produccion chile empresa grande

8/17/2019 Produccion Chile Empresa GRande

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UNIVERSIDAD “DR. JOSÉ MATIAS DELGADO”FACULTAD DE ECONOMÍA “ DR. SANTIAGO I. BARBERENA”

Trabajo de Graduación

“ Estudio de Prefactibilidad para la Producción y Comercialización del

Cultivo Hidropónico del Chile Dulce en el Munic ipio de Apastepeque,

San Vicente.”

PRESENTADO POR:

Rafael Enrique Rosa Luna

Para optar al Grado de Licenciatura en Administración de Empresas

Jacqueline Verónica Ticas Ramos

Para optar al Grado de Licenciatura en Mercadeo

Antiguo Cuscat lán, Noviembre de 2007


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INDICE

Introducción…………..………………………………………………………………....i

CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO HIDROPONICODE CHILE DULCE..........................................................................1

1.1 Antecedentes del Área Hortícola…………………………….……….1

1.1.1 Situación del Mercado Mundial……………………………….………2

1.1.2 Situación del Mercado Regional……………………….……………..4

1.1.3 Situación del Mercado Nacional…………….………………………..5

1.2 Antecedentes del Cultivo Hidropónico..……………………………13

1.2.1 Principales Ventajas del Cultivo Hidropónico……………………...141.3 Antecedentes del Chile Dulce.………………………………………16

1.3.1 El Cultivo del Chile Dulce ……………………………………………17

1.3.2 Descripción del Chile Dulce …………………………………………18

1.3.3 Características de los Chiles………………………………………...19

1.4 Investigación de Campo del Cultivo Hidropónico del Chile Dulce.20

1.4.1 Tema….………………………………………………………………..20

1.4.2 Objetivos de la Investigación………..………………………………21

1.4.2.1 General……………….………………………………………..………21

1.4.2.2 Específicos……………………….…………………………………...21

1.4.2.2.1 Estudio de Mercado……………………………..……………….…..21

1.4.2.2.2 Estudio Técnico………………………..…………………………..…21

1.4.2.2.3 Estudio Organizacional…………………………...…………….……22

1.4.2.2.4 Estudio Financieros…………………………..………………….…..22

1.4.2.2.5 Evaluación Económica…………………………..……………..……22

1.4.3 Metodología de la Investigación……………………………….……22

1.4.3.1 Tipo de Investigación……………..………………………………….23

1.4.4 Método de Investigación……………………………………………..23

1.4.5 Fuentes de Investigación……….…………………………………...23

1.4.5.1 Fuentes Primarias:………………………………….………….….…24


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1.4.5.2 Fuentes Secundarias:…………………………………………..……24

1.4.6 Descripción del Instrumento de Investigación……………...……..24

1.4.7 Universo o Población ………………...……………………………...25

1.4.8 Determinación de la Muestra………………………………………..26

1.5 Resultados del Estudio de Mercado…………………………….….27

1.5.1 Tabulación de la Información: Investigación Dirigida a

Agricultores………………………………………………..….……….28

1.5.2 Resultados de Guías de Entrevista Dirigido a Entidades

Gubernamentales..…………………………………………………...42

1.5.3 Resultados de Guías de Entrevista Dirigido a Agentes de

Compra……………………………………………………………..….49

1.5.4 Conclusiones del Estudio de Mercado…………………………….521.5.4.1 Agricultores de Apastepeque………………………………...……..52

1.5.4.2 Entidades de Gobierno………………………………………….…..53

1.5.4.3 Agentes de Compra………………………………….………………53

1.5.5 Recomendaciones del Estudio de Mercado………………………54

1.6 Análisis de la Demanda…………...…………………………………55

1.6.1 Situación Actual de la Demanda Nacional……….………………..56

1.6.2 Determinación de la Demanda……………………………………...57

1.6.2.1 Proyección de la Demanda………………………………………….58

1.7 Análisis de la Oferta………………………………………………….59

1.7.1 Determinación de la Oferta…………..……………………………..60

1.8 Tipo de Competencia……………..…………………………………61

1.9 Análisis de Precios………...…………………………………………62

1.10 Análisis de Comercialización…………………….………………….62

1.11 Estrategias de Comercialización……………………………………64

1.11.1 Posicionamiento…………..………………………………………….64

1.11.2 Precios………………………………….……………………………..65

1.11.3 Distribución…………...……………………………………………….67

1.11.4 Promoción…………………………………………………………….67

1.11.5 Segmentación del Mercado…………………………………………68


4/195

1.11.6 Ventas…………………………………………………………………69

1.12 Análisis de Factores Externos No Controlables y Controlables...70

1.12.1 Factores Externos………………………………..……….………….71

1.12.1.1 Factores Externos No Controlables: Cambios Causados por

Fenómenos Naturales………………………………………....…….71

1.12.2 Factores Externos Controlables ……………………………………72

1.12.2.1 Factores Externos Controlables Negativos……..…………………72

1.12.2.2 Factores Externos Controlables Positivos...……………………….73

CAPITULO II: TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO……….………74

2.1 Tamaño del Proyecto……………………………………...………...74

2.2 Selección de la Localización del Proyecto………………………...76

2.3 Localización del Proyecto………………………….………………..78

2.4 Requerimiento de Recursos………………………………………...79

2.4.1 Mobiliario y Equipo…….……………………………………………..80

2.4.2 Infraestructura………………….……………………………………..80

2.5 Análisis del Impacto Ambiental……………………………………..81

CAPITULO III: INGENIERÍA DEL PROYECTO………………………………….82

3.1 Descripción del Proceso de Cultivo…..…………………………….83

3.2 Esquema del Proyecto……………………………………………….88

3.3 Diseño del Proceso…………………………………………………..90

3.4 Diagrama de Flujo de Proceso…………...………………………...93

3.5 Maquinaria y Equipo………….……………………………………...96

3.6 Análisis de la Materia Prima…….…………………………………..973.6.1 Semilla……………..…………………………………………………..97

3.6.2 Sustrato…………...…………………………………………………...98

3.6.3 Nutrientes……………..……………………………………………….99

3.6.4 Agua………..…………………………………………………………100


5/195

3.7 Distribución del Espacio Físico en el Terreno……..…………...…100

3.8 Programa de Montaje e Inversión.………………………………….102

3.8.1 Implementación y Desarrollo del funcionamiento de la Planta

Hidropónica……………………………………………..……………..1023.9 Cronograma de Actividades para el Montaje e Inversión……..…103

CAPITULO IV: ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS…………….…104

4.1 Determinación de la Organización del Recurso Humano………..104

4.1.1 Personal Administrativo……………………..………………….……104

4.1.2 Personal Operativo……………….……………………………….….105

4.2 Descripción y Análisis del Puesto………….…………………….…105

4.3 Desarrollo del Organigrama del Proyecto…….……………….…..108

4.4 Aspectos Legales de la Organización……………………………..108

4.4.1 Proceso para Obtención de la Persona Jurídica……….….……..109

4.4.2 Requisitos para Constituir una Sociedad Anónima en

El Salvador………..……………………………………………..……110

CAPITULO V: ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS……………….112

5.1 Determinación del Costo del Proyecto..………………………….112

5.2 Determinación de la Inversión Inicial………………..……………113

5.3 Elaboración de Presupuesto de Planilla……………..…………..114

5.4 Elaboración de Presupuestos de Costos de Materia Prima y

Costos de Operación…………………...………………………….1155.5 Determinación del Capital de Trabajo………….………………...117

5.6 Establecimiento del Financiamiento……..……………………….117

5.7 Elaboración de la Proyección de Ingresos……………..………..118

5.8 Determinación del Punto de Equilibrio..………………………….120

5.9 Estados Financieros Proforma..…………………………………..121


6/195

5.9.1 Balance General Inicial…………………………………………….122

5.9.2 Estado de Resultados Proforma.….…...…………………………123

5.9.3 Balance General Proforma…………………………………………124

5.9.4 Flujo de Efectivo Proforma…………………………………………125

5.10 Cálculo de Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno……..126

5.10.1 Valor Actual Neto (VAN)……………………………………………126

5.10.1.1 Calculo de VAN…………………….……………………………….126

5.10.2 Tasa Interna de Retorno (TIR)…………………………………….127

5.10.2.1 Calculo de TIR…………..…………………………………………..127

5.10.3 Análisis de Resultados de VAN vrs TIR………...………………..128

CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………130

6.1 Conclusiones….………………………………………….…………130

6.2 Recomendaciones……………………………………….………....132

GLOSARIO………………………………………………………………………….134

BIBLIOGRAFÍA ……………………………………………………………………138

ANEXOS


7/195

CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO

HIDROPONICO DE CHILE DULCE


8/195

CAPITULO II

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO


9/195

CAPITULO III

INGENIERÍA DEL PROYECTO


10/195


11/195

CAPITULO V

ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS


12/195

CAPITULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES


13/195

GLOSARIO


14/195

BIBLIOGRAFÍA


15/195

ANEXOS


16/195

i

INTRODUCCION

Ante la crisis agraria a la que ha sido expuesta la población Salvadoreña

durante muchos años, se ha generado la fuga de divisas al extranjero, ya que

la Demanda agrícola no esta siendo satisfecha por la Oferta Nacional, llevando

con ello a un aumento en las importaciones de este rubro.

