producción e ingresos producción e ingresos organización, ocupación y posición organización,...
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Producción Producción e ingresose ingresos
OrganizacióOrganización, n, ocupación y ocupación y posiciónposición
IntroduccióIntroducciónn
InstalacioneInstalacioness
Principales zonas donde se ubican las haciendas en México
(gracias a la riqueza de los recursos naturales)
Mapa del Valle de México, 1814
Donde se encuentra la hacienda de Santa Lucía y sus anexas
La mano de obra, que se dedica
principalmente a las labores agrícolas y ganaderas, se logra
por medio de la fijación se salarios
bajos.
La naturaleza y operaciones del sistema de haciendas en México, se caracterizaba por el dominio de los recursos naturales, de la
fuerza de trabajo (peonaje o endeudamiento), de los
mercados regionales-locales y la actividad en su aislada,
completa e interdependiente sociedad, en especial las
haciendas jesuitas.
La hacienda (unidad de producción
colonial), permite controlar grandes
cantidades de terreno.
Monopoliza la producción y despoja a
los indígenas de sus tierras y los mandan a las ciudades donde se convertirán en nuevo
compradores.
El ingreso de la hacienda no
depende de un solo cultivo
y produce poco para la exportación.
SANTA LUCÍA:
Vecinos, gente del exterior, capital e
impuesto para la Corona
Casa Principal de Sta. LucíaBueyes
Cerdos, ovejasMaíz y otros productos
agrícolasObrajes
Ver tabla
Renta del cultivo y demás productos menos el pulque
Pulque
Pulque (pago de impuesto)
Pulque (pago de impuesto)
Importación de tintes para la lana
Pulque
Obraje
Provincia de Altica, Florida y San Nicolás (pastizales)Caballo, mulas, burros,
ganado vacuno
Provincia de Hueytepec Cabras y ganado vacuno
Circulación interna de los productos y salarios en bienes
Anexa de San XavierMaíz, cebada, alverjón,
habas, papas, fríjol, pulque
La ConcepciónExplotación del maguey
producciones
Principales productos de la hacienda jesuita de Santa Lucía y sus anexas
Materia
primaTipos
Destino de la materia prima
Productos
Actividad
en lahaciend
a
Ganancia
Ovejas
Borregos
Carneros
Corderos
Corderitos
Ovejas
Traslación anual a la casa
principal para:- Trasquilar
- Seleccionar- Redistribuir
Carne Cría
Venta de
carne, lana,
animales
Lana
Precio dado por:
Lana NegraLana BlancaLargo de la
fibra----------------
----1. Economía
interna: -
Distribución entre
esclavos-Anticipo a
los trabajadore
s2. Venta a externos
Obraje
Cabras
Rancho de cabras
Carne
Básico para el consumo
en las minas Cría,
sacrificio,
vigilancia del
ganado
Venta de
queso, carne, pieles
Pieles
-Cuero- Envases
para el transporte de líquidos: aguamiel y
pulque.
QuesoQueserí
a
Materiaprima
TiposDestino de la materia
primaProductos
Actividaden la
haciendaGanancia
Caballos, mulas y burros
Caballos:-Yeguas mansas, de
vientre, mancornadas-Garañones
-Caballos mansos, cerreros-Potros
-Potrancas----------------------
Mulas: -Machos
-Mulas de carga, de silla, para carruaje (volanteras).
-Muletos de herradero----------------------
Burros:-Burras mansas, de
vientre.-Burros oficiales (para
cruce)-Burritos de herradero
-Transportar personas y
mercancías.-Transportar las
raciones de maíz a los ranchos de ovejas y
cabras.-Transportar los
cereales a los graneros de
almacenamiento de la casa principal.
Cría
-Venta de animales a las
fincas de azúcar.-Venta de
animales al interior de la
hacienda: a los mayordomos y
ayudantes de los ranchos
ganaderos.
