prirodna zimnica.pdf

8/17/2019 Prirodna zimnica.pdf

1/83


2/83


3/83

Sadržaj Predgovor prvom izdanju ....………………………………5Predgovor drugom proširenom izdanju …….……………...7

Praktični savjet …...………………………………………….9

SLANA ZIMNICA ………………………………………..11Domaći ajvar ……………………………………………….13Ajvar s patliđanima ………………………………………...15Ajvar s gljivama ……………………………………………….15Ajvar s hrenom ……………………………………………….16Pinđur ……………………………………………………...16Pire od rajčica ……………………………………………….17

Šalša od rajčice ……………………………………………….18Pirjano povrće za đuveč ………………………………….18Pirjano povrće za sataraš ………………………………….19Domaća ''vegeta'' – Zrneta ………………………………….19Usoljena crvena paprika ………………………………….20Usoljeno miješano povrće ………………………………….21Mladi kukuruz sterilizirani ………………………………….21Grašak sterilizirani …………………………………………22Grašak s mrkvom …………………………………………23

Mahune sterilizirane …………………………………………24Cvjetača ili brokula sterilizirana ……………………………24Varivo od mahuna …………………………………………25Varivo od mladog graha …………………………………..26Salata od mladog graha …………………………………………26Kečap od korjenastog povrća …………………………………..27Kečap s grožđicama …………………………………………28Sterilizirane tikve u rajčici …………………………………..28Preljev od pprike i rajčice …………………………………..29

Namaz (pašteta) od povrća …………………………………..29 Namaz (pašteta) od povrća II …………………………………..30Kinpara od mrkve i čička …………………………………..31Pire od bundeve ………………………………………………..31Umak od zelenih jabuka …………………………………..32

KISELA ZIMNICA …………………………………………33Kiselo zelje (kupus) …………………………………………35Kisela bijela repa …………………………………………37

Kisela žuta repa (hofmanova koraba ili rutabaga) ………………37Kiseli diakon ………………………………………………..381


4/83

Kisela čičoka (topinambur) …………………………………..38Kiseli krastavci ………………………………………………..39Ukiseljeni krastavci II …………………………………………40Ukiseljeni rezani krastavci …………………………………..41Prirodno ukiseljene salate (picklesi) ……………………………42

Miješana salata ………………………………………………..43Miješana salata II …………………………………………44Ukiseljeni luk ………………………………………………..44Ukiseljeni kelj ………………………………………………..45Kiseljenje povrća u velikim komadima ……………………..45Prirodno kiseljenje u jabučnom tropu ……………………..46Cikla s hrenom ………………………………………………..46

SLATKA ZIMNICA BEZ BIJELOG ŠEĆERA ………..47

Pekmez od šljiva ………………………………………………...51Miješani pekmez ………………………………………………...51Pekmez od trešanja ………………………………………….52Pekmez od trešanja i višanja …………………………………...53Pekmez od višanja ………………………………………….53Pekmez od dudova (murvi) …………………………………...54Pekmez od višanja i dudova ……………………………………54Džem od šljiva …………………………………………………55Džem od šljiva sa grožđicama ……………………………………55

Džem od višanja …………………………………………………56Džem od višanja i dudova ……………………………………56Džem od kupina …………………………………………………57Marmelada od kupina …………………………………………..57Marmelada od trešanja i/ili višanja ……………………………..58Miješana marmelada …………………………………………..58Marmelada od dunja …………………………………………..59Slatko od lubenice i grožđa ……………………………………59Slatko od bundeve i grožđa ……………………………………60

Marmelada od grožđa …………………………………………..60Jompot od jagodičastog voća ……………………………………61

Voćne kašice …………………………………………………62Voćna kašica od banana ……………………………………63Voćna kašica od borovnica ……………………………………63Voćna kašica od bresaka ……………………………………63Voćna kašica od cveba …………………………………………..64Voćna kašica od dinje …………………………………………..64

Voćna kašica od dudova ……………………………………65Voćna kašica od jabuka …………………………………………..65

2


5/83

Voćna kašica od jagoda …………………………………………..66Voćna kašica od jagoda s grožđicama ………………………66Voćna kašica od šumskih jagoda ……………………………..67Voćna kašica od joste …………………………………………..68Voćna kašica od kivija …………………………………………..68

Voćna kašica od krušaka ……………………………………69Voćna kašica od kupina …………………………………………..69Voćna kašica od lubenice ……………………………………70Voćna kašica od malina …………………………………………..70Voćna kašica od marelica ……………………………………71Voćna kašica od ogrozda ……………………………………71Voćna kašica od pikberija ……………………………………72Voćna kašica od ribiza …………………………………………..72Voćna kašica od crnog ribiza ……………………………………73

Voćna kašica od smokava ……………………………………73Voćna kašica od šljiva …………………………………………..74Voćna kašica od tajberija ……………………………………74Voćna kašica od trešanja ……………………………………75Voćna kašica od višanja ……………………………………75

Sok od grožđa …………………………………………………76Sok od kupine …………………………………………………76Voćni sirupi …………………………………………………77

Jabučni ocat …………………………………………………78

Sušenje voća i začinskog bilja ……………………………………79Sušenje začinskog bilja …………………………………………..80 Sušenje gljiva …………………………………………………80

3


6/83


7/83

5


8/83

6


9/83

7


10/83


11/83

9


12/83

10


13/83


14/83


15/83

13


16/83

14


17/83

15


18/83

16


19/83

17


20/83

18


21/83

19


22/83

20


23/83

21


24/83

22


25/83

23


26/83

24


27/83

25


28/83

26


29/83

27


30/83

28


31/83

29


32/83

30


33/83

31


34/83

32


35/83


36/83


37/83

35


38/83

36


39/83

37


40/83

38


41/83

39


42/83

40


43/83

41


44/83

42


45/83

43


46/83

44


47/83

45


48/83

46


49/83


50/83


51/83

49


52/83

50


53/83

51


54/83

52


55/83

53


56/83

54


57/83

55


58/83

56


59/83

57


60/83

58


61/83

59


62/83

60


63/83

61


64/83

62


65/83

63


66/83

64


67/83

65


68/83

66


69/83

67


70/83

68


71/83

69


72/83

70


73/83

71


74/83

72


75/83

73


76/83

74


77/83

75


78/83

76


79/83

77


80/83

78


81/83

79


82/83

80


83/83

prirodna zimnica.pdf

Documents