Es por eso que se consideran los métodos de cultivo alternativos como

solución ante la problemática actual en la agricultura Salvadoreña, ya que con

ellos se puede elevar el rendimiento de la producción tradicional sin necesidad

de grandes extensiones de tierra e inversión inicial.

Por tal razón se considera importante el desarrollo de un estudio de

prefactibilidad basado en uno de los métodos alternativos como el cultivo

hidropónico, que para este estudio se experimentará en la Producción del Chile

Dulce, para que con su comercialización se generen fuentes de empleo y se

reactive la agricultura dentro de El Salvador.

La elaboración de un Estudio de Prefactibilidad para la Producción y

Comercialización del Cultivo Hidropónico del Chile Dulce en el Municipio de

Apastepeque requiere de la formulación y evaluación de diferentes aspectos

que se interrelacionan; siendo esto el resultado de la investigación del

mercado, la tecnología y organización aplicables, así como el financiamiento

del mismo, esto permite realizar una evaluación en términos económicos de la

prefactibilidad para llevar a cabo la ejecución del proyecto.


17/195

ii

Este documento está constituido por seis capítulos que exponen la

prefactibilidad del desarrollo de un proyecto de producción y comercialización

de cultivo hidropónico de Chile Dulce en la zona de Apastepeque, San Vicente.

En el capitulo uno, se desarrolla un estudio de mercado del cultivo hidropónico

de Chile Dulce, incluyendo los antecedentes del área hortícola y del cultivo

hidropónico de Chile Dulce, así como la investigación de campo del mismo, los

resultados obtenidos del estudio de mercado y el análisis de los factores

externos que pueden afectar o contribuir al desarrollo de este proyecto.

El capitulo dos, describe el tamaño y localización del proyecto de cultivo

hidropónico, el mobiliario y equipo necesario para el funcionamiento de la

planta hidropónica, así como la infraestructura necesaria para la puesta en

marcha del proyecto.

En el capitulo tres, se representa el proceso de cultivo hidropónico de Chile

Dulce, la distribución del espacio físico en el terreno y el programa de montaje

e inversión que se debe realizar para establecer la planta hidropónica.

El capitulo cuatro, se refiere a los aspectos legales y administrativos que se

deben tomar en cuenta para constituir una empresa en nuestro país, también

se incluye el análisis y la descripción de puestos del personal administrativo y

operativo.


18/195

iii

El capitulo cinco, establece los aspectos económicos y financieros del proyecto,

se determina el costo del proyecto, la inversión inicial y se desarrolla el

presupuestos de planilla y el presupuesto de costos de materia prima y costos

de operación.

Finalmente en el capitulo seis, se elaboran las conclusiones que se

distinguieron a lo largo del desarrollo de este proyecto y se establecen las

recomendaciones para el desarrollo de la planta hidropónica de Chile Dulce.


19/195

1

CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO HIDROPONICO

DE CHILE DULCE

1.1 Antecedentes del Área Hortícola

En nuestro país, uno de los sectores menos protegidos es el sector agrícola, a

tal grado, que después de ser uno de los principales proveedores de productos

agrícolas a otros países del mercado centroamericano, en la actualidad

tenemos que importar muchos productos provenientes de la tierra, ya que cada

vez es menos el número de personas que viven de esa labor. En los últimos

diez años la tendencia ha sido la importación de estos productos desde

Guatemala y Honduras.

Las medidas tomadas por el gobierno en los últimos años tales como la

privatización de la banca, la dolarización de la economía central del país, líneas

de financiamiento para inversiones nacionales, y otros proyectos de inversión,

únicamente han beneficiado al sector comercial y al de la banca comercial,

ninguno de ellos a beneficiado de forma directa al sector agrícola.

Generar un incentivo para la producción de hortalizas en el país, es muy

importante dentro de una política de desarrollo, dado sus múltiples beneficios

en la recuperación del sector agropecuario como dínamo económico.


20/195

2

Por tanto, muchos de los proyectos especiales que promueve o tiene en

marcha el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) en nuestro país,

incorporan un componente importante de producción de hortalizas en las zonas

receptoras. 1

1.1.1 Situación del Mercado Mundial

Para los productores y exportadores de hortalizas del mundo, el mercado de

los países de Europa occidental es muy importante. Casi el 35% de las

hortalizas exportadas en el mundo tiene su destino en estos países. En toda

Europa, España ha ganado el respeto como mayor productor de hortalizas al

punto de haber obtenido el titulo de “Huerto de Europa”.

Además de ser un comprador considerable de productos hortícolas a nivel

mundial, Holanda es el principal competidor en el mercado europeo para

España y otros países de la región. No obstante, el mercado mundial de

hortalizas tiene su más grande competidor en la República China, generando

cerca del 10% de la producción mundial de hortalizas.

Los precios de las hortalizas exhibieron una baja en la segunda mitad de los

90’s después de un amplio período de aumento en los 80’s, estás tendencias

sugieren que el factor precio jugó un papel altamente significativo en la

desaceleración del crecimiento de las importaciones de hortalizas durante los

1 Elaborado por Abilio Orellana, miembro del equipo técnico de la Oficina de Políticas y Estrategias del


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3

90’s, hay que agregar que esta baja en los precios mundiales se explica

también por la apreciación del dólar con respecto al yen y otras monedas

uropeas, lo que permitió aumentar la competitividad de las importaciones en

estos países.2

El mercado de hortalizas en Estados Unidos con la aplicación del Tratado de

libre comercio Centroamericano y de República Dominicana (DR-CAFTA)

ofrece oportunidades comerciales que pueden aprovecharse teniendo en

cuenta que se ha presenciado un crecimiento sostenido en su consumo en los

últimos 30 años.

Cabe mencionar que debido a la alta proporción de salvadoreños en este país

existe una oportunidad limitada para la producción y exportación de hortalizas

étnicas a los Estados Unidos, particularmente en forma congelada; esto puede

proporcionar en un futuro una oportunidad de exportación de productos

hortícolas especialmente dirigido al mercado de salvadoreños residentes en

este país y posteriormente crecer en el mercado estadounidense.

Ministerio de Agricultura y Ganadería. Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003.


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4

1.1.2 Situación del Mercado Regional

Para hablar de la producción hortícola en el istmo Centroamericano, es

necesario tener en mente las diferentes variables que van desde el flujo

comercial, pasando por volúmenes producidos de ciertos cultivos.

También es importante tomar en cuenta el tratamiento fitosanitario desde el

campo a la mesa, hasta la arquitectura estratégica de la forma de producir.

Entre los países aledaños a El Salvador que poseen una mayor producción de

Chile Dulce dedicada a la exportación se encuentran México y Panamá,

quienes son los principales representantes de este rubro dentro de la región al

que pertenece nuestro mercado y en menor grado se puede mencionar

Guatemala.

En los últimos años, cultivos como la cebolla, el chile dulce (morron, pimentón,

serrano, verde, guaco, pasa), la okra, los ejotes, el brócoli, la coliflor, el tomate,

el espárrago y la arveja china han ganado un espacio importante en la gama de

oferta exportable. 3

2 Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura yGanadería. El Salvador.3 Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura yGanadería. El Salvador.


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5

1.1.3 Situación del Mercado Nacional

Se sabe que en El Salvador predomina una agricultura tradicional y poco

rentable y de laderas en donde se cultiva intensivamente los granos básicos,

los cuales ocupan la tercera parte de la superficie cultivable y genera márgenes

de utilidad del 12.5% entre el asocio del maíz y el fríjol muy por debajo a la

utilidad generada por las hortalizas que oscila entre el 18% y 60%.4

Las hortalizas son cultivos rentables, pero no han sido desarrollados en el país.

Para el año 2003 ocupan alrededor de 1.1% de la superficie con potencial

agrícola, un porcentaje poco significativo a pesar de ser un rubro de alta

rentabilidad y generador de empleo, además es un cultivo casi exclusivo de los

micro y pequeños productores cuyos terrenos oscilan entre 1 y 5 manzanas.

Con relación a El Salvador, el consumo de hortalizas representa un 10.5% del

gasto familiar, equivalente a un consumo aparente de US $87.5 millones en el

2003, según datos de la Dirección General de Economía Agropecuaria (DGEA -

MAG). 5

4 Informe de Coyuntura Enero/Junio 2005. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura yGanadería. El Salvador.

Consumo Aparente: Volumen total de las entregas netas en un determinado país o región, al que seañaden las importaciones y del que se deducen las exportaciones de dicho país o región.

5 Informe de Coyuntura Enero/Junio 2005. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura yGanadería. El Salvador.


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6

Actualmente se siembran casi cuatro mil hectáreas de las principales hortalizas

de El Salvador (Cuadro 1). Con esta información, de acuerdo a opiniones

técnicas se infiere a que se necesitan aproximadamente 6,166 hectáreas de

área cultivada para cubrir el consumo nacional de estas hortalizas.

Esto significa un poco menos del 50% en adición de lo que actualmente se

cultiva, siendo claro concentrarse en lo que es tomate, repollo, cebolla, papas y

zanahorias para el mercado local.6

A continuación se presenta un cuadro que resume el consumo aparente

estimado en función del área sembrada y las importaciones.

