las fuentes que ayudan a financiar los
activos por lo que el proyecto es autosuficiente.
Índice de Rentabilidad: A lo largo del desarrollo de este proyecto notamos una
excelente utilidad a corto y a largo plazo. Esta empresa se perfila para un
crecimiento en los activos cada periodo.
94
4.4 Estudio Económico
Análisis de rentabilidad
Se observa que la rentabilidad bruta, sobre el patrimonio neto sobre la inversión se
encuentra en niveles optima de rentabilidad.
Estado de Resultados Proyectado
Estado de Resultado Proyectado
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos
Ventas 120.000.000 138.000.000 158.700.000 182.505.000 209.880.750
93.534.452 -100.008.372 -106.970.081 -114.456.378 119.320.905
Costos
Envases 1.855.000 1.984.850 2.123.789 2.272.455 2.431.527
Adhesivos 1.000.000 1.070.000 1.144.900 1.225.043 1.310.796
Tapas 350.000 374.500 400.715 428.765 458.779
Cartuchos 110.000 117.700 125.939 134.755 144.188
Papel 50.000 53.500 57.245 61.252 65.540
Bolígrafos 5.000 5.350 5.724 6.125 6.554
Ceras Laminadas 8.100.000 8.667.000 9.273.690 9.922.848 10.617.447
Total Costos 11.470.000 12.272.900 13.132.002 14.051.243 15.034.831
Gastos
Energia 600.000 642.000 686.940 735.026 786.476
Agua 396.000 423.720 453.380 485.117 519.074
Telefono 600.000 642.000 686.940 735.025 786.477
Utiles de Oficina 1.200.000 1.284.000 1.373.880 1.470.052 1.572.954
Alquileres 6.000.000 6.420.000 6.869.400 7.350.258 7.864.776
Publicidad y
Propag. 1.200.000 1.284.000 1.373.880 1.470.052 1.572.954
Combustible y
Lubric. 600.000 642.000 686.940 735.025 786.476
Mantenim. De
Rodad 400.000 428.000 457.960 490.017 524.318
Gastos de
Limpieza 110.000 117.700 125.939 134.755 144.186
Mantenim y Reparac. 150.000 160.500 171.735 183.756 196.618
Patentes
Municipal 140.000 149.800 160.286 171.506 183.511
95
Honorarios
Profesional 61.688.361 66.500.054 71.687.058 77.278.648 83.306.383
Total Gastos 73.084.361 78.693.774 84.734.338 91.239.237 98.244.203
Gastos de
Constitución 303.220 303.220 303.220 303.220 303.220
Depreciación 8.676.871 8.738.478 8.800.521 8.862.678 5.738.651
Utilidad ante del Impuesto 26.465.548 37.991.628 51.729.919 68.048.622 90.559.845
Impuesto a la
Renta 2.646.555 3.799.163 5.172.992 6.804.862 9.055.985
Utilidad Neta 23.818.993 34.192.465 46.556.927 61.243.760 81.503.861
Reserva Legal 1.323.277 1.899.581 2.586.496 3.402.431 4.527.992
Utilidad Liquida 22.495.716 32.292.884 43.970.431 57.841.329 76.975.868
En el Estado de Resultado proyectado en cada año se tiene óptimas ganancias con
una rentabilidad bruta del 22 al 43%
El impuesto a la renta para el presenta rubro es de 10% sobre las ganancias de
cada ejercicio económico.
El estado de resultados se proyecta por el sistema de costeo por absorción.
Periodo de recuperación de capital
Recuperación de Capital
Años Utilidad Ante de Impuesto Saldo Inversión Inicial
0 -85.000.000
1 26.465.548 -58.534.452
2 37.991.628 -20.542.824
3 51.729.919 31.187.095
4 68.048.622 99.235.717
5 90.559.845 189.795.562
El último año con saldo negativo es el segundo, este saldo se procede a dividir con
la utilidad del año siguiente, que es el año tercero, este resultado se multiplica por
12 con la que el resultado es 5. Este proyecto recuperará en unos 2 años y 5 meses
todo el capital invertido.
96
Tasa interna de retorno (TIR)
En este cálculo se observa que la Tasa Interna de Retorno es del 104,74% y
comparando con las tasas activas actuales del mercado financiero se concluye que
es mucho más conveniente invertir en este proyecto.