Ganado vacuno
-Vacas-Becerros-Terneras-Novillos -Toritos-Toros-Bueyes
Fuerza primaria para el arado (en especial
de los bueyes)
-Carne-Pieles
Cría, ganado, vigilancia del
ganadoVenta de pieles
CerdosAlimentación de la hacienda y de sus
anexas
-Carne-Chicharrón (piel de cerdo
frita)
CríaVenta de carne y
animales
Materiaprima
Tipos Productos Destino de la materia prima Actividad
en lahacienda
Ganancia
Cosechas
MaízAlimento básico de los
empleados de la hacienda y salario de los trabajadores.
ArarCosechar
Aventar SembrarRegar
DesyerbarApilar
-Vigilancia de los campos
Venta de maíz
Cebada (Cereal introducido de
Europa)
Alimento fundamental para los bueyes, mulas y cerdos.
Frijoles, calabaza, salvia, chile, amaranto, jitomates (nativos)
Avena, trigo, habas, garbanzos (europeos)
Cultivo del Maguey
Nombre náhualt:
-Mexoxoctle (maguey amarillo)
-Mechichiles (maguey negro)
-Mexoxtle (maguey morado)
Nombre español:
-Maguey manso
-EL cimarrón
-Cimarrón chino
-Chino legitimo
-Cimarrón blanco
Pulque (bebida alcohólica)
Debe pagar impuesto a la Corona, pero su ganancia
proviene de las ventas ilegales a la capital y vecinos.
Venta de pulque, envases y material
de construcción
Fibra para hacer tapetes, envases,
cuerdas y productos textiles
Interior de la hacienda y sus anexas.
Material de construcción para
hacer y condicionar casas (cercas)
Obtener el aguamiel no fermentado como alimento y medicina.
Empleo de un calabazo hueco para extraer el líquido de la
planta y de envases de barro y de madera donde recolectar el
jugo. No hubo modificación en los procedimientos indígenas para la producción de pulque: cortar los brotes de la
planta, raspar cavidad para el flujo de aguamiel, agregar raíces y pequeñas cantidades de pulque maduro
(semilla) para la fermentación.
Su actividad incluía todos los pasos para convertir la lana proveniente de los patios de trasquila de la hacienda
en productos terminados.
1. Lavado y teñido de la lana
2. Cardar (peinar) la lana antes del hilado
3. Hilar la lana
4. Tejer lana para hacer productos acabados
B
A
5. Productos acabados para la venta exterior o; pago de
los trabajadores o suministros para las anexas.
Principales productos:
frazadas, paño, sayal, enaguas,
tela burda de lana (jerga), tela fina de lana (ruana), faldas (huipiles
para las indígenas), hilos e
hilazas.Equipo de
obraje: A. Torno de hilar B. Telar -Pares
de cardas
Aún en las haciendas jesuitas el equipo de obraje llevaba cadenas y anillos de
hierro para las piernas considerándolo como algo
normal.
Los trabajadores en su mayoría eran esclavos
negros, sobre todo mujeres y niños.
RELACIONES LABORALES
Patio colonial Matthis Leonie
Sólo se daba empleo a las personas dignas de
confianza y se les daba instrucciones de sus deberes, salarios y
privilegios.
En las haciendas jesuitas usualmente se llevan
registros de los trabajadores indicado su
inicio de empleo, ocupación y nombre. En
las haciendas de particulares se señala su
edad y raza.
Se les aconsejaba a los administradores ser
cautelosos, castigar con responsabilidad y
moderación a los indios que vivieran en la
hacienda, pero no a los que vivían en el pueblo.
Aunque los jesuitas iban contra la esclavitud, implementaron esta
práctica común, advirtiendo el cuidado especial de las necesidades espirituales
de los esclavos.
Las mujeres sólo podían residir si eran casadas,
pues por castidad evitaban la reproducción.