Cuadro Nº 1CONSUMO APARENTE ESTIMADO EN FUNCIÓN DEL ÁREA SEMBRADA

Y LAS IMPORTACIONES

Producto Área

Estimada(ha)

Rendimiento (tm/ha)

ProducciónNacional

(tm)

ImportaciónPromedioúltimos 5años (tm)

Consumo Aparente

(tm)

Tomate 685.00 25.71 17,637 17,407 35,044Chile Dulce* 332.50 20.71 6,886 1,274 8,160Elote 480.00 5.57 2,674 638 3,312Zanahoria 14.00 28.57 400 2,910 3,310Papa 245.00 22.86 5,601 8,883 14,484Repollo 350.00 38.57 13,500 9,087 22,587Cebolla 49.00 22.85 1,120 6,588 7,698

Pepino 1,750.00 19.29 33,758 396 34,156Total 3,906.50 81,576 47,183 128,751

Fuente: “Análisis del Subsector Hortalizas”, 2002. Publicado en el 2005* Chiles Dulces: Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa.

6 Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura yGanadería. El Salvador.


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7

Es importante considerar la ampliación de la oferta, diversificando hacia otras

hortalizas como güisquil, remolacha, loroco, berenjenas, lechuga, apio,

cilantro, pipían, entre otros productos que se pueden mencionar para evitar

caer en la dependencia de una producción concentrada.

Llevando la idea un paso más adelante, se debería considerar la producción

con enfoque netamente exportador para cultivos especiales como Chile Dulce,

las setas, los cultivos asiáticos, las verduras enanas, y la albahaca, cuyos

mercados aun tienen espacio para más participantes.

Otra forma de ver la necesidad de cubrir la demanda aparente, es que se debe

mejorar los rendimientos con las variedades actuales y mejoradas; incluso

modificar la forma de producir si ponemos como ejemplo la reciente inversión

israelí en la producción de tomates bajo invernadero, que descarta el espacio

como un límite para expandir la producción.

El aumento de la producción hortícola nos lleva a tocar dos temas cruciales a

ser planificados y desarrollados: la comercialización y el procesamiento.

Refiriéndose a la comercialización, es de suma importancia seguir promoviendo

la asociatividad, inculcar la visión de los agronegocios, difundir y mejorar los

sistemas de información de mercado (especialmente de precios), y el desarrollo

Demanda Aparente: Resultado del Consumo Aparente mas la Demanda Insatisfecha.


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de ferias de productores; las mejoras en infraestructura económica que se han

llevado a cabo en los últimos años sirven para consolidar el trabajo.

También se deben desarrollar y educar para otros mecanismos como los

contratos de compra sujetos a calidad con supermercados, industria

alimentaria, restaurantes, hospitales y hoteles; las ventas a futuro utilizando la

Bolsa de Productos Agropecuarios de El Salvador (BOLPROES) u otra entidad

factible y ampliar los espacios para el acopio de las hortalizas.

En cuanto al procesamiento, es fundamental que los productores u otros

agentes cercanos al sector agropecuario consideren no solamente producir y

vender, sino pensar en invertir para incrementar el valor agregado de las

cosechas mediante la agroindustria.

Es importante aprender a trabajar en actividades como el cultivo hidropónico, la

selección y clasificación mecanizada, la limpieza y presentación de los rubros,

la deshidratación y/o pulverización, la conservación (encurtido como enlatado),

y la transformación de éstas, como la construcción de un mercadeo para una

gama de productos alimentarios como verduras congeladas listas para cocer,

ensaladas preparadas, sopas prefabricadas, platos de comida para recalentar y

jugos de hortalizas, para citar algunos casos.

Será de mucha ayuda para concretizar este componente que se establezcan o

mejoren servicios de apoyo como el transporte, los centros de acopio, los


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9

laboratorios para análisis de calidad y otros indicadores, y la fabricación y/o

reparación de maquinaria destinada a este fin.

La producción de hortalizas de El Salvador únicamente genera 88,293 empleos

al año, pero su potencial de generación es significativo, ya que se requieren

muchos más jornales por hectárea comparado con productos tradicionales,

como maíz blanco (Cuadro Nº 2). Si se ve este factor en un enfoque de

cadena, esta cantidad de empleos por generar se duplicaría por lo menos,

reduciendo el desempleo y el robo a nivel rural.

Cuadro Nº 2DEMANDA APARENTE DE MANO DE OBRA EN EL SALVADOR

CultivoSuperficie

Cultivada/MzJornales/Mz

Demanda AparenteMano Obra

EquivalenteEmpleo Anual

Tomate 980 374 $ 366,520 1,466Chile Dulce* 475 255 $ 121,125 484Ejote 685 203 $ 139,199 557Papa 350 197 $ 68,950 276

Pepino 2,500 146 $ 365,000 1,460Maíz Blanco 420,150 50 $ 21,007,500 84,030

Total 425,140 88,293Fuente: Elaborado en base a información de la DGEA, 2001-2002.

* Chiles Dulces: Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa.

Entre los factores que explican la reducida participación del subsector de las

hortalizas en la estructura productiva de El Salvador, se encuentran la baja

tecnología existente en el subsector hortícola y la falta de suficientes áreas de

riego. En sí la tecnología existe en el país (si incluimos en este apartado

insumos y capacidad técnica) pero la cuestión crucial es que no está disponible

para la gran mayoría de agricultores que podrían beneficiarse de ella, dado los


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10

altos precios de adquisición y la negativa voluntad de ciertas empresas o

instituciones de compartir sus métodos y experiencias. Los centros de

investigación y las universidades jugarían un papel crucial en brindar dicha

asistencia que tanto se necesita.

Para El Salvador, el subsector de hortalizas es un potencial existente dentro de

las condiciones agro-climáticas, por otro lado es uno de los rubros que

permitiría incrementar la generación de empleo por la alta demanda de mano

de obra; generando así divisas para el país y beneficio social para las familias

rurales.

Para satisfacer el consumo aparente es necesario importar hortalizas

principalmente de Guatemala, Honduras, Nicaragua y México. Otros países

que también abastecen el mercado salvadoreño son Estados Unidos y Canadá.

Pero en sí, la importación de hortalizas es más un negocio intraregional, del

cual las cadenas comerciales se han ido acostumbrando y llegando a depender

e influir los precios en el mercado salvadoreño.7

En el Cuadro Nº 4, se muestra que las importaciones de El Salvador en el rubro

de hortalizas asciende a 294,554,056 Kg., equivalente a un valor de

US $41,421,555.62. En términos de volúmenes y montos monetarios, los

principales productos hortícolas importados son: cebolla blanca, chiles dulces

7 Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura yGanadería. El Salvador.


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(Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa), lechugas, melones, papas,

repollo, sandias, tomates y zanahorias.

En cuanto a las exportaciones, el Cuadro Nº 3 muestra que el listado de

productos es inferior a la cantidad de importaciones, y que ascienden a

5,575,635 Kg. con un valor de mercado de US $7,595,438.55. Los productos

que más se exportan son la okra, y el chile dulce (Morron, Pimentón, Serrano,

Verde, Guaco, Pasa).

Comparando ambas cifras, se ve que el balance comercial para las hortalizas

en El Salvador para el 2004, muestra un déficit de US $33,826,117.07, lo que

confirma la dependencia del país a las importaciones para el mercado nacional

de hortalizas.

Cuadro Nº 3EXPORTACIONES DE PRINCIPALES HORTALIZAS DE EL SALVADOR 2004

Producto Kilogramos US $ % importaciones/kg

Cebollas Rojas 27,240 $7,200.00 0.49Chiltepe 18,545 $1,200.00 0.33Chile Dulce* 840,525 $2,556,284.00 15.07Chile Seco Chiltepe 2,468 $142,620.00 0.04Chipilin Congelado 9,248 $34,108.72 0.17Loroco Congelado 96,776 $691,787.53 1.74Melones 101,560 $1,835.00 1.82Okra Congelada 4,162,512 $3,661,089.34 74.66Pitos Congelados 23,530 $137,340.00 0.42

Sandías 58,368 $17,870.96 1.05Tomates Frescos 234,863 $344,103.00 4.21

Total 5,575,635 $7,595,438.55 100.00Fuente: Informes de Cuarentena Agropecuaria de la DGSVA – MAG 2004* Chiles Dulces: Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa.


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12

Cuadro Nº 4IMPORTACIONES DE PRINCIPALES HORTALIZAS DE EL SALVADOR 2004

Producto Kilogramos US $ Kg. / %importaciones

Ajo 1,218,685 $557,082.11 0.41

Apio 1,478,816 $432,010.51 0.50Berenjena 38,839 $7,108.19 0.01Brocoli 3,413,231 $711,886.75 1.16Cebolla Blanca con Tallo a 23,248,247 $4,274,011.46 7.89Cebolla Blanca sin Tallo a 24,920 $6,604.92 0.01Cebollines 57,146 $20,209.42 0.02Chiles Dulces b 7,864,879 $2,095,708.81 2.67Coliflor 7,153,309 $670,152.65 2.43Ejotes 2,230,937 $645,471.27 0.76

Elotes Blancos 74,991 $27,589.02 0.03Esparragos 17,431 $48,587.29 0.01Espinacas 145,330 $29,288.91 0.05Guisquiles Verdes 3,720,213 $371,674.61 1.26Lechugas Varias Especies c 14,115,515 $1,628,328.80 4.79Melones 6,771,651 $2,036,389.18 2.30Papas 54,953,315 $4,168,270.79 18.66Pepinos 752,911 $169,398.73 0.26Rábanos 3,458,203 $424,231.42 1.17Remolachas 1,592,564 $312,933.44 0.54

Repollos 43,185,322 $3,135,892.54 14.66Sandías 20,493,058 $3,141,787.24 6.96Tomates d 75,935,040 $14,112,806.65 25.78Yucas 1,471,240 $257,096.49 0.50Zanahorias 21,138,263 $2,137,034.42 7.18Total 294,554,056 $41,421,555.62 100.00Fuente: Informes de Cuarentena Agropecuaria de la DGSVA – MAG

__________________________a Cebolla con Tallo y sin Tallo: Blanca, Amarilla, Morada.b Chiles Dulces: Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa.c Lechugas: Lechugas, Escarola, Repollada, Romana, Iceberg.d Tomates: Cocina, Pasta e Industrial.