Valor Actualizado Neto (VAN)
Calculo de VAN
Añ
os Saldo
Ingresos Saldo
Egresos Flujos
Ingresos Actualizados
Egresos Actualizado
s
Flujos Actualizado
s
0 85.000.000 85.000.000 -85.000.000
1 135.151.900 84.554.361 50.597.539 126.141.773 78.917.404 47.224.370
2 188.597.539 96.259.784 92.337.755 112.110.759 57.221.094 54.889.665
3 251.037.755 102.818.111 148.219.644 145.276.478 59.501.222 85.775.257
4 330.724.644 111.837.301 218.887.343 159.486.366 53.931.647 105.554.719
5 428.768.093 121.715.766 307.052.327 172.286.554 48.907.534 123.379.021
715.301.931 383.478.899 331.823.031
El VAN calculado es sobre el 30% con la cual se obtiene un valor actualizado de
G. 331.823.031, con este monto que supera ampliamente el capital invertido se
cuenta con muy buena expectativa para la ejecución del proyecto.
Relación Beneficio/Costo
Beneficio/Costo
715301931 1,86
383478899
En este cuadro observamos que entre en beneficio y el costo hay un valor de 1,86
con la cual podemos concluir que hay una excelente pronostico para el proyecto.
97
CONCLUSION
En este segmento demostramos que el proyecto realizado responde
coherentemente con sus objetivos generales y específicos, los cuales surgieron a
partir del problema originado dentro del mercado a ser estudiado.
Los resultados surgidos en este proyecto refleja la gran viabilidad del que se
puede contemplar a lo largo del desarrollo del trabajo.
El producto en cuestión que es la miel de abeja goza de una gran demanda o
lógicamente cuenta con una gran aceptación por lo que el proyecto tendría muy
alta rentabilidad por la higiene y el envasado que será algo totalmente nuevo en el
mercado estudiado y con lo que no cuenta la competencia.
En el estudio técnico se demuestra que para la ejecución del proyecto se necesita
un de G. 85.000.000 (Guaraníes Ochenta y cinco millones), en donde el 59,80%
del total corresponde a Maquinarias y Equipos, 3,47% corresponde a Muebles y
Útiles, 3,23 % corresponde a Equipos de Informática, 4,47% corresponde a
Enseres y Utensilios, 9,41% corresponde a Rodados, 1,78 % corresponde a Gastos
de Constitución, 17,82% corresponde a Capital Operativo.
En el estudio económico se observa durante todo el desarrollo del proyecto una
Utilidad Operativa Bruta del 22 a 30%, el capital invertido se recuperará en 2 años
y 5 meses de haber empezado el emprendimiento, observamos que la Tasa Interna
de Retorno el del 104,74%, el Valor Actual Neto es de G. 331.823.031 (Guaraníes
Trescientos treinta y un millones ochocientos veintitrés mil treinta y un), la
relación costo/beneficio es de 1,86 y el equilibrio contable es normal durante todo
desarrollo del proyecto.
Al concluir el trabajo su pudo observar una amplia rentabilidad económica que
ofrece una Empresa de Producción y Comercialización de Miel de Abeja en la
Ciudad de San Pedro de Ycuamandyyú.
98
BIBLIOGRAFIA
AGUAYO CABALLERO, Paulino. Contabilidad Básica AGR. 2a Edición.
Asunción. Paraguay. 2012.
ACKLEY, Gardner.: Unión Tipográfica Editorial Hispano-Americana. México;
México 1968.
BORJA ORTIZ, Domingo. Los trabajos de investigación para conclusión de
Carrera. Guía para Tutores. Editora Litocolor. Asunción Paraguay. 2009.
FLOR ROMERO, Martin. Organización y Procesos Empresariales. Editora
Litocolor. 6a Edición. Asunción Paraguay. 2009
GRECO, O. y GODOY, A. Diccionario Contable y Comercial. 2003
HERNANDEZ SAMPIERI, R.; FERNANDEZ COLLADO, C. Y BAPTISTA
LUCIO, P. Fundamentos de metodología de la investigación. Mac Graw
Hill. Madrid España. 2007
HERNANDEZ SAMPIERI, R; FERNANDEZ COLLADO. C. Y BAPTISTA
LUCIO, P. Metodología de la Investigación. Mc Graw Hill 5a Edición.
México. 2010.