Mayordomo, sobresaliente, ayudante, escribano
Borreguero, vaciero, manadero, capitán, viejero, atajero
Ahijador, boyero, caballerango, preñadero, ranchero, guardatierra,
arriero, recojero, maestro de muchachos, trasquilador
Pastor, pastor de pie, pastor (muchacho)
Mayordomo, sobresaliente, ayudante
Vaciero
Ahijador, caballerango, capitán, guardapasto, guardatierra, ranchero, arrastrador, maestro de muchachos,
quesero
Pastor, pastor de pie, pastor coleador, pastor (muchacho),
sabanero
Mayordomo, sobresaliente,
ayudante
Caporal, vaquero
Guardapasto, guardatierra, arriero, caballerango,
milpero, leñero, boyero, ordeñador
Sabanero, yegüero, becerrero
Mayordomo, sobresaliente, ayudante
Caporal, capitán, maestro
Boyero, guardamilpa, guardapasto, milpero,
arriero, mulero, doctrinero, leñero, ordeñador, quesero
Peón, muchacho, mujer, molendera
Cría de
ovejas
Cría de
cabras
Ganado
vacuno y
caballos
Agricultura y
residencias
La determinación del rango implica los siguientes aspectos: 1. El grado de supervisión de los demás trabajadores 2. Los conocimientos o aptitudes especiales que se requerían 3. La implicación con fondos o recursos intercambiables por dinero
Mientras mayor era el rango de una ocupación, más elevado era el salario, mayores las raciones y
mayores los beneficios.
Jesuita o propietario Jesuita o propietario
Jesuita o propietario
Jesuita o propietario
Contribuyeron a establecer la economía
agraria y ganadera, enseñándoles las
técnicas a los trabajadores indígenas.
Se vendía las familias de esclavos
para mantener el número necesario en
la hacienda
Los esclavos en la hacienda
Los mayordomos casi siempre eran negros, mulatos o mestizos. Al inicio se adquirían con el ganado de otras fincas subdesarrolladas, teniendo título de propiedad. También los utilizaban como asistentes en la
distribución de las raciones y como supervisores de otros esclavos.
Abastecimiento y fondos los transportaban ellos.
Las tareas domésticas servían para vigilarlos. Los
domingos recibían sus raciones semanarias, oían
misa, iban al catecismo y al campo para tener un control
sobre ellos no por la producción.
La hacienda se encargaba del bienestar material de los
esclavos, proveyéndolos de alimentos, ropa y habitaciones. También se hacia cargo de su
salud, vigilando a la negra encargada de la enfermería para evitar los falsos enfermos, que
se dedicaran a la vagancia.
1.Casa principal. Edificio habitacional y administrativo. 2.Patio de trasquila 3.Granero 4.Patio trasero y obraje
1
2
3
5
4
5.Capilla 6.Tienda 7.Calpanería 8.Cocina 9.Tlapixquera
6
7
8
10. Almacén 11.Inicio de los pastizales de las provincias anexas 12. Lindero
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Modelo de una hacienda colonial en México
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12
Sirve como instrumento de explotación, obligando a los peones a comprar en las
tiendas, pertenecientes al propietario de la hacienda, todas las mercancías se
empleaban para el pago de salarios, cargándose a precios elevadísimos, con el
que el peón seguía endeudado.
Tienda
CapillaSu misión es identificar la mano de obra con la hacienda, evangelizar, cumplir con
los ritos cristianos y enseñar. Los curas en las haciendas de particulares pueden
intervenir, a favor de los empleados, ante el administrador/propietario.
Calpanería Alojamiento de los
peones. Hecha de adobe, caña y tablas.
Tlapixquera “Calabozo”, donde se encierra a los
peones endeudas que no cumplen con sus compromisos contractuales. El
encarcelamiento solo se lleva a cabo durante la noche para impedir la fuga.
No se trata de una prisión, es una forma de retener la mano de obra
sospechosa de querer fugarse, detención de borrachos y delincuentes
de la calpanería.
LinderoLa tierra explotada se extendía a costa
de los propios y las comunidades vecinas. Al fijar los linderos se trata de
no dejar terrenos baldíos, para el aprovechamiento de las zonas
forestales y evitar la usurpación de indígenas o de otras personas.