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13

1.2 Antecedentes del Cultivo Hidropónico

La palabra Hidroponía se deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (labor,

trabajo) lo cual significa literalmente trabajo en agua. Esta definición se usa en

la actualidad para describir todas las formas de cultivo sin suelo.

Muchos de los métodos Hidropónicos actualmente emplea algún tipo de medio

de cultivo, tales como grava, arenas, piedra pómez, aserrines, arcillas

expansivas, carbones, cascarillas de arroz, entre otros, a los cuales se les

añade una solución nutritiva que contiene todos los elementos esenciales

necesarios para el normal crecimiento y desarrollo de la planta.

Cabe mencionar que el Cultivo Hidropónico en un principio era solamente en

agua, a la cúal se le agregaba los elementos nutrientes, pero al pasar del

tiempo se ha ido modificando este método.

La palabra hidroponía fue inventada por W. F. Gericke, profesor de la

Universidad de California, a quien le corresponde el merito de haber

comenzado en 1938 a realizar los primeros cultivos comerciales sin suelo. 8

Desde la época del profesor Gericke hasta la actualidad el interés por la

utilización de esta tecnología se ha incrementado notablemente. En los países

8 Cultivos sin Tierra, Hidroponía Familiar. (Guía Técnica Cesar H. Marulanda) Proyecto Nacional deHidroponía El Salvador, 1999.


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14

del tercer mundo las posibilidades de adaptación de estos cultivos a las

diversas situaciones de la población son cada día mayores y su aplicación

estimula el desarrollo de la creatividad de las gentes por su supervivencia.

En el Japón está ganando rápida popularidad el cultivo de plantas lejos del

suelo.

La Hiponía es el modelo tecnológico desarrollado en este país por el profesor

Shigeo Nozawa, basado en cultivar plantas en verdaderos estanques de agua

en movimiento, con estrictos controles en el suministro de nutrientes, oxigeno y

temperatura, para el desarrollo de inmensas masas radiculares, responsables

de la formación de súper tomateras capaces de producir en solo 6 meses

cosechas de 13,000 tomates.9

1.2.1 Principales Ventajas del Cultivo Hidropónico

Reducción de costos de producción en forma considerable.

No se depende de los fenómenos meteorológicos.

Permite producir cosechas fuera de estación (temporada).

Se requiere mucho menor espacio y capital para una mayor producción.

Ahorro de agua (agua reciclada)

Ahorro de fertilizantes e insecticidas.

No se usa maquinaria agrícola (tractores, rastras, entre otros).

9 Cultivos sin Tierra, Hidroponía Familiar. Proyecto Nacional de Hidroponía El Salvador, 1999.


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15

Mayor limpieza e higiene en el manejo del cultivo, desde la siembra

hasta la cosecha.

Cultivo libre de parásitos, bacterias, hongos y contaminación.

Rápida recuperación de la inversión.

Mayor precocidad de los cultivos.

Posibilidad de automatización casi completa.

Ayuda a eliminar parte de la contaminación.

No provoca los riesgos de erosión que se presentan en la tierra.

Soluciona el problema de producción en zonas áridas o frías.

Se puede cultivar en ciudades.

Se obtiene uniformidad en los cultivos.

Permite ofrecer mejores precios en el mercado.

Nos faculta para contribuir a la solución del problema de la conservación

de los recursos.

Es una técnica adaptable a los conocimientos, espacios y recursos.

No se abona con materia orgánica.

Se utilizan nutrientes naturales y limpios.

Se puede cultivar en aquellos lugares donde la agricultura normal es

difícil o casi imposible.


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16

1.3 Antecedentes del Chile Dulce

El género Capsicum, que incluye entre 20 a 30 especies, tiene su centro de

origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en

el área Bolivia-Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales

de más de 7,000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América.10

El Chile Dulce llegó a España en el año 1493, en la ofrenda de productos que

Cristóbal Colón hizo a los Reyes Católicos en el Monasterio de Guadalupe. Sin

embargo, fueron los Jerónimos desde el Monasterio de Yuste, quienes a lo

largo del siglo XVI expandieron su cultivo por los conventos de la zona de la

Vera, (Provincia de Cáceres, España) hasta que llegó a elaborarse por familias

de gran tradición agrícola.

En el siglo XIX comienza la comercialización del Chile Dulce por los

agricultores de la zona de la Vera, (Provincia de Cáceres, España) que

recolectaban el fruto y lo secaban con fuego, transportándolo después a

molinos harineros donde se convertía en el famoso polvo rojo.

El consumo y destino del Chile Dulce deriva principalmente a dos sectores: el

de restaurantes, orientado a la utilización culinaria del mismo, especialmente

envasado en pequeños formatos de latas y bolsas; y el chacinero, orientado a

10 http://www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimenton-paprika.htm


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17

la elaboración de embutidos y contribuyendo a su conservación, o en adobos,

para lo cuál se utilizan las especialidades de dulce, agridulce o picante.

Se trata de un producto de cualidades diferenciales, con aroma y sabor

ahumados que evocan su sistema tradicional de secado, así como su

estabilidad de color en el tiempo.11

1.3.1 Cultivo del Chile Dulce

Los terrenos donde se cultiva el Chile Dulce anualmente son tierras de muy

buena calidad, con gran cantidad de materia orgánica, aguas de tierra sin

salinidad y un clima benigno. Una vez recolectado se lleva a los secaderos de

humo para su transformación en el producto final. Los Chile Dulce cultivados

pertenecen a la especie "capsicum annum", este es un fruto esférico con

distintas variedades: bola roja, bola negral o bola californiana, que posee un

sabor dulce y suave.

Las otras variedades son frutos que se dividen en dos clases: el agridulce, de

forma alargada con sabor semipicante de color rojo encendido y muy apreciado

para embutidos y matanzas; y el picante, fruto más pequeño y con diferentes

formas, de sabor picante fuerte.

11 http://agrotendencia.com/guiones/pimenton.pdf


36/195

18

Algunos de los países productores son: América del Sur, España

(Extremadura, Murcia y La Rioja), Estados Unidos, Hungría (considerada por

muchos expertos como el de mejor calidad)12

1.3.2 Descr ipc ión del Chile Dulce

El Chile Dulce es un producto que se describe de la siguiente manera:

Nombre científico o latino: Capsicum annum. Nombre común o vulgar: Chile Dulce, Pimentón,

Chile Morron, Páprika.

Sus variedades pueden ser: dulce, agridulce y

picante.

Su color puede variar del rojo-naranja al rojo-sangre.

La característica picante se la debe a la "capsaicina" presente en una

proporción muy baja que junto con otros componentes llamados

capsaicinoides no superan el 1% (en el chile, por ejemplo, la proporción es

superior al 1%).

Se utiliza como condimento, como adobo para chorizos, longaniza y otras

aplicaciones culinarias.13

12 http://agrotendencia.com/guiones/pimenton.pdf13 http://www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimenton-paprika.htm


37/195

19

1.3.3 Características de los Chiles

Algunas de las características que se le atribuyen a los chiles son:

Los chiles pueden ser “dulces” o “picantes” y se califican como capsicums.

Ejemplos de chiles dulces incluyen los de campana, banana, cubanelle y

pimentón.

Ejemplos de chiles picantes incluyen Anaheim, jalapeño, chile amarillo,

habanero, serrano, y poblano.

Todos los chiles son parte de la familia nightshade.

Todos los chiles morrones comienzan verdes, pero cuando van madurando

en la planta cambian de verde → amarillo → anaranjado → rojo. También

se hacen más dulces al madurar.

Los chiles morrones son una buena fuente de Vitaminas A y C. Mientras los

chiles maduran, la cantidad de Vitamina C aumenta. El chile morrón rojo

tiene 2 veces mas la cantidad de Vitamina C que un chile morrón verde.

Los chiles morrones rojos tiene 3 veces mas Vitamina C que las naranjas.

Lo picante de un chile viene de las venas y semilla que se encuentran

adentro del chile.

Los chiles morrones de buena calidad son firmes, brillan y su piel es gruesa.


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20

Los chiles morrones se pueden guardar en el refrigerador por 1-2 semanas.

La mayoría de chiles morrones se pueden guardar sin lavar en una bolsa

plástica. Los chiles morrones verdes necesitan ser envueltos en plástico ysin lavar para que se mantengan frescos.

Los chiles no deben tener arrugas, y su rabo debe de estar fresco y verde.

Se deben evitar chiles que tengan áreas hundidas, magulladas, o puntos

negros.14

1.4 Investigación de Campo sobre el Cultivo Hidropónico del Chile

Dulce

A continuación se describe como se ha llevado a cabo la investigación de

campo del cultivo hidropónico del Chile Dulce.