KOTLER, P. Y ARMTRONG, G. Marketing Version Latinoamerica. Pearson. 11a
Edición. Mexico 2007.
MARTIN, JULIO. Contabilidad de Costos Manual y Ejercicios. Fondo Editorial.
2a Edición. Asunción Paraguay 1993.
SAPAG CHAIN, N. y SAPAG CHAIN, R. Preparación y Evaluación de
Proyectos. Mc. Graw Hill. 5a Edición. Bogotá. Colombia, 2008.
STANTON, W.; ETZEL, M. y WALKER, B. Fundamentos de Marketing. Mc
Graw Hill. 14a Edición. México. 2007.
QUIÑONEZ, M. R. ACOSTA,F. N. MORÍNIGO, J. R. RIQUELME, M. A.
GONZALEZ, S. RÍOS A, R. HANANO, T. ESCOBAR M, C.A. OLMEDO
R, J.M. Apicultura Moderna. Editora. “A. G. Consultores Gráficos”. 2a
Edición. San Lorenzo. Paraguay. 1993.
http://www.slideshare.net
http://es.wikipedia.org
http://www.promonegocios.net
http://definicion.de/producto
99
http://conceptodefinicion.de/comercializacion
http://definicion.de/proveedor
http://www.definicionabc.com
http://www.mindsas.com
http://www.google.com.py
http://proyectoempresarial.wordpress.com
http://www.guiadelacalidad.com
http://www.econlink.com.ar
http://www.ii.iteso.mx
http://www.agendistas.com
http://www.definicionabc.com
http://definicion.de/ratio
http://www.crecenegocios.com
http://www.12manage.com
http://es.mimi.hu
http://www.businesscol.com
www.mitecnologico.com
www.elprisma.com
http://www.eco-finanzas.com
http://es.scribd.com
http://www.areadepymes.com
http://www.fao.org
http://www.zonaeconomica.com
http://www.pymesfuturo.com
http://www.gerencie.com
100
http://www.rankia.com
http://www.alegsa.com.ar
http://todosobreabejas.blogspot.com
101
ANEXO
ENCUESTA
Señor/a: solicito su colaboración en contestar en este cuestionario
que solo es para un trabajo de investigación como estudiante de
Ciencias Contables
Marca con una cruz la respuesta que le parece conveniente.
Sexo: Femenino Masculino
Rangos de Edad
18-25 26-31 32-37
38-43 44 y más
Profesión
Docente estudiante Comerciante
Ama de casa empleado Otros
Profesional independiente
Preguntas de investigación
1. ¿Consume Ud. y su familia miel?
Si
No
2. ¿Que tipo de miel consume?
Miel de Caña Dulce
Miel de Abeja
Miel de Jate’i
Otros Especificar:…………………………………………….
3. ¿En qué ocasiones consume?
Cuando se enferma
Cuando practica deportes
102
Cuando estudia
Cuando trabaja
En otras ocasiones Especificar:…………………………….
4. ¿Encuentra a disposición el producto cuando requiere?
Si
A veces
Nunca
Otros Especificar:…………………………………………….
5. ¿Con qué frecuencia consume?
Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
Otros Especificar:……………………………………………
6. ¿De dónde compra?
De los vendedores informales
Del mercado
De una Casa Comercial
De una empresa procesadora
Otros especificar:…………………………………………….
7. ¿De cuántos ml prefiere comprar
250 ml
500 ml
750 ml
1 Litro
2 Litros
Otros Especificar:…………………………………………….
8. ¿A que precio adquiere el producto?
250 ml G. 5.000 G. 7.500 G.
10.000
500 ml G. 10.000 G. 12.500 G.
15.000
103
750 ml G. 15.000 G. 17.500 G.
20.000
1 Litro G. 20.000 G. 25.000 G.
30.000
2 Litros G. 40.000 G. 50.000 G.
60.000
Otros
Especificar:…………………………………………………………..
9. ¿Que cantidad acostumbra consumir?
Un litro por semana
Un litro cada 15 días
Un litro cada mes
Otros
Especificar:……………………………….......................................
10. ¿Como paga?
Trueque
Al contado
A crédito
Tarjeta de crédito
Tarjeta de débito
Otros
Especificar:…………………………………………………………..
11. ¿Estaría dispuesto a comprar miel de una nueva distribuidora?
Si
No
Gracias por su colaboración!!!!