1.4.1 Tema

El tema de investigación se determina de la manera siguiente:

“Estudio de Prefactibilidad para la Producción y Comercialización del Cultivo

Hidropónico del Chile Dulce en el Municipio de Apastepeque, San Vicente”

14 http://www.monroviaschools.net/nutritionnetwork/Newsletters_PDF/SPANISHnewsletter_02_05.pdf


39/195

21

1.4.2 Objetivos de la Investigación

A continuación se presentan los objetivos que se fijaran lograr para en el

desarrollo de la investigación del tema planteado.

1.4.2.1 General

Recopilar información para realizar un estudio de prefactibilidad de la

Producción y Comercialización del cultivo Hidropónico del Chile Dulce en el

Municipio de Apastepeque.

1.4.2.2 Específicos

Los Objetivos se han dividido en los siguientes aspectos:

1.4.2.2.1 Estudio de Mercado

Determinar la demanda del Chile Dulce en el Mercado Nacional.

1.4.2.2.2 Estudio Técnico

Identificar los procesos adecuados para el cultivo Hidropónico del Chile

Dulce en el Municipio de Apastepeque.


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22

1.4.2.2.3 Estudio Organizacional

Definir una estructura organizativa adecuada para el eficaz

funcionamiento del proyecto del cultivo Hidropónico del Chile Dulce.

1.4.2.2.4 Estudio Financiero

Demostrar la viabilidad financiera del cultivo Hidropónico del Chile Dulce

para la zona del Municipio de Apastepeque.

1.4.2.2.5 Evaluación Económica

Identificar los beneficios sociales y económicos que genera el proyecto

del cultivo Hidropónico del Chile Dulce en el Municipio de Apastepeque.

1.4.3 Metodología de la Investigación

A continuación se describen el tipo, fuentes y métodos de investigación

además de la población y segmento investigado para el Estudio de

Prefactibilidad del Cultivo Hidropónico del Chile Dulce.


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23

1.4.3.1 Tipo de Investigación

La naturaleza de la investigación ha sido de tipo descriptivo, con el propósito de

conocer el apoyo que ofrecen las instituciones como El Ministerio de Agricultura

y Ganadería (MAG), la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) y la Fundación

San Vicente Productivo para la realización de proyectos de cultivos alternativos

como lo es el hidropónico; especialmente los relacionados con el Chile Dulce.

Además se busca conocer el interés de los agricultores en diversificar sus

métodos de cultivo, conocer los perfiles y características de posibles

cultivadores de Chile Dulce e identificar los requisitos que toman en cuenta los

agentes de compra para adquirir el Chile Dulce.

1.4.4 Método de Investigación

El Método utilizado es el descriptivo donde se ha tomado en cuenta la

comprobación de los resultados que orientan a la definición de la prefactibilidad

del proyecto, se utilizo la técnica de la entrevista y como instrumento la guía de

entrevista y el cuestionario.

1.4.5 Fuentes de Investigación

Las Fuentes de Investigación que se han tomado en cuenta son:

Fuentes Primarias.

Fuentes Secundarias.


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24

1.4.5.1 Fuentes Primarias:

Directores y Supervisores involucrado en proyectos de cultivo hidropónico

dentro del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), la Escuela Nacional de

Agricultura (ENA) y Fundación San Vicente Productivo.

Se consultaron tesis, sitios Web, revistas y guías técnicas relacionadas con el

cultivo hidropónico, así como libros que contienen información sobre

instituciones gubernamentales que presten ayuda en la búsqueda de nuevas

alternativas de cultivo.

1.4.5.2 Fuentes Secundarias:

Como fuentes de investigación secundarias se han tomado en cuenta los

siguientes aspectos: Tesis, sitios Web y revistas entre otras donde se encontró

información sobre la agricultura, técnicas de cultivo, tecnología y equipo

agrícola.

1.4.6 Descr ipc ión del Instrumento de Investigación

Los instrumentos utilizados para el desarrollo de la investigación de campo del

proyecto de cultivo hidropónico de Chile Dulce han sido el Cuestionario, dirigido

a los agricultores de la zona de Apastepeque y dos Guías de Entrevista

diferentes, dirigidas a los Agentes de Compra y Entidades Gubernamentales.

(Ver Anexos 1, 2 y 3)


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25

1.4.7 Universo o Población

Para la realización de la Investigación se tomó en cuenta dos segmentos finitos

y uno infinito que son considerados principales para la obtención de

información los cuales son:

Segmento 1: Entidades Gubernamentales que apoyan el desarrollo Agrícola.

Se tomaron en cuenta el Ministerio de Agricultura y Ganadería

(MAG), la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) y la Fundación

San Vicente Productivo. Dentro de las tres instituciones se

encuentran 6 personas relacionadas directamente con el Cultivo

hidropónico y la zona seleccionada. (Se utilizó Guía de

Entrevista, ver Anexo 2)

Segmento 2: 21 agentes de Compra interesados en hortalizas en San

Salvador, dentro de los que se encuentra 6 de los principales

Supermercados de El Salvador y 15 distribuidores del Mercado

La Tiendona. (Se utilizó Guía de Entrevista, ver Anexo 3).

Segmento 3: Agricultores de la Zona de Apastepeque, interesados en cultivos

alternativos; que se considera una población infinita ya que se

desconoce el dato exácto. (Se utilizó Cuestionario, ver Anexo 1)


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26

1.4.8 Determinación de la Muestra

A partir de los segmentos definidos anteriormente la información se recopiló en

base a las siguientes muestras:

Muestra 1: Los sujetos de estudio de esta muestra son:

El Director de Agronegocios en el Ministerio de Agricultura y

Ganadería, el Encargado del Proyecto de Hidrocultivo en la

Escuela Nacional de Agricultura, el Encargado de Administración e

Información del Centro de Agronegocios de San Vicente.

Haciendo un total de 3 personas que se entrevistaron.

Muestra 2: Para esta muestra se han seleccionado los principales distribuidores

hortícolas de San Salvador dentro de las cuales están las

principales cadenas de Supermercados (La Despensa de Don

Juan, Super Selectos, Hiper Paiz, Despensa Familiar, Europa e

Hiper Europa) y los 15 principales distribuidores dentro del Mercado

La Tiendona que se encargan de llevar el producto a Minoristas;

haciendo un total de 21 agentes de compra que se entrevistaron.

Muestra 3: Debido que la población total de Apastepeque haciende a 18,247

habitantes (según datos de la Alcaldía de San Vicente), de los

cuales no se conoce la cantidad exácta de agricultores en la zona,


45/195

27

se ha considerado calcular la muestra a través de la formula para

Población Infinita y el cálculo se muestra a continuación:

Formula para el cálculo de Población Infinita:

Donde:

n= Muestra

p= Probabilidad de éxito (0.5)

q= Probabilidad de fracaso (0.5)

Z= Nivel de Confianza (1.96)

E= Margen de Error (5%)

n= (1.96)2 (0.5) (0.5)(0.05)2

n= 384.16 384 Agricultores.

La muestra que se tomó en cuenta fué de 384 agricultores de la zona de

Apastepeque, San Vicente.

1.5 Resultados del Estudio de Mercado

A continuación se presentan los resultados que se obtuvieron del estudio de

mercado que se llevó a cabo.

n= Z2 *p*qE2


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28

1.5.1 Tabulación de la Información: Invest igación Dirigida a Agricultores

Objetivo

Conocer si los agricultores cultivan sus propias tierras o tierras arrendadas, así

como la extensión de las mismas.

a) Tipo de Agricul tor

Agricu lto res de Apastepequ e

57%

43%

propietario arrendatario

*Nota: de una Muestra de 384 agricultores 5 de ellos eran agricultores tanto propietarios comoarrendatarios.

Extensión de Tierra por Agricultor

79%

21%

propietario arrendatario

Resultados

Tomando una muestra de 384 agricultores, se obtuvo que al preguntar el tipode agricultor al que pertenecían el 57% forman parte de los propietarios con

una extensión de terreno cultivado del 79%; mientras que el 43% de los

agricultores cuestionados rentan las tierras donde cultivan, haciendo una

extensión de tierra arrendada y cultivada del 21%.

Tipo de Agricultor Porcentaje

Propietarios 224 57%

Arrendatarios 165 43%Total 389* 100%

Extensión en MZ Porcentaje

Propietarios 1,478 79%

Arrendatarios 383 21%

Total 1,861 100%

Tabla Nº 1

Gráfico Nº 1

Tabla Nº 2

Gráfico Nº 2b Extensión de Tierra Cultivada


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29

Pregunta 1

¿Cultiva usted Hortalizas?

Objetivo

Conocer el porcentaje de agricultores que se dedican al cultivo de hortalizas

que pueden ser cultivadas hidroponicamente y cuales son las siembras más

comunes.

Muestra: 384 agricultores = 100%

Agricul tores qu e se Dedican al Cultivode Hortalizas

44%

56%

si

no

Resultados

Partiendo de la muestra de 384 agricultores, se obtuvo que el 56% se dedican

en su mayoría a cultivos como caña de azúcar, maíz o fríjol, dejando un 44%

dedicado al cultivo tradicional de hortalizas, los que posteriormente podrían ser

tomados en cuenta para expandir la producción hidropónica de Chile Dulce.

Respuesta Cantidad Porcentaje

SI 168 44%

NO 216 56%

Total 384 100%

Tabla Nº 3

Gráfico Nº 3


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30

Hortalizas más Cultivadas en Apastepeque, San Vicente según pregunta 1

*De los 384 sujetos de análisis, 320 cultivan diferentes tipos de hortalizas.* Chile Dulce: Morron, Pimentón, Serrana, Verde, Guaco, Pasa.

Princ ipales Hortalizas Cultiv adas en Apastepeque

6%12%

5%

5%5%

7%5%5%6%

17%

27%

pepino tomate chile dulce cebollazanahoria papa lechuga lorocorabano pipian otros

Resultados

Los agricultores del municipio de Apastepeque que cultivan hortalizas tiene

mayor preferencia hacia el cultivo de pepino, cebolla, lechuga, pipían, tomate,

zanahoria, loroco, chile dulce, papa, rábano que hacia otras verduras; sin

embargo muchos de los agricultores cuestionados aunque con menor

frecuencia también cultivan repollo, brócoli, coliflor, yuca, remolacha entre otras

siembras.

HortalizasCultivadas

Cantidad de Agricultores

Porcentaje

Pepino 19 6%

Tomate 38 12%

Chile Dulce* 17 5%Cebolla 15 5%

Zanahoria 16 5%

Papa 23 7%

Lechuga 17 5%

Loroco 15 5%

Rábano 20 6%

Pipían 55 17%

Otros 85 27%

Total 320* 100%

Tabla Nº 4

Gráfico Nº 4


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31

Pregunta 2

¿Qué área cultiva con verduras?

Objetivo

Determinar el área que los agricultores propietarios y arrendatarios han

destinado para el cultivo de verduras.


Área dedicada al Cult ivo de Hor talizas

Área Cul tivada AgricultoresExtensión

Cultivada Mz Porcentajemenos de 1 manzanas 87 83.5 52%de 1 a 1.9 manzanas 16 29.5 10%

de 2 a 2.9 manzanas 19 39 11%mas de 3 manzanas 46 280 27%

Total 168* 432 100.00%

Area Cultivada

52%

10%11%

27%

menos de 1 manzanas de 1 a 1.9 manzanasde 2 a 2.9 manzanas mas de 3 manzanas

Resultados

De los 384 cuestionados, 5 agricultores son tanto propietarios como

arrendatarios, de los cuales únicamente 168 agricultores se dedican al cultivo

de hortalizas con una extensión de 432 Manzanas aproximadamente, ya que

87 de los 168 agricultores, cultivan sus siembras en menos de una manzana,

siendo ésta, la muestra más representativa, con un 52% de agricultores que se

dedican al cultivo de hortalizas. La mayor extensión de terrenos dedicados al

cultivo de hortalizas esta concentrada en el 27% de agricultores que realizan

sus cultivos en un área mayor a 3 manzanas.

Tabla Nº 5

*Datos de análisis,168 agricultores querespondenafirmativamente enla pregunta Nº 1

Gráfico Nº 5


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Pregunta 3

¿Qué productos hortícolas cultiva y recolecta por cada manzana sembrada?

Objetivo

Identificar los diferentes cultivos a los que se dedican los agricultores, así como

el porcentaje que estos representan en el total de variedades de cultivos que se

recolectan por cada manzana sembrada en el municipio de Apastepeque.


Cultivos Realizados en el Area de

Apastepeque28%

22%18%

1%

31%

caña maiz frijol arroz hortalizas

*Notas:*1. Las variedades de hortalizas se especifican en la tabla Nº 4.*2. De una muestra de 384 agricultores no todos se dedicaban a un solo cultivo, sino que cadauno varía hasta más de cinco cultivos en algunos casos.

Resultados

Los 384 agricultores que conforman la muestra, en su mayoría se dedican a

más de un cultivo, dando como resultado una mayor frecuencia al cultivo de

hortalizas, que representa el 31% de las variedades de cultivo a las que se

dedican los agricultores de Apastepeque, el porcentaje restante se dedican a

cultivos como arroz con un 1%, maíz 22%, fríjol 18%, que son cultivos que se

realizan en extensiones de tierra menor que la caña que es el cultivo que tiene

mayor frecuencia después de las hortalizas con un 28%.


Arroz 6 1%

Maíz 124 22%

Frijol 101 18%

Caña 154 28%

Hortalizas 168*1 31%

Total 553*2 100%

Gráfico Nº 6

Tabla Nº 6


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33

Pregunta 4

¿Con qué frecuencia obtiene estas producciones?

Objetivo

Conocer la frecuencia de cosechas anuales que obtienen los agricultores del

municipio de Apastepeque.


Número de Cosechas Anuales

48%

32%

20%

1 vez al año 2 veces al año 3 veces al año

Resultados

De los agricultores de Apastepeque que se seleccionaron para conformar la

muestra, el 48% obtienen sus cultivos una vez al año, siendo esta la

producción que con mayor frecuencia obtienen los agricultores de acuerdo a la

naturaleza de sus cultivos, el 32% obtiene sus cultivos 2 veces al año, y el 20%

los obtiene 3 veces al año.


1 vez al año 186 48%

2 veces al año 121 32%

3 veces al año 77 20%Total 384 100%

Gráfico Nº 7

Tabla Nº 7


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Pregunta 5

Si la demanda aumenta, ¿podría usted aumentar la producción?

Objetivo

Determinar la capacidad de respuesta que pueden tener los agricultores de

Apastepeque ante el incremento de la demanda de sus productos.


Personas con Capacidad de Aumentoen Producción

27%

73%

si

no

Resultados

Al analizar los datos obtenidos, se observa que los agricultores de

Apastepeque que se dedican al cultivo tradicional, no cuentan con capacidad

suficiente para responder satisfactoriamente ante un aumento en la demanda,

ya que el 73% de agricultores no cuenta con recursos para poder producir más,

y únicamente el 27% de los agricultores si podría aumentar su producción.

Respuesta Cantidad PorcentajeSI 103 27%

NO 281 73%

Total 384 100%

Gráfico Nº 8

Tabla Nº 8


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Pregunta 6

¿Dónde acostumbra usted a vender su producción?

Objetivo

Identificar los diferentes lugares donde los agricultores de Apastepeque

comercializan la producción obtenida.


*Nota: no todos los agricultores

venden su producción en un solo

lugar, sino que varían hasta treslugares en algunos casos.

Principales Lugares de Venta

37%

47%

0%16%

lugar de cosecha mercado supermercados otros

Resultados

Debido a que los productos que comercializan los agricultores son perecederos

y se deben vender frescos, el 47% los venden en el mercado, ya que se ven

obligados a buscar a sus compradores para ofrecerles la mejor calidad, el 37%

se les facilita más la venta en el lugar de cosecha, el 16% en otros lugarescomo comedores, ingenios, empresas que venden a supermercados e incluso

solo cosechan para consumo familiar, únicamente dos de las personas son

agricultores grandes que venden directamente con supermercados y

representan un 0%.


Lugar de Cosecha 170 37%

Mercados 208 47%

Supermercados 2 0%Otros 74 16%

Total 454* 100%

Gráfico Nº 9

Tabla Nº 9


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Pregunta 7

¿Ha escuchado hablar sobre el Cultivo Hidropónico?

Objetivo

Identificar a la población que conoce o ha escuchado hablar sobre el Cultivo

Hidropónico.


Personas que Conocen elHidrocultivo

22%

78%

si

no

Resultados

Al analizar los resultados obtenidos del cuestionario, se puede decir que en

Apastepeque el Cultivo Hidropónico es un tema nuevo, poco conocido y

experimentado, ya que únicamente el 22% de los cuestionados han escuchado

hablar de este tema, aunque algunos si lo conocen muy bien; generando un

78% de agricultores que no han escuchado hablar sobre este método de cultivo

alternativo.


SI 86 22%

NO 298 78%Total 384 100%

Tabla Nº 10

Gráfico Nº 10


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Pregunta 8

¿Ha considerado utilizar este método?

Objetivo

Determinar el porcentaje de agricultores que conociendo el método de Cultivo

Hidropónico han considerado utilizarlo como una forma alternativa de cultivo.


Conocedores del Hidrocultivo

Dispuestos a Utilizarlo

77%

23%

sino

*Nota: de una muestra de 384 Agricultores únicamente 86 de ellos han escuchado

hablar sobre el Cultivo Hidropónico y pueden opinar en este punto .

Resultados

De los 86 agricultores que respondieron que si han escuchado hablar del

Cultivo Hidropónico en la pregunta 7, solo el 77% ha considerado utilizarlo

como método de cultivo, ya que consideran que no se necesita de mucha tierra

y se obtiene un mayor rendimiento en la producción que con el cultivo

tradicional; sin embargo el 23% restante no lo toman en cuenta como

alternativa de cultivo, ya que consideran que es un tema sobre el cual no tienen

suficiente información o no cuenta con los recursos necesarios para su

implementación; otros agricultores no lo han considerado ya que creen que no

puede ser utilizado con su cultivo actual.


SI 66 77%

NO 20 23%

Total 86* 100%

Gráfico Nº 11

Tabla Nº 11


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38

Pregunta 9

¿Consideraría usted utilizar este método de cultivo al saber que triplica la

producción tradicional?

Objetivo

Conocer el porcentaje de agricultores que considerarían utilizar este método de

cultivo al saber que se puede triplicar la producción tradicional.


Personas que Utilizarían el Cultivo

para Obtener mas Producción

80%

20%

si

no

Resultados

Al analizar los datos obtenidos se identifica que solo el 80% de los agricultores

consideraría utilizarlo como método de cultivo al saber que triplica la

producción tradicional, ya que opinan que buscan mejorar sus rendimientos y

ganancias al experimentar algo nuevo que mejore los beneficios que obtienen

en la extensión de tierra que posee y la producción que pueden cosechar de

ella para la venta. Por el contrario el 20% no lo toman en cuenta como

alternativa de cultivo, ya que consideran que es un método que atrae plagas y

necesitan conocerlo mas para implementarlo, no cuentan con los medios

necesarios o simplemente no se dedican al cultivo de hortalizas y en muchos

casos existe falta de interés por aprender y practicar algo nuevo.


SI 307 80%

No 77 20%

Total 384 100%

Gráfico Nº 12

Tabla Nº 12


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Pregunta 10

¿Consideraría usted el cultivo del Chile Dulce por medio de este tipo de

técnica?

Objetivo

Identificar el porcentaje de agricultores del municipio de Apastepeque que

estarían dispuestos a cultivar el Chile Dulce a través de la técnica de Cultivo

Hidropónico.


Personas que Desean Cultivar el

Pimentón

75%

25%

si

no

Resultados

Los agricultores del municipio de San Vicente en su mayoría estarían

dispuestos a cultivar el Chile Dulce a través de la técnica del Cultivo

Hidropónico, ya que el 75% consideran que es un método por el cual pueden

obtener mayor producción, cuentan con los recursos necesarios para llevarlo a

cabo, otros ya lo cultivan y con este método también podrían mejorar su

calidad y en algunos casos prefieren probar si efectivamente los resultados son

favorables antes de invertir en ello. Por el contrario el 25% no cultivarían el

Chile Dulce bajo este método ya que consideran que requiere de mucho

trabajo, es un cultivo muy delicado que atrae muchas plagas y prefieren los

cultivos tradicionales.


SI 289 75%

NO 95 25%

Total 384 100%

Gráfico Nº 13

Tabla Nº 13


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Pregunta 11

¿Cuánto estaría usted dispuesto a invertir en un proyecto de este tipo?

Objetivo

Conocer la inversión que los agricultores del municipio de Apastepeque

estarían dispuestos a adquirir en un proyecto de este tipo.


Capacidad de Invers ión de Agricu lto res

71%

15%

7% 7%- de $1000

de $1001 a $2000

+ de $2000

lo necesario

Resultados

En el análisis de los datos obtenidos se observa que los agricultores de

Apastepeque en su mayoría estarían dispuestos a invertir menos de $1,000.00

en un proyecto de Cultivo Hidropónico siendo estos el 71% de la población

cuestionada, el 15% estarían dispuestos a invertir entre $1,000.00 y $2,000.00

en el proyecto, el 7% invertiría más de $2,000 y el 7% restante podría invertir lo

que el proyecto necesite para llevarse a cabo.


Menos de $1,000.00 241 71%

De $1,001.00 a $2,000.00 52 15%

Más de $2,000.00 23 7%Lo que sea Necesario 24 7%

Total 384 100%

Gráfico Nº 14

Tabla Nº 14


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Pregunta 12

¿Si usted recibe ayuda del Gobierno para realizar este tipo de proyectos

estaría dispuesto a llevarlo a cabo?

Objetivo

Determinar la aceptación que podría tener el Cultivo Hidropónico en los

agricultores de Apastepeque si el Gobierno apoyara proyectos de este tipo.


Personas que Aceptarían Apoyo delGobierno

89%

11%

si

no

Resultados

Los resultados que se han obtenido demuestran que el 89% de los agricultores

incrementan su interés de realizar un proyecto de Cultivo Hidropónico al recibir

ayuda por parte del Gobierno o algún ente que pueda colaborar con ellos en el

desarrollo de sus cultivos bajo esta nueva técnica, ya que consideran que se

disminuye el riesgo, tienen una mayor motivación, pueden invertir más en ello,

tener información y capacitaciones sobre el tema, podrían contratar personal y

obtener mejores resultados; sin embargo el 11% no confía en la ayuda que se

les pueda brindar, que hay mucho retraso en papeleos o se dedican a otros

cultivos.


SI 340* 89%NO 44 11%

Total 384 100%

Gráfico Nº 15Tabla Nº 15

*El interés de los agricultores por elcultivo hidropónico de Chile Dulceincrementa considerablemente sireciben apoyo.


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1.5.2 Resultados de Guías de Entrevista Dirigido a Entidades

Gubernamentales

Las entidades Gubernamentales que se han tomado en cuenta son:

a) Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) San Vicente

Ing. Douglas Alferez Morales.

b) Fundación San Vicente Productivo

Ing. Francisco Zambrano.

c) Escuela Nacional de Agricul tura (ENA)

Ing. Luis Alberto de Gracia Andrade.

Ing. Fernando Granados.

A continuación se presenta un cuadro que resume los resultados obtenidos de

la Guía de entrevista dirigida a Entidades Gubernamentales.

Cuadro Nº 5

Resultado de la Guía de Entrevista Dirigida a Entidades de Gobierno

PreguntaMinisterio De Agricultura y

Ganadería

Fundación SanVicente

ProductivoEscuela Nacional

de Agricultura

1. ¿Cuál es sucargo dentro de laorganización?

Extensionista /Asistencia Técnicade Cultivo.

Técnico de Centrode Agronegocios.

Técnico deHortalizas / Dpto.de Fitotecnia.

2. ¿Cuáles son losprincipales

problemas quetiene la agriculturanacionalactualmente?

FenómenosNaturales, altosprecios de lasmaterias primascontra los bajosprecios de lascosechas.

Dificultad por partede los agricultorespara obtener los

insumosnecesarios parasu siembra y losDesastresNaturales

La competenciadesleal a la quedía a día seenfrentan losagricultores, altosprecios paraadquirir losinsumosnecesarios para lacosecha y el malclima que sepresenta confrecuencia, si noes exceso de aguaes sequía.


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Cuadro Nº 5

Resultado de la Guía de Entrevis ta Dirig ida a Entidades de Gobierno


Ganadería


Productivo

Escuela Nacionalde Agricultura

3. ¿Cuáles son lascausas de estosproblemas y quesoluciones se leshan dado?

La no plantaciónde los cultivos, lafalta deconocimiento demétodosalternativos decultivo, falta detierras, falta derecursoseconómicos.

Para dar solucióna estos problemasse ha tratado de

capacitar a losagricultores sobretemas de cultivosno tradicionales yapoyarlos en lacomercializaciónde sus productosasí como en laobtención de lamateria prima.

Desorganizaciónde los agricultores,desconocimientode procesos decomercialización,temor o falta deinterés por partede los agricultores

por aprendermétodosalternativos decultivo quepodríanincrementar losrendimientos desus tierras.

Para dar solucióna esto, se hatratado deimplementarsistemas de

capacitación sobreestos temas paralos agricultoresque se muestreninteresados poraprender nuevastécnicas quemejoren eldesempeño desus tierras; asícomocapacitacionesreferentes a temasdecomercializaciónpara el mercadonacional einternacional.

Los agricultoresen su mayoríapresentan temor aimplementartécnicas notradicionales decultivo y estánaceptandoabandonar laagricultura

nacional por elbajo rendimientoque estarepresenta paraellos hoy en día,debido a malascondicionesclimática,competenciadesleal, falta derecursos, entreotros; sin embargola escuela trata defomentar la

inclusión demétodosalternativos decultivo paramejorar larentabilidad de losagricultoresdesarrollandodiferentesmétodos decultivos paraofrecer a losagricultoresaprender aquellosmétodos que lessean mas útiles dedesarrollar con losrecursos quecuenta.


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Cuadro Nº 5



Ganadería


Productivo


4. ¿Qué opinasobre los métodosalternativos decultivo?

Son métodos quepueden ayudarsatisfactoriamentea la agriculturasalvadoreña alevantarse si sedesarrollanadecuadamente ycon los cultivosque dejen mejoresrendimientos. Sinembargo puedenser difíciles deimplementar, ya

que nuestrosagricultores en sumayoría sonresistentes alcambio y se puedepresentar unalimitante en estepunto en que sepractiquensistemas notradicionales, estopuede sersuperado deacuerdo a losresultados que sepuedan demostraren las diferentescosechas que sepuedan obtener deellos. Actualmentese estánrealizando algunaspruebas en lasescuelas parademostrar lasimplicidad depracticar algunos

de ellos.

Pueden ofrecer ala agriculturasalvadoreña unempuje para lareactivación delagro, sin embargose debe tenercuidado en loscultivos que seimplementen paraque losrendimientos quese obtenganigualen o superena los de loscultivostradicionales para

que se disminuyael temor deimplementarlo enlos agricultores.

Estos métodosson buenos enalgunos sectoreshan mejorado

condicionesaltamentepalpables derentabilidad, seestá preparadopara manejar todoel entorno delesfuerzo y handado buenosresultados encuanto calidad ycomo lo dice sonalternativos y deimpacto encondiciones deescasez de tierra yde agua parariego.

5. ¿Está ustedfamiliarizado conel método decultivoHidropónico?, si larespuesta es si,¿cuál es suopinión sobre estatécnica?

Es una técnicaque se estacomenzando autilizar, se estahaciendo pruebasen algunasescuelas parademostrar lasencillez de

Esta es una buenaalternativa paradesarrollarla paraconsumo familiar,es un productocasi orgánico conun buen control deplagas yenfermedades sin

La Escuelamaneja algunosproyectos bajoeste método yaque se estatratando demaximizar losbeneficios que sepueden obtener de


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Cuadro Nº 5



Ganadería


Productivo


implementarla ylos beneficios quese pueden obtenerde ella. Es unmétodo queproduce hortalizasorgánicas sinnecesidad deutilizar muchosquímicos y sepuede tener unmejor control delos recursos sobreella, ya que en

términos de tierray agua esaltamenteeconómico.

recurrir aproductosquímicos.

ello paraposteriormenterecomendarlo aagricultores conescasez de tierrao aquellos que seinteresen porimplementarpracticas nuevasque para obtenerproductos de

calidad.

6. ¿Conoce dealgún proyectorelacionado con elCultivoHidropónico?, sisu repuesta es si,favor comente unpoco de losresultados.

Este tipo deproyecto ya se hadesarrollado enSan Vicente anivel de huertoscaseros paraconsumo familiar ycon pocoexcedentedestinado hacia laventa, éstaexperiencia se harealizado encomunidades conlotes de viviendareducidos conespacios bastospara desarrollaresta actividad, elcual a funcionado

por que la gente aproducido susalimentos.

En San Vicente yase estánpracticandoproyectos de estetipo aunque solo anivel casero yaque los pequeñosagricultores hancomenzado acosechar susalimentos bajoeste método y noles ha presentadoinconvenientes.

En la Escuela seestán llevando a lapractica conalgunas hortalizasy están dandoresultadospositivos, inclusose les hadestinado un áreaespecifica parapracticar el cultivo.


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Ganadería


Productivo


Otro de losproyectosrealizados es elllevado a cabo enlas EscuelasSaludables deTecolúca, laEsperanza, delcual se hanobtenido hasta 40cortesprovenientes de lacosecha de Chile.

7. ¿Considerausted que esviable el invertir enun proyecto deeste tipo?

Para mejorar laalimentación defamilias eninseguridadalimentaría Si y sise pretendehacerlo paracomercializar en elmercado nacionalhay que tomar encuenta los costosde producción, porque es unproducto de mayorcalidad y porconsiguientemayor costo, porlo tanto elmercado nacionalpodría preferirproductos demenor costo. Ypara laexportación hayque evaluar losrequerimientos

para exportar yaque es todo unproceso y vale lapena realizarlo silos volúmenes deproduccióncompensan esteesfuerzo.

Es un proyectonuevo al queposiblemente notodos losagricultores les

gustaríaarriesgarse, yasea por ser algonuevo o por loscostos querepresenta, sinembargo se debeanalizar muy bienel mercado que sepretende cubrirpara determinar sirealmente esviable o no invertiren ello.

Lo mejor seríaanalizardetenidamente loscostos ybeneficios que seobtiene aldesarrollar estosproyectos, tomaren cuenta si losagricultores estánpreparados para

llevarlo a cabo, sise les dará apoyopara practicarlo ysi realmente setendría aceptaciónen el mercado, yaque si se habla deproyectos deprueba, que sonpequeños porejemplo lospracticados en laEscuela o losagricultores en suscasas sonpositivos, perohabría que sumartodo para hacerloen grande yconocer el riesgo.


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Ganadería


Productivo


8. ¿Qué opinausted sobre lademanda del ChileDulce dentro delpaís?

Es una hortalizaaltamentedemandada, sinembargo laexperiencia paraeste reciénpasado ciclo deproducción, fue debajo impacto, yaque la mayor partede productorestuvieron dificultadpara la venta desus productos al

competir con losbajos precios de lacompetencia, estodebido a que entrodemasiado chilede Guatemala yHonduras, loscuales tienencostos por debajode los nacionalespermitiéndolesmanipular la plazanacional.

Los salvadoreñoshan mostradomucha demandapor ese tipo dehortaliza, y elmercado nacionaltiene gran

competencia porparte del mercadoguatemalteco yhondureño queofrece mejoresprecios.

Es una hortalizaque todos usancasi en todas suscomidas por loque posee unademandaconstante en elmercado.

9. El Chile Dulceen su mayoría ¿esproducidointernamente o esimportado?

En su mayoría esproducciónnacional pero estano da abasto, porlo que se exportade Guatemala yHonduras paraCubrir laDemanda.Las zonas declima templado de

El Salvador sonlas más utilizadaspara el cultivo deeste productocomo: SanVicente, Zapotitány Cojutepeque.

Desconozco elvolumen deproducciónnacional y lasimportaciones, peroconsidero que pormucha área que secultive, los costosde estos son altos,y cuando entre elproducto de fuera,se puede llegar algrado que un buenporcentaje de la

producciónnacional se pierda,por ser el costo derecolección y ventacasi igual al preciode venta comosucedió en esteperiodo pasado enalgunas zonas deSan Vicente.

En el mercado semaneja casi enigual medida tantoproducto nacionalcomo importado.Hay muchaimportación deeste tipo deproductos.


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Cuadro Nº 5

Resultado de la Guía de Entrevis ta Dirigi da a Entidades de Gobierno


Ganadería


Productivo


10. ¿Considerausted queutilizando el cultivohidropónico parala producción del

Chile Dulce sepodría cubrir unamayor parte de lademanda conproductonacional?

Si los costosfuesen igualestanto en cultivotradicional comoen hidropónicopodría abastecerel mercadonacional, perohabría que evaluarlas importacionesya que en lamayoría entraproducto conmejor apariencia y

a mas bajo precio.Siempre habránecesidad deimportar por laalta demanda deeste producto anivel Nacional.El Cultivohidropónico brindala ventaja deobtener productossanos y de mejorapariencia quepueden competircon los delexterior.

La agriculturanacional no estapreparada paracubrir la demandanacional completa,sin embargo laimplementación denuevas técnicaspueden ayudar areactivar el agro ytratar de cubrir lademanda nacionalcon productosnacionales,siempre y cuandose evalúen loscostos y se veanrealmente losbeneficios.

Si podría ayudar asatisfacer lademanda pero noen su totalidad, losproductosimportados hantenido granaceptación y elmercado ya estaacostumbrado acalidad y precio, sila producción bajoesta técnica seasemeja a lo queel mercado cuentapodría tenermayor aceptación.

11. ¿Considerausted quepracticar métodosde cultivoalternativos comoel cultivo

hidropónicoreactivaría laagriculturasalvadoreña?

Es posible quereactivara laagricultura en unsector concapacidad deproducción aescala. Pero eléxito de estamodalidad radicaen la experienciaque las personaspuedan obtenerpara realizar éstatécnica y asíobtener productosde mejor calidad.

Posiblementeincrementaría laagriculturanacional pero esun producto que al

considerar sucalidad y costospodría ser mejorpara exportarse.

Si incrementaría laagriculturanacional, ya que lapueden practicarmuchosagricultores queno posee espaciosuficiente para la

siembra y puedenempezar a cultivarsus propiosalimentos y másadelante hacerlopara la venta.


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Cuadro Nº 5



Ganadería


Productivo


12. Querecomendacionessugiere pararealizarsatisfactoriamenteproyectos de estetipo.

Es necesario crearorganizacionescon agricultorescon capacidadmedia deproducción paraque como grupopuedan alcanzarel abastecimientode la demandanacional.Además de estose debe buscarrealizar estos

proyectos ensectores conabundante agua ygente interesadaen este tipo deproyectos.

Se debe informara los agricultoressobre este tipo detécnicas, darles elapoyo que senecesite, evaluaren que mercadopuede tener mejoraceptación y aquien se puededirigir para que losesfuerzos que sehagan aldesarrollar elproyecto seanrealmenteefectivos.

Hay que educar alos agricultores deescasos recursosy dar a conocerlos beneficios quese pueden obtenercon estas nuevastécnicas paragarantizar que laspersonas querealicen el trabajode campo enestos proyectosentiendan y sepancomo funcionaesta alternativa decultivo.

1.5.3 Resultados de Guías de Entrevista Dirig ido a Agentes de Compra

La investigación en esta parte está orientada a las siguientes entidades:

a) Supermercados

Grupo Calleja S.A. de C.V.

Leonel Mendoza. Asistente Departamento de Frutas y Verduras.

Grupo La Fragua S.A. de C.V.

Ing. Jorge Murga. Gerente Frutas y Verduras.

Europa e Hiper Europa

Bladimir Platero. Asistente Departamento de Frutas y Verduras.


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b) Distribuidores Mercado La Tiendona

A continuación se presenta un cuadro que resume los resultados obtenidos de

la Guía de Entrevista dirigida a los Agentes de Compra.

Cuadro Nº 6

GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDO A AGENTES DE COMPRA

Pregunta SupermercadosDistribuidores

Mercado La Tiendona

1. ¿Qué tipo dehortalizas son las quecomercializa más?

Variedades de hortalizasde consumo casero.

Tomate, Chile Verde,Cebolla, Zanahoria,Pipianes, Papas,Repollo, Güisquiles,

Lechuga, Pepino,Rábano.

2. ¿La mayoría de susproductos sonNacionales oImportados?

La Mayoría de losproductos sonImportados, perodepende del tipo dehortaliza, estación delaño, precio y calidadestos son importados dediferentes países y losque son de consumotradicional dentro delpaís son comprados aproductores nacionales

como pipían y güisquilcriollo.

Se trabaja bastante conproductos de Guatemalay Honduras perotambién con losproductos nacionales.

3. ¿Q

produccion chile empresa grande

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